八年级生物下册 第25章 第一节 发酵技术教案2 (新版)北师大版
2019年(春)八年级生物下册25.1发酵技术教案新版北师大版 .doc
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项，出示课下自制的泡菜，邀请同学课下品尝泡菜。
小组讨论、思索、回答
造成无氧环境，因为只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
微生物从菜坛子或配料中来。
白砂糖为微生物提供营养。
过渡句：我们南方有着悠久的自制米酒的历史，米酒的制作与哪些微生物有关？
4、用课件展示发酵原理反应式：
教育：其他同学可以借鉴这种方法，尽你的一份孝心，给家人制作出美味的米酒和可口的泡菜。不过要记得提醒家人，饮酒过量对身体是有害的，我们中学生不应该喝酒。
用PowerPoint展示制作甜酒的过程及注意事项，并出示课下自制的甜酒，邀请其他同学课下来品尝。
小组讨论、思索、回答
酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，可以米饭为原料进行进行酒精发酵。
2019年(春)八年级生物下册25.1发酵技术教案新版北师大版
章节
第25章 生物技术
第1节 发酵技术（Байду номын сангаас一课时）
课题
身边的发酵技术
学校
任课教师
课型
小组探究与讨论相结合、小组竞赛等
地点
生物实验室
我校是福建省第二批课改实验学校，电教设备齐全，有校园网、多媒体教室、电脑备课室，教学设施齐全。每周两节生物课，每个年级都组织了生物兴趣小组，经常开展活动。本节课的教学班级为初二4班，属于初二年级的较优秀班,大部分是城里的学生，少部分来自农村，分析解决问题的能力和动手实践的能力较弱，但课外知识丰富，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的
小组讨论、思索、回答
发酵技术-北师大版八年级生物下册教案
发酵技术-北师大版八年级生物下册教案一、教学目标1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用；3.能够对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。
二、教学重难点1.了解发酵技术的原理和应用；2.掌握发酵技术在饮食、医学和工业等方面的具体应用。
三、教学内容1.发酵产生的原理；2.发酵技术在饮食方面的应用；3.发酵技术在医学方面的应用；4.发酵技术在工业方面的应用。
3.1 发酵产生的原理发酵是一种有机物质在无氧条件下由细菌、霉菌或酵母菌等微生物代谢过程，产物可以是乳酸、乙醇、酒精等物质。
这些产物在饮食、医学和工业方面有着广泛的应用。
3.2 发酵技术在饮食方面的应用发酵技术在饮食方面应用广泛，其中最为普及的是酸奶和面包。
酸奶是通过牛奶经过乳酸菌的发酵制成的，具有饱腹感、调节肠道菌群、提高免疫力等功效。
面包则是通过面粉、酵母、糖等原料进行发酵制成的，提供能量、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有健康饮食的作用。
3.3 发酵技术在医学方面的应用发酵技术在医学方面应用广泛，其中最为常见的是发酵制剂、发酵药品和发酵植物等。
发酵制剂和发酵药品可以有效治疗病毒感染、癌症等疾病，并且对人体有较低的慢性毒性和过敏原性。
发酵植物则可以有效去除毒素、降低血糖、预防心血管疾病等。
3.4 发酵技术在工业方面的应用发酵技术在工业方面应用广泛，其中最具代表性的是制酒、制醋和制乳制品。
制酒和制醋是通过酵母和乳酸菌的发酵制成的，具有丰富的风味和芳香。
制乳制品则是通过乳酸菌的发酵制成的，提供丰富的蛋白质、钙质、维生素等。
四、教学方法1.课堂讲解：通过讲解发酵的原理、饮食、医学和工业等方面的应用，让学生进一步了解发酵技术；2.案例分析：通过实际案例，让学生深入理解发酵技术在不同领域的应用；3.小组讨论：让学生结合实际情况，对发酵技术做出评价，并提出合理化建议。
五、教学评估1.课堂测试：对学生听课情况和掌握情况进行测试，了解学生对发酵技术的理解程度；2.作业评估：通过布置小组讨论作业，了解学生对发酵技术应用的认知和分析能力；3.实验评估：通过实验，了解学生对发酵技术的操作实践能力，并进行评估。
北师大版八年级生物下册第25章 第1节 发酵技术(二)
讨论
1.在沼气的发酵过程中， 池底污泥的作用是什么？
池底污泥提供微生物 植物秸杆和猪粪的作用又 是什么？
植物秸杆和猪粪提供有机物。
2.实验装置中发生怎样的实验现象时，表明沼气发酵 过程开始？ B中水压入瓶C。
3.发酵一段时间后，应从哪个部位采用哪种措施检验 是否有沼气的产生？ 将1处夹紧，打开2处止水夹，点燃气体，看到蓝色火焰
A．淀粉酶 B．果胶酶 C．蛋白酶 D．溶菌酶
12.现在的很多饮料，糖果、点心、果冻中的甜味剂不
是蔗糖，而是阿斯巴甜，这是可以通过 _____发酵获 得（ A ）
A．微生物 B．病毒 C．霉菌 D．细菌
13.下列可通过微生物工厂化生产的产品是（ D ）
①青霉素②氨基酸③食用有机酸④酶制剂⑤甜味剂
A. ①②③④⑤ B. ①②③④
第25章 生物技术
第1节 发酵技术
1.尝试制作面酱等食品，提高动手能力，培 养协作精神。 2.能介绍沼气发酵原理及工业化的发酵产品。
一、发酵食品
活动一：甜面酱的制作
蒸饼
制曲 米曲霉
制酱 加入食盐
甜味： 淀粉 米曲霉 鲜味： 蛋白质 米曲霉
晒酱
