营养师谈鸡蛋最适合怎么吃
早上吃煎鸡蛋好还是煮鸡蛋好 鸡蛋早上怎么吃有营养
早上吃煎鸡蛋好还是煮鸡蛋好鸡蛋早上怎么吃有营养鸡蛋是我们每天都会吃到的食物，每天早上吃一个鸡蛋，能更好的发挥它的营养价值，那么早上吃煎鸡蛋好还是煮鸡蛋好呢?一、早上吃煎鸡蛋好还是煮鸡蛋好吃煮鸡蛋好。
煎鸡蛋在制作过程中经过了高温油煎，破坏了其中的营养价值，而且食用油的热量很高，长期食用很容易导致肥胖出现，所以建议早上还是少吃或不要吃煎鸡蛋，而鸡蛋水煮吃的话，营养物质流失比较少，吃起来更营养。
二、鸡蛋早上怎么吃有营养1、可以蒸鸡蛋或者做蛋汤，这样的鸡蛋是很容易消化，对于肠胃功能不好的人很适合。
2、当炒鸡蛋的话可以搭配一些其他食材来补充营养，因为鸡蛋缺乏维生素C，所以可以将它与富含维生素的蔬菜进行搭配。
3、鸡蛋若是水煮，营养价值是最高的，它的营养物质几乎都被保留了。
三、每天早上吃一个鸡蛋有什么好处补充营养鸡蛋在营养上的地位是非常高的，而且在日常生活中也常常出现，鸡蛋中所含的蛋白质与人体非常接近，吸收率比较好，可以为身体提供足够的营养。
保护肝脏鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏损伤，而蛋黄中的卵磷脂是可以促进细胞的再生，以此增强机能的功能。
保护视力蛋黄具备抗氧化物质，分别是叶黄素和玉米黄素，这些物质可以保护着视力，使得眼睛不受紫外线的伤害，还能预防白内障发生。
清热补血鸡蛋的蛋清趋于微寒，所以蛋清可以清除体内的火气，而蛋黄是温性，可以补血。
防治动脉硬化鸡蛋是可以降低体内的血清胆固醇，所以有利于防治动脉硬化。
四、晚上吃鸡蛋好不好晚上尽量不要吃鸡蛋。
鸡蛋属于一种高蛋白的食材，在晚上时候的人体机能的活动的效果和白天相比都是属于比较差一点，因为晚上时候人体各个器官都是处在休眠的状态，这个时候食用鸡蛋的话，鸡蛋中含有的营养物质是不能够被人体正常的吸收利用的，而且还很容易发生消化不良的情况。
营养专家沈文面对面访谈解析
营养专家沈文面对面访谈解析各年龄段宝宝食谱巧制作访谈时间：2010年10月26日[星期二]14:00-15:30主题介绍：怎样才能让宝宝吃得好呢？怎么样才能把宝宝的饭菜做香？宝宝的食谱有哪些烹饪的宜忌？相信这是许多年轻妈妈都在思考的问题。
想在这个秋冬交替的季节里，给宝宝做上一顿既营养丰富，又美味可口的大餐吗？想让宝宝爱上妈妈做的饭菜吗？本期访谈我们请来了国家级高级公共营养师沈文老师答疑“各年龄段宝宝食谱巧制作”。
访谈对象：沈文，中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长。
国家级高级公共营养师、中式高级烹调师。
中医世家，师从中医名家。
具有丰富的药膳研究与制作经验，对儿童饮食、辅食添加制作等有精深研究。
[专家] 沈文：各位网友大家好！[13:59][网友] littlebears：请问：1、宝宝何时可以吃些葱姜蒜之类的调味品？鸡精类的是否尽量不给宝宝吃？酱油何时可以吃？2、我家宝宝一直鸡蛋过敏，尤其是蛋白不能吃，一般多大孩子可以不治而愈？[14:00][专家] 沈文：1、葱姜蒜之类比较刺激的调味品，包括咖喱、辣椒等等，一般在孩子1岁以后可以少量添加，原则上不建议多添加。
葱姜蒜做为去腥调味的可以少量添加或者用葱姜水添加。
[14:02][专家] 沈文：2、鸡精类的调味品及酱油，都内含盐，在孩子1岁以后少量添加。
[14:03][专家] 沈文：3、孩子对鸡蛋过敏，是由于孩子肠道壁通透性比较大，大分子的物质容易通过引起孩子的过敏反应，随着孩子年龄的增加，过敏的状况会改善，暂且可以不考虑给孩子添加鸡蛋，等孩子2岁以后从少量鸡蛋开始给孩子添加，同时注意孩子有无过敏反应，如果孩子没有过敏反应可以逐渐增加鸡蛋的量，比如从1/4个鸡蛋开始加到1/3到1/2到整个鸡蛋。
[14:05][网友] ky_sxy：我家果果现在23个月，是女孩子，不太爱吃饭，饿的时候自己能拿勺子吃饭，但是吃个半饱就开始玩，大人要是接着喂，她就还能吃，要是不喂也就不吃了；她很爱吃蒸的枸杞，但是我不知道小孩子可不可以吃枸杞、桂圆？请问专家这个月龄的宝宝饭制作有什么技巧，请指教！谢谢。
鸡蛋和什么一起吃最好
鸡蛋和什么一起吃最好在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
那么鸡蛋和什么一起吃最好？下面一起来看看吧。
一、番茄功效：软化血管绝配鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。
二者结合，能够良好地“去粗取精”。
1、鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。
2、西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
3、西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。
做法：1、要放油炒，最好是放橄榄油；2、要番茄切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好。
3、鸡蛋不要放味精。
