三大营养物质代谢

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三大营养物质代谢与人体健康
糖类代谢
食物中 的糖类 消化、吸收 氧化分解 CO2＋H2O＋能量
肝糖元
分解
血糖 （80－120mg/dL)
合成
肝糖元、肌糖元
>
非糖物质
转化
16 0
转变
脂肪、某些氨基酸
尿 糖
mg/dL
• 糖代谢正常：血糖约在80~120mg/dl
• 糖代谢异常： • 1、血糖>160mg/dl—糖尿 • 2、血糖<50~60mg/dl—头晕、心慌、出冷汗、面色苍 白、四肢无力等低血糖症状。 ——可吃含糖量多的食物或喝浓糖水缓解症状。 • 3、血糖<45mg/dl—惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。 —— 静脉注射葡萄糖缓解症状。
• 三大营养物质又称三大能源物质，因为 它们都能氧化分解供能，但正常情况下， 机体都靠糖类分解供能；当糖类供能不 足时才由脂肪供能，最后由蛋白质供能。 这是因为有糖类的存在，制约了脂肪与 蛋白质的供能。 • 这种现象说明了三大营养物质之间除了 能转化外，还相互制约。
糖类
脂肪
氨基酸
蛋白质
其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类； 其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类； 糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。 糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。
消化： 消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程。 消化：在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程。 内将食物分解成为可吸收的成分的过程 ——可理解为将食物由大变小。 可理解为将食物由大变小。 可理解为将食物由大变小
问题4 消化系统由什么构成？ 问题4：消化系统由什么构成？ 由消化道和消化腺构成
消 化 系 统 的 结 构
第六节
为什么吃饭要细嚼慢咽？ 为什么吃饭要细嚼慢咽？ 为什么有人吃素也长胖？ 为什么有人吃素也长胖？ 为什么没吃早饭上课精神 力不集中甚至头晕？ 力不集中甚至头晕？ 为什么……………… 为什么
植物能自己制造有机物 动植物新陈代谢显著区别：
动物不能自己制造有机物
动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。 植物为食，来获取现成的有机物。
分解
丙酮酸 丙酮酸
转氨基
非必需氨基酸
脱氨基
转化
糖类
• 又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲 料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但 是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有 可能大量转化成脂质。 • 这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有 条件的。 • 同时，各种代谢物之间的转化程度也有差异。 • 如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大 量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖 类。（所以减肥难- -）
氨基转换
新的氨基酸
氨基转换
含氮部分 转变 尿素 （氨基） 脱氨基 CO2＋H2O 氧化分解 不含 ＋能量 氮部分 合成 糖类 脂肪
• 根据所学三大营养物质代谢内容我们可 以发现，当血糖含量过多时，血糖能转 变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉 等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨 基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明 了三大营养物质之间是可以转化的。 如：糖类 丙氨酸
分解 甘油、脂肪酸 甘油、
（在肝脏、肌肉等处） 在肝脏、肌肉等处）
转变
糖元等
1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬 大多数氨基 用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基 用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多. 酸可以使随尿排出的葡萄糖增多
2.用氨基酸饲养饥饿的动物 发现肝脏中糖元含 用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含 用氨基酸饲养饥饿的动物 量增加. 量增加
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 氨酸、 氨酸、苯丙氨酸、 氨酸、 氨酸 异亮氨酸 氨酸、 氨酸、甲硫氨酸 氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
巧计八大必需氨基酸口诀： 巧计八大必需氨基酸口诀： 甲携来一本亮色书” “甲携来一本亮色书”
脱氨基作用： 脱氨基作用：
苏氨酸
CH3-CH-CH-COOH OH NH2
三大营养物质的消化过程
淀 粉 脂 肪 蛋白质
淀粉酶 唾液腺 胆汁 肝脏 蛋白酶
麦芽糖
麦芽糖酶 胰腺、肠腺 脂肪酶
葡萄糖 进入细胞
甘油和脂肪酸 脂肪微粒 胰腺、肠腺 多 肽
肽酶 肠腺
胃腺、胰腺
氨基酸
从大分子物质变成了小分子物质 大分子物质变成了小分子物质 物质变成了小分子
问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？
怪不得我吃素也这么胖！
4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？ 血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持 血糖浓度相对稳定。 5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？ 不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量
总结： 总结：
