发芽马铃薯中毒临床表现
家禽马铃薯中毒的防治方法,以及如何预防？
家禽马铃薯中毒的防治方法，以及如何预防？
鸡、鸭、鹅等家禽，由于饲喂发芽的马铃薯未经处理（如加热等），或处理不彻底，容易发生中毒。
因为发芽的马铃薯，在芽孔部和胚部都含有马铃薯毒或龙葵素。
下面我们为大家介绍家禽马铃薯中毒的防治方法，以及如何预防家禽马铃薯中毒。
1、家禽马铃薯中毒的症状
家禽马铃薯中毒的症状是：病禽精神不振，食欲废绝，运动失调，并发生腹泻。
一般体温不高，病情严重时有体温升高、昏迷、抽搐和呼吸困难等现象，最后因呼吸麻痹而死亡。
2、家禽马铃薯中毒的治疗方法
对中毒病禽，可喂以淡盐水或糖水，或灌服适量0.02%高锰酸钾或0.5%鞣酸溶液，并采取其他办法对症治疗。
3、如何预防家禽马铃薯中毒
家禽不喂发芽或腐败的马铃薯。
如用发芽的马铃薯做饲料时，一定要将嫩芽除去，并充分蒸煮。
马铃薯的嫩芽、茎叶、花蕾也含有毒素，若作饲料，须经处理（如晒干或青贮发酵等）后再喂。
土豆中毒如何解毒
土豆中毒如何解毒
土豆是很多人都喜欢吃块状蔬菜，土豆的食用部分也是土豆的种子，在春冬季节就会发芽，每年都有吃发芽土豆引起食物中毒的现象，那么这土豆中毒如何解毒呢？
一、土豆中毒原因
土豆在发芽时会生成一种龙葵素的植物毒素，发芽的土豆中龙葵素的含量高达0.5%，误食则会引起食物中毒。
二、土豆中毒症状有哪些
发芽的土豆，在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应，首先中毒者会感到咽喉抓痒，有灼烧感，上腹部部位也灼烧疼痛，接着会有肠胃炎的症状，出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状，还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍，症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况。
三、土豆中毒怎么解毒
催吐洗胃
龙葵素中毒需及时进行毒素排除，在急性中毒时期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出毒素，能缓解症状。
及时解毒
误食发芽土豆中毒，在进行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒。
四、如何预防土豆中毒
1.正常的土豆中龙葵素的含量不高，食用不会出现中毒现象，而发芽后的土豆中龙葵素的含量较高，因此，坚决不吃发芽土豆可有效预防中毒。
2.发芽的土豆中龙葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去发芽部位，将土豆切片用冷水浸泡30分钟，在经过烹饪之后方可食用。
发芽马铃薯中毒病人的护理
背景介绍与概述
谁容易中毒
中毒风险较高的人群包括儿童、孕妇以及消化系 统较弱的老年人。
这些人群的免疫系统较弱，容易受到毒素的影响 。
背景介绍与概述 何时出现症状
症状通常在摄入后几小时内出现，严重情况下可 在24小时内加重。
早期识别症状对及时治疗至关重要。
并发症的预防与处理
预防措施
通过适当的饮食指导与教育，减少未来中毒的风 险。
教育患者如何识别安全的马铃薯，避免食用发芽 或变绿的马铃薯。
并发症的预防与处理
急救措施
如出现严重并发症，应立即进行急救处理，准备 转诊。
确保快速联系医院，迅速处理可能的危及生命的 情况。
出院指导与随访
出院指导与随访 出院条件
提供相关资料和指南，以提高公众对食物安全的 认识。
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中毒症状的识别与评估 注意事项
在评估过程中，应详细记录患者的进食历史，以 帮助医生判断毒素来源。
确保与患者沟通，获得准确的信息。
护理措施与干预
护理措施与干预 基础护理
为病人提供舒适的环境，注意保暖和休息，鼓励 适量饮水以预防脱水。
应避免提供刺激性食物，防止加重病情。
护理措施与干预
药物干预
根据医生的指示给予相应的药物，如止吐药和液 体补充。
在给药时应注意观察药物的副作用，及时反馈给 医生。
护理措施与干预 观察与记录
定期监测生命体征、腹痛程度及其他症状变化， 并进行详细记录。
及时更新病情变化，以便医生调整治疗方案。
并发症的预防与处理
并发症的预防与处理 潜在并发症
发芽马铃薯中毒可能导致严重的电解质失衡和肾 功能问题。
常见的9种食物中毒及预防措施
常见的9种食物中毒及预防措施常见的9种食物中毒及预防措施一、豆浆中毒1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。
