膳食纤维1
膳食纤维对人体健康的益处与作用机制
膳食纤维对人体健康的益处与作用机制随着人们的生活水平的提高，越来越多的人们关注自己的饮食健康问题。
随之而来的，就是对膳食纤维的关注。
膳食纤维对人体健康有着非常重要的益处和作用机制。
一、膳食纤维的基本概念膳食纤维，是指不被人体消化吸收的食物成分，也叫做“粗粮”，通常指植物中的纤维素、半纤维素和非淀粉多糖等。
膳食纤维含量丰富的食物包括麦类、粗粮、豆类、蔬菜、水果等，拥有“吸水膨胀、排毒养颜、降血脂、润肠通便”等特点。
二、膳食纤维的益处（一）润肠通便膳食纤维有润肠通便的作用。
膳食纤维可以在肠道中吸收水份，增加大便的体积和重量，软化大便，使排便变得更为顺畅，预防便秘的发生。
同时，膳食纤维还能刺激肠道蠕动，促进食物在肠道中的运动。
（二）降低血脂膳食纤维可以降低血脂。
膳食纤维可以在肠道中结合胆固醇，防止胆固醇吸收进入人体循环系统，从而起到降低血脂的作用。
（三）控制血糖膳食纤维可以控制血糖。
膳食纤维可以延缓食物在肠道中的消化和吸收，从而使得血糖的上升速度变慢，保持血糖的稳定性。
（四）预防肥胖膳食纤维可以预防肥胖。
膳食纤维可以增加肠胃内的饱腹感，使人不易产生食欲和饥饿感，从而降低食物的摄取量，预防肥胖的发生。
（五）促进肠道微生态平衡膳食纤维可以促进肠道微生态平衡。
膳食纤维可以提高肠道内益生菌的含量，抑制有害菌的生长，保持人体肠道微生态平衡。
三、膳食纤维的作用机制（一）吸水膨胀膳食纤维的吸水膨胀作用，是因为膳食纤维在水中能够膨胀到原来的10倍以上。
这是因为膳食纤维中含有的羟基基团可以吸附水分，使得膳食纤维能够在肠道中吸收水份，增加大便的体积和重量，从而起到了润肠通便的作用。
（二）降血脂膳食纤维的降血脂作用，是因为膳食纤维可以在肠道中结合胆固醇，并且使胆固醇排泄。
这是因为膳食纤维可以与胆汁酸变成复合物，然后将其排泄出体外，从而起到了降低血脂的作用。
（三）控制血糖膳食纤维的控制血糖作用，是因为膳食纤维可以降低食物的升糖指数。
膳食纤维 作用
膳食纤维作用
膳食纤维对人体有许多益处，包括但不限于以下几点：
1. 控制血糖：膳食纤维能吸附胆汁酸，从而减少脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。
2. 控制体重：膳食纤维遇水膨胀，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，减少进食，从而有利于控制体重。
3. 促进排便：膳食纤维遇水膨胀，可增加大便体积，使大便变软，还能促进肠道蠕动，有利于排便。
同时，膳食纤维能带着食物中的重金属和其它废物随大便一起排出。
4. 预防结肠息肉和结肠癌：膳食纤维加快了大便排出，使大便在肠道内停留时间缩短，减少致癌物质与肠粘膜接触时间，从而减少结肠息肉和结肠癌发生几率。
5. 改善口腔及牙齿健康：膳食纤维有助于清洁口腔，预防牙菌斑和蛀牙。
6. 防治胆囊结石：膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。
7. 预防女性乳腺癌：膳食纤维可以降低女性乳腺癌的风险。
8. 促进肠胃道消化和肠道蠕动：如果人体长期消化不良，或者是过多的粪便在肠道内堆积，适当的进食膳食纤维可以加快运转，帮助排便。
想要补充膳食纤维，可以适当的吃一些粗粮，例如大麦或者玉米等等，同时菠菜或者芹菜中也有丰富的膳食纤维。
请注意，虽然膳食纤维对健康有许多益处，但摄入量也需适度。
过量摄入膳食纤维可能导致腹泻和其他消化问题。
如果有任何疑虑或需要更多关于膳食纤维的信息，建议咨询医生或营养师。
中国膳食营养指南 膳食纤维
中国膳食营养指南膳食纤维一、什么是膳食纤维？膳食纤维是一种不易被人体消化吸收的碳水化合物，主要包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。
它们在人体消化系统中发挥着重要的作用，可以帮助维持肠道健康、控制血糖和血脂，并具有预防慢性疾病的作用。
二、膳食纤维的种类1.可溶性膳食纤维：可溶于水，具有改善肠道微生态、控制血糖、降低胆固醇等作用。
主要存在于水果、蔬菜、豆类、坚果等食物中。
2.不溶性膳食纤维：不溶于水，具有增加粪便体积、促进肠道蠕动等作用。
主要存在于全麦面包、燕麦、玉米等粗粮中。
三、膳食纤维的来源膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷类、豆类、坚果、水果和蔬菜等。
不同食物中的膳食纤维种类和含量也不同，因此建议人们多样化饮食，以获得足够的膳食纤维。
四、膳食纤维的作用1.维持肠道健康：膳食纤维可以刺激肠道蠕动，促进排便，同时有助于肠道微生物的繁殖和代谢，维护肠道微生态平衡。
2.降低血糖和血脂：可溶性膳食纤维可以减缓食物在肠道中的消化吸收速度，从而有助于控制血糖和血脂水平。
3.预防慢性疾病：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时也可以降低患糖尿病的风险。
4.增强饱腹感：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制饮食量，从而有助于减肥和维持健康体重。
五、每日需要多少膳食纤维？根据中国营养学会的建议，成年人每日需要摄入25-35克的膳食纤维。
然而，实际摄入量往往不足，因此需要增加膳食纤维的摄入量以维持肠道健康和预防慢性疾病。
