英国猪肉登陆中国 争优势明显
2006年国际猪肉品质进展与中国地方猪种机遇评述——写在2007年北京国际肉科技大会之前
研 究．
于猪 肉的食用质量 （ 、 、 嫩度 、 色 香 味、 多汁性 ） 术 和技 质量 （ 系水力 、Ｈ、 ｐ 可溶性 蛋 白浓度 、 脂肪饱 和度 、 结 缔组 织含量 、 氧化 能力 等） 随人类 生活文明进步 ， 抗 ， 消费猪 肉的 目的在好 吃解馋的基础上 向保健和营养 方 向延伸 。 于是 猪 肉品质概念涵盖 了卫生质量 （ 微生 物指标 、 肉的腐败与 酸败程度 、 有关抗生素和激素 的 存在 与否 、 残 留量 、 农药 重金属离 子浓 度 、 殊污染 特 物质如二 口英 的有 无） 二恶 和营养质量 （ 白质含量及氨 蛋 基酸组分 、 脂肪含量及 脂肪酸组分 、 饱和脂肪酸与不 饱 和脂 肪酸 比例 、单元 及多元 不饱 和脂 肪 酸含 量 、 ∞ ３和 ｔ ６脂肪酸 的有 无或含量 、 一 ｏ 一 Ｂ族维生 素含量 、 矿物质 含量 、 固醇含量等 ）新世纪伊始 ， 胆 。 肉质概念 在原有 的基础 上 向精神领域飞跃 ， 开始从哲学 、 人类 伦理道 德 、 生价值取 向 、 人 动物福利等抽 象思维高度 来评价 肉质 。例如 肉猪生前是 囚禁在 集约化猪笼里 还是有 舍外 放牧条件 ？猪在幼龄期是 超早 期断奶 还 是２ ８日龄 断奶 ？ 是否被断尾和 阉割 ？ 猪 猪在生长期 有无玩 具？ 猪是 否挨打挨 骂受过虐待 ？ 猪的屠宰击 昏 方 式是安 乐死 （ 氧化碳 麻醉 ） 是应激 痛苦 （ 二 还 长途 运输 、 捆绑 、 电击 ）上述 评定着 眼于猪生前幸福程度 ？ 难 以量 化度量 ． 但可 以用 正或 负 、 或无 的方式反 映 有 在现代 肉质测定 中。从 中国养猪进军 国际市 场的动 机 出发 ． 的养 猪产 业 （ 舍一 饲 养一 屠宰加工 ） 时下 猪 宜尽量 向现代 肉质理念 需求方 向靠近 ，为将来争取 国际市场准备条件 。 猪 肉文化质量 理念动 向及其影响不可小 看。例 如欧洲 国家将 于 ２ ０ — ０ ０年先后取缔猪 的阉 殳达 ０９２ １ 割工艺 ， 公猪母 猪一律 原装上市 。 了实行无痛苦饲 为 养 ， ２０ 以前先实 行有麻 醉 阉割工艺 。此举 将 在 ０９年 对世界： 提出严峻挑战 。欧洲 的养 猪育种 为应对 养猪 此 即将 出台的法 律 已开始着手无膻或 低膻 品系的选
非农业资本不断进入中国生猪养殖业
略 升 ００ ．８元／ 克 ，育肥 猪 、 千 后 备 母 猪 和猪 肉 零售 均 价 分 别 下
跌 ０２ ． ４元／ 克 、 千 ３元／ 和 ０２ 头 ．９ 元／ 千克 ； 米小 升 ０ ２元／ 克 ， 玉 ． ０ 千 小 麦 麸和 育 肥 猪 配合 料 均 价 各 小 跌 ０Ｏ ．１元／ 克 ： 粮 比和 猪 千 猪
料 比再 下 ０１ ． ４点和 ０Ｏ 。５点。 本 周 养殖 效益 继续萎 缩 。
本周 四川省 猪 粮 比与 ２ ０ ０９ 年 １季度 的走势极 为相 似 ， 不同
月， 按照 国务 院食 品安 全办 的统
一
部署 ， 业 部 、 安部 等 五 部 农 公
委联 合组 织开展 了 “ 肉精 ” 瘦 和
国 乃至 欧 洲 首 家 全新 模 式 的研 究中 心。 究 中心坐 落于英 国 贝 研 德 福德郡 的 Ｃ ｌｏｔ 技 园 内 ， ｏｗ ｒ ｈ科 主 要从 事 公猪 精 液和 人 工 授 精
的研发 ，培 育优 良公猪 品 系 ， 淘 汰 落后 品种 ， 以提 高英 国猪 场 的
意 见和建议 。
据 四川 生 猪 监 测 预 警 系 统
渐 变暖 ， 蛋鸡产蛋率上升 ， 或将
对 鸡 蛋 供 大 于 求 的局 面 增 加 压
力， 又因为春季疫情多发影响鸡
蛋供 应 ， 蛋价 近期 虽然 普涨但 依
市 ）瘦 肉精 ” 含 “ 肉精 ” 料 “ 和 瘦 饲 的清查收 缴工作 进 行督 导检 查。 这 次 督查 ， 点 检 查 各地 “ 肉 重 瘦 精 ” 含 “ 肉精 ” 料 的清查 收 和 瘦 饲 缴 工 作 进 展和 各项 措 施 落 实 情 况， 督促 各地彻 底 铲除 “ 肉精 ” 瘦 这 一 毒瘤 ， 除 风 险 隐 患 ， 固 消 巩
生猪种业的昨天、今天和明天
一、猪种发展历史脉络野猪最早起源于400万年前的东南亚，之后在欧亚大陆逐渐扩散。
大约在公元前7000年，中国野猪开始在黄河流域被驯化饲养；大约在公元前6000年，欧洲野猪开始从欧洲东南部开始驯化，并迅速向北扩展。
1493年，哥伦布带着8头猪进入古巴，猪从此进入美洲。
1539年，被称为美国之父的Harnando De Soto带着13头猪进入美国。
之后，猪在1600年进入美洲新墨西哥，17世纪末转入东部和西北部。
1.国外猪的育种历程。
国外猪育种经历了外貌选育、脂肪型猪培育及瘦肉型猪培育3个典型阶段。
18世纪之前，国外猪几乎不进行专门的选育，没有选育目标和具体育种记录，养猪主要以具有社会大众喜欢的外貌、能养活、能产肉满足家庭需要为主。
