2-2生命活动的主要承担者—蛋白质PPT_课件

规律总结

4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。

5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。

6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。

7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5基酸形成二条肽链，要脱去_____
3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ C ）
A、498、498 C、502、500； B、500、500； D、501、500
4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（D）
1、氨基酸 2、C、H、O、N等化学元素 3、氨基酸分子相互结合 4、多肽 5、肽链 6、具有一定空间结构的蛋白质分子
A、123456 C、214356
B、214365 D、213456
5达标练习
② ① ④
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C—N— C COOH NH2 —C —C— N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
C O
NH2
⑨
COOH
⑧
氨基 ， ③ 表示________ 肽键 ，⑦ （1）该化合物中，①表示________ 羧基 。 表示________ （2）该化合物有氨基________个，有羧基________ 2 个。该化合 多肽（四肽）。该化合物形成时脱去了 物的名称是______________ 3 个水 分子。
质。（右图所示为 胃蛋白质酶结晶）
2、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞 和生物体结构的重要物质。如羽毛、 肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋 白质。
血红蛋白
3、运输作用：有些蛋白质具有 运输载体的功能。如血红蛋白、 载体蛋白。
3、免疫作用：
抗体
5、调节生命 活动：有些蛋 白质起信息传 递的作用， 能够调节机体 图中央浅色区域的部分 的生命活动， 细胞分泌胰岛素 如胰岛素、生 长激素。
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H H COOH NH2 C COOH
SH
C
CH2 NH2
NH2 CH CH2 COOH NH2
CH2
SH H C H COOH
OH
CH2
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H H COOH
SH
C
CH2 NH2
NH2 CH CH2
×
COOH
NH2
C
COOH
CH2
SH H NH2 C
， ，
， 。
探讨5:蛋白质分子结构的多样性
①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
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例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H H COOH
SH
C CH2 NH2
×
COOH
NH2
C
COOH
CH2
SH H NH2 C
√
H
NH2
CH CH2
OH
√
×
COOH
CH2
例2：有关R基的计算
已知谷氨酸的R基是-C3H5O2 求谷氨酸的分子式？

R基是 -C3H5O2 共有的-C2H4O2N C 5H 9 O 4N
氨基酸的结构通式：
R
O
或简写成：
H N H

R
C H
C
OH
H2N－CH－COOH

每种氨基酸分子 至少 都含有一个氨基 （ —NH2 ） 和 一个羧基 （ —COOH ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 上。
（三）氨基酸的判断依据
（1）是否有-NH2和-COOH
（2）是否连在同一个“C”上
1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个 肽键。

3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个 肽键。
4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个 肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个 肽键。
n-1 个水分子， n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____
形成______ n-1 条肽键。
2003安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿
发由 育于 不严 良重 和缺 组乏 织蛋 水白 肿质 而 造 成
表 现 为 四 肢 短 小 身 体 肿 大
想一想:哪些食品富含蛋白质?
主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品。
H NH2 C
O
C OH
NH2
H C
O
C OH
H
H NH2 C
甘氨酸
形成______ n-2 条肽键。
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， n-1 个水，形成_______ n-1 个肽键。 需脱去_______ b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， n-2 个水，形成_______ n-2 个肽键。 需脱去_______ c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， n-m 个水，形成_______ n-m 个肽键。 需脱去_______ d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____ 1 个氨基，____ 1 个羧基。
√
H
OH
√
×
COOH
CH2
P21阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必
需氨基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 人体不能合成，只能从外界环 境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）
甲硫氨酸、 色氨酸 、 亮氨酸、 缬氨酸、 赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨酸 六十两借来一本书——一定是必需的 （婴儿体内还含有组氨酸）
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m)
组成生物体的氨基酸只有20种，但生物界 的蛋白质却有多达 1010 —1012 种， 思考20种氨基酸是怎样组成种类数目庞 大的蛋白质的？
探讨４
氨基酸
从氨基酸 到蛋白质大 致有哪些结 构层次？
二肽 三肽
：
多肽 一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
假如用下面每一种符号代表一种氨基酸， 并由他们构成若干条肽链。请分析它们的 不同：
①○－ ○ －△ ②○－○－○ ○－ ○ －○ ○－○－○－○－○ ③○－□－△－△－△－○ ④ ○－□－△－△－○－△
结论：
① ② ③ ④
组成每种蛋白质的氨基酸种类不同
组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同 组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同 由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别
第2节 生命活动的主要承担 者 —— 蛋白质（Pr）
案例1： 2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服 用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受 到影响 。

三聚氰胺（N6H6)
而蛋白质中N的含量较为稳定，约为16%，怎样让 “砖家”在检测时认定自己的产品含氮量（含蛋 白质多）呢？显然，三聚氰胺是最佳选择！！！
已知谷氨酸的分子式为C5H9O4N 求谷氨酸的R基？

分子式为C5H9O4N 公有部分C2H4O2N

R基是-C3H5O2
（四）氨基酸的结合方式：
H NH2 C R1 O COOH C OH H
2 N H NH
H
C R2 COOH
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N
二肽
H2O H2O

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
三肽是由三个氨基酸脱去两个H2O分子形成的

例3： A+B+C→三肽+2 H2O
1、若A、B、C平均分子量为120.求该三肽分子量？ 2、若A分子式为: ，B分子式为: C分子式为 求该三肽分子式？
规律总结
O
C OH
CH
缬氨酸
CH3 CH3 H O C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
NH2 C
CH3
丙氨酸
H NH2 C
O
C OH
NH2
H C
O
C OH
H
H NH2 C
甘氨酸
O
C OH
CH
缬氨酸
CH3 CH3 H O C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
NH2 C
CH3
丙氨酸
H NH2 C
CH3
①
NH2 —C— COOH H H
②
SH
CH2
④
③
NH2 —C—CH2—COOH
H
H —C— COOH
SH
CH2 —CH3, —H, （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________
NH2 ①②④ （1）以上属于氨基酸的是_____________________
2.谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含 有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
2
羧基 氨基 （1）图中A表示 ，D表示 。 （2）该化合物由 三 个氨基酸分子失去 两 个分子水而形成 的，这种反应叫 脱水缩合 。在这个过程中，相对分子质量 三肽 减少了 36 。该化合物称为 。 （3）图中表示R基的字母是 B、C、G ，表示肽键的字 母是 E、F 。 两 两 一 （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。 （5）该化合物由 两 种氨基酸组成的。