餐饮厨房必须要装气体灭火系统修订稿
应急管理部文件厨房自动灭火
应急管理部文件厨房自动灭火一、《建筑设计防火规范》GB50016-201401第8.3.11条：餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。
02第8.3.3A条：建筑高度大于250m的民用建筑，厨房应设置厨房设备自动灭火装置。
条文说明：厨房火灾主要发生于烹饪部位的灶台、排油烟罩及附近排油烟管，在这些部位设置自动灭火装置能有效减小此类火灾的危害。
二、《大型商业综合体消防管理规定（试行）》应急消【2019】314号令对已建成并投入使用且建筑面积不小于5万平方米的集两种或两种以上功能的单体、多栋商业建筑及组合体，第六章第三十四项第6条款规定：应在排油烟罩、烹饪部位设置厨房自动灭火装置。
消/防/安/全/地方法规山东《山东省人民政府令》第263号第十条：火灾高危单位应当采取下列消防安全技术防范措施：(三)在厨房的规定部位安装厨房设备灭火装置。
广西《广西壮族自治区火灾高危单位消防安全管理规定》第七条：火灾高危单位的生产、经营者应当采取下列消防安全技术防范措施:(二)在宾馆、饭店等餐饮场所的厨房设置厨房设备灭火装置。
广东《广东省公安消防总队文件》广公消〔2007〕96号《关于推广运用厨房设备灭火装置的通知》：全省新建、改建、扩建的公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置厨房设备灭火装置。
公共建筑中的营业面积大于500平方米的餐饮场所的既有的厨房和规模较大的单位自用食堂应逐步安装使用厨房设备灭火装置。
广州《广州市公安消防局文件》穗公消（防）〔2007〕11号《关于推广运用厨房设备灭火装置的通知》：全市新建、改建、扩建的公共建筑中中营业面积大于500平方米的餐饮场所和消防安全重点保卫单位既有500平方米以上的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应当设置厨房设备灭火装置。
餐厅厨房消防安全管理制度范文（二篇）
餐厅厨房消防安全管理制度范文1.1 引言餐厅厨房是火灾发生的高风险区域，为了确保员工和客人的安全，保护财产免受损失，制定一套科学有效的消防安全管理制度是至关重要的。
本文旨在制定一份详尽的餐厅厨房消防安全管理制度，以保障餐厅的消防安全。
1.2 目的本制度的目的是为了确保餐厅厨房的消防安全，预防火灾的发生，及时处理突发火灾事件，最大程度地保护员工和客户的生命安全和财产安全。
2.餐厅厨房消防安全管理制度内容2.1 餐厅厨房消防设施2.1.1 餐厅厨房应按照相关消防规范设置消防设施，包括灭火器、消防栓、消防喷淋系统等。
这些设施应放置在易于取用和操作的地方，并保持良好的工作状态，定期检查和维修。
2.1.2 厨房应配备适当数量和种类的灭火器，不同地方应使用不同类型的灭火器。
灭火器应标有使用说明，放置在易于取用的位置，并定期进行维护和检查。
2.1.3 餐厅厨房应设置合适的排烟装置，确保废气排放畅通。
排烟管道应定期清洁和维修，以防止堵塞。
2.2 消防安全培训2.2.1 每位员工都应接受消防安全培训，包括火灾预防知识、灭火器的正确使用方法、逃生路线等。
新员工入职时应进行消防安全培训，并定期进行复习和考核。
2.2.2 消防安全培训应由专业人员进行，培训内容应全面、系统，员工应明确自己的责任和义务。
2.3 餐厅厨房日常巡检2.3.1 餐厅厨房负责人应每日对厨房进行巡检，检查电器设备和线路是否正常，灭火器是否齐全，并记录巡检情况。
2.3.2 检查厨房用具和餐具的堆放是否整齐有序，是否存在易燃物品的存放，及时清理垃圾和油渍。
2.3.3 定期检查和维护厨房的燃气设备和管道，确保使用安全。
2.4 灭火演练和逃生演练2.4.1 定期组织灭火演练和逃生演练，熟悉操作程序，提高员工的应急反应能力。
2.4.2 灭火演练应包括不同类型的火源，如油火、电器火，以确保员工能够适应各种情况。
2.5 灭火处置流程2.5.1 在发生火灾时，员工应立即启动报警系统，并按照预先制定的灭火处置流程进行操作。
餐饮厨房消防安全管控标准(修订版)【新版】
总则
事项
内容
编制目的
为强化营运期的消防安全管控，规范厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范制定本标准。
编制依据
《中华人民共和国消防法》
适用范围
本标准适用所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：
1)商业街餐饮商户厨房；
2)五彩城餐饮店铺厨房；
3)超市熟食区操作间；
管控内容及标准
序号
工作事项
管控标准
支持文件
1
安全用电
1)厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间
