本帮红烧鸭子的做法【健康食谱】
怎样红烧鸭子简单又好吃
怎样红烧鸭子简单又好吃
鸭肉性含有蛋白质、维生素A，及钙、铁、锌、钠等多种营养成分，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、等诸多功效。
01准备食材
鸭肉，八角，桂皮，干辣椒，草果，大蒜，花椒，生姜，老抽，鸡精，蚝油，料酒，食用油，盐等。
02制作方法
1、将鸭肉除净残毛后洗净沥干水分，切块备用。
2、八角、桂皮、花椒清新洗干净；干辣椒洗净后切段，草果洗净用刀拍破，生姜切片，大蒜去皮，
3、把锅烧热放食用油，下八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。
4、下入鸭肉，转大火，将鸭肉炒至微微的焦黄，放入两小勺料酒，炒匀。
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭肉上色。
7 加入纯净水要完全淹过鸭肉，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。
转小火煮30分钟左右，将汤汁收浓一些即可。
总结鸭肉炒去多余水分，看上去微微焦此时再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用
小贴士：一般人群均可食用鸭肉，但患有高血压和胆固醇的人应注意少食或者不要吃。
红烧鸭子怎么做
红烧鸭子怎么做作者：成都新东方烹饪学校川菜大厨2班小王
∙菜品口味：咸甜
∙主要工艺：烧
∙主要食材：禽蛋类
∙所需时间：半小时
∙制作难度：普通
∙原创属性：原创
食材明细
∙鸭子半只
∙姜适量
∙生抽适量
∙盐适量
∙白糖适量
∙料酒适量
1
∙
准备鸭子，半边鸭子。
2
∙
锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
@美食天下 3
∙
水烧开后，放入鸭子，烫熟。
一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4
∙
烫熟后，把鸭子捞出来。
然后砍成块。
5
∙
锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。
因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6
∙
煮成变色了之后，它本身会出很多水。
继续盖盖子焖。
焖干水。
这时候可以放点料酒下去。
7
∙
继续翻炒，放盐，放白糖。
@美食天下
8
∙
继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。
使它上色。
9
∙
放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
煮出来的鸭子真香啊。
10
∙
∙
香喷喷的鸭子。
∙
小贴士
这款简单又美味的鸭子，不管是节假日还是在平时，都是可以拿上台面的菜。
赶快自己亲手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！这可是我在成都新东方学厨师以来，最拿手的一道菜哦，分享给大家。
红烧鸭的做法大全红烧鸭如何做好吃
红烧鸭的做法大全红烧鸭如何做好吃
材料
鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、做法
1、鸭肉切小块、焯水
2、捞起沥水
3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒将水分炒干还有一部分鸭油逼出来鸭肉表面稍稍有点焦
4、金桔洗净对半切待用
5、放入冰糖拌炒
6、放姜片拌炒
7、适量红烧汁、料酒
8、拌炒上色
9、放入金桔
10、稍稍拌炒
11、放入少许山楂粉
12、倒入高压锅
13、放适量水放入葱结
14、大火烧7-8分钟之后转小火最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15、撒上葱花再放几颗金桔即可。
红烧鸭肉的做法图文教程
红烧鸭肉的做法图文教程
红烧鸭肉是一道美味的家常菜肴，鸭肉鲜香可口，是下酒下饭的好菜。
下面店铺为大家推荐红烧鸭肉的做法，欢迎参考。
红烧鸭肉食材明细
红烧鸭肉做法具体步骤
1.鸭腿一个，青椒二个，豆腐干适量。
2.辣椒切圈，鸭腿切块，豆腐干切块。
3.烧油，倒进鸭腿炒匀，
4.调点料酒去醒，
5.将鸭肉炒干水分后，倒进豆腐干炒匀，
6.加盐炒入味，
7.放进辣椒加盐炒匀，
8.再混炒，淋上生抽炒匀，
9.出锅前调入五香粉，味精即成。
小贴士
鸭肉炒干水分
鸭肉的适用人群
1、鸭子一般人群均可食用。
孕妇也可食用，但孕早期尽量少食用，毕竟鸭子性凉。
开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
2、适用于体内有热、上火的人食用。
3、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
4、同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
5、还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
6、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
7、感冒患者不宜食用。
红烧老鸭的家常做法
红烧老鸭的家常做法
材料：
- 老鸭1只
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 黄豆酱油2勺
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 老鸭宰杀后洗净，切块备用。
2. 将姜块和大葱洗净。
姜切片，大葱切段。
3. 热锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入鸭块煎至两面金黄。
4. 捞出煎好的鸭块，锅中再加入一些食用油，放入姜片和大葱段煸炒片刻。
5. 加入料酒，使其去腥。
6. 将煎好的鸭块加入锅中，炒匀。
7. 加入黄豆酱油，翻炒均匀，使每块鸭肉都沾满酱油。
8. 加入适量的清水，没过鸭块为宜。
9. 加入适量的冰糖，提鲜和增甜度，根据个人口味调整。
10. 调小火炖煮30分钟至汤汁浓稠，鸭肉变得软烂入味。
11. 出锅前试味，根据个人口味加盐调味即可。
12. 装盘，撒上些许葱花装饰即可享用红烧老鸭。
怎样红烧鸭子好吃
怎样红烧鸭子好吃
秋天是吃鸭子的好季节，鸭肉相比起牛羊肉要健康一些。
红烧鸭子，酱鸭子和卤水鸭子的做法都差不多，主要的差别是酱料的不一样。
下面店铺就给大家带来了好吃的红烧鸭子教程图解。
红烧鸭子步骤
1.光鸭去头，脖子和脚掌，过一下沸水至皮呈白色，再过油锅煎一下至皮微黄
2.直接往过油的锅里加水至半没过鸭身(大约1.5升水)，并加入所有配料
3.中间要翻几次，调汤汁的味道
4.等收汁到浓稠，就可以夹出，晾凉斩件，卤汁另用小碗，吃的时候点蘸用。
红烧鸭子的做法
