家常美味自己做_主食类060_重庆酸辣粉
家常酸辣粉的经典做法
家常酸辣粉的经典做法酸辣粉，作为一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。
它的酸辣口感、丰富多样的配料和独特的调味使得它成为了许多人的美食首选。
今天，我将为大家介绍一下家常酸辣粉的经典做法，让大家可以在家也能享受到美味的酸辣粉。
材料准备：1. 主料：碱水面、黄豆芽、五花肉、香菜、糖蒜、葱花、花生碎等2. 调料：郫县豆瓣酱、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、盐等步骤一：制作碱水面1. 将面粉放入大碗中，适量的冷水慢慢加入，同时用筷子搅拌均匀；2. 继续加入适量的冷水，直到搅拌成均匀的面浆；3. 将面浆静置20-30分钟，待面浆浑浊后，去掉上层清水；4. 将剩下的面浆加入适量的碱水，搅拌均匀，静置30分钟；5. 将面浆倒入平底锅中，用小火煮5-10分钟，搅拌至呈胶状；6. 关火晾凉后，用手揉搓成团，备用。
步骤二：准备配料1. 黄豆芽焯水：将黄豆芽放入滚水中焯水，捞出后沥干水分备用；2. 五花肉处理：将五花肉切成薄片，放入冷水中焯水煮至七成熟，捞出后过冷水，沥干备用；3. 香菜处理：将香菜洗净切段备用；4. 糖蒜处理：将蒜瓣切碎，放入碗中，加入适量的白糖，拌匀备用；5. 葱花处理：将葱切成葱花备用；6. 花生碎处理：将花生放入炒锅中小火炒熟，晾凉后捣碎备用。
步骤三：制作酸辣汤料1. 锅中倒入适量的油，加热后加入适量郫县豆瓣酱，炒至出红油；2. 加入适量辣椒粉，翻炒均匀；3. 往锅中加入清汤或者高汤，煮沸后加入适量白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐等，调味品的分量根据个人口味而定；4. 煮开后加入适量的醋，搅拌均匀即可。
步骤四：装盘1. 将煮熟的碱水面放入碗中，加入适量的酸辣汤料，搅拌均匀；2. 加入焯水的黄豆芽和煮熟的五花肉片，以及适量的糖蒜、香菜、葱花和花生碎等；3. 搅拌均匀后即可食用。
这就是家常酸辣粉的经典做法，通过简单的步骤和选用优质的材料，您也可以在家中制作出美味的酸辣粉。
而且，您可以根据个人口味的不同，适量调整各种调味料的用量，使得出品更符合您的口感需求。
酸辣粉怎么做重庆酸辣粉最正宗的配方
酸辣粉怎么做重庆酸辣粉最正宗的配方酸辣粉是一道以酸辣调味、以粉条为主料的重庆特色小吃。
下面是一份重庆酸辣粉的最正宗配方，供参考。
配料：-红薯粉条：200克-豆瓣酱：40克-干辣椒：10克-蒜瓣：20克-姜片：20克-鸡精：10克-食盐：适量-鸡蛋：2个-酸笋：30克-黄豆芽：150克-豆皮：100克-青蒜：50克-鸭血：100克-猪肺：100克-香菜：适量-香葱：适量辅料：-醋：适量-生抽：适量-辣椒油：适量步骤一：准备材料1.将红薯粉条用清水浸泡至软化备用。
2.将干辣椒切碎，蒜瓣和姜片切末，酸笋切片，黄豆芽焯水，豆皮切成小块，青蒜剁碎备用。
步骤二：制作调料1.锅中加入适量食用油，小火加热。
2.加入豆瓣酱炒香，然后加入切碎的干辣椒、蒜末、姜末继续炒香。
3.加入一些水，炒匀后加入适量鸡精和食盐调味，煮沸后转小火炖10分钟。
步骤三：烹饪其他配料1.锅内重新加入适量食用油，将豆皮和豆芽翻炒均匀。
2.锅中加水煮沸，将猪肺和鸭血焯水后切成块，放入煮沸的水中焯水，然后将焯水后的猪肺和鸭血捞出备用。
步骤四：烹饪红薯粉条1.锅中加入适量清水，煮沸后倒入浸泡软化的红薯粉条中。
2.加入少许盐，煮熟后捞出沥水备用。
步骤五：拌制酸辣粉1.取一个碗，加入适量的豆瓣酱，醋和生抽，调成酸辣酱。
2.将煮熟的红薯粉条放入碗中，加入适量的酸辣酱拌匀，使粉条充分吸收调料。
3.在底部铺上一层豆皮和豆芽，放入一些猪肺、鸭血和鸡蛋。
4.倒入炖好的酸辣汤汁，再撒上酸笋、青蒜和香菜。
5.最后撒上香葱和辣椒油即可。
