第二节人类对细菌真菌的利用教学案例
《人类对细菌和真菌的利用》教案
《人类对细菌和真菌的利用》教案作者：涂和曲来源：《速读·上旬》2014年第08期第二节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）授课对象：八中初二学生授课老师：涂和曲一、教学目标1.知识目标（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
（2）学会制作米酒，腐乳的方法。
2.能力目标（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
（2）通过学习和应用制作方法，提高学生分析解决问题的能力。
3.情感、态度及价值观（1）通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
（2）通过小组合作展示，提高交流合作能力和语言表达能力。
提高竞争意识。
二、教学重点和难点1.重点：细菌和真菌在食品制作的作用。
2.难点：甜酒和腐乳的制作原理。
三、课前准备教师：发酵实验的材料，制作米酒的原料。
自制多媒体课件，展示制作米酒的步骤等。
学生：观察发酵现象；收集相关资料，准备自制食品。
四、教学方法多媒体演示法、“观察—讨论—实验—归纳”法，类比法等。
五、教学过程（一）创设情境、导入新课来给你们上课，我很荣幸，所以特意带了我们忠州特产豆腐乳来犒劳优异的小组（同学），这里有一个凄美的故事。
（学生读）传说靠卖豆腐为生的刘三娘母子，因争井水，儿子被大财主打伤。
三娘无心卖豆腐，以泪洗面，原来做的豆腐长了霉，三娘欲死，这时，被三娘救过的白鹤仙子飞来，念到：“长霉心莫焦。
装坛加佐料，待到六月后，满城香气飘”三娘赶紧找三个坛子，把长霉的豆花块放进去，加进盐水、白酒和陈皮、八角等佐料，用稀泥巴把坛口封好。
6个月后，她揭开稀泥巴，好大一股清香，尝一口，味美香甜。
母子俩欢喜得不得了，给她取了个名字叫“霉豆腐”，因为泡的盐水好像乳汁一样，又叫它“豆腐乳”。
在它华丽转身的背后，有一些看不到的，默默无闻工作的生物，你知道它们是什么吗？（细菌和真菌）有益的还是有害的？（有益）像腐乳这样，利用有益微生物加工制作的食品叫发酵食品。
人类对细菌真菌的利用教学设计
八年级生物上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）【教案目标】知识目标：了解食品保存的主要原理，运用食品保存的一般方法保存食品；举例说出发酵技术在食品制作中的应用；了解糯M甜酒的制作过程。
技能目标：通过亲手制作、访问、调查等方式了解一种发酵食品，提高运用各种科学研究方法的能力。
情感目标：与小组成员分工合作，完成任务，提高合作能力；体验动手实践的乐趣，学会分享别人的劳动成果；【教材分析】“人类对细菌和真菌的利用”是人教版《生物学》八年级上册第五单元第五章第二节的内容。
通过第四章及第五章第一节的学习，学生已认识到细菌、真菌广泛分布在各种环境中，并了解了细菌、真菌的形态结构、生殖方式、营养方式及在自然界中的作用等方面的内容。
本节的知识点主要有四个：介绍利用发酵技术制作食品、运用食品保存的一般方法保存食品、细菌真菌与人类防治疾病的关系、细菌真菌在环境保护中的作用。
能力方面则要求学生尝试制作甜酒、酸奶或泡菜。
本节课内容不仅能增长学生的学识，更重要的是进一步引导学生认识到科学知识必须与技术相结合，才能在社会发展中发挥作用，这是对新课程目标中渗透ＳＴＳ教育，渗透情感、态度与价值观教育的全方位体现。
【学情分析】学生对生物学知识兴趣较浓厚，好奇心强，但动手能力、主动学习能力较差。
通过前面知识的学习，学生已对细菌、真菌的基本知识有了一定的认识，但就细菌、真菌在人类生活中的许多有利的方面却没有更多的了解。
【重点难点】重点：食品保存的主要原理；发酵技术在食品制作中的应用。
难点：制作发酵食品的原理。
【教法与学法】本节通过介绍人类在食品制作、食品保存、药品生产、环保等方面对细菌、真菌的利用，说明细菌、真菌与人类生活有着密切的关系。
本节内容中知识点较少，但是却与科学技术和人类生活有着十分密切的关系，学生对这些内容较感兴趣，尤其是渴望能掌握发酵食品的制作的相关技能，故安排两个课时对本节内容进行学习，本课时只了解发酵食品的制作及食品保存两方面的知识。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对微生物世界的好奇心，激发探索未知领域的欲望。
2.使学生认识到细菌和真菌在人类生活中的重要性，树立正确的价值观。
3.培养学生关爱环境、保护生态的意识，提高他们的社会责任感和使命感。
4.引导学生树立科学的世界观，培养严谨的治学态度，为终身学习打下基础。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
一、案例背景
本节课的主题是“人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用”，旨在让学生了解细菌和真菌在人类生活中的重要作用，培养学生对微生物世界的探究兴趣。在此之前，学生已学习了微生物的基本知识，对细菌和真菌有了初步的认识。本节课将在此基础上，进一步引导学生探索细菌和真菌在食品制作、药物研发、环境保护等方面的应用，提高学生的实际应用能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.利用多媒体展示微提问：“你们在生活中见过细菌和真菌吗？它们对人类有什么作用？”让学生分享自己的经历。
