西餐菜肴常识
西餐厅吃牛排的礼仪常识
西餐厅吃牛排的礼仪常识在西方文化中，吃牛排已经成为一种时尚和高雅的餐饮方式。
去一家正式的西餐厅品尝牛排时，了解一些基本的餐桌礼仪是非常重要的。
下面将介绍一些西餐厅吃牛排的礼仪常识，帮助您在用餐时更加自如、舒适。
1.座位选择进入餐厅后，将由侍者带领您入座。
一般来说，坐在靠窗的位子较为合适，因为能够欣赏到外面的美景。
在选择座位时，尽量观察其他顾客是否吸烟，以避免坐在吸烟者附近。
2.餐巾的摆放当您入座后，首先应该将餐巾摆在膝上。
不要把餐巾团成一个球，而应该将其摊开，覆盖在膝盖上。
如需要离开座位，应将餐巾轻轻地放在椅子背部，而不是桌子上。
3.餐具的使用在餐具使用方面，先从外面的餐具开始使用。
常用的餐具包括餐叉、餐刀和餐匙。
当品尝牛排时，左手持叉，右手持刀。
使用刀将牛排切成合适的大小后，将刀放在盘子边缘，用左手拿起叉子开始进食。
一般来说，将牛排切成一小块，然后配合蔬菜和土豆一起吃。
4.动作的优雅在用餐时，动作应该优雅，避免大声嚼食或发出声音。
切割食物时应该轻轻地操作，避免发出刺耳的声音。
不要大声说笑或者发表观点，以免影响其他用餐者的用餐体验。
5.品尝调味品西餐厅通常会提供一些调味品，比如盐、辣椒酱等，供客人根据自己的口味加入到牛排中。
在添加调味品时应该小心，避免过度的使用，以免掩盖牛排的原味。
尊重厨师的工艺和烹饪技巧是非常重要的。
6.饮食顺序在正规的西餐厅，食物的吃食次序非常讲究。
通常先开始吃汤，然后是前菜和沙拉，最后是主菜和甜点。
在享用牛排前，您很可能会被问到想要先喝汤或者吃沙拉，可以根据自己的口味选择。
7.处理骨头吃完牛排后，通常会有一些骨头和残渣。
将骨头和其他食物残渣放在盘子的一侧，以示整洁。
不要通过手抓骨头等方式进食，应该优雅地使用餐具。
8.账单支付当您用餐结束后，即将离开时，您可以向侍者要求结账。
在支付账单时，可以使用现金或者信用卡，取决于餐厅的支付方式。
如果使用信用卡支付，在软件或者POS机上签名即可。
西餐饮食基本礼仪知识有哪些
西餐饮食基本礼仪知识有哪些西餐饮食基本礼仪知识有哪些吃西餐的时候，一般会有西餐布，经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。
下面是小编为大家整理的西餐饮食基本礼仪知识，希望对您有所帮助!西餐饮食基本礼仪知识1、辨认餐桌刀叉一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。
2、正确摆放餐巾餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。
中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
3、怎么使用刀叉如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。
还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。
叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。
4、双手取食物向自己的盘中取食物时，一定要用双手。
取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。
不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
5、喝汤及吃面包汤很热也绝不可以用嘴吹气。
舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。
汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。
合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
6、主菜的礼仪吃肉扒要从左边切起。
吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。
吃时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。
7、水果及甜品吃应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。
餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。
西餐的礼仪常识（10篇）
西餐的礼仪常识西餐的礼仪常识(10篇)西餐的礼仪常识1西餐牛排礼仪TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。
SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。
T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采用。
T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。
西餐牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。
三分熟牛排（medium rare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。
五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。
七分熟牛排（medium well）：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。
西餐中吃牛排各种物品的使用1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。
以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿势与适当的角度非常重要。
两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。
西餐的正确吃法
西餐的正确吃法篇一：西餐吃法中要注意的地方西餐饮食应注意的事项在西餐用餐时，人们对于西餐吃法的问题十分关注。
