浅析不同专项运动训练营养的特点

０ 此外 ，为 了保证肌 肉的正常 性活动 ，食 物 ７ ％，赛 中和 训练 中要注 意补 糖 。这样 可 以节 约糖 元 ，维持血 糖水 平 。赛 后和 比赛
主要 能量来Biblioteka 自于磷 酸原 和糖 酵解供 能系 统 中应含 有丰 富的钾 、钙 、钠 、镁 、等 电解
的供给 ，特 别是 在短跑 的过 程 当中消耗 大 质 共 同维护肌 肉神 经的 兴奋性 ，钙 的主要 后补 糖越 早越好 ，这 样可 以尽快 恢 复肌糖
减 轻体 内酸 中毒 的程 度 。所 以，在 供给含 类等 。
需要提 高 自身 的血红 蛋 白的储量 以及和 有
较 多易 吸收 的碳水化 合物 ，含 丰富 的维 生 １２２ 其 他 营 养 素 在 平 衡 膳 食 的 基 效 参 与氧气代 谢 酶的 活性 ，在长 时间 训练 ．．
营养 学视 为特殊 营养 学或应 用营 养学 。营
养 状况 是影 响从 事体育 训练 学生 身体素 质
的重 要因素 ，直接 影 响他们 的体 能和专 业 技 能 的提高 。
目，蛋 白质可 以增 加运动 员 的神经 系统兴 的碳 水化物 、维 生素 及无机 盐 。
奋 性 ，增 强神 经反 射活动 ，增 加肌 肉爆发 １３ 耐 力性运动的营养特点 ． 力 。成年 男子每 天 需要 的蛋 白质 约为每 千 耐 力 项 目运 动 员 在 训 练 比赛 时 主 要
事 田径运 动 的速 度 性项 目训练 时 ，虽然 强 不足 ，主 要原 因是运 动员对 肉类 食物 摄入 员骨骼 肌线 粒体 数 目和体积 增大 ，有 氧代 度 大 ，但 持 续时 间 短 ，总 训练 量 相应 小 ， 过 多，食 物烹 调用油 量大和 主食 摄入 过少 谢的 酶活性 增强 ， 以及 呼 吸链 中的细 胞色 每天 能耗 量 比耐力项 目低 ，脂 肪不 是主要 所致 ，特 别在补 充蛋 白质期 间要 注意 维生 素的含 量增 加 ，结果提 高骨 骼肌 代谢利 用 供能物 质 ，一般膳 食 中所含 的糖 量 己可满 素 Ｂ 、Ｂ ２ ６的营 养需 要 。为 了减 少体 液 酸 氧 的能力 ，增 加脂 肪酸 分解 的能力 。研 究
克 体 重 ２ ，而 运 动 者 其 蛋 白质 的供 应 量 是 以糖 和脂 肪 的有 氧氧 化供 能为 主 ，能量 ｇ 应提 高 到每 日 千 克体重 可达 ２ ｇ 每 ． ，其 中 ５ 和 各 种 营养 素 消耗 大 ，且 运 动 时 间较 长 ，
１ 田径 专项 运 动 的营 养 特 点
占总 热量 的 １ 以 上 ，优质 蛋 白至 少 占 无 机盐 以调 节细胞 内代 谢 、生物合 成及 修 基 酸来 帮 助 增 强分 解代 谢 的 能力 。所 以 ， ５ １３ 以及 钙 、镁 、锰 、锌 、铁等 营养 素 。 复 过程 等 。力 量运 动员在 饮食 方面 蛋 白质 运动 员应 食用足 量 的蛋 白质 ，使其应 占到 ／，
中心 ， 尤 其在 运 动 前 的 ３ 小 时采 用 高 ～４
类 来进 行补 给 。其 次 ，运 动 员身 体 中的碳 碳 水化 合物 饮食 。这 类运 动项 目一般 属于 水 化合物 的含量 也会 随着 汗液 的流 出而大 集 体性运 动 ，个 体差 异也 较大 ，应 根据 运
