发芽马铃薯的危害
发芽马铃薯中毒是怎么回事？
发芽马铃薯中毒是怎么回事？
*导读：本文向您详细介绍发芽马铃薯中毒的病理病因，发芽马铃薯中毒主要是由什么原因引起的。
*一、发芽马铃薯中毒病因
1、毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。
马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒。
龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血。
此外，对红细胞有溶血作用。
2、中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。
尤其是春末夏初季节多发。
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发芽的土豆为什么不能吃？
发芽的土豆为什么不能吃？
马铃薯存放不当，会发芽或甚至皮肉变青，此时会产生一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。
但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了容易引起中毒。
马铃薯中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
土豆贮存最适宜窖温为2℃～4℃。
温度高于5℃，块茎的呼吸作用强水分消耗比干物质耗量大，所以出现表皮皱缩现象，尤其是在通过休眠期后块茎芽眼中的幼芽便开始萌动，12℃以上块茎便大量抽芽。
一旦出芽，其芽眼周围便会产生龙葵碱毒素，对人畜有害，影响其外观和食用品质。
所以发了芽的薯块一定要将芽眼周围的薯肉挖掉才能食用。
薯块发芽变青严重时要全部扔掉。
发芽、皮肉青紫的马铃薯千万别吃。
在购买马铃薯时，要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、不发芽、不变绿的马铃薯。
1。
马铃薯发芽可以吃吗？马铃薯发芽是什么毒素
马铃薯发芽可以吃吗？马铃薯发芽是什么毒素马铃薯发芽不可以吃。
所以，应加强马铃薯的保管，低温贮藏，避免光照，防止发芽。
下面我们了解一下马铃薯发芽是什么毒素，为什么不能吃，同时也了解一下吃没有发芽的马铃薯有哪些功效作用。
一、发芽铃薯为什么不能吃马铃薯贮藏不当，可以发芽或部分表皮变青，产生有毒的龙葵素。
龙葵素含生物碱“龙葵胺”，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起咽喉部瘙痒、烧灼感，继之恶心、呕吐、腹痛、腹泻：龙葵紊对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑充血、脑水肿，造成呼吸困难、抽搐、昏迷，严重者因呼吸麻痹而死亡。
对孕妇还可能引起流产。
龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
二、马铃薯营养特点马铃薯的营养特色是其所含蛋白质中有8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸，每100克含93毫克；色氨酸的含量是每100克为32毫克，名列植物性食品之前茅。
马铃薯蛋白质的生物效价为67，高于小麦、玉米和豆类。
马铃薯是高钾食品，每100克马铃薯含钾342毫克，高钾食品可降低中风的发病率，专家认为，每周吃2-5个马铃薯，可使中风发病的几率下降40%。
马铃薯是低热量食品，而且食后容易产生饱腹感，从这个意义上讲，马铃薯又是减肥食品。
营养学家指出，每餐只吃马铃薯和全脂牛奶，就可以得到人体所需的一切营养素。
因此，在欧洲，马铃薯被称为“第二面包”。
三、吃正常的马铃薯有何好处马铃薯性味甘、平，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、活血消肿的功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
现代医学研究也证实，马铃薯对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的优质保健品。
最近，英国科学家在普通品种马铃薯中，成功地移植了一个基因，使蛋白质的含量从原来的2%-3%，提高到7%。
这种高蛋白马铃薯还含有血凝素、干扰素等物质，是重要的药源植物。
另外，这种高蛋白马铃薯还被制成了美味可口的“马铃薯冰淇淋”。
发芽马铃薯中毒健康宣教
提供具体的食用情况有助于医生判断和处理。
何时应该就医？ 儿童和老人
儿童和老年人更易受到毒素影响，若他们出现不 适，应优先就医。
特殊人群的身体状况较脆弱，需特别关注。
如何预防发芽马铃薯中毒？
如何预防发芽马铃薯中毒？ 正确储存
