湖南新化—美食小吃
湖南新化三合汤
正宗新化三合汤是道简单的菜，只有原料要求复杂点和历史文化比 较深厚。其原料要求严格，黄牛血和百叶、水牛肉、资江井水，缺 一不可。在新化境外，冷水江、涟源、隆回、新邵等地也做三合汤， 名号还是新化三合汤，却把牛血、牛百叶、牛肉统一成水牛或者黄 牛，水更不讲究，味道就相差甚远。三合汤的牛血要新鲜的，切成 两指宽、寸余长、三毫米厚，吃起来才生脆。新化黄牛血，久煮都 不烂不碎，筷子夹上可以上下摇晃，极富弹性，咬在嘴里，又软又 脆。牛百叶用毛肚片，切一厘米宽或者更细的长条，煮后清脆微甜， 在辣霍霍的情况下吃，越咬越来味，甜美与甘汁一起漫出。水牛肉 非常嫩，小块牛肉嚼在嘴里，绵软又有柔韧性，辣椒汁泡进那疏松 牛肉里，味道异常，鲜美甜润。三合汤里还需加点酸菜，调出微酸， 就开胃提味。还有两样调料要求特殊，是干红辣椒和山胡椒油。吃 辣椒是新化人的本色，尖小的干红辣椒辣味甚巨，煮出的汤红艳艳 一片。山胡椒油味道奇异，在三合汤里加山胡椒油，主要祛腥味、 膻味，塑造三合汤的特殊味道。
“三合汤”制作严格，选料相当讲究，原料要求水牛牯之牛血、 母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛牯之里脊肉、井水，缺一不可（又 有黄牛血、母黄牛牛百叶、公水牛牛肉、资江井水一说法）。在新 化境外，冷水江、涟源、隆回、新邵等地也做三合汤，却把牛血、 牛百叶、牛肉要么都是水牛要么都是黄牛，对水更不讲究，那味道 就相差甚远。三合汤的牛血要新鲜的，稍稍凝固后，切成两指宽、 寸余长、三毫米厚，吃起来才生脆。新化水牛血，久煮都不烂不碎， 筷子夹上可以上下摇晃，极富弹性，咬在嘴里，又软又脆。牛百叶 用母水牛毛肚片（牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。杀牛开膛后， 取出牛肚将粪便抖干净，炒前几分钟方可将其洗净，若去黑皮，甜 味鲜味全无），切一厘米宽或者更细的长条，煮后清脆微甜，在辣 霍霍的情况下吃，越咬越来味，甜美与甘汁一起漫出。黄牛肉要横 切，非常嫩，小块牛肉嚼在嘴里，绵软又有柔韧性，辣椒汁泡进那 疏松牛肉里，味道异常，鲜美甜润。佐以八角、桂皮、茴香，浇上 山胡椒油和米醋，再撒上蒜末和香葱，三合汤里还需加点酸菜，调 出微酸，就开胃提味。
新化三大碗
新化三大碗新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃，根据史书记载起源于南宋末年。
记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。
制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
三合汤三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。
品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。
一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。
突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。
老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。
当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。
但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。
倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。
一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。
元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。
由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。
“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。
屠牛村夫，汗流浃背。
”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。
三合汤经过几百年而传到今天。
张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。
吃起三合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。
“新化三合汤”又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。
选一些湖南的家乡风景名胜或风味小吃向外地游客加以介绍
选一些湖南的家乡风景名胜或风味小吃向外地游客加以介绍湖南，位于长江中游，是华夏文明的重要发源地。
有人说，湖南山水独特，风景秀丽，有世界自然遗产张家界，有五岳名山之一衡山，还有沈从文笔下的凤凰古城，都是值得游玩的景点。
但在我看来，湖南不仅有壮阔静谧的美景，更有自成一派的美食。
湖南的美食，第一印象就是辣，浅尝一口还没啥感觉，再吃几口，越辣越过瘾，越是停不下来，就如同湖南的山水一样，令人啧啧称奇，爱吃辣的千万别错过！1、猪血粑由猪血、豆腐和猪肉制成，每逢冬至腊月，家家户户就开始制作的这道过年食品，以供来年数月之需。
这道菜的食材十分讲究，必须选用刚宰杀后新鲜未凝结的猪血，首选当地嫩滑的豆腐，以及肥瘦适中的五花肉。
经过合适的配比，揉搓成坨。
接着，历经20多天的烘干，香味扑鼻、风味独特的猪血粑就大功告成了。
烹饪时，切成圆片和辣椒蒜头一起翻炒，麻辣鲜香，还泛着微微的油光，佐酒下饭皆宜，绝对是过年餐桌上的主角。
