江南米糕
蒸米糕的技术配方
蒸米糕的技术配方
蒸米糕是一种以大米为主要原料制作的传统中式点心。
下面是蒸米糕的基本配方：
材料:
- 2 杯糯米
- 1 杯普通米
- 适量的水
- 适量的盐
- 适量的葱花或其他佐料(可选)
步骤:
1. 将糯米和普通米混合洗净，用清水浸泡 4-6 小时，以软化米粒。
2. 随后，将米粒沥干，加入适量的水，然后用搅拌器/食物处
理器将其磨成细腻的米浆。
3. 将米浆过滤，过滤掉米的渣滓，并加入适量的盐调整味道。
蒸煮:
1. 准备一个适合蒸的容器，如蒸锅/蒸饭锅，并将锅底铺上湿
纱布/蒸锅衬垫，以防止米糕粘锅。
2. 将米浆倒入准备好的容器中，盖上锅盖，送入蒸锅。
3. 在中高火上蒸煮约 45 分钟至 1 小时，或直到米糕完全熟透。
4. 在蒸煮过程中，可以根据口味加入一些葱花或其他佐料，以增添口感和香味。
切割和食用:
1. 当米糕完全冷却后，即可将其切成所需的形状/大小。
2. 可以直接食用，也可以蒸一段时间后再食用，以加热和软化米糕。
3. 可搭配辣椒酱、酱油或其他调味料作为佐料食用。
注意事项:
- 配方中的米的比例可根据个人口感进行调整，增加糯米的比例可使米糕更加粘稠。
- 蒸煮时间可能会根据锅具和火力的不同而有所倾斜，建议适时检查米糕的熟度。
- 在切割米糕时，可以在刀上涂一些植物油，以防止粘附。
这是蒸米糕的基本技术配方，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
祝您成功制作美味的蒸米糕！。
糯米糕怎么做简单又美味
糯米糕怎么做简单又美味
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，制作成糕点特别美味。
下面由店铺为大家介绍糯米糕的做法，希望能帮到你。
糯米糕所需食材
糯米糕的做法步骤
1.白糯米粉200g加澄粉50g倒入微波碗
2.黄糯米面加澄粉倒入另一微波碗
3.分别加一勺糖
4.分别加一勺糖
5.搅拌成糊
6.这是黄米糊不太认得哈
7.分别放入微波炉转4分钟后搅拌再转2分钟
8.热好的白米糕凉透
9.黄米糕凉透
10.无水盘里装上白砂糖
11.将白米糕、黄米糕分别团成团(团时用一次性手套或保鲜袋，防止沾手)滚上白砂糖
12.用竹签穿起。
小贴士
微波热糕时要中间停一下将下面的翻上来，保证糕面全熟。
凉透再团团，太热放砂糖里会化，要用保鲜袋或一次性手套团，防止沾手。
正宗糯米糕的做法
主料
糯米粉适量、面粉适量。
做法
1、用开水合好糯米粉(不要忘了加点面粉哦!)，揉成面团。
2、接下来要把糯米团做成长条形状，用刀均匀切成一小块一小块
的剂子。
3、这个很好玩哦，把弄好的剂子团做成圆饼状，注意不要太厚，不然不好做熟。
4、下面开始煎喽!往平底锅里倒入适量的油(要刚刚好没过糯米糕的表面哦)，然后开始煎糯米糕吧。
5、注意煎到金黄色的时候就可以了哦，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油。
6、往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水(喜欢吃甜食的亲们也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放进去，待汁水渐稠时就可以出锅喽!。
米糕的制作方法
米糕的制作方法
米糕是一道传统的中国美食，制作简单，口感软糯，香甜可口。
下面是制作米糕的详细步骤。
1. 准备材料：糯米500克，红枣适量，花生仁适量，莲子适量，糖适量，清水适量。
2. 将糯米用清水洗净，浸泡4小时。
3. 将浸泡好的糯米沥干水分。
4. 将红枣去核切小块，花生仁和莲子煮熟备用。
5. 将糯米放入蒸锅中，蒸煮25分钟，直到米饭熟透。
6. 取出蒸好的糯米，用木铲或勺子将其搅拌均匀。
7. 加入糖慢慢搅拌均匀，使糯米饭甜而香。
8. 在搅拌好的糯米饭中加入切好的红枣、花生仁和莲子，再次搅拌均匀。
9. 将搅拌好的糯米饭倒入模具中，用力敲击几次以去除气泡。
10. 将模具放入蒸锅中，蒸煮15-20分钟，直到米糕熟透。
11. 取出蒸好的米糕，晾凉后切成小块，就可以食用了。
这是制作米糕的简单步骤，你可以根据自己的口味添加其他材料，如红豆、栗子等。
制作出的米糕香甜可口，适合作为下午茶或甜点食用。
祝你制作成功，享受美食的乐趣！。
米糕工艺流程
米糕工艺流程
1、首先，将大米清洗干净，再将倒入冷水中，浸泡8个小时以上，再将它放入石磨中磨成米浆（如果量做得不大，直接使用料理机来制作），最终状态如上图所示，黏稠度类似酸奶状即可。
2、然后，再把磨好的米浆放在一旁，让它在常温状态下发酵
3-5个小时后，再添入适量的小苏打，同时，将它搅拌充分，这个环节非常的重要，它决定着米糕是否暄软蓬松，以及起蜂窝状的关键步骤，大家在制作时，务必给它留足充裕的时间，切勿着急上锅蒸。