至此，正宗的重庆酸辣粉就做好了。
希望你能够尝试一下，享受这道美味的重庆特色小吃！。
正宗重庆酸辣粉的做法大全
方法一原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把粉条放进50-60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
方法二原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
方法三棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、油、醋、酱油、盐等。
做法：1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤；2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油；3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉；4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可；5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用；6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
酸辣粉制作方法过程
酸辣粉制作方法过程酸辣粉是一道具有浓厚川菜特色的传统美食，其麻辣酸爽的口感深受广大食客的喜爱。
今天我将为大家介绍一下酸辣粉的制作方法，让大家也能在家轻松制作出美味的酸辣粉。
首先，我们需要准备一些主要的食材。
酸辣粉的主要食材包括宽粉、牛肉、木耳、豆芽等。
这些食材在市场上都可以买到，大家可以根据自己的口味和喜好选择具体的食材。
第一步，我们先来准备酸辣粉的汤料。
将牛骨放入大锅中，加入适量的水，大火煮沸后改换小火慢炖。
炖制汤料的时间最好在3-4小时左右，这样可以让牛骨的鲜味更好的溶入汤中。
炖制期间需要不时地去掉浮沫，保持汤的清洁。
第二步，我们来准备宽粉。
将宽粉放入深碗中，加入开水浸泡20分钟左右，让宽粉变得更柔软。
然后将宽粉放入沸水中煮熟，煮熟的宽粉具有一定的韧性，口感更好。
第三步，我们来准备酸辣粉的配料。
将牛肉切成薄片，选用瘦肉，这样口感更嫩滑。
将木耳洗净后切成丝状，豆芽用开水烫熟备用。
第四步，我们来制作酸辣粉的调料。
将适量的郫县豆瓣酱放入碗中，加入一汤匙辣椒粉、适量的酱油和香醋，再加入适量的白胡椒粉、盐和味精，搅拌均匀成为一份酸辣的调料。
第五步，我们来组合酸辣粉。
把煮好的宽粉放在碗底，以上面料依次均匀地铺在宽粉上面，最后将酸辣调料淋在上面。
最后，我们可以根据个人的口味加入适量的蒜末、香菜等调味品，来增加酸辣粉的味道。
如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒油。
这样，一份美味的酸辣粉就制作完成了。
酸辣粉麻辣鲜香，咬起口感丰富，深受广大食客的喜爱。
大家在家也可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的食材，来丰富酸辣粉的口感和味道。
希望大家能够享受到自制酸辣粉带来的美食盛宴！。
酸辣粉怎么做在家简单做配料
酸辣粉怎么做在家简单做配料酸辣粉是一道非常有名的四川小吃，很多人都会去吃过酸辣粉。
但是有的人不喜欢吃酸辣粉，那么在家里做这个就很简单了，只需要一包红薯和粉条就可以了。
那么酸辣粉怎么做呢？做法其实也不难，下面我们就来看看它的具体做法吧！首先准备食材：粉条300克、青菜2棵、香菇4朵、蒜三瓣，生姜一块去皮切末备好备用。
然后在锅里放入油烧热，油来的时候放入生姜爆香后再放入干辣椒粒和花椒一起炒香，接着就可以把调料放进锅里翻炒出香味了；再加水，煮开后关火把花椒捞出来倒入碗里备用，然后把蒜瓣剁碎一点。