2、三合汤三合汤是新化地区的一道地方菜，早年少有外人知晓，只能从新化外出务工者口中，听到他们津津乐道地谈论着家乡滋味的三合汤。
正宗的新化三合汤是由黄牛血、牛百叶、水牛肉和当地井水，炖煮一锅而成。
现如今则统一成水牛或黄牛，汤头的用水也不讲究，滋味也就有所偏差。
3、鲜笋炒腊肉湖南双阳地区，每到清明时节，十万亩闻名天下的竹海，不仅带来翠绿深幽的凉爽，更孕育了温润鲜嫩的勃勃生机。
在这里，粗壮肥嫩的春笋破土而出，这份美味可口，当地人怎会错过？把鲜笋切成片，搭配年前腌制的腊肉，放辣椒一起翻炒，色香味俱全。
世界之大，唯有爱与美食不可辜负。
湖南这个美食圣地，值得你亲自一探究竟，去品尝，去感受。
湖南特色美食介绍
湖南特色美食介绍湖南是中国的一个省份，位于中南地区，这里拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，这些特点都为湖南的美食文化提供了极好的土壤。
湖南美食以其麻辣、酸甜、口味浓郁而闻名于世。
在湖南，游客们可以品尝到许多地道的特色美食，下面就为大家介绍一些湖南特色美食。
1.毛家烧腊毛家烧腊是湖南省非常有名的特色小吃，源自于毛家湾。
毛家烧腊走的是精细路线，选用上等食材制作而成，独具风味。
主要有烧鸭、烧鱼、烧鸽等多种烧腊品种，特点是外焦里嫩，色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻。
2.湘菜湖南是湘菜的发源地，湘菜有很多不同的系别，分为湘东菜、湘南菜和湘西菜。
湘菜以辣椒调料和湘江水产品为特色，善于烹饪鱼类和肉类，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。
著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、口味虾、东安子鸡等。
3.酱菜湖南人爱吃酱菜，尤其是泡菜。
湖南的泡菜有很多种类，如泡豇豆、泡头菜、泡酸萝卜等。
泡菜口味独特，酸辣可口，不仅可用于配饭，还能直接当零食吃，酱菜在湖南家庭中是必不可少的菜品。
4.老长沙炒粉老长沙炒粉是湖南省长沙市的特色小吃，以其独特的鲜香和口感征服了无数食客。
炒粉选用上等的黄豆粉、红薯粉等为主料，配上各种蔬菜和调料，经过火候调制而成。
炒粉入口细腻爽滑，口感独特，吃起来有一种特别的香味。
5.油茶油茶是湖南地区非常有特色的早餐食品，是将茶叶、花生米、花生油等食材研磨成糊状，再用砂锅煮沸而成。
湘西地区有个别还会加入鸡蛋，味道更加丰富。
油茶口感浓郁，醇香可口，对于早晨不想吃得太油腻的人来说，油茶是一个非常好的选择。
6.湖南米粉湖南米粉是湖南省非常有特色的传统食品之一，其特点是细腻爽滑，口感独特。
湖南米粉的制作需要选用上等大米，经过研磨、浸泡等工艺制作而成。
湖南的米粉有很多种类，如普通米粉、稀粉、宽粉等，搭配上湖南独特的调料，味道更加鲜美。
7.螺蛳粉螺蛳粉是湖南湘江流域非常有特色的一道面食，主要以螺蛳为主料，再加上面粉制作而成。
螺蛳粉选用上等的螺蛳熬制汤底，加入牛骨、鸭脆骨等食材，喜欢吃辣的人还可以加入辣椒丝。
家乡风俗描写湖南新化娄底的作文
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新化美食的介绍美文
新化美食的介绍美文新化是一个位于台湾嘉义县的小镇，以其丰富的自然资源和美食而闻名。
这个小镇坐落在嘉南平原的中心，拥有肥沃的土壤和宜人的气候，所以这里的农产品特别丰富多样。
新化的美食以传统的台湾料理为主，结合了当地的风味和特色，让人们对这个小镇的美食念念不忘。
要说新化的代表美食，首推的当属豆花。
豆花是一种以豆腐为主要原料制成的传统台湾甜品，新化的豆花口感细腻，滑爽可口，而且种类繁多。
除了传统的原味豆花，还有各种口味的豆花，例如红豆豆花、花生豆花、芋头豆花等等。
无论是夏天还是冬天，新化的豆花都是人们的最爱，尤其是在炎热的夏天，一碗凉爽的豆花是最好的消暑佳品。
除了豆花之外，新化还有其他许多美食值得一提。
比如，炭烤鸡肉串。
这是一种用滋味独特的鸡肉串配上特制的酱料炭烤而成的美食。
鸡肉串外酥里嫩,香气四溢,端上桌时就让人垂涎三尺。
每当看到炭烤鸡肉串的烟雾升起时，人们的食欲就会被激发出来，很难抗拒住它的诱惑。
另一个不可错过的美食是鸭肉。
新化出产的鸭肉肉质鲜嫩，鸭脂香而不腻。
人们对新化的鸭肉颇有赞誉，称其为“皮脆肉嫩，又香又润”。
鸭肉可以做成很多美味的菜肴，比如清炖鸭、盐水鸭、豆瓣酱鸭等等。
无论是独自品味，还是与亲朋好友一起享用，新化的鸭肉都是不可错过的好选择。
除了这些主要的美食之外，还有一些其他小吃也值得一提。
比如，鲁肉饭。
鲁肉饭是一种将猪肉经过特殊调味后慢慢炖煮，再与米饭一起食用的传统台湾小吃。
它的独特酱汁和熟透的猪肉让人垂涎欲滴。
此外，新化还有独特的鸭血糕、寿司等小吃，都有其独特风味，值得一试。
新化的美食之多，实在让人难以选择。
无论是甜品还是主食，每一道美食都有其独特的风味和特色，不仅让人满足味蕾，更是对当地文化的一种尊重和传承。
如果你想品尝台湾传统料理的真正味道，不妨来到新化这个小镇，让自己沉浸在美食的海洋中，享受美食带来的无尽享受。
无论是香甜的豆花、炭烤的鸡肉串、鲜嫩的鸭肉，还是其他各种小吃，都会让你流连忘返，留下美好的回忆。
湖南新化—美食小吃
紫苏杨梅
紫苏杨梅
新鲜杨梅经过传统工艺精致加工，再与紫苏搭配，酸甜可 口，芳香四溢，是外出旅游休闲的好食品。 紫苏：乃湖南特有的天然野生植物，有特异芳香，为唇形 科紫苏属植物，紫苏[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的带叶嫩 枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药 用，是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶 又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子 降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热， 怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻， 呕吐等症。
