餐巾折花——定稿
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
如何通过餐巾折花提升服务质量
02
01
选择合适的折花样式
注意折花细节
加强服务态度
如何通过餐巾折花表达对客人的尊重和欢迎
05
餐巾折花的创新与发展
现代餐巾折花融入了更多元化的风格，如日式、欧式、中式等，以满足不同顾客的需求。
多元化风格
现代餐巾折花的设计更加新颖别致，注重创意和想象力，如立体折花、异形折花等。
创新设计
现代餐巾折花的色彩搭配更加灵活多变，可以根据不同场合和主题进行调整。
色彩搭配
现代餐巾折花的特点和创新
未来餐巾折花将更加注重环保和可持续性，使用环保材料和设计可循环利用的款式。
未来餐巾折花的发展趋势预测
环保可持续
未来餐巾折花可能会结合科技智能化，如利用机器人进行自动折叠、AR互动体验等。
科技智能化
提升品牌形象
餐巾折花可以体现餐厅的品牌形象，有助于吸引更多顾客。
餐巾折花对餐饮服务的影响
服务员需要掌握基本的餐巾折花技巧，如餐巾的挑选、折叠、翻卷等。
学习基本折花技巧
掌握顾客需求
提供优质服务
服务员需要根据顾客的需求选择不同的餐巾折花样式，以满足顾客的审美需求。
服务员需要主动提供餐巾折花服务，并在顾客需要更换餐巾时及时响应，以提高顾客的满意度。
01
将餐巾折花放在酒杯或水杯的上方，或餐盘中央，以不影响用餐为原则。
位置
注意餐巾折花的颜色与周围环境的协调，尽量避免过于突兀的颜色搭配。
色彩搭配
餐巾折花的大小要适中，不要过大或过小，以自然、和谐为原则。通了解客户的喜好和需求，根据客户的兴趣推荐适合的餐巾折花。
如何根据客户需求推荐餐巾折花
未来餐巾折花将更加注重个性化定制，满足顾客的特殊需求和偏好。
2024版年度餐巾折花说课课件ppt原创力文档
餐巾折花说课课件ppt原创力文档目录•餐巾折花概述•餐巾折花基本技法•经典餐巾折花款式解析•餐巾折花与桌面美学•实战操作：手把手教你做餐巾折花•创意拓展：将餐巾折花融入生活01餐巾折花概述Part餐巾折花定义与特点定义餐巾折花是一种将餐巾通过折叠、卷曲、穿插等手法，形成各种花卉、动物、器物等造型的餐桌装饰艺术。
特点具有造型多样、色彩丰富、立体感强、寓意美好等特点，能够为餐桌增添气氛，提高用餐体验。
餐巾折花历史与发展起源餐巾折花起源于欧洲，最初是为了防止油污溅到衣物上而使用餐巾，后来逐渐发展成为一种餐桌装饰艺术。
发展随着餐饮业的繁荣和人们对美好生活的追求，餐巾折花逐渐受到重视，各种新的造型和手法不断涌现，成为现代餐桌文化的重要组成部分。
餐巾折花应用场景宴会在各类宴会中，餐巾折花作为餐桌装饰的重要组成部分，能够为整个宴会增添气氛和美感。
家庭聚餐在家庭聚餐中，简单的餐巾折花也可以为餐桌增添一份温馨和趣味。
节日庆典在节日庆典等场合，通过餐巾折花可以营造出相应的节日氛围，如圣诞节、情人节等。
商务活动在商务活动中，精美的餐巾折花能够彰显主办方的用心和品味，为商务洽谈营造良好氛围。
02餐巾折花基本技法Part将餐巾一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。
折叠要求均匀、平整，确保每一次折叠的宽度或高度相同。
通过多次折叠，可以形成不同层次的餐巾花型，增加立体感和观赏性。
STEP 01STEP 02STEP 03卷曲时要保持餐巾的平整，不要出现褶皱或扭曲。
卷好的餐巾可以用作花芯，再配上其他技法折叠出的花瓣，形成完整的餐巾花型。
将餐巾从一端开始，紧紧卷起，直至卷成圆柱形或圆锥形。
将餐巾折叠成不同的形状后，通过穿插、嵌套等方式组合在一起。
穿插时要注意餐巾的形状和大小，确保组合后的整体效果协调、美观。
可以通过改变穿插的角度和位置，创造出不同的餐巾花型。
其他创新技法除了以上三种基本技法外，还可以尝试其他创新技法，如扭曲、翻折、捏合等。
餐饮服务技能之餐巾折花
餐巾折花的基本类型和特点
餐巾折花的基本类型包括杯花、盘花、 篮花、缸花等，每种类型都有其独特的 特点和适用场景。
缸花具有空间感强、装饰性高的特点， 适合用于餐厅的装饰和大型活动的布置 。
篮花具有层次感丰富、视觉效果好的特 点，适合用于餐桌布置和礼品包装。
杯花具有小巧、精致的特点，适合用于 餐具的装饰和用餐环境的点缀。
通过折叠和捏合餐巾边缘 ，形成枝叶的形状，增加 餐巾折花的立体感和真实 感。
餐巾折花的固定技巧
夹子固定