3.讲述一个微生物在医学、农业或环境保护等方面的应用案例，激发学生兴趣。
4.宣布本节课的学习目标，让学生明确学习任务。
在教学过程中，我将关注每一个学生的成长，关注他们的情感需求，尊重他们的个性差异。通过设置不同难度的教学目标，让每个学生都能在课堂上找到自己的位置，获得成功的体验。同时，我将充分发挥自己的专业素养，以生动有趣的教学方式，激发学生的学习兴趣，使他们乐于探究、勇于实践。在教学过程中，注重引导学生主动参与，培养他们的自主学习能力，为他们的终身发展奠定基础。
（二）问题导向
1.设计具有挑战性的探究任务，如“设计一个实验，验证某种微生物对植物生长的促进作用。”
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计(2017年陈村镇初级中学李锋)
教学设计《人类对细菌和真菌的利用》佛山市顺德区陈村镇初级中学李锋《人类对细菌和真菌的利用》教学设计佛山市顺德区陈村镇初级中学李锋一、教材分析1.教材内容分析《人类对细菌和真菌的利用》是人教版初中生物学八年级上册第五单元第四章第五节的内容。
在初中生物知识体系中，《人类对细菌和真菌的利用》是在学生认识细菌和真菌以及它们在自然界中作用的基础上展开，引导学生认识人类对细菌和真菌的利用，让学生参与多项实践活动及探究，使学生知道生物科学技术在生活、生产和社会发展中的应用及其可能产生的影响。
旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。
2.设置问题分析本节原有问题7个，其中三个问题不利于学生构建知识，给予改造。
“想一想，议一议”有问题1个。
沼气是北方日常生活中常见的一种清洁能源，此处所提的问题对广东的学生来说比较陌生，故舍弃，以“酒、醋、酱”这三个字的结构导入“酉”字为情景，设置问题，引出发酵现象。
课文“发酵现象演示实验”有问题1个，原实验比较简单，无法很好地验证实验产物，可以改造为对照实验，探究“酵母菌对葡萄糖的分解作用”，并验证其产生的现象和产物。
这样就能较好地突破难点，对发酵现象作出解释。
P86页“观察与思考”第一个问题的目的是希望学生列举生活中常见的保存食品的方法，但超出初二学生对保存方法的认知能力，设计一个有关“食品--保存方法—防腐原理”的连线题，降低问题的跨度，多一级台阶，使学生更好构建知识，保持学习生物学科的积极性。
3.本课问题的整合情况：最后提炼出以下“六个核心”问题：1.你能对发酵现象作出解释吗？2.利用发酵原理可以利用菌类制作那些食品？3.甜酒制作需要注意那些事项？4.食品腐败的原因是什么？防腐的方法和原理是什么？5.如何合理利用抗生素？超级细菌是怎样产生的？如何用转基因技术治疗糖尿病？6.如何利用细菌来获取清洁能源？进行污水净化？在课堂中再围绕这六个问题提炼细化，提升学生的生物学素养。
这节课真好吃!──《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
这节课真好吃！──《人类对细菌和真菌的利用》教学设计一、教学目标（一）知识与技能目标1、举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面应用，在实践活动中初步学会一些利用细菌和真菌知识服务人类生活的基本技能，培养学生收集和分析资料的水平、表达交流的水平、理论联系实践的水平等；2、分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
（二）过程与方法目标1、通过自主选择课外活动专题和交流展示活动，学会利用细菌和真菌制作甜酒、果酒、酸奶、泡菜、面点等食品的方法，学会利用相关原理实行食品防腐、污水处理等的方法。
2、注重转基因技术在医药生产上的应用及其前景，学会通过调查、走访和资料查询等活动学习生物知识的方法。
（三）情感态度与价值观目标通过实践活动获得成长，学会注重细菌和真菌的研究新进展、新应用的知识，注重细菌和真菌与疾病防治的研究，初步形成利用细菌和真菌服务于人类生产、提升人们生活质量的意识。
二、教材分析（一）教材内容分析这个节教材实在学习了第四章《分布广泛的细菌和真菌》和第五章第一节《细菌和真菌在自然界中的作用》之后，了解到细菌和真菌分布广泛、具有重要作用、且对于人和动植物也是既有危害又有益处的知识基础上，进一步了解细菌和真菌与人类关系的一节。
教材是从日常生活中细菌和真菌与人类的关系讲起，依次分析了它们与食品制作的关系、与食品保存的关系、与疾病防治的关系和与环境保护的关系。
前面两个方面都与“吃”相关，用以说明细菌和真菌与解决人类的基本生活密切相关；后面两个方面则从最基本的“吃”上升到增进健康，提升生活质量的高度，用以说明细菌和真菌与人类社会生活的多个方面都密切相关，从而完善对细菌和真菌的准确理解，形成一个关于细菌和真菌的完整概念，有利于进一步激发学生联系实际研究细菌和真菌的欲望。
教材安排了1个发酵现象的演示实验、1个制作甜酒的活动、1个制作发酵食品的课外实践活动、1个关于食品防腐的观察与思考活动，紧扣教学内容的4幅图片、科学·技术·社会栏目安排了1项课外阅读资料“抗生素今昔”、3道练习题分别注重酵母菌、抗生素和防腐剂。
《人类对细菌真菌的利用》教案示例