越是正式的场合，这一点就显得越是重要。
那么西餐吃法中要注意的地方有哪些呢？1.吃肉有两种方式：一种是边吃边切；一种方法是先切肉，然后把刀放在盘子的右边，只用叉子吃。
前者是欧洲的古老习惯，而后者是美国人的饮食方式。
2、吃鱼时，应从鱼的中间切开，把鱼肉拨到两边去掉鱼刺鱼骨，再慢慢享用鱼肉。
肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。
肉盘内的肉汁，可以用面包蘸着吃。
面包应用手指掰成小块来吃。
炸薯片、炸肉片、普通三明治等与面包一样，用手取食。
用手取食，仅限于用拇指和食指拈取，用后用放置于面前的小手巾擦拭。
甜点可以用叉或者汤匙。
3.喝汤时，用勺子吃。
握钥匙的正确姿势是：用拇指按下钥匙手柄，用其他手指轻轻拖动另一侧。
舀汤时，你应该把汤从盘子里舀出来。
当盘子里的汤不多时，用左手轻轻倾斜汤盘，用勺子舀起来。
4、吃水果，不可整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，掏去果核，用手拿着一次吃一片。
吃完香蕉后，把它们剥皮放在盘子里。
用刀叉把它们一个一个地切开。
吃水果时，有时候会送上来一个小水盂供你洗手之用。
用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，当然可以帮别人传递，传递要用右手。
5、如果您需要在用餐时暂时离开，请将餐巾放在椅子上，将餐叉和叉子放在一个八位数的形状，并将其放在中间的盘子上。
晚饭后，把刀叉并排放在右边的盘子里。
6、宴席上鸡、龙虾或西式全部菜点上完以后，便是咖啡和茶。
喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后将茶匙放回原处，切不可把茶匙放在茶杯里或者用茶匙舀着喝。
喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟，再以杯子去就嘴，不可附身以嘴迁就杯子。
7.喝完咖啡和茶后，西餐结束，客人可以开始离开。
篇二：西餐甜点的吃法礼仪介绍西方甜点饮食礼仪简介去吃西餐的时候，如果吃甜点，有没有什么礼仪是值得注意的呢?不要小看一道小小的甜点，吃起来还是有不少的礼仪，亲们可以学习一下!如何吃西式甜点：冰淇淋小勺子通常用来吃冰淇淋。
西餐小吃的知识点总结
西餐小吃的知识点总结一、意大利披萨：意大利披萨是一种源自意大利的面食，是一块用面粉、水、酵母发酵后在高温下烘烤而成的面饼，上面涂抹有番茄酱、奶酪和各种食材。
意大利披萨在世界范围内都备受欢迎，成为了国际性的美食之一。
意大利披萨的制作工艺非常讲究，在制作过程中需要注意面粉的选择、面团的制作和发酵、酱料的制作和涂抹以及烘烤的温度和时间等步骤。
意大利披萨的种类也非常多样，有海鲜披萨、蔬菜披萨、水果披萨等多种口味。
二、法式鹌鹑腿：法式鹌鹑腿是法国的一道传统菜品，其特点是嫩滑多汁、香气四溢。
制作法式鹌鹑腿需要选用新鲜的鹌鹑肉，经过去骨、腌制、烘烤等多道工序而成。
烹饪法式鹌鹑腿需要注意火候的掌握，以确保肉质嫩滑，口感鲜美。
法式鹌鹑腿通常搭配酱汁或蘑菇等食材一起烹饪，增加了菜品的口感和层次感。
三、西班牙火腿：西班牙火腿是西班牙的传统美食之一，其主要原料是选用肥瘦相间的猪腿，再通过腌制、风干而成。
西班牙火腿在风干的过程中需要注意温度和湿度的控制，以确保火腿脂肪和肉的比例适中，口感丰富。
西班牙火腿有两种不同类型：伊比利亚火腿和塞拉诺火腿。
而西班牙火腿的食用方式也多种多样，可以直接食用，也可以用来搭配酒类等。
四、美国汉堡：美国汉堡是美国的特色快餐食品，由肉饼、生菜、番茄和酱料放入夹心面包中而成。
制作美国汉堡需要注意肉饼的选材和烹饪工艺，以及夹心面包的松软和口感。
而美国汉堡的酱料也是非常关键的部分，常见的酱料有番茄酱、芥末酱、千岛酱等。
美国汉堡在世界各地都备受欢迎，成为了国际化的快餐品牌之一。
以上便是对西餐小吃的部分知识点的总结，希望对读者对西餐小吃有更深入的了解。
同时也希望读者能够尝试制作和品尝这些美味的西餐小吃，感受不同文化的饮食魅力。
英文西餐菜谱WesternFood
英文西餐菜谱——WesternFood一、开胃小菜（Appetizers）1. 凯撒沙拉（Caesar Salad）材料：罗马生菜、面包丁、帕尔马干酪、腌制鳀鱼、蒜、柠檬、橄榄油、盐、黑胡椒。
做法：将罗马生菜洗净切片，面包丁烤至金黄色，腌制鳀鱼切碎。
将蒜、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒混合调成沙拉酱，与生菜、面包丁、帕尔马干酪和腌制鳀鱼拌匀即可。
2. 炸鸡柳（Chicken Fingers）材料：鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒。
做法：将鸡胸肉切成条状，用盐和黑胡椒腌制。
鸡蛋和牛奶混合成蛋液，将鸡柳裹上面包糠，再蘸上蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可。
二、主菜（Main Courses）1. 牛排（Beef Steak）材料：牛排、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒、黄油。
做法：将牛排从冰箱中取出，回温至室温。
用厨房纸巾吸去牛排表面的水分，然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒。
热锅倒入橄榄油，放入大蒜炒香，放入牛排，每面煎34分钟，根据个人口味调整熟度。
煎牛排的同时，可加入一小块黄油增加风味。
煎好后，将牛排放在盘子上静置5分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。
2. 烤鸡（Roast Chicken）材料：整鸡、柠檬、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油。
做法：将柠檬、洋葱、大蒜切片，与迷迭香一起填入鸡腹内。
在鸡身上涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。
将鸡放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤约1小时，直到鸡肉熟透且表皮金黄酥脆。