麦芽糖、葡萄糖 氨基酸
活动二：黄酱的制作
蒸豆
制曲
米曲霉
1、在面酱、黄酱和豆豉的制作中，参与了所有发酵
作用的微生物是（ A ）
A、米曲霉 B、毛霉 C、酵母菌 D、黑根霉
2、制作面酱，需要曲霉来产生鲜味，它主要用来分
解和转化（ D ）
A.糖
B.淀粉 C.脂肪
D.蛋白质
3.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ C ）
A.酒精生产
B.抗生素生产
C.塑料生产
9.25.1发酵技术教案2023-2024学年北师大版生物八年级下册
教学过程设计要求紧密围绕教学目标和教学重点，注重师生互动和学生的实践操作，以符合实际学情。在教学过程中，要注重解决重难点问题，提升学生的核心素养能力，培养学生的实践探究能力。同时，教学过程要注重创新，激发学生的学习兴趣，使学生在轻松愉快的氛围中掌握知识。
六、拓展与延伸
1. 提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：
2. 鼓励学生进行课后自主学习和探究：
- 让学生在家中尝试制作发酵食品，如酸奶、馒头等，观察并记录发酵过程，培养学生的实践操作能力。
- 引导学生关注发酵技术在实际生产生活中的应用，如环境保护、药物研发等，提高学生的科学素养。
- 组织学生进行生物技术参观活动，如参观生物技术企业、科研机构等，让学生亲身感受生物技术在实际应用中的魅力，激发学生的学习兴趣。
本节课的内容与学生的日常生活紧密相连，有利于激发学生的学习兴趣。同时，本节课的内容也为学生提供了实践操作的机会，有利于培养学生的动手能力和实践能力。
二、核心素养目标
本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和科学态度等核心素养。通过学习发酵技术，学生将能够建立对生命过程中微生物作用的科学理解，发展科学思维，通过实验和观察，学会运用批判性思维分析和解决问题。同时，学生通过小组合作和实验操作，培养团队协作能力和实践探究能力。通过对发酵技术在食品制作中的应用的学习，学生将能够将科学知识与实际生活相结合，提高科学态度，认识到科学和技术在生活中的重要性。
问题提出：引导学生思考发酵技术在食品制作中的重要作用，激发学生的学习兴趣和求知欲。
2. 讲授新课（15分钟）
讲解发酵技术的概念：为学生提供发酵技术的定义，解释发酵过程中微生物的作用。
重点解析：详细讲解发酵技术在食品制作中的应用，如制作酸奶、馒头等，突出发酵技术的重要性。
北师大版生物学第25章第1节教案设计1
北师大版《生物学》八年级下册第25章生物技术第1节发酵技术教学设计一、设计思想1.知情并重原则。
不仅仅关注知识目标的达成问题，更关注情感目标问题。
在教学中重视学生课堂表现、情感变化，通过设计活动、练习，让后进生加深学科情感，树立学习信心。
2.直观教学原则，生物学科是一门直观性很强的学科，在教学时用各种直观手段，使学生通过实景、实物、实图、实例、实用、实验等多种形式来直观的学习。
3.先学后教原则。
在教学过程中，坚持“以学生学习为主，以教师讲授为辅”，充分体现“学生是课堂学习的主体，是课堂学习的主人”这一核心理念；教学过程中围绕问题的提出与解决来进行；培养学生“先同学后老师”的学习好习惯。
4.当堂过关原则。
我校学生均为农村学生，能够在课外、校外学习的学生并不多，另外，生物学科与众多学科比较，学生更没有时间在课外学习。
因此，在组织教学时，应做到分段讲授、讲练结合，口笔结合，当堂训练，堂堂过关。
二、教学分析1.教材分析本节内容介绍了身边的发酵技术和工业化的发酵产品。
这一节知识内容与第22章第4节“细菌、真菌和病毒”一节有密切联系。
教材安排了多个与学生生活联系密切的实践活动，如制酸奶、酿米酒、做调味酱，还有制作沼气发酵装置、调查发酵技术产品在生活中的应用等。
实践活动的可操作性较强，条件要求不高，在老师的指导和帮助下可以完成。
2.学情分析我校是离城区最近的一所农村初级中学，学生都来自农村。
经过近两年的生物学学习，学生已经据有了一定的生物学观察能力和动手能力。
但存在着一定的差异，两极分化的现象存在。
对生物学不感兴趣，认为不重要的也还大有人在。
如何激发学生兴趣，让部分学困生对生物学科产生感情，从而使全部学生都达成学习目标，也是这堂课要面对和解决的一个实际问题。
3.教学条件分析我校拥有生物实验室（有多媒体投影仪等设备），实验室设备按课程标准配置，有冷藏用的冰箱、保先恒温的恒温箱等，实验所需仪器更没有问题。
更为便利的是，在学校附近不到100米处，有一家酿酒厂——万州高峰龙泉酒厂，为参观考察活动提供了方便；在学校外面的农家里，有养猪的，为采集猪粪等提供了便利；我校为寄宿制学校，学校商店和食堂有大量的发酵产品，学生足不出校就可以完成“调查发酵技术产品在生活中的应用”的任务。
八年级生物下册《25.1发酵技术》教案（新版）北师大版
八年级生物下册《25.1发酵技术》教案（新版）北师大版第一篇：八年级生物下册《25.1 发酵技术》教案 (新版)北师大版第一节“发酵技术”一、课标要求1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品的腐败的原因。
3、运用食品保鲜的一般方法。
二、教学目标1、知识目标（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2、能力目标（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