六、如何增加膳食纤维的摄入？1.多吃粗粮和全麦食品：全麦面包、燕麦、玉米等粗粮和全麦食品是膳食纤维的良好来源。
可以用它们代替部分细粮，以增加膳食纤维的摄入量。
2.多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含膳食纤维，应多吃水果和蔬菜，以增加膳食纤维的摄入量。
同时，水果和蔬菜中的其他营养成分也对健康有益。
3.适量食用豆类和坚果：豆类和坚果是可溶性膳食纤维的良好来源。
适量食用豆类和坚果可以增加膳食纤维的摄入量。
食物膳食纤维的主要来源
食物膳食纤维的主要来源食物膳食纤维，是指我们摄入的食物中不被人体消化吸收的一类营养物质。
它们在人体内不会被小肠吸收，而是保留在结肠内，起到保持肠道蠕动的作用。
人们日常饮食中缺乏膳食纤维的摄入，会引起便秘等消化系统的问题。
那么，膳食纤维的主要来源是哪些食物呢？一、谷类食物作为我们饮食的主要能量来源，谷类食物也是膳食纤维的重要来源之一。
与白面包、白米饭等精细加工的食物相比，谷物的外层是含有丰富膳食纤维的麸皮。
因此，杂粮食物的膳食纤维含量普遍较高。
如大麦、小麦、燕麦、玉米、黑米等食物。
这些杂粮食物既可以直接作为主食食用，也可以作为配菜或者用来做饮食中的小吃，如大麦茶、燕麦饼干等。
二、蔬菜蔬菜是我们日常饮食中膳食纤维含量比较丰富的一类食物。
其中，冬瓜、芹菜、胡萝卜、玉米、豆腐等的膳食纤维含量尤为高。
其中，芹菜和胡萝卜的纤维素含量甚至可以与杂粮食物媲美。
此外，不同颜色的蔬菜所含膳食纤维的种类和含量也有所区别，所以我们在日常饮食中应该多样化地选择蔬菜。
例如，绿色蔬菜含有丰富的叶绿素、维生素和矿物质，黄、红色蔬菜含有丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素。
三、水果水果中的果胶和果皮是水果中含有的主要膳食纤维。
例如，苹果、柚子、橙子、草莓等水果中果皮的纤维素含量较高。
此外，水果中还含有一些可溶性膳食纤维，例如大家熟知的果胶，能够吸附水分，增加饱腹感。
不过，水果的摄入需要注意控制量，因为其中还含有较高的果糖和葡萄糖，长期食用过量会给身体带来不良影响。
四、豆制品豆制品中既含有可溶性膳食纤维，也含有不溶性膳食纤维。
其中，豆腐、豆皮、豆腐干等食物的膳食纤维含量比较高。
豆制品是我国传统饮食文化中不可或缺的一部分。
除了膳食纤维，它们还富含优质蛋白质、矿物质以及维生素等营养素，对人体有非常好的保健作用。
五、坚果类食品坚果类食品是膳食纤维含量最高的一类食物。
例如，杏仁、核桃、花生、瓜子等各种坚果类食品，是我们在日常饮食中不应该缺失的重要食物。
膳食纤维在人体健康中的作用
膳食纤维在人体健康中的作用【关键词】膳食纤维膳食纤维是指食物中所有的不能被人体胃肠道消化酶消化吸收的非淀粉多糖类［1］。
它包括纤维素、混合键的β- 葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶。
它们虽不能被人体吸收，但都是维持身体健康所必需的。
广泛存在于蔬菜、水果和谷物中。
膳食纤维又分为水溶性和非水溶性两大类。
水溶性膳食纤维主要是果胶、树胶、种子胶、琼脂、海带多糖羧甲基纤维素等，具有调整糖类和脂类代谢的功能，对降低人体胆固醇含量，预防心血管疾病有良好的效果;非水溶性膳食纤维主要指纤维素、半纤维素和木质素，存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中，具有吸收人体水分的特性和良好的预防便秘效果。
随着经济的发展，人们生活水平的提高，摄入食物的热量过高过于精细，近年来高血压病、糖尿病、高脂血症、肥胖症、高尿酸血症等高代谢综合征的发病率呈上升趋势。
因此，营养学家提出适量增加膳食纤维的摄入量以减轻“富贵病”的发生和发展。
下面从三个方面谈谈膳食纤维与人体健康的关系。
1 膳食纤维的物理特性1.1 溶水性纤维的溶水性是指它的基质内保留的水分量。
可溶性膳食纤维的溶水量比不可溶的膳食纤维和麦麸的溶水量大的多。
蔬菜纤维的溶水量介于两者之间。
溶水量大的纤维在通过消化道过程中吸水膨胀，刺激和加强肠道蠕动，连同消化道中其它“废物”形成柔软的粪便易于排出，可防止便秘。
1.2 对发酵的敏感度膳食纤维虽能抗哺乳动物的酶的消化作用，但它都易被大肠内的微生物所酵解。
发酵的程度受纤维的类别、纤维的物理性状或食物性质的影响，且与宿主肠道中的菌群有关。
一般来说，颗粒度大的纤维不能被完全酵解，不可溶纤维的纤维素最不易被酵解，而可溶性纤维可被完全酵解。
1.3 结合胆酸的作用膳食纤维能在体内和体外结合胆酸。
结合胆酸的能力随着pH而改变，酸性条件下结合最多，随着pH增加而结合力降低。
2 膳食纤维的生理学作用与人体健康膳食纤维因其特有的化学结构和物理特性影响胃肠道功能及影响营养素的吸收速率和吸收部位，并决定了它对人体健康的特有保健功能。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维是一种植物性食物中无法被人体消化吸收的成分。
尽管其本身不能被转化为能量，但膳食纤维在促进健康方面却发挥着极其重要的作用。
近年来，科学界越来越重视膳食纤维对健康的益处，研究显示，合理摄入膳食纤维不仅可以改善消化系统的功能，还能对心血管、糖尿病、肥胖等多种疾病产生积极影响。
本文将深入探讨膳食纤维对人体健康的多个方面以及其具体作用机制。