三、配菜（Side Dishes）1. 烤土豆（Roasted Potatoes）材料：土豆、橄榄油、盐、黑胡椒、香葱。
做法：将土豆切成块状，放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和切碎的香葱，拌匀。
将土豆块平铺在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中，烤约45分钟，直到土豆表面金黄酥脆。
2. 蒜香西兰花（Garlic Broccoli）材料：西兰花、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒。
一份完整的西餐顺序
一份完整的西餐顺序
1. 酒水
在西餐的就餐顺序中，首先要点酒水，烈酒、啤酒、葡萄酒等选择较多，但是要注意点餐时考虑搭配，不要在进餐时浪费它们的味道。
2. 开胃菜
西餐进餐顺序的第二道菜式是一些小口味的开胃菜，这些菜式通常是生鱼片、虾仁等海鲜类食品，也有时会有几种普通食材的混搭制作。
3. 汤
进餐顺序的第三道菜是汤类菜品，分为清汤和浓汤两种，清汤多为鸡汤、牛骨汤等，浓汤多是奶汤、菌菇汤等。
4. 食物正式入场
西餐正气开始，进入正式菜肴，通常由鱼、肉、排、烤等主餐作为中心，包含了一些优质的肉类和蔬菜。
5. 沙拉
西餐菜肴的一个重要部分是沙拉，它通常作为主菜和甜点之间的一道营养丰富的布道菜式，在正餐中间起到了连接作用。
6. 奶酪
在进入甜点之前，奶酪是一道很好的过度菜式，它通常会有不同种类的奶酪、萨尔萨酱和水果，这些都很容易作为大餐的点睛之笔。
7. 甜点
在进餐顺序的后半部分，结束舒缓的主菜、沙拉和奶酪之后，是一道甜点。
这些甜点都是由一些特制的蛋糕、布丁、水果拼盘等甜品制作而成，是整个晚餐的点睛之笔。
8. 咖啡或茶
最后一个环节是咖啡或茶，西餐中的咖啡或茶不仅有舒缓疲劳的功效，还可以消食，促进消化，促进新陈代谢。
总的来说，在西餐就餐时，顺序是非常重要的，不仅说明了餐桌礼仪，同时也让晚餐更具精致感。
西餐上菜顺序及礼仪西餐的上菜礼仪
西餐上菜顺序及礼仪西餐的上菜礼仪西餐作为一种高雅的餐饮文化，有其独特的上菜顺序和礼仪。
以下是关于西餐上菜顺序及礼仪的详细介绍。
一、餐前小吃在正式开始西餐之前，餐厅通常会提供一些餐前小吃，如面包、黄油、橄榄、奶酪等。
客人可以用小刀将面包切成小块，然后用手拿起即可食用，用餐时要注意避免将黄油、酱料等溅到衣物上。
二、头盘西餐的头盘通常是一道精致的菜肴，如酱汁牛肉、鹅肝酱、鱼子酱等。
在上菜时，服务员会将菜盘放在客人的面前，并用勺子将菜盘上的酱汁轻轻淋在菜肴上。
客人可以用叉子、勺子等餐具享用头盘，要注意不要使用手指直接取食。
三、汤汤是西餐的重要组成部分，通常是在头盘之后上桌。
服务员会用小桌匙将汤盛到客人的碗中，客人要保持礼貌，用汤匙享用汤料，避免发出过多的噪音。
四、鱼类在正餐的菜单中，鱼类通常是在汤之后上桌的。
五、主菜主菜是西餐的重头戏，可以是肉类、禽类或海鲜等。
在上菜时，服务员会将主菜放在客人的面前，并询问客人的喜好程度，如要求熟一些，或者保持半熟。
客人应使用刀、叉等工具入菜，避免使用手指或直接将食物送入嘴中。
在用餐过程中，客人可以尝试将主菜与旁边的配菜一起品尝。
六、配菜西餐的主菜通常会搭配一些配菜，如炒蔬菜、烤土豆、沙拉等。
客人可以将配菜与主菜搭配食用，但要注意不要在主菜和配菜之间来回切换，应该先将主菜吃完，再尝试配菜。
七、甜点在正餐的最后，通常会上一道精美的甜点，如蛋糕、水果盘等。
客人可以用叉子或勺子品尝甜点，避免使用手指直接取食。
八、咖啡和茶在正餐结束后，餐厅通常会提供咖啡和茶。
服务员会将咖啡杯或茶杯放在客人的面前，客人可以用咖啡匙或茶匙搅拌并品尝饮料。
在西餐的用餐过程中，还有一些常规的礼仪要求值得注意。
比如，用餐前要保持双手干净，碗碟要保持干净。
用餐时要保持优雅的坐姿，不要吃得过快，也不要吃得过慢。
用餐时要避免发出噪音，如咀嚼声、吸溜声等。
用餐结束后，要向服务员致谢，并根据场合适当地留下一些小费。
关于西餐礼仪的常识以及注意事项
西餐礼仪的常识以及注意事项关于西餐礼仪的常识以及注意事项西餐礼仪即西餐桌上的礼仪。
在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视。
下面是小编带来的关于西餐礼仪的常识以及注意事项，希望对你有帮助。
关于西餐礼仪的常识以及注意事项 11、瓷杯热水，玻璃杯装冷水或者冰块。
2、就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
3、就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。
千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。
4、西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
（所以不要在开胃菜就直接吃饱，那样非常糗）5、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕关于西餐礼仪常识及注意事项礼仪培训。
用餐时打嗝是大忌。
取食时拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。
6、用餐咀嚼食物的时候不要说话，更不要豪气用餐（狼吞虎咽）。
7、如果是做客的话有的主人是按照地位、年龄等情况来安排座次的，应该注意。
关于西餐礼仪的常识以及注意事项 2自助餐自助餐和国内的自助餐差不多，自助餐都是有很多东西的，水果、甜点、肉食、东西随便拿但是不能带走，每次少拿吃完再拿。
而自助餐也分为两种情况一种是非常优雅的环境他需要餐桌，而另一种是不需要餐桌，而且服务人员也非常的少，客人们自娱自乐，可以吧食物带到一个自己认为最舒服的地方食用。
鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。
酒会当然是以酒会友，而食物也是以酒为重，也有一些小食品列入点心、面包、香肠等等，放在桌子上或者有服务员拿着托盘端给客人，客人可以随意走动，这种酒会一般要备上一张卫生纸，因为你会随时和人握手所以要准备用纸巾擦手或者嘴关于西餐礼仪常识及注意事项关于西餐礼仪常识及注意事项。