将马铃薯存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射 和湿气。
为什么会发生发芽马铃薯中毒？
加工不当
一些家庭在烹饪前未能彻底剔除发芽部分，导致 毒素未被消除。
即使去皮，发芽部分仍可能有毒，建议彻底去除 发芽和绿肉。
何时应该就医？
何时应该就医？ 症状严重
如出现剧烈的呕吐、腹痛或神志不清，需立即就 医。
及时就医可以有效减轻毒素对身体的影响。
何时应该就医？ 食用后反应
发芽马铃薯中毒健康宣教
演讲人：
目录
1. 什么是发芽马铃薯中毒？ 2. 为什么会发生发芽马铃薯中毒？ 3. 何时应该就医？ 4. 如何预防发芽马铃薯中毒？ 5. 结论
什么是发芽马铃薯中毒？
什么是发芽马铃薯中毒？
定义
发芽的马铃薯中含有有毒的生物碱，如茄碱和茄 啶，这些物质在马铃薯发芽或变绿时会增加。
谢谢观看
为什么会发生发芽马铃薯中毒 ？
为什么会发生发芽马铃薯中毒？
储存不当
马铃薯在温度过高、光照充足的环境下容易发芽 ，导致毒素积累。
理想的储存条件为阴凉、干燥的地方，温度应在 4°C左右。
为什么会发生发芽马铃薯中毒？ 选择不当
消费者在选购马铃薯时未注意到发芽或变绿的现 象，导致误食。
应选择表皮光滑、无芽和无绿斑的马铃薯。
这些毒素主要存在于马铃薯的芽、皮和绿肉部分 。
发芽的马铃薯含有什么毒素(龙葵素)？土豆如何保存不发芽？
发芽的马铃薯含有什么毒素（龙葵素）？土豆如何保存不发芽？马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体供应丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是全部粮食作物中最全的，但是土豆发芽了食用可能会导致中毒。
那么，发芽的马铃薯含有什么毒素？如何保存不发芽？下面，和网一起看看吧。
本文名目：1、发芽的马铃薯含有什么毒素？2、毒素龙葵素的含量3、土豆发芽了还能吃吗4、马铃薯如何保存不发芽？5、保存马铃薯需留意什么？发芽的马铃薯含有什么毒素？发芽的马铃薯含有龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。
龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
毒素龙葵素的含量土豆都含有一种弱碱性的生物碱，名叫龙葵素。
质量好的成熟土豆中，每100g马铃薯的龙葵素仅为5～10mg；未成熟（表面看起来没问题）或者消失绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部，每100g龙葵素的含量会增至25～60mg，甚至高达400～500mg。
吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，但是假如一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯（约含200g龙葵素）就可能会发生龙葵素中毒。
土豆发芽了还能吃吗土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。
土豆里面的养分成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用。
土豆发芽后尽量不要再吃，否则简单导致中毒的表现，患者会消失腹部痛苦、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。
发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生损害，龙葵素还会导致咽喉部位消失瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸消失。
土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆时先把切好的土豆浸泡一段时间，可以削减里面毒素的含量。
假如过量食用了发芽的土豆，就可能消失中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害。
为什么发芽的马铃薯不能吃
为什么发芽的马铃薯不能吃
马铃薯身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。
平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为马铃薯收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。
过了这个时期，有些马铃薯（尤其是发绿变青的马铃薯）会从芽眼里长出嫩芽来。
如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐、发冷，造成中毒。