二、豆角中毒1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。
3、预防措施："烧熟煮透"。
三、发芽土豆中毒1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。
当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。
人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。
⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
四、亚硝酸盐中毒1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。
因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。
⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
五、沙门氏菌属食物中毒1、病原菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。
发芽马铃薯中毒的诊疗及护理
发芽马铃薯中毒的诊疗及护理
马铃薯，又称土豆。
在马铃薯的芽中含有龙葵素。
龙葵素对胃肠道黏膜有刺激作用，并能影响中枢神经系统功能，抑制呼吸中枢。
【主要表现】
(1)病史，有食用发芽马铃薯史。
(2)症状体征：患者往往在餐后30分钟至1小时发病，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可引起脱水、电解质紊乱等。
有的可出现体温升高、抽搐、昏迷、呼吸困难等。
(3)辅助检查：将未食用的马铃薯切开于芽的附近加浓硫酸或浓硝酸，可呈玫瑰红色，即说明有龙葵素存在。
【治疗与护理】
(1)去除毒物：尽快催吐，必要时可用1：5000高锰酸钾溶液洗胃，然后口服50%硫酸镁40~60毫升导泻。
(2)静脉输液：适当静脉输液，维持水、电解质平衡，加用维生素C，保持营养。
(3)对症处理：腹痛、呕吐者，酌情应用阿托品，成人剂量0.5毫克/次，肌内注射；有溶血倾向者，可适当应用糖皮质激素，如地塞米松5~10毫克，静脉滴注；有惊厥、抽搐者适当应用镇静药，可用地西泮10毫克/次，静脉滴注。
(4)护理措施：①适当卧床休息，保持室内卫生清洁。
②用药护理，积极协助医生实施各种治疗措施。
③不食用发芽的马铃薯。
发芽马铃薯
发芽马铃薯马铃薯也就是土豆，是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。
马铃薯不仅营养价值高，而且口感十分好，且价格不贵，因此受到了很多人的欢迎。
马铃薯的保存期限相对较长，但是如果过长时间保存马铃薯的话，是很可能会导致马铃薯发芽的。
发芽马铃薯不是不能吃的，因为会导致中毒。
下面就为大家详细介绍一下马铃薯中毒的相关知识！一、症状体征急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡，发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃，补充液体纠正失水，呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂，呼吸中枢麻痹用人工呼吸机，未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用，少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用，在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。
二、病理病因毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。
中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。
三、预防护理马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽，不吃生芽过多，黑绿色皮的马铃薯，生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种马铃薯不易炒吃，应煮，炖，红烧吃，烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