3、再找个容器（糕点师傅通常用的是长形方盘），提前在它底部和四周涂抹上适量的食用油（方便大米糕蒸熟后倒扣出来，同时，清洗盘中的时候也会轻松许多），再将发酵充分的米浆倒入进去，同时，将表面涂抹平整，整片米糕的厚度控制在3-5厘米左右为宜。
4、锅中烧水，待水开后，再将容器放入蒸锅中，全程开大火蒸25分钟（如果厚度太后，应尽量延长时间），蒸熟出锅后，趁热将它划成大小一致的方形小块，传统大米糕制作完成。
浙江米糕的制作方法
浙江米糕的制作方法浙江米糕是一道传统美食，以糯米和各种配料为主要材料制成。
制作过程并不复杂，但需要一定的技巧。
下面我将详细介绍浙江米糕的制作方法。
材料:- 500克糯米- 200克五花肉- 100克冬菇- 50克鲍鱼- 50克虾仁- 50克腊肠- 50克腊肉- 2颗蒜瓣- 适量的盐和胡椒粉- 适量的蚝油和酱油- 适量的花生油步骤:1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为2小时以上。
然后沥干水分备用。
2. 虾仁、五花肉、冬菇、腊肠和腊肉分别切成小块备用。
3. 锅中烧热一些花生油，放入蒜瓣炒香。
4. 加入五花肉和虾仁翻炒，直到肉变色。
5. 加入冬菇、腊肉和腊肠继续翻炒。
6. 加入适量的酱油和蚝油，调味后继续翻炒。
7. 将糯米加入炒好的配料中，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，使水位在糯米上面约1厘米。
9. 转小火，盖上锅盖，慢慢煮熟。
期间需要不时搅拌，防止粘锅。
10. 当水分几乎蒸发干时，加入适量的盐和胡椒粉调味。
11. 将煮好的糯米装入模具中，用力压实。
12. 上锅蒸煮，蒸煮时间约为1小时。
13. 蒸熟后取出，静置片刻，待完全冷却。
14. 冷却后，将米糕切成适当大小的块状。
15. 锅中放入适量的花生油，油热后将切好的米糕放入煎炸，煎至两面金黄即可。
16. 可根据个人口味，蘸上调料，如辣椒酱和蒜泥，增加米糕的味道。
至此，浙江米糕的制作方法就完成了。
需要注意的是，在制作过程中，煮糯米的时间和火候的掌握非常重要。
煮糯米的过程中要不停地搅拌，以免糯米粘锅。
此外，煮好的米糕切块后，可以根据个人喜好进行煎炸或拌炒。
如果担心煎炸过于油腻，也可以直接食用煮熟的米糕。
浙江米糕是一道口感独特、美味可口的传统美食，制作起来也不复杂。
无论是作为主食还是小吃，都受到了不少人的喜爱。
希望通过这份制作方法，您能够成功制作出美味的浙江米糕。
商用米糕的做法和配方
商用米糕的做法和配方
商用米糕那可是个超棒的美食呀！做起来也不难哦。
准备好大米，要那种白白胖胖的，把它们泡上一整晚，就像给大米们洗了个舒服的澡。
然后呢，把泡好的大米沥干水分，放进料理机里，加上适量的水，打成细腻的米糊，这米糊就像是丝绸一样滑溜溜的。
接下来，在米糊里加上白糖，哎呀，这白糖就像是给米糊注入了甜蜜的灵魂，再加入酵母粉，让它们一起欢快地玩耍。
把这些搅拌均匀后，放在温暖的地方发酵，看着米糊一点点膨胀起来，就像吹气球一样，可有意思啦。
发酵好后，把米糊搅拌一下，把里面的气泡都赶跑。
然后把米糊倒入模具里，可以是各种可爱的形状哦，就像给米糊穿上了漂亮的衣服。
再让它们静置一会儿，让米糊们再休息休息。
最后，把米糕放进蒸锅里，大火蒸上十几分钟。
哇塞，当打开锅盖的那一刻，那扑鼻的香气，简直让人陶醉呀！一个个白白胖胖的米糕就像是小精灵一样，可爱极了。
你想想，当顾客咬下一口松软香甜的米糕，那满足的表情，不就是你最大的成功吗？这不比那些面包蛋糕差呀！米糕有着自己独特的魅力，就像夜空中最亮的星一样耀眼。
做商用米糕，就是在创造美味的魔法，让人们的味蕾沉浸在幸福的海洋里。
难道你不想试试吗？赶紧动手吧，让你的米糕成为大家的最爱！。
年糕的介绍
年糕的介绍年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
年糕历史年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
年糕来历在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。
可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眼了。
“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。
后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。
“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。