2)厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹
3)厨房墙插必须加装防水罩
4)餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电
2)厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于一次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。检查由商户自行负责，物管部进行抽检。
3
灭火毯
1)厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯
2)厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存
3)油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每两月进行一次清洗，每六个月进行一次专项清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每三个月不少于一次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,一级商户每2月进行的油烟管道清洗须包括：烟罩，横管，竖管，油烟净化器，其中横管及油烟净化器必须每次清洗都需覆盖。建议清洗采用人工清理配合蒸汽药水清洗。每6个月进行的清洗除以上项目外必须对连接横管进行一次清洗。二级油烟商户每次清洗项目包括：烟罩，横管，竖管，至少每季度对油烟净化器进行一次清洗，每半年对连接横管进行一次清洗。
厨房灭火系统最新规范标准
厨房灭火系统最新规范标准厨房灭火系统是餐饮场所安全的重要组成部分，其设计和安装必须符合最新的安全规范标准。
以下是针对厨房灭火系统的最新规范标准概述：厨房灭火系统设计原则1. 安全性：系统设计应确保在火灾发生时，能够迅速有效地控制火势，保护人员安全。
2. 可靠性：系统应具备高度的可靠性，确保在需要时能够正常工作。
3. 经济性：在满足安全和可靠性的基础上，系统的设计应考虑成本效益。
4. 环保性：灭火剂和相关设备应符合环保要求，减少对环境的影响。
厨房灭火系统类型1. 自动喷水灭火系统：适用于大多数厨房环境，能够迅速响应火灾并进行灭火。
2. 气体灭火系统：适用于无法使用水灭火的敏感设备区域。
3. 泡沫灭火系统：适用于油脂火灾，如油炸锅等。
4. 干粉灭火系统：适用于多种类型的火灾，包括电气火灾。
厨房灭火系统组件1. 探测器：包括烟雾探测器、温度探测器等，用于早期发现火灾。
2. 报警器：当探测器检测到火灾时，报警器会发出警报。
3. 控制面板：用于接收探测器信号并启动灭火系统。
4. 灭火剂储存容器：存放灭火剂，如干粉、气体或泡沫。
5. 灭火剂释放装置：将灭火剂释放到火灾区域。
安装与维护1. 安装要求：系统安装应由专业人员进行，遵循制造商的指导和相关法规。
2. 定期检查：系统应定期进行检查和维护，确保其处于良好工作状态。
3. 培训：厨房工作人员应接受有关灭火系统使用和维护的培训。
法规与标准1. 遵循标准：应遵守国家或地区的消防安全法规和标准，如ISO、NFPA等。
2. 认证：系统组件应通过相关认证，以确保其质量和性能。
3. 更新：随着技术的发展和法规的更新，厨房灭火系统也应定期更新以满足最新标准。
结论厨房灭火系统是保障餐饮场所安全的关键，其设计、安装和维护必须严格遵循最新的规范标准。
通过采用合适的灭火系统类型，确保所有组件的质量和性能，以及定期的检查和维护，可以最大限度地减少火灾带来的损失和风险。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
厨房气体灭火专项方案
一、方案概述为确保厨房区域消防安全，防止火灾事故的发生，根据《建筑设计防火规范》及相关消防法规要求，特制定本厨房气体灭火专项方案。
本方案旨在明确厨房气体灭火系统的安装、使用、维护及应急处理流程，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行灭火，保障人员生命财产安全。
二、系统设计原则1. 安全可靠：选用符合国家标准的气体灭火剂和灭火系统，确保系统在紧急情况下能够可靠地发挥作用。
2. 经济合理：在保证安全的前提下，综合考虑成本和效果，选择性价比高的气体灭火系统。
3. 易于维护：系统设计应便于日常维护和检查，确保系统长期稳定运行。
4. 灵活适用：根据厨房的具体情况，设计灵活多变的灭火方案，以适应不同火灾场景。
三、系统组成1. 灭火剂储存装置：储存一定量的灭火剂，用于灭火。
2. 灭火剂输送管道：将灭火剂从储存装置输送到灭火区域。
3. 喷头：在火灾发生时，将灭火剂喷洒到火灾区域。