使用金属夹子将餐巾折花固定 在餐盘上，注意夹子的位置和
角度，以免影响客人用餐。
餐巾纸固定
将餐巾折花放在餐巾纸上，然后 将餐巾纸对折盖住折花，用手指 轻轻按压，使折花与餐巾纸贴合 。
杯垫固定
将餐巾折花放在杯垫上，然后将杯 子倒扣在餐巾折花上，使餐巾折花 与杯底贴合。
尝试使用不同的材质来制造餐巾 折花的独特效果，如使用丝绸、 麻布或棉布等不同质感的材质， 创造出独特的触感和视觉效果。
借鉴立体构成的设计原理，通过 餐巾的折叠和堆砌创造出具有立 体感的餐巾折花，如使用三角形 、圆形或矩形等不同形状的折叠 方法来创造出立体的效果。
餐巾折花的发展趋势和未来展望
个性化定制
商务会议
在商务会议中，餐巾折花被用于布置会议桌和提供商务 礼仪服务，通过折叠具有简洁、大气的设计风格的餐巾 折花来营造正式、庄重的氛围。
感谢您的观看
THANKS
03
餐巾折花的摆放与使用
餐巾折花的摆放原则和注意事项
遵循主题和整体风格
餐巾折花应与宴会主题和整体风格相协调，突出主题氛围。
考虑空间和比例
餐巾折花的摆放要考虑空间和比例的协调，避免过于拥挤或过于 稀疏。
《餐饮服务餐巾折花》课件
环保理念
倡导在餐巾折花过程中注重环保 ，使用可降解或可回收材料，减
少浪费，促进可持续发展。
提高服务质量的建议
01
强化培训
建议餐饮企业加强对服务人员的培训，提高他们的餐巾折花技能和审美
水平，以提升整体服务质量。
02
关注细节
强调在提供餐巾折花服务时关注细节的重要性，包括花型的搭配、颜色
的选择、摆放的位置等，以营造出更加优雅和专业的用餐环境。
03
互动与沟通
建议服务人员在提供餐巾折花服务时加强与顾客的互动和沟通，了解他
们的需求和喜好，以提供更加贴心和个性化的服务。同时，也可以通过
这种方式增强顾客对餐饮品牌的认同感和忠诚度。
THANKS
感谢观看
04
餐巾折花的创新与发 展
Байду номын сангаас新设计理念
创新设计理念
餐巾折花作为餐饮服务中的重要元素，其创新设计理念是推动其发展的关键。通过引入新颖、独特的设计理念， 可以创造出更具吸引力和美感的餐巾折花，提升餐饮服务品质。
创新设计理念的具体应用
在餐巾折花设计中，可以运用抽象、具象、立体等多种设计手法，结合现代美学和传统文化元素，创造出别具一 格的餐巾折花。同时，注重折花的实用性和美观性的平衡，以满足不同场合和需求的餐饮服务需求。
结合现代元素
结合现代元素的必要性
随着时代的进步和消费者需求的不断变化，餐巾折花需要与时俱进，结合现代元素以适应市场需求。 通过将现代设计风格、流行色彩和新型材料等元素融入餐巾折花的设计中，可以提升其时尚感和现代 感，吸引更多年轻消费者的关注。
结合现代元素的具体方式
在餐巾折花设计中，可以采用简约、流线型等现代设计风格，运用明亮、对比度高的色彩搭配，以及 选用环保、轻盈的新型材料。同时，关注时尚潮流趋势，及时调整和更新设计元素，以保持餐巾折花 的时尚感和市场竞争力。
餐饮部餐巾折花(精)
餐饮部餐巾折花能力目标：能够运用餐饮日常服务中的规范和技巧，用餐巾美化桌面。
知识目标：1、餐巾的作用2、餐巾的规格、种类3、餐巾花的种类4、餐巾折花的基本手法餐巾折花的技巧教学重点：1、餐巾折花的基本手法2、杯花的种类和折叠方法3、盘花的种类和折叠方法4、折花技巧教学难点：1、杯花的种类和折叠方法2、盘花的种类和折叠方法3、折花技巧课前准备：1、课前分好小组，请学生寻找相关餐巾折花的视频和材料。
2、要学生去浙北观察餐巾折花的方法。
3、操作用品的准备。
（1）教师授课前准备：①电脑、投影仪、挂图、直径180CM圆桌一张；100CM——200CM连台布工作台1张；餐椅10张；直径75-80CM转盘一套。
②240CM*240CM台布一张；防滑托盘2只；50CM*50CM餐巾10张；盆花1盘；红、白酒（可用代用品）各1支；秒表1支。
③餐碟10只；小餐碗10只、汤碗10只、瓷勺10只；味碟10只；筷子架、筷子各10位；饮料杯、30ML红酒杯、15ML白酒杯各10只。
④所有用品按摆台顺序放好(2)学生课前准备：同学们4人分成一组，每组一桌。
检查台布、各种餐具是否齐全、无破损、无污渍。
各种餐具是否按摆位的先、后次序分类排放好。
步骤一：新课导入——浙北大酒店餐饮部餐巾折花技能应用（10分钟）1．提问，餐巾的作用？餐巾的规格、种类？餐巾花的种类？（大家思考，个别回答）可以美化桌面，烘托宴会气氛。
有正方和长方形的多种餐巾布，有棉布的、腈纶的。