人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。
这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。
因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。
年糕传说据说年糕是从苏州传开的。
它的由来有这样一个传说：相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。
江山米糕,
步步“糕”升——江山米糕米糕是江山民间最普遍的春节食品，家家户户都要制作，少则做二三十斤，多则多五六十斤，甚至百余斤。
江山糕，采用传统工艺香味浓郁，是浙江江山小城的特色民间糕点，历史悠久江山糕像江山人性格一样，过去江山糕给人最大的印象是“硬”。
“硬”的江山糕相当于现在的压缩饼干。
据江山小城老人们回忆，他小时候在一本旧版本的《长恨歌》中看到这样一则逸闻：传说李自成欲攻北京时，朝廷急调驻江南的部队救驾。
过江山时，为加快行军速度，部队负责伙食的人发明了江山糕。
即以糯米、米、白(红)糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子、野果、桔皮、豆子等，按一定比例配比烧蒸而成。
救驾部队以江山糕为主食，一天只吃两餐，要行二百里路。
孰料过江山仙霞岭时，已得悉崇祯皇帝吊死在煤山。
于是部队就流散于江山一代，传闻“江山”地名的也有恢复大明江山的含义。
传说虽不足信，但《明史》确有部队经仙霞关入闽之战事的记载。
仙霞关一带，历代均是“尺寸间皆战事”。
米糕的主要原料是：糯米３公斤、籼米７公斤、白糖４公斤、红糖１公斤的比例配方。
如要米糕酥松，适当增加籼米；要米糕结实，适当增加糯米，糯米多些就粘结些，粳米多些就酥松些，一般以吃糕时糕粉不散落为宜，也有用高粱代粳米掺和糯米做糕的；也有用黄荆子（学名“常山”）代部分粳米掺和糯米做糕的，称“黄荆子”糕，这种糕性“热”，适合性凉者食用。
大多用芝麻白糖掺米做糕，甚至用炒熟的莲子、花生米等掺入炒米磨粉做糕的也不少见。
这种莲子糕很有营养价值，有健脾作用。
也有把茴香炒熟掺炒米中磨粉做糕的，香气扑鼻。
米糕的主要配料是红糖或白糖。
用白糖糕要白些，味较鲜美；用红糖要粘结些，不如白糖糕好看。
米糕为什么时兴在春节制作呢？一是因为这时气温低，做的米糕可以长期存放，不容易坏；二是可利用下半年吃剩下的饭晒成饭干（如果没有现成的饭干，冬至前要趁晴好天气晒好饭干）；三是旧时靠石磨磨粉，而磨粉要花很多时间，春节前正是农闲，可把米焦（炒米）粉磨得细些；四是春节要讲吉祥的话，米糕的“糕”和高山的“高”同音，象征一年更比一年高。
慈城年糕江南餐桌上的年味
Cicheng's Rice Cake慈城年糕：江南餐桌上的年味for New Year文+黄元琪图+李琼黄元琪年糕，作为谢年祭祀的供品，有"年年高"的含义，被列为江南地区的传统小吃之首.浙江宁波的慈城，年糕制作历史悠久，当地出产的水磨年糕是人们团圆宴席上一道不可或缺的传统美食，也是"黏"在异乡游子心头的味道.慈城，是老宁波慈溪县的老县治，老到有两千五百岁。
慈城人的祖先来到这块依山傍水的风水宝地，建立了繁荣的乡镇。
唐宋至明清，慈城先后出过5位状元、1位榜眼、3位探花、519位进士，被誉为“中国进士第一城”。
怀着对这份深厚文化底蕴的尊崇，我前来拜访这棵沿着江南文明脉络长成的“巍峨大树”。
抵达时，青葱的群山，静谧的慈湖与坐落在阡陌街巷中的古县城，如T立优雅的隐士，遗世而独立。
它麻雀虽小，五脏俱全，整座县城的街道横平竖直，四周有护城河、城墙与城门，格局与长安无异。
水磨年楼制作的“仪式”感如果只能选出一道慈城美食代表江南年味，绝大多数老饕会把票投给慈城水磨CITY GEOGRAPHY城市地理/084-085/年糕。
年糕作为一道经典的年祀食物，始于西周，兴于明清，传承至今。
从古至今，它在以农耕经济为主的江南广受欢迎，并发展出与之相关的多彩年俗。
年俗向来是中国最讲究也最斑斓的风俗，四季轮回，每到粮食进仓，稻草归垛的农闲时节，家家户户互相帮忙，为迎接春节而忙碌，一起绘出制作新米年糕的民俗百景图。
《宁波市志》记载：“宁波年糕柔滑细腻，久浸不糊，尤以慈湖年糕为佳。
”江南各地年糕产地中，慈城年糕一枝独秀。
传说中一位陈姓慈溪入受到水磨豆腐制作方法的启发，采用夹水带浆磨米粉，滤干后抽干空气，再行捣舂的方法来制作年糕，这样做出来的年糕品相白、透、洁，入口后糯、滑、甜，一时间风靡街坊，名扬江南。
今天的慈城年糕早已幵枝散叶，老字号“冯恒大"已是家喻户晓。
冯恒大的年糕非遗传人谢老，和水磨年糕打了一辈子交道。
冬日里暖暖的米糕