《人类对细菌真菌的利用》教案示例二教学目标1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法4、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用教学重点和难点1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。
课前准备1、有关发酵实验错误操作的视频资料2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。
4、其他视频资料和图片教学设计教学过程设计导入：教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？学生：踊跃提出各种细菌和真菌。
主要教学过程：教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。
中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。
其中经常用到的是酵母菌。
学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。
教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。
幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。
学生：如果倒开水，酵母菌就烫死了。
教师：同学们说的对。
其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。
（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。
学生：没放糖。
教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。
让我们继续找错误：（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）学生：太冷了，冻冰了。
教师：对，发酵作用需要一定的温度。
八年级上册人类对细菌和真菌的利用教学案例
八年级上册人类对细菌和真菌的利用教学案例【教材分析】本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。
人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。
虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
【学情分析】通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。
但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。
【教学目标】知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．说明细菌在环境保护中的作用。
5．关注转基因技术在医药生产上的应用能力目标：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。
3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
情感态度与价值观目标：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
【教学重点】1、利用发酵技术制作食品的原理。
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。
【教学难点】利用发酵技术制作食品的原理。
【教法设计】观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法【学法设计】自主探究和合作学习【课时安排】2课时【课前准备】学生准备：一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料、制作馒头和酸奶。
第二节人类对细菌和真菌的利用(教案)
教案过程导入新课我们知道，细菌和真菌会使动植物患病，使食品腐败变质。
那么它们有益处吗，体现在哪里？其实，我们的生活一刻也不能离开细菌或真菌。
我们吃的馒头和面包制作时要酵母菌的帮助；喝的甜酒制作时要酒曲；幼儿消化不良要吃酵母片，很多治病的药品就是从细菌或真菌那里提炼出来的。
第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作，制馒头，面包用干酵母酿酒用啤酒酵母葡萄糖CO2＋H2O＋能量（有氧）酵母菌葡萄糖CO2＋酒精＋少量能量（无氧）1、曲霉（真菌）：把淀粉分解为葡萄糖。
2、酵母菌：把葡萄糖转化为酒精并产生CO2，使面包或馒头膨大和松软，内中的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。
3、乳酸菌：把葡萄糖转化为乳酸。
把牛奶变成酸奶；把蔬菜变成泡菜；4、醋酸菌：制作醋。
5、多种霉菌：制作酱油和酱料。
二、细菌、真菌与食品的保存1、食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。