分为杯花和盘花。
步骤二：看酒店培训折杯花的录像后，老师示范操作，讲解技能要领，学生实训。
（30分钟）1．看折杯花的录像。
（5分钟）2．结合幻灯片讲解，老师示范操作，学生边看边操作。
（15分钟）动物类：孔雀开屏、长尾欢鸟、天鹅迎宾、沙漠鸵鸟、火鸡、大鹏展翅、小兔子、四尾金鱼、二尾金鱼、花枝蝴蝶、花蝴蝶、彩蝶缤飞、三尾金鱼等植物类：独叶花、友谊花篮、迎宾花、冰玉水仙、五片叶子（花蕾）、四片叶子、三片叶子、二片叶子、一片叶子、鸡冠花、海螺花、、老树新芽、节节高、边笋、蜡烛等3、学生分组自行练习，学生进行互相评价，教师在巡视过程中及时纠正操作中的问题。
餐巾折花说课稿ppt课件
餐巾折花的发展趋势
随着现代社会的发展，餐巾折花逐渐 向简约、时尚和个性化的方向发展。
同时，随着环保意识的提高，也出现 了许多环保材料制成的餐巾折花，如 纸巾、布料等。
现代的餐巾折花更加注重创意和设计 感，常常与现代艺术和设计元素相结 合。
CHAPTER 03
餐巾折花的技巧与分类
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的艺术价值
独特的审美体验
餐巾折花作为纸艺的一种，具有独特的审美价值。通过巧妙的折 叠和设计，将普通的餐巾变成精美的艺术品。
表现形式多样
餐巾折花的创作形式多样，可以根据不同的主题和风格进行创作， 展现出不同的艺术魅力。
传承与创新
餐巾折花作为传统技艺，在传承中不断创新，与时俱进，满足现代 人的审美需求。
。
CHAPTER 05
餐巾折花的应用与价值
餐巾折花在餐饮中的应用
01
02
03
提升餐饮环境
餐巾折花能够为餐厅增添 美感，通过独特的造型和 色彩搭配，营造出优雅、 浪漫的用餐氛围。
增加餐饮仪式感
餐巾折花作为餐桌上的装 饰，能够提升餐饮的仪式 感，使顾客在用餐过程中 感受到尊重与重视。
促进顾客互动
餐巾折花可以作为话题， 引导顾客之间的交流与互 动，增强餐饮社交的趣味 性。
CHAPTER 06
总结与展望
本节课的总结
教学目标达成情况
本节课主要介绍了餐巾折花的基本知识和技巧，通过演示 和实践，学生能够掌握餐巾折花的基本方法，达到预期的 教学目标。
教学方法多样性
本节课采用了多种教学方法，包括讲解、演示、实践操作 等，有助于激发学生的学习兴趣和主动性，提高学习效果 。
教学内容详实度
餐巾折花的市场前景
公开课餐巾折花 精品文章
公开课餐巾折花精品文章公开课餐巾折花餐巾折花是一种艺术性强的技巧，它可以为餐桌增添生动的艺术氛围，让进餐时的环境更加优雅。
在这篇文章中，我将为大家介绍公开课餐巾折花技巧，并且提供一些实用的折花方法和创意。
通过学习这些技巧，你将能够轻松地制作出各种精美的餐巾折花，为家庭聚餐或正式宴会增添一丝别致的装饰。
一、基本的餐巾折叠方法1. 长方形餐巾皱褶折叠将餐巾展开，将其对折成一个长方形。
然后从左下角向上折叠出一个三角形。
接着，从右上角向下折叠出一个三角形，最后将两个三角形对折在一起。
你可以根据自己的创意进行适当的调整和装饰。
2. 菊花折叠将餐巾展开，将其对折成一个正方形。
然后从左上角向下折叠出一个三角形。
接着，将餐巾从右到左卷起，形成一个圆柱形。
最后，将圆柱形的一侧展开，形成一个菊花状。
你可以根据需要调整花瓣的形状。
3. 蝴蝶结折叠将餐巾展开，将其对折成一个正方形。
然后将餐巾从左到右卷起，形成一个长方形。
接着，将长方形的两端交叉对折，形成一个蝴蝶结状。
最后，用剪刀修剪出蝴蝶结的两个下角，使其更加逼真。
二、创意的餐巾折花设计1. 双鹤折叠将两个餐巾分别按照菊花折叠的方法制作成两朵小花。
然后将两朵小花分别插入一只折叠成漏斗状的餐巾中，使其成为两只展翅欲飞的小鹤。
2. 蝴蝶与花束设计将一个餐巾按照蝴蝶结折叠的方法制作成一个蝴蝶。
然后，将多个餐巾折叠成菊花的形状，并将它们插入餐巾环中，形成一个漂亮的花束。
最后，将蝴蝶放置在花束旁边，增加整体的美观度。
三、小结通过学习餐巾折花技巧，我们可以为普通的餐巾赋予艺术的价值，为餐桌增添一份别致和优雅。
上述介绍的餐巾折叠方法只是冰山一角，希望能够激发你的创意和想象力，进一步探索和尝试更多的餐巾折花设计。
无论是家庭聚餐还是正式宴会，精心进行餐巾折花的布置都将给人们带来愉悦和惊喜。
让我们一起享受这项有趣又富有创意的艺术吧！（字数：798字）。
餐巾折花-精品文档
宣传品牌形象
精美的餐巾折花可以宣传 餐厅的品牌形象，提高知 名度和美誉度。