3、情感目标通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
三、教学重点1、活动：品尝一杯自制的酸奶。
2、工业化的发酵产品。
四、教学难点1、活动：制作沼气发酵装置。
2、工业化的发酵产品。
3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
五、课时安排 2课时六、教学准备1、生物技术成果的图片或多媒体课件。
2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。
3、师生各自制一份酸奶。
4、学生在家长的指导下自制一份米酒。
5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。
课前学生调查家中厨房里的调味品。
七、教学过程第一课时教学内容教师活动学生活动引入新课你们吃过面饱、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵的故事吗？通过多媒体或图片给学生展示。
从而导入本章课题——《生物技术》。
出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。
可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。
教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。
指导学生看教材114页，并勾画生物技术的概念。
北师大版生物八下25.1《发酵技术》教案设计(第1课时)
（出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。）
2.讨论：我们生活中有哪些与发酵技术有关？
我们身边的发酵技术有发酵食品、沼气发酵等等。常见的发酵食品有：如图，可见，发酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。
A、利用醋酸菌酿醋
B、利用青霉菌提取青霉素
C、利用乳酸菌制作酸奶
D、利用酵母菌制作泡菜
6、用酵母菌蒸馒头，使馒头膨大松软的气体是（ ）
A、氧气B、二氧化碳
C、甲烷D、一氧化碳
7、下列不是细菌和真菌生存所必需的条件的是（ ）
A、水分B、适宜的温度
C、充足的氧气D、有机物
8、发酵现象是由下列哪类生物引起的（ ）
2米酒
课题名称： 第25章 第1节 发酵技术(第1课时)
教师姓名
教
学
目
标
知识目标
举例说明发酵技术在生活中的应用
能力目标
尝试制作酸奶、甜酒等食品的发酵实验，提高动手能力和实践能力
情感态度价值观目标
关注发酵技术在人类生活中的应用，体验知识与技术在生产和生活中的作用
教学重点
发酵技术在生活中的应用
教学难点
酸奶、米酒的制作等实践活动
比一比：哪个小组的酸奶做得好。
学生尝一尝自制酸奶：酸奶的味道，观察它颜色
学生观察、思考、回答，品一品自制的酸奶。
议一议
师：为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？
生：煮开是为了杀死牛奶中本有的杂菌。防止温度过高杀死酸奶中的乳酸菌。
师：加入酸奶的作用是什么？
生：加入酸奶的作用是接种。
八年级生物下册 25.1《发酵技术》教案 北师大版
第1节发酵技术【教材分析】本节是在学生已有知识（第22章第4节“细菌、真菌和病毒”）的基础上设置了多个与学生生活联系密切的实践活动，如制酸奶、酿米酒、做调味酱，还有制作沼气发酵装置、调查发酵技术产品在生活中的应用等，让学生体会发酵技术在生产、生活中的应用价值，从而提高学生的技术素养。
所以本节主要是对过去知识技能的使用的实践课。
【学情分析】学生在前面的学习中，无论知识还是技能都有了一定的掌握。
但是大多数学生对生物学的认知仍然停留在表面，特别是不会使用所学知识和技能去深入分析生活中的现象与食物或者技术。
所以在本节学习中学生就是对所掌握的知识和技能进行一次综合的考察和提升。
【教学目标】1、举例说明发酵技术在生活中的应用。
2、运用发酵技术制作一种传统食品，并在活动中进一步提高学生的动手能力。
3、通过探究酵母菌的发酵作用活动进一步提高学生的探究技能。
4、让学生了解科学与技术之间的关系，体会科学知识如何运用到生活、生产中，从而进一步提高学生的技术素养。
5、了解发酵食品对健康的帮助，对学生选择健康食品提供参考。
【重点与难点】重点：发酵技术在生活中的应用（传统食品、沼气、工业化产品）。
难点：酸奶、米酒等传统发酵食品制作的实践活动。
【教学思路】教材这部分知识所对应的生物现象，学生具有了一定的生活体验，但是缺乏对这种体验的深入思考。
因此，在本课的引入就以馒头的制作开始，设置了探究酵母菌的发酵作用和所需条件（温度）的活动，进一步强化学生在这种体验的过程中进行了思考和认知。
然后再通过寻找更多的发酵食品的活动帮助学生完成体验，激发学生尝试自己制作发酵食品的意愿，并逐步形成正确的“发酵技术”的概念，再通过沼气发酵和工业化发酵完成对“发酵技术”这一概念的形成，实现理论知识与实际生活的交融，技术素养的提升。
【课前准备】1、探究酵母菌的发酵作用及所需条件（温度）相关材料的准备。
2、收集常见的发酵食品。
【教学环节与活动】一、引入（看一看，尝一尝，比一比）1、教师展示两个馒头，让学生通过观察和品尝找出区别；2、介绍馒头和面包的发展史，引导学生寻找答案并引出发酵技术这个概念。
北师大版八年级生物下册25.1生酵技术教学设计