雪花丸
白雪纷纷落玉盘， 须臾遮掩小梅山。 此生不作扬州想， 狮子头亦雪花丸。
新化雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米宛若 白灿灿的雪花而得名。制作雪花丸子，先 要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是 七比三。将肉剁成肉泥，放入味精、盐 （也有加放鸡蛋、荸荠的），然后搅匀， 搅拌时只能往一个方向搅。再将精选的糯 米浸泡成半透明，将肉馅成圆球，粘上糯 米，然后置于锅中蒸熟即成。雪花丸子状 如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气 中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩 嫩，酥又软。
特殊加工后用一个透明的玻璃坛 子密封起来就可以了，以后想吃 的时候用勺子舀出来就行，杨梅 上挂着琥珀色的糖浆，有紫苏的 清香，咬一口酸酸甜甜的。西瓜 皮也变成了半透明的琥珀色，浸 满了糖浆，又脆又甜，也是上等 的美味呢。
新化有很多山珍野味哦~
• 拿吧子
金樱子（鸭扳子）
三月泡（插田泡pao读第一声
饮食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ惯
1.早餐与晚餐为主餐 2.食用油以动物油——猪油为主 3.爱吃姜
杯子糕
上 船 潮 渌 岸 移 平 水 先 柳 风 轻 寻 岸 软 舟 杯 无 小 紫 子 曾 波 竹 糕 稳 涛 篙 。 ， 。 ，
湖南娄底新化特产
1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
白溪豆腐好，与水质特佳有关。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。
乾隆当即赐名“金殿井”。
白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。
用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。
产于湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。
此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。
我的家乡新化
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奉家山自然风景
北塔
柘溪水库
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石山羊溶洞
白溪风光
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历史名人
龚谷成 陈正湘 方鼎英 陈天华 罗盛教 成仿吾 谢冰莹 陈天华
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陈正湘
陈正湘（1911-1993），原名陈 逸成，湖南省新化县人。中国共 产党优秀党员、久经考验的忠诚 共产主义战士、无产阶级革命家、 中国人民解放军优秀的军事指挥 员、中国人民解放军高级将领。 1955年9月被授予中将军衔。荣 获二级八一勋章、一级独立自由 勋章、一级解放勋章。1988年 被中央军委授予中国人民解放军 一级红星功勋荣誉章。另有同名 湖南省体育局副局长陈正湘。
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紫鹊界梯田位于新化县西部山区水车镇境内， 她周边的梯田达8万余亩以上，其地势之高， 规模之大，形态之美，堪称世界之最。紫鹊界 生态环境优美，梯田密集，形态原始，阡陌 纵横线条流畅，山高水长，板屋交错，充分 展示出梯田的自然美、古朴美、形体美、 文化美。尤其是随着四季气候的变化，使紫 鹊界梯田更加婀娜多姿，如临人间仙境。
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―陈天华
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新化小吃
湖南被称为美食湘军，是因为湖南的饮食特色。在美食湘军里，还有一支精锐， 那就是新化。新化地小，美食却不可轻视。虽属梅山蛮地，偏远闭塞，古梅山韵 味的美食却吸引远方来客。 新化，乃蚩尤故里，流传者很多有关蚩尤的传说和故事。这些故事里，有着 许多稀奇古怪的菜名和菜式，随着故事的流传，菜的吸引力也越来越强.
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方鼎英
方鼎英（1888～1976），号 伯雄，湖南新化县时雍团（今圳上 镇）人——传说中的中国古代战神 蚩尤的故里。清光绪二十八年 （1902）赴日留学，初入东京弘文 学院，三十一年考入振武学校，加 入同盟会。宣统元年（ 入同盟会。宣统元年（1909）12月， ） 月， 升入日本陆军士官学校第八期炮兵 科。宣统三年五月毕业。归国后， 在保定军官学校第一期任炮兵教官。 同年秋，武昌起义，约同士官同学 30多人南下，参加汉阳作战。后在 岳州镇守府司令部任参谋，兼教练 科长。南北议和后，调陆军部当科 员，从事炮兵典令及兵学书刊等编 译。1917年，再次赴日留学，先后 入陆军炮工学校、野战炮兵射击学 校，毕业后在东京帝国大学造兵科 从事研究 .
