炒茄丝---与茄子最对味的三个调味元素的做法
茄子食谱广东做法
茄子食谱广东做法茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
以下是店铺为你整理的茄子食谱广东做法，希望能帮到你。
广东茄子食谱：芝麻茄条制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
(3)勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
广东茄子食谱：炸茄盒制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。
海米切末。
(2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。
剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
广东茄子食谱：炒五色茄丝制作：(1)茄子去蒂洗净，切丝。
青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
(2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
广东茄子食谱：番茄茄饼制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0。
3厘米的圆片。
肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。
把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。
胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。
把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油，烧热，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
广东茄子食谱：烧熘茄盒制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。
海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
(2)肉馅加盐，味精，葱，姜末，海米末，鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
(3)用鸡蛋1。
炒茄丝做法
炒茄丝做法
今天要介绍的这款炒茄丝，是再简单不过的菜，有3样调味品在炒茄丝时加入会让这道菜增色乃至大放异彩。
炒茄丝做法：
1、茄子洗净，连皮切成小手指粗细的条（圆茄子、长茄子看你喜好了，别切太细，回头一炒就碎了）；
2、切好的茄条放在大的容器中，加一勺油拌一下（此举为了防止茄子氧化变黑，也能缓解炒的时候吸油）；
3、锅里放入油，加入两三朵大料炸一下，至大料的香味扩散到油里，用蒜片爆锅，加入茄丝快炒；
4、炒的过程中加入两三勺生抽（或酱油）调味，也是为了让茄子尽快炒软；
5、茄子快要出锅时，加入青椒丝和蒜末。
关火调盐，用余温把青椒和蒜末的香气烘出来即可。
小贴士：
茄子加大料：
忘了是俺娘教俺的，还是俺自己总结的，反正是发现如果炒茄子前油里先爆香大料，炒好的茄子会格外香，用花椒就起不到这个
效果。
茄子加酱油：
茄子质地松软，是很lsquo;吸味rsquo;的菜，炒的时候淋入一些生抽（没有生抽普通酱油也好），会勾起茄子的酱香气，吃起来自然会好吃。
茄子加蒜末：
吃茄不吃蒜，营养减一半，茄子性寒，大蒜性温，所以搭配着吃是有养生依据的。
在茄子熟了时加入蒜末，蒜香气会被茄子吸收，也会让这道炒茄子味道更丰富。
厨房美食菜谱：辣酱炒茄丝的做法
厨房美食菜谱：辣酱炒茄丝的做法
茄子营养价值及功效
治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
食材
主料：
茄子300g
油适量
辣酱适量
酱油适量
蒜适量
步骤
1.茄子洗净备用
2.把茄子切成丝
3.蒜切末备用
4.锅中放适量的油烧热
5.下一勺辣酱，炒出红油
6.下切丝进行翻炒
7.把茄丝炒软
8.加入适量的酱油继续翻炒均匀
9.在加入切好的蒜末翻炒片刻即可出锅
小贴士：辣酱好酱油已经很咸了，就不用再放盐了。
辣炒茄丝
辣炒茄丝
辣炒茄丝
原料：茄子、青红辣椒、五花猪肉
调料：食用油、料酒、酱油、盐
辣炒茄丝的做法
1、茄子切成条；青红辣椒切成小段；五花猪肉切成丝备用。
2、锅中放油（多一些）烧至八成热时，放入茄条炸一下，捞出沥油。
3、炒锅中留少许底油，放入肉丝煸炒至变色后，放入青红椒段炒一下，然后烹入料酒、酱油。