晚宴西方晚宴一般邀请夫妇同时出席。
如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。
在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。
西餐礼仪111(1)
2020/12/7
西餐礼仪111(1)
西餐常识
西餐礼仪111(1)
西餐膳食
• 西餐是欧美各国菜肴的统称。 • 西式的早餐大致由果汁水果类、谷类、奶类
、面包类、蛋类、肉类、饮料类组成。 • 西式午晚餐一般由前菜、汤、副菜、主菜、
甜品、咖啡或是茶组成。午晚餐套餐可根据 套餐价格、就餐性质有多种款式搭配，简易 套餐基本选用二、三道菜组成；正式宴会选 用整套内容。
西餐礼仪111(1)
副菜
西餐膳食
副餐，称为中盘，是西餐中的第三道菜。 副餐通常选用鱼类、虾类及贝类等海鲜作 为菜肴的原料。因选材的因素，交易消化， 故放在肉类菜肴前。 如在整套菜肴中没有肉类菜肴，副菜也可 作为主菜
西餐礼仪111(1)
西餐膳食
主菜
主菜菜肴中畜类菜肴的原来通常选取牛、 样、猪、小牛仔等各部位的肉。
• 达到餐厅不得长驱直入自行就座，应至 接待区告知服务人员预约的名字。
• 若没有接待区则应告知现场服务人员， 由其进行带位。
• 在附有等待室的餐厅，让顾客等候未到 友人，待人数到齐再一同入座。
• 在等候带位时，等候区若有座位则应礼 让老弱妇孺先坐。
西餐礼仪111(1)
入座礼仪
• 接待员带领入座，女士做好，男士才落 座
两名服务
员合作为顾 客服务
特点
提供最细 致服务
注重服务 表演性
西餐礼仪111(1)
法式服务优缺点
优点
1、讲究餐具豪华急用餐气氛 2、注重表演吸引顾客注意力，提升用餐
情趣 3、现场烹调保持菜肴热度 4、服务周到，幽雅氛围中享受优雅服务
西餐礼仪111(1)
法式服务优缺点
缺点
十大吃西餐的基本礼仪知识_十大西餐礼仪常识
十大吃西餐的基本礼仪知识_十大西餐礼仪常识在西方国家，西餐礼仪是一种重要的社交技巧。
无论是商务宴会还是正式晚宴，掌握西餐礼仪都能够让我们在正式场合中更加自信和熟练。
以下是十大吃西餐的基本礼仪知识。
1.就座礼仪：当主人和客人一同坐在餐桌前，一般遵循男士先让女士入座的原则。
就座时，靠近门口的位置通常是主人的座位，而位于主人右边的是女主人的座位。
2.用餐工具：西餐通常有多种餐具，正确使用和顺序使用是基本礼仪。
从外到内的顺序是：餐叉在左边，刀和调羹在右边。
除了使用刀和叉外，你还应该适时使用其他餐具，如餐匙和餐刀。
3.用餐顺序：在正式的西餐中，菜肴是按照一定的顺序上桌的。
从前菜到主菜，再到甜点，要按顺序享用。
不同时期的餐点也有不同的规定，比如午餐通常以较轻的菜肴为主，而晚餐则较为丰盛。
4.餐巾的使用：在西餐中，餐巾是必不可少的。
用餐前，将餐巾摆在腿上，而不是挂在脖子上。
用餐时，可以用餐巾将嘴擦拭干净，并在吃完后放在左边盘子旁边。
5.餐具的使用：使用刀和叉的时候要注意正确的方法。
用刀的右手握刀柄，左手持叉。
吃鱼时要用特殊的餐刀和餐叉来处理鱼骨。
将刀和叉放在盘子上表示你已经吃饱，而将它们并置平行表示你还在用餐。
6.饮用红酒和白酒的方法：喝红酒时要拿着杯子底部，轻轻晃动，可以帮助释放酒的香气。
喝白酒时要握住杯底，以避免将手的热量传递给酒。
7.砧板和刀叉的使用：当菜肴上桌时，你可以用专业的工具，如砧板、菜刀和餐叉等。
将食物切割成小块，用刀叉抓起并送入嘴中。
8.食物的品尝：在用餐时，你可以品尝食物，但要注意不要毫无节制地咀嚼和吞咽。
品尝的意思是试吃一小口，确认其味道是否符合你的要求。
9.知道什么时候结束：当主人示意用餐结束时，你应该放下餐具，将餐巾放在左边的盘子旁。
你可以向主人道谢，并在离开餐桌之前向在座的其他客人致意。
10.遵守基本礼仪：除了上述的礼仪知识外，还有一些基本礼仪是我们在西餐中需要遵守的，比如不大声喧哗、尊重其他人的隐私和空间等。
西餐宴请基本礼仪10篇
西餐宴请基本礼仪10篇西餐宴请基本礼仪 (1) 正式宴会上的桌次与座位的排列是有讲究的，按习惯，桌次的高低以离主桌的位置远近二定(以面对门为准)左高右低。
团体宴请中，宴桌排列的一般以最高的或居中的桌子为主桌，在用餐时还应该注意以下几点1：用餐前服务员送上的热湿毛巾是用来擦嘴角与双手的，不可以用它来擦脸或别的部位。
2：使用筷子应文雅，不能乱舞，不能用筷子指点人，或胡思乱想动菜肴，离席时，应将筷子轻放在餐碟边活筷架上，用餐中需要用到汤匙时，应先放下筷子3：冷餐会中，取菜时不要盛得过多，取完即离开，以便让别人取食4：吃剩下的菜，用过的残局，牙签，都应该放在盘内，勿置在桌上5：结束用餐离开宴席时，应将餐巾拆放在桌面上6：坐姿要端正自然，背脊伸直，不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或将双肋放在餐桌上，脚应踏在本人座位下，不可以随意伸出，也不可以玩弄桌上酒杯，盘碗，刀叉等餐具西餐宴请基本礼仪 (2) 材料博客原味切片火腿4片马铃薯1颗西洋香菜1大匙玉米粉3大匙新鲜柠檬2颗新鲜奶油(动物性鲜奶油尤佳)300ml做法这是今天的所有材料，开始料理前，请先调制西式酸奶，方式相当简单，只需要将两颗柠檬切半挤出柠檬汁之后，加入鲜奶油300ml，搅拌均匀后放室温30分钟备用即可唷! ( 注意：只要液体状态的拌匀就好，请不要用电动搅拌器打发鲜奶油唷! )将马铃薯去皮，(要记得挑选形状完整且呈椭圆形的漂亮马铃薯唷! )。
将马铃薯放入滚水中只到半熟! 可以用牙签扎入马铃薯中测试，大约可以稍微用力就可以插入马铃薯中心的状况就可以! 如果太熟的话，等一下下去炸时就会容易散掉唷!。
将烫好马铃薯放凉后，从上方切开但是不要切断，如果马铃薯比较硬的话，可以切出 "深V" 的切口，然后裹上玉米粉，尤其是切口一定要沾上玉米粉唷!。
取出另一个锅子准备好炸油，先预热备用!将裹好粉的马铃薯块，放下去炸，炸到表面出现黄色即可以起锅。
西餐礼仪基础常识6篇
西餐礼仪基础常识6篇西餐礼仪基础常识 (1) 下馆子意大利人喜欢请客吃饭，这是朋友间聚会的一种方式。
但是上餐馆吃饭有时聚餐者会共同摊钱，除非某一方声明由他请客。
意大利餐怎么吃?怎样吃西餐：喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接饮用。