4. 控制装置：实现灭火系统的自动控制或手动控制。
5. 报警装置：在火灾发生时，及时发出警报。
四、系统安装与调试1. 安装：严格按照设计图纸和施工规范进行安装，确保系统组件的连接牢固、密封良好。
2. 调试：安装完成后，进行系统调试，包括灭火剂输送管道的压力试验、喷头的喷射效果测试等，确保系统运行正常。
五、系统使用与维护1. 使用：操作人员应熟悉系统操作流程，确保在火灾发生时能够迅速启动灭火系统。
2. 维护：定期对系统进行检查和维护，包括灭火剂储存装置、输送管道、喷头、控制装置等，确保系统处于良好状态。
六、应急处理1. 火灾发生：火灾发生时，操作人员应立即启动灭火系统，迅速扑灭火源。
2. 人员疏散：同时，组织人员迅速疏散至安全区域。
3. 火灾后续处理：火灾扑灭后，对现场进行清理，确保无遗留火种。
七、结语本厨房气体灭火专项方案旨在提高厨房区域消防安全水平，保障人员生命财产安全。
各相关部门应严格按照方案执行，确保系统有效运行。
同时，加强消防安全宣传教育，提高操作人员的消防安全意识，共同维护厨房区域的安全稳定。
餐厅可燃气体管理制度范本
一、总则为加强餐厅可燃气体安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有使用可燃气体的区域，包括厨房、餐厅、储藏室等。
三、可燃气体种类本餐厅使用的可燃气体主要包括液化石油气、天然气等。
四、管理制度1. 可燃气体设备管理（1）厨房、餐厅等使用可燃气体的区域，应设置明显的可燃气体设备标识，确保员工能够识别。
（2）可燃气体设备应定期进行检修和维护，确保设备完好、安全运行。
（3）禁止私自改装、拆除可燃气体设备，如需改动，应报经相关部门审批。
2. 可燃气体储存管理（1）可燃气体储存场所应通风良好，禁止存放易燃易爆物品。
（2）可燃气体储存罐应设置在通风、干燥、远离火源的地方。
（3）储存罐应定期进行检测，确保安全阀、压力表等附件完好。
3. 可燃气体使用管理（1）员工应接受可燃气体使用培训，了解可燃气体的性质、安全操作规程等。
（2）使用可燃气体时，应严格按照操作规程进行，禁止违章操作。
（3）使用完毕后，应立即关闭可燃气体阀门，确保无泄漏。
4. 可燃气体泄漏应急处理（1）发现可燃气体泄漏，应立即关闭泄漏点附近的可燃气体阀门。
（2）打开门窗通风，排除泄漏的可燃气体。
（3）切勿触动任何电器开关，避免产生火花。
（4）立即通知相关人员，采取相应措施。
五、监督与检查1. 管理部门应定期对可燃气体设备、储存场所、使用情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 员工应自觉遵守本制度，发现安全隐患及时报告。
六、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成事故的员工，依法依规追究责任。
七、附则1. 本制度由餐厅管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
餐厅可燃气体管理制度旨在保障餐厅的安全运行，请全体员工共同遵守，共同维护餐厅的安全环境。
餐饮厨房消防安全管理规模版
餐饮厨房消防安全管理规模版一、引言本文旨在制定餐饮厨房消防安全管理规范，加强餐饮厨房消防工作，确保员工和顾客的生命财产安全。
本规范适用于所有餐饮企业及其所属分支机构，以及其他相关单位。
二、组织管理1.设立消防安全管理部门，负责推行消防安全管理工作，配备专职消防安全管理人员。
2.制定餐饮厨房消防安全管理制度，明确各级责任人，建立完善的消防安全责任制。
3.开展消防安全培训，定期组织员工参加消防知识培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
三、消防设备1.按照国家标准配置消防设备，包括灭火器、消火栓、喷淋系统等，确保设备完好有效。
2.消防设备要定期检查，保持设备正常运行状态，确保在火灾发生时能够及时使用。
四、防火安全1.厨房应设置明确的燃气管道和电力线路，严禁乱拉乱接。
2.保持厨房通风良好，排除油烟积聚，防止火灾发生。
3.严禁在厨房内乱堆乱放易燃物品，保持良好的整洁环境。
4.定期清理油污，防止油污积聚引发火灾。
五、应急预案1.制定餐饮厨房火灾应急预案，明确各级责任人，安排演练和应急逃生培训。
2.制定明确的消防演练计划，定期组织演练，熟悉并掌握应急处理流程。
六、安全检查1.建立定期检查制度，对餐饮厨房进行安全检查，及时发现问题并采取措施解决。
2.重点检查消防设备的完好性和可用性，保障消防设备能够正常使用。
3.严格执行消防安全巡查制度，及时发现和消除消防安全隐患。
七、消防宣传1.开展常态化的消防安全宣传活动，提高员工和顾客的消防安全意识。
2.制作消防宣传资料，张贴在明显位置，提醒人们注意消防安全。