2、食品保存的首要问题：防腐。
3、防腐的主要原理：（1）灭菌（2）抑制其生长和繁殖4、常见的几种食物保存方法（1）脱水法：菜干、冬菇（2）渗透保存法：用于果脯保存，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
腌制法：咸鱼保存，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分。
（4）晒制法：腊肉、蜡肠等。
原理：紫外线杀菌、减少水分。
（5）烟熏法：保存肉类减少水分，表面形成防腐层（6）巴氏消毒法：高温灭菌。
常用于盒装，袋装牛奶保存：巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。
巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1~7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或冷藏柜中保存。
超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3~4秒）升高灭菌温度（135~150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。
这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。
超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6~10个月，特别方便运输和储存。
第二节 人类对细菌和真菌的利用(教学案)
第二节人类对细菌和真菌的利用学习目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。
3、尝试制作甜酒、酸奶和泡菜。
4、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系5、说明细菌在环境保护中的作用。
学习过程：复习旧知：1、细菌和真菌在自然界中的作用？导入新课：通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题，是不是所有的细菌和真菌对人类绝对有害而无利呢？（学生回答）那么细菌和真菌在人类生活中有什么作用（引入课题）师生共同学习过程：一学习目标一：细菌、真菌与食品的制作1、演示实验：发酵现象提出问题：1、在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母后，为什么要进行搅拌？2、为什么往瓶内要加入一些温开水？3、认真观察瓶中的情况，你发现了什么现象？4、请解释你所观察到的现象？5、如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上的现象吗？为什么？教师总结：通过以上的实验可看出酵母菌在没有氧气的情况下能把葡萄糖分解产生二氧化碳和酒精。
2、制作食品：（1）制作面包或馒头：有的真菌体内含有大量的酶，可以把分解为，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为并产生，如。
所以在制作馒头或面包时，酵母菌产生的气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的则在蒸烤过程中挥发掉了。
（2）制作酸奶或泡菜：能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
（3）制醋要用，制酱要用多种。
二、学习目标二：细菌、真菌与食品的保存：1、匹配体（请把右边的字母写在左边相应的括号内）食物保存方法①蘑菇（）A晒制与烟熏法②腊肉（）B脱水法③果脯（）C腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）④咸鱼（）D渗透保存法（用糖溶液除去鲜果中的水分）⑤袋装牛奶（）E巴士消毒法（高温灭菌的原理）⑥肉类罐头（）F真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）⑦袋装肉肠（）G罐藏法：（依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理）２、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？３、防止食品腐败所依据的主要原理是把食品中的细菌或真菌或它们的生长和繁殖。
第二节《人类对细菌和真菌的利用》教案(人教版初二上) (10)
第二节《人类对细菌和真菌的利用》教案（人教版
初二上）(10)
第五章细菌和真菌在生物圈中的作用
第二节人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、举例讲动身酵技术在食品制作中的应用。
2、讲明食品腐败的缘故，运用食品储存的一样方法储存食品。
3、举例讲出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、讲明细菌在环境爱护中的作用。
5、通过观看、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往
的能力。