这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。
但是只要把芽眼周围的马铃薯挖去，就可大胆放心吃，不会中毒了。
由于马铃薯发芽会产生毒素，现在科学家发明了一种叫α-萘乙酸甲酯的植物生长刺激剂，把它喷洒在收藏起来的马铃薯上面，就能使马铃薯在贮藏期内不再发芽。
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为什么发芽的马铃薯不能吃？
为什么发芽的马铃薯不能吃？
马铃薯与人类现存最久的营养作物之一，非常重要而又广受欢迎，人
们习惯把它们当作每餐的一部分供食用。
但是，也有有关发芽的马铃
薯不能吃的传闻。
那么，究竟什么使发芽的马铃薯不适宜食用？
1、营养成分变化：发芽的马铃薯营养成分受到了影响。
它们发芽后，
脯氨酸、苹果酸、新鲜抗坏血酸和低量硫化氢含量都会发生变化，同时，脂肪和碱性磷脂也发生了改变。
2、潜在有毒物质出现：发芽的马铃薯中含有一种叫做发芽抑制素的有
毒物质，可以抑制其发芽能力。
这种有毒物质中含有氢化物和硫脲，
可以引起噁心、呕吐、腹泻、恶心、头痛等不良反应。
3、口感变化：发芽的马铃薯口感上更硬，比其未发芽的部分更加格格梗、更难嚼碎。
可能导致人们食用后担心消化不良和胃部不适。
4、风味变化：发芽的马铃薯中有一种叫做苹果醛的化学物质，具有醋
样的香气，这种风味大部分人都不喜欢，而且它在发芽后会不断增多，使食物变得更加不美味。
5、对健康造成危害：马铃薯会吸收集中地表和土壤中的重金属，并向
马铃薯植株中转移，当马铃薯发芽后，重金属会大量释放出来，从而
给人们的健康带来危害。
总而言之，发芽的马铃薯营养成分发生变化，会产生有毒物质、味道
变淡以及含有重金属，都是不宜食用的，以防止身体受到损害。
因此，大家平时还是要吃新鲜没发芽的马铃薯才更加安全健康。
发芽马铃薯中毒的诊疗及护理
发芽马铃薯中毒的诊疗及护理
马铃薯，又称土豆。
在马铃薯的芽中含有龙葵素。
龙葵素对胃肠道黏膜有刺激作用，并能影响中枢神经系统功能，抑制呼吸中枢。
【主要表现】
(1)病史，有食用发芽马铃薯史。
(2)症状体征：患者往往在餐后30分钟至1小时发病，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可引起脱水、电解质紊乱等。
有的可出现体温升高、抽搐、昏迷、呼吸困难等。
(3)辅助检查：将未食用的马铃薯切开于芽的附近加浓硫酸或浓硝酸，可呈玫瑰红色，即说明有龙葵素存在。
【治疗与护理】
(1)去除毒物：尽快催吐，必要时可用1：5000高锰酸钾溶液洗胃，然后口服50%硫酸镁40~60毫升导泻。
(2)静脉输液：适当静脉输液，维持水、电解质平衡，加用维生素C，保持营养。
(3)对症处理：腹痛、呕吐者，酌情应用阿托品，成人剂量0.5毫克/次，肌内注射；有溶血倾向者，可适当应用糖皮质激素，如地塞米松5~10毫克，静脉滴注；有惊厥、抽搐者适当应用镇静药，可用地西泮10毫克/次，静脉滴注。
(4)护理措施：①适当卧床休息，保持室内卫生清洁。
②用药护理，积极协助医生实施各种治疗措施。
③不食用发芽的马铃薯。
马铃薯长牙了还能吃吗
马铃薯长牙了还能吃吗马铃薯是日常生活之中较为普遍的一种食材也会经常会出现在我们的饭桌之中，无论是炖牛肉吃還是炸着吃，全是很好的挑选，尤其是在北方的冬天，大家通常会推积许多马铃薯，这便会产生一个状况，土豆发芽。
由于房间内的平均气温相对性较为高，因此推积的马铃薯通常会生发芽来，我们都了解常常服用发芽的土豆便会造成中毒了，由于里边带有很多的内毒素，那麼发芽的土豆还能吃吗?如果是这一种状况得话，实际上是可以吃的，那麼到底是哪样状况呢。
大家都了解土豆发芽以后，在其中便会带有一种称为龙葵素的物质，而这类物质平常在一般的马铃薯之中也带有一些，只不过是量很少，因此不容易给身体产生巨大的损害，可是假如土豆发芽了，里边的龙葵素便会提升许多，并且能够达到未发芽的土豆的成分50倍以上，那样的话毫无疑问便会对身体导致十分比较严重的损害，也就是我们说的食物中毒了。
假如过多服用了发芽的土豆，就可能出現中毒了状况，例如喉咙瘙痒或是咽喉部造成了烧灼感，也有急性肠炎及其溶血性黄疸等病发症，因此发过芽的马铃薯，尤其是時间一长大伙儿就千万别再吃完，以防对自身的身心健康导致巨大的伤害，但是在我国老百姓有着勤俭节约的中华传统美德，难道说发过芽的马铃薯就确实不可以吃了吗。
实际上有一种状况是能够服用的，刚发芽的土豆在去芽以后是沒有很大的危险因素的，由于这个时候不久出芽，马铃薯里边的龙葵素成分也不是非常高，丢掉也怪可是，因此这个时候的马铃薯還是可以吃到，要是将马铃薯的牙除掉以后再煮开就可以了，但是，那样的马铃薯還是少吃为好，终究還是存有着身心健康安全隐患的。
很多人吃土豆的情况下都是把它清理一遍，尤其是针对发芽的土豆，一定要那样做，在土豆发芽以后把它的芽拔出，随后放到冷水之中泡一会儿，另外在烹制的情况下能够加一些醋，那样不仅可以提升口味，还可以降低里边的内毒素成分。
