真菌形态图片
真菌的ppt课件
准性繁殖
类似于有性繁殖的一种方 式，通过准性生殖过程产 生遗传变异。
真菌的遗传物质和基因组结构
遗传物质
真菌的遗传物质是DNA，具有双 螺旋结构。
基因组结构
真菌的基因组相对较大，包含多 个染色体，基因组中包含编码蛋 白质和酶的基因，以及其他调控 序列。
真菌的基因转移和重组
基因转移
真菌基因可以通过转化、转导和基因 重组等方式在种内或种间转移。
真菌的PPT课件
contents
目录
• 真菌概述 • 真菌的形态和结构 • 真菌的营养方式和生理特性 • 真菌的繁殖和遗传 • 真菌的多样性和进化 • 真菌的应用和价值
01 真菌概述
真菌的定义
真菌是一种生物，属 于真核生物界，与动 物和植物都有区别。
真菌通过无性繁殖和 有性繁殖进行繁殖， 具有高度的多样性和 适应性。
06 真菌的应用和价 值
食用和药用真菌
食用真菌
蘑菇、木耳、银耳等，富含蛋白质、 膳食纤维和多种维生素矿物质，具有 抗氧化、提高免疫力等功效。
药用真菌
灵芝、冬虫夏草、茯苓等，具有抗肿 瘤、抗炎、免疫调节等药理作用，被 广泛应用于中药和保健品领域。
有害真菌及其防治
有害真菌
霉菌、酵母菌等，可引起食品腐败变质 、农作物病害等问题，对人类健康和农 业产生危害。
真菌在各种生态环境中都有分布 ，从热带雨林到极地冰川都有真
菌的存在。
真菌与植物之间存在共生关系， 如根瘤菌与豆科植物共生形成根
瘤。
真菌在生态系统中扮演着分解者 的角色，能够分解有机物并将其
转化为无机物。
02 真菌的形态和结 构
真菌的形态
01
真菌的形态主要有丝状 、酵母状和子实体三种 类型。
2024版图解细菌、真菌和病毒区别
变异能力强
由于病毒基因组较小且缺乏修复 机制，因此容易发生突变和重组， 产生新的病毒株。这使得病毒具
有较高的适应性和变异性。
05
对人类影响及防治策略
细菌对人类影响及防治方法
影响 引起各种感染症状，如肺炎、脑膜炎、腹泻等。
食品和水源污染，导致食物中毒和肠道疾病。
细菌对人类影响及防治方法
个人卫生
01
共生与寄生现象探讨
细菌
与动植物共生时，可提供维生素 等有益物质；寄生时则可能引起
疾病。
真菌
与动植物共生时，可参与物质循环 和分解有机物；寄生时则可能引起 真菌感染。
病毒
必须寄生在活细胞内才能生存，通 过复制自身遗传物质并利用宿主细 胞资源进行繁殖，对宿主细胞造成 损害甚至导致细胞死亡。
04
繁殖方式及周期对比
细菌繁殖方式与周期
二分裂法
细菌通过细胞质分裂为两个子细胞， 实现增殖。
繁殖周期
细菌的繁殖周期相对较短，通常包括潜 伏期、对数生长期、稳定期和衰亡期。 在适宜条件下，细菌可迅速繁殖，数量 呈指数增长。
真菌繁殖方式与周期
有性生殖与无性生殖
真菌可以通过有性生殖（如接合、子囊孢子等）和无性生殖（如芽生、裂殖等） 进行繁殖。
病毒
必须寄生在活细胞内才能 生存，广泛存在于动植物、 微生物及人类中。
不同环境下适应性分析
细菌
能在高温、低温、高盐、 高酸等极端环境下生存， 通过产生芽孢等方式抵抗 不良环境。
真菌