《25.发酵技术》初二级生物组姓名：黄慧宇班级初二科目生物上课时间教学目标知识与能力举例说明发酵技术在生活中的应用过程与方法尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高动手能力和实践能力情感态度与价值观关注发酵技术在人类生活中的应用，体验知识与技术在生产和生活中的作用教学重点难点酸奶、米酒和泡菜的制作等实践活动教学过程导入:两年的生物课学习，同学们获得了很多生物学知识和技能，有些同学也更加热爱生物学，更关注环境保护了。
我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关，你们看这组图片，这些都与我们今天开始学习的最后一章的内容有关自主探究一：发酵技术（自主阅读课本109－114页）1、生物技术：是人们利用、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。
2、乳酸菌在温度适宜、没有的条件下可以使牛奶中的营养物质产生，乳酸能使液体牛奶转变为固态。
如：、是利用乳酸菌发酵制作的。
3、米酒的发酵过程：和把淀粉转化为葡萄糖；在没有氧的条件下，把葡萄糖转化为酒精。
这个过程一定要在酒药的作用下，酒药中含有曲霉、毛霉、等多种微生物。
4、面酱的原料是，在其生产过程中，将面粉中的水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味；将少量的水解为氨基酸，使甜面酱具有味。
5、发酵过程中要加入适量食盐水，一方面抑制腐败的活动，另一方面使产品咸味适口。
什么是生物技术呢？它的发展经历了怎样的过程？请同学小组讨论——“生物技术及其发展历程”在学生的基础上归纳：生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。
这项技术广泛地应用于医药卫生、轻工、食品等领域，对人们的生活和经济发展产生着深远的影响，已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术生物技术又可以分为传统的发酵技术，和现代生物技术。
你们看，这些食品——面包、酸奶、泡菜、酱油等，它们的生产与什么技术有关？发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
北师大版生物八年级下册9.25.1发酵技术 教案
第25章生物技术第一节发酵技术学情分析本节课的教学内容属于生活常识,所有学生都是农村的学生，但是很少帮助家长干活，分析解决问题的能力和动手实践的能力较弱，但课外知识丰富，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，和老师积极配合，可以通过师生互助，不断的发展自己，完善自己。
教学目标：知识与技能1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
过程与方法1、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
2、对学生进行有关《食品安全法》法制教育情感态度与价值观(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。
(2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
教学的重难点重点：品尝一杯自制的酸奶等实践活动。
难点：米酒和泡菜的制作等到实践活动的实施落实。
教学方法小组讨论与探究、其他小组提问汇报小组回答的竞赛法。
课时安排：1课时教学过程设计巩固提高：讨论：你参与那几种发酵产品的制作？知识的延伸与深化：请同学们通过本节课的学习，谈自己的感受。
本节小结这节课你学到了制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
作业布置家庭作业：完成思考练习题板书设计第一节发酵技术身边的发酵技术（一）、制作酸奶（二）、制作泡菜（三）、酿一瓶醇香浓郁的米酒（四）、沼气发酵（五）、法制教育安全提示语：请同学们注意安全。
防雷雨。
教学反思成功之处：提高了学生的动手能力和实践能力；提高了分析解决问题的能力；提高了表达交流的能力等；学生对本节课由始至终都充满着很高的热情和浓厚的兴趣，真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。
通过课下交流和同学课上谈的感受可知，很多同学体会到：1、生物知识在实际生活中确实有用武之地。
2、本节课的教学方法使同学之间有了更多合作的机会，为促进同学间和谐的关系创造了条件。
八年级生物下册第9单元第25章第1节发酵技术教案新版北师大版
第1节发酵技术
一、教学目标：
【知识与能力】
举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
【过程与方法】
1.尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
2.通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
【情感、态度与价值观】
1.通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。
2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