18世纪，以英国为代表，开始以脂肪沉积能力为育种目标进行选育。
1770年到1860年，英国以本地猪、中国猪和暹罗猪为亲本开始选育，兼顾早熟和育肥快的优点，成为中白猪、小白猪和巴克夏猪的原始雏形。
1831年，英国的大白猪（又称：大约克猪，约克夏猪）新品种在温莎皇家展览（Windsor Royal Show）首次得到关注。
1896年，丹麦政府以英国大约克与北欧的一种晚熟吉尔吉斯猪杂交，生产F1杂种猪胴体，供应英国腌肉生产的需要，继之形成了培育长白猪新品种的计划，并建立了第一个育种群。
1898年，丹麦登记了12个大白猪群和50个长白猪群，成立了全国猪育种和生产委员会指导育种。
1907年，丹麦建立世界上第一个猪后裔测定站（用来集中测定猪后代的生产性能和外貌等特征，并以此评定猪的种用价值），核心群中日增重、饲料转化率和胴体品质都以后裔测定的科学数据为依据而进行选择，经过数10年努力，丹麦长白猪成为流线型、体长而后躯发达的理想瘦肉型品种。
杜洛克猪外貌与生产性能的演变则体现了美国猪的育种史。
在18世纪和一战期间，杜洛克是一种大体型脂肪型猪，在20世纪20年代曾一度开始向瘦肉型转变，但二战期间由于杜生猪种业的昨天、今天和明天文│王立贤 王立刚洛克猪体型大，能生产大量猪油以满足当时需要，所以仍回到了脂肪型猪种。
中国猪肉消费现状与趋势
0.67
0.82
8
需求收入弹性的城乡差异 Difference of income elasticity between urban and rural residents
收入income 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 5 0 15 10 消费量consumption 25 20
人均猪肉消费量per capita pork consumption 人均国内生产总值per capita GDP
城乡差异
The difference of consumption between urban and rural residents.
23 21 19 17 15 13 11 9
19 83 年 19 85 年 19 87 年 19 89 年 19 91 年 19 93 年 19 95 年 19 97 年 19 99 年 20 01 年 20 03 年 20 05 年 20 07 年 20 09 年
猪肉需求价格弹性较低 The price elasticity of pork demand is low
计量模型：Economitric model：
2 ln qit = β 0 + β1 ln xit + β 2 ln xit + β3 ln porkit + β 4 ln eggit + β5 ln chickenit + β 6 ln beef it + β 7 ln muttonit
城镇居民可支配收入与人均猪肉家庭消费量（单位：元、公 斤） the disposable income and per capita pork consumption of urban residents (RMByuan, Kg)
王爱国_国内外生猪产业联合的利与弊
占比(%) 50.59 18.90 8.03 2.88 2.58 2.38 2.06 1.81 1.49 1.43 0.94 6.91 100.00
数据来源：美国农业部
我国猪肉生产与消费市场规模巨大，占全球一半
4
国内外生猪产业联合背景
30年来，我国猪业虽取得了长足的进步，但仍然主 要靠产能规模的扩张实现了总产量的增加，而不是 靠单位生产效率的提高
1962 14 pigs/year 71% more pigs 410 kg of feed/pig 38% less feed 34 kg of lean/pig 33% more lean 2009 23 pigs/year 273kg of feed/pig 47kg of lean/pig
国内外种猪企业合作与联合
美国：PIC, Waldo, Whiteshire, … 加拿大：Fast, Genesus, … 法国：Cooperl, ifip 荷兰：Hypor, Topigs 英国：JSR 丹麦：Danbred 比利时： Seghers
13
外资进入我国生猪养殖行业
2008
2009
2010
2011
2012
2013
46,691 48,823 51,157 50,004 52,725 54,250 21,024 21,057 20,841 20,753 20,375 20,268 8,813 9,013 8,653 8,340 8,441 8,616 2,843 2,719 2,835 2,971 3,145 3,090 2,390 2,423 2,577 2,644 2,670 2,771 2,486 2,467 2,488 2,522 2,557 2,553 1,826 1,891 1,912 1,940 2,160 2,205 1,605 1,770 1,784 1,710 1,850 1,945 1,519 1,480 1,539 1,487 1,546 1,598 1,334 1,344 1,405 1,394 1,446 1,533 897 925 901 919 953 1,006 6,571 6,478 6,651 6,898 7,250 7,407 97,999 100,390 102,743 101,582 105,118 107,242