小麻花的热量
麻花是生活中非常常见的一种美食，这种美食可以制作成甜口味的，也可以制作成咸口味的，特别是我国天津地区的大麻花，简直是全国出名，其实麻花是通过油炸制出来的，所以里面含有的脂肪含量非常高，热量也比较高，不适合一些正在减肥的人食用，那么小麻花的热量是多少呢?麻花，热量:524大卡(100克)，相当于两碗米饭的热量。
分类:零食、点心、冷饮，麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。
碳水化合物含量很高的一种小吃，脂肪含量较高，热量很高，减肥时不宜食用。
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。
我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。
其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，湖南新化麻花别具一格。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。
富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。
小麻花热量适中，低脂肪。
既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。
其中天津麻花最为出名。
麻花主要成分是淀粉，属于高热食品，尽量少吃，推荐：选择低热量食品选择体积大、纤维多的食物：因为这种食物可增加饱足感从而有效地控制食欲，例如：新鲜蔬菜、水果。
选择新鲜的天然食物：新鲜的天然食物一般热量都比加工食物要低。
例如：胚芽米的热量低于白米，新鲜水果的热量低于果汁，新鲜猪肉的热量低于香肠、肉干等。
选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物：这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多，例如：清蒸鱼、凉拌青菜、泡菜等都是可供外食时选择的上好的低热量食物。
肉类尽量选择鱼肉、牛羊肉等：肉类所含热量依种类不同，大致是：鸭肉>鸡肉>猪肉>牛肉>羊肉>鱼肉，所以尽量选择鱼肉和牛羊肉。
湖南这8道下饭家常菜
湖南这8道下饭家常菜
1、五元神仙鸡
神仙鸡香味浓郁，鸡肉酥烂，入口留香，做一道五元神仙鸡，配一杯小烧，吃的过瘾，喝的豪爽。
2、农家一碗香
一碗香在湖南还有个别名‘口口吃肉’，鲜香嫩辣，是一道湖南土菜，很受当地人的喜爱。
3、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
4、腊味合蒸
腊味合蒸是由腊猪肉，辣鸡，腊鱼等清蒸而成，做法简单，其腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，非常下饭的一道菜。
5、湘西外婆菜
外婆菜是湘西常见的一道家常菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，开胃下饭，下酒的首选菜。
6、油辣冬笋尖
油辣冬笋尖是一道湘西山区菜，此菜质地脆嫩，口感鲜美，每次做一大盘，刚上桌一下就吃完了，非常好吃。
7、吉首酸肉
湘菜的香辣无人不知无人不晓，吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴，此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
8、金鱼戏莲
金鱼戏莲是湖南长沙特色传统名菜，此菜讲究刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，非常不错的一道菜肴。
湖南各地特色湘味
湖南各地特色湘味湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
当然由于气候的原因，那里的人很多将辣椒当主菜食用。
以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
来，瞧瞧各地湘味呗长沙口味虾口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。
口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。
口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的，那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣，辣得你舌头直伸，大呼过瘾。
制作食材：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;制作流程：1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;2.葱白切段;3.姜、蒜洗净切末;4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
臭豆腐火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
原料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g制作流程：1、制豆腐，将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
冬季湖南新化旅游攻略
冬季湖南新化旅游攻略
湖南新化是一个风景优美、气候宜人的旅游目的地，尤其在冬季，其美景更加吸引游客前来探访。
下面是一份冬季湖南新化旅游攻略，供您参考。
1. 新化老街：新化老街是一个充满古代氛围的街区，建筑保留着明清时期的特色，中间穿行着一条石板路，两旁是各式各样的店铺，可以品尝到正宗的湖南小吃，购买到当地特色的手工艺品。
2. 百龙山：百龙山是新化的一座著名山脉，冬季时，山脉上披上了一层洁白的雪，给人一种如诗如画的感觉。
您可以选择徒步登山，体验冬日的宁静与纯净。
3. 乳尾江：乳尾江是新化境内的一条美丽河流，冬季时河水湍急，沿岸的树林也都披上了雪袍，景色格外迷人。
您可以选择乘坐船只，在江上游览，欣赏周围的美景，同时也可以体验一下刺激的漂流项目。
4. 中湖山：中湖山是新化的一座著名景区，冬季时，山上的湖泊结冰，给人一种神秘而美丽的感觉。