马铃薯发芽实验报告
一、实验目的通过本次实验，了解马铃薯发芽过程中龙葵素含量的变化，探究发芽马铃薯的毒性及其对人体健康的影响。
二、实验原理马铃薯（Solanum tuberosum）是茄科植物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。
然而，马铃薯中含有一种名为龙葵素（solanine）的毒性成分，其含量在马铃薯发芽过程中会显著增加。
龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
本实验旨在通过观察马铃薯发芽过程中龙葵素含量的变化，探究发芽马铃薯的毒性及其对人体健康的影响。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜马铃薯、水、温度计、天平、剪刀、培养皿、培养箱、龙葵素检测试剂盒等。
2. 实验仪器：显微镜、分光光度计、烘箱等。
四、实验方法1. 马铃薯发芽实验（1）将新鲜马铃薯洗净，切成厚度约1cm的薄片，放入培养皿中。
（2）将培养皿置于培养箱中，保持温度在25℃，湿度在60%左右。
（3）每隔24小时观察马铃薯发芽情况，记录发芽长度。
2. 龙葵素含量测定（1）取一定量的发芽马铃薯，用剪刀剪碎，称取适量。
（2）按照龙葵素检测试剂盒说明书进行操作，测定样品中龙葵素含量。
（3）重复测定3次，取平均值。
五、实验结果与分析1. 马铃薯发芽实验结果经过7天的观察，马铃薯发芽长度随时间逐渐增加，发芽率较高。
2. 龙葵素含量测定结果随着马铃薯发芽时间的延长，龙葵素含量逐渐增加。
具体数据如下：发芽天数：0天、1天、3天、5天、7天龙葵素含量（mg/g）：5.0、10.0、20.0、40.0、60.0从实验结果可以看出，马铃薯发芽过程中龙葵素含量呈显著上升趋势。
发芽7天的马铃薯龙葵素含量是未发芽马铃薯的12倍。
3. 实验分析马铃薯发芽过程中，龙葵素含量增加的原因主要有以下几点：（1）马铃薯在贮藏过程中，龙葵素含量逐渐增加。
（2）发芽过程中，马铃薯幼芽和芽眼部分的龙葵素含量激增。
（3）发芽马铃薯在烹调过程中，龙葵素难以去除或破坏。
常见的食物中毒
常见的食物中毒：食物中毒是指食用被某种细菌（如沙门氏菌源致病性嗜性菌）、细菌毒素（如葡萄球毒素、肉毒杆菌毒素）、或含有重金属、农药污染或其它毒物的食物，以及食用有毒的动、植物（如河豚、毒覃）之后引起的症状。
致病微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主，非致病微生物引起的中毒症状视毒物的性质而定。
常见的食物中毒（1）河豚鱼中毒。
食用后0.5~3小时出现症状出现开始为恶心、呕吐、腹痛，然后腹泻，严重者四肢肌肉麻痹，运动不协调，甚至呼吸浅而慢，血压下降、昏迷、瞳孔放大，最后呼吸麻痹死亡。
（2）毒覃中毒。
毒覃在我国约有百余种，因其所含毒素不一，所引起症状各异，按其表现不同，主要介绍如下四类：Ａ．胃肠类型覃中毒。
潜伏期0.5~6小时，表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
Ｂ．神经精神型覃中毒。
潜伏期1～6小时，除胃肠道症状外还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小，少数有谵妄、幻觉、呼吸抑制甚至死亡。
Ｃ．溶血型中毒。
潜伏期6～12小时，除引起胃肠炎症状外，能引起溶血性贫血、出现黄疸、贫血、血红蛋白尿肝脾肿大等，死亡率一般不高。
Ｄ．中毒性肝炎型覃中毒。
食后15～30小时可无症状，早期出现呕吐、腹泻、并且累及肝脏等实质性脏器，并以肝脏损害最严重，病人有黄疸、出血倾向等，严重者表现为烦躁不安、惊厥、昏迷、死亡，此型中毒病情严重。
（3）肉毒中毒。
摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物所引起的疾病，以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。
潜伏期一般6～36小时，长者可达8～10天，潜伏期越短病情越重，症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等，重者可至死亡。
(4)农药中毒。
食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛、肌肉跳动等症状，严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁，瞳孔缩小等症状。
（5）发芽的马铃薯中毒。
