剁椒拌黑木耳的做法
剁椒面的正宗做法步骤是什么？
剁椒面的正宗做法步骤是什么？很多地方的人都有吃辣的习惯，尤其中国西南地区的人，平时饮食中必须要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料，然后就变成了剁椒，在制作很多美食的时候都可以加入剁椒，让食物变得有香辣味，这其中就包括非常有名的剁椒面，这种面食的制作方法如下。
剁椒面的做法正宗做法：主料面条（生）适量辅料黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量调料食盐少许、植物油适量剁椒面的制作步骤1木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎步骤2鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散步骤3锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒步骤4可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可步骤5剁椒面的制作的做法大全将炒好的料放在面条上，拌匀剁椒面的制作成品图烹饪技巧手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。
面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。
这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团剁椒面的做法1.木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；3.锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒；4.可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可；5.将炒好的料放在面条上，拌匀。
烹饪技巧1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开；2、然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。
面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。
这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团。
剁椒凉面酱材料湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙做法1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
凉拌木耳放什么醋好
凉拌木耳放什么醋好文章目录*一、凉拌木耳放什么醋好*二、凉拌木耳的其他做法*三、食用木耳的禁忌凉拌木耳放什么醋好1、凉拌木耳放什么醋好用陈醋,我们一起来看看怎么做。
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
做法:1.1、将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净。
1.2、锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用。
1.3、沥干木耳,大蒜切碎。
1.4、起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香。
1.5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
1.6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
1.7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
1.8、最后放上两小勺麻油。
2、木耳的营养价值2.1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2.2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
2.3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
2.4、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
3、吃木耳的好处3.1、优质天然补血品黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量多的。
3.2、人体的清道夫黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
3.3、头发白多吃黑木耳人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,专家介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
3.4、减肥防癌治便秘黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖。
凉菜菜谱大全
凉菜菜谱之马矢奏春创作一、.凉拌木耳资料：干木耳一把, 香菜5根, 年夜蒜半头, 红椒半个黄椒半个, 白醋1汤匙（15ml）, 陈醋1汤匙（15ml）, 盐1/2茶匙（3克）, 白糖1茶匙（5克）, 鸡精1/4茶匙（1克）, 辣椒油1茶匙（5ml）, 香油1/4茶匙（1ml）做法：1、木耳用适量温水浸泡, 撒入少许淀粉, 可以有助于木耳的清洁.木耳软化后, 完全清洗干净.2、锅中倒入清水年夜火加热至沸腾, 放入木耳焯3、分钟, 捞出过冷水后沥干.3将木耳撕成小块.香菜洗净切成2cm长的段.红黄椒去蒂去籽洗净后, 切成4cm长的细丝.年夜蒜去皮, 用压蒜器压成蒜泥.4、将木耳, 香菜段, 红黄椒丝, 蒜泥倒入一个年夜碗中, 调入白醋, 陈醋, 盐, 白糖, 鸡精, 辣椒油和香油, 搅拌均匀即可.二、风味的土豆丝做法：1、把削了皮的土豆切生长约寸余的细丝（越细越好）, 我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去, 然后沥去水分, 晾至半干2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀.3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味, 淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀.三、凉拌三丝资料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量.调味料：高汤、醋各4年夜勺、酱油3年夜勺、砂糖、芝麻油各1年夜勺.做法：1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状, 再以冰水浸泡, 将之冷却, 最后将水分沥干, 切适当长度备用.2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去失落, 再切丝备用. [美食杰]3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝.4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味, 煎成薄蛋皮；待冷却后, 切丝备用.5、淋调味料拌菜将调味料的资料拌均, 把作法1-4处置好的资料加入一起拌匀, 盛盘后将番茄切成半圆形, 和香菜一同摆盘装饰即可.四、凉拌苦瓜资料：苦瓜500克, 熟植物油9克, 酱油10克, 豆瓣酱20克．精盐2克, 辣椒丝25克, 蒜泥5克.做法：1、将苦瓜一剖两半, 去瓤洗净后切1厘米宽的条, 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出, 控净水分.2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后, 控出水分, 然后放凉开水中浸凉捞出, 放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌.五、拍黄瓜资料：黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油.做法：1、将黄瓜洗净, 拍酥、切段；2、香菜洗净切成末, 倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可.六、凉拌小菜做法：１、黄瓜切细心, 将白菜心的菜帮横片一至两刀, 切细丝；２、粉丝用温水泡软, 放入开水中煮熟, 过凉水沥干备用；３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个年夜碗中, 加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；４、锅中放油, 放入八角、花椒小火炒香, 放入葱丝炒香, 捞出, 将油放凉, 倒入准备好的菜中拌匀即可.七、水晶猪皮冻猪皮、盐、白糖（去腥味）八角．猪皮选择猪背部的皮最好．做法：1、猪皮放入开水中猪５分钟．捞出用冷水冲凉．刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）．2、将猪皮切成条或丁．3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超越猪皮的两倍．年夜火烧开后,改中小火煮１小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻4、吃的时候切一块, 切成条或小块, 调入蒜、醋汁, 放点香菜.八、凉拌藕片资料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯洁）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥.做法：1.、鲜藕去皮洗净2.、将洗净的鲜藕切薄片3.、藕片放入开水中汆熟, 年夜概一分钟4.、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要, 影响口感）5.、放调料拌匀九、蒜泥茄子1、茄子洗净去蒂, 放入蒸锅中蒸十五分钟, 放凉；2、蒜用压蒜器压成泥, 加入香油、醋、盐调匀；3、香菜切末；4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可.小提示：蒜泥要与空气接触二十分钟以上, 才华充沛发挥年夜蒜素的作用, 蒜香也更浓郁.十、口水鸡资料：三黄鸡, 料酒, 辣椒粉, 葱, 年夜蒜, 姜, 酱油, 盐, 糖, 醋做法：1、鸡洗净, 斩成块.在水即将烧开前, 把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长, 这样鸡肉比力嫩2、煮好的鸡要立刻放到凉水里, 最好是冰水里激一下.这样皮质细腻紧滑, 脆脆的不容易散烂3、葱姜蒜洗净, 切碎.起锅, 倒入油, 待6成热时, 放入葱姜蒜碎, 爆炒出香味, 关火, 冲入辣椒粉中, 沉淀后沥出的油就是红油了.（备注：如果没有过滤网, 将葱姜蒜捞出后, 再将油冲入辣椒粉中.）4、将鸡肉从冰水中取出沥干, 切成小块, 放入盘中.5、将酱油, 盐, 糖, 醋混合两勺红油, 搅拌均匀后, 淋在鸡肉上面.根据你自己的口味, 可以配一些香菜, 香葱, 芝麻.如果没有, 不加也行！十一、喷香拌茄子资料：茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油做法：1、将茄子洗净, 去蒂, 整个放入蒸锅中蒸至熟软2、用手将茄子撕成细条3、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀, 葱末、蒜末放在茄条上, 炒香花生仁辗碎放茄条上4、将2年夜匙香油烧热, 浇在茄子上, 盖盖焖3分钟左右, 拌匀即可十二、凉拌黄瓜资料：黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辅料：辣椒少许, 年夜蒜1瓣, 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许.做法：1、将少量油倒入锅中, 七成热时, 放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；2、翻炒几下, 等各调料溶化, 再加入少量味精（液体味精较好）,因是凉拌菜, 故最好等锅里的调料冷却之后, 再倒在已经切好的黄瓜上, 然后滴上麻油.拌匀即可.十三、姜汁豇豆资料：嫩豇豆200克、姜40克调料：香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许做法：1、将嫩豇豆摘去老筋, 洗净沥干, 切成4厘米左右的长段2、在沸水中放入少许盐和油, 将豇豆焯熟, 煮时不要加盖, 捞出沥干待用3、将姜用工具擦成泥, 或者用搅拌机打成泥4、用姜泥和调料将豇豆拌匀, 装盘即可十四、椒麻鸡资料：嫩公鸡1只（约1000克）、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克.做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后, 洗净.2、锅中放入适量清水, 最好能没过鸡, 冷水时将鸡放入汤锅中, 水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出, 沥干水分.4、将鸡肉分解, 斩成约4厘米长, 1.3厘米宽的块, 码放在盘中.5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中, 放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可十五、针菇伴干丝资料：金针菇 150克、五香豆干 5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根（茹素可免）生抽2年夜匙、香油1年夜匙做法：1、金针菇切除根部相连的部份后洗净, 五香豆干片薄、切丝.2、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干.3、水半锅烧开, 先烫豆腐干,4、再烫熟金针菇5、最后和胡萝卜丝一起放入年夜碗内, 放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可.十六、凉拌苋菜（排毒减肥）1、资料：苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；2、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀十七、凉拌海带丝资料：水发海带300克, 五香豆腐干150克, 水发海米50克, 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量.做法：1、将海带洗净, 上锅蒸熟, 取出浸泡后切丝, 装盘待用.2、将豆腐干洗凉切成细丝, 下开水锅煮沸, 取出浸凉后沥干水分, 放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面.3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁, 浇在海带盘内, 拌匀即可食用十八、凉拌三丝资料：水发木耳150克.黄瓜75克, 水发粉丝75克.香油20克, 盐3克, 味精2克.做法：1、将发好的木耳（去蒂）, 黄瓜洗净, 均切成细丝；粉丝洗净, 用手掐短；2.将木耳丝投入开水锅中略烫一下, 立即捞出, 再将粉丝投入焯烫成熟, 捞出都用凉开水浸凉；黄瓜丝放入碗内, 加少许盐腌渍片刻.3、食用时, 从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水, 放入盘中, 再将黄瓜丝挤去盐水放入, 浇入香油, 撒上味精, 放入余下的盐, 拌匀即可十九、炝拌笋丝资料:莴笋一根去皮洗净, 胡萝卜半根洗净, 黑木耳泡发,蒜苗去皮洗净.二十、凉菜-蒜泥白肉资料：猪臀肉500克, 年夜蒜50克.