八、违规处理1.对于消防安全管理违规行为，依法依规进行处理，包括警告、罚款等，以起到警示作用。
2.对于严重违规行为，可能导致严重后果的，应及时停业整顿，并追究相关责任人的刑事责任。
九、总结餐饮厨房消防安全管理是保护员工和顾客生命财产安全的重要工作。
通过制定本规范，加强组织管理、完善消防设备、加强防火安全、制定应急预案、加强安全检查和消防宣传，将有力提高餐饮厨房的消防安全水平，确保火灾事故的发生率降至最低程度，确保员工和顾客的生命财产安全。
餐厅厨房消防安全管理制度
餐厅厨房消防安全管理制度1. 目的与范围本制度的目的是确保餐厅厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。
本制度适用于餐厅的厨房消防安全管理，包括防火设施的维护、员工的消防培训和应急预案的制定等。
2. 预防措施2.1 厨房防火装置的安装和维护(1) 所有厨房都应配备火灾报警器、灭火器和自动喷水灭火系统等防火设施，保证正常工作状态。
(2) 定期对防火设施进行检查和维护，确保其在紧急情况下能够正常使用。
2.2 厨房设备的安全使用(1) 所有厨房设备的电气线路必须符合国家安全标准，并定期进行检查和维护。
(2) 对于易燃物品，必须正确存放，防止其引发火灾。
(3) 禁止在厨房内使用易燃气体或者易燃液体，避免火灾的发生。
3. 人员培训和应急预案3.1 消防培训(1) 全体员工必须参加消防培训，了解火灾的危害和预防措施。
(2) 员工应掌握火灾报警器和灭火器的使用方法，并定期进行演练和维护。
3.2 应急预案(1) 厨房应制定详细的应急预案，包括火灾报警、疏散逃生、灭火等程序，确保员工在火灾发生时能够迅速安全撤离。
(2) 定期对应急预案进行演练，加强员工的应急能力。
4. 日常管理4.1 定期巡查(1) 定期巡查厨房的防火设施和设备，确保其正常使用。
(2) 每天清晨和晚间结束时，对厨房进行消防检查，确保没有明火和易燃物品没有存放在不当的位置。
4.2 消防设备和消防通道的保留(1) 消防设备和消防通道不能被堵塞，保证其畅通。
(2) 消防设备和灭火器的位置应显眼易寻，并定期进行标识更新。
4.3 蓄水池和水源的维护(1) 厨房的蓄水池和水源应保持干净，避免杂物和污物污染。
(2) 定期检查蓄水池和水源的供水能力，确保其能够在火灾发生时正常使用。
5. 附则5.1 违反消防安全管理制度的人员将受到相应的纪律处分。
5.2 餐厅厨房消防安全管理制度将根据需要进行修订和完善，以保持其有效性。
5.3 本制度自发布之日起执行。
以上为餐厅厨房消防安全管理制度，旨在保证餐厅厨房的消防安全，有效预防火灾的发生，保护员工和顾客的生命财产安全。
(完整版)餐饮厨房消防安全管控标准(修订版)【新版】
3)应急照明：
a)厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态
2)厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存
3)油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每两月进行一次清洗，每六个月进行一次专项清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每三个月不少于一次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,一级商户每2月进行的油烟管道清洗须包括：烟罩，横管，竖管，油烟净化器，其中横管及油烟净化器必须每次清洗都需覆盖。建议清洗采用人工清理配合蒸汽药水清洗。每6个月进行的清洗除以上项目外必须对连接横管进行一次清洗。二级油烟商户每次清洗项目包括：烟罩，横管，竖管，至少每季度对油烟净化器进行一次清洗，每半年对连接横管进行一次清洗。
餐饮厨房安全管控标准
总则
事项
内容
编制目的
为强化营运期的消防安全管控，规范厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范制定本标准。
编制依据
《中华人民共和国消防法》
适用范围
本标准适用所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：
1)商业街餐饮商户厨房；
2)五彩城餐饮店铺厨房；
3)超市熟食区操作间；
a)直接受蒸汽、油烟影响的地方
b)给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方
消防安全管理制度餐饮
消防安全管理制度餐饮消防安全管理制度餐饮1餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救。