英国即将向中国出口猪肉
１ ３
１ ４ １． ２ ８ １． ３ ６ １． ２ ６ １． ３ ４ １． ３ ３ ｌ ２ １． ３ １ １． ３ ４ １ ４ １． ３ ４ １ ４ １． ３ ２ １． ３ ４
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８６ ． １ Ｏ ９． ５ １ Ｏ １ ． ３５ 盘 ｌ ． ３４
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（ 江西省 畜牧兽 医局提 供 ）
衰败 ， 因此 务 必诊 断及 时 而准 确 ， 以便 对症 下 药 ， 方
能奏效 。
３２ 腹 腔 内注 射有 ２个 优 点 ： 是腹 腔 内注射 用 药 ． 一 量 可 以 比说 明 书规 定 用 药 剂 量增 加 些 ；二 是 见效
快， 病猪恢 复也 快 。
３３ 若 遇病 毒感 染 的仔 猪 胃肠 炎 ， ． 可加病 毒唑 注射 液 等抗 病毒 药 物混合 使 用 ， 由寄生 虫 引起 的仔 猪 胃 肠炎， 可加 左旋 咪唑 注射液 混合使 用 。
（ 收稿 日期 ： ０ ０ ０ — ７） ２ １— ８ １
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下半年猪肉价格走势、生猪及母猪存栏情况、猪肉进口量情况及猪肉价格未来展望
下半年猪肉价格走势、生猪及母猪存栏情况、猪肉进口量情况及猪肉价格未来展望一、2019下半年猪肉价格走势据了解，中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，生猪产量约占世界总量的一半，猪肉占居民肉类消费的62.7%。
非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉市场波动始终是各方关注的热点。
对全国500个县集贸市场的定点监测，9月第4周全国活猪平均价格27.58元/公斤，比前一周上涨 1.6%，与去年同期相比上涨94.2%。
海南、上海、黑龙江活猪价格下降，其余省份价格上涨，福建涨幅最大，为 4.9%。
华南地区活猪平均价格较高，为31.68元/公斤；西北地区较低，为24.92元/公斤。
全国猪肉平均价格42.98元/公斤，比前一周上涨1.0%，同比上涨82.5%。
海南、北京、黑龙江、重庆、山西、青海、河北、陕西等省份猪肉价格下降，其余省份价格上涨。
华南地区猪肉平均价格较高，为49.24元/公斤；东北地区较低，为39.03元/公斤。
全国仔猪平均价格58.54元/公斤，比前一周上涨3.0%，同比上涨129.9%。
甘肃、青海仔猪价格下降，天津价格与上周持平，其余省份价格上涨。
针对猪肉供应紧张和价格上涨问题，近期，国家发改委会同有关部门制定出台保供稳价的方案和措施，大力支持生猪养殖能力建设，增强储备调控能力，切实做好困难群众基本生活保障等。
为了填补市场缺口，中国正在增加进口，并从中央储备中释放冷冻猪肉。
但着眼于一个长期的解决方案，中国正在鼓励大规模养猪。
为了稳定猪肉供应，中国决定从中央预算中向大型养猪场提供补贴，以支持其设施建设。
补贴在50万元到500万元之间。
一、9月行情回顾及主要预测观点9月份全国外三元生猪月均价达到28.41元/公斤，相比8月份均价上涨19.8%，涨幅减缓，比2018年同期涨幅由上个月的71.4%增至100.2%。
也就是说，目前的生猪月均出栏价比去年同期已经翻倍。
9月原料价格一跌一涨，测算自配料成本约为2.54元/公斤，环比持平，比去年同期下降1.6%。
全球主要种猪企业简介
全球主要种猪企业介绍全球主要种猪企业介绍莫海龙前言前言：：随着消费需求的变化及科技水平的发展，世界猪育种的目标已由降低背膘厚、提高生长速度转变为提高瘦肉组织的生长效率、提高繁殖性能、改良肉质，提高抗逆性以及降低单位产品的生产成本。
据此，人们已经选育出一批瘦肉多、增重快、饲料转换率高的瘦肉型种猪群，如大白猪（LargeWhite，又称大约克夏）、长白猪（Landrace，又称兰德瑞斯）、杜洛克（Duroc）、汉普夏猪（Hampshire）、皮特兰（Pietrain）以及通过遗传改良培育出的杂交组合配套系猪，如迪卡猪、斯格猪、PIC 猪、达兰猪等。