餐巾折花在婚礼中的应用
装饰婚礼现场
餐巾折花可以用来装饰婚礼现场，使婚礼更加浪 漫和温馨。
表达新婚祝福
餐巾折花也可以用来表达新婚祝福，如百年好合 、永结同心等。
纪念品收藏
餐巾折花还可以作为婚礼纪念品，供新人收藏留 念。
餐巾折花在庆典中的应用
餐巾折花的意义和作用
• 餐巾折花的意义在于它不仅仅是一种装饰艺术，还能够带给人们美的享受和艺术的熏陶。同时，餐巾折花也 可以传递文化、体现礼仪、表达情感等方面的意义。餐巾折花的作用主要是装饰餐台、美化进餐环境，使餐 桌变得更加美观、高雅、富有情趣。此外，餐巾折花还可以通过其艺术造型和色彩搭配等手法，营造出适合 不同场合、不同主题的进餐氛围，为人们的进餐增添更多的乐趣和色彩。
02
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的基本手法
斜推法
将餐巾一折为二，然后斜着推动 ，形成不对称的花型。
捏折法
将餐巾一折为二，然后捏着边缘 ，形成有层次的立体花型。
01
02
直推法
将餐巾一折为二，然后直着推动 ，形成自然的花型。
03
04
卷折法
将餐巾一折为二，然后卷起来， 形成紧凑的花型。
餐巾折花的技巧运用
将不同文化元素融入餐巾折花中，如传统纹 样、地域特色等。
利用现代技术
尝试使用新材料、新技术如热压、切割等， 制作出独特的餐巾折花。
03
餐巾折花的实例展示
餐巾折花的经典款式
经典玫瑰花
将餐巾折叠成玫瑰花的形状，层 次分明，形态各异，颜色搭配协 调，给人以优雅高贵的感觉。
千纸鹤
将餐巾折叠成千纸鹤的形状，翅 膀可以飞翔，造型别致，寓意着 好运和祝福。
主题餐巾折花(2024)
2024/1/26
1
2024/1/26
• 餐巾折花概述 • 餐巾折花基本技法 • 主题餐巾折花设计 • 餐巾折花在餐饮中的应用 • 餐巾折花的文化内涵与传承 • 餐巾折花的未来发展趋势
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01
餐巾折花概述
2024/1/26
3
定义与起源
2024/1/26
01
餐巾折花是一种将餐巾通过折叠 、扭曲、环绕等手法，创造出各 种形状和图案的餐桌装饰艺术。
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自助餐中的应用
2024/1/26
餐巾折花引导取餐
在自助餐中，可以利用餐巾折花引导客人有序地取餐，避免混乱 。
餐巾折花作为隔断
使用餐巾折花作为不同菜品或食品区域的隔断，既美观又实用。
餐巾折花增添趣味性
设计一些有趣的餐巾折花，让客人在用餐过程中感受到轻松愉快的 氛围。
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特殊场合的应用
2024/1/26
不同风格
复杂精细的高级折法，如孔雀开屏、蝴蝶 飞舞等，需要较高的技巧和耐心，适合专 业场合展示。
餐巾折花的风格各异，有简约现代、浪漫 田园、复古宫廷等多种风格可供选择，可 根据个人喜好和场合需求进行搭配。
2024/1/26
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02
餐巾折花基本技法
2024/1/26
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折叠法
将餐巾一折为二，二折为四或者折成 三角形、长方形等形状。折叠前，需 计算好角度和尺寸，使折好的餐巾花 型比例适当。
折叠时，应一次折成，避免反复折叠 留下痕迹，影响餐巾的美观。
2024/1/26
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卷曲法
将餐巾卷成圆筒状并制出各种花型的 一种手法。卷可分为平行卷和斜角卷 两种。平行卷是将餐巾两头一起卷拢 ，操作时要卷得平直，两头大小一致 ；斜角卷是将餐巾一头固定，只卷另 一头，或一头多卷，另一头少卷，形 成一头大一头小的斜角筒状。
餐饮服务技能之三餐巾折花
3、根据花式冷拼选用与之相配的花型。如冷拼是“游鱼戏水”，餐巾花则 可以选用“金鱼”造型。
(实物类)
B、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花、环花
杯花
碟(盘)花
环花