1、锅里烧水，水开后把粉条放进锅里，然后在里面加入少许的盐和几滴油，最后就可以开始煮了。
在锅里煮粉条的时候要开小火，否则容易煮烂。
一直到粉条煮熟后，就可以关火了，把粉条捞出来沥干水分备用，可以准备几根青菜，或者是香菜也可以吗？然后把香菇切成碎末放进锅里炒一下？再放入一些花椒八角翻炒出香味然后再放入香菇末，翻炒几下之后在里面加入一些盐、鸡精把它炒匀了。
把水烧开后就好关火把粉条捞出来，可以用勺子把粉条舀到锅里去煮。
但是在上面再加一点辣椒面之类的增香提味的东西一起煮就可以了。
2、粉丝要用冷水浸泡，这样会更加的筋道还有劲道。
准备青菜洗干净切碎，香菇洗干净切成小粒。
然后把准备好的粉条冷水下锅焯水，捞出来过凉水，然后再加入盐调味，然后把粉条捞出来过凉水。
然后把粉条放入碗里备用。
再准备点芝麻酱，要把芝麻酱里的油都倒进去，然后在锅里加热油，然后把芝麻酱倒进去翻炒出香味之后往里边加入适量的清水，水一定要多一些，因为里面加入了辣椒油和花椒油以及白糖。
3、捞出来放到盘子里放凉一下，然后控干水分。
青菜放在菜心上面炒一下，然后放到煮好的粉条上面。
再准备一小碗料汁：准备一个小碗里面拿出一点辣椒油把它搅拌均匀。
再准备一些花生碎、蒜末和葱花，把它们放在一起搅拌均匀。
然后准备几瓣大蒜。
再把之前切好的蔬菜放在碗里，加入一点水搅拌后让蔬菜全部泡软。
酸辣粉怎么做好吃
酸辣粉怎么做好吃
酸辣粉是一道非常受欢迎的中国小吃，具有酸辣爽口的口感。
下面是一种制作酸辣粉的常见做法：
材料：
- 干粉丝面或粉皮
- 粉丝浸泡水中至软化
- 红薯粉或淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 鸡肉/瘦肉丝适量
- 白葱洗净切段
- 青椒切丝
- 蒜末
- 辣椒面适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将干粉丝泡水至软化备用，控干水分。
2. 将泡软的干粉丝加入红薯粉（或淀粉）搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 将鸡蛋面糊倒入热锅中，用小火蒸熟。
4. 将蒸好的蛋糕切成丝状备用。
5. 热锅中加入适量油，放入蒜末爆炒出香味。
6. 加入鸡肉丝（或瘦肉丝）快炒至变色。
7. 加入青椒丝继续翻炒均匀。
8. 倒入适量水，加入适量醋、生抽、盐、鸡精、辣椒面调味，煮沸至开锅。
9. 加入蛋糕丝和粉丝，煮至粉丝熟透。
10. 捞出盛入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用。
你也可以根据自己的口味喜好，添加一些自己喜欢的蔬菜或调料进行调整和创新。
祝你做出美味的酸辣粉！。
酸辣粉制作方法过程
酸辣粉制作方法过程酸辣粉是一道中式传统小吃，其主要原料为粉丝、辣椒、酸菜等，口味酸辣可口，是广受欢迎的美食。
下面我将为您介绍如何制作一碗美味的酸辣粉。
酸辣粉的制作主要分为以下几个步骤：1. 准备原料：主要原料包括粉丝、辣椒、酸菜、豆芽、猪肉末等。
在准备之前，将粉丝用温水泡软，然后将辣椒切碎备用，酸菜切成细丝备用。
2. 炒制辣椒：在炒锅中倒入适量的油，加热后放入切碎的辣椒，用中小火炒制一段时间。
辣椒的炒熟可以提高口感和提升辣味。
3. 加入酸菜：在辣椒的基础上，将切好的酸菜放入炒锅中，炒制几分钟。
酸菜的加入可以增加酸味并提高整体口感。
4. 加入调料：在炒制的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉、生抽等调料，根据个人口味进行调整。
这样可以提升菜肴的风味，增加层次感。
5. 煮粉丝：将泡软的粉丝放入开水中煮熟，煮的时间视个人口感而定，大约3-5分钟。
煮熟的粉丝捞出控水备用。
6. 准备汤底：可以选择使用鸡汤、猪骨汤等作为汤底，增加鲜香味。