1. 各育种公司纷纷利用先进的育种技术，并普遍进行联合育种为了解种猪的生长、胴体和肉质性能（如日增重、背膘厚、饲料转化率、瘦肉率和肉质等），种猪公司和养猪场普遍采用先进的育种技术，如多性状动物模型BLUP（最佳线性无偏预测）法、DNA 测定法以及其它一些分子标记技术、转基因技术、核移植、克隆、体外授精及胚胎技术、无菌环境培养法（SPF）等，进行种猪性能测定和评估；而为实现优秀遗传资源的共享，将种猪跨场、跨地区进行统一性能测定和遗传评估，进而实现种猪跨场选择和使用的联合育种也已成为种猪公司和养猪企业的普遍共识。
2. 各大育种公司已普遍在全球范围展开业务竞争发达国家的育种公司普遍重视科学研究和遗传改良，其繁育规模一般很大，有些已形成跨国公司，如英国的PIC 公司、荷兰的TOPI G S 公司和比利时的斯格公司等。
荷兰的TOPI G S 公司已在法国、巴西、加拿大、津巴布韦、菲律宾、中国、意大利、丹麦、德国、南非等国家建立了50个分公司。
英国的PIC 公司1962年在英国成立，其业务已遍布包括中国在内的全球40多个国家和地区；比利时斯格遗传技术公司则在比利时、英国、美国、中国等7个国家建有核心群种猪场。
3. 国内种猪市场概貌据东方艾格掌握的数据显示，截至2011年9月，中国进口种猪477，696公斤，约5，000头，分别来自美国、英国、法国、加拿大、丹麦等国。
国内外养猪业的现状和研究进
国外养猪业的现状和研究进展近几十年以来，全球猪肉产量与消费水平一直在稳步提高。
市场对猪肉的需求为美国以及其它的猪肉生产者开展国际业务创造了机会。
各个对猪肉的需求取决于市场规模、其它肉类的供应与价格、人均收入，以及货币与经济波动情况。
在那些以出口为主，并且经济情况变化很大的里，猪肉生产的利润会更低，并且不稳定。
目前由于美元贬值，再加上巴西因口蹄疫的缘故无法向亚洲的主要市场出口猪肉，美国的猪肉出口水平得到了提高。
美国养猪业所面临的主要挑战包括动物福利、粮食提炼乙醇对饲料价格的影响、人工短缺、环境/政治问题以及食品安全/可追溯程序。
尽管各个，既包括传统的也包括新兴的猪肉生产国，- 对出口市场的竞争非常激烈。
但随着全球经济成长，猪肉需求提高，亚洲各国表现尤为突出。
这些都会给美国的猪肉生产与出口带来更多的机会。
1997至2005年间，世界猪肉消费量提高了27％，2005年的猪肉消费量超过9300万吨。
在世界围，猪肉是首选肉类，猪肉消费的提高为美国以及其它的猪肉生产者带来了拓展国际业务的机会。
美国2005年的猪肉出口额是22.8亿美元，在美国平均每屠宰一头猪，就创造22.01美元的出口额。
猪肉产量最高的中国的猪肉产量约占世界总产量的50％，排在第一位，之后是欧盟25国、美国、巴西和加拿大（美国农业部外国农业局，2006）。
2000至2005年间，世界猪肉产量提高了15.1％。
在上述产量前12名的当中，这五年里猪肉产量增长百分率最大的依次为巴西（39.3％）、越南（27.8％）、中国（23.2％）、俄罗斯（17.0％）和加拿大（16.8％）。
在这五年期间，美国猪肉产量增加了9.3％，欧盟25国的猪肉产量仅增加了2.3％（美国农业部外国农业局，2006）。
因为世界围贸易自由化的带动，猪肉国际贸易量显著增加。
各国养猪业的国际竞争力变得越来越重要，因为国际贸易可以显著提高出口国养猪生产的利润（Young, 2005）。
利用欧洲动物福利技术 促进我国猪肉生产模式转变
司厅局领导谈“三农”农村财政与财务年第期动物福利一般是指动物如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。
根据世界动物卫生组织（OIE ）《陆生动物卫生法典》，良好的福利状况意味着动物身体健康、感觉舒适、营养良好、安全、可以自由表达天性，不受疼痛、恐惧和压力的威胁。
良好的动物福利，需要疾病控制、兽医诊治以及适宜的居所、管理、营养、人道处置和屠宰等给予保障。
动物福利起源于欧洲，是20世纪六、七十年代欧洲畜牧业大规模、工厂化发展过程中，欧盟各成员国为治理环境污染，保证公共卫生安全，提高生产效率，在动物行为、需求研究基础上，提出的一整套理念、标准和技术规范。
通过长期探索和实践，目前欧盟主要成员国已形成了先进、成熟的高福利生产模式，既能满足农场动物的基本行为需求，又适合集约化生产，保证了其畜牧业的持续健康发展。
近年来，随着我国猪肉产业规模化、集约化水平的提高，动物福利问题不断显现，直接危害到生态环境、食品质量和公共卫生安全。
因此，学习欧洲动物福利理念，借鉴欧洲产业发展经验，避免欧洲大规模集约化生产后曾经出现的问题，对促进我国猪肉生产模式转变，保证我国猪肉生产的持续健康发展，保障市场稳定和上市肉品的质量安全，构建“人、动物、自然”的和谐环境有着非常重要的意义。
党的十八大提出了加快发展现代农业，增强农业综合生产能力的要求。
作为我国政府对外交流与合作的重要方式，双边财政合作可以为我国利用欧洲动物福利技术，促进畜牧业生产模式转变发挥引导作用。
2013年初以来，在财政部金融司指导下，中意发展合作项目办公室会同中国兽医协会、中国农业科学院和安华动物产品安全研究所等机构，对我国和欧洲，特别是意大利猪肉产业发展及动物福利相关情况进行了深入比较，并提出了初步建议，为国内提供借鉴。