一、改善肠道健康膳食纤维能够有效促进肠道健康，是其最为人所知的好处之一。
膳食纤维可以分为可溶性和不可溶性两类：可溶性纤维：此类纤维能够在水中溶解，形成胶状物质，从而帮助延缓胃排空，增加饱腹感，并能够调节血糖水平。
常见的可溶性纤维有燕麦、豆类、苹果中的果胶等。
不可溶性纤维：与可溶性纤维不同，不可溶性纤维不与水结合，主要促进消化道内容物的生成和排泄。
其能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而减少便秘的发生。
全谷物、坚果及许多蔬菜中均富含这种类型的纤维。
研究表明，高膳食纤维饮食可以显著降低便秘、肠癌及其他消化道疾病的风险。
这是因为膳食纤维丰富的饮食促进了有利于肠道健康的益生菌生长，从而改善肠道微生态。
二、降低心血管疾病风险越来越多的研究表明，膳食纤维能有效降低心血管疾病（CVD）的风险。
在这一过程中，其主要表现形式包括：调节胆固醇：可溶性膳食纤维能够降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇），从而减少心脏病和中风的风险。
一些研究显示，每增加10克可溶性纤维，心血管疾病相关的死亡风险降低约15%。
改善血糖水平：高纤维饮食有助于减缓糖分吸收，从而保持稳定的血糖水平。
这对于糖尿病患者尤为重要，因为波动大的血糖水平是糖尿病并发症的重要因素。
抗炎作用：一些研究表明，高膳食纤维饮食与较低的全身炎症水平有关，而炎症是心血管疾病的重要诱因之一。
三、帮助控制体重随着肥胖问题日益严重，如何减轻体重成为了人们关注的话题之一。
膳食纤维在控制体重方面也具有独特优势：增强饱腹感：膳食中的高纤维食品往往较为丰盛且热量低，因此在相同热量摄入下可以增加饱腹感，使得人们避免不必要的零食摄入，这在一定程度上能帮助减少总热量摄入。
膳食纤维来源于哪里？
膳食纤维来源于哪里？
现在正在流行吃膳食纤维，倒底去哪里找膳食纤维呢？我们日常吃的膳食纤维大多是来自于蔬菜、水果和粮食的植物性纤维素。
目前，我国硏究膳食纤维的资源，主要集中于玉米麸皮纤维、小麦麸皮纤维、大豆纤维、甜菜纤维和魔芋纤维等品种。
玉米麸皮纤维，主要是从黄玉米中提取出浅揭色的纤维，它有特殊的香味，可用于面包、糕点、饼干等添加剂，提高食品的香味含量。
甜菜膳食纤维，是从甜菜黎汁中提取的，膳食纤维含量高达74%以上，水溶性纤维占24%,它在许多食品制作中有广泛的应用。
小麦麸皮膳食纤维，是从小麦加工过程中分离出谷物糖类和淀粉后剩余成分，这一膳食纤维添加入面包、糖果等食品中可使其结构保持松软，增进食品风味，延长保存期。
大豆膳食纤维，一般以豆渣为原料提取而成，这是一种优质的膳食纤维，具有明显降低血胆固醇、调整胃肠功能和血糖及胰岛素水平等功能。
魔芋膳食纤维,天然植物魔芋块茎中经细化、纯化而成的提取物，魔芋是目前已发现植物中唯一可溶性膳食纤维的特有资源。
魔芋可溶性膳食纤维是最优秀的膳食纤维。
富含膳食纤维的标准
富含膳食纤维的标准
富含膳食纤维的标准是指食品中膳食纤维的含量符合一定的要求。
膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，但能够对肠道有益并具有清除毒素和废物的功能。
以下是制定膳食纤维标准的一些基本要求：
1. 膳食纤维含量：食品的每100克中膳食纤维的含量应不低于X克，以确保食品提供足够的膳食纤维。
2. 膳食纤维种类：食品中的膳食纤维应来源于天然食材，如全谷物、蔬菜、水果、豆类等。
禁止使用人工合成的膳食纤维。
3. 纤维溶解性：食品中的膳食纤维应包含一定比例的溶解性膳食纤维，如果胶、寡糖等，以提高食品的黏稠度和黏附性。
4. 纤维不溶性：食品中的膳食纤维应含有一定比例的不溶性膳食纤维，如纤维素、半纤维素等，以帮助肠道蠕动和促进排便。
5. 膳食纤维配比：食品中不同膳食纤维的比例应合理搭配，以充分发挥各种膳食纤维的功能。
6. 标签声明：食品包装上应明确标注膳食纤维含量及来源，并遵守食品标签相关法规要求。
以上是制定富含膳食纤维标准的一些基本要求，目的是为了确保食品的膳食纤维含量符合营养需求，提供健康的饮食选择。
膳食纤维的作用
膳食纤维的作用有哪些食物纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。
食物纤维有数百种之多，其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物黏胶、藻类多糖等。
@维护肠道健康的“多面手”。
肠道是人体中最大的免疫器官，70％的淋巴分布于肠道之中。
膳食纤维对于肠道的保护作用不容小觑。
肠道年龄的界定主要是以肠道内有益菌群与有害菌群的比例作为判断依据。
而膳食纤维能够促进有益菌生长、抑制有害菌繁殖，从而维持正常的肠道功能。
另外，如果食物在肠内的时间太长，肠道微生物代谢产生的有害物质及分解的酵素长时间与肠黏膜接触。
会造成有害物质的吸收和黏膜细胞受到伤害。
粪便在肠内的时间过长，各种毒素的吸收会导致肠道肿瘤发生。
而膳食纤维可使肠道中的食物膨胀变软，促进肠道蠕动和排便，所以减少了致癌物质在肠道内的停留时间，能够预防肠癌。
@治疗糖尿病的有力武器。
经过科学研究，可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面有突出的贡献。
由于膳食纤维可以使胃肠通过时间大大增加，而且吸水后体积增加并有一定黏度，所以延缓了葡萄糖的吸收。