因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。
其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。
注意：通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。
鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。
而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。
二、苦瓜功效：保护心脏、清热解毒1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
2、苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。
具有保护心脏的作用。
3、苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
三、洋葱功效：三高患者最佳食物1、洋葱具有发散风寒、杀菌的作用。
2、洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化。
3、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效。
4、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法
鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡蛋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡蛋俗称鸡子、白果。
因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。
营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。
鸡蛋的营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11――15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
鸡蛋的功效与作用(一)鸡蛋的功效鸡蛋味甘，性平。
归心、肾、脾经。
鸡蛋滋阴润燥，养血安眙。
治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。
《本经》："主除热火疮，痫痉。
"《药性论》："治目亦痛。
鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
不论男女 鸡蛋换个方式吃 4个好处紧随其后 多数人没试过
不论男女鸡蛋换个方式吃 4个好处紧随其后多数人没试过以《不论男女蛋换个方式吃4个好处紧随其后数人没试过》为标题，写一篇3000字的中文文章鸡蛋是营养丰富的食物，是许多人日常饮食中必不可少的一种食物。
许多人经常以煎、炒、扒等方式来准备鸡蛋，但是有一些不为人知的，能够为您提供更多的营养。
不论男女，要把鸡蛋换个方式来吃，一来容易消化，二来更有营养，三来更安全，四来能够更好地控制体重。
第一，把鸡蛋换个方式吃，容易消化。
很多人以煎、炒等方式来准备鸡蛋，但是煎炒都会在大火下煮，会导致鸡蛋的蛋白质、脂肪含量变化，可能会影响到营养的消化和吸收，多数人也没有试过其它的准备方式，比如可以把鸡蛋放进微波炉里，它只需要1到2分钟就可以煮好，非常的容易消化，而且在保存了鸡蛋的营养的同时，还保留了鸡蛋的原始口感。
第二，把鸡蛋换个方式吃，更有营养。
对于煎炸鸡蛋，里面有些营养成分会烤掉，如维生素A、维生素D、叶酸、烟酸等，放进微波炉里蒸熟的鸡蛋就能够被充分保存，营养成分也不会被烤掉。
在有些家庭里，把鸡蛋放进微波炉里蒸鸡蛋也是一种比较受欢迎的准备方式，它能够维持鸡蛋的营养成分，同时还具有很高的口感和营养。
第三，把鸡蛋换个方式吃，更安全。
很多人都喜欢把鸡蛋煎炒熟，但是有个小问题，就是熟鸡蛋的表面会跟食物接触，使其容易沾染细菌，比如大肠杆菌，而放进微波炉里蒸鸡蛋，因为鸡蛋是包在锅里，没有接触到外部任何物品，所以不会沾染任何细菌，吃起来更安全。
第四，把鸡蛋换个方式吃，能够更好地控制体重。
一般来说，把鸡蛋放进微波炉里蒸鸡蛋，只需要用少量的油，所以没有油的卡路里增加，能够有效地控制体重，同时还能够保持菜肴的原汁原味，是非常不错的一个准备方式。
总之，把鸡蛋换个方式吃有着诸多好处，不论男女都可以尝试不一样的准备方式，来体验不同的口感。
最后，大家一定要多吃营养健康的食物，保持良好的生活习惯，从而获取健康的生活状态。
鸡蛋怎么最有营养价值 鸡蛋和它一起吃效果最好
鸡蛋怎么最有营养价值鸡蛋和它一起吃效果最好 一天一个蛋，健康永相伴！几乎所有的百岁老人和国医大师，餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋，那么鸡蛋怎么最有营养价值？下面一起来看看吧。