冬日里暖暖的米糕作者：瑞一民来源：《文化交流》2016年第02期这粉和馅的结合，就像是农耕文明进步中留下的生活模本，风情也属细柔和恬美，在本质上反映了瑞安一地经济的富庶发达、社会的中庸安逸、民情的纯洁温顺。
茯苓糕冬日里，在温州瑞安城区南门一带，清寒的空气里常四溢散发着一种熟透了的米香味，给人一种暖暖的滋味。
这是“高长发”茯苓糕的芳香。
用米粉包裹豆沙和茯苓粉的“高长发”茯苓糕，以即做、即蒸、即卖的方式，保证柔软细腻、香甜浓郁的口感，深受市民欢迎。
茯苓糕的制作有150多年历史。
相传，其前身本为“潮糕”半干的发糕，是大臣们等候皇帝上早朝前在朝房里备食的点心，因而谐音亦称“朝糕”。
晚清时期，在瑞安硐桥头边的糕点名师高长发对“潮糕”加以改良，在传统豆沙馅中以中药茯苓碾粉掺入，不但使其更加美味，并具养颜益寿、祛风祛湿、清肺抗疲劳等功效，保健价值显著，由是改名“茯苓糕”。
米糕类点心制品广泛地分布于中国南方，有名的比如浙江的龙游发糕、温州松糕，广东的徐闻发糕。
据说，茯苓糕当属闽南传统美食，创于明末清初，至今厦门还有沿街小卖。
“高长发”茯苓糕作为瑞安独特的糕点小吃之一，仍具有值得研究的江南水乡的饮食文化价值。
“高长发”茯苓糕制作技艺现在已被列入温州市非物质文化遗产名录，其传承的历史脉络非常清晰，从高长发起至今，已传承了四代，第二代传承人是高培珍（1866—1956），第三代传承人是高劲松（1937—2005），第四代传承人是高其娜（1967—）。
高其娜从小随父亲学艺，尽得精髓，如今是这一门技艺的瑞安市市级非物质文化遗产项目代表性传承人。
高其娜告诉笔者，茯苓糕的制作工艺十分复杂，各个环节和时间要把握得准确无误，才能保证纯正的传统风味：将上等糯米、粳米、籼米按祖传规矩配比，在清水中泡透浸胀后晾干，磨成粉；用温水拌粉成主料，里面加入适量的蔗糖，并筛成细细的湿粉；筛后的湿粉以捏紧会成块、手松会散开为最好。
做糕坯时，先在木格模具中撒一层湿粉作底料，整理平整，加上馅料。
江山米糕的制作过程作文
江山米糕的制作过程作文
这江南小村，早上那米糕制作可是个大事儿。
天还没大亮，那
些糯米就泡上了，吸得满满的水，捏起来有弹性，看着就让人有食欲。
磨米浆的时候，那石磨一转一转，米香就飘出来了，真是大自
然的味道。
看那边灶台，火苗子跳得多欢啊！米浆在锅里慢慢变成米糕，
那师傅的手艺真不是盖的，轻轻翻几下，米糕就变了样，金黄金黄的，一看就让人流口水。
馅料这边也热闹得很。
红豆、花生、芝麻，都是自家地里种的，炒得香喷喷的。
这些馅料加到米糕里，味道就更好了，每一口都是
满满的幸福感啊！。
描述江南糕点的好句子
描述江南糕点的好句子
糕者“高”也，过年吃年糕寓意“年年高”，即一年比一年好的美好寓意。
祭祖除了礼敬先人外，也有希望获得护佑的期待，用年糕祭神、岁朝供祖先再好不过。
南北均有此食俗，比如在苏州有桂花糖年糕，宁波有水磨年糕，河北一带春节期间也会蒸年糕用于祭祀。
江南糕点以甜口为主，但也有咸鲜，如苏式船点中，就有火腿、葱油、鸡肉等咸口馅。
除此之外，复合型口感也很常见，比如双酿团，既有豆沙甜口，又带有发酵的酒香；扬州和镇江一带的糕点，以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。
传统米糕的做法有哪些呢
传统米糕的做法有哪些呢关于《传统米糕的做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起了米发糕想来大伙儿一定都是想起很棒糯糯的米发糕，是归属于自身儿时的味道，你是否还记得之前小的时候，每到新年逢年过节家中没钱买檽米便会用稻米来制做出的米发糕，也是黏糊糊的味儿带著一丝丝的清甜味，配搭上白砂糖等传统式的包馅便会做的鸡美味又美味可口，针对传统式米糕的做法，如今我们又该怎么制作呢!“它是江苏地区很传统式的一道家常甜点特色小吃。
简易易做，芳香怡人，软糯甘甜。
传统式的包馅是用红豆沙和蛋黄月饼来做。
可是家中制做包馅能够变幻无常，作出各种各样口感。
”主要材料檽米(250克)辅材紫红薯(1个) 蜜红豆(150克) 芝麻(适当) 厨房用品搅拌器、电饭锅、炒菜锅1准备好全部的食物。
2白芝麻文火炒出香味预留。
3紫红薯削皮切成片放进碗中。
4入炒锅中煮开。
5檽米清洗干净放进电饭煲中制成糯米糕。
6蜜红豆放进搅拌器中搅弄成蓉。
7把蜜豆蓉放进碗中拌匀称预留。
8 8蒸熟的紫红薯取下用汤勺碾成泥。
9糯米饭蒸好取下略微凉一凉。
10取一个寿司卷，上边铺平保鲜袋，放进糯米糕。
11糯米糕上再放一块保鲜袋，用擀面棍把糯米糕擀成饼形状。
12除掉上边的保鲜袋铺平一半紫薯泥。
13随后在另一边铺平蜜豆蓉。
14随后卷发展条，用寿司卷协助定形。
15除掉寿司卷和保鲜袋。
16把炒过的白芝麻撒在上面，匀称的滚好粘满。
17再切一小块就可以服用。