上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克做法：1、猪肉洗净, 入汤锅煮熟, 再用原汤浸泡至温热, 捞出搌干水分, 片生长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘.2、年夜蒜捶茸, 加盐、冷汤调成稀糊状, 成蒜泥.3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状, 加味精即成复制酱油.4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成.二十一、豉油拌豆腐资料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、蒸鱼豉油、辣椒油、盐（少点, 豉油有咸味）、鸡精, 少许麻油做法：1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎2、将上述食材放入豆腐中, 调入所有调料, 吃时拌匀即可二十二、凉拌绿芽菜资料：绿芽菜二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱.做法：1、将绿芽菜拣去杂质洗净, 入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软), 捞出控去水2、黄瓜洗净直刀切成片, 再切成细丝, 撒上精盐, 加入葱丝、姜丝拌匀, 最后浇上醋、香油盛盘即好.如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝蒜泥白肉的做法主料：猪臀肉500克. 年夜蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克.猪肉洗净, 入汤锅煮熟, 再用原汤浸泡至温热, 捞出搌干水分, 片生长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘.年夜蒜捶茸, 加盐、冷汤调成稀糊状, 成蒜泥.上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状, 加味精即成复制酱油.将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成.凉拌海带丝的做法主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色：海带是一种海洋蔬菜, 含碘、藻胶酸和甘露醇等, 可防治甲状腺肿年夜、克汀病、软骨病、佝偻病.现代药理学研究标明, 吃海带可增加单核巨噬细胞活性, 增强机体免疫力和抗辐射.1.将海带洗净, 切成细丝后煮半小时捞出放凉.2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后, 拌匀即可食用.（不需加盐）凉拌菠菜的做法主料：[/B]鲜菠菜750克,精盐,味精[/url],葱丝,姜丝,花椒油[/url],香油各适量.1.将菠菜择去老叶, 劈开.用水清洗去泥沙, 捞出控水.2.锅内注入清水, 烧沸, 放入菠菜炸软, 捞出放冷水内过凉, 挤净水分, 放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀.3.锅洗净, 放入少许香油, 用小火烧至五、六成热时, 加入花椒煸炒出香味, 捞出花椒不用, 将花椒油淋浇在碗内菠菜上, 用盘盖住捂一会儿揭开, 装入盘内即成.凉拌金针菇的做法主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）. 1.水烧开, 先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒, 最后加入葱丝拌匀, 捞出；2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充沛拌匀成湿料, 将2料捞出, 轻轻挤干水分放入拌匀；4.上桌前滴几滴香油即可. 凉拌金针菇的制作要诀：1.金针菇非常细嫩, 在水里汆烫的时间最好不要超越30秒, 否则口感太老, 咀嚼的时候会塞牙2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡, 目的不单是为了快速降温, 而且可以使汆烫过的菜坚持最佳的口感和颜色3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分, 以免上桌后菜品溢出太多水分, 影响味道和美感4.最好随吃随拌, 放置久了, 金针菇会吸收酱料的颜色, 颜色就不太好看了5.如果害怕蒜蓉的味道, 可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上, 这样蒜蓉就不会太安慰, 而且也不会辣了6.嗜辣的可以加少许的辣油, 味道自然更胜一筹.糖醋藕片的做法主料：藕250克,糖50克,醋20克.糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩, 色泽洁白. 教您糖醋藕片怎么做, 如何做糖醋藕片才好吃1.将藕去皮, 洗净, 从中间剖开, 切成半圆形、厚约0.2厘米的片, 放在清水中.2.烧开一锅水, 将藕片放入, 焯透后取出, 放在凉水中过凉, 滤去水分, 盛装在盘中.3.将糖和醋放入藕片中, 搅拌均匀, 即可食用. 此菜也可做热菜, 将藕烫好后不用过凉, 糖、醋放入锅中, 加少量水, 再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉, 然后将藕片放入, 翻炒均匀, 使汁均匀地挂在藕片上即可. 雪碧苦瓜的做法主料：苦瓜调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃. 提示：去苦瓜的苦味还有个法子,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗失落.爱享乐味的就不需要这么麻烦了,呵呵... 小帖士-健康提示：夏天吃这个清热去火,爽翠可口生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好, 倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成.八宝黄瓜的做法主料：黄瓜500克,胡萝卜150克,年夜青椒150克. 调料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精盐75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适量. 八宝黄瓜的特色：色彩艳丽, 咸辣鲜香. 教您八宝黄瓜怎么做, 如何做八宝黄瓜才好吃将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁, 然装入同一容器中, 撒上精盐拌匀, 腌3小时, 捞出挤干渗出的水分, 在年夜碗内备用, 最后把所有的调料放在一起拌匀, 放2小时即可食用老醋花生的做法主料：小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量.老醋花生的特色：老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干, 惦记起炸花生米的香了, 怕上火, 于是泡进隧道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊, 那再撒上一把香菜.当品菜品的不单是味时, 它才华更久地留故意中.1.锅中座油, 油热后调小火放入小粒2.将香菜碎拌进花生里.3.白糖、香醋、盐调匀成汁, 浇在花生上即可.卤牛腱子的做法主料：牛腱子肉,卤汁开一锅万用卤汁（即什么都可以卤）, 香料、配料、调料, 几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+年夜茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤, 先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时, 使香料出味、调料溶解融合, 浑然一体.