所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的'水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。
不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后。
再按操作规范使用。
七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗。
切断不用电源。
拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。
全部煤气阀门，并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。
消防安全管理制度餐饮2一、餐饮部门负责人是消防安全主要责任人，负责餐饮场所的消防安全工作。
二、餐饮厨房不得使用易燃液体（汽油、煤油等）点火。
(2024版)厨房消防安全管理制度
可编辑修改精选全文完整版厨房消防安全管理制度厨房是餐饮场所中火灾风险较高的区域，为了保障人员生命和财产安全，预防和减少火灾事故的发生，特制定本厨房消防安全管理制度。
一、厨房布局与设备要求1、厨房的布局应合理，保证通道畅通无阻，便于人员疏散和消防设备的操作。
2、厨房内的电气设备应符合防火规定，电线应采用防火型，不得私拉乱接电线。
3、炉灶、烤箱、蒸锅等加热设备应安装在不燃材料上，并与易燃物保持足够的安全距离。
4、抽油烟机应定期清洗，防止油污积累引发火灾。
5、燃气设备应定期检查，确保阀门、管道无泄漏，燃气报警器应正常工作。
二、易燃物管理1、厨房内严禁存放易燃易爆物品，如汽油、酒精、液化气罐等。
2、食用油应妥善存放，避免阳光直射和高温环境，使用后应及时盖好盖子。
3、厨房内的杂物应定期清理，保持环境整洁，减少火灾隐患。
三、用火用电安全1、厨师在使用炉灶时，不得擅自离岗，防止锅内液体溢出引发火灾。
2、下班前，应关闭所有燃气、电气设备的阀门和开关，确保安全。
3、定期对厨房内的插座、开关进行检查，发现损坏及时更换。
4、严禁在厨房内使用明火取暖或照明。
四、消防设施与器材1、厨房内应配备足够数量的灭火器、灭火毯等消防器材，并定期进行检查和维护，确保其处于良好状态。
2、消防器材应放置在明显、易于取用的位置，并有明显的标识。
3、安装烟雾报警器和自动喷水灭火系统，并定期进行测试和维护。
五、员工培训1、新入职的厨房员工必须接受消防安全培训，了解厨房火灾的危险性和预防措施。
2、定期组织厨房员工进行消防演练，提高员工的火灾应急处置能力。
3、培训员工正确使用消防器材，掌握扑灭初起火灾的方法。
六、日常检查1、厨房负责人应每天对厨房进行消防安全检查，包括设备运行情况、易燃物存放、用火用电安全等。
2、发现安全隐患应及时整改，不能立即整改的应采取临时防范措施，并向上级报告。
3、定期对厨房的消防安全状况进行全面评估，不断完善消防安全管理措施。
2023年餐厅厨房消防安全管理制度
2023年餐厅厨房消防安全管理制度餐厅厨房是一个潜在的火灾风险区域，火灾不仅会造成人员伤亡和财产损失，还会对餐厅声誉造成严重影响。
因此，建立一套完善的厨房消防安全管理制度对于每个餐厅来说都是至关重要的。
本文将针对2023年的餐厅厨房消防安全管理制度进行详细讨论，包括灭火设备的配置、员工培训、火灾预防措施等方面。
一、灭火设备的配置1. 火灾报警器：在餐厅厨房设置一套灵敏度高的火灾报警器系统，能够及时检测到烟雾、高温等火灾迹象，并能发出明确的警报。
同时，应定期对火灾报警器进行检测和维护，确保其正常工作。
2. 灭火器：餐厅厨房应配置足够数量和种类的灭火器，并将其放置在易燃易爆物品附近、出口处和容易发生火灾的区域。
同时，应定期对灭火器进行检查和维护，确保其有效性。
3. 自动喷水灭火系统：对于较大规模的餐厅厨房，应配备自动喷水灭火系统。
该系统能够及时响应火灾，迅速喷水进行灭火，有效遏制火势蔓延。
二、员工培训1. 消防知识培训：对所有餐厅员工进行消防知识培训，包括火灾的原因、火灾处理步骤、灭火器的正确使用方法等。
培训内容可以通过定期组织消防演习和讲座的方式进行。
2. 火灾应急演练：定期组织餐厅员工进行火灾应急演练，提高员工在火灾发生时的应对能力。
演练内容可以包括紧急疏散、灭火器的使用等。
3. 餐厅安全责任制：建立餐厅安全责任制，每个员工都应对自己所在区域的消防安全负有责任。
员工应知晓对安全事故的报告流程，并了解员工在火灾时的逃生路线和求助电话。
三、火灾预防措施1. 保持良好的卫生：餐厅厨房应保持清洁整齐，防止油渍或其他易燃物堆积。
同时，要确保油烟机等通风设备的畅通，避免油烟积聚导致火灾。
2. 严格控制明火：严禁在餐厅厨房使用明火烹饪，尽量使用电磁炉等安全设备进行烹饪。
如果必须使用明火，要确保火源稳定，并设置防护措施，避免火灾的蔓延。
3. 设立消防通道：餐厅厨房应设立明确的消防通道，确保人员疏散的畅通。