换句话说这类状况是能够然后应用马铃薯的，但是還是不建议直到土豆发芽以后再吃，最好现做现吃，那样的话便会把安全风险降至最少，假如出芽時间早已较为长了，那麼就坚决丢掉，不必感觉太可是，终究人体健康的重要性。
发芽土豆吃了会有什么危害吗？
发芽土豆吃了会有什么危害吗？
在春季的时候，土豆是非常容易发芽的，土豆在发芽的过程中，里面会产生一些毒素，所以发芽了的土豆是不能吃的，如果身体比较虚弱的人吃了发芽的土豆，健康可能会出现一些问题，因此对于发芽的土豆，今后还是别吃了，否则可能会出现下列症状。
★第一、发芽土豆中毒症状
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降；严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
★第二、如何预防土豆发芽
想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
★第三、挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安
全
如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办？专家建议：“发了芽的土豆最
好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。
另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。
”另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
★第四、健康提示：
土豆发霉、发青或者发芽，说明土豆中已有大量龙葵素，如果芽不大可以挖掉吃，对健康影响不大，另外还可以烹饪过程中泡水加醋，并注意多煮几分钟以加速毒素破坏；但如果发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。
发芽的土豆能吃吗
发芽的土豆能吃吗？发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。
发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心.如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。
因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏。
土豆学名马铃薯,既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富。
此外，它还有药用作用，据学资料报道，土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，常吃有益于身体健康。
您在购买土豆时，经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃。
这样的土豆中都含有龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。
如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒。
龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症。
人体中毒的主要表现是，开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适，出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状，严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症，乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死。
发芽土豆能吃吗？看完就全明白了!
发芽土豆能吃吗？看完就全明白了！关于《发芽土豆能吃吗？看完就全明白了！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多家中都是买马铃薯回家吃，以便便捷，大家常常会一次性买许多马铃薯，因此常常碰到一种状况，便是马铃薯放时间长了就出芽了，尤其是在春季的情况下，马铃薯很容易出芽，很多人都听过土豆发芽就不能吃的叫法，那麼出芽了的马铃薯为什么不能吃呢？一、土豆发芽不能吃土豆发芽、发白、发霉等表明马铃薯内早已带有很多的龙葵素，服用非常容易造成食物中毒。
而且发芽的土豆內部营养元素早已产生变化，营养成分也减少了，建议丢掉。
非常是孕妇和儿童，身体素质比较独特，千万别服用。
发芽土豆中的有害成份是龙葵素。