能在干燥、潮湿、酸性、 碱性等环境下生存，通过 产生孢子等方式进行繁殖 和传播。
病毒
对环境的适应性较弱，但 在适宜的宿主和环境下能 快速繁殖并引起感染。
保持皮肤清洁，勤洗手，避免与感染源接触。
微生物学课件-真菌
真菌致病性
• 致病性真菌感染 • 真菌机会性感染 • 真菌毒素样疾病 • 真菌超敏反应性疾病
第2节 主要致病性真菌
❖ 皮肤及皮下组织感染真菌 ❖ 深部感染真菌 ❖ 机会致病性真菌
皮肤及皮下组织感染真菌
• 皮肤感染 包括：皮肤癣菌 角层癣菌
• 皮下组织感染 包括：申克孢子丝菌 着色真菌
• 酵母型真菌：无菌丝，由母细胞以芽生方式繁殖， 其菌落与细菌的菌落相似。
• 类酵母型真菌：芽生方式繁殖，其延长的芽体可 伸进培养基内，称假菌丝（pseudohypha）。
单细胞真菌形态
新生隐球菌
酵母菌出芽繁殖
类酵母型真菌
假菌丝
出芽
白假丝酵母菌
• 组成：菌丝（hypha） 孢子（spore）
5、肺孢子菌（Pneumocystis） 所致疾病：肺孢子菌肺炎（PCP） （pneumocystis pneumonia, ）
思考题
• 常见的致病性真菌有哪些？ 分别引起什么疾病？
3. 丝状型菌落（filamentous type colony）：大多数丝 状真菌
酵母型菌落
类酵母型菌落
青霉菌落(丝状菌落）
三、变异性与抵抗力
• 变异性 形态、结构、及生理性状（毒力）等。
• 抵抗力
– 对热抵抗性不强； – 孢子一般60℃经1 h即可被杀灭； 对干燥、紫外线及多种化学药物等耐受性较强；
白色念珠菌致病性
机会致病菌： 皮肤粘膜感染：鹅口疮，阴道炎 内脏感染：肺炎、关节炎、膀胱炎，肾盂肾炎 中枢神经感染：脑膜（脑）炎、脑脓肿等
鹅口疮（thrush）
小儿感染口腔黏膜
2、新生隐球菌： 菌体为圆形酵母型菌外周有荚膜， 菌体常见有出芽，不生成假菌丝。
真菌PPT课件
光滑、湿润，
光滑、湿润，
一般为 乳白色
白色 念珠 菌
为多细胞真菌的菌落，由 丝状菌 许多管状、分枝菌丝体组 落 成
绒毛状、絮状、 可产生 粉末状、颗粒 各种色 毛癣 菌
状、石膏状。
素。
28
三、变异性与抵抗力
1、变异性
真菌易发生变异，在人工培养基中多次 传代或孵育过久，可出现形态结构、菌 落性状、色素及毒力等改变。
44
真菌感染的预防
大部分真菌基本都是通过孢子传播，因
此阻断孢子的传播途径，破坏孢子的萌
发环境犹为重要。
表皮破损、潮湿温暖环境、直接或间接
接触。
（黄曲霉的毒素作用）
45
真菌感染的治疗
局部用药（表浅局部感染）
全身用药（深部或全身感染）
皮肤科用药：5%硫磺软膏、咪康唑软膏、克霉唑 软膏、0.5%碘伏 口服抗真菌药：二性霉素、制霉菌素、咪康唑、
假菌丝由菌落向下生长，伸入培养基中，这样的菌
落称酵母样菌落，如白假丝酵母菌。
23
酵母型菌落、酵母样菌落
24
2、丝状菌落
是多细胞真菌的菌落形式，由许多疏松的菌 丝体构成。菌落呈棉絮状、绒毛状或粉末状， 菌落正背两面呈不同颜色。 其形态、结构、颜色常作为鉴定真菌的参考。 丝状真菌有形成圆形菌落的倾向，所以临床 癣类疾病常表现为环形或多环形。
