酒店工作手册-采购部工作手册
酒店采购员管理规章制度
酒店采购员管理规章制度第一章总则第一条为规范酒店采购员的行为，提高采购工作效率，保障酒店采购工作顺利进行，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店采购员，各部门主管负责执行。
第三条酒店采购员应当遵守国家法律法规，尊重公司规章制度，严守职业操守，忠诚履行职责，不得以任何方式损害公司利益。
第四条酒店采购员应当加强业务学习，提升专业水平，不断提高工作效率，具备独立工作能力。
第五条酒店采购员应当严格保守公司商业秘密，依法使用公司资产，不得私自擅用。
第二章人员管理第六条酒店采购员应当具备相关专业知识，熟悉采购流程，了解市场行情，具备承担相关工作的能力。
第七条酒店采购员在职期间应当遵守公司规章制度，服从领导安排，不得违章违纪，不得发生贪污腐败行为。
第八条酒店采购员在工作中应当保持良好的沟通技巧，与供应商、领导以及同事保持良好的合作关系，协同工作完成任务。
第九条酒店采购员在工作中应当努力完成任务，做到高效、精准、稳定，对工作中出现的问题要及时解决，有责任心和使命感。
第十条酒店采购员应当积极参加公司组织的培训、交流、学习活动，提升自身素质，不断完善自我。
第三章工作纪律第十一条酒店采购员应当按照公司制定的采购流程进行采购工作，不得私自招揽业务，不得违法违纪。
第十二条酒店采购员在采购过程中应当严格按照合同执行，不得泄露商业机密，不得与供应商串通作弊。
第十三条酒店采购员应当如实记录采购过程，做到客观真实，不得虚报、误报或隐瞒重要信息。
第十四条酒店采购员在工作中应当保护公司资产，妥善使用办公设备和工具，不得私自挪用或损坏公司财物。
第十五条酒店采购员应当保守公司商业秘密，不得将公司机密信息泄露给外部人员，不得利用公司资源谋取私利。
第四章奖惩制度第十六条酒店采购员在工作中表现突出、完成任务优秀的，公司将给予相应的奖励，包括但不限于表彰、奖金等。
第十七条酒店采购员如果违反公司规章制度，影响公司利益或形象的，公司将给予相应的处罚，包括但不限于批评教育、降薪、解聘等。
采购工作手册
采购工作手册引言：采购是企业中一个至关重要的环节。
一个有效的采购工作流程可以帮助企业获得高质量的物资和服务，提高运营效率，并且降低成本。
本手册旨在提供一个全面的指南，帮助从事采购工作的人员理解和执行采购流程。
本手册将涵盖采购的基础知识、采购流程的各个环节以及采购决策的关键因素。
一、采购的基础知识1.1 采购的定义和目标采购是指组织或企业为满足生产和经营需求而购买物资和服务的活动。
采购的目标包括确保供应链的顺畅运作，获得高质量的物资和服务，以及实现成本节约。
1.2 采购的分类根据采购的性质和目的，采购可以分为直接采购和间接采购。
直接采购是指与企业核心业务直接相关的采购，例如原材料和生产设备。
间接采购是指与企业日常经营支持相关的采购，例如办公用品和服务。
1.3 采购的挑战采购工作面临着各种挑战，包括供应链的不确定性、价格波动、交货延迟等。
为了应对这些挑战，采购人员需要具备一定的专业知识和技能，能够有效地管理供应链，并与供应商建立良好的合作关系。
二、采购流程2.1 采购需求确认在进行采购之前，首先需要明确采购的具体需求。
这包括确定采购的物资或服务的种类、数量和质量标准等。
2.2 供应商选择选择合适的供应商是确保采购成功的关键因素之一。
需要对潜在的供应商进行评估，包括其供应能力、质量控制和价格等方面的考虑。
2.3 询价和议价在确定供应商后，需要进行询价和议价的过程。
通过与供应商的沟通和协商，确定最终的采购价格和交货条件。
2.4 合同签订和执行在价格和交货条件确定后，需要签订采购合同并监督其执行。
合同中应包括双方的权利和义务，以及违约责任等内容。
2.5 质量控制和验收采购完成后，需要对物资或服务进行质量控制和验收。
这包括对产品的抽样检测和对服务的评估等。
三、采购决策的关键因素3.1 价格价格是采购决策的一个重要因素。
采购人员需要对市场价格有一定的了解，以便进行有效的议价和选择合适的供应商。
3.2 供应能力供应能力是指供应商能够按时供应所需物资或服务的能力。
酒店采购部标准运作程序手册-采购部SOP全套
酒店采购部标准运作程序手册-采购部SOP全套简介该手册旨在为酒店采购部门的工作提供标准运作程序（Standard Operating Procedures, SOP），以确保采购活动的高效和透明。
目标- 确保采购过程符合法律法规要求，并遵循道德及职业道德标准。
- 优化采购流程，提高采购效率和准确性。
- 保证采购的产品和服务的质量和合理性。
SOP概述1. 采购需求确认- 对各部门的采购需求进行确认和评估。
- 确定采购物品或服务的规格、数量和质量要求。
2. 供应商选择- 通过竞争性招标或询价的方式选择供应商。
- 评估供应商的信誉、质量和价格竞争力。
- 签订合同或协议并确保合法有效。
3. 采购订单- 根据采购需求和供应商选择，生成采购订单。
- 包括物品或服务的详细描述、数量、价格等信息。
4. 采购执行- 确保供应商按照合同要求供货。
- 确保交付时间、质量和成本符合预期。
5. 收货与入库- 对收到的物品进行检验和确认。
- 将物品入库，并进行准确的库存管理和记录。