食物中 的糖类 肝糖元 甘油、 氨基酸、 乳酸 消化吸收 分解 氧化分解 CO2＋H2O＋能量 肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸
缺乏必需 氨基酸
营养 不良
如只吃素， 如只吃素，植物中缺少人 体某些必需氨基酸。 体某些必需氨基酸。
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氨 谷氨酸 基 COOH 转 换 (CH2)
NH2
丙酮酸
酮戊二酸
丙氨酸
CH3
COOH
+
C=O COOH
酶
CH3
(CH2)
+
NH2-CH COOH
CH COOH
O= C-COOH
非必需氨基酸： 非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸 必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成， 必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只 能从食物中获得的氨基酸
酶
O
丁酮酸
CH-CH2-CH2-COOH
+
NH3
产生的NH3（氨基）主要在肝脏中转变成尿素 含氮部分：产生的 （氨基）
不含氮部分：（1）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能量 ）
（2）主要在肝脏中合成糖类、脂肪 ）主要在肝脏中合成糖类、
消化道 消 化 系 统
口腔、 口腔、咽、食道、胃 食道、 小肠、大肠、肛门 小肠、大肠、
唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶） 唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶） 胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶） 胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶）
肝脏：分泌胆汁（不含消化酶， 肝脏：分泌胆汁（不含消化酶， 消化腺 起乳化作用） 起乳化作用） 胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、 胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶） 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶） 肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶） 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）
2、脂肪 、
可能来自食物中的脂肪及 糖类、蛋白质的转变。 糖类、蛋白质的转变。
肥胖
过多
肝 脂肪 堆积
脂肪肝
恶化
肝硬化
原因：脂肪过多， 原因：脂肪过多，肝脏供 能不好或磷脂合成减少导 致脂蛋白合成受阻， 致脂蛋白合成受阻，脂肪 无法顺利从肝脏运出。 无法顺利从肝脏运出。
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3. 蛋白质代谢 氨基酸 健康 种类齐全 蛋白质
（当血糖含量降低时）
血 糖
合 成
转化
转 变
来源
去路
1.人体哪部分最容易堆积脂肪 人体哪部分最容易堆积脂肪? 人体哪部分最容易堆积脂肪
2.北极熊冬眠后为什么会出现 北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象? 肥厚的脂肪变薄的现象
脂质代谢
脂肪
脂肪
胆汁
脂肪酶 脂肪微粒
甘油合成 脂肪酸
储存在
皮下结缔组织、 皮下结缔组织、肠系膜等处 氧化分解 CO2+H2O&#营养物质？ 问题1 动物所摄取的食物中有哪些营养物质？ 无机营养：水和无机盐； 无机营养：水和无机盐； 有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质； 三大营养物质 纤维素又称为第七大营养物质。 纤维素又称为第七大营养物质。 问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？ 问题2 三大营养物质是如何进入人体内的？ 通过消化系统的消化和吸收 问题3 什么是消化？ 问题3：什么是消化？
思考： 思考：
1、糖类的主要用途什么？ 供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量 供能，即在细胞中氧化分解，生成 ， 2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会持续分解 还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？ 血糖较多时主要在肝脏、 血糖较多时主要在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来 主要在肝脏 3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多， 超过了全身的需要，也超 过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？ 过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸
这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠内进行， 已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循环 运往全身，再被细胞吸收。
吸收的主要部位： 吸收的主要部位：
小肠
小肠绒毛的结构
糖类代谢： 糖类代谢：
葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖）， 葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖）， 经血液循环到达全身各处细胞
3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物, 用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 发现仍能积累不少脂肪. 发现仍能积累不少脂肪
蛋白质代谢
食物中 蛋白质 自身的 蛋白质 其他 物质 消化吸收 合 成 各种组织蛋白、酶、激素等
非必需 氨基酸
分 解
氨 基 酸