因为所用调味料、香料分歧、份量分歧, 每一家的卤味都可能会纷歧样哦.卤水的味道要符合自家的口味, 适本地调整至自己喜欢为止.将冷却的卤水汁过滤, 取出全部的药材, 装进小布袋中, 再将卤水煮沸, 将浮面的油脂撇干净, 再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污, 加入玫瑰露酒或料酒, 即成卤水. 牛腱子肉若干条, 小锅里放水, 加姜、葱、料酒, 放入腱子肉, 煮开约2-3分钟, 等腱子肉收缩, 煮出血水浮沫, 将腱子肉冲刷干净后放到卤水中, 先煮沸, 再转小火卤煮约30-40分钟, 关火, 将腱子肉浸在卤水中, 半天或一天, 待凉后, 肉变紧实, 取出切片, 装碟, 刷少些麻油即可. 一锅卤汁可以继续使用, 视卤制的资料及数量适量地添加调味料, 卤水越老, 味道越好. 卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪年夜肠等味道较重的食材时, 要将卤水另外盛出卤制, 以免抢味, 破坏整锅卤水的味道. 熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖, 卤水色泽会变暗, 还会不容易发觉卤水已滚溢出烧熄炉火. 卤水每次煮沸待冷却时, 不要立即盖盖, 以免盖上冷水回流招致卤水变坏烧辣椒拌皮蛋的做法主料：青椒,红辣椒,鸡精,盐,香油,醋,皮蛋一斤青椒, 一个红辣椒洗干净, 直接放到灶火上烧, 一两分钟后, 辣椒皮会变黑等辣椒全身都变黑, 变软后, 放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）把上面的黑皮洗失落用手把辣椒撕成小条, 放鸡精、盐、香油、醋和一点点年夜蒜末拌匀最后把皮蛋切好, 把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了泡椒凤爪的做法主料：鸡爪,花椒,盐（最好固然是专门的泡菜盐, ,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒1.泡菜水一坛2.野山椒一瓶3.将鸡爪煮熟, 晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起, 放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了. 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好固然是专门的泡菜盐, 如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可.蓑衣黄瓜的做法主料：年夜黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,盐各适量.先把朝天椒切丝, 泡入冷水中. 然后年夜黄瓜洗净, 从一端开始朝同一方向切斜刀, 都不要切断. 再将整根黄瓜翻转180度, 再用同样方法斜切. 拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色, 盛出充沛晾凉. 用小火加热锅中的油, 依次放入花椒和朝天椒丝, 微变色后立即盛出, 制成麻香油. 再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油, 搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时. 食用时将黄瓜撕成小段, 撒上白芝麻即可.蓑衣黄瓜的切法：切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子, 而且, 听说用西餐刀比力好掌握力度, 切出来会匀称些, 我找了半天西餐刀, 也没找到, 还是用我的年夜菜刀吧!对了, 再弥补一句, 黄瓜尽量买直一些的. 先将黄瓜的一面直刀切, 因为底下垫着筷子, 所以就放心的切吧, 不用担忧切断. 切完一面后, 翻过180度, 再切斜刀. 在上面洒些盐腌一下, 20分钟左右之后将腌出来的水倒失落.肉丝拉皮的做法主料：猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克.熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁,醋各l汤匙,香油,生粉,酱油,蒜,香油各适量.1.将猪肉先片成片, 再顺纹切成丝.葱头切成丝.香菜梗切成段.木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝.蒜捣成泥.将碗内放入生粉、盐调成稀糊.2.将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状, 用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水.3.烧热油锅, 先放入肉丝、葱头翻炒, 再加入酱油、盐、香菜梗炒熟, 淋上香油, 盛入碟内, 即为摮慈馑繑.4.锅内放清水煮滚, 生粉糊倒入粉扇内, 拉成粉皮.5.将粉皮切成5厘米长的条, 放入另一碟中, 周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮, 淋上麻汁水即可.凉拌丝腐竹的做法主料：丝腐竹,黄瓜调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝丝腐竹用热水泡开后过凉水, 控干水备用；黄瓜切丝, 将所有的资料混合拌均就好.丝腐竹是豆制品, 味道和腐竹有些类似, 只是做法更简单,也挺好吃的凉拌油豆腐的做法主料：三角形油豆腐100克年夜蒜2瓣香菜20克调味料A料：酱油膏1年夜匙1.香菜摘下叶片, 洗净, 切末；油豆腐洗净, 切小片, 放入开水中氽烫, 捞出, 沥干水分, 待凉, 盛入盘中, 加入香菜末并放入冰箱冷藏备用.2.年夜蒜去皮, 切末, 放入小碗中, 加入A料调匀成调料, 淋在油豆腐上即可端出.凉拌茄子的做法主料：茄子 2条蒜末 2/3年夜匙辣椒末 1/3年夜匙九层塔 2两酱油膏 2年夜匙糖 1年夜匙香油 1又1/2年夜匙1.将茄子洗净, 切成2公分段, 用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用.2.九层塔取叶子部份, 洗净备用.3.将调味料拌匀, 再加入所有资料一起拌匀, 比及入味后即可盛盘上桌食用. 芹菜腐皮的做法主料：腐皮,西芹,盐,鸡精,红油,花生米1.沸水里放盐和鸡精事先调好味道, 腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片, 西芹要先切好片再丢进去烫.2.红油一年夜勺, 浇上去以后拌开.我有“老干妈”酱, 就直接舀了红油出来, 否则是要用辣椒干和花椒自己熬的.3.还加了一些五香花生米, 一起提味.三彩菠菜的做法主料：菠菜300克,鸡蛋2个,水发粉丝100克,水发海米20克,醋1汤匙,蒜末1茶匙,味精,盐,香油各适量.1.将鸡蛋打入碗中, 加少许盐搅匀.炒锅内放入少许油, 将油加热, 把鸡蛋液倒入锅内, 转动炒锅, 让鸡蛋液在炒锅内摊开, 摊成象煎饼似的蛋皮, 摊好后揭下, 略煎另一面, 取出切成5公分长的丝待用.2.把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段, 放入年夜碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中.3.将菠菜摘洗干净, 切成5公分长的段, 在沸水中略烫, 捞出马上用凉开水过凉, 之后挤干水分, 放入盛粉丝的碗里待用.4.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中, 调拌均匀后装盘即可.怪味猪皮丝的做法主料：净猪肉皮500克.辅料：香菜叶10克. 调料：葱段20克,姜片15克,花椒5克,绍酒20克,花生酱10克,白糖15克,香醋10克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒面1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克.怪味猪皮丝的特色：咸甜酸辣麻鲜香, 七味偏重而和谐.1.将猪肉皮刮洗干净, 以无毛、无肥边为准.