您可以选择在湖上滑冰，雪后的中湖山尤为宜人。
5. 洞庭湖：洞庭湖是湖南最大的湖泊，冬季时，湖面上凝结的白雪给人一种宽广而悠然的感觉，如果您是摄影爱好者，那么冬季的洞庭湖将是您拍摄美景的绝佳时机。
以上是冬季湖南新化旅游攻略的一些建议，希望能对您的旅行有所帮助。
新化的美食作文600字牛肉面
新化的美食作文600字牛肉面我从小在新化长大，在新化生活了十七年，但我真正体会到新化牛肉面的妙处却是在离开新化近十年之后，而且是得益于我家先生。
因母亲身体原因，自我记事起我家饮食即以炖、煮、蒸为主，即便是炒，也是油未冒烟便急急下料，炒的过程中不断地加水，营养流失固然少，但毫无色、香、味可言。
结婚后，我家先生对我娘家淡而无味的饮食很是不满，尤其痛恨我家早餐那寡味的水煮面，老跟别人说新化菜难吃。
而我呢，从小到大做客他人家的机会不多，也以为新化菜就是我家那个样。
一日，我家先生提议到外面吃早点。
真是不去不知道外面世界的精彩，一吃吓一跳：天哪，新化居然有这么美味的牛肉面!于是乎，我们在新化再没有在家里吃过早餐。
当然，大年初一例外，新化习俗是初一清晨吃年饭，面馆不营业。
自从发现新化牛肉面的妙处后，我家先生不再视回新化为畏途，回新化看岳父岳母的积极性大大提高。
但见他每天的中饭、晚饭草草地吃了，早晨一觉醒来，神清气爽，早早地把我们一个个拧起床，直奔饮食店。
饮食店也有红薯粉、米粉，圆的、扁的，粗的、细的，品种齐全。
除牛肉码子外，也有排骨、鸡蛋、牛杂、酸菜等等。
但我们对牛肉面情有独钟。
一人一碗是不过瘾的，我们一般是五个人点六碗。
回想起来，我小时候是在饮食店吃过一回牛肉面的。
那是小学四年级时参加县里组织的小学生排球比赛，比赛结束后教练带我们去吃的。
晚上，天气微寒，饮食店里冷冷清清，灯光晦暗，但厨房里热气腾腾，整个饮食店弥漫着面条的清香。
因为是第一次下馆子，牛肉面的鲜美至今记忆犹新。
由于没有比较，当时并不知道新化牛肉面的卓尔不凡，现在想来人间美味亦不过如此。
新化牛肉面之所以与众不同，关键在于面条本身好。
其面条是店家现做的，是湿碱面。
做得不干不湿，不硬不软，一根一根的，很清脆，不黏糊，不粘牙，劲道好，有嚼味。
碱放得不多不少，恰到好处，但有碱的清香，绝无碱的苦涩。
面条呈淡黄色，颜色也漂亮。
其次在于牛肉质量高。
肯定是没注过水的，加多种调料文火慢慢熬制而成，入味，肉质松软，香甜爽口，且是大片大片的，盖在面条上面很是大气。
新化县特色美食作文
新化县特色美食作文湖南新化县有哪些特色美食呢？您了解吗？（上篇）【一、特色美食一：紫鹊界梯田烤全羊】：紫鹊界梯田烤全羊是精选梯田本地饲养的山羊用木炭火精心烧烤而成。
所选山羊生长于海拔高达1500米的雪峰山脉奉家山体系，常年攀爬于高山穿梭在梯田里，专吃野生青草，远离饲料，肉质紧密鲜嫩，滋补性极强，为老少皆宜的真正绿色食品。
紫鹊界演艺中心推出的烤全羊肉质细腻，营养丰富，飘香万里，吃起来“麻辣鲜香”、“热情豪放”，只长壮不长胖。
【二、特色美食二：新化牛肉面】：新化牛肉面之所以与众不同，关键在于面条本身好。
其面条是店家现做的，是湿碱面。
做得不干不湿，不硬不软，一根一根的，很清脆，不黏糊，不粘牙，劲道好，有嚼味。
碱放得不多不少，恰到好处，但有碱的清香，绝无碱的苦涩。
面条呈淡黄色，颜色也漂亮。
其次在于牛肉质量高。
肯定是没注过水的，加多种调料文火慢慢熬制而成，入味，肉质松软，香甜爽口，且是大片大片的，盖在面条上面很是大气。
【三、特色美食三：水车鱼冻】：水车鱼冻，用材极讲究。
必用当地河溪、山潭新鲜鱼；必汲取百年古井之泉水，必不放油、葱等任一种调味品，仅放少许盐将其炖熟。
然后加器物覆盖置于室外，只要气温低于摄氏18度，鱼汤便会自然冻结。
最奇怪的是，鱼冻结后，在常温下不会再融化。
食用时，配以当地剁椒。
鱼冻晶莹剔透，一眼即望到底，入口不烂，颇有几分嚼劲。
鲜香甜美，十分爽口，一个字：纯，纯到极致。
【四、特色美食四：孟公三合汤】：孟公三合汤烹调制作严格。
一是刀工要精细，二是火工要恰到好处，三是调味品(山胡椒油、辣椒、醋精)要适量。
具体做法是：首先用大火高温爆炒牛肉迅速铲出，再分别炒牛肚片(或千页书)和牛血，最后三者合成一起煮沸。
要特别注意火候，牛肚片要久煮一点能插进筷子为宜，千页书要少煮熟了就行。
有两样调料要求特殊，是干红辣椒和山胡椒油。
吃辣椒是孟公人的本色，尖小的干红辣椒辣味甚巨，煮出的汤红艳艳一片。
山胡椒油味道奇异，在三合汤里加山胡椒油，主要祛腥味、膻味。
新化附近的自驾游景点
新化附近的自驾游景点
新化是一个位于台湾南部的小城市，其周边地区拥有许多美丽的自然
景观和历史文化遗址，非常适合自驾游。
以下是一些值得一游的景点：
1. 新化老街：这是一个保存完好的古老街区，有着许多传统的建筑和
美食店铺。
在这里，游客可以品尝到许多当地的特色小吃，如肉圆、
米糕和花生糖等。
2. 新化大佛寺：这是一座古老的佛教寺庙，建于清朝时期。
寺庙内有
一尊高达23米的大佛像，是台湾南部最大的佛像之一。
游客可以在这里感受到宁静和祥和的氛围。
3. 新化天后宫：这是一座历史悠久的道教庙宇，建于清朝时期。
庙宇
内有许多精美的雕刻和壁画，是一个非常值得一游的地方。
4. 新化石梯坪：这是一个海岸线景区，有着许多奇特的岩石和海蚀地貌。
游客可以在这里欣赏到壮观的海景和日落美景。
5. 新化七股潟湖：这是一个湿地保护区，有着许多珍稀的水鸟和植物。
游客可以在这里观察到许多野生动物，感受大自然的美妙。
总之，新化附近有许多美丽的景点，非常适合自驾游。
游客可以在这里感受到台湾南部的自然风光和历史文化遗产，同时也可以品尝到许多美食和体验当地的生活方式。
如果你正在计划一次自驾游，不妨考虑来新化附近走一走，相信你一定会有一个难忘的旅行体验。
新化粗石旅游攻略
新化粗石旅游攻略引言新化县位于中国湖南省益阳市，是一个自然景观优美的地方，以其独特的粗石自然风景而闻名。
新化县的粗石资源十分丰富，吸引着众多游客前来探索和欣赏。
本文将为您介绍新化粗石旅游攻略，帮助您更好地规划行程。
交通飞机新化县并没有机场，如果您想乘坐飞机前往新化，您可以选择乘坐飞机到湖南省的长沙黄花国际机场，然后转乘地面交通工具前往新化。
火车新化县没有火车站，但您可以选择乘坐火车到湖南省的益阳火车站，然后再转乘公交车或出租车前往新化。
公交车新化县有很多公交车线路可以选择，您可以参考当地公交车站的线路图，选择最适合您的线路前往。
自驾车如果您有私家车，可以选择自驾前往新化县。
根据您出发地的位置，可以通过高速公路或国道到达新化县。