将汤底煮沸后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，调整口味。
7. 拌制：在一个大碗中，将煮熟的粉丝放入，然后将炒好的辣椒酸菜倒入碗中，再加入猪肉末、豆芽等配菜。
最后，将烧开的汤底倒入碗中，搅拌均匀。
8. 装饰：可以根据个人喜好，在酸辣粉上撒上一些葱花、香菜等进行装饰，增加食欲。
经过以上步骤，一碗美味的酸辣粉就制作完成了。
酸辣粉的味道酸辣可口，粘粘的粉丝搭配酱汁和配菜，吃起来既有嚼劲又有口感。
同时，酸辣粉也可以根据个人喜好进行调整，可调整辣度和酸度，根据自己的喜好来制作。
酸辣粉作为一道经典的小吃，不仅可以满足人们对美食的口感需求，还能给人们带来一种独特的风味体验。
无论是在早餐，午餐还是夜宵时间，酸辣粉都是一道不容错过的美食选择。
相信通过以上的制作步骤，您也可以轻松制作出一碗美味的酸辣粉，满足您对美食的渴望。
正宗重庆酸辣粉配方
正宗重庆酸辣粉配方首先，我们先说整个酸辣粉制作的流程大纲：制作碗底材料（一共10种分别为：鸡精，腐乳水，蒜水，糖水，保宁醋，酱油，花椒粉，红油（重点，下面会详细介绍做法！），辣椒油，果子油（重点，下面会详细介绍做法）！制作碗面材料（一共6种分别为：肉酱汤（重点，下面会详细介绍做法），榨菜，芝麻，花生，香菜，酸豆角）浸泡红薯粉注意事项，还有每碗酸辣粉的配料分量从制作碗底材料开始：1：鸡精（选用商用的火锅鸡精，性价比高）2：腐乳水（比例是1：10,也就是腐乳25克，开水250克，混合一起后通过料理机搅拌至无颗粒的腐乳水）3：蒜水（比例是1：10，蒜头去皮25克，凉开水250克，混合一起后通过料理机搅拌至无颗粒的蒜水，最后滴两滴白醋，防止短时间内变质）4：糖水（比例是1：10，白砂糖25克，白开水250，混合后搅拌直至白砂糖融化）（注意：以上三种水都不能直接用自来水，因为这些水是直接添加在酸辣粉里面的，所有不能用自来水，注意注意了）5：保宁醋（为什么一定要用保宁醋呢？师傅告诉说，因为这个牌子的味道非常适中，适合大众，而且性价比高）6：酱油（选用商用的英标酱油，大罐装的那种）7：花椒粉（不嫌麻烦的话可以自己制作，但是要先把花椒炒香一下，再打碎，然后一定要用过滤网过滤了那些花椒的壳）8：红油(以制作250克红油为例，大豆油250克，25克生姜切片，10克大葱切开，洋葱15克切开，将以上三种材料放入油锅里，注意小火慢慢炸至金黄色后全部捞出，然后把豆瓣酱（旺丰牌最好）60克，白芷2克，这两种材料混合后，再放入锅里，重新开火，小火慢慢炼至豆瓣酱水分蒸发，呈沙粒状散开为止，最后关火，加入适量紫草调颜色，调完颜色后把紫草扔掉）9：辣椒油（我头条号里面介绍麻辣烫的文章有说的，自己找一下）10：果子油（大豆油200克草果7克，八角5克，香砂仁7克，花椒4克，玉果5克。
丁香2.5克。
将硬壳的药材敲开，放入不锈钢罐里。
油烧开，离火凉到8成热，倒入罐子泡制18个小时，即可使用注：油使用完后在烧油倒入药材里面，药材可以反复使用3次）浸泡越久越香纯手打，觉得有用的朋友加个收藏点个赞哈！谢谢了！好了接下要介绍酸辣粉最重要的部分碗面的材料1肉酱汤：以250克去皮绞碎的五花肉为例，先将姜末30克，加入锅中炒香，油一定要适量呀，炒香后加入五花肉，炒至五花肉发白散开，放入鸡精30克，甜面酱55克（按照当地口味可以适量增减，甜面酱有甜的味道，兑汤时候如果甜了可以减少，甜面酱有很多种大家别买错了，北方做烤鸭的甜面酱不能用，东北大酱也不能用，要买四川产的那种）。
酸辣粉做法重庆酸辣粉
酸辣粉做法重庆酸辣粉
酸辣粉做法重庆酸辣粉
酸辣粉源于西南民间，取⾷材⾄当地⼿⼯制作的红薯粉，味以突出酸辣为主⽽得名。
⼩编下⾯为你整理了关于酸辣粉做法，希望对你有所帮助。
⾷材准备：
红薯粉，黄⾖，花⽣⽶，油菜，⾹菜，⾹葱，⽩芝⿇，⿊胡椒粉，糖，醋，油，盐，鲜味酱油，鸡汁备⽤
菜谱做法：