锅中入水烧开, 下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克, 下入肉皮煮熟.下入漏勺沥水, 去失落葱段、姜片、花椒, 晾凉, 切成5厘米长的丝.2.将花生酱入碗加入白糖、香醋, 用筷子朝一个方向搅动, 并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁.下入肉皮丝拌匀, 用筷子夹入盘中, 撒上熟芝麻、香菜叶即成.拌白菜心的做法：主料：黄芽白菜心五两醋五分精盐六分青蒜丝一钱白糖五分芝麻油二钱拌白菜心的特色：此菜清凉爽口, 加热时间短, 维生素损失少, 加醋不单增加了风味, 而且还能呵护菜中的维生素C, 对肝脏疾病有辅助疗效.教您拌白菜心怎么做, 如何做拌白菜心才好吃将黄芽白菜心一片片掰开, 用开水略烫一下捞起, 甩去水, 切成粗丝放入盆内, 加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝麻油, 拌匀即成.凉拌馄饨皮的做法：主料：馄饨皮20张,小黄瓜1条,西红柿1个,柠檬1个.白醋2年夜匙,橄榄油1年夜匙,糖1年夜匙.凉拌馄饨皮的特色：鲜咸适宜, 风味共同, 口感润滑.1、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状, 煮熟捞起后冲冷水, 沥干水分备用.2、将小黄瓜、西红柿洗净, 切片备用, 将柠檬磨出一年夜匙柠檬皮末, 然后柠檬榨汁备用.3、把调味料及柠檬汁拌匀, 作为酱料.4、将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均, 最后撒上柠檬末, 即可食用.。
素凉菜大全500种凉拌菜
素凉菜大全500种凉拌菜凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。
1、凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
2、拌拉皮制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。
再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3、拌粉皮制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
4、拌卷心菜制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
5、韭黄拌干丝制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
凉菜菜谱大全凉菜菜谱大全凉菜有一套完整的食谱，凉菜的味道很棒。
在北方，家宴总是先上凉菜。
无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。
凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。
以下是凉菜菜谱的完整列表。
凉菜菜谱大全1【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油1、土豆削皮洗净；2、土豆擦细丝，用水洗两遍；3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；4、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；5、根据口味加入适量盐，拌匀；6、再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！【凉拌菠菜粉丝】这是夏天吃的最好的凉菜。
6种剁椒菜的做法
6种剁椒菜的做法1.剁椒臭豆腐烘蛋的做法食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油做法：1)备好材料。
香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。
2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条。
4)依次码在臭豆腐上面。
5)当中打上鸡蛋。
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。
7)搅拌均匀。
8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面。
9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可。
2.剁椒鱼头的做法食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。
准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
3.豉椒南瓜蒸凤爪的做法食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒做法：1)准备食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3)鸡脚剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可换几次水。
5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6)放入适量自制剁椒和豆豉。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
4.剁椒蒸金针菇的做法食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉1)金针菇一把。
2)切去尾部相连的部分。
3)过清水冲洗干净。
4)滤干水分后整齐的码入盘中备用。
5)将盘子置于蒸格上。
6)盖上锅盖，大火蒸5分钟。
7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。
芥末木耳的汁怎么调
芥末木耳的汁怎么调
芥末木耳是具有清爽营养价值很高的一道菜，这道菜入口清脆，新鲜的木耳配上芥末后，可以让木耳中的口感变得很好，同时也可以作为夏天的一道开胃小凉菜，不过在制作方法上需要注意，芥末汁需要提前调好，在芥末里面加入一些葱花等调料，搅拌均匀才可以食用。
清爽绿芥末黑木耳
材料
泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个（点缀）做法
1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟
2、捞出浸入冰水中备用
3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀
4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。
吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
芥末木耳
材料
干木耳：适量
洋葱：小洋葱半个
芥末膏：日本山葵
老抽：李锦记
生抽：李锦记
美味酱油：美极
糖
盐
做法
1、将干木耳水发到膨大备用，开水焯1分钟捞出过冷水后装盘。
2、将洋葱切成小丁放入碗中。
3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g。
（这些都是大概的量，因为我从来不那照量，就按自己的感觉放。
）
4、放入芥末酱，喜欢吃的可以多放，不喜欢吃的可以少放或不放。
（因为日本山葵不怎么辣的）充分混匀后加入木耳中，腌制时间长会更加入味。
辣味芥末木耳
材料
木耳100克，小红椒2只，蒜蓉适量，日本芥末适量
做法
1.油锅烧热，先倒入蒜蓉，爆香；
2.再倒入红椒末，炒香；接着倒入木耳，一齐翻炒三五分钟；
3.出锅前加入芥末拌炒均匀，即可（芥末的份量可多可少，完全凭个人喜好）。
黑木耳15种吃法和做法
黑木耳15种吃法黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。
理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。