6、利用所学知识，为家乡的进展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感。
二、重点和难点
重点：举例讲出细菌和真菌在食品制作、食物储存和环保等方面的作用，讲明
细菌和真菌与人类有着紧密关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、课前预备
教师：自制课件示发酵作用的原理〔细菌和真菌促进淀粉的分解〕；日常生活
中的发酵食品〔啤酒、豆豉、面包、馒头等〕。
学生：观看发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中储存食品的方法及
原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四、课时分配
两课时
五、教学设计。
人教版生物八年级《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教案示例一北京第20中学周义超教学目标知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。
同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计学习内容学生活动教师活动导入新课细菌、真菌与食品的制作思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。
如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。
《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。
（2）说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2、能力目标（1）通过观察、分析、讨论等活动，培养学生的观察能力、思维能力和合作能力。
（2）通过制作发酵食品，培养学生的动手实践能力。
3、情感目标（1）通过了解细菌和真菌与人类生活的密切关系，激发学生学习生物学的兴趣。
（2）通过认识细菌和真菌对人类有益的方面，引导学生树立辩证看待事物的观点。
二、教学重难点1、教学重点（1）细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的应用。
（2）细菌和真菌在疾病防治和环境保护方面的作用。
2、教学难点（1）制作发酵食品的原理和过程。
（2）理解食品保存的原理和方法。
三、教学方法讲授法、讨论法、实验法、多媒体演示法四、教学准备1、教师准备（1）多媒体课件，包括细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治、环境保护等方面的图片、视频资料。
（2）准备制作发酵食品所需的材料和器具，如酵母、面粉、白糖、温水、玻璃瓶等。
2、学生准备（1）分组收集有关细菌和真菌利用的资料。
（2）预习教材相关内容。
五、教学过程（一）导入新课通过展示一些常见的利用细菌和真菌制作的食品，如酸奶、面包、酱油等，提问学生这些食品是如何制作出来的，引出本节课的主题——人类对细菌和真菌的利用。
（二）讲授新课1、细菌和真菌与食品制作（1）利用多媒体展示酵母菌发酵制作面包、馒头，乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜，曲霉发酵制作酱油、腐乳等的过程图片和视频。
（2）讲解发酵的原理，即细菌和真菌在无氧或有氧的条件下分解有机物产生不同的产物。
（3）组织学生分组进行发酵实验，如制作酸奶或酒酿，让学生亲身体验发酵的过程。
2、细菌和真菌与食品保存（1）分析食品腐败的原因，如细菌和真菌的生长繁殖、水分、温度等。
（2）介绍食品保存的方法，如脱水法、腌制法、真空包装法、冷藏法、罐藏法等，并结合实际生活中的例子进行说明，如葡萄干、咸菜、火腿肠、冰箱储存食物、罐头食品等。
人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例人教版八年级生物上册
3.介绍细菌和真菌在食品制作、医药、环保等领域的应用。
4.讲解发酵技术的原理，如酵母菌在面包制作、乳酸菌在酸奶制作中的应用。
（三）学生小组讨论
1.教师提出讨论话题：“细菌和真菌在我们的生活中有哪些作用？”
2.学生分组讨论，分享自己的观点和经验。
人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例人教版八年级生物上册
一、案例背景
在生物学科中，八年级上册的《人类对细菌和真菌的利用》是一个十分重要的课题。此章节旨在让学生了解细菌和真菌在自然界中的作用，以及人类如何利用这些微生物来服务于生活和社会。为了提高学生的学习兴趣和积极性，以及培养他们的实践能力和科学素养，我设计了一份优秀教学案例。
（三）小组合作
1.组织学生进行小组讨论，鼓励他们分享自己的观点和经验，培养他们的团队协作精神。
2.设计小组实验，让学生共同完成任务，提高他们的实践能力和合作能力。
3.教师巡回指导，关注每个小组的学习情况，给予及时反馈，提高教学效果。
4.评选最佳小组，激发学生的竞争意识和团队精神。
（四）反思与评价
1.引导学生对自己的学习过程进行反思，总结经验，提高自己的学习效果。