6. 付款与结算- 根据供应商提供的和交付证明进行付款。
- 确保付款准确无误，并及时结算。
7. 供应商绩效评估- 定期对供应商的绩效进行评估。
- 根据绩效评估结果，调整或终止与供应商的合作关系。
法律和伦理要求- 严格遵守相关的法律法规和酒店行业的伦理要求。
- 避免任何形式的贿赂、利益冲突和不当行为。
监督与改进- 设立内部监督机制，确保采购过程的合规性和透明性。
- 定期进行采购工作评估，并持续改进采购流程和操作方法。
该手册为标准运作程序手册，旨在为酒店采购部门的工作提供指导。
具体操作过程、相关模板和表格等详细内容请参阅相关采购部门文件和工具。
请注意，该手册内容可能随时根据实际情况进行调整和更新，以确保采购部门的工作符合最新的要求和最佳实践。
结论通过实施本手册中所提供的标准运作程序，酒店采购部门将能够更加高效、准确地执行采购活动，并确保产品和服务的质量和合理性。
采购部工作手册范本
采购部工作手册范本1. 介绍本工作手册旨在为采购部门提供指导，帮助员工了解并执行他们的工作职责。
它包含一系列的工作准则、流程和最佳实践，以确保采购部门的高效运作。
2. 采购部门职责采购部门的职责是负责采购组织的日常运营。
他们应该负责以下任务：- 与供应商进行接触和沟通，以获取产品和服务的最佳报价。
- 根据公司的需求和预算要求，制定采购计划。
- 确保采购流程的透明和公正性。
- 负责谈判和签订供应合同。
- 监督供应链，确保供应商按时交付产品和服务。
- 处理供应商的投诉和纠纷。
- 维护采购记录和文档。
- 定期评估和筛选供应商。
3. 采购流程采购部门应遵循以下流程来完成采购活动：1. 识别需求：与相关部门合作，了解公司的需求和预算限制。
2. 寻找供应商：使用不同的渠道，比如询价和招标，来寻找合适的供应商。
3. 评估供应商：评估供应商的信誉、质量、交货时间等因素。
4. 获取报价：与供应商协商并获取详细的报价。
5. 谈判和签订合同：与供应商进行谈判，并签订合同以确保双方权益。
6. 监督交付：确保供应商按时交付产品和服务。
7. 评估绩效：评估供应商的绩效，以便将来做出更好的决策。
4. 采购准则和最佳实践为了确保采购流程的透明和公正性，采购部门应遵循以下准则和最佳实践：- 遵循公司的采购政策和程序。
- 遵守行业和法律的相关规定。
- 消除潜在的利益冲突，确保采购过程的公正性。
- 定期更新供应商数据库，以确保有充足的选择和竞争。
- 对供应商进行评估和筛选，确保他们具备所需的能力和信誉。
- 建立有效的合作关系，与供应商保持良好的沟通。
- 定期进行采购绩效评估，以提高采购效率和质量。
- 不断提升员工的采购技能和知识。
5. 采购记录和文档为了维护透明和可追溯性，采购部门应建立并维护以下记录和文档：- 需求文件和规范。
- 供应商报价和谈判记录。
- 合同和协议文件。
- 供应商评估和筛选报告。
- 采购订单和交付记录。
- 投诉和纠纷处理记录。
采购工作手册
采购工作手册一、目的：介绍采购工作的内容，有助于采购人员迅速建立量贩店采购概念。
二、供应商取得的渠道――努力寻找价格及配合度良好的供应商――票期长的供应商――价格低的供应商――服务好的供应商――处理滞销退货商品快的供应商――备货充足的供应商次序：生产厂家 - 总代理 - 总经销 - 经销商三、商品的品项选择及组合通过市调了解商品品项，确定商品品项选择原则――大品牌的商品――经常登广告的商品――能创造业绩和毛利的商品确定商品大、小分类原则根据商品小分类组合商品品项――主动商品确定民生必须品、敏感性商品、吸引顾客品项――非主力商品确定敏感性的商品、日常用品、获毛利品项新商品建立和引进――新商品开发应以小分类的原则为开发重点，而不是一个、二个单品开发为重点，即小分类中缺少的品项――考虑如何陈列突出商品、商品的成熟度，包括其他配合事项（如运关、安装等）――新品引进与营运沟通、陈列位置中是否恰当有无删减商品，新品引进是否造成陈列的错乱――新品要修改商品组织须由采购经理，采购总监一起研究，减少个人主观意识――市场突然出现的相关商品程序：签订供应商购销协议书（合同）供应商交易条件书反贿赂协议书建立供应商厂编新品单订单送货供应商四、商品删除及陶汰――无品牌、规格不好、价格过高、DMS很低、供应商配合不好――依照协议，一个月内滞销可退货，未到帐期前发现滞销快速退货――已付款而产生滞销 A.想办法与供应商协商退回厂商。
B.与供应商交涉、换商品。
C. 供应商降价出清（补价差）。
D.供应商提供赠品出清。
E.自行降价出清。
――供应商停止交易，出现滞销 A.店内活动赠品出清。
B.内部使用。
C.降价。
D.内部员工购卖。
――运营主管提出退货，由采购经理修改后再交回运营进行退货动作流程：运营主管提出退货清单采购主管修改采购经理审批运营主管施行退货――先退货、清仓、再删除旧商品。
五、商品的定价原则：――确认价格带，限帛价格太低或过高商品，在价格带以内定价――订价公式（倒扣算法）毛利率＝售价－进价/售价×100％＝1－（进价/售价）×100％――通过市调制定价格，敏感性商品绝对低于市价敏感性一般商品与市价保持一致获取毛利、市场没有的品项争取大毛利――不使用固定的毛率――制定吸引人的价格）以5或9作尾数标准〕――限制太低售价商品，减少“分”的单位――限制价格带以外商品，制订能说服同事购买的价位六、商品的毛利与销售的控制――了解各商品大组的毛利法则――了解供应商的结构――了解品项的结构――了解产业结构通过了解正常销售与促销销售比例及毛利率，达到控制销售和毛利的目的。