先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。
黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。
然后参加红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。
最好不放糖。
每天1小碗，不宜多食1〕木耳冬菇炒鸡肉原料:1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒2.油,盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉步骤:1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末2.下鸡肉〔我用的是二个鸡腿，斩成小块〕,大火炒至变色,3. 倒入一汤勺料酒，并参加花椒和豆辨〔我用的是陴县豆辨酱〕和干辣椒，再炒上一会儿3.先参加泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再参加酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟4.再参加木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；2〕五丝汤1．泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头对点特产大兴安岭椴树黑木耳，有钱买不到的好木耳店铺：老张五常稻花香2。
木耳、火腿〔京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就是它了〕，熟鸡胸肉用手撕丝。
〔正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃〕3。
锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。
我觉得按我这个顺序下比拟合理。
由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。
所以一定要最好放哦～〔这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤〞加水，还真不错呦〕嫩软蒸豆腐做法：豆腐剁成泥；木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟；取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！还可以根据自己的口味调个汁3〕湘莲双耳材料：黑白木耳假设干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。
青红椒少许做法：将青红椒切好。
50道凉拌菜,学来不难
50道凉拌菜，学来不难1.清香手撕圆白菜花5分钟的时间，做2块钱的菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
超级罗嗦：**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。
手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。
在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。
但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
**圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。
它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。
2.剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。
胡罗卜去皮切丝。
青笋去皮切丝。
大蒜去皮压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。
用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。
再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
超级啰嗦：**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。
木耳减肥一周瘦10斤
木耳减肥一周瘦10斤木耳是我们常吃的一种食物，木耳的营养价值比较高，在清肠道、促排毒方面的效果都是非常不错的，具有一定的减肥的作用，平时适当的吃些木耳，对身体也有很好的养生效果，木耳减肥如果想要一周达到十斤，可以吃一些凉拌的木耳，另外要配合一些运动健身，这样才能发挥良好的健身减肥的效果。
木耳减肥一周瘦10斤一、凉拌剁椒黑木耳原料：黑木耳10朵、剁椒3汤匙、青葱2根、姜1小块、大蒜2瓣、白芝麻随意调料：白糖1茶匙、香醋1汤匙、生抽1茶匙、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙做法1、首先建议大家就是要把黑木耳用冷水泡开，尽量使得木耳完全舒展开来，这样比较容易清洗干净，然后再用清水仔细的冲洗几遍，之后就可以择掉木耳的硬结部位，后将木耳撕成小块备用。
2、将清水倒入锅中用大火煮开，然后加入黑木耳，焯烫半分钟后捞出沥干备用。
3、将青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合均匀后一起倒入黑木耳中。
4、调入适量的糖、香醋、生抽、盐、味精、香油和胡椒粉，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些白芝麻。
小叮咛：在吃之前，建议前盖上的盖子，然后再放进冰箱冷藏2小时至后再吃，味道会变得更好。
剁椒要有一定的咸度，同时因为这道菜中还放了一些酱油，因此建议少放盐，口味淡的话甚至可以不放盐。
二、黑木耳萝卜汤原料：黑木耳100克，白萝卜250克，盐、味精适量做法1、将黑木耳水泡，去杂质洗净。
2、白萝卜去皮切块，一同煮汤。
3、熟烂后放盐、味精食用。
三、黑木耳粥原料：水发木耳50克，粳米100克做法1、水发木耳择洗干净，大的撕成小朵;粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放人适量清水、粳米、木耳一同煮粥，先用旺火烧开后改用小火煮熟，便可食用。
减肥功效：木耳含有的特殊植物胶质有助于肠蠕动，促进肠道脂肪排泄，减少对食物中脂肪的吸收，有防治肥胖的作用。
烧烤凉菜菜谱大全
烧烤凉菜菜谱大全每个地区有都不同的美食，北方人有吃烧烤的爱好，而且能做烧烤的食物也有很我，除此之外，再配上凉菜食用，就是非常好的美味了。
大家可通过烧烤凉菜菜谱大全来了解一下哪些食物有营养又美味。
吃烧烤配的凉菜有很多，比较普通的就是凉拌黄瓜猪耳、凉拌木耳以及凉拌土豆丝等，要咸要辣可按照自己的口味来选择。
凉拌木耳凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用3.沥干木耳，大蒜切碎4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀8.最后放上两小勺火麻油小诀窍：火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
[1]凉拌黄瓜材料：黄瓜2根，蒜一些做法1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可小诀窍:拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
凉拌海带丝材料：干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油做法1.干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。
凉拌苦瓜功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菜好吃有诀窍,简单3步教你做洋葱拌木耳,开胃又好吃!