通道上不得堆放杂物，同时要设置明显的标识，指示疏散路线。
9月1日起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚款20万元
9月1日起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚款20万元卢成汉· 2021-09-02 09:14:15 来源：极目新闻新版《中华人民共和国安全生产法》2021年9月1日开始施行，新规规定餐饮等行业的生产经营单位必须安装防止燃气泄漏的可燃气体报警装置，不按规定安装的，触犯法律，最高可以处以二十万元罚款。
9月1日，武昌城管执法人员，上门宣传与检查，极目新闻记者跟随探访餐饮企业安装及使用情况。
多数店主表示，为了安全起见，会安装该装置。
老字号餐饮店带头安装9月1日上午，武昌区燃管办执法人员在中山路上的一家蔡林记发现，这家店用气情况良好，该店安装了具有六个探测燃气泄漏终端的可燃气体报警系统。
在中山路蔡林记千家街店和武车路小郡肝串串香门店，执法人员看到店内可燃气体报警装置已安装完毕，每个操作间都配备有探测器。
执法队员温馨提示门店负责人需要注意报警器的使用期限，到期前需及时做好检定工作，确保其正常使用。
据蔡林记千家街店经理袁中华说，武昌城管多次来门店宣传，蔡林记在武昌区的几家分店都安装了可燃气体报警器。
虽然安装燃气可燃气体报警装置需要投入2万元左右资金，但为了安全，这些投入是非常必要的，这是对我们餐饮企业也是对顾客们负责。
但仍有部分餐饮店仍未安装燃气泄漏报警装置。
执法人员在武昌区武车路，共检查了三家餐饮店，其中一家已经安装了可燃气体报警器，而老街烧烤、伍界烧烤两家餐饮店不仅没有安装报警器，对于执法人员和专业人员先前要求整改的几个问题也没有任何动作。
执法人员还发现伍界烧烤店私安装管道，执法人员当即对其下达了《责令限期改正通知书》。
对此，伍界烧烤店长现场承诺一定尽快完成隐患整改。
现场体验可燃气体报警装置可燃气体报警装置能够起到报警作用吗？如何使用与安装呢？9月1日，记者随城管执法人员一起，进行了体验。
在武昌万达金街餐饮一条街，一家蔡林记店内，店长告诉执法人员，6头前才安装了可燃气体报警装置。
为了检验是否灵敏，执法人员用打火机在探头前“放气”，结果报警器不停闪光，几乎同时发出报警声。
餐饮后厨灭火器材管理制度
餐饮后厨灭火器材管理制度一、制度目的为保障餐饮后厨人员和食品安全，确保餐饮后厨火灾事故的发生率最小化，制定本管理制度。
本制度的主要目的是规定餐饮后厨灭火器材的管理规范、使用、维护和检查，以确保后厨的安全和消防设施的可靠性。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮企业的后厨部分，包括各类餐饮机构，如酒店、餐厅、快餐店等。
三、管理规范1. 餐饮后厨灭火器材种类餐饮后厨灭火器材种类包括灭火器、消防水带等。
其中，灭火器应配备干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器、水罐灭火器等。
2. 餐饮后厨灭火器材的安装在餐饮后厨中，应将消火栓箱、灭火器等设备放置在易于接近、有效的区域，并设置显眼的标志，以便快速寻找和使用。
对于每个餐饮后厨每年开展消防安全检查时，应检查后厨内部的灭火器材的数量、种类、质量及有效性，并及时更换损坏、失效的灭火器材。
3. 餐饮后厨灭火器材的使用使用餐饮后厨灭火器材时，应按照设备的使用说明或者操作指南进行操作，并在有人在旁边协助的情况下使用。
进入餐饮后厨进行灭火作业之后，应用预防火灾的方法，在灭火器材作业完成之后，要实施到位，防止二次着火。
4. 餐饮后厨灭火器材的维护餐饮后厨的灭火器材要定期、计划性的检查，在检查时要关注灭火器材的数量、种类、制造日期、使用期限等要素，根据情况进行检修。
如发现灭火器材已经失效、没有使用期、过期等问题，要及时更换，确保后厨中的每个灭火器材都能满足预防火灾的要求。
5. 餐饮后厨灭火器材的检查为了确保餐饮后厨的灭火器材的有效性和可靠性，应定期进行检查和测试，同时还要保持明确的记录。
具体的检查要求如下：•对每个灭火器材进行季节性的检查，确认它们已被正确地放在其指定的区域，并且都有标签说明它们是酒精气雾剂、干粉等不同类型的灭火器材。
•对二氧化碳灭火器的重量进行检查，确保它们是否按照制造商指示的充装。
•检查液压式消防器材和检查消防水管排放，确保它们在需要时能够准确操作和渗漏。
检查消防笔和消防头上有锈或集水的迹象，以及消防水箱是否损坏，需要更换的请及时安排更换。
餐厅消防安全合理布置灭火设备
餐厅消防安全合理布置灭火设备餐厅是人们用餐和休闲的场所，然而，由于厨房内常有明火燃烧和油烟等火灾隐患，餐厅的消防安全非常重要。
合理布置灭火设备是确保餐厅消防安全的关键措施之一。
