烧鸭烧鸭的做法

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1、“烤鸭”的 0755-********：早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱璋建都南京后明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味厨师采用炭火烘烤成菜后鸭子吃口酥香肥而不腻受到人们称赞即被宫廷取名为“烤鸭”。

“烤鸭”肉质鲜嫩汁液丰富气味芳香且易于消化营养丰富。国内各地人士以及外国友人大凡到北京来的都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售低廉全国平均在5－8左右1只烤制好后出售在20-50不等!是一种快速致富的务实项目之一!

课程安排：

一、新市烧肉、澳门烧肉

二、 脆皮烧鸭、深井烧鹅

三、豉油鸡、湛江白切鸡

四、咸香鸡系列、客家盐焗鸡、手撕鸡

五、琵琶鸭、琵琶鸡

六、烧排骨、烧咸骨

七、鼓油皇系列、豉油皇乳鸽、乳香吊烧鸡

八、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧

九、 京卤水（鸡）

十、德州炸鸡、老爷鸡

十一、川卤（鸭头鸭翅鸭掌鸭肠、鸭心）

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