红烧鸭子的做法
红烧鸭子的做法
红烧鸭子的做法
食材：
主料：鸭肉半只
调料：食盐4克，姜2片八角2个花椒少许桂皮1块料酒4克，老抽5克，小葱1根
做法：
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
(让锅内一直处于翻滚状态)
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
厨房美食菜谱：红烧鸭块的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鸭块的做法
俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭肉富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，并且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
所以，鸭肉非常适合炎炎的夏日食用哦，鸭肉现在比其他人还要便宜很多，那我们就首选鸭肉吧，既能解馋又省钱，两全其美哈。
食材
主料：
鸭半只
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
老抽适量
姜片适量
步骤
1.半片鸭洗净沥干斩成块。
2.锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
3.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱儿炒香。
4.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
（让锅内一直处于翻滚状态）
5.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
小贴士：1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。
2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。
红烧鸭子好吃的做法
红烧鸭子好吃的做法需要的食材洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
方法步骤1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。
挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
鸭子需要的食材鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。
方法步骤1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。
一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。
继续盖盖子焖。
焖干水。
这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小贴士在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
鸭子需要的食材鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
方法步骤1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
烹饪技巧1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
红烧老鸭【精品做菜教程】
鸭子肉是挺健康的食物，这道菜基本上不用加油，利用鸭肉自身的油就很美味了。
完整一餐见
用料
老鸭
胡萝卜
生姜片
葱段
干辣椒
大料
香叶
料酒
冰糖
生抽
老抽
红烧老鸭的做法
1
锅内不要放油，锅热后，将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒，炒到出油
2
下其余剩下的鸭块，炒到变色，下入胡萝卜块炒匀
3
下姜片葱段一同炒香
4
下大料，干辣椒，香叶一同炒香
5
加入冰糖炒到糖化
6
调入料酒大约20分钟后，将葱段和其他香料捞出，转小火慢炖
8
直到鸭肉软烂，大火收汁就可以啦
红烧鸭子的家常做法大全集
红烧鸭子的家常做法大全集家常红烧鸭子怎么做好吃呢?鸭肉的药用和营养价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘等病症都有明显的食疗功效。
下面是家常红烧鸭子做法一起来学习一下吧。
家常红烧鸭子做法一原料准备鸭腿4只，葱15克，姜10克，盐4克，鸡精3克，糖3克，蒜5瓣，料酒20克，鱼露5克，食用油若干，香油适量。
方法步骤1、鸭腿洗净后斩成块，蒜整瓣，葱切段，姜切片备用。
2、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。
3、架锅，起火，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。
4、这时入温水，没过鸭腿，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧40分钟左右。
5、加糖、盐调味后再烧20分钟左右直到鸭腿软烂。
6、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上，最后点香油即可出锅。
小贴士1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。
2、盐放在最后，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
家常红烧鸭子做法二食材准备半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。
方法步骤1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用;2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右;4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
小贴士炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。