致病条件
1、毒力：具有内毒素样活性的胞壁糖蛋白，烟曲 霉、黄曲霉致组织出血坏死。 2、粘附力：白假细酵母菌，芽管形成，粘附力增 强 3、抗吞噬作用：新生隐球菌荚膜可有效抵抗吞噬 细胞的吞噬作用。 4、改变宿主细胞功能：烟曲霉和白假细酵母菌的 热休克蛋白HSP90可与宿主细胞和血清蛋白结合使 之功能改变。
真菌【33页】
假菌丝和厚膜孢子
31
2、致病性
（1）入侵原因 ➢ 机体抵抗力下降（AIDS） ➢ 大量、长期使用抗菌药物，激素和免疫抑制剂。 （2）入侵部位 ➢ 皮肤粘膜感染：以鹅口疮、阴道炎最多见。 ➢ 内脏感染：有肺炎、肠胃炎、心内膜炎等，偶
而也可发生败血症。 ➢ 中枢神经感染：脑膜炎、脑炎。
32
霉菌性口腔炎
真 菌 学 mycology
1
概念
❖ 真菌（fungi）是一类真核细胞型微生物。有典 型的细胞核和完善的细胞器。
❖ 真菌广泛分布于自然界，种类繁多，有10余万种。 大多对人无害，只有少数可引起人类疾病。
2
一、生物学性状
1. 形态与结构
（1） 单细胞真菌 形态呈圆形或椭圆形，常见于酵母菌或类酵母 菌。它们以芽生方式繁殖产生子代。
主引起的超敏反应。
23
5、 致病性
➢特点：一种皮肤癣菌可在不同部位引起病 变，相同部位的病变也可由不同的皮肤 癣菌引起。
➢临床疾病：各种癣症。
24
6、 微生物学检查法
1.标本：根据病变部位取材 2.直接镜检：观察菌丝和孢子结构
浅部感染真菌的病变标本如毛发、皮屑、甲屑置玻片 上，滴加10%KOH，加盖玻片微热熔化角质层，再将玻片 压紧，用吸水纸吸去周围多余碱液，在显微镜下观察，见 皮屑、甲屑中有菌丝，或毛发内部或外部有成串孢子，即 可初步诊断为癣菌感染，但不能确定菌种。
12
多细胞真菌菌落
13
有些真菌在不同寄生环境和培养条件下出现 两种形态，称二相性真菌(dimorphic fungi)，即 在机体内或含血培养中37℃孵育，呈现酵母型菌 落，而在沙保培养基上室温孵育，则形成丝状菌 落。如荚膜组织胞浆菌、皮炎芽生菌等。
真菌形态观察
铅锌矿：1-3G-1 孢子细小圆形孢子生长密集孢子颜色浅菌落：白色绿白菌丝粗干燥边缘不光滑反面白色绿白色菌落周围生长白色菌丝极易挑取4-3J-2-1 孢子白色孢子很少孢子生长于菌丝之间无隔膜孢子小圆形菌落：白色菌丝絮状边缘不光滑反面白色菌落中部湿润不易挑取4-3G-1-2 孢子圆形无隔膜孢子散生菌丝多菌落：白色菌丝干燥生长密集絮状边缘光滑反面黑色易挑取4-3J-1-2 菌丝棕黑无隔膜孢子很少菌丝也少孢子生于菌丝中间菌落：绿白菌丝绒毛状生长茂盛反面黑绿边缘不光滑易挑取4-4G-3 菌丝无隔膜孢子少圆形孢子生于菌丝顶端菌落：橙黄色菌丝绒毛状边缘不光滑反面褐色4-4-Y-1 菌丝棕黑孢子正萌发圆形孢子生长密集有重叠菌落：绿白菌丝干燥反面黑色不易挑取4-3J-2 孢子棕黑圆形散生有重叠菌丝极少菌落：灰色黑灰菌丝细边缘不光滑反面黑色易挑取空白：细菌呈粒状极小无菌水散生菌落：暗绿边缘一圈淡绿色菌落细小粉状反面白色菌落细致极不易挑取1-#G-3 