一、米粥煮鸡蛋由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。
米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，出生于中医世家的国家高级营养师陈允斌强力推荐，除了补气血，还可以让血糖升得慢。
米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。
做法1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。
3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。
二、枸杞煮鸡蛋女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加，鸡蛋属于入肾填精的药，有助性作用，是恢复元气的“还原剂”。
当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。
做法1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮。
2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。
三、白水煮鸡蛋有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
而加热温度低，维生素等营养得以全面保留，煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可起到健脑作用，对老人十分有益。
清水蛋中也保留较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
可以说是老人的长寿丹。
做法鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
煮鸡蛋和炒鸡蛋谁更有营养
煮鸡蛋和炒鸡蛋谁更有营养鸡蛋是一种营养丰富的食物，被广泛认为是重要的蛋白质来源之一。
煮鸡蛋和炒鸡蛋是两种常见的烹饪方式，但是它们在营养价值上存在着一些差别。
本文将分析煮鸡蛋和炒鸡蛋在营养方面的优劣，并给出结论。
1. 蛋白质含量鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物。
煮鸡蛋和炒鸡蛋在蛋白质含量上并无差别，都能提供高质量的蛋白质供给。
2. 脂肪含量煮鸡蛋和炒鸡蛋在脂肪含量上有所不同。
煮鸡蛋的脂肪含量相对较低，而炒鸡蛋通常会使用油或黄油来烹制，因此其脂肪含量较高。
然而，这并不意味着炒鸡蛋就是不健康的选择，适量的脂肪对人体是必要的，可以提供能量以及脂溶性维生素的吸收。
3. 维生素和矿物质煮鸡蛋和炒鸡蛋在维生素和矿物质含量上没有太大差别。
鸡蛋中含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素E、钾等。
无论是煮鸡蛋还是炒鸡蛋，这些营养物质都能得到很好的保留。
4. 胆固醇含量鸡蛋的胆固醇含量较高，这也是许多人担心的问题。
然而，最新的研究表明，体内的胆固醇含量主要受到脂肪的摄入量影响，而非胆固醇的摄入。
因此，合理控制脂肪的摄入对于胆固醇的控制更为重要，无论是煮鸡蛋还是炒鸡蛋，只要摄入适量，对胆固醇的影响并不会明显增加。
5. 热量煮鸡蛋和炒鸡蛋在热量上也有所不同。
炒鸡蛋通常会加入一些油或黄油，增加了热量的摄入；而煮鸡蛋不需要添加额外的油脂，热量相对较低。
如果你正在控制体重或需要控制热量摄入，煮鸡蛋可能是更好的选择。
综合来看，煮鸡蛋和炒鸡蛋都是营养丰富的食物，但在某些方面存在一定差别。
煮鸡蛋的脂肪和热量较低，适合控制热量摄入的人群；而炒鸡蛋的口感更好，并提供了额外的脂肪供给。
因此，在选择烹饪方式时，可以根据个人需求和喜好进行选择。
最后要强调的是，无论是煮鸡蛋还是炒鸡蛋，均应适量食用。
对于健康饮食来说，关键在于平衡摄入各种食物，多样化的膳食结构才是保持健康的关键。
因此，根据个人需求和喜好，可以在煮鸡蛋和炒鸡蛋之间进行选择，以确保营养均衡。
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋怎么吃最有营养
说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了，水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，但鸡蛋的做法这么多，到底哪种最有营养呢？
一、水煮蛋
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。
但水煮蛋有个缺点，容易噎着。
二、鸡蛋汤
鸡蛋汤的做法是煮，它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用，稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素（比如维生素B1、维生素B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融到蛋汤中。