凉拌菜好吃有诀窍，简单3步教你做洋葱拌木耳，开胃又好吃！在开始正式制作之前呢，我们手续需要准备以下食材：干木耳35克，青红椒各1根，洋葱1个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙第一步：提前用温水将木耳放到汤盆里泡发，再将洋葱清洗干净之后，去掉头尾，然后切成洋葱丝，再将青红椒去蒂，去籽后切成丝，装盘备用！再将大蒜拍扁，剁碎备用！第二步：等木耳泡发之后，去掉根部，清洗干净，然后撕成小块，再起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，再放入木耳，焯水至断生，然后捞出木耳，过凉水，再捞出控干水分备用！备注：过凉水，可以保持木耳清脆的口感！第三步：等木耳控干水分之后，放入到汤盆里面，然后放入青红椒丝，放入洋葱丝，放入蒜末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，然后用筷子搅拌均匀，即可装盘食用！这样一道简单美味，清爽可口的【洋葱凉拌木耳】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【洋葱凉拌木耳】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！安徽11选5 https://61岁退休教师，长期吃洋葱芹菜降压，结果脑梗！辟谣：食物降压一大早幼儿园的老师就打电话，说高老师不舒服，快到我们医院了，让我去看看；幼儿园老师以前都是我儿子的老师，一般医院有什么事，都会问我。
高老师嘴歪了，做了一个脑CT提示脑梗死，测量一个血压17090，不得不住院治疗！高老师，今年61岁了，已经退休，年初发现高血压，当时血压170100，在医生指导下开始服用降压药治疗，因为一种降压药不能把血压降到正常水平，后改成两种降压药，血压在13880，半年前高老师看到一位养生专家说，很多食物都能降血压，其中包括芹菜、洋葱等等蔬菜，于是高老师也想试试看，开始每天吃养生专家说的一些食物。
凉拌黑木耳的做法
凉拌黑木耳的做法关于《凉拌黑木耳的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一望无际的宽阔海洋，斟酌着美味的海鲜产品，这种来源于海底的微生物，拥有大海的味道，无论是宝贵的生蚝，還是海鲜产品中的新宠海叁，還是不值一提的小鱼小虾，全是来自深海的自然界予大家的恩惠。
在深海的最深处，有一圆圆黑糊糊的东西，他们消化吸收着海底的营养成分而长大了，这就是黑木耳。
木耳，家常小炒的熟客，黑木耳脆爽，口味极好，是做家常菜的优选，作法多种多样也不会太难学，大家当然就喜欢碾磨碾磨它了，每家有每家的针对美味可口的看法，下边就讨论一下凉拌黑木耳的作法。
主要材料：黑木耳辅材：丝瓜、核桃肉调味品：盐、味精、白砂糖、植物油、蒜烹调方式：1、坐锅打火倒进水，待水开后放进黑木耳焯熟，取下放凉后掰成一小块，丝瓜去皮切成一小块和黑木耳一起放进容器中，先倒进少量植物油翻拌，再添加味精、白砂糖、盐、蒜泥搅拌均匀;2、坐锅打火倒进少量油，待油热后放进核桃肉炸香，取下损坏撒在黑木耳上就可以。
凉拌木耳主要材料：黑木耳(6个，掰成1/4手掌心尺寸的片)辅材：葱段多个(1寸长)、蒜末、白米醋、盐、味精、食用油、芝麻作法：1. 锅中烧开水，先添加葱段，让水中有葱的芳香。
2.添加黑木耳，再放进盐，好让黑木耳进味，拌凉菜的情况下就无需放了。
再在锅中放少量食用油，那样捞出来的黑木耳会看起来更强看(它是大酒店里的作法，假如家中油较为焦虑不安即使了)3. 30秒后，把黑木耳和葱一起捞出来，放到菜盘里，葱无需除掉，那样有色彩搭配，看上去清新一些。
4. 把蒜末放到黑木耳上边，集中化放到正中间。
锅中倒进小量食用油，冒白烟后浇在蒜末上边，以使蒜末更进味。
5. 放进味精和白米醋，和蒜末一起翻拌。
6. 撒上芝麻就可以上桌了。
凉菜在酷热的夏天更为火爆，凉菜可给你吃到食物原先最新鮮的味道，能够体会获得食物在舌头颤动的奇特，是一种没的享有。
针对吃客来讲，吃得美味得开心，便是人生道路一大乐事，做为吃客的我们，沒有特色美食为什么会欢呢?。
凉拌木耳的做法
木耳一直都被认为是肠道的清洁工，吃木耳能够有效的带走肠胃中的垃圾。
更加重要的是：木耳有很好的饱腹效果，对于要减肥的妹纸们来说简直是福音。
准备食材：
干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量
制作步骤：
1、泡发木耳。
将干木耳放到一个大号的容器中。
2、加水泡发木耳。
如果着急赶时间的话，可以40℃左右的温水泡发，不赶时间可以提前加冷水泡发。
（建议提前冷水泡发更好）
3、泡发后的木耳，如图。
4、将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
5、锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。
等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。
6、放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。
然后将蒜放在木耳上
7、锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。
8、将辣椒和油一起浇在蒜末上。
再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。
小提示
1、如果喜欢，还可以往菜里放一些野山椒或者泡椒，味道更赞。
凉拌木耳有营养的做法
凉拌木耳有营养的做法凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。
清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。
木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。
凉拌木耳的做法一食材准备：油适量,盐适量,大蒜适量,花椒适量,辣椒适量,香菜适量,生抽适量,香醋适量,鸡精适量。
做法:1、准备好所用食材。
2、木耳提前泡发洗净,撕成小朵。
3、大蒜去皮,剁成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。
6、捞出过冷水后沥干。
7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。
成碗汁。
9、锅中加入油烧热,爆香花椒。
10、将花椒油趁热倒入碗汁中。
搅拌均匀成料汁。
11、沥干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁调拌均匀即可。
凉拌木耳的做法二主料:黑木耳、蒜头、红辣椒辅料:生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精1、黑木耳干品50克。
2、在温水里浸泡20分钟,洗净沙粒,沥干水份。
3、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁,蒜头拍扁剁碎末。
4、将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟,捞起用冰水过凉,沥干水份,放在盘中。
最好是放入冰箱冷藏,就更凉爽了5、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精,3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油,再放入辣椒蒜末,调成味汁,浇在黑木耳上拌匀就可以了。
黑木耳一定要经过焯水处理，黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。
所以木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用。
如果不焯一下,直接吃泡发的木耳,除了营养不容易吸收,有些细菌是洗不掉,吃了不利于健康。
木耳焯水时，氽烫3分钟即可捞出,用冷开水洗去表面粘液。
将木耳入温水中泡发至透,洗净去根蒂撕成小块用温水洗净,控干水分备用。
在洗木耳的水中加一勺面粉,顺一个方向搅拌下,静置十分钟左右再清洗,面粉有粘性,会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。
三椒黑木耳的做法