大量食用，可引起中毒，表现为口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻、重者体温升高、昏迷、抽搐呼吸困难等。
家兔马铃薯中毒后怎么办
家兔马铃薯中毒后怎么办
【中毒原因】马铃薯含有马铃薯毒素，又称龙葵素。
发芽的或腐烂的马铃薯，以及由开花到结有绿果的茎叶含毒量最多．家兔大量采食后，极易引起中毒。
【临床症状】病兔精神沉郁，结膜潮红或发绀，拒食，流涎，有轻度腹痛，下痢，便中常混有血液，有时出现腹胀、，于四肢、阴囊、乳房、头颈都出现疹块。
晚期可能出现进行性麻痹，呈现站立不稳，行步摇晃等。
【预防与治疗】
预防用马铃薯作饲料时，喂量不宜过多，应逐渐增加喂量；不宜饲喂发芽或腐烂的马铃薯，如要利用，则应煮熟后再喂。
煮过马铃薯的水，内含多量的龙葵素，不应混入饲料内，马铃薯茎叶用开水烫过后，方可作饲料。
治疗停喂马铃薯类饲料。
对中毒兔先服盐类或油类泻剂，之后根据病情，采取适当的对症措施。
常见会引起食物中毒的食物
常见会引起食物中毒的食物易引发食物中毒的食物1.发芽或未成熟的马铃薯。
其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。
冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。
2.霉变甘蔗。
其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。
3.大棚培育的蔬菜水果。
大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
4.生豆浆。
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。
所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。
需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用5.腐烂的白菜。
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。
一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。
为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生看。
在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐。
催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。
同时切记，意识不清的病人千万不可催吐。
食物中毒的常见急救方法发生食物中毒后，可以采取的应急措施：(1)饮水。
立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
(2)催吐。
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
(3)封存。
将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
(4)呼救。
马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
常见食物中毒种类1、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。
发芽马铃薯中毒预防和措施PPT
演讲人：
目录
1. 什么是发芽马铃薯中毒？ 2. 谁会受影响？ 3. 何时需要特别注意？ 4. 如何预防中毒？ 5. 万一中毒，怎么办？
什么是发芽马铃薯中毒？
什么是发芽马铃薯中毒？ 定义
发芽马铃薯中毒是由马铃薯中含有的毒素（如茄 碱）引起的食物中毒。
茄碱主要存在于马铃薯的芽、皮和绿色部分。
这些人群的免疫系统较弱，需特别注意。
谁会受影响？ 家庭用户
家庭中常常储存马铃薯，容易忽视发芽问题 。
定期检查食品储存是非常重要的。
谁会受影响？ 餐饮行业
餐饮业需确保食材的新鲜和安全，避免使用 发芽马铃薯。
员工培训是预防中毒的重要环节。
何时需要特别注意？
何时需要特别注意？ 储存条件
马铃薯应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。
及时的医疗干预可以减少中毒的严重程度。
万一中毒，怎么办？ 自我救助
如果症状较轻，可以尝试饮用温水或淡盐水来促 进呕吐。
切勿自行服用药物，需咨询专业医生。
万一中毒，怎么办？ 记录信息