家常红烧鸭子做法三材料鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、做法1、鸭肉切小块、焯水2、捞起沥水3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦4、金桔洗净对半切待用5、放入冰糖拌炒6、放姜片拌炒7、适量红烧汁、料酒8、拌炒上色9、放入金桔10、稍稍拌炒11、放入少许山楂粉12、倒入高压锅13、放适量水，放入葱结14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可15、撒上葱花，再放几颗金桔即可家常红烧鸭子做法四材料光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个做法1)把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右2)加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
红烧鸭肉的做法详细步骤
红烧鸭肉的做法详细步骤红烧鸭肉味道鲜美，营养丰富，有滋补养胃的功效，并且它的做法也很简单。
下面由店铺为大家介绍红烧鸭肉的做法，希望能帮到你。
红烧鸭肉所需食材红烧鸭肉的做法步骤1.鸭肉2.锅放油把蒜爆香倒入鸭肉3.煎到变色4.放醋生抽老抽5.放一勺子糖6.放五香粉7.加适量水烧一小时，烧好起锅8.不错哦鸭肉的选购技巧“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。
倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。
如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。
“三看”鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。
而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
“四看”鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。
而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。
鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
“五看”鸡屁股和鸭屁股：新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
“六看”合格证：鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
“一闻”是闻味道：可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
红烧鸭子的家常做法是什么？
红烧鸭子的家常做法是什么？
鸭肉属于有些偏凉的食材，所以比较适合在夏天的时候吃，在天气的大署时节吃鸭子有滋阴的功效，当然秋天的时候也是比较燥热的，这个时候吃鸭子不但可以润燥还有御寒滋补的作用。
由于是身体比较虚弱还容易上火的人更适合多吃一些鸭肉，现在就介绍一下家常红烧鸭子的做法。
材料：
鸭子、干枣
做法：
1.鸭子宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。
把鸭子剁成块后冲洗干净。
水烧开后加入鸭肉焯水。
把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。
2.热锅后加入橄榄油。
放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅，要慢慢翻炒。
看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。
继续翻炒到每一块鸭肉都上色。
加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。
3.转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。
加水快要没过鸭肉，加入几片山楂。
加入几颗红枣。
高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）。
注意事项：
炒鸭子的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。
红烧鸭肉的简单制作方法
红烧鸭肉的简单制作方法常吃鸭肉既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
下面由店铺为大家介绍红烧鸭肉的做法，希望能帮到你。
红烧鸭肉所需食材红烧鸭肉的做法步骤1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻;2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干;3.加入一点老抽炒炒均匀;4.加入栗子，香叶和八角;5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干;6.试味，不咸就加一点盐，一般是够味的啦!撒点香菜即可上桌食用!小贴士鸭肉的先炒香炒干水份，这样肉质吃起来比较紧实比较香!!吃鸭肉的好处1、滋阴对于女性来说，如何滋阴是一件非常重要的事情，毕竟关乎到容颜的好坏，食用鸭肉对于滋阴有非常好的帮助。
鸭肉的种类有很多，而说到最适合滋阴的种类，无疑是白鸭肉。
其味甘、性凉，能入脾经、肺经、肾经，对于滋阴养胃、利水消肿有很好的功效，对于滋养五脏也有较好的益处。
在秋天女性适当的食用一些鸭肉还能够补血行水，达到滋阴的目的，从而可以更好的调节、保健好身体。
2、润燥在秋天，食用凉性的鸭肉要比食用鸡肉好的多，通过吃鸭肉能够保健好身体，对于调节身体更加有作用。
通过吃鸭肉能够有效的达到祛湿解毒、润肠去燥的作用，对于因为炎热带来的危害有较好的缓解作用。
女性不妨在平时适当的食用一些鸭肉，以此保健好身体。
3、降血脂在生活中，一般来说是不提倡过多的食用肉类食物，因为肉类食物中的脂肪较高，食用过多容易造成血脂升高。
在秋天食用鸭肉却不会造成血脂升高，鸭肉即使属于肉类食物，但是，其中的脂肪却不同于其它肉类，鸭肉更多的属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，这两种脂肪酸，其实不仅仅有利于身体的吸收，对于降低血脂也有非常好的帮助。
其成分其实和橄榄油很相似，对于肥胖的女性来说，食用一些能够达到减肥的作用。
4、治疗肺结核的“圣药”在日常生活中其实还可以通过食用鸭肉保健身体，预防疾病，肺结核就是其中最显著的一种疾病。
厨房美食菜谱：红烧鸭腿的做法
厨房美食菜谱：红烧鸭腿的做法
吃鸭子有很多好处，不用我细说，大家都是知道的，在我家，老公就是很喜欢吃红烧的，所以隔段时间，必须得给他做些了。
食材
主料：
鸭腿
土豆
油适量
盐适量
生抽适量
香菜适量
葱适量
姜适量
八角适量
步骤
1.鸭腿去掉大部分的皮，切成小块
2.放入沸水中焯一下
3.捞出沥干
4.准备好葱姜和八角
5.锅国油，烧热后，下入葱姜及八角炒香
6.下入焯好的鸭肉翻炒
7.调入生抽
8.加入适量清水，煮30分钟左右
9.加入土豆块，再煮十分钟左右
10.调入盐，再煮十分钟左右
11.等到汤汁基本收干
12.加入香菜
13.出炉即可信用
小贴士：也可加入干红辣椒同炒，味道会更好。