龙葵素是出芽、变青、烂掉马铃薯中常含的一种内毒素，性价比高的马铃薯每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的马铃薯中龙葵素可提升50倍或大量，吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素(约吃一两已变青、发芽的土豆)就可能病发。
龙葵素在人体内的危险期为数十分钟至数钟头，临床症状为喉咙瘙痒灼热感、胃肠炎，重则还可能出現溶血性黄疸。
因而，肯定不必吃出芽烂掉的马铃薯是大家的烹制基本常识。
假如马铃薯才刚开始出芽，仅仅外皮有青绿色，感觉丢掉可是能够历经一些解决后服用。
二、吃发芽土豆会中毒了的原因生活起居中食材非常容易造成中毒了的食物许多，例如直接生吃四季豆、金针菜或是发芽的土豆等。
马铃薯造成食物中毒主要是因为，发白或发芽的土豆中带有很多的龙葵素，它是一种马铃薯为维护幼苗而造成的一种微生物内毒素，小量服用该内毒素对身体沒有危害功效，且历经充足加温之后绝大多数内毒素会溶掉。
可是发芽的土豆龙葵素大大的超标准，假如进餐内毒素在200mg以上便会出現中毒了状况。
三、发芽土豆怎么处理能吃从药理学的视角而言，即便削掉出芽的一角，也还会有食物中毒的风险，但一切问题都务必综合性考虑到量的问题，一般状况下不容易吃得了得以造成食物中毒的马铃薯量，因而假如一个大土豆长了一个并不大的芽，挖去吃也不会有哪些问题。
土豆冒了一点小芽能吃吗 土豆发芽吃了中毒症状
土豆冒了一点小芽能吃吗土豆发芽吃了中毒症状土豆也叫马铃薯，是一种常见的高淀粉食物，我们都知道，发芽的土豆不能吃，但是有时候只是发芽了一点点，扔了太可惜，那么土豆冒了一点小芽能吃吗？一、土豆冒了一点小芽能吃吗1.土豆即便只是冒了一点小芽，但土豆的表面发绿、发紫，就不宜吃了，因为土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的一个标志。
龙葵碱是一种有毒物质，如果摄入过多，可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况。
2.土豆冒了一点小芽，如果芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。
因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少。
二、土豆发芽吃了中毒症状发芽的、皮肉青紫发绿的土豆中，含有有“龙葵碱”毒素，但是成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，因此吃了发芽的土豆容易引起中毒。
可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，也可能会有咽喉发痒、胸口发热疼痛等症状。
一旦出现发芽土豆中毒的情况，应及时催吐，并且注意喝一些糖盐水补充水分，也可以适当饮用食醋水中和茄碱，情况严重需要及时送医抢救。
三、土豆发芽后怎么种盆栽1.将发芽的土豆挑选出来，然后把马铃薯放在塑料袋中，不要扎紧袋口，放在室内阴暗处。
2.等待5-7天，就会有比较长的芽冒出来。
3.将长芽的土豆切成1-4块，每一块上面的芽眼尽量分布均匀，在阴凉处晾半天。
4.将土豆有芽眼的一面朝上，覆盖2-3厘米泥土。
5.浇透水，放在阳光充足、温暖的地方即可。
四、土豆怎么放才不会长芽土豆是一种非常顽强的植物，在2-29摄氏度之间，只要湿度合适，阳光充足，都是可以发芽的。
因此想要土豆不发芽，建议尽量放在阴凉、不被阳光照射、湿度低的地方保存。
1、将土豆用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，尽量避免外界空气、水汽进入袋内，再放入冰箱冷藏，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。
2、将土豆袋装放入地窖里，注意保持地窖的干燥，通常可以保存2-3个月。
马铃薯发芽实验报告
一、实验目的通过本次实验，了解马铃薯发芽过程中龙葵素含量的变化，探究发芽马铃薯的毒性及其对人体健康的影响。
二、实验原理马铃薯（Solanum tuberosum）是茄科植物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。
然而，马铃薯中含有一种名为龙葵素（solanine）的毒性成分，其含量在马铃薯发芽过程中会显著增加。
龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。
本实验旨在通过观察马铃薯发芽过程中龙葵素含量的变化，探究发芽马铃薯的毒性及其对人体健康的影响。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜马铃薯、水、温度计、天平、剪刀、培养皿、培养箱、龙葵素检测试剂盒等。
2. 实验仪器：显微镜、分光光度计、烘箱等。
四、实验方法1. 马铃薯发芽实验（1）将新鲜马铃薯洗净，切成厚度约1cm的薄片，放入培养皿中。