过去糖尿病患者的保健食品大多是不溶性纤维，而现在可溶性膳食纤维的广泛应用，必将进一步改善糖尿病患者的饮食质量和治疗效果。
@预防心脑血管疾病。
肝脏中的胆固醇会转变成胆酸，到达小肠后能帮助消化脂肪，然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。
可溶性纤维可以让胆酸不被小肠肠壁吸收，而通过消化道排出体外。
于是，当肠内食物再进行消化时，肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充胆酸，从而降低了血液中的胆固醇含量。
这样一来，冠心病和中风的发病率也会大大降低。
@减少胆结石的发生。
胆结石形成的原因是胆固醇合成过多及胆汁酸合成过少。
增加膳食纤维，可降低胆汁中胆固醇含量，减少胆汁酸的再吸收，起到预防胆结石的作用。
@起到减肥的作用。
在控制能量摄人的同时，摄人富含纤维的膳食会起到减肥的作用。
为大多数富含纤维的食物，如谷物、全麦面、豆类、水果和蔬菜中只有少量的脂肪。
膳食纤维的定义及临床应用
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41
第六条 食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、
营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、 碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
除上述成分外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪 （酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
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42
单位质量的膳食纤维产能最低
1g碳水化 合物
11
可溶性膳食纤维
生理功能 延缓胃排空 延缓葡萄糖吸收 降低血液中的胆固醇水平 与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便排出 维持肠道微生态环境良好
精选ppt
12
不溶性膳食纤维
生理功能 加快食物通过消化系统速度 延缓葡萄糖吸收 增加粪便重量，软化粪便 降低痔疮、憩室病发生风险
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13
膳食纤维的推荐摄入量
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37
控制体重增加
➢膳食纤维体内产能低
➢能增加咀嚼感，且易有饱食感而减少食物摄取 量→减少能量摄取量
➢促进肠蠕动，降低食物在肠道停留时间，减少 营养素吸收。
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38
膳食纤维的能量值
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39
提供
17×50%=8.5÷4.184=2.03kcal
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40
《食品营养标签管理规范》
10.9 10.8
10.5 10.3
9.8 Fiber
Sat. fat
Total fat
Protein
膳食纤维
JAMA Oct. 27, ’99, pp. 1539-46
(Fiber in g, others as % calories)
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51
降低龋齿(蛀牙)的发生率
因为：增加咀嚼，促进唾液分泌， 有清 洁牙齿及稀释酸性物质的作用。
第三章膳食纤维
29
第二节 真菌多糖
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❖ 水溶性膳食纤维是指不被人体消化酶消化，但溶于温水或 热水且其水溶性又能被4倍体积的乙醇再沉淀的那部分膳 食纤维。主要包括存在于苹果、桔类中的果胶，植物种子 中的胶，海藻中的海藻酸、卡拉胶、琼脂和微生物发酵产 物黄原胶，以及人工合成的羧甲基纤维素钠盐等。
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❖ 按来源分类，可将膳食纤维分为植物来源、动物来源、海 藻多糖类、微生物多糖类和合成类：
7
❖1999年7月26日IFT(the Institute of Food Technologists)年会在芝加哥就膳食纤维的定义举 行了专门的论坛；1999年11月2日在84th AACC 年会上举行专门会议对膳食纤维的定义进行了讨 论。
❖ 膳食纤维定义为“凡是不能被人体内源酶消化吸 收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物 质的总和”。这一定义包括了食品中的大量组成 成分如纤维素、半纤维素、木质素、胶质、改性 纤维素、粘质、寡糖、果胶以及少量组成成分如 蜡质、角质、软木质。
3