酒店采购部的职责(2篇)
酒店采购部的职责
按照筹建酒店开业计划，拟定物资采购招标计划;
负责组织编写物资采购招标文件，组织实施招标过程，参与大宗招标;
监督计划执行，及时纠偏;
参与酒店经营物资定价、审价工作;
负责酒店经营物资、服务年度招标工作;
协助酒店管理部门确定各类物资合理库存量，确定各类物资定价周期、采购方式;
参与酒店采购相关会议;
处理材料质量事件和厂商服务投诉，供应商考评;
负责下属绩效考核，有针对性地对下属进行培训;
完成上级领导和公司交办的其他工作。
酒店采购部的职责（二）
1、负责酒店/项目各类物资的采购，制定合理采购计划，保障各类采购物资的及时供应。
2、负责各类采购合同的订立。
3、持续开发和维护采购供应商渠道，建立采购供应商库。
4、负责采购货款付款、对帐等单据整理。
5、指导、协助、监督检查酒店/项目库房物资管理员定期做好采购物资的出入库管理，做到帐物相符，保管有序。
6、协助做好保修、维修等售后服务工作。
采购工作手册
采购工作手册采购工作手册一、引言本手册旨在指导采购部门的工作，并确保采购过程的有效性和合规性。
本手册将包括采购政策、流程、职责和程序的详细说明。
二、采购政策1：定义采购政策：说明采购政策的目的和范围，确保全体员工遵守并理解采购政策的重要性。
2：采购职责：概述采购部门和相关职责的范围，并附上相应的责任矩阵。
3：供应商管理：介绍如何管理和审查供应商的程序，包括供应商评估、选择和结束与供应商的合作关系。
4：采购成本控制：说明如何控制采购成本并寻求成本节约的方法，以确保采购活动的经济效益。
三、采购流程1：采购需求确认：描述如何确认组织的采购需求，并说明提交采购申请的程序和要求。
2：供应商选择：详细说明供应商选择的步骤和标准，包括制定供应商评估表和相关决策流程。
3：采购合同管理：解释如何管理采购合同的程序，包括合同审查、签订、执行和终止。
4：采购订单发起：阐述如何发起采购订单，并说明采购订单的格式和要求。
5：采购执行和跟踪：说明采购订单的执行和跟踪过程，包括货物接收、检验和支付。
四、法律名词及注释1：合同法律名词及注释：涉及合同的法律名词，并对其进行简要解释，以保证采购活动的合规性。
2：合规性法律名词及注释：介绍与采购合规性相关的法律名词，并提供相应的注释和解释。
3：知识产权法律名词及注释：说明与知识产权相关的法律名词，并提供相关的注释，以保护组织的知识产权。
五、附件本文档涉及附件，请参阅附件部分以获取详细的相关资料和表格。
附件列表：1：供应商评估表2：采购申请表4：采购订单格式六、总结本文档旨在提供采购工作的指导和规范，并确保采购活动的法律合规性和效率性。
通过遵守本手册的要求，采购部门将能够更好地履行其职责，并为组织的顺利运作提供支持。
采购部工作手册
采购部工作手册目录1 采供部职责与权限1.1采供部部门职责……DXC-QM-021.2采供部部长岗位说明书………………DXC-QM-021.3采供部采购主管岗位说明书…………DXC-QM-021.4采供部采购员岗位说明书……………DXC-QM-022 采购工作流程与管理制度2.1采购人员行为准则……DXC-QM-CG-012.2采购项目分类管理规定DXC-QM-CG-022.3供应商开发流程与管理规定……………DXC-QM-CG-032.4采购计划和预算流程与管理规定………DXC-QM-CG-042.5招标采购流程与管理规定………………DXC-QM-CG-052.6比价和定向采购流程与管理规定………DXC-QM-CG-062.7采购合同签订流程与管理规定…………DXC-QM-CG-072.8采购结算付款流程与管理规定…………DXC-QM-CG-082.9采购信息传递流程与管理规定…………DXC-QM-CG-093 采购部绩效管理3.1采供部绩效指标……DXC-QM-023.2采供部绩效考核办法DXC-QM-024 常用表单4.1申购单……（在生产部门）……DXC-QM-024.2采购计划……DXC-QM-024.3供方评审表…DXC-QM-024.4供方业绩评定表……DXC-QM-024.5供方档案……DXC-QM-024.6合格供方名录DXC-QM-024.7比价单…DXC-QM-024.8采购谈判记录DXC-QM-024.9采购合同评审记录表………………DXC-QM-02 4.10合同信息统计表……DXC-QM-02……4.11合同台帐……DXC-QM-02……4.12采购付款进程表……DXC-QM-02……4.13采购报表……DXC-QM-02……1 采供部职责与权限部门职责一、基本信息部门名称采供部部门编号11 部门负责人岗位采供部经理部门分管领导岗位分管总助二、部门定位负责原辅材料、设备、备品配件、仪器仪表等物资采购，负责供应商开发与管理。
酒店采购员岗位职责范本(2篇)
酒店采购员岗位职责范本1负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。
2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。
