食堂卫生检查表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
食堂环境卫生安全检查表
19
门窗是否设置防尘、防鼠、防虫害设施；
20
食堂电气设备、线路接地可靠，无老化、破损、漏电等现象；
21
消毒设备是否符合要求，并能正常使用；
22
已消毒和未消毒的餐用具不能混放，保洁设备应封闭，内部洁净；
23
设备设施安全
收回的餐用具应及时清洗消毒，清洗消毒程序、消毒时间、温度应
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符合要求，并保留洗消记录；
检查标准
检查办法 符合
检查评价 不符合及主要问题
1
食品处理区地面、墙壁、门窗清洁卫生，无灰尘；
2
灭பைடு நூலகம்、灭蚊、防鼠设施有效；
3
排水沟应保持畅通，不积存脏水污物；
4 食堂环境卫生 餐厅桌椅干净整洁，地面洁净无油垢、积水；
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5
泔水垃圾回收桶定点放置，符合卫生标准；
6
食品处理区洗消池标识清晰，不得存放个人物品；
食堂环境卫生安全检查表
检查日期：
检查人员：
目 的
通过食堂环境卫生安全专项检查，查出不符合项，以便制定管理措施，杜绝违规违纪现象，确保食堂环境卫生安全有效。
要 按照安全生产的要求认真检查，查出不符合项，对查出的问题及时整改，检查到的不符合项记录到《检查问题跟进汇总表》，跟 求 踪整改落实情况。
序 号
检查项目
疏散指示牌、应急照明灯是否齐全完好；
14
消防器材配备是否充足，取用方便；
15 消防安全 室内消火栓配件是否齐全，出水压力是否充足；
16
安全通道、安全出口是否畅通，安全门能否正常开启；
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17
消防感烟器、警报器、水喷淋系统及火灾自动报警控制系统有效；
(完整版)食堂检查表
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工
饭菜是否足量足料下锅。主、副食Fra bibliotek否在有效期内。
成品饭菜
原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
垃 圾 桶
有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
餐 厅
餐 具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
是否干净、明亮、通风。
售 饭 台
是否干净整齐，标示清楚。
消防器材
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他
安全检查
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
检查人： 被检查人：
灶 具
是否干净、整洁、无油垢。
厨 具
是否定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
粗加工场地
区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池
是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟
是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇
是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
食堂每日检查记录表
年 月 日
检查项目
检查内容
检查标准
是否达标
备注
工作人员
个人卫生
食堂检查表
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年 月 日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开
学校食堂卫生检查表
6、无有毒、有害物品及个人物品存放。
7、门窗、玻璃洁净。
以上发现一处违规扣1分。
食堂就餐餐厅
1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。
25分
2、每玻璃洁净，至少每周擦洗一次。
5、楼梯、通道、售饭台等保持干净。
7、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
8、碗柜清洁，按清洗洗流程：1洗2刷3冲4消毒。
9、空气清新，无异味。
10、门窗、玻璃洁净。
11、无闲杂人员在内。
以上发现一处违规扣1分。
储藏间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、地面及货架清洁，现场摆放整齐有序。
3、冷藏柜清洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。
4、生、熟食品分开存放，各种食品固定位置分类、离地存放。
6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁
合计
100分
检查评语
检查人
检查日期
被查确认
7、门窗、玻璃洁净。
8、无闲杂人员在烹饪间内。
9、熟食品有防蝇措施。
以上发现一处违规扣1分
净洗间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗。
3、下水道无堵塞。
4、菜篮、洗菜池清洁。
5、未清洗和清洗好的分开，无乱堆放现象。
6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打嘟囔、咳嗽。
学校食堂卫生检查表
区域
检查内容
分值
自查
扣分
检查
扣分
整改要求