小技巧：紫薯泥无需放糖，早已很有清甜味了。
蜜红豆沒有能用红豆沙替代。
一定要垫上保鲜袋擀至糯米糕，以防黏连。
用寿司卷帘能够更便捷的协助定形。
切糕体的情况下刀可沾几滴水，会更好切。
实际上传统式米糕做法各形各色类型不一样，伴随着如今大伙儿的生活品质愈来愈优异，慢慢的能够在传统式的米发糕上边改变一些花式和款式，可以用紫薯泥或是是红豆馅，红豆沙来替代开料。
江山米糕的作文
江山米糕的作文
我的家乡江山，是个山清水秀、风景优美的地方。
那里有山有水，还有一些令人垂涎欲滴的美食。
说到美食，我们江山的米糕就是其中的一道。
米糕是用糯米做成的，经过浸泡、蒸熟、切块等工序后，再放进油锅里炸成金黄色就可以了。
它香甜可口，油而不腻，软而不粘，吃在嘴里香软可口，还散发着糯米独有的清香。
每当我听到同学们说“快来吃我做的米糕吧！”我就会迫不及待地冲过去，拿起刀，把切成一块一块的米糕放进嘴里。
啊！糯米的清香和白糖的甜味融合在一起，味道好极了！
每当我听到老师们说：“今天我们吃米糕啦！”我就会高兴地蹦起来。
每当我吃着自己亲手做的米糕时，心里总是美滋滋地。
那感觉比吃任何美味佳肴都要舒服！
有一次，我去亲戚家做客。
吃饭时，大家都夸我做的米糕好吃。
那次过后，妈妈也做了几次给我吃。
这不，今天中午又做了一锅米糕让我们吃。
—— 1 —1 —。
香米糕的制作方法
香米糕的制作方法
香米糕是一道传统的湖南名菜，制作方法如下：
材料：
- 香米500 克
- 肉馅250 克
- 香菇50 克
- 虾仁50 克
- 鸡蛋2 个
- 韭菜适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
- 油适量
步骤：
1. 将香米浸泡在冷水中至少4 小时，然后放入蒸锅中蒸熟备用。
2. 香菇泡软切丁，虾仁剁碎备用。
3. 鸡蛋打散，加入肉馅中，调入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀。
4. 热锅加入少许油，加入葱姜蒜炒香，然后将香菇和虾仁放入翻炒。
5. 加入肉馅翻炒至变色，加入韭菜翻炒均匀，调入适量的盐和花椒粉调味，炒匀后加少许酱油提鲜。
6. 取一盘或模具，将蒸熟的香米铺在底部，然后将肉馅均匀地铺在香米上，最后再覆盖一层蒸熟的香米。
7. 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约20 分钟至熟透。
8. 蒸好的香米糕出锅后，用刀切成块状，摆放在盘中，淋上香油即可。
香米糕制作完成后表面呈金黄色，松软细腻，香气四溢。
可以作为家常主食或美味小吃食用。
江山传统文化
浙江江山旅游景点：江郎山廿八都古镇仙霞古道戴笠公馆清漾毛氏主居地浙江特产食品类：⏹江山米糕江山猕猴桃廿八都铜锣糕大陈萝卜饭江山绿牡丹江郎山原汁糯米酒⏹江山竹荪野葛粉⏹山茶油⏹江山蜜蜂⏹江山白菇其他：廿八都山歌、手狮舞、断头龙、座唱班、婺剧“二合半”有江山道情、塘源口洪拳、婺剧变脸、耍牙、剪纸、刺绣、竹编、石雕砖雕、陶瓷、民间医药拔火罐、廿八都灯阵、廿八都木偶戏、廿八都壁画，江山彩陶江山米糕江山米糕蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。
制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗，制作历史悠久，从何时开始也无从考究。
每年立冬以后，各家各户就开始准备米糕制作的原料，到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。
山米糕制作大致如下：以四成糯米、六成籼米浸水洗净，晒干炒熟后，拌入红糖，有时掺入芝麻、桂花、茴香等，细磨成粉，入甑蒸熟，切成片状。
品味甜中发香，松酥适口，为小孩、老人副食上品。
现多数农户做米糕，已改红糖为白糖。
2007年3月2日，江山市举行了“民间手工制作米糕暨‘清漾糕’冠名大赛”这些米糕有黄澄澄的，有黑不溜秋的，有玉米做的，有里面添加花生的，不但种类繁多，而且外观精致。
经现场比赛，有10种糕品分获“状元糕”、“榜眼糕”、“探花糕”、“进士糕”、“秀才糕”等。
⏹历史传说：⏹江山糕像江山人性格一样，过去江山糕给人最大的印象是“硬”。
“硬”的江山糕相当于现在的压缩饼干。
据江山小城老人们回忆，他小时候在一本旧版本的《长恨歌》中看到这样一则逸闻：传说李自成欲攻北京时，朝廷急调驻江南的部队救驾。
过江山时，为加快行军速度，部队负责伙食的人发明了江山糕。
即以糯米、米、白(红)糖等为主料，辅以花生、芝麻、莲子、野果、桔皮、豆子等，按一定比例配比烧蒸而成。
救驾部队以江山糕为主食，一天只吃两餐，要行二百里路。
孰料过江山仙霞岭时，已得悉崇祯皇帝吊死在煤山。
于是部队就流散于江山一代，传闻“江山”地名的也有恢复大明江山的含义。