本文将论述如何进行餐厅消防设备的合理布置以确保餐厅消防安全。
首先，餐厅应建立完善的消防设施，并按照相应的法规和规范进行配置。
消防设施主要包括灭火器、喷淋系统、烟雾报警器和自动喷水灭火系统等。
在餐厅内，应当根据具体情况定期检查和测试这些设施的功能，并且确保设备的完好。
其次，灭火器的合理布置对于餐厅的消防安全至关重要。
根据消防安全规范，灭火器应当放置在易燃区域和厨房等重要部位，并且应便于使用和操作。
一般来说，餐厅的厨房内应至少配备两个灭火器，而餐厅内的各个角落也应根据面积和消防安全等级合理配置。
除了灭火器，喷淋系统的合理布置也需要引起重视。
喷淋系统主要用于灭火和冷却作用，可以快速响应并扑灭火源。
对于餐厅来说，厨房是最容易发生火灾的地方，因此在厨房周围安装喷淋系统可以有效地降低火灾风险。
此外，喷淋系统还应布置在餐厅内其他容易发生火灾的区域，如储存大量易燃物品的区域等。
烟雾报警器也是餐厅消防安全中必不可少的一环。
烟雾报警器可以及早发现火灾，并及时启动喷淋系统或者其他灭火设备，以避免火灾扩散。
在餐厅的各个区域内，尤其是厨房和燃气灶附近，应合理配置烟雾报警器，并确保其正常工作。
最后，自动喷水灭火系统是餐厅消防设备中的重要一环。
自动喷水灭火系统可以在发生火灾时迅速启动，并通过喷水灭火来防止火势蔓延。
餐厅的自动喷水灭火系统主要应该布置在易燃和火灾风险较高的区域，如厨房和仓库等。
总之，餐厅消防安全合理布置灭火设备对于确保餐厅的消防安全至关重要。
合理布置灭火设备包括建立完善的消防设施，合理配置灭火器、喷淋系统、烟雾报警器和自动喷水灭火系统等。
这将有助于及早发现火灾、有效控制火势，并最终保障餐厅及其顾客的生命财产安全。
餐饮灭火管理制度
餐饮灭火管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮企业的灭火安全管理工作，保障员工和顾客的生命财产安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有餐饮企业，并贯彻执行。
第三条餐饮企业应当建立健全的灭火安全管理制度，依法接受公安消防部门的监督检查，确保餐饮场所的灭火安全。
第四条餐饮企业应当积极开展灭火安全宣传教育，提高员工的灭火安全意识，确保每个员工都能熟练地操作灭火设备。
第二章灭火设备的配置第五条餐饮企业应当根据自身经营特点和场所大小，合理配置灭火设备，并定期维护检查，保证其正常可用。
第六条餐饮企业应当在厨房、餐厅、储藏室等场所配置灭火器，并在显眼处张贴灭火器使用方法。
第七条餐饮企业应当安装自动喷水灭火系统，并定期检查系统的运行情况，确保其正常工作。
第八条餐饮企业应当配置疏散通道和应急照明设备，并定期检查通道畅通情况，确保人员疏散安全。
第三章灭火安全管理第九条餐饮企业应当设置专职消防安全管理人员，负责灭火设备的日常检查维护、灭火演练等工作。
第十条餐饮企业应当定期组织员工进行灭火演练，确保员工熟练掌握各类灭火设备的使用方法，提高灭火应急能力。
第十一条餐饮企业应当建立灭火安全档案，并做好日常的灭火安全检查记录，为日后的安全管理提供依据。
第四章灭火应急预案第十二条餐饮企业应当制定详细的灭火应急预案，明确各岗位员工的应急职责和应对措施。
第十三条餐饮企业应当定期组织灭火应急预案的演练，提高员工的应急处置能力，确保员工在面对火灾时能够迅速快速地做出正确的应对措施。
第十四条餐饮企业应当与周边消防部门建立良好的合作关系，确保灭火应急事件发生时能够及时报警，并得到及时的支援。
第五章灭火安全检查第十五条餐饮企业应当定期进行灭火安全检查，包括灭火设备的检查、通道的畅通情况、员工的灭火应急能力等。
第十六条餐饮企业应当配备专业的消防安全检查人员，定期对餐饮企业进行检查，并将检查结果向餐饮企业负责人反馈。
第六章处罚措施第十七条对违反本管理制度规定，未能按时进行灭火设备维护、未能经常进行灭火演练等行为，将做出相应的处罚措施。
厨房安全消防管理制度
厨房安全消防管理制度厨房是一个涉及火源、油烟、高温等潜在危险的地方，为了保证厨房的安全，必须建立健全的厨房安全消防管理制度。
以下是一个关于厨房安全消防管理制度的范本，供参考。
一、总则1.本制度的制定目的是为了确保厨房的安全消防管理，防范火灾的发生，最大限度保障员工和财产的安全。
2.本制度适用于本单位的所有厨房，包括餐厅、食堂、酒店等场所的厨房。
3.本制度的执行由厨房管理员负责。
二、厨房消防设施1.每个厨房必须配备灭火器、灭火器箱、消防栓等消防设施，并保证其功能正常。
2.灭火器的种类和数量应根据厨房的大小和使用情况确定，必须定期检查和充装。
3.灭火器、消防栓等消防设施的摆放位置应明显标识，并保持畅通。
灭火器箱应在易于触及的地方，且易于识别打开。
4.必须定期对消防设施进行检查和保养，并记录检查结果。
三、厨房安全消防员1.每个厨房都应有一名安全消防员，该员工必须经过消防培训，并拥有相应的消防知识和技能。