4、放入炸过的茄条翻炒后，加入盐调味，再炒一会，让茄子入味即可。
经验提示
炸茄条的油要热，否则，茄子会吸进过多的油。
茄子的药用功效
茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。
为茄科植物茄的果实。
有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。
全国大部分地区均有栽培。
美味茄子的十五种做法
美味茄子的十五种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
厨房美食菜谱：青椒煸茄丝的做法
厨房美食菜谱：青椒煸茄丝的做法
茄子是夏季餐桌的时令蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。
茄子营养丰富，富含维生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的吃法，荤素皆宜。
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
简单的煸炒切丝，方便快捷，加入少许青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下饭菜。
食材
主料：
长茄子2根
青椒
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣4个
白糖2g
豆豉酱15g
生抽15g
香醋5g
鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
3.葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
5.倒入茄丝翻炒。
6.炒至切丝变软。
7.加入白糖，盐继续翻炒。
8.加入生抽翻炒。
9.然后加入青椒丝继续翻炒。
10.淋入少许香醋翻炒均匀。
11.最后加少许鸡精变炒均匀关火。
小贴士：切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。
这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。
茄子的十五种做法
茄子的十五种做法作者：黑石已被分享1次复制链接一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
厨房美食菜谱：双椒炒茄丝的做法
厨房美食菜谱：双椒炒茄丝的做法
茄子可分为四个变种：圆茄，长茄，矮茄，灯笼红茄，我今天用的是长茄子做的双椒炒茄子，很好吃的家常菜，比较下饭。
茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑。
茄子药用价值高营养丰富。
食材
主料：
茄子2个
红辣椒
青辣椒半个
油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
葱适量
海鲜酱油适量
大料适量
步骤
1.准备材料。
2.茄子切片，再切成丝。
3.红辣椒，青辣椒洗净去籽，切成丝，葱切成葱花。
4.锅里放油。
5.放进葱花。
6.放进茄丝煸炒。
要炒的软了才行，茄子要煸透。
煸好了茄丝成盘备用。
7.锅里剩下的油放进大料，放青红辣椒煸炒。
8.放进切丝，煸炒。
9.准备调料，白糖，海鲜酱油，盐，鸡精，放进碗里调好。
倒入茄丝里，煸炒。
10.好了成盘。
小贴士：茄丝要煸软，调料提前调好，可以兑点水。
厨房美食菜谱：红椒茄丝的做法
厨房美食菜谱：红椒茄丝的做法
做菜是感觉，吃的是味道，品的是心情。
很喜欢吃茄子，尤其是农家现摘下来的茄子，嫩脆皮薄，里面的肉白白的，看着就舒服。
可是现在茄子似乎是下市的季节，农家的茄子失去了往日的风采。
有多日不吃了。
今天上超市，看茄子蛮新鲜的，便买了一根，额外地又买了一个鲜红椒。
我是不大吃辣椒的，但为了配菜，家里总是断不了鲜红椒。
食材
主料：
茄子150g
红椒
油适量
盐适量
冰糖适量
味精适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.各类调料
2.茄子、鲜红椒
3.分别将它们切成丝
4.蒜瓣去皮
5.干锅小火，锅热，放蒜瓣
6.将茄丝入锅
7.加冰糖水一勺，盐
8.加醋、生抽，翻炒，至茄熟
9.加红椒丝，翻炒
10.红椒断生，关火，加味精
11.装盘，上桌
小贴士：茄丝不要切的太细。
厨房美食菜谱：炒茄丝的做法
厨房美食菜谱：炒茄丝的做法
其实我是最不喜欢做茄子的,因为太难做,做不好的话还会特别的难吃,难以下咽,但是如若把茄子切成了细丝再来炒的话,那效果就不一样的,一样的美味,关键是切成了细丝再炒非常的入味也易熟.