（二）、餐巾花的特点
1、杯花特点： 将折叠好的餐巾插入饮料杯或葡萄酒杯 特点：立体感强、造型逼真、但常用推折、捏、卷等复杂手法，容易污染杯 具，不宜提前折叠储存，从杯中取出后即散型并且褶皱感强。
2、盘花特点： 将折叠好的餐巾花直接插在餐盘中或台 特点：手法卫生简洁，可以提前折叠便于储存，打开后平整，目前被中西餐厅 广泛使用。
6、 穿
要领：筷子要光滑，拉 折要均匀。穿好的褶裥 要平、直、细小、均匀。 遇到双层穿裥时，如 “孔雀开屏”，一般应 先穿下面，再穿上面， 这样两层之间的折裥不 易被挑出散开，造型饱 满，富有弹性，更加逼 真美观。
四、餐巾花的摆设要求
1、整齐美观，位置适当，便于观赏，尽可能与台布、器皿的色 调和谐； 2、餐巾花一般是插入水杯/色酒杯或摆放在骨碟中，不同形的餐 巾花应区别插摆/直升杯的2/3，由于杯具透明，杯内外应保 持花型的完整，插花时可一手持杯的下部一手持花； 3、注意餐巾花正面朝向客人； 4、注意搭配得当，折花的品种要搭配好，主花明显突出
五、操作注意事项：
1、操作前要洗手消毒 2、在干净的托盘或餐盘操作 3、操作时不允许用嘴叼、咬 4、放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹 5、摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏
《公开课餐巾折花》课件
程，提高生产效率。
创新设计理念
03
结合现代美学和设计理念，打破传统餐巾折花的局限，创作出
更具创意和个性化的作品。
多元化应用
主题定制
根据不同的主题、场合和需求，设计相应的餐巾折花，满足客户 多样化的需求。
功能拓展
探索餐巾折花在餐饮以外的应用，如礼品包装、装饰摆设等，拓 展其使用范围。
跨界合作
与其他领域的设计师、品牌合作，共同开发具有特色的餐巾折花 产品。
婚礼庆典
增添喜庆气氛
在婚礼庆典上，餐巾折花可以作 为装饰元素，增添喜庆和浪漫的
气氛。
突出主题
根据婚礼的主题和风格，餐巾折 花可以设计成与之相匹配的样式
，如花卉、心形等。
纪念品收藏
精美的餐巾折花可作为婚礼庆典 的纪念品，供宾客收藏留念。
商务活动
提升活动档次
在商务活动中，餐巾折花能够提升活动的档次和 品质感。
餐巾折叠的基本手法
包括直折法、角折法、翻折法和卷折法等，每种手法都有不同的 应用场景和效果。
折叠技巧的掌握
通过反复练习和实践，逐渐掌握各种折叠技巧，能够快速、准确地 完成餐巾的折叠工作。
折叠技巧的应用
根据不同的场合和需求，选择合适的折叠技巧，使餐巾呈现美观、 大方的效果。
固定技巧
固定技巧的重要性
在餐巾折花中，固定技巧是至关 重要的，它能够确保餐巾在摆放
《公开课餐巾折花》ppt 课件
contents
目录
• 餐巾折花简介 • 餐巾折花的基本技巧 • 餐巾折花的制作过程 • 餐巾折花的应用场景 • 餐巾折花的未来发展
01
餐巾折花简介
餐巾折花的起源
餐巾折花起源于16世纪的欧洲 ，最初是为了装饰餐巾而设计的
教案(餐巾折花)
教案(餐巾折花)一、前言1.1 餐巾折花的历史与文化背景1.2 餐巾折花在现代餐饮服务中的重要性1.3 餐巾折花对提升餐厅氛围和顾客体验的作用二、课时安排2.1 总课时数及每课时时长2.2 各课时教学内容与目标2.3 课时之间的衔接与过渡安排三、教学目的3.1 让学生掌握基本的餐巾折花技巧3.2 培养学生的创意思维和审美能力3.3 提高学生的动手能力和团队协作精神四、教学重、难点4.1 餐巾折花的技巧和要领4.2 创意构思与实际操作的结合4.3 团队协作与沟通在餐巾折花中的应用五、教学设计5.1 理论教学：餐巾折花的历史、种类及技巧讲解5.2 实践操作：学生分组练习，教师巡回指导5.3 创意展示：学生自主设计餐巾折花作品，进行展示和评价六、教学内容第一课时1.1 餐巾折花基础技巧1.1.1 折叠方法的讲解与演示1.1.2 餐巾的基本折法练习1.1.3 餐巾折花的创意构思与实际操作1.2 餐巾折花的应用场景1.2.1 不同餐饮场合的餐巾折花选择1.2.2 餐巾折花与餐厅氛围的营造1.2.3 餐巾折花在特殊节日的应用1.3 团队协作与沟通1.3.1 分组合作进行餐巾折花练习1.3.2 团队协作中的沟通与协调1.3.3 团队成果展示与评价第二课时2.1 餐巾折花高级技巧2.1.1 高级折叠方法的讲解与演示2.1.2 学生实践操作高级餐巾折花2.1.3 