在就医时，尽量记录食用的马铃薯种类、数量及 时间。
这些信息有助于医生判断病因和制定治疗方案。
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什么是发芽马铃薯中毒？ 症状
中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。
严重的情况下，可能会导致神经系统受损。
什么是发芽马铃薯中毒？ 发病机制
茄碱是一种生物碱，具有神经毒性，过量摄入会 导致中毒。
马铃薯在阳光下暴露过久会增加茄碱的含量。
谁会受影响？
谁会受影响？ 高风险人群
儿童、孕妇和老年人对食物中毒更为敏感。
定期检查，发现发芽应立即处理。
如何预防中毒？ 安全食用
一例羊出现马铃薯中毒的诊疗对策分析
一例羊出现马铃薯中毒的诊疗对策分析李淑红（山东省寿光市文家街道畜牧兽医工作站山东潍坊262700）的马铃薯中毒是养殖过程中给羊饲喂了发芽、腐烂的马铃薯或开花、结果期的马铃薯茎叶而出现的一种中毒病症，临床上有多种表现，主要以侵害神经系统和消化系统为主，严重者引发死亡，造成较大的损失。
本文以走访过程中遇到的一例羊马铃薯中毒阐述了本病的发生原因、致病机理以及临床症状等，并概括了常见的诊疗措施，具有一定的理论参考价值。
铃薯中毒；临床症状；治疗马铃薯俗称土豆，有些地区称作洋芋或者洋山芋，营养全面，结构合理，富含大量的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，易消化吸收，同时口感较好，有着悠久的种植和食用历史，是人们生活中一种较为常见的蔬菜。
同样，在养殖上来说，马铃薯也是一种很好的饲料，牛、羊都比较喜爱采食，但很多人只知道发芽的马铃薯有毒，而不知道马铃薯植物的茎和叶也是有毒的，一旦将其饲喂给牛羊便会导致中毒。
该病主要表现神经机能紊乱，胃肠功能障碍，严重者可导致短时间内死亡，给养殖户造成较大的经济损失。
1案例分析2019年5月，在养殖户例行巡访过程中，在某羊场遇到下属情况：该羊场部分羊群出现反刍停止，流涎，呕吐以及便秘等症状，对部分羊只的口部进行检查发现存在溃疡。
有的羊出现腹泻，并在粪便中带血，个别羊攻击性较强，性情较为狂暴。
经过诊断，同行专家一致表示为中毒症状，经过与养殖户的交谈并对饲料进行检查，发现该养殖户在近期曾经大批量廉价从其他村民手中购买了有些发芽的马铃薯并在简单切碎后拌料饲喂给羊群，由此确诊为羊的马铃薯中毒。
所幸本次羊群中毒时间较短，后经过灌肠后基本都得以存活。
2病因引发马铃薯中毒的主要物质是其所含有的龙葵素，龙葵素是一类有毒的甾体糖苷生物碱，有较强的毒理作用[1]。
马铃薯全株含龙葵素，主要存在于花、幼芽和茎叶内。
在完好成熟的马铃薯块根内含龙葵素很少，一般不引起中毒。
发芽、变质、腐烂的马铃薯，龙葵素明显增高，块根可达1.8%，芽体可达4.76%[2]，极易造成中毒。
发芽马铃薯中毒预防和措施PPT
为什么要预防发芽马铃薯中毒？ 食品安全
确保食品安全是每个人的责任，有助于提升 整体社会的健康水平。
教育公众关于马铃薯储存和处理的重要性。
如何预防发芽马铃薯中毒？
如何预防发芽马铃薯中毒？ 储存方法
将马铃薯存放在阴凉、干燥且避光的地方，避免 阳光直射。
适当的储存可以延长马铃薯的保质期，并减少发 芽的可能性。
发芽马铃薯中毒预防和措施
演讲人：
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1. 什么是发芽马铃薯中毒？ 2. 为什么要预防发芽马铃薯中毒？ 3. 如何预防发芽马铃薯中毒？ 4. 如果出现中毒症状该怎么办？ 5. 如何提高公众 awareness?
什么是发芽马铃薯中毒？
什么是发芽马铃薯中毒？ 定义
发芽马铃薯中毒是由于食用含有龙葵素的马铃薯 芽或绿皮引起的中毒现象。
如果出现中毒症状该怎么办？ 及时就医
如有中毒症状，应立即寻求医疗帮助，告知 医生食用的食物。
早期干预可以提高康复的可能性。
如果出现中毒症状该怎么办？ 保持冷静
在等待医疗帮助时，保持冷静，并尽量不进 食任何食物。
避免进一步刺激胃肠道。
如果出现中毒症状该怎么办？ 记录情况
记录食用的马铃薯种类、时间和症状，有助 于医生做出准确判断。
如何预防发芽马铃薯中毒？ 定期检查
定期检查马铃薯，及时移除发芽或变绿的马铃薯 。
发现有问题的马铃薯应立即处理，避免与其他健 康食物混放。
如何预防发芽马铃薯中毒？ 正确处理
在烹饪前，确保将马铃薯的皮和芽去除，尽量避 免食用发芽部分。
即使在烹饪过程中，加热也不能完全消除龙葵素 的毒性。
如果出现中毒症状该怎么办 ？
这可以为后续的治疗提供重要信息。
如何提高公众 awareness?