糯米糕的做法是什么
糯米糕的做法是什么
糯米糕是由糯米粉精制而成的甜食。
也是我国江南一带人民的传统美食。
糯米糕的主要配料是枣泥和白糖，吃起来软糯，香甜，但是一次不能过量食用，因为糯米吃多了不易消化。
做好的糯米糕吃不完的要放在冰箱冷冻室，吃之前提前拿出。
下面我们来看看糯米糕的具体做法。
红枣糯米糕：
主料：糯米500克，枣泥馅250克。
辅料：白糖100克，清水500克。
制法：
1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。
2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。
3.手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。
食时放盘内撒上白糖即可。
特点：皮脆馅甜，粘香适口。
绿茶红豆糯米糕
材料:
糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量做法:
1.绿茶适量，用开水泡开，取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用;
2.将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团;
3.盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子;
4.锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。
江山米糕写作文
江山米糕写作文我的老家在衢州江山，那里出产一种点心，叫米糕。
米糕用纯五谷杂粮做成，又健康又美味，外婆说每逢过节过年，家家户户都制作的。
米糕主要原料是大米，大豆、芝麻等等，（要是喜欢还可以加点其他的杂粮）经过洗、泡、晒、炒、磨后，外加白糖、红糖，调匀、上灶蒸，好了以后，切成片，美味的米糕就这样做好了。
因为每户人家用的材料可能不一样，所以做出来的味道也不一样，互赠米糕在我们家乡颇受欢迎。
过年前几天的清早，隔壁家的阿姨就已经做好了米糕，给外婆家送过来了。
外婆也忙着洗豆、泡豆、晾豆、……弟弟总问外婆，这是干什么啊等会吃豆豆吗？这时舅妈听到了，过来点一点弟弟的头，递给了一片米糕送进他嘴里，笑骂道：“你这小子，吃的时候你就知道是个啥，咋做的时候就认不出来啦！？”弟弟对着舅妈扮了个鬼脸，转身跑去享用米糕去了。
大年初一开始，人们带上米糕纷纷拜年去了。
“一会儿去小姑家拜年，多带些啊”。
“你家做了几斤米糕啊？”“多着了……”人们口中谈的，都是米糕。
初二，外婆带着我们去姨婆家拜年。
临出发前，弟弟慌慌张张地对我说“姐姐，姐姐，前几天做好的糕搁灶上不见了！”我说“那些是等会儿送人的，被爸爸拎车上去了.”弟弟突然有些紧张起来，“全送去？”“对呀。
”他大声抗议起来“那不行，我也要吃，”“呵呵，骗你的，家里还有的，不信你去看，在……”我还没有说完，弟弟就一溜风地跑进屋里，出来时，他笑了。
现在坐下来慢慢品尝从家乡带来的米糕，那味道，还真是任何点心都不能比的啊。
春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。
扫尘“腊月二十四，掸尘扫房子” ，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。
按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。
这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
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项目计划书项目概况项目性质本项目——《江南米糕》是一家以纯绿色生态原材料为主要制作材料，通过营养科学配料精制加工的别具民俗特色餐饮连锁企业。
服务对象：中、低资阶层收入以上者或家庭，男女老少皆宜。
服务方式：门店就餐。
服务内容：以江南民族特色季节性糕点为主营。
投资及收益概况项目初始投资100万元，建立门店，筹建期两个月，正常经营后年可获净利润100万元，全部投资回收期为12个月左右。
一旦门店的经营模式和盈利模式探索成功，则引进战略投资者，以连锁或加盟方式加以复制，不断扩大投资规模及经营区域。
创业计划作者个人情况作为本项目的实施者，依托南通四宜糕团——营业百年的老店，和有良好的社会关系。
项目市场分析市场现状综述中国5000年源远流长的“吃”文化在当今华夏大地已经演绎的淋漓尽致。