住宿新化县有很多不同档次的酒店供您选择，从豪华酒店到经济型酒店应有尽有。
以下是一些推荐的酒店：1.新化大酒店 - 位于市中心，设施齐全，服务周到。
2.新华宾馆 - 交通便利，价格适中，设施齐全。
3.维景大酒店 - 位于风景区附近，环境优美，服务一流。
无论您选择哪家酒店，建议提前预订，以确保您在旅途中有一个愉快的住宿体验。
粗石景点桃花潭桃花潭是新化县最著名的粗石景点之一，以其独特的桃花岩而闻名。
这里的桃花岩纹理奇特，形状各异，给人一种神秘的感觉。
您可以在这里漫步，欣赏大自然的鬼斧神工。
罗坊粗石罗坊粗石是新化县另一个有名的粗石景点，这里的粗石形态各异，如同大自然的艺术品。
您可以选择在这里散步，感受大自然的魅力。
水洞庵水洞庵是一个具有悠久历史的古庵，以其独特的粗石景观而吸引游客。
在这个庵内，您不仅可以感受到宁静祥和的氛围，还可以欣赏到粗石的独特之美。
其他景点除了上述景点，新化县还有许多其他粗石景点值得一游，如五马石、秃龙山等。
您可以根据自身的爱好和行程安排选择适合的景点。
小吃推荐新化县的小吃美食也是一大亮点，以下是一些建议您品尝的小吃：1.粗石糕 - 这是新化县特色的甜点，口感软糯，味道香甜，是当地人的最爱。
新化景点介绍
新化景点介绍新化县位于湖南省中部，是一个充满着自然风光和人文历史的地方。
在新化县，有许多著名的景点，这些景点吸引着无数游客前来观光游览。
下面就让我们一起来了解一下新化县的几个著名景点。
首先是新化县的龙泉洞景区。
龙泉洞景区位于新化县城南部，距县城约10公里。
龙泉洞是一处天然溶洞，洞内有着丰富的钟乳石和石笋，形态各异，美不胜收。
洞内还有一条清澈见底的地下河流，让人仿佛置身于仙境之中。
龙泉洞景区还有许多传统的民俗活动，如土家歌舞、手工艺制作等，让游客们领略到了当地的民俗风情。
其次是新化县的龙泉山风景区。
龙泉山风景区位于新化县城西南部，是一个以山水风光为主题的景区。
这里有着连绵起伏的群山，山势险峻，景色壮丽。
登上山顶，可以俯瞰整个新化县城的美丽风光。
龙泉山风景区还有许多古迹和历史遗址，如龙泉寺、龙泉庵等，这些古迹都有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，让人感叹古人的智慧和勤劳。
再来是新化县的梨园坪景区。
梨园坪景区位于新化县城北部，是一个以梨花为主题的景区。
每年春天，梨园坪景区都会吸引大批游客前来观赏梨花盛开的壮观景象。
梨园坪景区还有许多农家乐和特色小吃，让游客们在赏花的同时，还能品尝到当地的美食，体验到农家生活的乐趣。
最后是新化县的龙泉湖景区。
龙泉湖景区位于新化县城东部，是一个以湖泊和水乡风情为主题的景区。
龙泉湖水域宽阔，湖水清澈见底，湖畔有着茂密的树林和郁郁葱葱的草地，是一个理想的休闲度假胜地。
龙泉湖景区还有许多水上娱乐项目，如划船、钓鱼等，让游客们在享受美景的同时，还能尽情享受水上乐趣。
总的来说，新化县拥有许多优美的自然风景和丰富的人文历史，这些景点各具特色，值得一游。
如果您有机会来到新化县，不妨去这些景点走一走，感受一下这里的美丽和魅力。
相信您一定会留下美好的回忆，带着满满的幸福和感动离开这里。
三合汤的做法是什么
三合汤的做法是什么人们在生活饮食当中汤类的饮品是必不可少的，很多人喜欢在出完饭菜之后喝上一碗汤，可以帮助自身的消化还可以补充自身的水分，而且大部分的汤对人体都有着很好的营养价值。
三合汤就是一种很受人们喜爱的汤。
很多人都不知道这种汤的做法。
那么，三合汤的做法是什么?第一，三合汤的做法是什么?新化三合汤是湖南新化的特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。
本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。
牛肉洗净切薄片,牛血切条,牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花.锅洗净烧干,放入食用油,油烧至5成热,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干红辣椒粉炒至油成红色,放入适量清水,在放牛血,加入盐.煮开一分钟之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上葱花,加点新化的特产山胡椒油味道更佳。
三合汤是梅山传统的地方名菜，在新化及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。
品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。
一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。
突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。
老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。
当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
第二，此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。
但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。
倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化人张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。
一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。
元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。
由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。
拈花湾的景点介绍
拈花湾的景点介绍1. 拈花湾简介拈花湾位于中国湖南省娄底市新化县，是一个自然的湾区景点。
拈花湾以其美丽的自然风景和丰富的生态资源而闻名。
湾区面积广阔，湖泊清澈见底，水质优良，是一处理想的旅游胜地。
2. 拈花湾的景点2.1 龙潭瀑布龙潭瀑布是拈花湾最著名的景点之一。
瀑布水流湍急，从高处铺洒而下，水花四溅，形成壮观的景象。