1.红薯粉，黄⾖，花⽣⽶，油菜，⾹菜，⾹葱，⽩芝⿇，⿊胡椒粉，糖，醋，油，盐，鲜味酱油，鸡汁备⽤
2.锅中烧⽔，加⼊⼀匙油⽔开放⼊冷⽔泡软的粉丝煮⾄⽆硬⼼放⼊油菜焯熟
3.粉丝和油菜过冷⽔后沥⼲⽔分备⽤
4.容器中加⼊红油，盐，醋，糖，酱油，鸡汁⿊胡椒粉，搅拌均匀
5.将酸辣粉盛⼊刚刚调味的容器中，浇两勺鸡汤，摆好油菜，撒⼊花⽣仁，黄⾖
6.热锅冷油，油热放⼊⼲辣椒⼩⽕炸⾹，出锅前撒适量⽩芝⿇提⾹
7.过滤掉杂质将辣椒油趁热淋在酸辣粉上，⾹⽓瞬间四溢，美味哒酸辣粉开始品尝吧!【酸辣粉做法重庆酸辣粉】相关⽂章：
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重庆酸辣粉配方法
重庆酸辣粉配方法重庆酸辣粉作为一道具有浓厚重庆风味的传统美食，以麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。
下面我将详细介绍一下如何制作一碗正宗的重庆酸辣粉。
材料准备：1. 手工酸辣粉：200克2. 鸡胸肉：150克3. 黄豆芽：100克4. 豆皮：50克5. 红薯粉丝：50克6. 黄豆面：50克7. 豆瓣酱：适量8. 青蒜末：适量9. 香菜末：适量10. 牛油：适量11. 鸡蛋：2个调味料：1. 辣椒粉：适量2. 花椒粉：适量3. 生抽：适量4. 料酒：适量5. 醋：适量6. 豆瓣酱：适量7. 酱油：适量8. 盐：适量9. 鸡精：适量10. 葱姜蒜末：适量11. 鸡精：适量步骤一：准备酸辣汤底1. 将豆瓣酱放入碗中加入适量开水，浸泡5分钟后搅拌均匀；2. 在一锅中加入适量的水，将黄豆芽焯水后捞出备用；3. 沥干豆皮、红薯粉丝的水分，备用；4. 将锅中的水烧开，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、醋，搅拌均匀，煮开后再小火炖煮10分钟，边煮边搅拌；5. 熄火前加入鸡精和鸡蛋搅拌均匀，保持搅拌至鸡蛋熟透即可。
步骤二：准备配料1. 鸡胸肉洗净切成薄片，加入适量的料酒、盐、鸡精腌制10分钟；2. 将豆皮浸泡软后切成薄片；3. 锅中烧开适量的水，将切好的豆皮焯水后捞出备用；4. 锅中加入适量的牛油，将鸡胸肉炒熟后并加入适量的盐、鸡精，炒匀备用。
步骤三：煮酸辣粉面1. 锅中烧开适量的水，加入酸辣粉煮熟，捞出沥干备用。
步骤四：摆盘1. 将煮好的酸辣粉放入碗中；2. 加入炒好的鸡胸肉、豆皮、红薯粉丝、黄豆芽；3. 撒上适量的青蒜末、香菜末；4. 将炖好的酸辣汤底倒入碗中，将配料和汤底充分融合。
至此，一碗美味的重庆酸辣粉就完成了。
根据个人口味可适量加入辣椒油、蒜泥、花椒粉等配料提升麻辣味。
欢迎你品尝这道传统重庆美食！。
正宗重庆酸辣粉制作技术完整版
正宗重庆酸辣粉制作技术完整版材料准备：1.主料：手擀面、绿豆芽、黄豆芽、臊子蹄筋、黄鳝等喜欢的配料；2.调料：生抽、酱油、香油、醋、蒜蓉、生姜末、辣椒面、辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等。
步骤一：制作高汤1.准备一锅清水，加入猪骨、鸡骨、姜块、葱段煮沸；2.煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约2个小时；3.汤炖煮至浓郁的骨汤味道时，用滤网过滤掉固体杂质，备用。
步骤二：准备配料1.将绿豆芽、黄豆芽焯水，煮熟后捞起备用；2.臊子蹄筋切块，黄鳝用开水烫熟后斜切片，备用。
步骤三：调制酸辣汤汁1.取一个小碗，加入适量的生抽、酱油、香油、醋、蒜蓉、生姜末，搅拌均匀；2.加入适量的辣椒面、辣椒油、豆瓣酱、花椒粉调成酱料；3.加入适量的高汤搅拌均匀，根据个人口味增加或减少辣椒面、豆瓣酱的用量。
步骤四：做面条1.取适量的面粉加入清水揉成面团，静置松弛10分钟；2.松弛后，将面团擀成薄片，约2毫米厚；3.将薄片切成宽约0.5厘米的面条，撒上适量的干面粉，备用。