随着社会的发展，经济条件的提升，生活品质的提高，国人对“吃”是越来越讲究，而现在地域和饮食习惯差异化也在缩小，人们对一些地方民俗小吃的接受程度也在史无前例的改变和接纳。
民俗小吃很大程度上顺应了当代人的变迁和发展。
同时食客讲究“吃”的前提下还对饮食健康状况的关注度更为重视，而一些原生态的民俗小吃带给人们真正的健康饮食，正是目标消费群体所渴望企盼的。
当前，人们由于职业竞争的过于激烈，快节奏的工作生活方式，就给快餐小吃无限的商业机会。
同时节日消费不断增长，江南一带民俗饮食文化在不断的萎缩，很多人在寻找儿时的记忆，这给我们留下了巨大的市场。
为满足当前社会各阶层的食客，特别是喜好寻找“家的味道”，“儿时的记忆”等食客的迫切需求，为填补当地市场空缺，《江南米糕》将是这些人群的首选。
目标客户大众化消费阶层，受众面全面。
市场地位及市场占有率江苏省一、二、三线线城市，经济相对发达，但是人口比例高，市场潜力大，且目前在该市还没有一家本项目所定义的糕团店，因此如果在这样的城市首推这样的糕团店，将在该地区市场上一定处于领航者的地位，市场占有率在有效需求中立足在50%～70%以上。
目标市场容量随着国人对饮食越来越讲究，质量要求也越来越高，且民俗餐饮文化的传承等因素均为本糕团店提供了相当的市场容量，同时有效的市场容量是向糕团店的规模及覆盖能力而言的，本店的经营理念是在一、二、三线城市只设一家至三家，营业面积在80~120平米左右，同时能容纳50~80人就餐，做出精品、做出特色后，在不同城市进行复制，因此，相对本项目的经营思路而言，目标市场的容量足够巨大。
市场变化发展趋势按我国无可比拟的庞大人口基数与经济增长速度来看，市场潜量巨大，经济快速发展的同时，快消餐饮越来越多，消费能力越来越强，民俗餐饮的理念也逐渐扩张，这种趋势将造就长远而不断累积的有效需求。
由于国内从业人员的素质与职业道德相对还较低，以及中国人特有的模仿能力和盗版能力特强的因素，可能会存在配方外流或被他人模仿复制而导致客流分散。
目前当地相对同等类型餐饮企业尚属培育初期竞争对手概况及其优势、劣势分析一般餐饮：以大众消费为主体。
优势：面向大众化食客，不受消费层次约束。
劣势：缺乏新鲜感，和独特的地域风味。
洋快餐和中式快餐：以大众消费为主体，缺乏营养价值，主要以提供便利为主，无特色。
对糕团店没有任何影响。
本项目的主要优势和劣势定位优势：本项目的市场定位在该地区商业区中心，定位优势明显，属大众化群体消费，目标市场明确，服务定位清晰，对潜在食客定向宣传、招揽容易，营销策略也比较好定位。
区位优势：项目选址地域优势明显，零距离聚集商业区域，给项目的市场推广创造了绝对区位优势，同时，也起到了先入为主的市场壁垒。
能力优势：本项目赢得市场的关键是民俗风味小食理念，独特的就餐过程及优质的服务价值。
同时，打造一支具有绝对优势的专业团队。
本项目主要劣势在市场的导入期，由于知名度、社会信用度、食客饮食习惯、消费习惯等还需引导，也是给市场推广带来一定困难。
有效科学的管理、团队建设需要假以时日。
项目赖以存续与发展的专业化、高素质服务队伍的建立、技能培训、忠诚度的培养等是对管理层最重要的挑战。
相关领域有关服务产品发展趋势对于民俗风味小吃这么一个大市场而言，相关服务的发展趋势是：首先需要引导、推广食客的消费观念，并不断细分市场，无论是按食客的结构、收入、服务项目等细分，还需要在专业化、精细化及食客针对性的需求上不断提高，差别化、量身定制式的服务是赢得客户的关键，不仅是满足食客需求，还要为食客创造需求，以赢得更好的发展。
相关联供应商情况本项目在没有形成大规模复制之前，还未建立食材基地之前，对上游供应商的供货要主动提高要求，必须选择诚信度高，有实力的供货商，确保出品的质量。
（我们由四宜糕团直接供货）本项目风险与威胁以及应对措施理想营业场所的可获得性及其成本：商业聚集区域，地域优势明显，但是房价较高。
应对措施：以租代购、以降低成本。
场所风险：由于餐馆从筹建到开业后很可能超负荷用电、用气的状况，特别油污排烟管道清理不及时而导致炉子的明火造成火灾的发生，及易产生经营性场所风险，如果应急预案不完备、消防设施不健全、事中、事后处置不当，可能产生严重法律后果，经济损失与声誉将受到严重打击。
应对措施：完善应急预案，强化人员培训及风险教育和消防演练，提高服务人员的专业水平、风险意识及处置风险能力；规避场所风险的有效手段是建立健全（硬件：设施与设备、软件：制度与机制）；完备与客户签订的有关手续、协议、声明等，在充分法律论证的基础上标准化；采用商业保险转移风险。
经营风险：食品安全卫生最重要，风险系数也是最高的，在日常的经营管理中从采购、验收、入库等，从出库、清洗、配菜、上灶、出品等必须建立健全验收制度严格层层把关，确保出品安全卫生。
一旦发生由于菜品不洁或给食客造成食物中毒后果将会导致糕团店声誉尽毁，严重者将会破产。
项目营销战略服务特征：大众化消防群体。