本案例以实际生活中的食品发酵为切入点，通过讲解发酵技术的原理和应用，使学生了解细菌和真菌在食品制作中的重要性。例如，酵母菌在面包制作中的作用，乳酸菌在酸奶制作中的应用等。接着，引导学生探讨这些微生物在发酵过程中对人类生活的影响，以及若失去这些微生物，我们将如何面对。
在教学过程中，我将组织学生进行实验操作，亲身体验发酵过程，从而加深他们对知识的理解。此外，还会邀请相关领域的专家进行讲座，让学生了解细菌和真菌在医药、环保等领域的应用，扩大学生的知识视野。
第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计
第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第二节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节的教学班级为初二班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标１．知识目标举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
２．能力目标通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
３．情感、态度及价值观通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
第二节《人类对细菌和真菌的利用》教案(人教版初二上)(4)(20200818022620)
第二节《人类对细菌和真菌的利用》教案(人教版初二上) (4)•教学目标知识目标1．了解各种食用或药用真菌的形状。
2．识记青霉、曲霉的形状结构、营养方式和生殖方式。
3．描述真菌的要紧特点。
能力目标1．通过观看青霉、曲霉的形状、颜色，及新奇蘑菇的形状，提高观看能力2．通过制作孢子印，提高动手操作能力。
情感目标通过本章的学习，激发学生树立生态学的观点，认识爱护环境的重要性。
•教学重点1．真菌的形状结构、营养方式和生殖方式。
2．描述真菌的要紧特点。
•教学难点1．如何样识不青霉和曲霉2．如何制作孢子印3．真菌的繁育方式•教学方法观看法、图示法、实验法•教具预备1．教师预备：〔1〕多媒体画片〔各种食用或药用真菌的图片〕〔2〕投影胶片〔3〕学生分组实验用的培养皿、解剖刀、放大镜2．学生预备：〔1〕每小组预备一些新奇蘑菇或香菇〔2〕白纸或玻璃板〔3〕查找一些有关真菌的资料•课时安排1 课时•教学过程复习提咨询，导入新课］教师：用谈话法与学生共同简要复习七年级有关真菌的知识。
有哪些同学明白馒头、面包的发酵需要哪一种菌类？学生：酵母菌，它是真菌的一类，是一类单细胞种类。
教师：依照你们查阅的资料，明白真菌还有哪些种类，看谁明白得多，并及时给予鼓舞。
学生：蘑菇、木耳、灵芝、猴头。
学生：还有青霉、曲霉等。
教师：同学们回答得专门好，在日常生活中，我们食用蘑菇、木耳、香菇等营养价值专门高的真菌；但我们也经常为桔子长毛、馒头长毛、衣物发霉而苦恼; 这些令我们既爱又恨的真菌分不有哪些形状结构特点和特点呢？这确实是本节课我们要探讨的内容。
［创设情境，展开新课］〔学生活动〕观看、认识、讨论、讲出名称有木耳、牛肝菌、香菇、灵芝、银耳、口蘑、猴头菌等。
教师：同学们认得专门对，有哪位同学情愿给大伙儿介绍一下它们有哪些营养价值和药用价值呢？学生：例如香菇，它含有人体必需的7种氨基酸，蛋白质含量比一样蔬菜、水果多，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。
生物：5.5.2《人类对细菌和真菌的利用》教案(人教版八年级上)
生物：5.5.2《人类对细菌和真菌的利用》教案（人教版八年级上）教学目标：1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、尝试制作甜酒。
重点：理解发酵的原理，难点：掌握利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。
教学方法：启发、探究、讨论相结合教学过程：一、复习导入：教师：前面我们学习了有关细菌和真菌的知识，请同学们先来重新回忆一下细菌和真菌吧。
请同学们列举已学过的细菌或真菌。
（学生通过回忆，复习旧知识为教师的新授课作铺垫。
）。
学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。
学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。
教师：很好，看来同学们回去都有认真复习哦！现在请大家阅读一段作文，然后找出其中与细菌和真菌有关的地方。
你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？学生：对人类有害的：“香港脚” 、扁桃体发炎;对人类有利的：酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏、蟑螂药。
教师：很好。
平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。
而且人类已经将这些成果应用到我们的实际生产生活中，这就是本节课我们要共同探讨的问题-----第二节人类对细菌和真菌的利用。
（教师通过对学生回答的归纳引出新课）教师：请同学们翻到书本第74页，仔细阅读书本的演示实验。