一、欧洲农场动物福利发展简况20世纪四、五十年代，针对猪肉产业普遍存在的生产效率偏低、生产规模偏小、设备技术水平落后等问题，欧洲主要的猪肉生产国通过不断的政策激励、行业重组和技术研发，大力推进规模化、工业化和标准化，逐步形成了高度集约化的生产模式。
中国和英国的饮食文化有什么不同？
中国和英国的饮食文化有什么不同？中英两国饮食文化源远流长，蕴含着丰富的历史和文化底蕴。
中国和英国饮食文化有着明显的差异，从菜肴体系、口味、食用方式以及用餐习惯等多个方面展现出来。
下面将为大家具体分析这些差异。
一、菜肴体系中国餐厅的菜肴体系主要包括主食、副食、汤、主菜等多个品类。
主食多数是米饭、面食，副食包括小吃、点心等。
汤是配菜或者一道佐餐汤。
而主菜则是每个餐桌上的重头戏，多是荤菜为主。
与这种菜肴体系相比，英国餐厅重视快餐，更注重分量和美味。
英国人饮食以肉类为主，每顿饭会先上主菜，之后才会上配菜和甜点等其他餐点。
二、口味中餐口味讲究酸、甜、苦、辣、咸的五味并重，让菜肴的味道丰富多彩。
英国餐饮则以甜味和咸味为主，有较重的奶油、黄油等乳制品调味。
此外，中餐更注重调味料、酱汁等食材的使用，香料方面以姜、蒜、花椒为主，英国食材口味比较单一，以几条主流口味为主。
三、食用方式中餐饮食方式讲究轮流品尝各种不同口味的菜肴，注重中途回味，享受美味。
而英国饮食习惯中，主食和菜品会一起摆在一起食用，常见的习惯是在菜肴上面沾酱汁或者佐以酱料增加口感。
英国人还有用刀叉和手混搭的常见用餐方式。
四、用餐习惯中国人的饮食有明显的仪式感，除了团圆饭、生日蛋糕这些特殊场合的用餐外，中餐还有很多用餐仪式需要注意，如大茶盘、紫砂壶等。
对于英国人而言，饮食有更多是文化因素的体现，如红茶和下午茶等餐饮文化体现出来的茶文化，餐前饮酒、落单礼等表现出尊重习俗的礼节。
总之，中英两国饮食文化有着诸多不同之处，从菜肴体系到用餐习惯等多个方面都表现出清晰的差异。
我们可以从中得到启示，吸收两国饮食文化的优点，丰富我们的生活品味。
英国将向我国出口猪肉和种猪
英国将向我国出口猪肉和种猪作者：来源：《农业知识·科学养殖》2015年第02期日前，英国农业大臣吉姆·佩斯来到北京，签署了两国之间一项磋商了5年的协议，协议的内容就是英国向中国出口猪肉和种猪。
据媒体报道，英国商人目前已经拿到2000头种猪的订单。
而佩斯也表示：“我们估计，英国很快就可以在短期内向中国卖出5000万英镑的猪肉。
”根据签订的协议，进口到中国来的这2000头种猪售价很高，每头大约是1000英镑，折合成人民币在万元以上。
根据英国养猪协会主席斯图尔特的介绍，英国种猪的最大特点是肉质优良、生长快、繁殖能力强，饲养期只有中国猪的四分之一。
英国的猪虽然质量更高，但是猪肉的价格在英国却很低。
数据显示，现在英国的猪肉价格只有中国的一半左右。
实际上，中英之间的肉制品贸易很早之前就开始了，英国已经向中国大量出口鸡爪和鸡心;而在今后，猪尾巴、耳朵和内脏等部分，也将会进入中国的市场。
对此，商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍回答了记者的提问。
问：价格便宜的英国猪肉来到中国，会不会影响农民养猪的积极性？赵萍：我认为影响不会太大。
从目前来看，我国2013进口的猪肉量是46.8万吨，而当年猪肉的总消费量是5200万吨，进口占整个消费量的比例还不到1%。
因此，无论进口的猪肉价格多么便宜，对国内市场的影响都不会很大。
国外杀猪宰羊等屠宰行业讲究保护动物权利，欧美国家在杀猪的过程中，可能不像中国是先放血、再屠宰。
他们通常都是电击、不放血的，所以猪肉的口感和味道和国内产的猪肉味道不一样，中国消费者不见得能够接受不放血的猪肉。
因此，从英国进口的这些猪肉对国内市场整个的价格和供求结构以及消费的情况，影响并不会太大。
即便价格比较便宜，对于中国传统的养猪户来说，影响也不会太大。
问：中国的猪肉虽然产量大，但是生猪的养殖水平却不高。
为什么会出现这种大而不强的情况？赵萍：中国的生猪养殖水平低，最主要的就是组织化程度比较低，大多以小养殖户为主;虽然也有一些大的养殖场，但是小的养殖户还是多如牛毛，组织化程度比较低。
欧美近代生猪品种在中国的引进驯化及改良
欧美近代生猪品种在中国的引进驯化及改良摘要阐述了欧美猪种在中国驯化及改良的3个阶段，即：外国侨民的引进及中国民众初步认识阶段；理论认识阶段；深入认识及引进、改良阶段。
并综述了欧美近代猪种驯化改良的成果，最后指出阻碍欧美猪种在中国驯化、改良的因素。
关键词欧美猪种；引进驯化；改良近20年来，我国养猪生产在改革中前进，在发展中壮大，科技含量逐步增加，生产水平不断提高。
生猪存栏数稳居世界第一，猪肉总产量跃居世界首位，成为当之无愧的世界养猪和猪肉生产大国。
加入世界贸易组织和进入新世纪，面对我国畜牧业结构的调整，养猪生产将面临更大的挑战。
养猪在农业中占有重要地位，已成为农业和农村经济发展的重要支柱，在加速粮食转化、扩大农村就业、增加农民收入、带动种植业和相关产业发展、振兴农村经济等方面都起到不可代替的作用。