量 的流 失 ，所 以在运 动过 程 中也 要适 量 的 动 员个 体 的运 动 强度 和持 续 时间 的长 短来 补 充钠 、钾 等无 机盐 成分 。在 结 束运 动过 确 定 能量 的消耗 。 程 后也 要及 时补 充体 内所 需要 的 各种 营养 ２４ 球 类运 动 蛋 白质 代 谢 的 特 点 ．
体 积 ，增 加 美 味 ， 并节 约 肌 糖 原 。 因此 ，
项 目运 动员 ，达 到总 能 量的 ３ ％￣ ５ ０ ３ ％。
量 （ 升） 毫 ；男 子体 重 ×２ ０＝每 日需 水量
球 类运 动 一般 训练 比赛较 为密 集 ，运 动 中能 量 消耗和 水 的丢 失较 多 。除 了注 意
ｉ
钐
换 率高 ，血 浆 中 自由脂肪 酸 供 能可 占总 能
２１ 月 第 １ 椰 ５ ｏ 年５总 ２ １ 期 １
降 的征 兆 。一 般 补 水 量 可 以用 一 简 单 的 预 防脱 水 。
８＝每 曰需水 ２６ 球 类 项 目运 动 后 补 糖 量 的 ２ ％～５ ％，而 且 脂 肪 可 缩 小 食 物 的 公 式 来 计 算 ：女 子 体 重 ×１ ５ ０ ．
运 动 间 隙补 充 部 分碳 水 化 合 物 和 水 分 之 外 ， 为 了加 快 糖 原 储 备 的 恢 复 ，应 在 运
毫 。足 球 运 动 员一 场 足 球 比赛 下 来 ， 耐 力项 目运 动 员膳食 的脂 肪 可略 高于 其他 （ 升 ）
要 丢失约 ２ 升 的体液 或更 多。因此， ～３ １３３ 补 充 充 足 的水 、 电解 暖 耐 力 运 在 比赛 和 训 练 期 间 一定 要 补 充运 动 饮 料 。 ．．
的活动 、糖 与脂 肪 的代谢 都 需要 有磷 的化
到 中等强 度 的、 以有氧 运动 为 丰的基 本特
征 。排 球运 动 员在 训练 时能 量消 耗大 ，其
篮 球 运 动 在 短 时 剧 烈 运 动 产 生 的疲 膳 食供 给 量应 根据运 动 量 的大小 ，保 证 充 劳感 主 要 发 生 在 肌 肉。 极 限 运 动 除 肌 肉 足 的 能量 。膳食 能量 成 分一般 碳 水化 合物 外 ，还 涉及 人 体各 器官 系统 。在 进行 篮球 为 ６ ％～６ ％、蛋 白质 为 １ ％～１ ％、脂肪 ０ ５ ０ ５ 运 动 过 程 当 中， 首先 人 体肌 肉中 的 Ａ Ｐ Ｔ 、 Ｃ Ｐ有 所 减 少 ，需 要 用 蛋 白质 、脂 肪 、糖
灵 敏 性 运 动 是 以 动 力 的 热 能 消 耗 量
２ 球 类 专 项 的 营 养 专 项 的 营 养特 点
２１ 篮球专项的营养特点 ．
种 特 殊 类 型 的运 动 。排 球 比赛 时 的 心 率 为 １０ ２ 次 ／ 钟 ，反 映 出 它 属 于低 １ ～１ ５ 分
不 大 ，但 要求机 体 的协 调性 高 ，神经 系统 较 紧 张 ：膳食 中应 有充 分 的含磷 物质 ，磷 在 代 谢中有 重要 的 意义 。一 切肌 肉与神 经
为 ２ ％～３ ％、应 保 证 以高 碳 水 化合 物 为 ０ ０
合 物参 加 。肌 肉活动 越 多 ， 能量消 耗越 大 ，
磷 的需 要也 更 多。磷 还参 与许 多 重要 生理 功 能 。磷和 脂肪 合成 磷脂 是维 持 中枢神 经 系统 正 常状态 所 需 的物质 。成 人每 日需 磷 １ ． ，运 动 者 需 要量 较 大 ，尤 其 是 神 经 ５克
素 Ｂ 和 ｃ；为了肌 肉和神 经 的代谢 需要 ， １
础 上 ，力 量 项 目运 动 员 要 摄 取 充 足 的 蔬
的情况 下 ， 自身 能量 的需求 平衡有 可 能受