烹饪间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确。
食堂卫生安全管理检查表
检查内容
优
良
差
备注
工作环境
1.厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落破损。
2.食堂工作场所环境是否整洁。
3.防蝇、防尘设施是否完善、有效。
4.废弃物品处理是否符合要求。
5.门窗是否完好，人离开时是否关好。
6.是否配备了消毒柜，是否正常使用。
7.是否配备了灭火器，是否有效，工作人员是否会使用
8.液化气系统是否有漏气现象,下班时，开关是否关闭。
制作过程
9.加工用设施、设备是否整洁。
10.生熟加工用具是否分开。
11.菜、肉等是否清洗干净。
12.用于原料、半成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用。
13.饮用水是否合格。
12.从业人员是否有取得有效健康培训证明。
13.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
14.从业人员是否有有碍食品卫生的病症。
15.从业人员是否穿整洁工作服。
食品采购
和贮存
16.肉品是否有卫生检验检疫证明。
17.食品及原料，有无三无产品和过期食品。
18.库房存放是否区分标志。
19.食品贮存是否生熟混放。
20.食品或原料是否与有毒有害物品放在同一场所。
总体情况
检查人：年月日
食堂安全卫生检查表
食堂安全卫生检查表食堂卫生安全检查表检查人: 检查时间: 年月日检查检查内容检查结果项目备注优良一般差食 1(采购食品是否新鲜卫生品2(蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
卫生 3。
食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。
4。
剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。
1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。
2。
炉灶、配料台。
锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。
3。
冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整厨洁。
具餐 4。
清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
具卫 5。
洗涤、消毒、保管程序:(一)洗:用流动水将餐具或用具表面粘附生的残物冲掉，(二)刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢;(三)冲: 管用流动水将洗洁剂彻底洗尽;(四)消毒:将清洁干净的餐具(碟、碗、理筷、汤勺等)置放在消毒柜6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被工个褥，勤换工作服。
作人2。
上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整人卫洁。
员生3。
是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。
1、地面光洁无杂物，地面卫 2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
生检查频次:每星期由卫生保健组进行检查。
******************************************************************** *********小贴士:读书技巧有人问我，同样在大学时代，你是怎么读了那么多书籍呢,其实这个问题，虽然有些惭愧，不过我确实有些话要说:有一门学问叫“阅读学”，简单明了，如名字所说，就是教人怎么读书的——我也把我自己的一些读书经验加进去，都是些非常实用的东西，希望这篇文章对大学生们有益吧一(读书速度:如果你读书时眼睛是一个字一个字盯着看，那是显然读不下去的，只要一小会你的读书欲望就消失得无影无踪。
食堂卫生安全检查表
检查人： 检查时间：年月日
检查项目
检查内容
检查记录
评价结果
5
4
3
2
1
卫生
管理
1、建立健全卫生管理制度
2、作业人员持证上岗
食品安全卫生
3、采购食品是否新鲜卫生
4、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序
5、是否有变质变味食品
6、食品是否生熟分开、荤素分开
7、是否有超过保质期食品
8、饭菜成品中是否无异物
2、90分以上为优良；80分以上为合格；
3、从补贴中提出10000元作为考核金额，80分及以上全额获得，80分至50分每降低5分扣除5%，低于50分则扣除当月全部考核金额。
4、本考核表涉及的实际支付金额每月由办公室反馈至财务部。
办公室/20**年*月*日
16、备菜间人员是否佩戴口罩、手套
17、菜品数量是否符合双方约定
18、是否按时提供下周菜单
19、是否及时听取员工意见
20、是否与就餐人员发生争执
合计
意见和建议：
检查人/日期：
整改复查记录：
复查ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ/日期：
说明：1、本表由公司定期组织相关员工实施检查、评定。每二周一次。经检查人评分人并签署后交食堂民主监督评测小组作为考核食堂工作的输入资料之一。
9、食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
10、食品或盛有食品的容器是否着地放置
备菜间是否每天定时紫外灯消毒
环境服务质量
11、原料、半成品、成品盛器、工用具是否分开放置
12、餐饮具、容器清洗消毒是否按规定
13、使用前餐饮具、容器是否保持清洁