煮鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、丝瓜，营养更全面。
三、鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法是蒸，这种做法对食物营养的影响和「煮」相似，只是相比于鸡蛋汤，蛋羹中的鸡蛋与水的接触较少，所以其中可溶性营养素的损失也少一些。
总体来说，鸡蛋羹口感滑嫩、有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。
蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。
四、炒鸡蛋
炒鸡蛋正常情况下，除了B族维生素有所损失，其它营养损失倒也不大，不过相比蒸、煮的方法，高温炒的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康。
且炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒，让鸡蛋更滑嫩。
公共营养师考点：鸡蛋营养知识
公共营养师考点：鸡蛋营养知识导语：鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
我们一起来看看相关的考试内容吧。
敲开鸡蛋后发现里面有血丝，好恐怖哦，能不能吃啊?答：许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。
问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢?其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。
“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。
血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。
把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。
如果真是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。
这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。
这个问题比血丝还要恐怖，里面有黑色褐色的小点哦!答：网上很多人称这是公鸡的精子。
和上一个问题一样，现在大多鸡蛋来自饲养场，可怜母鸡们一辈子可能都不知道公鸡长什么模样，产的蛋里何来精子?还有一个问题就是，鸡的精子是一种微小细胞，肉眼怎么可能看到?就算是受精卵，也在蛋黄离开卵巢后完成受精，鸡蛋里不应看到分离的精子。
和“血斑蛋”类似，这种鸡蛋名为“肉斑蛋”，“肉斑”是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在形成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中而形成。
和血斑蛋一样，做熟了吃，对人没有影响。
一些低产的年轻母鸡会产出血斑蛋或肉斑蛋，达到产蛋高峰期后，就很少出现了。
维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出血斑蛋和肉斑蛋。
苏丹红为什么能把中央的蛋黄染红，蛋清却不会变化呢?答：蛋黄的颜色来自于饲料中类胡萝卜素等油溶性色素，这些色素作为营养物质注入蛋黄并溶解在蛋黄的油脂里。
苏丹红也是一种油溶性的有毒化学色素，如果母鸡食用了含苏丹红的饲料，苏丹红也会和类胡萝卜素一样，溶解在蛋黄的油脂中，而蛋清主要成分是蛋白质和水，油溶性色素很难溶入。
这样，色素就被不良奸商巧妙地注入到蛋黄中，形成了所谓的“红心鸡蛋”。
对于鸡蛋的食用方法正确的是
对于鸡蛋的食用方法正确的是对于鸡蛋的食用方法正确的是 11、煮荷包蛋水开后，打入鸡蛋，转小火慢炖。
咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。
，而甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。
烹饪时间不宜过长。
可以参考带壳水煮蛋。
2、带壳水煮蛋鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，小火煮3分钟，停火后泡5分钟。
煮出来的鸡蛋嫩，蛋黄凝固不老，蛋白质变性程度最好，最容易消化。
鸡蛋煮10分钟以上，不仅味道会变老，维生素也会流失很多，蛋白质也会变得难以消化。
3、煎荷包蛋最好用小火少油。
有些人喜欢把蛋清煎至酥脆，这样不仅会失去营养，还会产生致癌物质。
最好只煎一面，蛋清会凝固。
煎蛋热量高，不宜多吃。
4、鸡蛋羹搅拌鸡蛋时不要加油或盐，这样容易破坏鸡蛋的凝胶，使蒸出来的蛋羹又稠又硬。
也不要用力搅拌，稍微搅拌几下，上锅蒸，保证搅拌均匀。