定价策略：优质中等价格，高附加值的定价策略。
项目选址：一、二、三线城市商业中心，以休闲购物为重要聚集区域为选址原则。
销售方式：以食客来门店就餐兼营外卖为主，少量的企业销售。
促销手段：媒体广告：海报、传单、宣传就餐卷发送：主要潜在目标的食客中派送。
报纸、杂志、电视、等公众媒体：以本地受众为主的选择标准，如当地电视台、本市居民订阅量最大的报纸等，作为标准广告发布的平台，杂志以软文宣传为主。
网络营销：微信营销，微博营销，网站链接，APP应用，为宣传重要阵地。
重点开展网红营销策划。
公关宣传：新闻报道或公益组织、社会权威医疗机构联合举办公益宣传活动，或建立相关慈善基金，福利基金以提升形象，扩大知名度，提升美誉度。
组织结构➢企业注册➢业务类型：服务业➢企业类型：有限责任公司➢注册资金：100万元➢注册时间：2017年10月项目名称：《江南米糕》组织构成：单店结构：门店经理、财务、总厨、采购、领班。
投资人概况法律责任商业保险：项目财产商业险、客户人身险、经营（产品）责任险、相关人员场所责任险、员工人身险等各类商业保险，转移法律责任。
社会保险：按规定为员工参保各类社会保险、缴纳各类基金（五险一金）。
劳动合同：依法与聘用员工签订劳动合同。
工薪报酬：管理人员采用年薪制，工作人员为基本工资加绩效提成，服务生采用月固定工资加上目标管理考核奖励制度，配套人员以岗定薪（个别人员采用钟点工方式）。
税收：依法纳税个人所得税：代扣代缴营业税及附加：营业收入×5.5%企业所得税：应纳税所得（利润总额）×20%投资预测固定类投资预测：装修费=25万元厨房设备=10万元餐具、桌椅=5万元流动类投资预测房租金：20万元，按一年计广告宣传费：5万元，开业前及市场导入期水电煤：0.5万元，投产前必要的预付保险费：0.5万元，开业前必要的支付工资：2万元，按开业时一月工资总额测算其他：2万元，不可预见费财务预测销售收入预测本项目总营业用房面积控制在120平方米以内，按餐饮行业及卫生防疫部门规定的比例标准要求设定。
其中营业面积100平方米，厨房20平方米，仓库5平方米，散座50人。
按每餐80%的入座率即有40人次就餐，每餐每人次以30元的消费水平构成：30元/每人每餐，入座率80%有40人次就餐，每天经营中晚3餐计算，中、晚餐有1.5倍的翻台率（40×2×2）+早餐/40人次=180人次。
年销售收入测算如下：180人次×30元×30天×12月×80%=1555220万元注：这里测算的可变经营成本项目比较少，主要是由于本项目为服务类型，有些可变项目出于谨慎原则，均归入了固定成本，因此总成本中，固定成本占比比较高。
不可预见费合计数分5年摊销。
营业成本合计测算单位：万元财务效益分析经营期损益测算单位：万元整个项目测算期限按5年计算，年均销售收入为150万元。
年均净利润为39.38万元，项目销售净利润率为50%，总投资净利润率为100%。
现金流量预测单位：万元投资，加上2个月的筹办建设期，本项目的静态投资回收期为1年2个月。
盈亏平衡分析入座率的盈亏平衡点750元/天=固定成本27.38万元÷365天本店正常营业按中、晚餐43人次消费计算,日均/次消费20元即可保本,服务负荷的盈亏平衡点只有20%,抗风险能力极强。
结论经济可行性本项目总投资100万元，年均营业收入150万元，年均税后利润50万元，项目销售净利润率为36%，总投资净利润为200%，自有资金净利润为200%，项目静态投资回收期2年，投资效益明显，回收期合理，项目经济上是可行性的。
社会效益与责任糕团店是民俗特色风味服务型企业，并以弘扬民族饮食文化为己任。
为当地填补市场空缺，满足社会发展需求，提高人们生活质量。
并大力倡导健康饮食，为当前政府一时难以解决的庞大就业队伍提供就业平台。
同时，当该项目达到规模运营后，每万元净投资每年可创造1万元左右的社会劳动工资及近万元左右的税收。
如果该项目管理、盈利模式一旦成熟并不断复制输出，不仅社会效益十分显著，而且为创业者及员工创造出一个极为美好的职业愿景。
糕团店发展到相当规模后，为了推动企业品牌建设，即可成立慈善基金或福利基金等公益机构，以公益为目的，致力于推动民族文化的传播与发展来振兴民族产业的同时与社会公益事业同步发展，这样，项目的经济效益与社会效益可相得益彰、互为促进。
企业经营目标短期目标（1年）一、稳扎稳打夯实基础，确保出品质量优良，口味独特，提升知名度和美誉度。
真正成为当地的明星商家。
二、争取在1年内加入当地的餐饮业商会，为今后发展铺平道路。
三、建立天然有机生态基地（蔬菜、禽类、肉制品类等）。
确保菜品质量和及时配送起到一定的保障作用。
为扩大经营，做好准备。
长期目标（3-5年）以此店为基础，逐步培养一批餐饮企业管理人才、创新人才和服务人才，锻造一支具有团队精神，有凝聚力、创造力、应变力的团队，有社会责任感的团队。