3.树立学生的食品安全意识。
二、教学重难点：
1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。
2.学生课外调查的实施和整理汇报。
三、教学过程：。
2018-2019年八年级北师大版生物下册：第25章 第1节 发酵技术学案设计
第1节发酵技术学案【学习目标】1.举例说明发酵技术在生活中应用；2.运用发酵技术制作一种传统食品。
【自主学习】快速阅读教材109～119页，自主完成下列问题人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，称为。
1.发酵技术可以生产出多种食品和饮料（1）乳酸菌在温度适宜、没有的条件下，可以分解牛奶中的营养物质，产生 ,所以酸奶有酸味。
应用：制酸奶、泡菜、____________、奶酪等。
（2）酒药中含有曲霉、毛霉、等多种微生物。
在30℃左右的条件下，米饭在酒药的作用下，经过作用被酿成米酒。
（3）在这个发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化成；在没有的条件下，把葡萄糖转化成酒精。
（4）面酱是以为原料制成的，其咸味中带甜，也称之为甜面酱。
在其生产过程中。
米曲霉将面粉中的淀粉水解为麦芽糖、等，使面具有甜味；将少量的水解为氨基酸，使甜面酱具有鲜味。
黄酱的原料为面粉和黄豆，主要用进行发酵。
豆豉的原料主要是，主要用米曲霉、毛霉、等进行发酵。
（5）由于发酵的种类不同，制曲和发酵的也有所差别。
发酵过程中要加入适量食盐水，一方面抑制微生物的活动，另一方面使产品咸味适口。
2.沼气的生产也是发酵过程（1）沼气的主要成分是。
在的条件下，利用微生物将有机物制成的过程，叫沼气发酵。
（2）沼气发酵主要是利用微生物的作用，制作沼气的原料是、树叶、人畜粪便，以及酒厂和食品加工等。
3.工业化的发酵技术构成了生物技术产业（3）19世纪中期，法国科学家揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础。
（4）生物技术产业的产品有：、氨基酸、、食用有机酸、等。
【课内探究】1.在制作酸奶的过程中，煮开的牛奶为什么要冷却后,才可加入酸奶?2.在酿制米酒的过程中，如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？【效果评价】1.在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是 ( )A.乳酸菌B.醋酸杆菌C.酵母菌D.大肠杆菌2.在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是 ( )A.要将酒曲和糯米搅拌均匀B.经常打开容器查看情况C.保持清洁，切忌油腻D.酒曲和糯米要按一定的比例配置3.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是 ( )A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳C.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水4.有关沼气发酵的叙述不正确的是 ( )A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的B.制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工的废料和废水等C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料或用于照明、发电等D.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其它生态系统中没有作用5.家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 摄氏度；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器.毛巾等均要求消毒)。
八年级生物下册 25.1 发酵技术学案 北师大版
八年级生物下册 25.1 发酵技术学案北师大版【学习目标】1、能记住运用发酵技术制作发酵食品的一般原理2、能举例说出发酵技术在生活中的应用【学习重难点】重点：发酵技术制作发酵食品的一般原理；发酵技术在生活中的应用难点：发酵技术制作发酵食品的一般原理【学习过程】一、预习反馈（试试你的身手，你最行）1、人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，称为。
（一）发酵产品1、以动植物产品为原料，通过的作用，生产出人们所需要的食品、饮料、燃料等产品。
如常见的酸奶、泡菜、米酒、沼气等。
2、发酵产品的制作：（1）泡菜和酸奶主要是利用发酵制作的。
这种微生物在条件下，可以分解产生。
（2）米酒，俗称醪醩。
米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。
酒药中含有等多种微生物。
发酵时，把淀粉转化为；在条件下，把葡萄糖转化为。
（3）沼气的主要成分是，可以燃烧。
在条件下，利用将有机物制成沼气的过程，称为。
3、从各种发酵产品的制作中，我们可以看出，发酵技术的共同点：利用的作用，将各种原料或生产生活中的废物转化为人类所需的各种产品。
（二）工业化的发酵产品工业化的发酵产品主要有：。