猪肉是养猪生产的终端产品，是人类生存不可缺少的营养食品。
当前人们食物构成中蛋白不足，尤其是动物蛋白质短缺，使食物中的营养比例失衡，对人体健康造成一定影响。
积极推动养猪生产的持续发展，对满足人们对高质猪肉的需求，促进我国人民食物结构由温饱型向营养型、保健型转化具有重要意义。
1欧美近代猪种在中国的驯化及改良过程鸦片战争以后，随着国门的打开，国外培育的畜禽品种也陆续通过各种途径进入中国，开始了欧美猪种落户中国的过程。
在中国近代，这一过程可以分为3个特征比较明显的阶段。
第1阶段开始于1840～1895年。
引进行为主要是由外国侨民来完成的。
即一些外国侨民以及帝国主义列强在自己的势力范围内，将欧洲的猪品种带入中国，随之开始了在中国的引进及驯化过程。
第2阶段从1896年到20世纪的20年代末。
这一时期的前期正值晚清兴农运动，一些有识之士开始认识到国外畜禽品种的优点，注意到中国畜禽品种的产品性能与欧洲品种存在着较大的差距，于是他们认为引进欧美培育品种是一条迅速提高中国畜牧业水平的快捷方式。
然而，由于政权更替，社会动荡不安，政府根本无暇顾及畜禽品种改良的事情，对欧洲猪种的利用只是停留在认识阶段，没能有效地进行改良。
中国品牌猪肉的历史机遇与技术路线
有合法的品牌注册证 明 （ 执照） 公证 ； 及 ⑤必须 由相
对稳 定的品种或配套系形成相 当规模 的批量货源 ，
足 以满足专卖店 和超市 的常年需求；⑥必须具有独
特风味特点和稳 定的品牌质量，在包装上注 明主要 营养成分含量和有关 肉质参数。
２ 国际猪肉大市场呼唤高档次 品牌猪 肉 猪 肉是 国际肉市永恒 的主 角。二战 以后 ， 欧美 发达 国家 用了将 近 ３ 年 的时间完成 了脂肪型猪 肉 ０ 向瘦 肉型猪 肉的演变 ， 解决 了瘦 肉量 的 问题 。又 用 了３ ０年的 时间初步 开拓 了普通瘦猪 肉和品牌猪 肉 （ 高档猪 肉） 多元 化市场的局面 ， 以解决 瘦 肉品质 的 问题。这种瘦 肉产量型向瘦 肉质量型的过渡 是以现 代高科技 为先 导、 方猪 种资源为基础 的一个艰苦 地 细致 的系统工程 ， 它的点点滴滴都写在 每年一度 的 国际肉类科技大 会论文集 中 （ｒ ｅｄ ｇ ｆ ｎ ｒ Ｐ０ ｅ ｉ ｓｏ Ｉｔ — ｃ ｎ ｅ ｎｔ ｎｌ ｏ ｇ ｓ ｏ ａ Ｓｉ ｃ ｎ ｅｈｏｏｙ 简 ａｏ ａ Ｃ ｎｒ ｓ ｆ ｉ ｅ Ｍｅｔ ｃ ｎ ｅａｄＴ ｃ ｎｌ ， ｅ ｇ 称 Ｉ０ Ｓ ） Ｃ Ｍ Ｔ 。近 ３ ０年来 Ｉ ｏ Ｔ论文集焦 点已逐渐 Ｃ ＭＳ 从打造瘦 肉型猪转 移到打造优 质 品牌 猪 肉。第 ５ ３ 届 Ｉｏ Ｓ Ｃ Ｍ Ｔ恰逢中 国承 办，０ ７ ８月 ５日， ２０ 年 全世界 ３ 中国猪 肉产业 已进入 了产量型 向质量型过渡 的 近 ４０名致力于 肉类研究 的精英汇集于北京 ，共发 历史转折点 ０ 中国猪 肉市场 的质量飞跃可 以通过进出 口在数 表 ３ １ 论文， １篇 聚焦于 以下主题 ： 肉品安全 ； 肉 ① ② 月之 内如暴风骤雨席卷九州市场 ，也可 以是和风细 收稿 日期 ：０ ７ １ — ２ ２０ — ２ ２ 雨蚕食渐进通过３ ５ ～ 世代 （～年 ） ３ ５ 猪种的重新调整和 基 金项 目 ： 徽 省 “ 一五 ” 技 攻 关 项 目（ ７ １ ３ ２３ ） 安 十 科 ０ ０ ００ １６ 更新形成新 的猪 肉质量档 次。由于２０ 年全国生猪 ０６ 作者简介 ： 张伟力（９ ５ ） 男， １４ 一 ， 河北盐山人 ， 教授 ， 硕士 ， 专长 肉质 补栏的滞后 ， 在短期 内求量甚 于求质 ， 但总体 长期大 研 究．
英联农业如何深耕中国市场
英联农业如何深耕中国市场作者：凌薇来源：《农经》2018年第09期英联农业是英国最大的农业公司，也是世界500强英国联合食品集团旗下的业务板块。
20多年前，英联农业的一名高管到中国进行考察时，敏锐的职业嗅觉让他有了重大发现：这个有10多亿人的国家太大了，这个市场一定要进来，把欧洲先进的动物营养技术和运营管理带到中国市场。
基于这一愿景，1996年，英联农业在上海成立第一家合资企业。
经过10多年深耕中国饲料市场，英联农业积累了丰富的本土化经验。
2010年，随着下游行业的整合，规模化牧场在中国不断兴起，特别是近几年的供给侧改革，为英联农业提供了快速发展的机遇。
“最近五年间，由于中国在农业政策上的利好以及行业转型升级提速，英联农业加大了对华投资。
整个英联农业集团在全球新建了五家工厂，都设立在中国。
”英联农业中国区总裁崔成介绍说，英联农业目前在中国设有10家生产基地，年生产能力超过100万吨。
定位明确1996年，英联农业凭借其优质的产品和服务成功扎根，中国成为最早一批的跨国企业。
经过近20年的发展，至今己在上海、河南（新乡、驻马店）、辽宁、吉林、黑龙江、天津、江苏和江西建立了八家专业的饲料生产企业、一家专业的预混料企业和一家高附加值产品的贸易公司，奠定了英联农业在中国的业务基础。