14、上班时间是否有吸烟现象
15、备菜间人员个人卫生是否符合规定
食堂卫生检查表
卫生责任人 签字：
监督组成员 签字：
检查日期： 年 月 日
总分得分
2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 3 3 3 3 3 2 3 3 4 4 4
100
备注
督查组组长 签字：
食堂卫生检查表
检查项目
食堂环境
操作间
餐具/厨具 食品保存 个人卫生
食堂库房 其他安全
卫生
合计
检查内容
门窗、墙壁洁净，无灰尘，蜘蛛网、污渍 座椅、桌子无污垢油渍 地面无污水、油渍、灰尘、垃圾 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 垃圾污水及时清除，泔水桶及时倒除 洗手池、洗菜池无污物、无油垢、无异味 冰箱内无血水、无冰霜，摆放整齐，无异味 灶具用毕后清理干净、无油垢且明亮 地面无污水、灰尘、垃圾 工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、菜屑残留垃圾 操作间无个人用品 未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物 成品饭菜有防虫蝇保护罩保护 消毒柜内餐具摆放整齐，无污渍、水渍 操作间内餐具、厨具、碗碟摆放整齐，无污渍、水渍 操作台和砧板、容器，消毒、清洗 晾干 各种炊事机械清洁干净，并用专用盖布盖好。 生、熟食品使用保鲜袋或保鲜盒分开、有标识 无员工反映吃到异物 冰箱内无过期、发霉、变质食物 有穿工作服、戴帽子、头发在帽子里面，且工作服干净 勤洗手，指甲短、无污物 没戴首饰、未染指甲 无吸烟、随地吐痰、身上无异味 无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢后接触食物 提供有效期间的健康证 库房整洁、明亮，物资堆放有序 米面及干杂品未摆放在地上 库房内无过期变质原材料 库房内无杂物，无私人物品 抹布按用途及使用位置分类清洗消毒 垃圾桶放置特点位置，且桶内清理干理 无食材、食物浪费 及时关灯、关闭电器电源 节约用水
食堂卫生检查表
7
烹调用具要定位，且保持清洁。
8 清洁用具要定位，定期清洁更换，用后要挂起。
9 处理过食物不能接触地面。
10 泔水桶周围要清洁，餐后要加盖
11 用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。
12 垃圾桶与泔水桶要区分且定位。
13 加工用池与餐具清洗水池独立分开，并保证池内清洁，排水系统无故障。
14 上班要穿着整洁的制服，按标准备戴帽。
员工食堂卫生检查表
检查日期：
区序 域号
考核项目
优3'
一般 1.5'
差0'
1 设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。
2 装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢 。
3 切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。
4 燃气罐用完及时关闭
5 排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。
6 刀具、砧板要ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ位，且保持清洁。
厨 房
22
地面要随时保持干净。
23 公共餐具要洗涤干净、消毒，且定位整齐。
24 员工餐具柜定期清洁，公共餐具消毒柜保证正常工作状态，各种餐具定位。
25 仓库内的各食材要整理、定期整顿，保持仓库内清洁，无异味，定期清理。
仓 库
26
已开封调味料不得放入仓库。
27 仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。
各项分数小计
审核人：
总分 食堂负责人：
考核员：
备注 检查结果评价
15 服务态度要亲切，公共场所不得喧哗。
16
要勤剪指甲、勤洗手不涂指甲油，工作时不能佩带戒指手链等手饰，手指不能 接触饮食或餐盘内壁。
17 装菜筐第每天涮洗，保持清洁。
18 食堂工作人员要有健康证
食堂安全卫生检查表
作人
人卫
员生
1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。
2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
3。是否穿工作面
卫
生
1、地面光洁无杂物，
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
2、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录，留样食品应使用专用器具
3、留样食品范围为每日餐厅所供应的全部主副食，不得缺样
7
燃气设备设施
1、有燃气（液化气）使用安全措施
2、有燃气泄漏、火灾事故处置方案
3、严禁用火、热水或其他热源直接对液化气瓶进行加热使用
4、气瓶与气灶的距离不应小于1米，不得以任何形式对气瓶加热
4、应按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净，保持清洁
6、环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
7、外来人员不得进入操作间，确需进入的，要采取必要的防护措施
6
食品
留样
1、应配备满足实际需要的专用食品留样冰箱和留样盒
4、储存区配备冷藏、冷冻设施，确保正常运转和使用
5、凉菜专间应设二次更衣间、配备非接触式洗手设施
6、配备的灭火器完好有效，并有定期检查记录。
4
食品
贮存
1、按食品存货期和贮藏条件保存食品，无变质或过保质期食品
2、食品分类、分架、隔墙、离地存放
3、贮存食品的场所不得存放有毒有害物质及个人用品