步骤五：煮面条1.锅中加水煮沸，放入准备好的面条焯水；2.待面条漂浮起来后，再煮1分钟左右，捞出备用。
步骤六：装盘1.取一大碗，将煮熟的面条放入碗中，码放绿豆芽、黄豆芽、臊子蹄筋、黄鳝等配料；2.均匀地倒入准备好的酸辣汤汁，撒上适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉进行调味。
最后，一碗正宗重庆酸辣粉制作完成！你可以根据个人口味添加喜欢的辅料，如葱花、香菜、花生碎等，增加口感和美观度。
如果你追求更浓郁的酸辣味道，可以根据个人口味适量增加醋和辣椒面的用量。
希望你能通过以上步骤制作出一碗香辣可口的正宗重庆酸辣粉！。
重庆酸辣粉的做法
重庆酸辣粉的做法关于《重庆酸辣粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
重庆酸辣粉是很多人最钟爱吃的，那样的美味有着与众不同口味，并且在花甲粉的酸和辣上，也是适度，让很多人都可以接纳，因此那样的特色美食，也是遭受很多人钟爱，但是那样那样美味吃的情况下，一定不可以空肚，由于过多的酸和辣，对身体胃里也是拥有危害，那重庆酸辣粉的作法怎样呢?那重庆酸辣粉的作法怎样呢，这类食材在制做上，食物的挑选是很关键的，它的食物类型比较多，制做前，也是要把需要的食物选购好，那样可以圆满的开展。
重庆酸辣粉的作法：原材料主要材料：红薯粉丝150克，猪骨高汤1碗，干大豆15克，花生仁15克，豆芽菜末10克，油豆泡4个绿叶蔬菜2条，碎生猪肉末50克(放到大骨汤内煮开)辅材：姜蓉1/2汤匙，蒜末1/2汤匙，淡香水莴笋剁碎1汤匙，香莱碎1汤匙，小香葱碎1汤匙调味品：生抽1一茶匙，米醋1一茶匙，盐1/4小勺，芝麻香油1/2汤匙，炒过芝麻1/4小勺，花椒面1/4汤匙，味精1汤匙，黑胡椒粉1/4汤匙，特别制作油辣子1一茶匙作法1、高汤做法;猪大骨500克，生姜片3片，冷水12碗，先用凉水将猪骨头氽烫清洗，再次加冷水12碗，生姜片3片，火灾烧开后转文火煲约2钟头，添加切碎的五花肉末煮约20分钟就可以。
2、油辣椒的做法;取2一茶匙特细辣椒面放进碗内，添加8颗详细的花椒粒，把锅外干烧开后倒进碗内(倒时候冒细胞)待气泡消后，添加一一茶匙生抽酱油，一小勺花生酱，一小勺芝麻香油调均就可以。
3、干大豆用凉水侵泡三小时，红薯粉丝用温开水侵泡二十分钟。
4、锅内冷油，放进沥净化水的大豆温油文火炸至松脆，沥净油预留。
5、锅内冷油，放进花生仁温油文火炸至松脆，沥净油削皮磨碎预留。
6、取2一茶匙特细辣椒面放进碗内，添加8颗详细的花椒粒，把锅外干烧开后倒进碗内待气泡消后，添加1一茶匙生抽酱油，1小勺花生酱，1小勺芝麻香油调均就可以。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉丝放进烫熟捞出沥净化水。
2023年酸辣粉怎么做好吃 简单又美味的酸辣粉自制做法步骤(图)
2023年酸辣粉怎么做好吃简单又美味的酸辣粉自制做法步骤（图）酸辣粉怎么做好吃材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜制作过程:1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。
(去除粉条里的异味)2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑;3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用。
简单又美味的酸辣粉自制做法步骤酸辣粉的做法步骤1. 准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
2. 全部放入料理机里打成粉。
3. 葱姜蒜剁成末备用。
4. 五花肉剁成肉末5. 锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