瀑布下方是一个湖泊，湖水清澈见底，让人忍不住想要赤脚踏水畅游其中。
2.2 石林风景区拈花湾的石林风景区以其壮美的石林景观而闻名。
这里有各种形状独特的石头，如刀削斧劈般的奇石，像是大自然的艺术品。
在石林风景区散步，你会有一种置身于诗画江南的感觉。
2.3 荷花园拈花湾的荷花园是一片广阔的荷花池，四季都有不同的花色开放。
在夏季，荷花盛开，花园的水面上漂浮着一片片粉色的花瓣，形成一幅美丽的画面。
在荷花园里漫步，你会忘却尘世的纷扰，享受大自然的宁静。
2.4 蜜蜂山蜜蜂山是拈花湾附近的一座小山。
山上长满了各种花草，吸引了许多蜜蜂。
蜜蜂山以其丰富的蜜源而得名。
登上山顶，你可以俯瞰整个湾区的美景，感受大自然的魅力。
3. 拈花湾的活动3.1 湖上划船在拈花湾的清澈湖水中划船是非常受欢迎的活动。
租一艘小船，你可以划向湖的中央，欣赏周围的美景，感受湖水的清凉。
3.2 徒步旅行拈花湾周围的山区是徒步旅行的好去处。
你可以选择不同的路线，欣赏到不同的景色。
徒步旅行是锻炼身体的好方法，同时也能让你更亲近大自然。
3.3 野餐在拈花湾的草地上野餐是一个很愉快的活动。
你可以带上食物和饮料，在绿茵茵的草地上享受美食和阳光。
野餐是亲朋好友聚会的好方式，让人们更加亲近彼此。
3.4 摄影拈花湾的风景非常适合摄影。
你可以带上相机，捕捉到湖水倒影、瀑布流动的美丽瞬间。
摄影可以让人更加用心观察周围的环境，并记录下美好的瞬间。
4. 拈花湾的美食4.1 湖鲈鱼拈花湾的湖鲈鱼是当地的特色美食之一。
湖鲈鱼肉质鲜嫩，口感丰富，是许多游客品尝的美味。
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传说
民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说是 元兵侵入湖南新化时，将一支抗元义军困 在山上，原想断绝山上粮草逼义军不战自 降。围了几天后，山上抛下雪花丸子，元 兵一见那白花花的“雪球”，以为山上有 神兵相助，大热天降下“雪球”岂非神耶？ 便撤兵走了。
磨芋
中文名：磨芋 现在一般叫“魔芋”。 其它中文名：鬼芋（本草纲目拾遗、湖南），花 梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草（江西），花杆 莲、麻芋子（陕西），蛇包谷、 鬼蜡烛、蛇头草（上海），野魔芋、 花杆南星、土南星（江西），南星、 天南星（广西河池），花麻蛇（思 茅）。
来历： 杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的， 据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略 梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天 大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现 在供桌上。其现身于街道小贩的零食 担子，则是近两百年间的事了。
紫 梯鹊 田界
冬季果冻——鱼冻
鱼冻豆腐是过年必备的佳肴，它以新鲜鲤 鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到 口即化。
特殊加工后用一个透明的玻璃坛子密封起 来就可以了，以后想吃的时候用勺子舀出 来就行，杨梅上挂着琥珀色的糖浆，有紫 苏的清香，咬一口酸酸甜甜的。西瓜皮也 变成了半透明的琥珀色，浸满了糖浆，又 脆又甜，也是上等的美味呢。
谢谢！
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张 虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直 入，所向披靡。一举收复新化、安化、益阳、宁 乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被 俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅 山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。由此梅山也 产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。“桥头 屠担横陈，尘垢牛粪满地。屠牛村夫，汗流浃 背。”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市 繁忙兴旺的历史写照。三合汤经过几百年而传到 今天。
Байду номын сангаас
•
植物的用途及功能：块茎入药，有毒，能解毒 消肿，炙后健胃、消饱胀。治流火、疗疮、无名 肿毒、瘰疬、眼镜蛇咬伤，毒蛇咬伤，烫火伤， 间日疟，乳痈，腹中痞块，疗癀高烧．疝气等。 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物， 其毒性为全株有毒，块茎毒性较大。新鲜的块茎 有刺激性辛辣味，吞服时引起舌喉灼热、痒痛、 肿大。长时间吸入块茎的粉尘可引起支气管哮喘。 块茎用石灰水处理后制作磨芋豆腐供食用，但渣 仍可能有毒。
• 营养磨芋 • 关于神奇的磨芋，据说日本人对此物 已到狂热的境界。其形酷似多孔海绵，味 道鲜美。日本的磨芋是从中国传去的，后 深受日本人喜爱，几乎每户每餐必食。
湘菜中常见做法有磨芋炒鸭、磨芋煮鱼， 肉香味入磨芋（豆腐）中，味道香浓，入 口软滑，与湖南另一道“油豆腐炖狗肉” 火锅有异曲同工之妙。而用干锅形式出现 挺有新鲜感。味湘来的师傅需把粉肠切小 节，磨芋放冰箱冻两天，成皮取出炒干水 分，捞出把小肠过油，放剁椒炒香，再放 磨芋皮翻炒，最后加入酸菜出锅。这一些 配料的调味之后，再用小火烧干锅，磨芋 皮沉于其中慢慢入味，有韧性
湖南省娄底市新化县
饮食习惯
1.早餐与晚餐为主餐 2.食用油以动物油——猪油为主 3.姜
杯子糕
上 船 潮 渌 岸 移 平 水 先 柳 风 轻 寻 岸 软 舟 杯 无 小 紫 子 曾 波 竹 糕 稳 涛 篙 。 ， 。 ，
形状如元宝，大如婴拳，味香甜。 分类： 1.按其颜色可分为： 黄以红糖、米糖调色，称金元宝； 白以白糖或糖精拌和，称银元宝。 2.其形有凹凸两样， 凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋； 凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼， 既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时，热腾 腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜 津津。