另外蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让它口感更顺滑，更有营养。
蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。
扩展阅读：鸡的适用人群鸡一般人都能吃。
孕妇也可以吃，孕期和产后都可以吃，补充营养。
但是产妇对吃鸡有讲究。
如果产后2周内乳汁分泌不足，就不要吃母鸡。
因为雌鸡含有丰富的雌激素，可以减少乳汁分泌。
这个时候可以吃公鸡，公鸡富含雄激素，可以抵抗雌激素，促进泌乳。
开始正常饮食的孩子也可以适当添加食物。
1.它更适合老人、病人、产妇、儿童和体弱者。
对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。
2.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者忌食。
鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜食用。
鸡蛋的营养价值和各种吃法
鸡蛋的营养价值和各种吃法一、鸡蛋的营养价值蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
脂肪鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
其他微营养素鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。
蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。
但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。
1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。
有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。
土鸡蛋怎么吃最有营养价值？几种吃法帮你充分摄入蛋白质
土鸡蛋怎么吃最有营养价值？几种吃法帮你充分摄入蛋白质图1/3图土鸡蛋怎么吃最有营养价值？几种吃法帮你充分摄入蛋白质土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物的土鸡产下的蛋;而我们经常吃到的普通鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。
前者顶着“天然”、“自然”的帽子，功效就被有些人放大解读：很多人认为土鸡蛋就等同于天然的蛋，天然的东西，营养自然也更丰富。
在一些网店及超市里，不少商家也打着“营养价值更高，尤其适合老弱和孕妇食用”的旗号进行售卖。
有些品牌的土鸡蛋价格，是普通鸡蛋价格的三四倍。
方法/步骤煮鸡蛋方法最简单，但是不要小看哟。
煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。
人体易于吸收和消化。
嫩炸（煎鸡蛋）将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
图2/3炒鸡蛋一般家庭最常见的吃法。
事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。
开水、牛奶冲泡这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。
当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。
煎鸡蛋（老炸）有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂。
如果评分的话，最多80分。
图3/3图土鸡蛋怎么吃最有营养价值？几种吃法帮你充分摄入蛋白质生吃并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高。
鸡蛋就是如此。
生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50%。
最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法。
蒸鸡蛋和蛋花汤。
这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解，使得容易被儿童消化吸收。
就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。
鸡蛋和什么一起吃好鸡蛋不能和什么一起吃鸡蛋的宜忌搭配
鸡蛋和什么一起吃好鸡蛋不能和什么一起吃鸡蛋的宜忌搭配鸡蛋和什么一起吃好?鸡蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
你知道鸡蛋不能和什么一起吃吗?接下来，店铺跟你分享鸡蛋的宜忌搭配和功效作用。