3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。
4、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。
5、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。
6、完成财务部负责人安排的其他工作。
酒店采购员岗位职责范本（二）一、职位概述负责公司采购工作，包括：询价、比价、签定采购合同、验收、评估及反馈汇总工作;负责原材料及时的供应以及采购成本有效的控制，为采购管理提供即时的市场行情，负责供应商的开发与维护。
二、工作职责1、负责完善公司采购制度，制定并优化采购流程，控制采购质量与成本。
2、负责与客户签订采购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。
组织对供应商进行评估、认证、管理及考核。
3、实施采购活动，包括：询价、比价、议价、下订单、跟单、催货、结算等;4、负责做好采购成本费用核算，努力为酒店节约采购成本。
5、积极开拓货源市场，做到货比三家、优质优价优先，发现新产品，调整进货价格，报上级批准后执行。
6、严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场（委托）检验。
协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。
7、负责审核各部门的采购申请单，与仓库联络，确保不出现重复采购。
8、负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。
9、填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。
10、完成综合部部长临时分配的任务。
酒店采购部规章制度[1]
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酒店采购部规章制度前言为了保证酒店采购的合规性和高效性，制定本规章制度。
购买流程1. 需求评估采购需求由申请人提出，经过采购部门评估后确认是否符合采购计划。
如果不符合，需要向申请人说明理由并建议调整采购申请。
2. 竞争性选择竞争性选择是指采购部门根据采购需求制定采购计划，并邀请供应商投标或报价。
对各投标或报价方的投标文件或报价单进行评估、比较，并按评选标准确定中标方。
3. 合同签署中标方与酒店签订采购合同后，方可执行采购。
合同内容必须符合国家法律法规和公司规定，并经法务部门审核确认后，方可进行签订。
4. 采购实施与验收中标方按照采购合同执行采购，并完成产品或服务的交付。
采购部门负责对其交付结果进行验收，并在完成验收后进行支付。
采购流程的监督和审查1. 监督采购部门集中对所有采购进行监督和管理，确保采购实施过程合法、公正、公平、透明并符合相关规定。
2. 审查采购部门对采购过程中的相关资料、单据和合同进行审核，确保合同的内容完整、正确、合法，并按照规定的审批程序进行审批。
对违反采购规定的行为，采购部门将按规章制度追究法律责任。
采购部门职责1. 采购计划的制定采购部门应根据酒店的需要和预算制定年度采购计划，并不断完善和更新。
2. 采购流程的执行采购部门应根据采购计划执行采购流程，确保采购流程的合规性和高效性。
3. 采购合同的签订采购部门应根据中标方提供的标书对采购合同进行审核、确认，并负责采购合同的签订。
4. 采购记录的管理采购部门应负责采购记录的管理，包括订单、合同、发票、付款凭证等采购单证的归档保存，确保采购记录的准确、完整和安全。
结语本规章制度适用于酒店的采购部门，是管理酒店采购的重要法规和标准。
采购部门应严格按照本规章制度执行采购工作，保障采购工作的合规性和高效性。
采购部工作手册范本
采购部工作手册范本目的本手册旨在为采购部门成员提供指导，并确保采购流程的连贯性和一致性。
本手册包含了采购部门的职责、流程、政策以及相关的工具和资源。
职责- 采购部门负责与供应商进行谈判、采购物品和服务。
- 采购部门必须确保采购的物品和服务符合公司的需求和标准，并能够满足公司的战略目标。
- 采购部门需与其他部门合作，协调采购需求，并提供及时的支持和解决方案。
流程1. 采购需求表提交: 部门成员将采购需求填写在采购需求表中，并提交给采购部门。
2. 供应商调查与评估: 采购部门负责对供应商进行调查和评估，确保其信誉和能力。
3. 采购谈判: 采购部门与供应商进行谈判，以获取最佳价格和条款。
4. 合同签订: 采购部门与供应商签订合同，明确双方的责任和义务。
5. 采购执行: 采购部门负责跟进采购订单的执行情况，并解决可能出现的问题。
6. 供应商绩效评估: 采购部门定期评估供应商的绩效，并采取必要的措施，以确保供应链的稳定性和可靠性。
政策- 采购部门必须遵守公司的采购政策和流程，确保透明和公正。
- 采购部门必须保持供应商信息的保密性，不得泄露给外部人员。
- 采购部门必须遵守相关法律法规，并遵循商业伦理原则。
- 采购部门必须与其他部门进行沟通和合作，确保采购需求的准确性和及时性。
工具和资源- 采购需求表模板: 提供标准的采购需求表模板，以方便部门成员提交采购需求。