还 应 含 较 多 的 蛋 白质 和 磷 ，蛋 白质 供 能 菜 、水 果 ， 以提供 机体 所需 要 的维 生素 和 到 影响 ，这 时候就 需要 大量 的蛋 白质和 氨
１１ 速度专项 的营养特点 ．
速 度 性 项 目属 于 短 时 间 、大 强 度 的 运动 ，在 运动过 程 中会导 致缺氧 ，身 体 的
优质 蛋 白至 少 ， 占 １３ ／ 。为 了减 少 体液 酸 但 强度 不大 ， 一般运 动 中也无 间歇 等特 点。
度增 加 的趋 势 ，体 内应 有 充 足 的碱 储 备。 碳 水化合 物 的供热 量应 占总热 量 的 ６ ％ ～ Ｏ
为使体 内碱 储备 充足 ， 以增 强缓冲 酸 的能 和 脂肪摄 取量 是充 分的 ，而碳 水化合 物及 摄入 营养 总能 量 的 １％～１％。 ２ ４
力 ，应 当多 吃蔬菜 、水 果等 碱性食 物 。从 某 些 维 生 素 如 维 生素 Ａ 、Ｂ 、Ｂ １ ２等摄 入 １３２ 脂肪 代 谢 特 点 耐力 训练 使运 动 ．．
养学 在体 育实践 的应 用 ，所 以有 人把 运动
动员 。每 天 膳食 中三 大营 养 素摄 取 比例 ， 食 物 中应 含有 丰 富的钾 、钠 、钙 、镁等 电
糖为 ５％、脂肪 ２ ％、蛋 白质 ２ ％。 ５ ５ ０ 解 质 ，蔬 菜和 水果 的供热 量应 提高 为总热 ５ １ ＿ 力量专项体育运动 的营养特点 能 的 １ ％。和其 他项 目一 样 ，力量 型项 目 ２ １ ． 蛋 白质 的代 谢 特 点 ．１ ２ 对 于 力 量项 运动 员 的膳 食 也应 当是平 衡的 ，含有 丰富
５ ０
钐 ２１年 ５ ０１ 月总第２ 期 １
竞 技 体 育
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浅析不 同专项 运动训练营养的特点
石 晓晨
（ 口职业技 术 学院 ，辽宁 营 营口 １５Ｏ ） １０Ｏ
足需要 ，所 以脂肪 和糖 的供 应低 于耐力 运 度 增 加 的趋 向，体 内应 有 充足 的碱 贮备 。
表 明 ，耐 力项 目运 动员对 脂肪 的利 用和 转
投 稿 日期 ： ２ １ －０ —２ ０１ １ １
作者简介 ：石 晓晨 （ ９２ ） １８ ～ ，助 教 ，本 科 。研 究 方 向 ：运动 训 练 。
运 动技 术 水 平 。 关 键词 ：专项 运 动 ；营 养 素 ；合 理 营养 中图分 类 号 ： Ｇ８ ８ ０ 文献 标 识码 ：Ａ 文 章编 号 ： １ ７ — ５ Ｘ （ ０ １ ５ ０ ０ ０ ６ ４ １ １ ２ １ ）０ — ５ — ３
运动 营养 是营养 学 的一个 分支 ，是营
０ ～ 动 出汗 大 ，常 出现脱 水 。 因此 ，运 动 前后 运 动饮 料主 要功 能是 补充 糖和 水 ， 同时也 动 结束 后尽 快补 充 ５ 克糖 ，以后 每 隔 １ 和运 动 中适 量补 液有 利于 运动 员维 持 体 内 补充 少量 的无 机 盐和 维生 素 。 ２小 时重 复 补 充 ，直 至下 一餐 。恢复 期 的 ２ ４小时 内，补 糖 的 总量 应 达 到 １ Ｏ克 ／ 千 环 境稳 定 。预计 可能 有大 量 失水 时运 动前 ２３ 排球 专项 的营养特点 ． 排 球 运 动 以 有 氧 氧 化 供 能 为 主 的 运 克体 重 ，并采 用 高糖指 数 的食物 。 就 要 补 液 ４０ ０ ０ ～７０毫 升 。运 动 后 要 注 意