面包与意大利面条：面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块。
吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。
肉与鱼：西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边吃。
吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。
西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。
沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。
对沙拉中大块(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小块(片)。
对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。
而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。
甜点与水果：蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。
许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。
若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先剥皮，再切成数段食用。
在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上。
咖啡与茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。
喝咖啡时可右手拿着杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。
茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。
饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。
西餐烹调基础
西餐烹调基础引言：西餐烹调是一门精细的艺术，它源于欧洲，已经深入人们的生活中。
西餐烹调基础是掌握西餐烹饪的关键，只有掌握了基础，才能做出美味可口的西餐佳肴。
本文将介绍一些西餐烹调的基础知识，帮助读者了解西餐烹调的要点和技巧。
一、食材选择：西餐强调新鲜、优质的食材，因此在烹调前要仔细选择食材。
蔬菜应该新鲜、色泽鲜艳，肉类则要选用嫩、鲜、瘦的部位。
此外，配料如奶油、黄油等也要选择品质好的，以保证菜肴的口感和味道。
二、烹调方法：西餐烹调使用的方法多种多样，包括烘烤、炖煮、煎炒、蒸煮等等。
不同的烹调方法可以带给菜肴不同的口感和风味。
烘烤可以使食材外焦里嫩，炖煮则可以使食材更加醇香可口。
熟悉各种烹调方法，并掌握其要领和技巧，是做好西餐的关键。
三、调味品的使用：西餐烹调中，调味品的使用非常重要。
盐、胡椒粉、酱油、醋等都是常用的调味品。
在使用调味品时，要注意用量的掌握，不可过多或过少，以免影响菜肴的味道。
此外，还可以根据个人口味的不同，加入一些特殊的调味料，如香草、蜂蜜等，增添菜肴的风味。
四、烹调技巧：1. 切割食材：西餐菜肴对食材的切割要求精细，如大蒜要切成薄片，洋葱要切成丁状等。
切割食材时要注意刀法，保持刀片锋利，以免影响切割效果。
2. 烹饪时间：不同的菜肴烹饪时间不同，要根据食材的特性和烹调方法合理掌握烹饪时间，以保证菜肴的口感和质地。
3. 温度掌握：西餐烹调中，温度的掌握非常重要。
烘烤时要控制好烤箱的温度，煎炒时要保持锅底的温度适中等等。
只有掌握好温度，才能做出美味的西餐。
4. 搭配食材：西餐烹调非常讲究食材的搭配。
不同的食材搭配在一起可以产生更丰富的味道和风味。
例如，牛肉可以搭配蘑菇、洋葱等，鱼肉可以搭配柠檬、香草等。
五、菜肴的摆盘：西餐烹调中，菜肴的摆盘也是一门重要的技巧。
摆盘要注重色彩的搭配和菜肴的造型，使之看起来美观大方。
同时，还要考虑到食材的味道和质地，使摆盘不仅仅是一种装饰，更能体现菜肴的独特之处。
《 中西餐饮文化》——模块四 西餐菜肴
•
17-18世纪，咖啡和茶传入欧洲，欧洲 出现了 小餐厅 和咖啡 店，烹 饪艺术 大师涌 现。
• 15-17世纪，意大利名菜以及奶酪和沙司的烹饪
方法传到了法国，东方的香料和无花果、杏仁等
也被欧洲各地广泛使用。
• 17世纪末，刀、叉、匙开始出现在欧洲人的餐桌
上。
• 17-18世纪，咖啡和茶传入欧洲，欧洲出现了小
沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或白葡萄酒；食用肉类 时饮用红酒；餐后则饮用少许白兰地。
• 意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表。 • 利用食材的自然风味。烹饪讲究直接利用原料自身的
鲜美味道。 • 讲究火候的运用。牛排要鲜嫩带血，烹调制成六七成
熟即可；意大利饭（risotto）、意大利面条习惯烹调 至七八成熟有硬心食用。 • 以米面做菜。意大利人喜爱面食，制作面条有独到之 处。这些面食既可做汤，又可做菜、做沙拉等。
➢
西餐的发展——古代西餐
•
公元前1000年左右，古埃及人已学会 制作面 包与蛋 糕，并 开始用 盐调味 。
•
公元前5世纪，古希腊出现煎、炸、烤 、焖、 蒸、煮 等烹饪 方法。
•
公元前2世纪，饭后甜点已出现在古罗 马帝国 。
• 公元前1000年左右，古埃及人已学会制作面包
与蛋糕，并开始用盐调味。
• 公元前5世纪，古希腊出现煎、炸、烤、焖、蒸、
• 葡萄牙盛产海鲜，海鲜菜肴 挞等。
十分有名。
• 西班牙菜的特点是清香健康，西班牙凉汤、伊比利亚火腿、马
主菜以鱼和米等材料为主。 德里肉汤、 梨子煮鸭、 龙虾煮鸡、
• 西班牙火腿享誉全球。
兔肉蜗牛烩等。
二、西方菜肴的特点及著名菜肴
（一）法式菜 （1）法式菜大多是以物名、地名和人名来命名。 （2）法式菜选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有