孢子棕黑孢子多无隔膜孢子生于菌丝间菌落：银白色菌落干燥生长稀疏放射状边缘不光滑反面黑色易挑取拮抗：4-4G-1 无菌丝孢子生长密集小圆形棕黑色孢子有重叠菌落：橙黄菌丝絮状边缘光滑反面橙色不易挑取11-#J-4 孢子长椭圆形圆形菌丝少生长紧密菌落：白色菌丝粗放射状生长茂盛边缘不光滑反面棕色易挑取8#Y-2 菌丝多棕绿棕黑无隔膜孢子少生于菌丝顶端菌落：绿白白色灰色夹杂菌丝小绒毛状边缘不光滑反面黄色不易挑取4-#J-3 菌丝多极细银灰孢子少生于菌丝顶端无隔膜菌落：绿白色白色菌丝絮状边缘不光滑反面灰黑不易挑取11#Y-5 菌丝少量棕黑孢子散生圆形7#J-7 无菌丝孢子黄棕细小无规则圆形生长密集有重叠菌落：白色正反颜色一样边缘光滑菌落光滑生长密集易挑取7#J-8 无菌丝孢子生长密集银白色细小不规则圆形菌落：黄白菌丝极细菌落圆形反面白色边缘不光滑易挑取8#G-2 无菌丝孢子小银白生长不密集散生菌落：绿白菌丝细反面黄色边缘不光滑不易挑取11#Y-1 孢子多棕黑菌丝多有隔膜菌丝大粗孢子生于菌丝中菌落：银白菌落较透明菌丝细小绒毛状中部接培养基处湿润边缘不光滑反面颜色接近培养基不易挑取5#G-3 棕色孢子小圆形生长密集菌丝极少菌落：白色菌丝生长密集边缘不光滑反面白色易挑取8#J-3 孢子少菌丝无棕黑孢子极小粒聚集生长菌落：黄色菌丝生长密集边缘不光滑反面棕黑易挑取7#J-1 菌丝多孢子少生于菌丝内棕黑菌丝长交叉孢子生于菌丝中菌落：白色菌丝，边缘不光滑菌丝粗长生长放射状边缘反面白色不易挑取7#J-5 菌丝少孢子多棕色圆形较大菌丝无隔膜孢子生于菌丝顶部菌落：中部接培养基处湿润，绒毛状菌丝，菌丝生长稀疏，放射状，边缘不光滑，反面白色，不易挑取5#Y-4 橙黄有隔膜菌丝多长条生长密集孢子扁圆生于菌丝头部菌落：黄白，菌丝细，绒毛状，生长稀疏，反面暗红，边缘不光滑，易挑取。
《真菌》PPT课件
制作孢子印
知识总结
名称
细菌
青 霉 真 菌酵 母 菌
形态结构
营养 方式
单细胞无细胞核，球状、 杆状、螺旋状
异养
多细胞，长有孢子的菌 丝顶端呈扫帚状
异养
繁殖方式 分裂生殖 孢子生殖
单细胞 椭圆形
异养
孢子生殖或 出芽生殖
练一练
1、下列组合中，属于真菌的是（ A
真菌的生活环境
在夏季或秋季的清晨或 雨后，在潮湿的树干或草 地上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于生活 在温暖、潮湿、有机 物丰富的环境中。
三、真菌的生殖
生殖方式
出芽生殖（条件适宜时） 孢子生殖（条件不适宜时）
正在进行出芽生殖 的酵母菌
三、真菌的生殖
单细胞真菌酵 母菌出芽生殖
真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，在青霉和曲霉 直立状态的菌丝顶端，就分别生有青绿色和黑色等颜色的孢子。 这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都 能发育成一个新个体。
第四章 细菌和真菌
-.