4、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
食堂卫生安全检查表
职工食堂安全卫生检查表
方法
检查评价
符合
不符合及主要问题
1
安全管理
1.职能部门、外包公司、现场人员定期进行安全卫生检查，并及时整改。
2.制订并落实安全卫生教育培训计划，并如实记录。
3.制订火灾事故、食物中毒事故、燃气泄漏事故现场处置方案，并定期演练。
询问
查记录
3
消防安全
1.灭火器、灭火毯完好，未被堵塞、遮挡，并定期检查记录。
2.安全出口标识、应急照明灯、安全警示标志设置齐全，状态良好。
3.安全出口、消防疏散通道畅通，无遮挡、占用、堵塞情况。
查现场
询问
3
电气安全
1、用电设备的插座、线路无破损、老化、裸露、松动现象。
2、无使用大功率电器或超负荷使用情况。
5.地面、墙体、灶台、操作台等整洁卫生，无污渍。
6.操作间、餐厅、储存间防蝇、防鼠等措施应落实到位。
7.食材新鲜无过期、腐烂等情况。
8.如实记录食材出入库、验收情况。
9.每日食物全品种留样备检，并达到24小时留存要求。
查现场
查记录
其他问题
备注
查现场
查记录
2
燃气安全
1.燃气管道、燃气设施是否存在明显变形、松动、老化、腐蚀等情况。
2.燃气报警器运行正常并在有效期内，留存燃气公司检查记录。
3.灶具阀门、开关紧固无松动，外观完好。
4.应安装熄火保护装置，并运行正常。
5.操作间内排气扇正常运行并及时排气。
6.灶具附近禁止放置丁烷便携点火气瓶等易燃物品。
3、存在溅水风险的电源开关、插座处采取防水渍措施。
4、配电箱、开关箱应安装漏电保护器。
5、配电箱附近无易燃、可燃、腐蚀物品。
食堂卫生安全检查表完整
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检查 项目 食 品 卫 生
厨 具 餐 具 卫 生 管 理
工个 作人 人卫 员生
地 面 卫 生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清 洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并 彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的 残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流 动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤 勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止 蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥， 勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理 设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存
食堂卫生检查表
食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
1餐具B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
A、脏乱未清理、全是油垢。
2灶具B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
A、清理干净、摆放整齐。
3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。
A、未戴帽子、服装脏。
5员工形象B、服装较干净、戴帽子。
C、穿戴整齐、干净。
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。
6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。
A、未定位放置，摆放不整齐。
7食物存放B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。
A、未设立垃圾放置区。
8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
A、未定位定点、摆放凌乱。
10厨具B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。
检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。
42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。
3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。
学校食堂卫生质量检查表
学校食堂卫生质量检查表检查日期: [日期]
结论和建议
经过卫生质量检查，发现以下问题：
1. 食品储存方面存在一些不符合要求的情况，建议提高食品储存的标准和控制食品保质期的方法。
2. 餐具清洁方面存在一些不符合要求的情况，建议加强餐具清洁的培训和监督，确保餐具的卫生质量。
3. 厨房卫生方面存在一些不符合要求的情况，建议改善厨房的卫生条件，并加强员工的卫生意识。
为确保学校食堂卫生质量，我们建议采取以下措施：
1. 提高食品储存的标准，确保食品安全和保质期的控制。
2. 加强餐具清洁的培训和监督，确保餐具的卫生质量。
3. 改善厨房的卫生条件，包括定期清洁和消毒。
4. 加强员工的卫生意识，提高卫生惯和操作规范。
以上是本次学校食堂卫生质量检查的结果和建议，请学校相关部门按照建议进行改进和监管。
食堂卫生检查表模板
7
其他