- 供应商调查和评估工具: 提供用于调查和评估供应商的工具和流程。
- 合同模板: 提供标准合同模板，以确保合同的完整性和合规性。
- 采购执行追踪系统: 提供用于跟进采购订单执行情况的系统工具。
以上是采购部工作手册的基本内容，希望能够对采购部门成员进行指导和帮助，确保采购工作的高效进行。
采购部工作手册
采购部工作手册目录目录 (1)1。
采购部组织结构 (2)2. 采购管理办法 (3)3. 采购部工作职责 (5)4. 采购部工作职责 (5)4。
1作业层面的职责 (5)4。
2采购经理工作职责 (5)4.3采购员岗位职责 (6)4。
4采购岗位说明 (6)5. 采购部门工作职能 (8)6。
采购工作流程 (9)7. 采购询价流程 (12)8. 供应商管理制度 (13)9. 采购工作考核制度 (14)10。
采购工作奖惩制度 (15)附件1：部门表单 (17)附件2：工作流程图 (25)采购部组织结构一、采购部门在企业中的隶属关系1．采购部门隶属于生产副总经理（主要职责是协助生产工作顺利运行)2．采购部门隶属于行政副总经理（主要职责是获得较佳的价格和付款方式,以达到财务上的目标）3．采购部门直接隶属于总经理（发挥降低成本的作用，使得采购部门成为企业创造利润的另一种来源）4．采购部门隶属于资材部副总经理（主要职责是配合生产部门和仓储部门，达成物料整体补给作业）二、采购部门与其他部门的关系1．采购与销售部门的关系:相互反映2．采购与生产管理部门的关系:信息互动、互相协作3．采购与仓储管理部门的关系：相互合作4．采购与财务部门的关系：应付账款、计划和预算方面相互作用采购管理办法总则：采购过程中要遵循哪些原则，才能使采购效益最大化呢？以下引用“5R"原则，其目的指导公司在适当的时候以适当的价格从适当的供应商处采回适量的所需商品。
一、适价：1。
多渠道获得报价：这不仅要求有渠道供应商报价,还应要求一些新供应商报价。
公司与某些现有供应商的合作可能已达数年之久,但它们的报价未必优惠.获得多渠道的报价后，就会对该商品的市场价有一个大体的了解,并进行比较。
2。
比价：俗话说“货比三家"，由于供应商的报价单中所包含的条件往往不同，故采购时必须将不同供应商报价中的条件转化一致后才能进行比较，只有这样才能得到真实可信的比较结果。
酒店工程工作手册
酒店工程工作手册酒店工程工作手册第一章：概述1.1 本手册的目的是为酒店工程部门的员工提供必要的指导和规范，确保工作的准确性和高效性。
1.2 手册内容包括：酒店工程部门的组织架构、工作职责、工作流程、工程项目管理等方面的要求和规范。
1.3 本手册的适用范围为本酒店工程部门的所有员工，遵守本手册是每个员工的基本职责。
第二章：组织架构2.1 酒店工程部门的组织架构包括部门经理、工程师、技术员、维修人员等。
2.2 部门经理负责部门的日常管理和决策，工程师负责工程项目的设计和施工，技术员负责技术支持，维修人员负责酒店设备的维修和保养。
第三章：工作职责3.1 部门经理的职责包括：制定工作计划、确定工作目标、分配工作任务、监督工作进展等。
3.2 工程师的职责包括：根据酒店的需求进行工程项目设计，编制施工方案，监督施工过程，确保工程质量和进度。
3.3 技术员的职责包括：提供技术支持和咨询，解决设备故障，参与工程项目的设计和施工过程。
3.4 维修人员的职责包括：定期检查和保养设备，及时修复设备故障，确保设备运行正常。
第四章：工作流程4.1 工作流程包括：工程项目的立项、设计、施工、验收等环节。
4.2 工程项目立项：酒店工程部门接到相关部门的需求后，进行需求分析和可行性研究，并编制工程项目申请报告。
4.3 工程项目设计：工程师根据酒店需求和施工条件，进行工程项目的设计和方案编制。
4.4 工程项目施工：根据工程项目设计方案，进行施工准备工作，组织施工人员和施工材料，进行施工过程的监督和管理。
4.5 工程项目验收：工程项目完成后，进行验收工作，确保工程质量和符合相关要求。
第五章：工程项目管理5.1 工程项目管理包括：工程项目的计划、组织、调配、监督和控制。
5.2 工程项目计划：工程项目的计划包括项目的时间安排、人员配备、材料采购等方面的安排。
5.3 工程项目组织：根据工程项目的特点和要求，组织施工队伍和分工，确保施工顺利进行。
酒店采购员岗位职责范本
酒店采购员岗位职责范本酒店采购员是酒店采购部门的重要岗位，负责酒店各类物资的采购工作。
下面是一个酒店采购员岗位职责范本，供参考：一、采购计划编制与执行1. 根据酒店的运营需求和预算要求，编制年度、季度和月度的采购计划，并按时完成采购任务。
2. 针对酒店的特殊需求，制定相关的采购标准、规范和流程，并确保各项采购工作符合相关法规和公司政策。
3. 研究市场动态，了解供应商情况，策划采购活动，寻找新的供应商和产品，保持对市场的敏感性和先发性。
二、供应商管理与评估1. 筛选、审核和评估供应商，建立供应商数据库，并进行供应商对比和选择。
2. 定期对供应商的业务能力、价格、服务质量进行评估，优化供应商资源。
3. 协调和管理与供应商的业务合作，维护供应商关系，促销活动以及价格、质量及售后服务的谈判。
三、采购合同的签订和执行1. 制定采购合同模板，并负责采购合同的签订和审核工作。
2. 跟踪采购合同的履行进度，确保供应商按时交付和提供合格的产品和服务。