土豆出芽到什么程度不能吃 土豆发芽可以用醋泡吗
土豆出芽到什么程度不能吃土豆发芽可以用醋泡吗土豆是一种块茎植物，放久了之后很容易出现发芽的现象，而且发了芽的土豆对于很多人来说都有能不能吃的这个疑问，那么到底土豆出芽到什么程度不能吃呢？下面就针对这个问题来做解答，赶紧来看看吧。
一、土豆出芽到什么程度不能吃一旦发芽了就不能吃。
马铃薯在温度、湿度合适的环境中便会开始发芽，一经发芽后，其芽眼周边和内部果肉中的龙葵素含量便会急剧增加，而龙葵素是一种有毒甾体皂甙类生物碱，在成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低，可以安全食用，但未成熟的或因存储时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中则含有大量的龙葵素，摄入过量则可能导致健康危害，因此土豆发芽后就不可以吃了。
备注根据市场监管局联合杭州市食品药品检验研究院开展的科普实验土豆发芽后龙葵素的含量可知：1、土豆发芽即芽周边部位，芽长0.2毫米左右，龙葵碱含量高达336.6毫克/千克。
2、土豆发芽即芽周边部位，芽长10毫米左右，龙葵碱含量高达571.5毫克/千克。
食用发芽土豆的中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重中毒患者会昏迷及抽搐甚至死亡。
二、土豆发芽没有变色能吃吗不能吃。
土豆表皮变绿色并带有发芽所含有的龙葵碱含量较高，食用非常容易出现食物中毒的现象，但仅仅是发芽，没有变绿色的土豆中的龙葵碱也是非常高的，一旦误食过量，就可能出现身体不适，因此无论土豆是否变色，只要发芽了就最好不要吃。
三、土豆发芽可以用醋泡吗泡过后也不建议吃。
醋含有醋酸，是酸性成分，土豆发芽后产生的有毒龙葵碱呈弱碱性，能够在酸溶液中成盐而溶解，使毒性降低，但想要让龙葵碱达到安全食用剂量，需放很多醋才行，如果将发芽土豆浸泡在醋里，土豆也会变得非常酸，这样的土豆也难以入口，因此这种方法也是不可取的，建议发芽的土豆尽快扔掉，有条件的可以种起来，以免误食危害健康。
四、龙葵素煮沸能分解吗能分解部分。
有的人说把发芽的土豆煮熟，这样去除龙葵素之后就可以食用了，但这是不行的，因为龙葵素耐高温，煮沸只能分解掉一小部分，大部分的土豆中的龙葵素还是在的，所以即使将发芽的土豆煮熟了也还是不能吃的。
龙葵素中毒怎么解
龙葵素中毒怎么解关于《龙葵素中毒怎么解》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如果说到龙葵素大伙儿可能并不了解，土豆发芽中就带有龙葵素，大家都了解假如误吞了发芽的土豆便会食物中毒，因此龙葵素是一种内毒素，那麼龙葵素中毒了如何祛毒呢?如果是轻度中毒了得话人体可以本身祛毒，假如中毒了比较严重得话则需要到医院开展洗胃。
下边给大伙儿详细介绍下怎样解龙葵素的毒。
一、土豆中毒怎样祛毒只吃小量发芽土豆，或是病症较轻则，即使不做解决，历经1～2钟头会根据本身的祛毒作用而治愈。
但是，假如吃进300～400mg或大量的龙葵素，则病症会太重。
假如病症情况严重得话，建议那么做：1、吐洗胃龙葵素中毒了需立即开展内毒素清除，在急性中毒阶段能用木筷或汤勺刺激性咽喉，督促呕吐，再喝食用醋水洗胃，反复数次可清出内毒素，能减轻病症。
2、立即祛毒误吞发芽土豆中毒了，在开展吐洗胃以后可很多的食用糖水、1%单宁酸液、浓茶水、食用醋、硫酸钠及其硫酸镁等用于祛毒。