原来，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起来。
那好，我们请同学当场做实验证明。
操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。
（b）将一瘪小气球套在瓶口。
（实验完毕）教师：同学们看，刚装好的瓶里有没有气泡产生，小气球胀了没有？学生：没有。
教师：为什么？学生：（讨论、分析原因）放的时间短，应放在温暖的地方才会有气泡。
教师：好，那我把瓶放在教室窗台上，同学们可记住每天观察。
接下来，老师倒有一个问题要问同学们：记得刚才做实验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水，没有气体呀！可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡？学生：（讨论后应答）因为酵母把糖分解了，产生了二氧化碳气体。
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《人类对细菌真菌的利用》教学案例（第一课时）一、教学目标（一）知识目标：1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用，使得2．说明食品腐败的原因，使学生明确保存食品就是要防止或抑制细菌和真菌的生长。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
（二）能力目标：1．尝试开展制作甜酒、酸奶或泡菜等课外活动，进一步培养学生的动手能力。
（三）情感目标：1．引导学生认可细菌真菌在食品制作过程中的作用以及对人类的贡献。
2．关注转基因技术在医药生产上的应用，引导学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，关注基因技术在医药生产上的应用。
3．说明细菌在环境保护中的作用，让学生通过分析具体实例，认同人类与细菌的密切关系，使生物教学更贴近学生的生活。
4．针对本地区人们使用的食品保存方法，启发学生继续思考“当前食品保存的方法”中有哪些需要改进的，使学生更加要珍惜劳动产品。
二、重点难点1．发酵的原理。
2．利用发酵技术制作甜酒。
3．细菌真菌与食品保存三、教学内容分析八年级上册第五单元第五章第二节《人类对细菌真菌的利用》主要是通过介绍人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系。
教材的编排改变了以往那种平铺直叙的做法，而是通过演示实验，动手制作和观察与思考等形式来引出相关知识，更能吸引起学生的求知欲。
教师应该在充分考虑学生生活经验的基础上，设计学生的学习活动，使学生在获得基础知识的同时，提高动手能力，此外也注重改变学生以外对细菌真菌错误的观念。
四、教学对象分析这一节课的授课对象为省一级学校八年级的学生，学生接受知识的能力比较强，尽管生活经验比较缺乏，对于发酵现象和食品保存方法不是很了解，但是对演示实验和制作甜酒比较感兴趣，容易从观察和实验中总结出知识和培养动手能力。
五、教学策略本节课文可以分为两个课时，第一课时以探究式教学为主，主要讲授细菌、真菌与食品的制作，以复习关于细菌真菌的旧知识引出新的话题。
考虑到这一节的很多知识都是应用型的，有必要适当的设计一些演示实验、动手操作和实物展示，用以引导学生回忆交流自己的生活体验，更利于学生理解相关的知识、原理和应用。
教师配以及时的课堂练习，巩固知识和情感两大教学目标，再布置一些简单的课外制作，用以提高学生的动手能力。
第二课时以师生互动讨论为主，讲授细菌、真菌在食品的保存，疾病防治和环境保护领域的应用。
六、课前准备教师准备：1.一套改良的发酵现象演示实验装置，装置要求：材料做法与课本一样，就是改变瓶口设计，瓶口带双孔胶塞，双孔都穿有玻璃导管，一根导管下端露出在瓶内液体外，上端露出瓶外并且连接一根带夹子的软塑胶导管，另一根导管下端没有淹没在液体内，上端在瓶外紧套一个气球。
另外准备一支装有澄清石灰水的试管。
（演示方法：先观察气球是否胀大，再松开夹子，使塑胶瓶内气体顺着塑胶导管进入试管内的石灰水中，观察其是否浑浊，最后拔开双孔胶塞，闻一闻是否有酒精味道。
）2.常见的发酵食品（啤酒、酸奶、面包、酱油和豆腐乳）。
3.课本所列的制作甜酒所需材料用具和已经制作好的甜酒一罐4.打印列有常见发酵产品表格和常见食品保存方法表格的投影片。
5.准备一些青霉素等抗生素药品。
6.准备一些以作保存处理的食品，如：咸鱼、火腿肉肠罐头和盒装牛奶，并准备一些已经暴露在空气中几天的牛奶作为对照。
7.了解当地一间污水处理厂的运作状况。
学生准备：1.了解常见的发酵食品。
2.按课本要求制作糯米甜酒。
3.了解常见保存食品的方法。
五、教学过程：导入新课师：俗语说得好：好事不出门，坏事传千里，对于细菌和真菌所也是，关于它们的“坏事”，我们在上一节课的学习中就了解了不少，下面大家试着说出细菌和真菌在自然界中的系列危害？生：引起动植物和人类患病，导致东西腐烂等等。
师：看来我们对细菌和真菌的认识过于片面了，其实细菌真菌也为人类做了很大的贡献，而且所作的贡献是越来越大，相信在大家完成了第二节《人类对细菌真菌的利用》的学习后，对细菌真菌的态度会有所改观的。