3. 处理采购合同变更和争议，保护酒店利益，并与供应商协商解决问题。
四、物资库存管理1. 负责对物资库存进行监控和管理，合理安排库存，并确保物资的安全和完整性。
2. 根据运营需求和库存情况，定期进行库存盘点和清理，确保库存数据准确无误。
3. 调查废弃物资和过期物资的处理情况，及时处理和妥善安排。
五、采购成本控制和物资质量管理1. 根据酒店的预算和经营状况，制定合理的采购成本控制策略，并通过谈判和合理采购量控制采购成本。
2. 对采购的物资进行质量监控和验收，确保物资质量符合要求，并及时处理质量问题。
六、采购信息管理和报表分析1. 负责采购信息的归档、整理和管理工作，建立采购档案和报表系统，及时记录和更新采购数据。
2. 按时完成上级领导的相关报表和数据分析工作，并提出合理的改进意见和建议。
采购工作手册
采购工作手册1 目的确保采购过程处于受控状态并对采购工作每个环节提出具体要求。
2 适用范围适用于采购部所有采购人员日常所有工作。
3 采购人员须知3.1 采购人员素质、品质要求3.1.1 品德方面a）为人正直、诚实、廉洁；b）具备良好的商业道德；c）具有强烈的工作责任感、责任心和敬业精神；d）具有强烈的集体荣誉感，重视公司整体利益；e）虚心、诚心、耐心；f）勤奋好学，具有较强的上进心。
3.1.2 知识方面a)采购管理专业知识；b)财务管理知识；c)相关法律d)采购物品相关知识e)相关电脑操作知识。
3.1.3 能力方面a）价值分析能力；b）逻辑思维能力；c）预测能力d）个人魅力；e）灵活性与敏捷性；f）团队全作能力；g）沟通怀交流技巧；h）市场把握能力；i）供应商关系处理能力；j）解决实际问题能力。
3.2 采购人员行为规范a）严禁个人私自接受供应商任何形式的物品，如：礼物、产品、金钱、纪念品等；b）严禁向供应商提出任何非公司利益的要求或暗示；c）严禁个人私自接受供应商宴请；d）严禁未经授权私自发生任何采购行为；e）严禁以公司名义发生任何个人需求的采购行为。
一经发现采购人员有以上的违规行为，将从严进行处罚处理。
3.3 采购人员的工作职责a）掌握采购产品的市场行情并动态跟踪，了解市场走势并加以分析控制采购成本；b）提供精确的成本信息和最新的产品信息供公司领导及销售、研发等部门决策，并取得有竞争力的价格优势；c）建立采购产品的供应商渠道并动态跟踪管理；d）采购合同谈判，主要包括价格、帐期及付款方式、到货时间、到货地点、包装及运输要求、维修、服务条款及违约责任等；e）供应商供货过程跟踪监控；f）采购付款及报销；g）E RP系统相关数据录入及日常表单数据维护；h）委外加工；i）不良物品的处理。
3.4 采购原则适价、适时、适质、适量、适地、控制风险，确保公司利益。
3.5 采购过程关键点3.5.1 满足申请部门的需求和要求，符合公司的相关规定。
酒店员工手册和规章制度(15篇)
酒店员工手册和规章制度（15篇）酒店员工手册和规章制度（篇1）一、工程部主要职责：预防火警，保证酒店和客人的财产安全。
二、部门规章制度：1、员工上下班走员工通道，遵守打卡制度。
2、员工上岗时必须配戴工作名牌、工作服。
3、维修进入工作区时，严禁携带烟和火柴;更不准在工作区吸烟，违者罚款或除名。
4、在岗严禁看书、看报，干私事5、每项工程，包括平时的维修保养均要按规定的程序进行，不准违章作业。
6、携带物品离店，要经部门经理检查，得到允许后并经理签字方可带出酒店。
7、部门员工均要服从紧急工程或紧急事故的临时调遣。
8、员工因病、因事不能前来上班，要在事先或早期8：00时前告知部门经理，否则影响工程维修要负有责任。
9、工作结束，必须填写工作日报表，交给领班检查。
10、每位员工必须遵守酒店的规章制度。
三、工作职责：工程部经理1、负责酒店工程及其设备设施的正常运转的督导和管理。
工作项目：制冷系统、中央空调、下水管道、水质处理、预防维修、客房更新改造、制冰机的维修与保养、室内外游泳池的管理、灯光系统、厨房设备、火警预防、水质净化、强电与弱电管理等。
2、负责并有权招收新员工，同时也有权对违章作业和违纪员工除名。
3、确保酒店各项设备设施工程按时、按质量要求完成。
4、与客房部、前厅部经理密切协作，以便保证在酒店下榻客人的舒适、方便、安全。
5、要经常与酒店高层领导者商讨有关酒店的更新改造及平时的维修保养等问题。
6、每天要检查、督导各工种主管、领班与其他下属人完成当天工作的情况;同时也负责安排各技工领班的工作班次，以及完成各项指定任务的交工时期。
7、审核、检查要采购的各零部件规格、质量、数量，并对是否实用及急需等情况制采购订单。
8、为新工程，需要外人员时，要与他们细讨论、相商工程计划、耗资标准、完成日期以及应达到的质量标准等内容，制定书面条文。
9、安排平时的维修保养人员，要有一定的灵活性，以便新的工程或紧急事故需要人员可以及时补充。
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第四章采购部工作手册第一节概述及组织机构一、概述采购部是负责编制酒店各部门物品物料的采购预算、计划和采购等工作的重要后勤保障部门，对采购成本及采购资金进行严格控制，并保证酒店各部门物品物料的正常运行。
结合本酒店实际，特制定此工作手册。