第三节 真菌
新课导入
故事：在家喻户晓的《白蛇传》中有 这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗 得灵芝救活了昏死的许仙。传说灵芝 能使人 “起死回生”，所以又称“还 魂草”。当然这是夸张之词，但也说 明了灵芝有一定的的药用价值。那么 灵芝到底是一种什么生物呢？
一、各种各样的真菌
发霉的桔子 酵母粉
无叶绿体
异养
二、真菌的结构
青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。 它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细 胞质和细胞核。
青霉的结构
曲霉的结构
真菌ppt课件
培养特性：
沙保培养基（需氧；室温或 37℃生长良好） 菌落呈类酵母型，灰白色或奶油色，表面光滑，带有
浓厚的酵母气味，有大量向下生长的营养假菌丝， 在玉米粉培养基上可长出厚膜孢子
临床意义
条件致病： 皮肤粘膜感染： 鹅口疮、真菌性阴道炎 内脏感染：肺炎、心内膜炎、膀胱炎，肾盂肾炎 中枢神经感染：脑膜（脑）炎、脑脓肿 变态反应性疾病
无性孢子:菌丝上的细胞分化或出芽生成 病原性真菌大多形成无性孢子
叶状孢子
芽生孢子: 假菌丝 厚膜孢子
分生孢子 孢子囊孢子
关节孢子 大分生孢子
小分生孢子 : 真菌都能产生
青 霉 菌 的 小 分 生 孢 子
多细胞真菌形态
hypha spore
二、真菌的繁殖与培养
• 繁殖方式： 单细胞---出芽 多细胞---有性、无性繁殖
营养菌丝 气生菌丝 生殖菌丝
有隔菌丝 无隔菌丝
多数致病性真菌
菌丝形态有助于鉴别
2.孢子 spore 孢子
芽胞
作 真菌繁殖结构 用
细菌休眠结构，抵 御不良环境
抵 抗 不强，加热60~70℃短 强 ， 有 的 可 耐
力 时间即可死亡
100℃数小时
有性孢子:同一菌体或不同菌体上的2个细胞融合经 减数分裂形成
• 标本
浅部感染真菌 深部感染真菌
毛发、皮屑、指甲 痰、血液、脑脊液等
• 直接镜检：
– 浅部标本---KOH处理后镜检 – 白假丝酵母菌---革兰染色（假菌丝、厚膜孢子） – 新型隐球菌---墨汁负染（厚荚膜） – 其他多细胞真菌----特殊染色镜检
• 分离培养
菌 丝
孢子
第四节 真菌感染的防治原则
5.4.3《真菌》课件(16张PPT)
•
14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。
•
15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。
•
5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。
•
15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。
•
7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。
•
8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。
•
9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。
•
14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。
•
15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。
真 菌
多细胞生物
蘑菇、木耳等 霉菌（青霉）
单细胞生物： 酵母菌
实验：观察酵母菌和霉菌 (一)观察酵母菌的图片：
酵母菌细胞有细胞核， 还有细胞壁、细胞膜、 细胞质、液泡等。和酵
真菌ppt课件
引起毛霉病，主要侵犯血管，常见于鼻脑毛霉病、肺胃毛霉病、皮肤毛霉病和播 散性毛霉病，病情凶险，死亡率高。
05
真菌与人类关系探 讨
食用真菌营养价值及开发利用现状
营养价值
食用真菌富含蛋白质、多糖、氨基酸等营养成分，具有提高 免疫力、抗肿瘤等功效。
开发利用现状
目前，市场上已有多种食用真菌产品，如蘑菇罐头、香菇酱 等，深受消费者喜爱。
灭菌处理。
真菌接种
02
从菌种保藏中心或实验室保藏的菌种中挑选目标真菌，进行接
种操作。
实验器材准备
03
准备显微镜、无菌操作台、接种环、培养皿等实验所需器材，
并进行清洗和消毒处理。
实验步骤和注意事项说明
无菌操作
在实验过程中，严格遵守无菌操作规程，避免杂菌污染。
培养条件控制
根据目标真菌的生长特性，控制好培养温度、湿度和光照等条件 ，确保真菌正常生长。
THANKS
感谢您的观看
观察真菌菌落、菌丝、孢子等 形态学特征进行分类鉴定。