英联农业在中国的产品种类非常齐全，主要涵盖蛋鸡、肉鸡、肉鹅、乳仔猪、中大猪、母猪、奶牛、肉牛和肉羊多个动物品种的不同阶段的饲料产品。
公司充分发挥在动物营养方面的技术能力和丰富经验，通过整合供应链和全球业务资源，为客户提供高品质的饲料產品和专业化的解决方案，立足于中国市场本土化特点，制定生产、检验以及运输标准，确保食品生产的可持续发展。
整个工厂全套选用国际先进水平的生产设备和自动化生产线，只有五个员工操作。
从配方到成品入库全程电脑控制，每一个环节都在中控员的掌控之内。
成品料90%都以散装出厂，不用编织袋，降低了生产劳动强度，还低碳环保，减少了生产环节，大大降低了生产成本。
美系巴克夏猪选种参考图鉴
美系巴克夏猪选种参考图鉴张伟力（安徽农业大学，合肥 230036）0 引言巴克夏猪原产于英国，于1830年开始培育，1861年定型，曾为英国维多利亚女王封为皇家珍品。
鉴于其体大快长、肉质肥美的遗传优势，曾经是上世纪中叶养猪生产中的主导品种，与约克夏猪共同构成养猪业中的“两夏”时代，当时巴克夏猪和约克夏猪遍及世界各养猪大国，成为经济杂交中的领衔品种，而其中巴克夏猪更多地用于终端父本，以提高胴体肉质水平。
上世纪下半叶，由于瘦肉猪成为国际主流，杜洛克猪、大白猪（大约克夏猪），长白猪成为世界养猪品种的主角。
形成二白一红的三套车一直走遍天下至今。
随着猪肉市场差异化的发展和对高端肉的市场需求的发展，杜长大普通瘦肉的单一市场已不能适应多层次精品乃至极品的消费档次需求。
高端档次猪肉产品需要以肉质为主导的品种组合成为一股新的猪种潮流。
巴克夏猪是在这种国际化大环境形势下重新走上养猪历史的光荣榜，成为生产优质肉场家关注的焦点。
在日本，鹿儿岛巴克夏不仅为日本本土居民所酷爱，也享誉世界猪坛。
在美国，巴克夏猪用于果园放牧生产有机优质猪肉，并在美国诸品种的肉质PK中名列第一。
在中国，随着优质肉市场的兴起，巴克夏猪逐渐成为精品杂交猪的首选父本。
中国现有的巴克夏种猪大约有4个来源：其一和其二，上世纪60年代之前进口的英系和俄系巴克夏猪，也是中国历史上群体最大的巴克夏猪种群。
其三是上世纪70年代进口的日系巴克夏猪。
由于以上三个来源的种群都是脂肪型的巴克夏猪，在近半个世纪的养猪生产中逐渐被杜长大组合取代而淡出中国养猪品种格局。
鉴于中国近年来高端精品肉市场的发展壮大，中国养猪业需要一个能与中国地方猪种形成杂交组合配伍的黑色优质肉父本。
这历史潮流使巴克夏猪在2008年再次引入中国，这次引入是从美国也就是中国巴克夏猪的第四个来源——美系巴克夏猪。
该猪不同于前三个来源之处是美系猪的瘦肉率大约在62%左右，而前三者在51%～56%左右。
时至今日，巴克夏猪已在全国普遍应用。
为什么说历史上乾隆盛世是一个饥荒的盛世
为什么说历史上乾隆盛世是一个饥荒的盛世康乾盛世也是一个颇具争议的时期，学界对“康乾盛世”是否真的存在尚存争议，有人说历史上乾隆盛世是一个饥荒的盛世，这是为什么呢?以下是小编为你整理的乾隆盛世的真面目，希望能帮到你。
乾隆盛世的真面目公元1793年，也就是乾隆五十八年夏天，英国派出的第一个访华使团到达中国。
英国人对这个神秘的国度充满好奇。
他们相信，中国就像《马可・波罗游记》中所写的那样，黄金遍地，人人都身穿绫罗绸缎。
然而，一登上中国的土地，他们马上发现了触目惊心的贫困。
清王朝雇用了许多老百姓来到英使团的船上，为英国人端茶倒水，扫地做饭。
英国人注意到这些人“都如此消瘦”。
在普通中国人中间，人们很难找到类似英国公民的啤酒大肚或英国农夫喜气洋洋的脸。
这些普通中国人“每次接到我们的残羹剩饭，都要千恩万谢。
对我们用过的茶叶，他们总是贪婪地争抢，然后煮水泡着喝”。
毫无疑问，乾隆皇帝是中国历史上最伟大的皇帝之一。
确实，乾隆统治下的中国，纵向比，是中国几千年历史中人口最多、国力最盛的时期;横向比，是当时世界上最强大、最富庶的国家。
称之为中国历史上最大的盛世，毫不为过。
为何盛世在英国人眼中如此衰败原因是，乾隆时代的普通中国人与英国人生活水平差距实在太大了。
14世纪，欧洲人并不比中国人富裕多少。
他们的食物中肉食比重并不算高，一大块面包加一碗浓汤就已经让辛苦了一天的英国农夫心满意足。
但是随着经济的质变，欧洲人与中国人生活水平的差距已经越来越大。
18世纪工业革命前期，英国汉普郡农场的一个普通雇工，一日三餐的食谱如下：早餐是牛奶、面包和前一天剩下的咸猪肉;午饭是面包、奶酪、少量的啤酒和腌猪肉;晚饭是面包和奶酪。
星期天，甚至可以吃上鲜猪肉。
工业革命后，英国人的生活更是蒸蒸日上。
1808年英国普通农民家庭的消费清单上还要加上两三加仑脱脂牛奶，1磅奶酪，17品脱淡啤酒，黄油和糖各半磅，还有1英两茶。
通常情况下，在春荒之际，人们都要采摘野菜才能度日。
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便 宜， 对于 中国传统 的养猪户来说 ， 对市场格局 的影 响也不会太大 。 业 内人士指出， 我国生猪养殖 成本高于世界