西餐礼仪及点菜常识
西餐礼仪及点菜常识西餐礼仪及点菜常识西餐礼仪及点菜常识西餐礼仪1;吃西餐不识菜名不可胡乱点。
吃西餐时，不认识菜名千万别胡乱点。
点一堆汤或一堆肉，餐桌上单调不说，如何把食物吃喝完都是问题。
1、吃西餐点菜时应首先对菜名有所了解;2、如果自己没有把握，可以请服务员稍作介绍;3、吃西餐时，点菜也应考虑别人的口味和禁忌。
2;吃西餐要学会点酒。
吃西餐时人们不一定会喝酒，但如果有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了很多“味道”1、吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。
2、点酒时应根据在座客人的身份、性别、爱好来点。
3、喝酒时应避免吸着喝，且应避免猛烈摇晃酒杯。
3;在西餐桌上客人不可主动斟酒。
在西餐礼仪中，为客人斟酒是主人或餐厅服务员的责任和义务。
对于主人，这也是体现主人身份和尊贵的表现。
1、客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在远处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。
2、如果觉得自己应经喝够，可轻声婉拒前来斟酒的主人或服务生，如告诉对方“不用了，谢谢”。
4;不可在红酒中加其他饮料在西方，红酒也和咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文化内涵。
当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料时，对方是无法容忍的。
1、红酒中不应添任何其他饮料;2、红酒不应加冰块;3、红酒不需要冷冻或加热。
5;在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧显得不懂自律、自制力差;不停让主人或服务员上酒，会被视为不懂酒文化。
1、喝酒时应避免劝酒、挡酒、代酒。
2、喝酒不能划拳3、不应豪饮，而适可而止。
6;吃西餐切忌擦餐具西餐讲究美食美器和优雅的坏境，当然也讲究洁净卫生。
1、西餐桌上的'餐巾是用来擦手和就餐中污渍的。
2、餐巾不能用来擦鼻涕和口红。
3、餐巾放在膝盖上，不能塞在领口或围在腰间。
西餐点菜常识•1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
西餐菜肴知识点总结
西餐菜肴知识点总结一、西餐菜肴的分类1. 开胃菜：如色拉、凉菜、虾仁沙拉、蔬菜沙拉等；2. 汤类：如南瓜浓汤、意大利鸡肉浓汤、法式洋葱汤等；3. 主菜：如牛排、烤鸡、烤鱼、扒虾等；4. 甜点：如提拉米苏、巧克力蛋糕、奶油冰淇淋等；5. 面包和面点：如法棍、面包、披萨、意大利面等；6. 饮料：如红酒、白酒、咖啡、茶等。
二、西餐菜肴的口味1. 法式菜肴：口味清淡，以奶油、黄油、奶酪等为主要食材，常用的香料有百里香、牛至等；2. 意大利菜肴：以番茄酱、橄榄油、大蒜等为主要食材，口味浓重，常用的香料有罗勒、迷迭香等；3. 西班牙菜肴：以海鲜、火腿为主要食材，口味较重，常用的香料有番红花、胡椒等；4. 美式菜肴：以肉类为主要食材，口味浓重，常用的香料有烟熏调料、BBQ酱等；5. 英式菜肴：以肉类、土豆、胡萝卜为主要食材，口味丰富，常用的香料有欧芹、罗勒等。
三、西餐用餐礼仪1. 卫生礼仪：用餐前要洗净双手，不搓饭团，用餐时不得大声喧哗；2. 用餐姿势：用餐时应坐姿端正，不应跷二郎腿，不宜伸懒腰；3. 刀叉使用：用餐时应按照菜肴的顺序使用不同的餐具，如色拉用餐时用餐刀和叉，主食时使用主餐刀和餐叉；4. 问候礼节：用餐前应与同桌的人互相问候，用餐时应注意言辞、饱满谦和；5. 用餐速度：用餐时不得太快，应慢慢咀嚼，享受美食。
四、西餐烹饪技巧1. 烤：烤肉、烤鱼等，使用烤箱或烧烤架，可保持食材原汁原味；2. 煎：煎牛排、鱼排等，使用油煎，可使食材口感更加鲜嫩；3. 炖：炖牛肉、羊肉等，使用慢火炖煮，可使食材更加入味；4. 煮：煮意大利面、煮鸡蛋等，使用大量水煮熟即可；5. 蒸：蒸鱼、蒸蔬菜等，使用蒸锅蒸煮，可保持食材的营养。
五、西餐忌口1. 忌辣：西餐中辣味菜肴较少，如意大利面、烤鱼等；2. 忌腻：西餐中大部分菜肴均以清淡口味为主，少用高脂肪、高热量的调料；3. 忌油腻：西餐烹饪中使用的油脂较多，但仍需控制油脂的使用量，避免油腻的口感；4. 忌重口味：西餐中菜肴的香料使用量通常为适量，避免添加过多香料导致口感过重。
西餐的正确吃法及注意事项_吃西餐的礼仪上菜顺序
西餐的正确吃法及注意事项_吃西餐的礼仪上菜顺序西餐除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
下面一起来看看小编为大家整理的西餐的正确吃法及注意事项，欢迎阅读，仅供参考。
西餐的正确吃法1、刀叉手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。
另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。
刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。
刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
2.餐巾不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。
不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。
餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。
注意动作要轻。
用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。
用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3.咀嚼嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。
不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