鸡蛋可以一起搭配的食物1.鸡蛋+香椿：润滑肌肤2.鸡蛋+紫菜：有利于营养素的吸收3.鸡蛋+玉米：防止胆固醇过高4.鸡蛋+小米：体改蛋白质的吸收5.鸡蛋+干贝：营养全面6.鸡蛋+青椒：有利于维生素的吸收7.鸡蛋+干辣椒：有利于维生素的吸收8.鸡蛋+生菜：滋阴润燥清热解毒9.鸡蛋+百合：滋阴润燥清心安神10.鸡蛋+洋葱：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率11.鸡蛋+韭菜：补肾行气12.鸡蛋+菠菜：提高维生素B12的吸收13.鸡蛋+苋菜：增强人体免疫力14.鸡蛋+桂圆：补气养血15.鸡蛋+荠菜：缓解眩晕头痛16.鸡蛋+茼蒿：帮助充分吸收维生素A17.鸡蛋+银鱼：增加蛋白质的吸收18.鸡蛋+黄豆：降低胆固醇19.鸡蛋+丝瓜：润肺补肾美肤20.鸡蛋+桂圆肉：补气养血21.鸡蛋+圆生菜：滋阴润燥清热解毒22.鸡蛋+牡蛎：促进骨骼生长鸡蛋不能一起搭配的食物1.鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒2.鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收3.鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛4.鸡蛋+糖精：糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒5.鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食6.鸡蛋+柿子：腹泻、生结石7.鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味8.鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻9.鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收10.鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气11.鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化12.鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用13.鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收14.鸡蛋+鹅：损伤脾胃鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收鸡蛋的功效与作用鸡蛋味甘;性平。
土鸡蛋一天吃几个最好 土鸡蛋怎么吃最有营养
土鸡蛋一天吃几个最好土鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋是人类天然营养补充剂，营养价值极高，尤其是土鸡蛋，含有大量的蛋白质和矿物质，但也有很多人不敢吃鸡蛋，主要是鸡蛋中胆固醇的含量也很高，下面看看土鸡蛋一天吃几个最好，土鸡蛋怎么吃最有营养。
一、土鸡蛋一天吃几个最好
土鸡蛋一天吃一个半最合适。
我们都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质和胆固醇，而人体每天对蛋白质的代谢能力有限，正常的成年人一天差不多能消化两个鸡蛋的蛋白，而只能吃一个鸡蛋的蛋黄，这样食用最健康，既能保证营养补充，又不会摄入过多胆固醇。
二、土鸡蛋吃多了有什么危害
消化不良
鸡蛋中蛋白质的含量很高，正常一个鸡蛋中蛋白质的量在7g左右，一次性食用太多，容易引起消化不良，出现胀气、打嗝、屁多等症，严重时还可能引起便秘、肠道菌类紊乱等症。
增加心脑血管疾病风险
鸡蛋中胆固醇的含量极高，一个鸡蛋中的胆固醇差不多和一斤瘦肉差不多，食用太多就会初夏血液中胆固醇过高，容易和脂肪结合成黏性的沉淀物，容易在血管中形成血栓。
引起心脑血管疾病。
三、土鸡蛋怎么吃最有营养
白水煮鸡蛋
鸡蛋最好的食用方法就是水煮，水煮鸡蛋对鸡蛋中的蛋白质损伤最小，食用后吸收率在99%以上，尤其适合在早上时和早餐一起食用，补充蛋白效果极好。
四、吃土鸡蛋的注意事项
1.土鸡蛋是野外喂养，鸡蛋被感染菌类、寄生虫的风险比较高，因此，土鸡蛋食用之前一定要充分熟透，避免感染。
2.土鸡蛋中蛋白的含量相对较低，而胆固醇的含量却很高，因此，吃土鸡蛋一定不能过量。
营养师说每天鸡蛋这个数才最营养!多吃少吃都白搭
营养师说每天鸡蛋这个数才最营养！多吃少吃都白搭鸡蛋是常见的家常菜，基本所有家里都会存有鸡蛋，既可以做菜，还能做早餐补充营养。
但是每天吃几个鸡蛋却是让人头疼的问题，有人说吃两个，有人则认为吃两个营养太过，一个最好。
今天我们就来探讨下每天吃几个鸡蛋最营养？为什么大家这么爱吃鸡蛋？1.蛋白质高。
除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
2.能降血脂。
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
3.有益心脏。
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