张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象， 虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但 他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。吃起三 合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。
杨梅，桔
紫苏杨梅
新鲜杨梅经过传统工艺精致加工，再与紫苏搭配，酸甜可 口，芳香四溢，是外出旅游休闲的好食品。 紫苏：乃湖南特有的天然野生植物，有特异芳香，为唇形 科紫苏属植物，紫苏[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的带叶嫩 枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药 用，是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶 又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子 降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热， 怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻， 呕吐等症。
要吃到好吃的鱼冻，最好去新化白溪 新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不 散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐” 美誉。 白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾 隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧 称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙 街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”， 碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当 即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水 制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回 去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。 白溪豆腐吃 法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等 佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口 生津，落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐， 锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜 又甜，别有风味。
三合汤
新化传统的名菜，在新化的饭店或夜宵摊 上，深受众 多人的青睐。品尝三合汤不 仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅 山文化的深厚和神奇。
三合汤选料相当讲究，最好要用水牛牯之牛血， 厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切， 牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。杀牛开膛后， 取出牛肚将粪便抖干净，炒前几分钟方可将其洗 净，若去黑皮，甜味鲜味全无。
雪花丸
白雪纷纷落玉盘， 须臾遮掩小梅山。 此生不作扬州想， 狮子头亦雪花丸。
新化雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米宛若 白灿灿的雪花而得名。制作雪花丸子，先 要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是 七比三。将肉剁成肉泥，放入味精、盐 （也有加放鸡蛋、荸荠的），然后搅匀， 搅拌时只能往一个方向搅。再将精选的糯 米浸泡成半透明，将肉馅成圆球，粘上糯 米，然后置于锅中蒸熟即成。雪花丸子状 如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气 中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩 嫩，酥又软。
牛肉、牛肚猛火热油翻炒后，加入米酒酿、生 姜、红椒粉后出锅。牛血稍炒，久炒则不嫩。最 后三者合之。加沸水烹煮成汤，配山胡椒、酱油 等调味。于是，味辣、汤沸、味道鲜美的三合汤 就出炉了。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组 成部分之一。一日，一老翁云游至横阳山寨，恰 遇山民宰杀老牛，围观者甚众。突然，一山民口 吐白沫倒地，众人惊骇不已。老翁上前命山民取 牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣 椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。 当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫 的横阳山岩中。 此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。但此传 说给三合汤染上了一层神秘色彩。倒是史书上记 载的文字比较客观，令人信服。