培养特性
根据不同真菌在特定培养基上 的生长特性进行鉴定。
生理生化特性
利用真菌的生理生化反应特点 进行分类鉴定。
生物学特性
通过研究真菌与其他生物的互 作关系进行分类鉴定。
现代分子生物学技术在真菌分类鉴定中应用
DNA序列分析
通过比较真菌DNA序列差异进 行分类鉴定。
真菌繁殖方式及特点
无性繁殖
包括分生孢子、芽孢子等，繁殖 速度快，易产生变异。
有性繁殖
通过配子囊结合形成担子或子囊， 进行有性生殖，可产生新的遗传性 状。
准性生殖
介于无性和有性之间的一种生殖方 式，通过基因重组产生新的遗传变 异。
图解细菌、真菌和病毒区别
图解细菌、真菌和病毒区别细菌有杆状、球状、螺旋状等不同形态。
有些细菌相互连接成团或长链，但每个细菌也是独立生活的。
真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广，与人类的关系极为密切。
现在已经发现了七万多种真菌。
包括单细胞的酵母菌，多细胞的霉菌和蘑菇。
真菌已经有了真正的细胞核。
病毒连细胞结构都没有，所以称为非细胞生物。
它是微生物中最小的生命实体，它的组成简单。
病毒粒体中仅含有一种核酸（DNA或RNA）及蛋白质。
它们具有专性寄生性，必须在活细胞中才能增殖。
细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等部分构成真菌有许多菌丝组成的。
有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝。
直立菌丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。
有些细菌生有能够摆动的鞭毛，可以在水中游动；有些细菌的细胞壁外面有一层荚膜，荚膜对细菌有一定的保护作用。
细菌与真菌的区别细菌和真菌的名称中均有一个“菌”字，同属微生物，但两者在生物类型、结构、大小、增殖方式和名称上却有着诸多不同。
比较如1、生物类型：一是就有无成形的细胞核来看：细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物；真菌有核膜包围形成的细胞核，属于真核生物。
二是就组成生物的细胞数目来看：细菌全部是由单个细胞构成，为单细胞型生物；真菌既有由单个细胞构成的单细胞型生物（如酵母菌），也有由多个细胞构成的多细胞型生物（如食用菌、霉菌等）。
2、细胞结构：细菌和真菌都具有细胞结构，属于细胞型生物，在它们的细胞结构中都具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但却存在诸多不同，具体表现在：一是细胞壁的成分不同：细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌细胞壁的主要成分是几丁质。
二是细胞质中的细胞器组成不同：细菌只有核糖体一种细胞器；而真菌除具有核糖体外，还有内质网、高尔基体、线粒体、中心体等多种细胞器。
三是细菌没有成形的细胞核，只有拟核；真菌具有。
四是细菌没有染色体，其DNA 分子单独存在；真菌细胞核中的DNA与蛋白质结合在一起形成染色体（染色质）。
真菌的形态与结构ppt课件
菌丝 ：孢子出芽形成芽管，芽 管延长形成丝状，相互 交织成团，称菌丝体。
孢子：真菌的繁殖器官。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
一、真菌的形态与结构
菌丝分类
营养菌丝 1、据功能分 气生菌丝
生殖菌丝
强，煮沸短时间不死
一条菌丝可产生多个 一个细菌体只形成一
孢子
个芽孢
为繁殖方式之一
不是繁殖方式
形成位置 可在细胞内外形成 只在细菌细胞内形成
形状
形态、色泽多样
圆形或椭圆形
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
一、真菌的形态与结构
多细胞真菌
2、叶状孢子：在生殖菌丝内细胞直接形成。包 括芽生孢子、厚膜孢子、关节孢子等。
芽生孢子
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
一、真菌的形态与结构
菌丝分类
3、据形状分：
多细胞真菌
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
一、真菌的形态与结构
多细胞真菌
孢子分类
有性孢子：2个细胞融合经减 数分裂形成。
无性孢子：生殖菌丝分化出芽形成
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
资料：【图片】真菌
一、营养体的形态
A.无隔菌丝
B.有隔菌丝
二、隔膜类型