二、马铃薯中毒的症状服用很多出芽的或是不太熟的马铃薯,在进餐以后的10分钟到数钟头中间会出現一些病症反映:1、口腔粘膜损害龙葵素对皮肤黏膜都是有刺激效果,在服用以后便会出現口腔粘膜损害,出現口腔和咽喉烧灼,出現口腔、咽喉发痒.服用食盐水可减轻病症.2、胃肠炎不适感反映龙葵素对肠胃粘膜有刺激效果,在中毒了前期便会出現上腹烧灼感,后出現恶心想吐、呕吐、腹泻等病症,病症比较轻历经1~2钟头就可以自身祛毒,若是中毒了较重,还会有别的病症.3、呼吸不畅龙葵素进到血液以后其关键毒副作用主要表现在肺脏,浓度值过高时可出現呼吸困难,比较严重乃至呼吸不畅,能致吸气麻木,困境性命.4、发热呕吐缺水龙葵素中毒了的临床症状是发热和呕吐,摄取过多时持续发热,而反复呕吐,比较严重可因反复呕吐造成缺水过多,以致于血压降低,心跳紧促,比较严重能致休克.三、怎么预防吃土豆中毒1、一切正常的马铃薯中龙葵素的成分不高，服用不容易出現中毒了状况，而出芽后的马铃薯中龙葵素的成分较高，因而，果断不要吃发芽土豆可合理防止中毒了。
发芽土豆吃了会有什么危害吗？
发芽土豆吃了会有什么危害吗？
在春季的时候，土豆是非常容易发芽的，土豆在发芽的过程中，里面会产生一些毒素，所以发芽了的土豆是不能吃的，如果身体比较虚弱的人吃了发芽的土豆，健康可能会出现一些问题，因此对于发芽的土豆，今后还是别吃了，否则可能会出现下列症状。
★第一、发芽土豆中毒症状
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
★第二、如何预防土豆发芽
想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
★第三、挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安
全
如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办？专家建议：“发了芽的土豆最
好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。
另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。
”另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
★第四、健康提示：
土豆发霉、发青或者发芽，说明土豆中已有大量龙葵素，如果芽不大可以挖掉吃，对健康影响不大，另外还可以烹饪过程中泡水加醋，并注意多煮几分钟以加速毒素破坏；但如果发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。
发芽马铃薯中毒的科普知识
目录 1. 发芽马铃薯的危害 2. 如何判断发芽马铃薯 是否有毒 3. 如何安全食用马铃薯 4. 马铃薯的储存与处理 5. 儿童与老年人的食用 注意事项
1. 发芽马铃 薯的危害
1. 发芽马铃薯的危害
毒性物质：发芽马铃薯中含有一种 名为龙葵碱（Solanine）的毒性物 质。
中毒症状：食用过多含有龙葵碱的 发芽马铃薯可能导致恶心、呕吐、 腹泻、头痛和胃痛等中毒症状。
1. 发芽马铃薯的危害
毒性累积：经常食用含有龙葵 碱的发芽马铃薯可能导致中毒 累积，影响肝脏和神经系统的 健康。
2. 如何判断 发芽马铃薯是
否有毒
2. 如何判断发芽马铃薯是否有毒
观察外观：发芽马铃薯的皮肤 颜色会变绿或变紫。 触摸感觉：发芽马铃薯表面会 变得粗糙，触摸时有明显的突 起。
老年人：老年人的消化系统功能较 差，容易引起消化不良和中毒症状 ，应特别注意食用发芽马铃薯的安 全。
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2. 如何判断发芽马铃薯是否有毒
气味判断：如果发芽马铃薯散 发出强烈的霉味，可能是龙葵 碱的迹象。
留意芽眼区：发芽马铃薯的芽 眼区如果有新芽，表示马铃薯 已经发芽。
3. 如何安全 食用马铃薯
3. 如何安全食用马铃薯
温馨提示：最好不要食用发芽的马 铃薯，特别是薯苗和老芽。 去除眼芽和变色区域：如必须食用 发芽马铃薯，将发芽部分切除，并 将变色区域连同芽眼一起去除。
3. 如何安全食用马铃薯
消毒烹饪：煮沸或蒸煮是消除 马铃薯中毒风险的方法，水煮 时间应当超过20分钟，脱水时 间超过30分钟，煮熟后可减少 毒性。
适量食用：即使是安全的马铃 薯，也不要食用过量，以免引 发其他健康问题。