高级餐巾折花的创意构思与实际操作2.2 餐巾折花的创新设计2.2.1 学生自主设计餐巾折花作品2.2.2 创新设计的实践操作与指导2.2.3 创新设计作品的展示与评价2.3 团队协作与沟通的深入实践2.3.1 团队合作完成复杂餐巾折花作品2.3.2 团队协作中的问题解决与沟通2.3.3 团队成果展示与深入评价第三课时3.1 餐巾折花的实际应用3.1.1 学生自主选择餐饮场合进行餐巾折花应用3.1.2 实际操作中的问题解决与指导3.1.3 实际应用作品的展示与评价3.2 餐巾折花的创新与改进3.2.1 学生对已有餐巾折花作品进行创新改进3.2.2 创新改进的实践操作与指导3.2.3 创新改进作品的展示与评价3.3 团队协作与沟通的综合实践3.3.1 团队合作完成综合餐巾折花作品3.3.2 团队协作中的综合问题解决与沟通3.3.3 团队成果展示与综合评价七、重点和难点解析1. 餐巾折花基础技巧的掌握2. 餐巾折花的创意构思与实际操作3. 团队协作与沟通的实践1.1 餐巾折花基础技巧的掌握基础技巧是餐巾折花教学的核心部分，学生需要掌握基本的折叠方法和要领。
餐巾折花说课稿
餐巾折花说课稿一、教学设计思路餐巾折花是一种常见的厨房艺术，通过将普通的餐巾纸折叠成美丽的花朵来增加餐桌上的装饰效果。
本节课将通过设计一系列的教学活动，激发学生的创造力和动手能力，提高他们的手眼协调能力和空间想象能力。
二、教学目标1.知识目标：学生了解餐巾折花的基本原理和常见的折花方法。
2.能力目标：培养学生的手眼协调能力和空间想象能力。
3.情感目标：培养学生的创造力和艺术鉴赏能力。
三、教学过程1.导入（5分钟）老师通过展示一些餐巾折花作品的图片，引起学生的兴趣和好奇心。
2.新知讲解（10分钟）老师简要介绍餐巾折花的历史背景和基本原理，并向学生展示一些常见的折花方法。
3.示范操作（15分钟）老师现场示范一种简单的餐巾折花方法，逐步演示每个步骤，并解释注意事项。
学生可以在纸上跟随老师的示范操作。
4.分组练习（20分钟）学生分成小组，每组由一名学生担任组长，其他成员依次展示自己的餐巾折花作品。
组长负责点评，并鼓励其他成员提出改进建议。
5.创作展示（15分钟）每个小组选出一名代表，现场展示出色的餐巾折花作品，并向全班讲解自己的创作灵感和折花方法。
6.课堂总结（10分钟）老师总结本节课的教学内容，并鼓励学生积极参与餐巾折花活动，将其运用到日常生活中。
教学评价主要从以下几个方面进行：1. 学生的参与度：观察学生在课堂上的积极性和参与度，包括示范操作、小组练习和创作展示等环节。
2. 学生的作品质量：评估学生的餐巾折花作品的创意、技巧和美观程度，可以根据学生的作品进行评分或评级。
3. 学生的表达能力：评估学生在创作展示环节中对自己作品的讲解和表达能力，包括语言的流利程度、对折花方法的描述准确度等。
4. 教学效果的反馈：收集学生对本节课教学活动的反馈意见和建议，以便改进教学内容和方法。
五、教学延伸为了进一步加深学生对餐巾折花的了解和应用，可以组织学生进行一次创作比赛，让学生在限定时间内完成一个自己设计的餐巾折花作品。
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
详细描述
在传统餐巾折花的基础上，加入现代元素，如流行图案、 颜色搭配等，使餐巾折花更加时尚、新颖。
总结词
突破与颠覆
详细描述
打破传统餐巾折花的固定思维，尝试创新的设计理念，如 立体餐巾折花、动态餐巾折花等，使餐巾折花更具颠覆性 和创新性。
利用新材料和技术的餐巾折花设计
总结词
技术与创新
总结词
环保与可持续
根据餐巾的材质和大 小，选择合适的折花 方法和技巧。
பைடு நூலகம்
餐巾折花的折法步骤
将餐巾平铺在台面上，根据所需 的折花形状和大小，进行折叠和
整理。
在折叠的过程中，注意手法轻柔 、细致，避免餐巾破损或产生褶
皱。
根据折花的不同形状和大小，选 择合适的位置和角度进行固定， 确保餐巾折花的稳定性和美观度
。
餐巾折花的注意事项
通过以上内容的介绍，相信大家对餐巾折花有了更深入的了解。在今后的餐饮服务中，可以 结合实际情况，运用所学的知识和技巧，为顾客提供更优质的用餐体验。
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餐巾折花的实际操作
餐巾折花的准备工作
确保餐巾干净整洁， 无破损、污渍和异味 。