三椒黑木耳的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。
也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。
所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下三椒黑木耳的做法。
1.准备黑木耳；泡发、洗净、沥干水分备用。
2.1野山椒切碎备用。
3.2准备好陈醋、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、自制红剁椒、泡野山椒。
4.1再加入生抽，调成味汁备用。
5.2胡椒粉、花椒粉与切碎的红剁椒和野山椒放入碗中；加入陈醋。
6.锅中水开，下黑木耳煮2分钟。
7.焯好的黑木耳过冷河，撕小块，放入碗中。
8.倒入调味汁。
9.淋上芝麻油；拌匀即可食用。
要想吃的好，食材很重要，今天给您介绍的三椒黑木耳选择食材，一定要注意方法。
如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做
一做。
凉拌木耳最简单的做法推荐
凉拌木耳最简单的做法推荐
众所周知，木耳的功效与作用是非常巨大的、对我们人体有很大的好处。
那么你知道凉拌木耳的怎么做好吃吗?下面店铺给大家分享了凉拌木耳的做法，快来试试吧。
凉拌木耳食材准备
凉拌木耳的制作过程
1.干木耳泡水四个小时，泡好后洗净。
2.香葱、指天椒、蒜头切碎。
3.蒜蓉、指天椒和花生油放在一个碗里，放入微波炉加热1分钟。
4.锅里煮水，水开后下木耳煮4分钟，捞起来晾凉。
5.木耳放入锅里，加入蒜蓉指天椒、盐、花椒油、芝麻油、白醋。
6.再加入葱花，拌匀。
半个小时后再吃味道更好。
7.装盘。
小贴士
因为生蒜蓉味道比较重，家里有小朋友吃，所以我平时做凉拌菜的时候都会稍微加热一下。
凉拌木耳的家常做法
用料
木耳、洋葱、青椒、大蒜、香葱、干辣椒。
做法
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。
2、洋葱、青椒洗净切丝备用。
3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油(花椒油就是取几颗花椒放入适量油中。
4、小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，油即成花椒油)，调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。
5、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用。
6、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调
味汁，拌均即可。
10道简单经典的剁椒蒸菜做法，无辣不欢的童鞋有口福了
10道简单经典的剁椒蒸菜做法，无辣不欢的童鞋有口福了双椒蒸鱼头食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。
准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
豉椒南瓜蒸凤爪食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒做法：1)准备食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3)鸡脚剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可换几次水。
5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6)放入适量自制剁椒和豆豉。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
剁椒臭豆腐烘蛋食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油做法：1)备好材料。
香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。
2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条。
4)依次码在臭豆腐上面。
5)当中打上鸡蛋。
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。
7)搅拌均匀。
8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面。
9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可。
腊味合蒸食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊肉、适量葱、适量姜、适量剁椒做法：1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
3)姜丝垫底，放一层腊肠。
4)把腊味都摆放好。
5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
6)蒸四十分钟到一小时即可。
剁椒蒸金针菇食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉做法：1)金针菇一把。
[黑木耳的功效与作用及食用方法]奇亚籽的功效与作用
![[黑木耳的功效与作用及食用方法]奇亚籽的功效与作用](https://img.taocdn.com/s3/m/a2202bf1760bf78a6529647d27284b73f242365f.png)
[黑木耳的功效与作用及食用方法]奇亚籽的功效与作用一、养颜美容之佳品二、减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
三、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
四、头发白多吃黑木耳人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，中医介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。
还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
黑木耳的食用方法凉拌黑木耳材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。
做法：1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵;2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出;4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;6黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即五花肉炒黑木耳材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许做法：1、五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。
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剁椒拌黑木耳的做法
虽然够辣，不过这也算是道抗霾菜。
因为木耳可以带走体内的杂质，是非常好的食材哦。
(糖醋汁由生抽、盐、香醋、糖、花生油根据个人口味调配)
剁椒拌黑木耳的食材
黑木耳适量
大蒜3瓣
生姜1小块
香葱2根
干辣椒4根
配料
红剁椒2汤匙
黄灯笼椒酱1汤匙
桂皮1根
生抽2汤匙
盐1茶匙
香醋3汤匙
白糖1汤匙
花生油适量
剁椒拌黑木耳的做法步骤
1.主要材料备齐。
2.黑木耳泡发后去根洗净；
3.葱姜蒜切末，干辣椒切小段备用；
4.黑木耳下开水锅焯烫至熟捞出沥干；
5.锅中入油爆香姜末、蒜末加剁椒、黄灯笼椒酱，桂皮，放少许盐炒香；
6.将炒好的部分到入木耳中，淋入调好的糖醋汁拌匀；
7.摆盘即可。
制作小贴士
1、木耳去根口感更好；
2、糖醋汁的口味根据个人喜好调味就好。
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