师：（板书：第二节人类对细菌真菌的利用）生：（打开书，70页）讲授新课《人类对细菌真菌的利用》师：民以食为天，我们就先看看人类是如何利用细菌真菌制作美味的食品的，大家知道哪些食品是利用细菌真菌制作的？生：（列举出一些常见的发酵食品。
）师：（板书：一细菌、真菌与食品的制作）师：食品有很多的做法，有很多食品是利用微生物发酵制成的，什么是发酵技术？大家看书71页，仔细阅读课本关于演示实验的介绍，思考实验的原理。
生：（进行阅读、思考）师：（在投影片上简单介绍已经改良的演示实验设计，并按教学设计要求展示实验结果。
）师：气球为什么胀大？生：因为瓶内产生了大量的二氧化碳气体。
师：改良后的实验比较原实验更能说明什么？生：可以证明塑料瓶内产生的气体是二氧化碳，也可以知道瓶内产生了酒精。
师：谁能解释实验现象和相关的实验条件，如：为什么用温开水，糖有什么作用？生：回答到葡萄糖被分解并产生了二氧化碳和酒精，反应过程需要在温暖的环境中进行。
师：（小结板书反应式子说明葡萄糖在的酵母菌作用下，在缺氧、温暖的条件下，产生酒精、二氧化碳和能量，再进一步解释：菌体内有大量的酶，可分解多种有机物，另外补充解释葡萄糖在有氧的条件下会被酵母菌分解为二氧化碳和水，可以获得较多的能量）师：（引出发酵概念：发酵----利用细菌真菌在无氧的条件下生产有用的代谢产物的过程。
）师：什么食品才算发酵食品？生：利用发酵原理制作的食品就是发酵食品。
师：（出示课本的图V-41）生活中有哪些常见的发酵食品？生：说出相关食品，并能举例说出一些课本没有提到的发酵食品：臭豆腐和豆腐乳师：是不是只可以利用酵母菌制作发酵食品？生：不，还有很多细菌真菌可以用来制作发酵食品（说出课本提到例子）师：（展示投影片）小结出课本提及到可以用于发酵的细菌真菌及其应用，包括：用酵母菌生产酒精和二氧化碳（做面包和馒头），用曲霉分解淀粉做葡萄糖，用乳酸菌生产乳酸做酸奶和泡菜，用醋酸菌制醋和用霉菌做酱油。
师：（投影表格介绍常见的发酵食品及其简单的制作原理）师：由这个表格可以看到制作发酵食品是离不开什么的？生：细菌和真菌。
师：讲了这么久发酵食品，大家是不是听得有点嘴馋了，是时候让大家展示上一节课要求制作的糯米甜酒了，只要大家严格按照课本的要求操作，一定能酿出美味的甜酒来的。
生：（相互展示糯米甜酒）师：（巡视并加以点评。
）师：（选出一份好的作品并要求学生简单的介绍他的制作经过。
）生：（从材料、用具和制作步骤几个方面介绍并展示他的作品。
）师：你在制作过程中有什么要特别注意的？生：糯米浸泡的时间要够，所有的用具和材料一定要卫生，蒸熟的米饭一定要凉到30ｏC 以下，容器要放在温暖的地方和尽量不打开容器的盖子。
师：你在制作的过程中有什么不明白的地方？生：为什么在压实了糯米饭之后要在中间挖一个凹坑？师：这个凹坑可以在发酵开始的时候为酵母菌的快速繁殖提供一定的氧气，酵母菌可以进行有氧呼吸，可以在短时间内就繁殖出大量的酵母菌，利于快速发酵，同时凹坑也可以散去发酵时产生的多余热量，使得酵母菌始终在一个比较适宜的温度下发酵。
生：为什么要忌油腻？师：因为油腻容易引起甜酒的变质。
师：大家还有什么疑问？如果没有的话，就让老师提问大家一些问题了，为什么不能常打开盖子？生：防止被空气中的其他细菌真菌污染，因为空气中分布有很多的细菌真菌。
师：为什么在挖完凹坑后要淋一些凉开水，用自来水行吗？生：淋开水是因为细菌真菌的生存需要一定的水分，淋自来水就容易会带入其他的细菌真菌，污染甜酒，。
师：我们怎样知道制作的甜酒成功了？生：可以尝一尝加以鉴别。
师：那么大家可以用卫生筷子尝一尝自己制作的甜酒。
生：（品尝甜酒，交流意见）师：看来大家做甜酒还不错，挺好味道的，大家有没有想过，好的东西总是那么的有吸引力的，不单人想吃它，连制作发酵食品的细菌真菌也想分一杯羹。
正是由于细菌真菌的存在，我们人类总是要面对如何保存食品的问题，至于这个问题是如何解决的就要留到下一节课再作讨论了。
师：（课堂小结）现在我们一起来回忆我们这一节课所学的内容，我们这一节课主要讲述《人类对细菌真菌的利用》，人类可以从很多领域对细菌真菌加以利用，我们首先了解了细菌真菌与食品的制作，认识了现象和发酵的原理，知道了一些利用发酵原理来制作的食品，又亲自动手制作了糯米甜酒，并且明白了甜酒制作过程的相关要求。
师：最后我们尝试着做一些练习，看看大家对这节课知识的理解程度。
（投影片展示练习题，个别提问学生）1.要用木薯（含淀粉）做葡萄糖，应用___来进行发酵：A酵母菌B 乳酸菌C 曲霉D 醋酸菌2.湿的大米过一段时间后会有酒味，因为有___作怪：A酵母菌B 乳酸菌C 大肠杆菌D 醋酸菌3.以下___不是发酵食品：A 豆腐乳B 豆腐C 臭豆腐D 豆豉4.制作泡菜应用___菌，它的生长___（要或不要）氧，能把有机物分解为___。
5.喝剩下的啤酒容易变酸，为什么？师：布置课后作业，尝试制作泡菜或酸奶，尝试保存一种食品。
教学反思：这一节课紧密的体现了新课标所提出的知识、能力、情感三大目标，结合教材实际通过一系列实物展示、演示实验、动手制作和课堂讨论，利用学生对教学内容的兴趣，因势导利，使得学生对知识形成一个初步的印象,再结合教师的分析，引导学生学习新知识，形成新思维,培养新能力，激发起新的情感，体现素质教育的思想。
经过这一节课的学习，学生对发酵现象有了一定的兴趣，了解发酵的概念以及应用，也亲自体验了发酵的过程，感受到人类如何利用细菌真菌造福社会的，改变以往对细菌真菌片面的错误观念。
教师再让学生通过分析具体实例，认同人类与细菌的密切关系，达到情感的升华，十分符合素质教育的理念。