6. 加入一勺老抽翻炒。
7. 加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
8. 加一勺白糖提鲜。
9. 炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。
这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦!10. 粉提前温水泡软。
11. 水烧开后土豆粉煮2分钟12. 在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。
最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。
我放的`是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
酸辣粉的家常做法步骤
酸辣粉的家常做法步骤
酸辣粉是一道经典的川菜，下面是酸辣粉的家常做法步骤：
1. 准备材料：主料有宽粉、鸡蛋、豆芽、木耳、黄豆芽等。
辅料有辣椒段、葱花、香菜、蒜末、生姜末等。
调料有酸辣粉调料、食盐、老抽、醋、花椒粉等。
2. 准备宽粉：将宽粉用温水泡软，放入热水中烫熟，捞出备用。
3. 准备汤底：烧一锅水，放入适量的食盐，再加入适量的鸡精，煮沸后放入调料中的酸辣粉调料，搅拌均匀后关火。
4. 炒菜料：平底锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜末和蒜末煸炒出香味，再加入豆芽、木耳、黄豆芽等蔬菜，翻炒均匀。
5. 炒蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精，搅拌均匀。
锅中加热适量的食用油，倒入蛋液，炒散成蛋丝。
6. 拌酱料：取一个碗中，加入适量的酸辣粉调料、盐、老抽、醋、花椒粉，搅拌均匀成酱料。
7. 准备碗中：将煮好的宽粉控水后放入大碗中，将炒好的菜料和蛋丝铺在宽粉上面。
8. 加入汤底：将热汤底倒入碗中，直到完全盖过宽粉和配料。
9. 装饰：撒上葱花、辣椒段和香菜，即可食用。
这样，一碗美味的家常酸辣粉就做好了！。
酸辣粉的制作方法
酸辣粉的制作方法酸辣粉是一道以米粉为主料，配以各种酱料和佐料调制而成的传统美食。
它选材丰富多样，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。
下面我们一起来了解一下酸辣粉的制作方法吧。
首先，我们需要准备一些食材，包括米粉、猪骨汤、豆瓣酱、辣椒面、香醋、盐、花椒粉、葱花、蒜末、香菜等。
这些食材可以在当地的超市或菜市场购买到。
接下来，我们开始制作酸辣粉。
首先，将一锅清水放在火上煮沸，然后将米粉放入水中煮熟，捞起备用。
然后，我们准备酱料。
将适量的豆瓣酱和辣椒面放入碗中，加入适量的香醋和盐，搅拌均匀，制成酱汁备用。
此时，我们可以开始烹饪了。
将猪骨汤倒入锅中加热，同时加入适量的花椒粉、盐和少许香醋，搅拌均匀。
将煮好的米粉放入碗中，然后倒入热汤。
接下来，将准备好的酱汁均匀地淋在米粉上，再撒上葱花、蒜末和香菜，最后用小锅热油，迅速浇在酸辣粉上。
酸辣粉的制作方法基本完成了。
现在，我们可以品尝一下这道美食的味道了。
一口下去，酸辣粉的味道立马在口中弥漫开来。
辣椒面和豆瓣酱的辛辣与香醋的酸味相互融合，给人一种刺激的感觉。
米粉软糯细腻，与酱汁的香味完美搭配，让人食欲大开。
葱花、蒜末和香菜的加入，更是为酸辣粉增添了一抹清爽的味道。
酸辣粉作为一道传统美食，自然有其独特的制作方法。
制作酸辣粉过程中，需要准备各种食材，并且注意火候的掌握，以确保米粉的口感达到最佳状态。
制作出的酸辣粉既外观诱人，又口感丰富，是一道美味可口的美食。
酸辣粉的制作不仅可以满足我们的口腹之欲，也能体验到制作食物的乐趣。