二、组织机构第二节职位说明及岗位职责一、采购经理岗位名称：采购经理直接上司：总经理管理对象：采购员、司机具体职责：1.根据酒店各营业部门物资要求及消耗情况，编制酒店全年度的采购预算和采购计划，报总经理批准以后组织实施，确保各项采购任务的完成。
2.建立完整的采购档案保存制度（包括供应商资料档案、供应商质量信誉档案、物品的价格资料档案）3.负责与仓库联系，及时处理产品的质量问题，协调督促供应商及时送货。
4.协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。
5.搜集各类采购物料的样板和安排供应商的示范工作。
6.配合仓库对物品进行验收，确保物品符合申购的要求。
7.对供应商的各种单据进行审核和整理。
8.负责部属人员的思想、业务知识培训，开展员工的职业道德、法制观念教育，完成上级分配的其它工作。
素质要求：1.基本素质：遵纪守法，有协调能力；有责任感，不以权谋私，保守业务机密。
2.自然条件：年龄25岁以上，品貌端正，待人和蔼、3.文化程度：中专以上。
4.语言能力：国语流利。
5.工作经验：具备3年以上酒店工作经验，两年以上采购工作经验。
6.特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。
二、采购员岗位名称:采购员直接上司：采购经理管理对象：无具体职责：1.了解各营业部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。
2.了解部门和仓库各类物品的消耗情况，根据采购计划，对各种物品进行价格调查。
3.搜集市场上各类物质的价格信息，作好资料的存档工作。
4.协助仓库作好物质的验收工作，对质量不合格价格不符的产品给予退货。
5.与有关供应商作好积极的沟通，保持良好的合作关系。
6.严格执行酒店财务制度，遵纪守法，不索贿，不受贿，在平等互利的下开展业务工作。
7.完成上级分配的其它工作任务。
素质要求：1.基本素质：遵纪守法，不以权谋私，不假公济私。
2.自然条件：年龄在25岁以上，品貌端正，身体健康。
3.文化程度：高中以上学历。
4.语言能力：国语流利。
5.工作经验：具备2年以上酒店采购工作经验。
6.特殊要求：对工作认真负责，勇于克服困难。
三、司机岗位名称：司机直接上司：采购经理管理对象：无具体职责：1.钻研业务，熟悉车辆性能，对负责车辆进行日常维护，保持车辆整洁，保证车辆良好的状态。
2.坚守岗位，遵守行车制度，遵守值班制度，听从行政办指定车辆调度人员安排。
3.提前5分钟到达调车指定地点。
4.主动为乘客服务，严格遵守保密规定，对乘客谈话做到不介入，不传播。
5.本着努力为酒店节省费用的原则，凡属于自行保养的(如换机油等)要及时自行做好。
6.每天上岗检查所分管车辆的车况，认真擦洗，随时做好出车准备。
7.车辆有故障要及时向直接上司报告，填写《车辆维修申请单》，领导审批后到指定厂家维修，严禁开带病车上路。
8.严格执行交通安全法规和有关条例，确保安全行车。
9.严格执行酒店关于在岗人员仪表着装规定，执行《酒店司机及车辆管理规定》，优质高效完成出车任务。
10.认真填写用车报表，做好行车记录。
素质要求：1.基本素质：有信任感，有责任心。
2.自然条件：年龄22岁以上，身体健康，仪表端庄。
3.文化程度：高中以上。
4.语言能力：普通话流利。
5.工作经验：五年以上驾龄，持B型驾驶执照，熟悉周边的交通地理。
5.工作经验：具备3年以上酒店工作经验，两年以上采购工作经验。
6.特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。
第三节工作程序及标准一、采购工作程序及标准（一）入库物品的采购工作流程及标准：1.入库物品的采购申请营业部门根据本部的日常经营需要，由申请人填写《采购申请单》，并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量、品牌及参考价等。
部门负责人对所需采购物品签字确认，必要时对采购物品进行删减和增补。
《采购申请单》一式四联，一联作采购物品用、一联作验收凭据．一联作仓库备查、一联作部门备查；仓库根据本月的仓库物质库存情况和营业部门月用货量情况、由仓库保管员填写采购申请单，并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量、品牌及参考价等；仓库负责人对营业部门或仓库所下的采购申请单进行初步审核并签字，对于仓库有存货的物质或代替品知会各申请部门，将《采购申请单》的分类整理归档；2.入库物品的采购审批采购员或采购主管每天到仓库拿取《采购申请单》，将仓库和营业部门的《采购申请单》分类整理，并在《采购申请单》上注明供应商名称，没有供应商的注明原因，并检查所有所需采购是否有参考价，没有参考价的注明参考价；3.入库物品的采购实施采购员或采购主管对经总经理审批后的《采购申请单》进行采购有固定供应商的，应书面通知供应商供货，并按照供应商与酒店物价小组签订的合同对供应商的供货期限进行跟踪，务必使供应商及时送货；对于没有固定供应商送货的日常用品等由采购员或采购主管组织采购，并在《采购申请单》下达2－－3天内完成采购。
4.入库物品的采购验证供应商或总办采购部购回物品，由仓库通知验货部验货，验货部及时组织验货人员按照供应商提供的样品或验收标准、《采购申请单》、有关供货合同等对所到货物进行验收。
