白葡萄酒和红葡萄酒区别

白葡萄酒和红葡萄酒区别

一般白葡萄酒，是由白葡萄品种的葡萄黄、绿系，或红葡萄品种的葡萄去掉果梗、果

皮再压榨而成。

只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味

及果酸味。

它是将糖转化为酒精，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香

气以及酚类物质的含量所决定。

所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒

质量的重要工艺条件。

一般红葡萄酒，是由红葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培养期在一年

以上。

口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时

存在，它将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。

因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣包括果皮、种子和果梗与葡

萄汁混合发酵的。

白葡萄酒的功效

1、保护视力

研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝葡萄酒的人比不喝的得白内障的

几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。

2、预防乳腺癌

早有无数研究证明，红葡萄酒可以降低患某些癌症的风险;白葡萄酒也具有相似的功能，对乳腺癌的预防作用尤其突出。

3、保护心脏

酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护心脏健康。从这一方面来说，白葡萄酒和红葡萄酒的功效同样出众。所以，如果你喜欢白葡萄酒多于喜欢红葡萄酒，那没关系，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。

4、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现红/白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。

5、预防糖尿病

葡萄酒不仅可以预防心脏疾病，还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。另外，饮用葡萄酒的人对胰岛素产生抵抗性的概率也低一些。

6、缓解偏头痛

相比红葡萄酒，偏头痛患者一般喜欢选择白葡萄酒，因为白葡萄酒对缓解偏头痛有一定的效果。

红葡萄酒的功效

1. 降低胆固醇

红葡萄酒中含有抗氧化剂白藜芦醇，白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，能够有效降低人体内低密度脂蛋白胆固醇LDL的含量，是肿瘤的化学预防剂，有延年益寿的功效。当然，并不是所有的葡萄酒中都含有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是没有的，只有按照传统方式带皮发酵酿造而成的红葡萄酒中才有。

2. 预防感冒

经多名科学家研究发现，红葡萄酒中含有类黄酮的抗氧化剂，能够有效预防感冒，而且在试验过程中，每周喝葡萄酒超过14杯的试验者患感冒的几率大大降低。

3. 保护牙齿健康

发表在《农业和食品化学日报》上的一篇文章表明，当空气中的细菌进入人类口腔中后，会在口腔内形成一层生物膜来保护自己，刷牙很难彻底去除这个细菌群。据相关研究证明，红葡萄酒中的多酚物质能够有效消灭这些细菌，保护牙齿健康。

4. 提高记忆力

在一项研究中，科学人员将试验者分成两批，一批每日服用白藜芦醇红葡萄酒中的物质，另一批则每日服用安慰剂，六个月后再对他们进行记忆力测试。测试结果表明，服用白藜芦醇的试验者记单词的能力明显强于服用安慰剂的试验者。

5. 预防癌症

弗吉尼亚大学的一项科学实验表明，红葡萄酒中的抗氧化剂白藜芦醇能够杀灭癌细胞，所以适量饮用红葡萄酒能有效降低癌症发病的几率。

6. 预防中风

哥伦比亚大学科学实验证明，适量饮用红葡萄酒能有效降低中风的风险。

7. 减肥

研究发现，每天喝红葡萄酒的人比不喝的人要瘦得多，而且喝红葡萄酒的人跟喝啤酒

的人相比腰围更细，腹部脂肪也更少。

8. 提高睡眠质量

米兰大学研究发现，在所有含酒精的饮料中，红葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可

以有效地帮助人们调节睡眠，提高睡眠质量，而且夜晚时褪黑素在人体内容易达到最高值，因此睡前喝一杯红葡萄酒非常有助于睡眠。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。