准备所需的工具和设 备，如餐巾纸、水杯 、餐具等。
技艺提升与人才培养
随着人们对餐饮服务的要求越来越高，餐巾折花的技艺水平也需要不断提升。未来餐巾折花的技艺将更加注重细 节和技巧，需要不断学习和实践才能掌握。同时，餐饮行业也需要加强对餐巾折花人才的培养，提高服务质量和 水平。
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总结词：跨文化融合
详细描述：结合不同文化元 素，创造跨文化的餐巾折花 设计，展现文化交流与融合 的魅力。
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餐巾折花——定稿
餐巾折花口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。
口布花可分为盘花和杯花两大类。
按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。
折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。
叠口布花要注意卫生。
折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。
口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。
一、技法要领1、叠：是餐巾折花中最基本的技法，将餐巾一折二、四或长方形、三角形、正方形、梯形等。
要领：算好角度，一次叠成，如重复折叠，会使餐巾留下折痕，影响餐巾花质量。
2、推：推是打折时将餐巾折成不同的褶所运用的方法。
两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面紧按餐巾向前推折，两手食指将推折好的褶挡住，两手中指控制好下一个褶的距离，三个手指互相配合作往返运动。
要领：推出的褶要均匀整齐。
3、卷：用大拇指、食指、中指三个手指相互相互配合，将餐巾卷成各种圆筒状，分有有直卷和螺旋卷（如立体孔雀）两种。
直卷分有单头卷、双头卷（如马蹄莲）、平头卷等。
要领：卷紧、卷挺。
4、翻：翻是指在餐巾花折制过程中，把餐巾折、卷的部位翻成所需花样的方法。
用右手大拇指、食指、中指三个指头配合，把初具成形的餐巾翻成所需形状，分紧翻和松翻两种。
要领：注意大小适宜，自然美观。
5、拉：拉是指在翻的基础上，为使餐巾花造型挺直而用的一种方法。
一般在餐巾花半成形时进行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。
要领：大小比例适当，造型挺括。
6、穿：将餐巾先推好后攥在左手掌心内，用筷子一头顶在自己身上，一头穿进餐巾褶缝里，然后用右手大拇指和食指将筷子上餐巾一点点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止，穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再将筷子抽掉，否则容易松散，一般可穿一根、二根、三根或四根筷子，视需要而定。
餐巾折花演示文稿
重庆市女子职业高级中学 刘俊利
单元概要：
学生分组调查、实践，了解餐巾的种类、特点， 餐巾花的折叠方法以及实用价值。在设计和折 叠餐巾花的过程中，他们从看似简单的工艺活 动中，品味从操作中获得的乐趣。学生的责任 心和与他人合作、分享、交流的态度逐步建立， 环保意识、审美意识得到加强。孩子们在收集 信息、分析信息、处理信息过程中，增长了见 识，锻炼了自己思考和解决问题的能力。
学生学习目标
1、通过观看录象和老师示范，培养学
生敏锐的观察能力和分析问题、解决 问题的能力； 2、学生通过主动练习培养实践操作能 力，并明白“做”的重要性； 3、通过练习中的竞争培养踏实严谨 的学风和团队协作能力。
意识； 培养互相帮助、互相学习的精 神，从而取长补短，并明确餐巾折花 技能操作的重要性。 2、培养敏锐的观察能力和分析问题、 解决问题的能力；培养实践操作能力， 并明白“做”的重要性；培养踏实严 谨的学风和团体协作能力。
我的目标
1、通过学习让学生树立规范化、程序
化、标准化服务意识； 2、培养同学间互相帮助、互相学习的 精神，从而取长补短并明确餐巾折花 技能操作的重要性。
基本问题
如何提高中职生的审美能力？
单元问题