4.坐姿要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。
如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6.速度切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。
共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7.剔牙如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
西餐常识
• 图片
西餐礼仪--上撤餐
1、女士优先原则，通常的礼貌是女士和年 长者优先。 2、法式服务遵循右上右撤，即从右侧递上 食物，再从右侧撤下空盘。 3、先撤后上，要求在上一道新菜前先把吃 完的空盘收掉。
西餐礼仪--面包
1、面包用手撕成一口大小，在涂黄油食 用。 2、不能用嘴咬着吃，更不能用叉子叉着 吃。 3、撕成一口大小的面包可以蘸酱汁吃， 但不能蘸汤吃，更不能丢到汤里舀着吃
步骤二：用双手将台布向两边打开，将台布摆放在桌子 的中间 步骤三：用双手大拇指和食指捏住台布的中间层，拇指 与中指夹住台布上面一层，双手向两边伸开
台布铺设步骤
步骤四：将台布向上一提，上身前倾，同时松开拇指和 中指夹住部分的台布，将台布的最下层部分向前面台 边垂挂摆放下去
步骤五：轻轻向自己方向拉开并顺势调整台布的中心线 使之铺设于餐台的正中。
原料多用色 拉油、沙司、 鲜奶油
特点
口感咸中带 甜
不喜欢辣味
意式菜
特色意式菜点 烹饪简单 （红烩、红焖）
1、墨鱼汁面 2、披萨 3、意大利蔬菜 海鲜烹 饪独特
特点
口味较重
调味品单一
俄式菜
口味厚重 特色俄式菜点 1、鱼子酱 2、罗宋汤 3、酸黄瓜
菜是必 备配菜
特点
脂肪含 量高
口感偏酸甜
西餐服务方式 • • • • 法式服务 英式服务 美式服务 俄式服务
西餐礼仪--餐巾
1、一般大小的餐巾展开平铺腿上即可，较 大餐巾折叠为长方形或是三角形，开口 朝外平放腿上。 2、使用餐巾是用轻按的方式擦拭嘴角油污 肉汁。 3、餐中若打喷嚏或咳嗽，低头或是将脸转 向无人方向，以餐巾遮口。
西餐礼仪--餐巾
4、餐巾掉地不可趴到桌下捡拾，请服务人 员拿新的。 5、点完餐尚未上第一道菜前，即可展开餐 巾，正式场合宜等女主人做完次动作再 跟进。 6、中途离席餐巾折叠放在椅子上。 7、用餐完毕将餐巾折叠放在桌上，正式宴 会女主人将餐巾置于桌上，表示宴会结 束。
西餐名词解释
西餐名词解释西餐是一种以欧洲食物及饮料为基础的餐饮类型，它在世界范围内普及，是许多国家的烹饪文化。
在中国，西餐更被称为餐馆菜，在各类连锁餐馆、西餐厅都是极受欢迎的菜系，许多中国人都喜欢品尝西餐，这其中就包括以下几种常见的西餐名词：一、三明治：三明治是以面包片、蔬菜、肉类及其他调料为主的夹心三角形面包，最初由英国医生发明，作为家庭早餐的首选，不仅便于口感、又优质又健康，此后便开始走入众多欧洲国家，也深受中国人民的喜爱。
二、酸奶沙拉：酸奶沙拉通常由酸奶、沙拉蔬菜、肉类及各种调料组成，是一种较为营养又健康的沙拉。
此外，它也是西餐中最为常见的拌式菜肴，广受国内外的欢迎，尤其在夏夜更能提升人们的精神和口感。
三、披萨：披萨源于意大利，它最初以面包片、蔬菜、肉类及其他调料为拼而成，常见披萨有榴莲披萨、蛋炒披萨、海鲜披萨等，有较为丰富的口味，有温和口感，披萨也是受中国人民喜爱的烘烤食品之一。
四、汉堡：汉堡是以面包片、蔬菜、肉类及其他调味料为基础而制作的汉堡，汉堡是一种脆皮夹肉的夹心面包，口感鲜美，容易上手，也是中国人比较熟悉的西餐名词。
五、牛排：牛排是以牛肉片或其他肉片为主要原料而烹制而成的餐点，它是一种带有野性滋味的肉类美食，因其口感鲜美，营养丰富而深受人们喜爱，成为中国人聚会必备佳肴。
六、芝士：芝士是奶酪的一种，芝士有多种优质的种类，具有温和的奶油芳香，以及柔滑的口感，是西餐烹饪中最受欢迎的配料之一。
七、蛋挞：蛋挞是用鸡蛋、牛奶等多种材料混合而成的糕点，蛋挞以其软糯可口的口感，在国内外被广泛接受，也是比较流行的一种西餐点心食品。
八、蛋糕：蛋糕是以面粉、蛋类、牛油、牛奶、糖等为基础，搭配浆果、巧克力等佐料而制作而成的糕点，蛋糕以其口味丰富、口感绵软、色泽鲜艳而深受人们喜爱，被广泛应用于生日聚会、各类婚宴以及家宴等场合。
以上就是西餐的八个常见名词的解释，西餐可以说是世界上最受欢迎的餐饮之一，它的魅力可以从以上提到的菜品中体现出来，除了以上提及的西餐菜品，还有许多食物在中国深受欢迎，比如蛋饼、意大利烤肉、火腿卷、海鲜拼盘等，无论它是从何而来，西餐都为世界上的口味带来了多元化的美食选择，吃货们都可以在它里面寻找到更多的口味，让自己更加满足。
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西餐菜肴常识
西餐菜肴品种繁多，主料突出，营养丰富，讲究形色，味道鲜香，供应方便。
一、特点如下：
１、选料精细，要求严格。
西菜选料极为精细，在质量和规格上均有严格要求。
如牛肉要用黄牛、仔牛和乳牛，羊肉要用乳绵羊等。
２、调料考究，品种多样。
西菜所用调料十分考究，往往需用多种调料制成一种菜肴。
西菜常用葡萄酒作为调料，做什么菜用什么酒，常用酒有白兰地酒、葡萄酒等。
3、小量操作，工艺细腻。
西菜大多以份为单位，习惯于单位操作，如煎牛排、限量煎制，现吃现煎。
４、讲究营养、注意卫生。
西菜在营养成份方面有一定的规格标准，要求畜、禽、水产、蔬菜和水果等必须做到合理搭配。
冷菜食品要求极为严格，保存时间不宜过长。
５、调味沙司
与主料分开单独烹制。
不同的菜烹制不同的沙司。
６、西菜烹调方法有煎、局、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、炖、煮、扒、铁扒、铁板煎等，其中铁扒、烤、局在烹调中更具特色。
７、注重肉类菜肴的老嫩程度，特别是牛肉、羊肉的老嫩程度很讲究，服务员接受点菜时，必须问清宾客的需求，厨师按宾客的口味进行烹制。
三、西菜主要菜系及特点：
１、英式菜：油少、口味清淡，菜量少而精，调料很少用酒，以蒸煮见长。
名菜有：薯烩羊肉（irish stow）野味派（game pie），冬至布丁（plum pudding）,烧鹅苹果(roast goose apple sauce).