食材
主料：
茄子250g
油适量
盐适量
青椒适量
葱白适量
蒜适量
步骤
1.茄子一只洗净
2.切成细丝
3.备好葱白和蒜
4.起油锅先爆香葱段
5.倒入茄丝
6.不断翻炒茄子会慢慢出水变软
7.洒入蒜末和盐炒均即可出锅
8.入盘
小贴士：茄子不喜欢大水,所以炒期间最好不要加水,那样茄子的味道会不美.。
炒茄丝 - 美食杰
炒茄丝
作者：芷萍
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：茄子：1个
辅料：西红柿：1个、大蒜：1个、葱：1根、食盐：适量、色拉油：适量、鸡精：少许、五香粉：适量步骤：
1、茄子、番茄、葱洗净备用
2、将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用
3、番茄用刀直接削片使用
4、炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香
5、下入茄丝翻炒
6、加入切好的番茄片翻炒
7、加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用
8、装盘即可食用
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厨房美食菜谱：番茄炒茄丝的做法
厨房美食菜谱：番茄炒茄丝的做法
茄子的营养很丰富，含有蛋白质，维生素以及钙，磷，铁多种营养成分，很受大家欢迎
食材
主料：
茄子大
西红柿
尖椒
葱5克
姜5克
蒜5克
盐1茶匙
白糖1茶匙
淀粉1勺
生抽1勺
番茄酱1勺
步骤
1.将茄子去皮，切成细丝。
番茄去皮，切成小块。
尖椒切成丝
2.葱姜蒜切未
3.生抽、番茄酱、白糖、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁
4.起锅热油，加入葱姜炒出香味
5.加入茄丝，翻炒至见软出水
6.加入番茄和尖椒翻炒片刻
7.然后加入酱汁炒至所有食材断生
8.最后撒上蒜末
9.加少许盐调味翻炒均匀即可
小贴士：茄子丝也可以先焯水后烹饪。
厨房美食菜谱：炒茄子的做法
厨房美食菜谱：炒茄子的做法
本人最喜欢吃烧茄子，但是就是不会做，每次做的就不是在饭店里吃的那个味，还是老老实实的吃家常炒茄子吧，这种炒法最简单也快便，一会就炒熟了，作料也要求的少，炒出来就是原味的佳肴
食材
主料：
茄子1根
油适量
盐适量
葱适量
辣椒适量
酱油适量
步骤
1.茄子一只
2.去皮
3.先切成片
4.再切成丝
5.切好入盘备用
6.备好葱蒜和辣椒
7.热锅入油先爆香作料
8.再倒入茄丝翻炒
9.炒至变软后
10.加入蒜
11.加入酱油
12.加入盐就可以出锅了
小贴士：炒茄子本人认为最怕的就是中间加水，所以一定不要放水就用油锅煸炒这样炒出来的才好吃。
厨房美食菜谱：西红柿炒茄丝的做法
厨房美食菜谱：西红柿炒茄丝的做法
西红柿炒茄丝这道菜不管是吃米饭还是拌面吃都是一道很美味的家常菜。
大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
圆茄子1个
西红柿
玉米油适量
盐适量
生抽适量
味精适量
蒜瓣少许
步骤
1.圆茄子洗净。
2.准备一个西红柿，蒜瓣。
3.先把茄子切成薄片。
4.改刀切丝。
5.用清水淘一下。
6.西红柿切块，葱切段。
7.炒锅热油爆香葱花。
8.放入少许西红柿。
9.放入切好的茄丝。
10.加生抽，料酒煸炒。
11.炒制茄丝软嫩加少许盐，适合的水。
12.锅开后加入蒜末，大火收汁就可以出锅了。
小贴士：炒茄子一定要搭配西红柿吃才更美味。
厨房美食菜谱：辣椒茄丝的做法
厨房美食菜谱：辣椒茄丝的做法
茄子与辣椒的完美融合，放上蒜末更能释放出茄子的香味……个人很爱的一道菜……
食材
主料：
茄子5个
红辣椒
绿辣椒1个
油适量
盐适量
味精适量
十三香适量
蒜5瓣
步骤
1.将茄子辣椒洗净，改刀茄丝备用。
2.在锅中倒入油，可以多放一点，茄子吸油，然后翻炒……
3.翻炒到茄子有些变色，放入之前准备好的辣椒，加入盐，味精，花椒面，继续翻炒……
4.在锅中放入事先准备好的蒜末，翻炒出香味即可
5.出锅装盘，让我们一起来品尝一下美味的食物吧！！
小贴士：两种辣椒是为了颜色搭配看起来更好，而辣椒口感的有些微辣，吃起来非常不错……我个人喜欢在出锅前放入蒜末，因为这样做出的茄子会更香……。
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炒茄丝---与茄子最对味的三个调味元素的做法
自打有了菜园子，每天下班回家做饭，及时把冰箱里的蔬菜消灭掉就成了俺的压力
总觉得有义务把那些在菜园里新鲜采摘的蔬菜第一时间端上餐桌才不算糟蹋了
菜园里种的都是非常家常的蔬菜，所以接下来要陆续介绍一些灰常灰常家常的蔬菜做法
其实越是家常的做法越容易打动平常人的胃
所以家常菜反而更应该花些心思好好研究一下呢
今天要介绍的这款炒茄丝，是再简单不过的菜
不过长期以来我发现有3样调味品在炒茄丝时加入会让这道菜增色乃至大放异彩
是哪三样？大家往下看。