4.含有脂溶性维生素。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。
从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
虽然鸡蛋营养丰富，但万事都有度，过则必反。
鸡蛋吃几个营养最好呢？孕妇：对蛋白质的需求量高，每天1—2个。
儿童：每天1—2个。
运动量大人群：每天1—2个。
血脂异常患者或肥胖者：每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
正常人群：每天吃1个鸡蛋即可。
中老年人：每天吃1个鸡蛋即可。
不宜食用鸡蛋的人群有哪些肾脏病患者：肾炎患者肾成果和新陈代谢减退，尿量镌汰，体内代谢产品不能所有由肾脏倾轧体外，若食用鸡蛋过多，可使体内增多，导致肾炎病情加重，乃至呈现。
晚期患者食用鸡蛋会引起肾中，体系性伴和各类慢性肾脏疾病导致者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
肝炎患者：肝炎患者较用蛋黄会加重肝脏的承担，倒霉复。
因蛋黄中含有脂肪酸和，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。
肝脏的承担过重，倒霉于肝炎的规复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
初产妇：坐月子时代常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。
临盆后数小时内最好不要吃鸡蛋。
由于临盆进程体力耗损大，出汗多，体内体液不敷，消化手段随之降落，若产后当即吃鸡蛋，就难以消化接收，增进胃肠承担，这时应以吃半流质或流质为宜。
鸡蛋怎么做吃得饱
鸡蛋怎么做吃得饱
1、炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。
打鸡蛋时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。
这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
2、然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。
再用筷子搅拌均匀。
3、开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。
一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。
4、油烧至七成热时，倒入鸡蛋。
这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
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来看看营养师的一日三餐是如何吃
来看看营养师的一日三餐是如何吃来看看营养师的一日三餐是如何吃营养师专门负责人们的营养健康，住院患者中，一半以上需要他们指导饮食。
普通人群也应该跟营养师学学健康饮食。
营养医师向思云早餐：烙饼，水煮鸡蛋，胡萝卜，酸奶。
中餐：杂粮饭（红豆、黑豆、黑米、大米、荞麦），蔬菜沙拉（苦菊、生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、橄榄油），番茄鸡蛋汤。
晚餐：蜜枣粽子，蔬菜沙拉（黄瓜、胡萝卜、番茄、苦菊、生菜、橄榄油）。
特点：低盐低脂饮食，主食以杂谷类为主，蔬菜摄入充足，食物多样。
营养医师王璐早餐：玉米面馒头，素炒平菇，蒜蓉菠菜，乳清蛋白粉，冬枣。
午餐：汤面条（搭配上海青、平菇、火腿），鸡蛋煎饼，圣女果。
晚餐：白菜炖豆腐，金针菇鱼片汤、青椒炒蛋、酸奶、葡萄。
搭配原则：首先，根据体成分和静息能量代谢的检测结果，确认每日需要能量约为1600千卡，蛋白质57g~85g。
其次，根据《中国居民膳食指南》，均衡搭配谷类、蔬果、肉蛋类、豆制品及奶制品，尽量每餐做到食物种类多样化，同时兼顾色香味。
这里给大家介绍一个简单的膳食搭配小妙招--10拳饮食法：5拳蔬果，2拳奶、豆（制品），2拳主食，1拳肉。
营养师文静早餐：杂粮小馒头，蒸蛋糕，清炒时蔬，牛奶。
午餐：米饭，青菜，海带排骨汤。
晚餐：水果核桃酸奶。
搭配原则：早餐要吃好，种类不能少。
碳水化合物、蛋白质、膳食纤维齐全。
晚餐避免过量进食，坚果、水果配酸奶，简单又省时。
营养医师常元星早餐：紫薯，水煮鸡蛋，白萝卜，哈密瓜，小樱桃，牛奶。
午餐：杂粮饭（红豆、黑米、小米、白米），玉米，清蒸鱼片，西蓝花炒胡萝卜，清炒时蔬，杂粮豆浆。
晚餐：玉米，紫薯，金针菇、番茄炖豆腐，凉拌苋菜，低脂牛奶。
搭配原则：1.主食杂粮化：多吃谷类、薯类、杂豆类，每天达到250g~400g。
2.蔬菜水果多样化：蔬菜保证每天摄入300g~500g，深色蔬菜占1/2。
水果保证每天摄入200g~350g，果汁不能代替鲜果。
3.动物性食物优质化：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，平均每天摄入120g~200g。