桶孔隔膜
单孔型隔膜
多孔型隔膜
三、真菌特有的细胞器
膜边体伏鲁宁体
四、菌丝的变化形态
1.吸器
2.附着胞，匍匐菌丝和假根
3.菌环和菌网
4.菌丝膨大体
5.附着枝
五、无性孢子类型
1.游动孢子
2.孢囊孢子
3.分生孢子（菌丝型和芽殖型）
4.厚垣孢子
六、鞭毛的类型
尾鞭式鞭毛
茸鞭式鞭毛
七、有性孢子类型
1.卵孢子
2.接合孢子
3.子囊孢子
4.担孢子
八、卵菌和接合菌的孢子类型
九、子囊果类型
裸露和闭囊壳
子囊盘
子囊壳
十一、根霉属
十二、毛霉属
十四、白粉菌属
十五、布氏白粉菌属
十七、叉丝单囊壳属
十九、麦角菌属
二十、虫草属
二十一、长喙壳属
二十二、顶囊壳属见PDF
二十四、核盘菌属
二十六、胶锈菌属
二十七、黑粉菌属
二十九、青霉属和曲霉属
三十一、葡萄孢属
三十二、木霉属
三十四、蠕形分生孢子真菌1.内脐蠕孢属
2.平脐蠕孢属
3.凸脐蠕孢属
4.弯孢霉属
三十五、链格孢属
三十六、镰刀菌属
三十七、炭疽菌属
三十八、茎点霉属
三十九、壳针孢属
四十、丝核菌属
四十一、腐霉属
四十二、疫霉属
四十三、霜霉类
1.霜霉属和假霜霉属
2．单轴霉属
3.白锈菌属。
真 菌ppt课件
孢子囊孢子
13
二相性真菌
– 有些真菌因环境条件改变，可有一种形态 转变为另一种形态 单细胞型： 机体内寄生37℃ 酵母菌
含动物蛋白培养基
多细胞型： 普通培养基25℃ 丝状菌
沙保氏培养基25℃
14
二相性真菌（Dimorphism）
15
二、培养特性
1.培养基
– 沙保培养基（Sabouraud medium）
孢子囊孢子（sporangiospore）
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生殖菌丝末端细胞分 裂或收缩形成；也可 从菌丝侧面出芽形成
大分生孢子的形态 11
芽生孢子
芽生孢子： 菌丝体细胞出 芽生成
厚膜孢子： 由菌丝内胞浆 浓缩和胞壁增 厚形成
厚膜孢子
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关节孢子
关节孢子：
由菌丝体细胞分化形 成长方形节段链状排 列，胞壁增厚形成
深部感染真菌是指可引起机体深部组织和 内脏疾病的一群深在性真菌
致病性真菌、条件致病性真菌
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条件深部真菌感染 Conditional Deep Infection Fungus
Candida albicans（白假丝酵母菌） Cryptococcus neoformans（新生隐球菌） Aspergillus（曲霉菌） Mucor（毛霉菌）
• 鉴定真菌以沙保培养基形成的菌落形态为准
2.最适酸碱度为pH 4～6 3.最适的温度为22℃～28℃
– 深部感染真菌在37℃下生长良好 4.需较高的湿度和氧气
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5.真菌菌落
酵母型菌落（yeast colony）：湿润、柔 软而致密，形态似一般细菌菌落
–类酵母型菌落（yeast-like colony）
食品行业常见的真菌
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真菌,是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括 霉菌和酵母。世界上已被描述的真菌约有 1万属12万余种。大多真菌
原先被分入动物或植物，现在真菌自成一界，和植物、动物和细菌相 区别。
真菌与植物的区别: 真菌的细胞既不含叶绿体,也没有质体，是典型异养生物。真菌
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曲霉具有分解有机质的能力,在酿造、制药等方面常常被 作为糖化应用的菌种。
当然食品上污染该属霉菌后也可引起多种食品发生霉变。 此外，曲霉属中的某些种还可引起人类的食物中毒，如黄曲 霉产生的黄曲霉毒素。
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黑曲霉
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黄曲霉
杂色曲霉
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红曲:水溶性红曲色素是以大米、黄豆为主要原料,采用 红曲菌深层发酵和独特的提取工艺技术生产的天然食用 色素。该产品具有色价高，色调纯正，光热稳定性好， pH适应范围广，既能水溶又能醇溶，安全无毒，使用方 便等特点。可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、 果冻、糕点、糖果等食品的着色，是化学合成色素的理 想替代产品。