二、形成提升（做一做，你一定能过关）1、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是A、啤酒B、橙汁C、酸奶D、面包2、做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。
密封坛口的目的是A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用D、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵3、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，是因为牛奶中的营养物质在发酵过程中变得更易被人体吸收，用于该发酵过程的细菌是A、乳酸菌B、醋酸菌D、酵母菌4、下列哪项是沼气的主要成分A、二氧化硫B、二氧化碳C、一氧化碳D、甲烷5、下列与乳酸菌无关的是A、酸奶B、米醋C、泡菜D、青贮饲料6、馒头和面包膨大松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中A、酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳B、酵母菌使面粉发酵，产生了酒精C、乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精D、曲霉把淀粉分解为葡萄糖7、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是A、曲霉菌B、酵母菌C、青霉菌四、小结评价1、本课知识：1、发酵技术制作发酵食品的一般原理；2、发酵技术在生活中的应用2、本课典型：举例说出发酵技术在生活中的应用3、我的困惑：。
八年级生物下册《发酵技术》教案北师大版
八年级生物下册《发酵技术》教案北师大版《发酵技术》教案一、教学目标1、学问目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释缘由；尝试利用发酵技术制作食品。
2、力量目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过试验提高同学的动手力量3、情感目标：培育同学对生物的深厚爱好；通过对祖国传统工艺的介绍激发同学爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释缘由。
2、熟悉发酵现象是由微生物引起的，说动身酵技术的应用。
3、举例说动身酵技术在生活中的应用。
4、发酵过程的掌握三、教学预备1、老师预备相关图片、动画、视频资料2、同学做预习3、相关试验材料的预备四、教学过程1、老师描述：我们在平常吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还常常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）老师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？问：我们常常会听别人说到发酵，毕竟什么是发酵呢？（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）老师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质究竟是什么？答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的状况进行的一种特别的呼吸。
通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。
老师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的状况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。
而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。
以上这两种状况是我们所不盼望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？2、同学依据老师提出的问题进行相互之间的沟通。
3、老师提问果酒的制作过程以及原理。
4、同学自己看课本后回答问题。
5、老师依据同学的回答做出点评和补充。
6、老师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的状况下，也可以请同学上台尝试。
7、老师提问不同风味的腐乳的制作过程并向同学展现他们的不同，引起同学的爱好。
8、同学依据课本回答问题。
9、老师补充一些课本上没有的学问。
10、老师向同学发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品。
平泉县八中八年级生物下册 第9单元 第25章 第1节 发酵技术教案 北师大版
第1节发酵技术一、教学目标：【知识与能力】举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
【过程与方法】1.尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
2.通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