直链淀粉
支链淀粉
4
纤维素 壳质素 多甘露糖
第一节 膳食纤维
一、膳食纤维的定义与分类
❖ （一）膳食纤维的定义 ❖ 1. 膳食纤维的定义 ❖ 膳食纤维(Dietary fiber)这一名词是在1972年，
Trowell等人在测定食品中各种营养成分时给出了膳 食纤维的定义，即食物中不被消化吸收的植物成分。 1976年TroweII博士又将膳食纤维的定义扩展为“不 被人体消化吸收的多糖类碳水合物和木质素”。主要 是指那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木 质素，以及植物体内含量较少的成分如糖蛋白、角质、 蜡等。
膳食纤维注意事项
膳食纤维注意事项
膳食纤维注意事项包括：
1. 逐渐增加摄入量：逐渐增加膳食纤维的摄入量，以免引起消化不适和胃肠道问题。
开始时可以每周增加一种富含膳食纤维的食物。
2. 充分饮水：膳食纤维需要吸水形成胶状物质，帮助排毒和保持肠道健康。
因此，饮水量需要充足，以防止便秘和消化不良。
3. 慎用过多纤维：摄入过多的膳食纤维可能导致肠道不适，如腹胀、腹泻或便秘。
特别是对于消化功能较弱或存在胃肠道问题的人群，需要控制纤维摄入量。
4. 平衡膳食：膳食纤维虽然对健康有益，但不能代替其他重要的营养素。
为了保持均衡的饮食，还需要摄入足够的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
5. 注意食物的选择：膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类食物和豆类等食物中。
选择多样的富含膳食纤维的食物，并确保有足够的摄入量。
6. 避免过度烹饪：过度烹饪会破坏食物中的膳食纤维，减少其摄入量和效果。
尽量选择轻微加热或生食的方式来保留膳食纤维的营养价值。
请注意，以上内容仅供参考，如果有膳食纤维相关的具体问题，请咨询营养师或
其他专业医生的建议。
健身饮食中的膳食纤维摄入与作用
健身饮食中的膳食纤维摄入与作用膳食纤维在健身饮食中的摄入与作用健身是如今人们越来越重视的一项活动，而正确的饮食也是健身的重要组成部分之一。
在健身饮食中，膳食纤维的摄入与作用起着不可忽视的重要作用。
本文将探讨膳食纤维在健身饮食中的摄入标准以及其对身体的积极作用。
一、膳食纤维的摄入标准膳食纤维是指植物食物中不被人体消化吸收的多糖、纤维素和木质素等。
膳食纤维的主要来源包括粗粮、蔬菜、水果、豆类以及坚果等。
根据世界卫生组织的建议，成年人每天膳食纤维的摄入量应达到25-30克。
在健身饮食中，适当增加膳食纤维的摄入量对于保持身体健康和促进健身效果具有重要意义。
膳食纤维含量丰富的食物有助于维持肠道健康、控制体重、减少胆固醇等，因此在健身饮食中膳食纤维的摄入要达到标准，以充分发挥其积极作用。
二、膳食纤维在健身饮食中的作用1. 促进消化：膳食纤维可增加肠道蠕动，促进食物在肠道中的排空，有助于预防便秘和结肠炎等消化系统疾病。
同时，膳食纤维通过增加粪便体积，减少粪便在结肠内滞留时间，减少有害物质的吸收，有助于清理肠道。
2. 控制体重：膳食纤维具有良好的饱腹感，可以减少食欲，从而控制总体热量摄入。
此外，膳食纤维可延缓食物在胃中的消化速度，使血糖上升较为缓慢，有助于控制血糖水平。
3. 降低血脂：膳食纤维可以与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的风险。
此外，膳食纤维还可以帮助清除体内的废物和宿便，保持血管的通畅。
4. 维护肠道健康：膳食纤维可作为益生元，为有益菌提供营养，帮助有益菌增殖。
有益菌可以产生有益的代谢产物，维护肠道微生态平衡，提高身体免疫力，预防肠道疾病。
5. 改善代谢：膳食纤维还可以帮助调节胰岛素分泌，降低胰岛素抵抗，有助于预防糖尿病和代谢综合征等代谢性疾病的发生。
总结：膳食纤维在健身饮食中的摄入与作用不可忽视。
通过适当增加膳食纤维的摄入量，有助于促进消化、控制体重、降低血脂、维护肠道健康和改善代谢。
膳食纤维定义
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中国营养学会对膳食纤维的定义
• 膳食纤维一般是指不易被消化酶消化的多糖类食 物成分，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素 、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
• 根据膳食纤维的水溶性不同，将其分为2个基本类 型。即水溶性纤维（SDF）与不溶性纤维（IDF）
.
膳食纤维成分特性
果胶
•
果胶主链上的糖基是半乳醛酸，其侧链上是半乳糖和阿拉伯糖。
它是一种无定形的物质，存在于水果和蔬菜的软组织中，可在热溶液
中溶解，在酸性溶液中遇热形成胶态。
树胶
•
树胶的化学结构因来源不同而有差别。主要成分是葡萄糖醛酸、
半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所组成的多糖。它可分散于水中，具有黏
稠性，可起到增稠剂的作用。
.
我国居民膳食纤维的摄入量
• 1989-1997年呈下降趋势
成年男性由17g/d下降到13.6g/d 成年女性由15.6g/d下降到11.7g/d
• 1997年-2006年膳食摄入基本稳定
男性 13g/d 女性 12.5g/d
.