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曲霉菌丝呈黑、棕、黄、绿、红等 多种颜色,菌丝有横隔膜，为多细胞菌丝， 营养菌丝匍匐生长于培养基的表层，无 假根。附着在培养基的匍匐菌丝分化出 具有厚壁的足细胞。在足细胞上长出直 立的分生孢子梗。孢子梗的顶端膨大成 顶囊。在顶囊的周围有辐射状排列的次 生小梗，小梗顶端产生一串分生孢子， 不同菌种的孢子有不同的颜色，分生孢 子形状、颜色、大小是鉴定曲霉属的重 要依据。
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酵母菌的繁殖
无性繁殖
出芽繁殖 分裂繁殖
有性繁殖
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出芽生殖
真菌-PPT
+
3、为生命留下一点空白，为这个骄躁 不安的 世界留 一点空 白，哪 怕只是 一点点 ，却能 挽救无 数溺水 的精神 失陷者 。
+
4、 生活是由苦乐、美丑交织而成的经纬网 ，它穿 越时空 而光芒 犹在。 需要我 们不断 探索和 思考人 生，只 要我们 能够在 思考之 中不断 添加沙 子、水 和石头 ，人生 就变得 充实。
这说明真菌适 于生活在温暖、潮 湿、有机物丰富的 环境中。
3、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营 养方式有什么相同的特点？
营养方式都是异养，利用现成的有 机物，从中获取生命活动所需要的 物质和能量
臭黄菇 毒鹅膏菌
大青褶伞 毒蝇鹅膏菌
美丽粘草菌
赭红拟口蘑
死亡帽
毁灭天使
（1）细胞内有真正的细胞核，真菌和动植 物被称为真核生物，而细菌则是原核生物
4：
（1）1 4 5
（2）2 3 5
+
1、是追求，让我们希望不灭；是追求 ，让我 们愈挫 愈坚； 是追求 ，让我 们谱写 人生的 美丽篇 章；也 是追求 。让无 数伟人 为人类 社会作 出巨大 贡献， 推动社 会前进 。
+
2、现实的世界里一片狼藉，物欲横流 ，流尽 了血汗 ；彩灯 闪烁， 烁干了 安宁。 素琴吟 风的高 雅不再 ，短笛 赏月的 古韵难 留，现 代人创 造的物 质文明 中心灵 的安宁 难以寻 求。
1、青霉和曲霉 在形态和颜色 上有何不同？ 又有什么共同
点？
不同点：青霉颜色呈青绿色 ，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状 ; 曲霉颜色呈 黄、黑色或绿色 ，长有孢子的菌丝看上去呈放射状。 共同点：1.多细胞真菌，菌体是由 菌丝构成的，都能产生孢子； 2．每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核 等结构。 3.营养方式都是异养
病原学-真菌
二、培养特点
特点：低营养、低温度（浅部）、
低PH(4.0-6.0)、高湿度和氧
培养基：沙保(Sabouraud)培养基
真菌的繁殖方式
无性繁殖： 芽生：真菌细胞或菌丝出芽 裂殖：二分裂，少见 隔殖:分生孢子梗某一段形成隔膜 菌丝断裂：新菌丝体
有性繁殖：指经过两个不同性别的细胞 融合而产生新个体的繁殖过程
表皮癣菌 初为白色， 以后转变为 黄绿色
小孢子癣 灰色、橘红 菌 色或棕黄色
表面呈绒毛 状、粉粒状 或蜡样
初为白色鹅 毛状，以后 转变为黄绿 色粉末状
真菌孢子与细菌芽胞的区别
孢子
芽胞
作用 真菌繁殖结构
抵抗 不强，加热60~70℃ 力 短时间即可死亡 产生 一个菌丝可产生
细菌休眠结构， 抵御不良环境 强，有的可耐 100℃数小时
一个细菌形成
数目 多个
一个
形成部位 细胞内/外
细胞内
有性孢子：同一菌体或不同菌体上的2个细胞 融合经减数分裂形成
无性孢子：菌丝上的细胞分化或出芽生成
内源性真菌感染,机体免疫力低下 如白假丝酵母菌、曲霉、毛霉等引起
3.真菌变态反应性疾病：
敏感患者吸入孢子或菌丝,引起超敏反应 如荨麻疹、哮喘、变应性鼻炎
4.真菌中毒：
粮食受潮霉变，摄入真菌或其产生的毒素后 可引起急、慢性中毒称为真菌中毒症。主要有：黄 曲霉毒素、毒菌类
5.真菌毒素与肿瘤:黄曲霉毒素、镰刀菌T-2毒素、
hypha spore
1. 菌丝 hypha：在环境适宜情况下由孢 子长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝 。
多形态：螺旋、球拍、结节、鹿角、梳状 等。
营养菌丝
气生菌丝
生殖菌丝：产生孢子 有隔菌丝 多数致病性真菌