如果你是餐饮服务员，你将如何设计
吸引客人眼球的餐巾花？
内容问题
1、餐巾的定义、种类及特点如何？ 2、餐巾花的种类如何？
3、餐巾折花有哪些基本技法？ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4、常见的有哪些餐巾花？ 5、餐巾花摆放的原则如何？
课程标准
1、树立规范化、程序化、标准化服务
餐饮餐巾折花规范样本
内部管理系列编号：FS-ZD-04020
餐饮餐巾折花规范
Dining napkin folding specification
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。
餐巾折花规范餐巾折花主花要摆插在主位，要高低均匀、错落有致，有一种规律的美。
摆插餐巾花，要将观赏面朝向宾客席位。
在一张餐桌上摆放不同品种花型时，应将形状相似的花型错开，对称摆放。
插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯中的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。
各种餐巾花之间的摆放距离要均匀，大型宴会选用简单、快捷、挺括的花型时，要高矮、大小一致，这是整体的协调性
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餐巾折花
口布是餐桌上用于防止弄脏衣服的用品，将它折叠成各种花形、鸟形、鱼形或其它形象，通称口布花，口布花是一项艺术创作，它把口布的实用性和艺术性融合在一起，可以有效地增添宴会厅堂的气氛，使宾客在进餐时有一种好心情。
口布花可分为盘花和杯花两大类。
按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。
折叠口布花要求把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。
叠口布花要注意卫生。
折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力求造型新颖，有真实感。
口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要求面向用餐者的右方。
一、技法要领
1、叠：是餐巾折花中最基本的技法，将餐巾一折二、四或长方形、
三角形、正方形、梯形等。
要领：算好角度，一次叠成，如重复折叠，会使餐巾留下折痕，影响餐巾花质量。
2、推：推是打折时将餐巾折成不同的褶所运用的方法。
两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面紧按餐巾向前推折，两手食指将推折好的褶挡住，两手中指控制好下一个褶的距离，三个手指互相配合作往返运动。
要领：推出的褶要均匀整齐。
3、卷：用大拇指、食指、中指三个手指相互相互配合，将餐巾卷成各种圆筒状，分有有直卷和螺旋卷（如立体孔雀）两种。
直卷分有单头卷、双头卷（如马蹄莲）、平头卷等。
要领：卷紧、卷挺。
4、翻：翻是指在餐巾花折制过程中，把餐巾折、卷的部位翻成所需花样的方法。
用右手大拇指、食指、中指三个指头配合，把初具成形的餐巾翻成所需形状，分紧翻和松翻两种。
要领：注意大小适宜，自然美观。
5、拉：拉是指在翻的基础上，为使餐巾花造型挺直而用的一种方法。
一般在餐巾花半成形时进行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。
要领：大小比例适当，造型挺括。
6、穿：将餐巾先推好后攥在左手掌心内，用筷子一头顶在自己身上，一头穿进餐巾褶缝里，然后用右手大拇指和食指将筷子上餐巾一点点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止，穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再将筷子抽掉，否则容易松散，一般可穿一根、二根、三根或四根筷子，视需要而定。
要领：穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。
7、掰：掰是用于餐巾叠花束的方法。
将餐巾作好的褶用右手按层次一层一层掰出层次成花蕾状，掰时不要用力过大，以免松散。
要领：层次分明，间距均匀。