4. 马铃薯的 储存与处理
村里吃了一辈子发芽土豆
村里吃了一辈子发芽土豆
发芽土豆会产生一种叫龙葵素的毒素。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
所以要少吃待遇龙葵素的土豆。
但是呢，土豆发芽后，龙葵素都集中在土豆发芽部位，以及土豆变青的位置。
不是全部土豆都含有高浓度龙葵素。
所以，如果土豆发芽不严重，把土豆发芽和发青的不分削掉，还是可以吃的。
而且龙葵素经过加热以及用醋调和后，也会分解一部分，人在吃的时候，实际上可能已经没有龙葵素，或者龙葵素含量很少了。
村里吃了一辈子发芽土豆，他们会把发芽的部分给挖掉，所以没有中毒。
鹅马铃薯中毒如何防治
鹅马铃薯中毒如何防治鹅马铃薯中毒是由于摄食了未经处理的或处理不彻底的发芽马铃薯或新鲜的茎叶、花蕾引起的中毒症，那鹅马铃薯中毒如何诊断呢?如何防治呢?以下是小编为你整理的鹅马铃薯中毒的诊断和防治方法，希望能帮到你。
诊断依据一、临诊症状中毒病例表现精神沉郁，羽毛逆立，眼半开半闭，步态不稳，不愿活动，或勉强行走，摇摆不定。
中毒较重的病例，其喙、肉瘤和口腔黏膜发紫，全身肌肉痉挛，昏迷，最后因呼吸麻痹窒息而告终。
二、病理变化死亡病例的血液呈暗红色，不易凝固。
肝、脾肿大淤血，有时可见出血。
腺胃黏膜脱落或有出血点。
肠黏膜呈卡他性炎症。
心包腔积液，心内、外膜出血。
三、病因马铃薯中毒的主要有毒物质为龙葵素( So|anin)，也称马铃薯素。
马铃薯各个部分所含的龙葵素的量各不相同，绿叶中含0.25%，花内含0.7%，芽内含0.5%，皮内含0.01%，而成熟的块根内含0.004%。
龙葵素在醋酸内加热可被破坏。
当薯块保管不当，使其发芽或皮肉发绿变紫时，其中的龙葵素的含量就会明显增高，如发芽的薯块可增高20倍，芽内可增高10倍，霉变的薯块可增高达145～460倍。
贮存的时间越长其毒素越高。
当龙葵素的含量达0.02%以上，如将马铃薯的芽和变绿、霉变的薯块及茎叶饲喂鹅只时，就可以引起中毒。
马铃薯除含有龙葵素之外，其茎叶中还含有4.7%的硝酸盐或硝酸盐类化合物。
倘若处理饲喂不当时，也能引起鹅只发生亚硝酸盐中毒。
除此之外，在腐烂霉变的茎叶和薯块里，还可能含有其他有毒物质，也能对机体发生毒害作用。
当鹅的消化道黏膜有炎症或受损时，可促进龙葵素的吸收和中毒的发生。
同时还由于龙葵素对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，可引起鹅只严重的出血性胃、肠炎。
龙葵素一旦被吸收，可作用于中枢神经系统，由于呼吸和运动机能障碍而发生麻痹，并能破坏红细胞而产生溶血作用。
防治方法一、预防若要用发芽马铃薯或新鲜的茎叶或花蕾喂鹅，就必须将其经过去芽、加热，或晒干、青贮发酵处理后才能食用。
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发芽马铃薯中毒临床表现
导语：马铃薯是很多人爱吃的，在吃马铃薯的时候，要注意方式方法，随意的吃对身体没有任何好处的，而且吃马铃薯的时候，每次都不要过多，这样对身
马铃薯是很多人爱吃的，在吃马铃薯的时候，要注意方式方法，随意的吃对身体没有任何好处的，而且吃马铃薯的时候，每次都不要过多，这样对身体消化不会有影响，吃马铃薯要注意，对发芽的不要吃，否则会有中毒现象，那发芽马铃薯中毒临床表现都有什么呢，下面就详细介绍下。
发芽马铃薯中毒：
临床表现
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
检查
1.血尿常规，肝、肾功能，血气分析，心电图等。
2.毒物分析。
诊断
1.有食用发芽马铃薯或未成熟马铃薯的病史。
2.有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
治疗
1.立即催吐
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