低聚木糖
• 是由2-7个木糖分子以β（1-4）糖苷键结合而成的 功能性聚合糖。是一种高效益生元。 低聚木糖具 有良好的物化性质及生理功效
膳食纤维是 • 指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发
酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的 总和，包括多糖、寡糖和木质素以及相关的植物物质。
• 膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度和降血脂等一 种或多种生理功能。
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美国谷物化学家协会（AACC）
• 膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，而非动物成分， 主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，如树 胶、海藻多糖等组分。
膳食纤维的成分
膳食纤维的成分
膳食纤维是指由多种不同的碳水化合物组合而成的官能团，是由植物细胞壁组成的多糖类物质，通常不被人体内消化酶分解和吸收，可达到弥补低纤维食物的缺陷，增加食物体积和促进肠道蠕动，对维持肠道健康和防治相关疾病有着重要的作用。
膳食纤维的成分包括：
1.纤维素：是含有一定数量的葡萄糖组成的多糖，是最主要的膳食纤维成分。
纤维素主要存在于粗粮、豆类、果蔬中，可促进肠道蠕动，增加粪便体积。
2.果胶：爱司确、半乳糖苷、半乳聚糖、果胶酯类等，是一种粘性多糖。
存在于柿子、苹果、西红柿、柑橘等水果中，具有润肠通便的作用。
3.半纤维素：包括半纤维素、木聚糖、木质素等，具有微量的结构化学性质，可分解残留于肠道内的其他物质。
半纤维素主要存在于粗粮、豆类、蔬菜、水果中，可增强肠道蠕动，促进排便。
4.阿拉伯半乳糖：是一种均聚糖，可溶解于水中，主要存在于豆类、谷类、蔬菜、水果中，具有润肠通便、减低胆固醇等作用。
5.低聚果糖：是一种富含菊糖和低聚果糖的多糖。
主要存在于牛奶、酸奶、蜜糖中，可增加肠道内有益菌数量，维护肠道健康。
6.可溶性纤维：包括果胶、琼脂、明胶等水溶性高分子物质。
主
要存在于水果、蔬菜、海藻等中，可减少胆固醇吸收，促进益菌生长，降低糖尿病、心血管等疾病的发生率。
膳食纤维的六大生理功能
膳食纤维的六大生理功能
膳食纤维是指那些不能被人体消化和吸收的食物成分，主要存在于植物的种子、茎、叶、果实中，如果蔬、五谷、坚果、豆类等。
近年来，膳食纤维备受关注，被认为是人体健康的重要组成部分，在预防和治疗许多疾病方面发挥着积极作用。
本文将介绍膳食纤维的六大生理功能。
1、促进肠道蠕动。
膳食纤维可以增加食物在肠道中的体积和质量，刺激肠道的蠕动，加快食物通过肠道的速度，从而帮助预防便秘和其他肠道问题。
2、降低血糖和胆固醇。
膳食纤维可以帮助降低血糖和胆固醇水平，从而降低患糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险。
3、控制体重。
膳食纤维能够帮助让人感觉更饱，减少进食量和饥饿感，从而有助于控制体重。
4、增强免疫系统。
膳食纤维可以促进益生菌的生长，有助于维持人体肠道平衡，从而增强免疫系统，降低感染疾病的风险。
5、降低结肠癌等食管癌的风险。
膳食纤维可以增加低密度脂蛋白和其他有害物质在肠道内的排出，从而降低结肠癌等食管癌的风险。
6、改善心理健康。
膳食纤维能够渐进性地降低神经系统的压力，增加体内多巴胺的释放，从而有助于改善心理健康，降低抑郁和焦虑等情绪疾患的风险。
除了上述的六大生理功能，膳食纤维还有许多其他的优点，它可以改善肠道菌群平衡，维护全身健康，从而有助于降低各种疾病的风险。
因此，建议人们在日常生活中，应该多食用富含膳食纤维的食物，例如蔬菜、水果、谷类、豆类等，以保持身体健康。
膳食纤维素的作用
膳食纤维素的作用
在我们现在的生活中大家可能都对自己的身体健康，非常的关注，将身体长久地保持健康营养的饮食，可是少不了的。
在我们现在的生活中有很多的朋友都比较喜欢使用一些膳食纤维的食物，食物对我们身体保健可是有一定效果，本来就为大家讲一讲膳食纤维的具体作用。
一、什么是膳食纤维?
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中.
二、膳食纤维的重要性.
膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用.适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险.
另外,纤维素还可调节血糖,有助预防糖尿病.又可以减少消化过程对脂肪低血液中胆固醇、甘油三脂的水平,防治高血压、心脑血管疾病的作用.
三、每日摄入量标准：
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克.
四、什么食物中含膳食纤维最多?
糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
通过以上为你讲解的有关膳食纤维的对身体的保健作用你都了解清楚了吧！那么在今后的生活中就让我们在饮食上多多注意经常深入一些膳食纤维的食物对你的身体保健一定会有很好的效果。
名词解释膳食纤维
名词解释膳食纤维
膳食纤维是一种多糖，它既不能产生能量，也无法被胃肠道吸收。
具体来说，膳食纤维是人体摄入的食品当中，能够被用于消化酶分解和吸收的含有木质素、纤维素的植物胶性物质或者动物多糖物质。
它分为溶水纤维和不溶水纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可以减少食物在肠道中停留的时间。
膳食纤维是人体必需的七大营养素之一，对人体健康有很多的好处。
它可以产生饱腹感，减少进食量，从而达到减肥的效果；它还可以促进排便，降低便秘和肠道疾病的风险；此外，膳食纤维还可以降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。
膳食纤维在我们的日常饮食中非常重要，它广泛存在于蔬菜、水果、全谷类食品、豆类食品等食品中。
以上内容仅供参考，如需获取更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业人士。
膳食纤维是什么？和益生菌有关系吗？(1)
膳食纤维是什么和益生菌有关系吗？膳食纤维就是以前说的粗纤维，不能消化吸收，但是可以促进排便，预防肠道疾病，像芹菜、白菜、魔芋等这样的食物是富含大量膳食纤维的，越精细的粮食粗纤维越少。
其中植物魔芋块茎中提取的一种多糖，是目前发现的最为优良的可溶性膳食纤维之一；益生菌是对人体有益的细菌或真菌，是通过平衡菌群来维持肠道健康，最常见的益生菌主要有乳酸杆菌和双歧杆菌。
膳食纤维和益生菌在调理肠胃的产品里面种类特别多，可能在没有了解各个产品的成分和作用原理的时候，咱们也无从选择。
比如咱们都知道多吃膳食纤维类的对肠道好，想要肠道消化好一定要保证肠道内的菌群平衡。
咱们到底是吃膳食纤维呢还是益生菌呢?今天小编就来分享膳食纤维与益生菌的关系。
益生菌，就是肠道内对人体有益的活性菌群总称，人体肠道内栖居着数以百计的微生物种类，如双歧杆菌属、乳杆菌属、肠球菌属、大肠杆菌属、真菌属，并不是所有微生物都对宿主的健康有益。
这其中益生菌能够改变肠道微生态环境，促进有益菌种生长抑制有害菌种增殖。
大量研究表明肠道菌群结构对人体的健康有着非常大的影响，这就是为什么我们要额外补充益生菌了？一般跟不良饮食，大量使用抗生素等原因都会造成益生菌减少，迫使肠道菌群失衡，从而影响人体的健康。
那么再来看看膳食纤维，咱们就知道和益生菌的关系了。
一般常见的膳食纤维都会在各种粗粮，杂粮里面。
膳食纤维又分为可溶性膳食纤维和不可性溶膳食纤维。
不可溶性膳食纤维包括各种米糠、麸皮、植物纤维等。
而魔芋、果胶，低聚木糖，低聚果糖，低聚异麦芽糖，低聚半乳糖则是常见的可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维能很好的溶于液体中，虽然不被人体肠胃吸收，但却是喂养体内益生菌的好食材，也就是我们说的益生元了。
膳食纤维与益生菌的关系：通过上面内容的分享咱们就可以看出，膳食纤维与益生菌是相辅相成的好伙伴的关系。
高膳食纤维的食物，对肠道益生菌的繁殖有着巨大的作用。
细菌消化膳食纤维后会生成短链脂肪酸，这些短链脂肪酸能滋养肠道屏障，提高免疫机能，帮助预防过敏、炎症等多种问题。
膳食纤维对健康的作用及其加工与应用
膳食纤维对健康的作用及其加工与应用膳食纤维是指人们在日常饮食中摄入的未被消化吸收的碳水化合物。
这种物质在人体内虽不被吸收，但对人体健康至关重要。
越来越多的研究表明，膳食纤维的摄入对预防慢性疾病、促进肠道健康等方面都具有积极的作用。
而如何加工和应用这种物质，就成了当今饮食领域内一个热门的话题。
首先，让我们来看一下膳食纤维对健康的积极作用。
膳食纤维的摄入有助于促进肠道健康。
膳食纤维在人体内没有被消化吸收，但可以为肠道内的益生菌提供营养，维持肠道内菌群平衡，促进消化道蠕动，增加粪便体积，便于排泄，预防便秘、痔疮等消化道疾病的发生。
其次，膳食纤维的摄入对心血管疾病预防也具有重要作用。
许多研究表明，膳食纤维可以减少胆固醇的吸收，转化为胆酸排出体外，有助于降低血脂、血糖，预防动脉硬化、冠心病、中风等心血管疾病。
此外，膳食纤维的摄入还能降低肥胖、糖尿病、癌症等慢性疾病的风险。
然而，膳食纤维的加工和应用却不容易。
膳食纤维是一种比较复杂的混合物，加工需要进行物理、化学或生物学处理，以提高其稳定性、水溶性、黏度、口感等方面。
在工业上，一些纤维素类化合物如卡拉胶、果胶等被广泛应用。
这些物质可以作为食品添加剂，在面包、饼干、甜品等食品中增加纤维含量，改善产品质量和营养结构，提高产品附加值。
此外，还有一些高纤维食品，如全麦面包、燕麦片、水果等，也可以成为我们日常饮食中的首选。
尽管有这样的努力，但仍然有大量人群膳食纤维摄入不足。
由此产生了很多问题，如便秘、痔疮、肥胖、高血压、心脑血管疾病等，并成为了国家公共卫生工作的热点问题之一。