（2）将培养皿置于培养箱中，保持温度在25℃，湿度在60%左右。
（3）每隔24小时观察马铃薯发芽情况，记录发芽长度。
2. 龙葵素含量测定（1）取一定量的发芽马铃薯，用剪刀剪碎，称取适量。
（2）按照龙葵素检测试剂盒说明书进行操作，测定样品中龙葵素含量。
（3）重复测定3次，取平均值。
五、实验结果与分析1. 马铃薯发芽实验结果经过7天的观察，马铃薯发芽长度随时间逐渐增加，发芽率较高。
2. 龙葵素含量测定结果随着马铃薯发芽时间的延长，龙葵素含量逐渐增加。
具体数据如下：发芽天数：0天、1天、3天、5天、7天龙葵素含量（mg/g）：5.0、10.0、20.0、40.0、60.0从实验结果可以看出，马铃薯发芽过程中龙葵素含量呈显著上升趋势。
发芽7天的马铃薯龙葵素含量是未发芽马铃薯的12倍。
3. 实验分析马铃薯发芽过程中，龙葵素含量增加的原因主要有以下几点：（1）马铃薯在贮藏过程中，龙葵素含量逐渐增加。
（2）发芽过程中，马铃薯幼芽和芽眼部分的龙葵素含量激增。
（3）发芽马铃薯在烹调过程中，龙葵素难以去除或破坏。
土豆发小芽了还能吃吗
土豆发小芽了还能吃吗
土豆发芽的时候不能吃。
土豆发芽后会产生一种叫龙葵的物质，会毒害人体。
吃太多发芽的土豆会引起呼吸肌麻痹，导致死亡，需要注意。
为了身体健康，不建议你继续吃发芽的土豆。
土豆切掉发芽的地方还能吃吗？
正常的土豆里也有龙葵素，但含量很少，在0.05%左右，人们食用不会有什么影响。
但是由于保存不当导致土豆发芽发青，这个过程就会产生有毒的龙葵碱，食用后，严重可导致死亡。
当土豆的芽很小，长度在几毫米不到一公分时，这种土豆去掉小芽，削去芽体周围少部分，经过浸泡后是可以吃的。
其原因是毒素是由于芽体的萌发而形成的，因此毒素在芽眼最近在小范围，龙葵素含量在0.1%左右，在芽小的时候，毒素还没有扩散，只要把芽和芽眼挖去一块就行了。
对于芽稍大的土豆，因为毒素已经扩散，首先在皮层扩散。
对于这种马铃薯，除了切掉芽眼外，皮层和靠近芽眼的区域也要切掉。
一般是顶芽先萌发，靠近顶芽的腋芽依次萌发。
其他部位的芽发芽较晚，可以直接切掉顶端，其他部位会有少量毒素。
剩下的可以在水里泡一段时间分解一部分毒素，然后加热。
如果土豆芽体长得太大，龙葵素含量达到0.5%以上了，就不能再吃了，如果用来喂牲畜，也要经过用水浸泡和水煮熟，否则牲畜吃了也会中毒的。
虽然土豆是一种极其美味的食物，但是我们也要注意食品安全，避免对身体造成不必要的伤害。
所以，最好不要吃发芽的土豆。
热爱生活，对自己负责。
发霉的土豆能吃吗
发霉的土豆能吃吗
土豆是生活中常见的农作物，土豆可蒸、可炖、可炸，很多人都喜欢吃土豆，所以，不少人会在家中囤积一些土豆，那么，土豆发霉了还能吃吗？
一、发霉的土豆能吃吗
发霉的土豆建议不要再吃了。
吃了发霉的土豆可能会引起身体中毒。
土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。
但是，当它发霉、颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。
这是一种毒性很强的物质。
所以，建议不要食用发霉的土豆。
二、切掉发霉的地方可以食用吗
发霉肉眼都可见了，可见霉菌已经进入马铃薯内部了，即使切掉坏的部分也没用，有些霉菌会产生霉菌毒素，所以还是不要吃。
三、发霉土豆有什么危害
质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
四、吃了发霉的土豆怎么办
吃了发霉的土豆症状较轻的，会在停食后1～2小时自愈；重者
有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，等建议赶紧送往医院，因为中毒严重的会导致死亡。
关于土豆发芽的研究报告
关于土豆发芽的研究报告
一些人认为发芽的土豆完全可以安全食用，只要你把豆芽去掉。
另一方面，许多人警告说，发芽的土豆是有毒的，会引起食物中毒，甚至可能导致死亡。
为什么发芽土豆吃不得？土豆发芽后，其生物碱含量开始上升。
因此，吃已经发芽的土豆会导致你摄入过量的生物碱。
症状通常出现在吃了发芽的土豆后的几小时内，最多可达1天。
在低剂量时，通常会导致呕吐、腹泻和腹痛。
当大量食用时，它们会导致低血压、脉搏加快、发烧、头痛、思维混乱，在某些情况下，甚至死亡。
更重要的是，一些小型研究表明，在怀孕期间吃发芽的土豆可能会增加出生缺陷的风险。
因此，孕妇更不能吃发芽的土豆发芽的马铃薯含有较高水平的生物碱，食用会对人体产生毒性作用。
能从发芽的马铃薯中去除毒物吗？除了发芽，变绿和苦味也表明马铃薯的生物碱含量可能急剧上升。
因此，去除发芽、变色的部分可能有助于降低毒性的风险。
此外，去皮和油炸可能有助于降低糖生物碱的水平——尽管煮沸、烘烤和微波似乎没有什么效果。
也就是说，目前还不清楚这些做法是否足以充分减少生物碱毒性。
因此，扔掉发芽土豆是最好选择。