希望通过制作酸辣粉，大家能够发现烹饪的乐趣，享受美食带来的快乐。
让我们一起动手试一试，制作一碗香辣可口的酸辣粉吧！。
正宗重庆酸辣粉
自己做重庆酸辣粉一、制作原料：食用盐，大蒜，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖，香菜，粉条，花生米二、制作步骤：1、准备一大把粉条，最好是那种特别粗的粉条，准备好了之后咱们再准备一小把的香菜，一把花生米和十粒大蒜。
所用到的食材非常的简单，但是要用到很多的调味料，准备适量的食用盐，陈醋，生抽，香油，辣椒油，白糖。
这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧。
2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上，粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上，不然的话会煮不透的，里面夹生吃起来非常的不好，粉条泡到变软就可以了。
如果是在晚上吃的话，可以早上将粉条泡上，但是不建议晚上吃这么好吃的美食，因为一不小心就会吃，多吃就会长胖。
3、将咱们准备好的大蒜去皮切末，然后放到一个小碗中。
然后咱们再把准备好的香菜给择干净，烂叶呀，黄叶呀，都要给它挑出来，然后再把根部切掉清洗干净，然后控一下水分，再切成香菜碎，然后放到一个小碗中。
准备的花生米，最好是已经炒熟的花生米，如果没有炒熟的话，可以自己起锅烧油炒一下。
将准备好的花生米也放到一个小碗中待用。
— 1 —4、那些料头都处理好了之后，咱们再来准备一个料汁，把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中，然后加入一勺食用盐，再加入适量的陈醋，生抽，香油和辣椒油，最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎，将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
5、锅中烧一锅开水，然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条，给它烫两分钟，两分钟之后就可以捞出来了，如果不提前浸泡一个晚上的话，粉条是煮不透的，就算要将粉条煮透，也需要非常长的时间，粉条捞出来之后放到一个大碗中。
6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水，如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点，不太喜欢喝汤汁的话就少放一点，然后咱们再向粉条中加入调的料汁，然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。
三、小贴士：1、准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上，这样可以保证粉条能够很快的煮透。
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重庆酸辣粉
做法:
1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；
2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
特点:
润滑爽口，酸辣开胃。
厨师一点通:
可根据自己的口味调制麻辣味。
材料:
调料:红薯粉
100 克五香花生米
30 克涪陵榨菜
20 克白芝麻
10 克香葱
1 棵香菜
2 棵花椒
适量干辣椒 2 个食用油30 克香油 1 小匙高汤18 大匙香醋 1 小匙花椒粉1/3小匙辣椒粉1/2小匙精盐1/2小匙味精1/2小匙。