2.安全消防员负责定期检查和保养厨房的消防设施，保证其正常运行。
3.安全消防员还负责指导其他员工消防知识的培训和消防演练的组织。
四、火源与电气设备1.厨房内不允许燃放烟花爆竹等火源，严禁在厨房内使用明火作业。
2.必须定期检查厨房内电气设备的安全状况，如发现问题应及时维修或更换。
五、油烟抽排系统1.每个厨房都必须安装油烟抽排系统，以确保厨房内的油烟排放到室外，避免积累导致火灾。
2.油烟抽排系统必须定期清洗和维护，保证其正常运行。
3.油烟抽排系统的排气口应与其他建筑物和可燃物保持一定距离，避免引发火灾。
六、禁止乱堆放物品1.厨房内禁止乱堆放可燃物品，如废纸、木材、棉织物等。
2.厨房内的道路、通道必须保持畅通，不得堆放或存放杂物。
七、容器标识和防护措施1.防止与燃气设备的接头、管道连接松动，发生漏气情况。
2.各种燃气容器必须标识清晰，严禁将不同用途的容器混用。
3.厨房内必须配备防护措施，如灭火器、防火垫等，用于处理可能发生的火灾事故。
餐厅厨房消防规章制度规划
餐厅厨房消防规章制度规划第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防管理工作，保障员工和顾客的生命财产安全，确保餐厅的正常运营，根据国家有关法律法规及餐厅的实际情况，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅厨房的所有工作人员，在餐厅厨房内实施。
第三条餐厅厨房消防规章制度是具体实施《中华人民共和国消防法》的重要组成部分，所有工作人员必须严格遵守。
第四条餐厅的厨房是一个火源聚集的地方，必须加强消防管理，不得有随意使用明火、乱堆物品等行为。
第二章消防设备的安装和维护第五条餐厅厨房必须配备灭火器、消防栓等消防设备，并定期进行检查和维护，确保其正常使用。
第六条火灾报警器和消防应急广播系统应配备完善，必须定期进行检测，保证其灵敏度和正常运行。
第七条液化气罐、油烟净化器等易燃易爆物品必须按照规定安装和使用，严禁私自改动。
第三章消防安全管理第八条所有员工必须参加消防安全培训，了解灭火器的使用方法、火灾应急处理程序等内容。
第九条厨房内严禁使用明火，并确保电器设备的正常使用，杜绝电线老化、插头接触不良等安全隐患。
第十条禁止在厨房内乱堆杂物，特别是易燃物品，保持通道畅通，便于逃生。
第四章火灾应急处理第十一条一旦发生火灾，员工应保持冷静，立即启动火灾应急预案，及时报警并展开灭火和疏散工作。
第十二条在火灾疏散过程中，员工应引导顾客有序疏散，不得慌乱，确保人员安全。
第十三条火灾后，厨房设备和消防设备必须进行检修，确保其正常使用。
第五章监督检查与责任追究第十四条餐厅厨房消防管理由消防专责负责，定期组织消防演练和检查，发现问题及时整改。
第十五条对违反消防规章制度的员工，将给予相应的惩罚，并可以追究其法律责任。
第十六条消防规章制度必须定期进行检讨和修订，以适应餐厅的发展需求。
第六章附则第十七条本规章制度自颁布之日起执行，如有异议可以提出，经商议后进行修改。
第十八条餐厅厨房消防规章制度由管理部门负责解释。
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餐饮厨房必须要装气体
灭火系统
集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]
《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
厨房灶台自动灭火系统，是一种积极有效的预防措施。
灭火原理：(1)厨房灶台油锅发生火情时，产生的温度达到 183°C时，火灾探测器(感温元件)熔断（平时灶台热量达不到感温元件熔断的温度不会造成误喷），使机械控制阀启动。
贮气瓶膜片被刺破，气体通过减压装置瞬间驱动灭火剂，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。
同时灭火剂通过烟道喷嘴喷洒在烟道内扑灭烟道火焰，并通过水流阀机构继续给灶台油
锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。
(2)灭火装置启动时燃气阀门自动关闭，停止燃气供给，并通过控制箱的微动开关把信号传输给中控室报警。
(3)发现火情时亦可用手启动装置。
其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
(4)灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，油锅燃油不产生飞溅。
在喷洒中灭火剂与高温燃油急速进行化学
反应，在油锅内形成厚厚的泡沫层将空气隔绝，达到快速灭火的目的。
油锅熄灭后不复燃，灭火全过程仅用3-5秒。