【情感、态度与价值观】1.通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。
2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
3.树立学生的食品安全意识。
二、教学重难点：1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。
2.学生课外调查的实施和整理汇报。
三、教学过程：第1章绿色开花植物的一生课型：＿＿＿＿＿＿课主备人：＿＿＿＿＿＿授课人：＿＿＿＿＿＿授课时间：＿＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日学生：＿＿＿＿＿＿一、学习目标：1、复习绿色开花植物的一生的相关知识，构建知识网络。
2、查缺补漏，明确重点、难点、易错点和考点，整理错题本。
二、重点：构建知识网，整理错题本难点：整理重点、难点、易错点和考点三、知识盘点：1、花的结构和类型、传粉和受精[ ]＿＿＿＿＿，内含有[1]＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ [ ]＿＿＿＿＿花的主要结构 [ ]＿＿＿＿＿是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ [ ]＿＿＿＿＿ [ ]＿＿＿＿＿ [ ]＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ [ ]＿＿＿＿＿[ ]＿＿＿＿＿ [ ]＿＿＿＿＿[⑤]＿＿＿＿＿，[⑦]＿＿＿＿＿，[⑨]＿＿＿＿＿，[a]＿＿＿＿＿，[b]＿＿＿＿＿，[⑩]＿＿＿＿＿。
按照花蕊情况，上图的花是＿＿＿＿＿，进行的传粉方式是＿＿＿＿＿。
2、果实和种子的形成、种子的结构[①]＿＿＿＿＿，[②]＿＿＿＿＿，[③]＿＿＿＿＿，[④]＿＿＿＿＿[A]＿＿＿＿＿，[B]＿＿＿＿＿,[C]＿＿＿＿＿,[D]＿＿＿＿＿,[E]＿＿＿＿＿,[1]＿＿＿＿＿,[2]＿＿＿＿＿,[3]＿＿＿＿＿,[4]＿＿＿＿＿,[5]＿＿＿＿＿,[6]＿＿＿＿＿3、种子的萌发条件及过程①③对照，变量是＿＿＿＿＿，②③对照，变量是＿＿＿＿＿，③④对照，变量是＿＿＿＿＿，③⑤对照，变量是＿＿＿＿＿，对照组是＿＿＿＿＿组。
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《发酵技术》
一、教学目标
1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。
2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力
3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感
二、教学重难点
1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
3、举例说出发酵技术在生活中的应用。
4、发酵过程的控制
三、教学准备
1、教师准备相关图片、动画、视频资料
2、学生做预习
3、相关实验材料的准备
四、教学过程
1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）
教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？
问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？
（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）
教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？
答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种分外的呼吸。
通过这种呼吸例外的微生物会产生例外的产物。
教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。
而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。
以上这两种情况是我们所不希望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。
3、教师提问果酒的制作过程以及原理。
4、学生自己看课本后回答问题。
5、教师根据学生的回答做出点评和补充。
6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的情况下，也可以请学生上台尝试。
7、教师提问例外风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的例外，引起学生的兴趣。
8、学生根据课本回答问题。
9、教师补充一些课本上没有的知识。
10、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品。
11、布置课外作业。
学生调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业，如面包师、制药厂技术员、食品厂技术员、酿酒厂技术人员等，了解该职业主要的工作内容和职业特点。