丢弃发芽的或绿色的土豆可能是最安全的做法如何防止马铃薯发芽减少土豆发芽最好的方法之一就是避免囤积，只在你有使用计划的时候购买。
此外，将损坏的土豆丢弃，并确保剩下的土豆完全干燥，然后将它们储存在阴凉、干燥、黑暗的地方，这也可以减少发芽的可能性。
保存完好、干燥的土豆在阴凉、干燥、黑暗的地方可以帮助减少发芽的可能性。
最好不要储存土豆，最好不要储存洋葱。
土豆出芽到什么程度不能吃 土豆发芽可以用醋泡吗
土豆出芽到什么程度不能吃土豆发芽可以用醋泡吗土豆是一种块茎植物，放久了之后很容易出现发芽的现象，而且发了芽的土豆对于很多人来说都有能不能吃的这个疑问，那么到底土豆出芽到什么程度不能吃呢？下面就针对这个问题来做解答，赶紧来看看吧。
一、土豆出芽到什么程度不能吃一旦发芽了就不能吃。
马铃薯在温度、湿度合适的环境中便会开始发芽，一经发芽后，其芽眼周边和内部果肉中的龙葵素含量便会急剧增加，而龙葵素是一种有毒甾体皂甙类生物碱，在成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低，可以安全食用，但未成熟的或因存储时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中则含有大量的龙葵素，摄入过量则可能导致健康危害，因此土豆发芽后就不可以吃了。
备注根据市场监管局联合杭州市食品药品检验研究院开展的科普实验土豆发芽后龙葵素的含量可知：1、土豆发芽即芽周边部位，芽长0.2毫米左右，龙葵碱含量高达336.6毫克/千克。
2、土豆发芽即芽周边部位，芽长10毫米左右，龙葵碱含量高达571.5毫克/千克。
食用发芽土豆的中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重中毒患者会昏迷及抽搐甚至死亡。
二、土豆发芽没有变色能吃吗不能吃。
土豆表皮变绿色并带有发芽所含有的龙葵碱含量较高，食用非常容易出现食物中毒的现象，但仅仅是发芽，没有变绿色的土豆中的龙葵碱也是非常高的，一旦误食过量，就可能出现身体不适，因此无论土豆是否变色，只要发芽了就最好不要吃。
三、土豆发芽可以用醋泡吗泡过后也不建议吃。
醋含有醋酸，是酸性成分，土豆发芽后产生的有毒龙葵碱呈弱碱性，能够在酸溶液中成盐而溶解，使毒性降低，但想要让龙葵碱达到安全食用剂量，需放很多醋才行，如果将发芽土豆浸泡在醋里，土豆也会变得非常酸，这样的土豆也难以入口，因此这种方法也是不可取的，建议发芽的土豆尽快扔掉，有条件的可以种起来，以免误食危害健康。
四、龙葵素煮沸能分解吗能分解部分。
有的人说把发芽的土豆煮熟，这样去除龙葵素之后就可以食用了，但这是不行的，因为龙葵素耐高温，煮沸只能分解掉一小部分，大部分的土豆中的龙葵素还是在的，所以即使将发芽的土豆煮熟了也还是不能吃的。
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发芽马铃薯的危害
我们生活中马铃薯是一种常见的蔬菜吧，我们很多人也都特别爱吃马铃薯，一是因为它的价格便宜，二是因为马铃薯富含了很多对于我们身体有好处的东西，而且马铃薯非常美味，四季皆宜，老少皆宜，但是发芽马铃薯一定不要吃，发芽马铃薯是有毒的。
下面就让我们一起来了解一下发芽马铃薯的危害吧！
危害：
马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的。
马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%，但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476%。
新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。
发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。
治疗方法：
(1)马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节，原因是
春季潮湿温暖，对马铃薯保管不好，易引起发芽。
因此，要加
强对马铃薯的保管，防止发芽是预防中毒的根本保证。
(1) 禁止食用发芽的，皮肉青紫的马铃薯。
(2) 少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残
余毒素溶于水中，然后清洗。
烹调时加食醋，充分煮熟再吃。
热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。
但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。
以上内容为我们介绍了发芽马铃薯的危害，我们一定要引起高度重视，千万不可食用发芽马铃薯，不然我们的身体一定会承受巨大的损失，我们也可以将以上的内容分享给更多的朋友，让更多的人都能尽快恢复身体健康。