验收合格品入库；对于验收不合格物品由采购部与供应商协调退货，并对退货品种以书面记录，作为对供应商考核的依据。
(二)直拔物品的采购工作流程及标准：1.直拔物品的采购申请：直拔物品包括蔬菜类、海鲜类、肉类、部分餐料等；部门申请人根据每天用货情况和部门仓库的库存情况填写《采购申请单》，并详细注明所需采购物质的名称、规格、数量等；于当天下午8：00交给行政总厨；行政总厨对《采购申请单》进行检查，必要时作删减和增补并签字确认后于当日下午9：00之前交给部门经理审批。
2.直拔物品的采购审批：部门经理对行政总厨的审核过的《采购申请单》进行审批。
3.直拔物品的采购实施：部门申请人将经部门以理签字后的《采购申请单》于当日下午9：30之前交采购部作为第二天供应品种。
4.直拔物品的采购验证：各供应商到货时间员工食堂蔬菜、肉类及餐料供应商到货时间为：每天上午8：30中餐肉禽类供应商到货时间为：每天上午9：00中餐海鲜类供应商到货时间为：每天上午9：30中餐蔬菜类供应商到货时间为：每天上午9：30供应商到货，由部门申请人通知验货部验收，对于验收不合格品种予以退货，并作好相关的退货记录作为对供应商考核依据。
(三)临时物品采购工作程序1.临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例工程维修配件等）部门申请人详细填写《采购申请单》，注明所需采购物质的名称、规格、数量等2.临时物品的采购审批：部门负责人签字审核，检查所需采购物品的名称、数量、规格等必要时进行删减和增补，并注明急需采购的原因。
3.临时物品的采购实施：采购员或采购主管根据部门所下的《采购申请单》直接采购，部门急用的物品采购须在当天完成；采购员或采购主任将部门所采购物品购回后，需将采购申请单交给物价小组和总经理补签字手续。
4.临时物品的采购验证：采购部购回物品，验货部给予优先验收，验收合格入库后交与营业部门领用。
二、车辆出车程序与标准1.准备工作①上班第一件事：检查所负责车辆的清洁卫生、油量及其他基本车况，及时加油、洗车。
②在办公室等候出车。
2.司机接到出车任务单后要仔细阅读，尤其是对等候地点、出车时间、乘车人及其去向要了解清楚。
①持汽车使用调度单领取车钥匙和有关证件。
②提前做好车辆的内外清洁卫生，检查储油量和水电及其仪表运转情况，符合要求再出车。
3.载客行驶①衣、发整洁。
②待客人入座，放好行李后，关上车门，发动车辆。
③如客人中途要求下车需问清等候的时间及地点。
④有礼貌地回答客人所提问题，热情帮助乘客解决临时遇到的困难。
⑤行车到达目的地后，打开车门请客人下车，与客人告别并目送客人离开。
⑥驾车返回前检查客人坐位，如有遗忘物品及时送还客人。
4. 收尾工作①完成出车任务后，回酒店将车辆停放在指定位置，检查车况，如未到下班时间和没有出车任务则安排加油、洗车。
②关闭电源，锁好车门。
③将车钥匙交回保安部值班室，填写出车记录表。
④回到办公室，向主管简单汇报出车情况。
填写用车日报表，包括去向、出车时间、行驶公里等。
⑤保管好出车任务单，月末统一结算。
⑥在办公室等候出车任务。
第四节管理制度一、酒店司机及车辆管理制度1.管理规定：①司机由行政办统一管理，定期考评；②人车相对固定，车辆专人保养，专人管理；③建立车辆管理档案，实行一车一档专人管理；2.司机资格司机必须持有B牌驾照，并有三年相关工作经验。
3.司机守则与权限①热情接待，小心驾驶，遵守交通规则，确保交通安全。
②作息时间须服从工作需要，接到出车指令后，迅速做好出车准备，不得无故拖延出车时间，或拒绝接受出车指令。
③为客服务时，主动招呼，开关车门；乘车者携行李较多时，主动予以帮助。
④确认目的地后，选择最佳的行车路线，准时、快捷到达目的地。
⑤乘车人下车办事时，司机一般不得离车。
⑥未经批准不得私自开车外出，或擅自将车借给他人驾驶，否则所发生的一切责任由司机承担。
⑦提倡微笑服务，对内服务酒店各部门，对外宣传、维护酒店的良好形象。
熟悉了解酒店经营信息，随时在车上备有酒店宣传资料及地图等。
⑧有权谢绝没有派车任务或私人私事的用车要求。
4.违规处理①违反交通规则的一切罚款由司机自行负责。
②任意放置车辆导致违反交通规则、损毁、失窃，由司机赔偿损失。
③意外事故造成车辆损坏，在扣除保险金额后，再视实际情况由司机与酒店共同负担。
④违反《司机守则与权限》条款的视情节轻重予以处罚。
5. 费用报销①停车费、路桥费及维修费凭证实报实销。
②车辆维修、清洗、打腊等报批后到指定维护厂家维修保养，否则维护费一律不予报销，自行修复的，可报销购买材料零件费用。
③车辆于行驶途中发生故障或其他耗损急需修复时，视实际情况需要进行修理，无迫切需要应请求批示，否则修理费不予报销。
6.部门用车程序①部门用车必须提前书面申请，部门经理签字，经办人持“申请单”到行政办办理用车手续。
批准后，按时到指定地点出车。
②行政办统一组织日常车辆的调度，用车部门必须服从安排，不得擅自对司机提出用车要求，或强行要求行政办调配车辆；司机不能无派车任务出车。
7.部门特别用车程序①各一线部门经理在12:00-14:30和17:30-8:00，如有紧急需要，可以持部门经理签名申请单直接通知值班司机。
②值班司机立即向行政办车辆调度人员报告，如无其他特殊情况，司机按确认出车。