营养师营养知识：鸡蛋营养
营养师营养知识：鸡蛋营养营养师营养知识：鸡蛋营养导语：鸡蛋中富含各种蛋白营养成分，那么鸡蛋有什么营养饮食讲究呢?下面是店铺给大家提供的营养师营养知识：鸡蛋营养，大家可以参考阅读，更多详情请关注店铺。
鸡蛋怎么吃更营养?鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。
但你知道吗?水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。
下面请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。
蛋白质都在蛋清里吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。
有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。
蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。
可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。
山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。
同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。
而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。
人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。
鸡蛋最好的烹调方法是什么呢？ 精准营养 医师健康管理师营养师短视频拍摄文案脚本
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鸡蛋最好的烹调方法是什么呢？
鸡蛋最好的烹调方法是水煮。
有的朋友为了剥皮容易，会把刚煮出来的鸡蛋放到冷水里“冰”一下。
有一种说法认为，凉水泡过的鸡蛋是有毒的，就好比人蒸桑拿一样，热气蒸过之后，毛孔扩大，这个时候鸡蛋放到冷水里，水里的细菌或脏东西会随着鸡蛋壳扩大的气孔进到鸡蛋里面。
其实大家大可不必担心。
即使鸡蛋壳的孔隙在煮的过程中可能被放大，但未必能放大到让有害物质进入。
如果大家实在不放心，可以把烧开的水放凉后，再浸入鸡蛋。
健康吃鸡蛋，更重要的是少放油、盐、糖，尽量不放。
二分镜脚本
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营养师谈鸡蛋最适合怎么吃
鸡蛋因为富含优质蛋白，自古以来都是人们喜爱的食物。
改革开放以前，吃鸡蛋是生活好的象征，而今天吃鸡蛋早已是人们日常饮食的一部分，甚至我们还在呼吁每天不要过多的食用以免导致营养过剩。
今天吃鸡蛋的方式有很多，常见的有水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎蛋、摊鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋，甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋，啤酒冲蛋！如此丰富的鸡蛋吃法，不仅对我们的味蕾有着多样的刺激，而且丰富了我们的饮食餐桌文化。
但人们不禁要问，这么多的鸡蛋吃法，从营养学上哪一种更健康呢？今天小于就给大家整理了一下：
单从营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
蛋白质最好消化排行榜（优-低）
优：带壳水煮蛋。
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达997%，几乎能全部被人体吸收利用。
优：煎荷包蛋和摊鸡蛋。
这两种蛋白质的消化率均为98%
优：炒鸡蛋，蛋白质的消化率为97%
优：蒸鸡蛋，蛋白质的消化率为93%
低：生鸡蛋，蛋白质消化率仅为30%-50%
低：啤酒冲淡，蛋白质的消化率为30%
维生素保存排行榜（优-低）
优：带壳水煮蛋。
加热温度低，营养全面保留
优：蒸蛋。
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
优：水煮荷包蛋。
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失
低：煎荷包蛋。
加热温度较高，维生素A、D 、E 、K 、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失
低：摊鸡蛋。
加热温度高，所有维生素都有损失
低：炒鸡蛋。
加热温度高，维生素损失较多。
相信通过以上的列表，大家可以看出怎样吃鸡蛋营养的吸收率最高了吧。
白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用简单的烹饪方式（热加工）加工的鸡蛋营养素的损失最少。