操作过程保证食品安全卫生 个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源 炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁 水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘 窗台无杂物、无积尘
楼梯间干净整洁，推拉门表面清洁
地面保持干净、无杂物，捕鼠措施齐备
2 储存间
米面、粮油、蔬菜、调味品分类存放，且摆放整齐 食物新鲜不变质、无异味
所有器皿及食品，均不可与地面接触
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
单位食堂卫生检查表
单位食堂卫生检查表检查项目检查内容评分标准分数A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
0 1 餐具B、摆入整齐、清理干净。
1-5C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
6-9A、脏乱未清理、全是油垢。
0 2 灶具B、清理干净、无油垢。
1-7C、清理干净、无油垢且明亮。
8-9A、清理干净、摆放整齐。
1-3 3 消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。
4-6C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
7-10A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
0 4 餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
1-5C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
6-9A、未穿工作服、戴白帽。
0B、未戴帽子、工作服脏。
1-4 5 员工形象C、穿工作服、戴帽子。
5-7D、穿戴整齐、干净。
7-9A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。
0 6 厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
1-5C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。
6-9A、物品未定位放置，摆放不整齐。
0B、摆放整齐、清理干净。
7 储藏室1-5C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗6-9 明亮。
A、未设立垃圾放置区。
0B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
8 垃圾桶 1-6C、有垃圾桶、桶内清理干理。
7-9A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
0 9 冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。
1-4C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
5-9A、未定位定点、摆放凌乱。
0 10 厨具B、摆放整齐、清理干净。
1-6C、定位定点摆放整齐、清理干净。
7-9A、食品采购未索证，未建立索证台账。
0 11 索证采购B、食品采购索证，索证台账未建立或建立不全。
1-6C、食品采购索证，建全了索证台账。
7-9 11 总分考核说明:1、60分以下为不合格;60-70分为合格;71-89为良好;90-100分为优秀。
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分数
食堂卫生检查表
编号 检查项目 检查内容
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
1
餐具
B、摆入整齐、清理干净。
C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
A、脏乱未清理、全是油垢。
2
灶具
B、清理干净、无油垢。
C、清理干净、无油垢且明亮。
A、清理干净、摆放整齐。
3 消防器材 B、定位定点摆放整齐、清理干净。
C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
4
餐厅
B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
A、未穿工作服、戴白帽。
B、未戴帽子、工作服脏。
5 员工形象
C、穿工作服、戴帽子。
D、穿戴整齐、干净。
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。
6 厨房卫生 B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。
A、物品未定位放置，摆放不整齐。
7
储藏室 B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。
A、未设立垃圾放置区。
8
垃圾桶 B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
9
冰箱内 B、生、熟分开，未用保鲜袋。
C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
A、未定位定点、摆放凌乱。
10
厨具
B、摆放整齐、清理干净。
C、定位定点摆放整齐、清理干净。来自评分标准0 1-5 6-10 0 1-7 8-10 1-3 4-7 8-10 0 1-5 6-10 0 1-5 6-8 9-10 0 1-5 6-10 0 1-5 6-10 0 1-6 7-10 0 1-4 5-10 0 1-7 8-10