２、美式菜：咸里带甜，烹调方法与英式菜大致相同，铁扒较为普遍，常用水果作菜肴的配料。
名菜：丁香火腿(backed ham rirginia),美式火鸡(stuffed turkey American),苹果色拉(waldorf salad)等。
３、法式菜：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，品种花样多，烹调技术精细。
调味用酒十分讲究。
严格规定什么菜用什么酒。
讲究生吃，重视蔬菜。
法国人爱吃冷菜，爱好奶酪，法国是着名的奶酪生产国。
名菜：马赛鱼羹(bouilla baisse a la marseillaist)，巴黎龙虾(de homard parisienne)，红酒山鸡(faisan walaga vin),奶油千层酥(milleffeuille chan tilly).
４、意大利菜：味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少。
烹调以炒、煎、炸、烩、红焖等方法着称。
意大利面条和比萨饼独具风格，驰名世界。
名菜：通心粉素菜汤(minestron alla Italienne)比萨（Pizza）等。
俄式菜：选料很广，除畜禽外，野味、水产均为主要烹饪原料。
口味油大、味浓、菜量大而实惠。
名菜：什锦冷盘、白塔鸡卷等。
四、西餐的组成：
１、头盘：(Appetisers)也称开胃品或开胃菜，一般数量较少。
头盘分为冷头盘和热头盘，分别由冷制和热制食品制成。
如生蚝、黑鱼子酱，法式局田螺等。
２、汤类：(Soup)分为冷汤类和热汤类两种。
要求原汤、原色、原味。
热汤中有清汤和浓汤，如法式洋葱汤，奶油汤等。
３、色拉：(Salad)具有开胃，帮助消化和增进食欲的作用。
色拉分为三种：
水果色拉、素菜色拉（——味淡、爽口、适用于中、晚餐伴随主菜一起食用）和荤菜色拉（——多用于冷盘，可单独作为一道主菜食用）。
４、主菜：(main course)又叫主盘，是全套菜的灵魂，制作考究，既考虑色、香、味、形，又考虑菜肴的营养价值，主要多用海鲜，禽畜作主料，采用炸、局、烘、烤、煮、蒸、烧等方法制作。
５、奶酪(cheese)和甜点(dessert)：
主菜用完后即为甜点。
如有奶酪，要先吃奶酪，奶酪跟配黄油、面包、芹菜条、调味用胡椒、盐、配喝波特(port)酒。
甜点有冷热之分，是宾客的最后一道餐食。
五、西餐与酒水的搭配：
西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。
总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较清淡的菜肴搭配，香味浓郁的酒与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配，在难以确定时，选用中性酒类。
１、餐前酒：用餐前选用具有开胃功能的酒品。
如鸡尾酒、软饮料等。
２、汤类：一般不用酒，如需可配雪厘酒或白葡萄酒。
３、头盘：选用低度、干型的白葡萄酒，如法国勃艮地白葡萄酒。
４、海鲜：选用干白葡萄酒，玫瑰露酒，如法国波杜白葡萄酒等。
５、肉、禽、野味：选用12～16度的干红葡萄酒，鸡肉等白色肉配用酒度不太高的酒，牛、羊肉、火腿等红色肉配酒度较高的酒。
６、奶酪类：一般选用较甜的葡萄酒，也可继续使用跟配主菜的酒品。
７、甜食类：选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
８、餐后酒：餐后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利乔酒等酒品，也可选用白兰地、爱尔兰咖啡等。
９、香槟酒在任何时候可配任何菜肴饮用。
六、西餐服务规则：
１、面包：服务时上面包盘和黄油刀，置于餐位左侧，早餐面包跟黄油、果酱；午晚餐面包上跟黄油。
２、煮鸡蛋：放在蛋盅内上桌，跟配胡椒、盐、茶匙。
３、煎蛋、炒蛋：左叉、右刀摆放，热盘盛放，跟配椒、盐盅。
４、玉米片：用汤盆或大碗盛放，使用汤勺，跟配糖、奶。
５、咖啡和茶：咖啡上咖啡杯、垫碟、咖啡勺，跟配糖、奶。
茶上茶杯、垫碟、
茶勺，红茶跟配糖、奶。
６、海鲜鸡尾杯：用鸡尾酒杯、勺、叉服务，跟配鸡尾酒和调味沙司。
７、法式田螺：左手边放田螺夹，右手边放田螺叉，跟配法式干面包。
８、意大利面条：左勺、右叉服务，热盘盛放。
９、色拉：①作为冷头盘②跟配主菜③作主菜。
派汁在餐位左侧。
１０、龙虾：餐位左边摆龙虾钳、小叉，右边摆小刀、龙虾叉。
跟配小碟、洗手盅。
１１、牛、羊排：使用牛排刀、主叉。
１２、奶酪：小盘盛放，甜品刀叉食之，跟配黄油、面包、克力架、芹
１３、菜条、椒盐。