为此，我们应该尽可能的提高人们对膳食纤维的认识和重视，尽可能促进膳食纤维的摄入量，以达到更好的健康状况。
总之，膳食纤维是一种极其重要的营养素，在预防慢性疾病、促进消化道健康和心血管健康等方面具有积极的作用。
然而，尽管在工业上已有多种处理纤维素的方法，但膳食纤维的加工和应用仍不容易。
我们应该尽可能的提高人们对膳食纤维的认识和重视，以更好的健康状况迎接美好的未来。
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定义
1999年美国谷物化学家协会给膳食纤维的定 义是:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收 的，而在人体大肠能部分或全都发酵的可 食用的植物性成分、碳水化合物及其相类 似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素 以及相关的植物物质。
分类
定义 可溶 可溶性膳食纤维指可 性 溶于温水或热水，且 其水溶液能被一定浓 度的乙醇再沉淀的那 部分膳食纤维 不可 不溶性膳食纤维是指 溶性 不溶于温水或热水的 那部分纤维 成份 主要是细胞 壁内的储存 物质和分泌 物 例子 果胶、树胶 、葡聚糖、 瓜儿豆胶、 羧甲基纤维 素等 纤维素、半 纤维素、木 质素和壳聚 糖等
功能 降低血液 胆固醇含 量、预防 心血管疾 病 预防尿 病
机理 膳食纤维在小肠中能形成胶状物质，从 而将胆酸包围，被膳食纤维包围的胆酸 便不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是 通过消化道被排出体外 水溶性膳食纤维在胃肠中能形成一种粘 膜，使食物营养素的消化吸收过程减慢 ，从而降低血糖水平
功能 防治大肠 癌
主要是细胞 壁的组成部 分
膳食纤维功能
功能 缓解便 秘 预防痔 疮 控制体 重预防 肥胖 机理 膳食纤维吸水膨胀使粪便湿润、松软、量 多、表面光滑, 促进排便, 从而缓解便秘。 膳食纤维酵解产生气体和短链脂肪酸, 为结 肠提供能量促进肠蠕动，改善肠道血液循 环。 能量低于普通碳水化合物; 容易产生饱腹感 ; 与蛋白质、脂肪等物质形成复合物, 降低 人体对淀粉、蛋白质和脂肪的吸收;
一定量的膳食纤维摄入可以预防和减少心 血管疾病、糖尿病和肿瘤等慢性病的发生 ，对于人体健康有益，但是过量摄入不仅 会引起腹胀, 还会影响维生素和微量元素的 吸收。 较认可的摄入量标准为20-35g/d。
X和G均为可溶性膳食纤维，可促进肠蠕动 ，软化粪便，并通过细菌发酵产生短链脂 肪酸为结肠提供能量。
机理 大肠癌是由环境、饮食习惯，以及遗传 因素协同作用的结果，致癌物可起到推 动作用。膳食纤维可使致癌物与肠壁接 触的机会减少，并促使其迅速排出体外 可被肠道微生物酵解, 酵解可增加肠道酸 性, 有利于诱导好气性微生物的生长, 抑 制厌氧微生物的生长, 改善肠道菌群
改善肠道 菌群
膳食纤维应用于腹泻的理论基础 膳食纤维应用于腹泻的理论基础 应用于腹泻
进入结肠后被肠菌分解为短链脂肪酸, 为结 肠提供能量，从而促进肠黏膜对水盐的吸 收, 使大便水份减少, 蛋白质合成增加, 氧利 用增多 能够阻止肠黏膜, 特别是小肠远端和结肠黏 膜萎缩, 肠黏膜萎缩可导致腹泻、脱水、电 解质紊乱和营养吸收不良【1】
相关文献
膳食纤维治疗小儿腹泻的临床疗效观察（ 共189例，膳食纤维组93例） 婴儿摄入含纤维素丰富的食物和大豆多糖 等饮食配方对治疗腹泻有一定作用。从我 们临床针对不同病原进行亚组分析结果来 看, 急性腹泻小儿给予有膳食纤维 的饮食喂养, 可以缩短病程。对不同 病因( 病毒或细菌) 感染性腹泻进行分组治 疗, 结果无差异。
膳食纤维、 双歧杆菌、 焦米糊联合应用于 脑损伤腹泻患者效果分析（有效、营养、 经济） 纽纤素具备营养和控制腹泻的双重作用:含 有的可溶性纤维酵解后产生短链脂肪酸 ,为 结肠细胞提供能源 ,对结肠黏膜有营养作用 , 维持肠管内菌群生态平衡 ,防止细菌易位及 增加肠管运动。
ICU患者交替使用能全力与瑞素行肠内营养 并发腹泻的临床观察 能全力可以促进胃肠功能恢复。能全力添 加了膳食纤维，膳食纤维在结肠内经肠道 细菌发酵， 产生很容易被吸收的短链脂肪 酸，因此能明显控制腹泻和便秘；短链脂 肪酸是结肠细胞的主要能量来源， 对保护 肠黏膜屏障，防止细菌移位起重要作用
短链脂肪酸是结肠中细菌多糖酶分解膳食纤维的酵 解终产物,主要包括乙酸、丙酸和丁酸。短链脂肪 酸的生理功能包括: 1.促进钠的吸收, 并继而增 加水的吸收; 2代谢产能, 结肠粘膜细胞所需能量 的70% 由短链脂肪酸提供, 乙酸供能3.4kcal/g, 丙酸供能5kcal/g,丁酸供能6kcal/g;3促进结肠血 流, 可使结肠血流增加24%;4刺激自主神经系统; 5.增加胃肠道激素的产生; 6.增强结肠细胞的增 殖; 维持结肠内正常微生物群。含膳食纤维的肠 内营养制剂可缓解长期住院病人便秘的痛苦; 减 少与肠内营养相关的腹泻的发生; 促使炎性肠道 疾病( IBD) 病人的粘膜修复; 维持危重病人的肠 粘膜屏障; 促进短肠综合征( SBS) 病人残存小肠 适应性代偿