不过 ， 有专 家 表 示 ， 如果 大 量 进 口低 价 猪 肉， 可能会引起国内养 殖业 的波动。 而行业 的大 起 大落最 终损 害的还 是养 殖 户的利益 ， 国家 应
从 宏 观 角 度 分 析 ，进 口 猪 肉 等 低 价 农 产 品 无 疑 有 利 于 平 抑 国 内 市 场 价 格 ，缓 鹪 通 胀 压力。
斤４ ５ 。 ．元 天然的价格 优势使 得洋 猪肉一旦 规模 入 侵 ， 会对 国内种 猪价、肉价 进一 步打压 ， 将 或 加剧散养户的退 出， 从而造 成行业 的大 幅波动。 但 从长远 来看 ， 随着 “ 洋猪 肉” 口趋于 常 进 态化 ， 内猪 价 肉价 波动 幅 度将 减 小 ， 了外 国 有 部 市场 的调 控 ， 猪 的 波动周 期将 延 长 ， 将 生 也
国很容 易就可 以在 短期 内向中国卖出５ ０ ０ 英 ，０ 万
镑 的猪 肉。 ”据 了 解 ， 国 不 仅 要 向 中 国 出售 活 英
平却不高。
商务 部研 究院 消费 经济研究 部 副主任赵萍
分 析 道 ， 国 的生 猪 养 殖 水 平 低 ， 主 要 的原 因 中 最 是 组 织 化 规 模 化 程 度 比较 低 ， 以小 养 殖 户 为主 ，
农 产 品无疑 有利 于平 抑 国内市场价 格 ， 缓解 通
胀 压力 。
处置重大 疫情， 障国内猪肉稳定供应。 保 控 制在 科学 范 围内的洋 猪 肉的进 入 ， 将有
利 于 建 立 一 个 良性 的 竞 争 机 制 。国 内 生 猪 养 殖
国内养 殖水平 待提 高
业的重 新洗牌 和换 血将是 目前生猪产业 走 出阵
对 国 内种 猪 品种 的改 善 会 有一 定 的 好 处 。 内引 国 进 了更 优 良 的 品 种 之 后 ， 殖 户 也 会 有 更 多 的 养
从 目前来看 ， 我国进 口的猪 肉去 年是４ ．万 ６８ 吨， 而猪 肉的消费 量 是５ ２ ０ 吨 ， 口占整 个 ，０ 万 进 消费量 的比例还 不到１ ％。因此 ， 从英 国进 口的这 些 猪 肉对 整 个 国内市场 的价格 和供 求结 构 ， 以
更 为 平 缓 。 宏 观 角 度 分 析 ， 口猪 肉等 低 价 从 进
精”莱克多巴胺、 沙门氏菌或存在霉 变等问题 。 分析人 士表 示 ， 内生 猪养 殖 业也需大 力 国
整 顿 ， 现 结 构 性 跨 越 发 展 。 分 利 用 科 技 创 实 充 新 ， 进 生 猪 养 殖 小 区规 模 化 建 设 ； 推 同时 相 关 部 门要 积 极 制 定 和 实 施 动 物 疫 病 防 控 措 施 ， 时 及
说， 多了一些 选择 。 国外屠宰行业讲 究保护动 物 权 利。 欧美 国家在杀猪 的过程 中， 不是像中国屠
宰 猪 时 先 放 血 ， 屠 宰 。 们 通 常 都 是 电击 ， 再 他 不
放 血 。 样 猪 肉的 口感 和味 道和 国产 的猪 肉不 这
一
高 ， 的品种 较为庞杂 ， 的产 肉率 和出栏率 也 猪 猪 会受到一定影响。
痛期 的必 经之 路 。匝田
／
中国的猪肉产量虽大， 但是生猪的养， 国猪精 液也将可能被 引入中国。 国养 英 英 猪协 会出Ｖ主管 克里斯 ・ Ｉ 杰克 逊表 示， 他将 邀请 中国兽医在 ７ 月底对英 国猪 的精 液作 检验。
虽 然也有一 些 大 的养 殖 但 是小 的养 殖 户还 是主 流。另外 ， 国内养猪业现代化水平相对低一
有助平抑 市场价 格
及 消费 的 情 况 ， 响 并不 会 太 大 。即便 价 格 比 较 影
选择 ， 根据 自己的饲养能力去选择合适 的种猪，
对 于 提 高 出 栏 率 ， 高 市 场 生 猪 的 供 给 率 都 是 提 非 常 有 利 的 。 外 ， 入 优 良种 猪 之 后 ， 能 相 另 引 可
关的疫情会有所 减少， 对于 国内保证 猪肉和生猪
英 国猪 肉走 向 中国餐 桌 ， 于 中国 消费 者 来 对
些 ， 于猪 的养 殖环境 以及对 猪 的疫情 的监控 对
和发生 疫情 之后所 采用的措 施 ， 些方面 发展 这
水 平 都 比较 落后 。 此 ， 总 量 上 来 说 中国 生 猪 因 从 的产 量 很 高 ， 肉的 消 费 量 也特 别 大 ， 是 国内 猪 但 整 个 养 殖 的 组 织 化 程 度 和 现 代 化 水平 还 不 是 很
当适 量 控 制猪 肉的 进 口。
广
上 绝 大 多数 国 家 。以美 国为 例 ， 猪 平均 养 殖 成 生
本为每 公斤 ６ ５ ， ．元 而美 国由于小 麦 玉米等养 殖 饲料 自产， 平均养殖 成本折合成人 民币仅为每公
专家 认为 ， 时需 要加强 洋猪 肉的疫 病监 同
测。 国家质检 总局公布， 年 １ ８ 据 去 至 月共 检 出 ４ ０ 批 次 ｌ１ ０ ６ 吨 问题 洋 猪 肉 ， 括 被 检 出 “ 肉 ，６ ．３ 包 瘦
赵 萍 认 为 ， 进 国 外 的 种 猪 对 推 动 我 国 生 引
样， 中国消费者是否 能接受英 国猪 肉不 同的 口
感 和味道 ， 需要 继续观察。 还 另 一方 面 ， 格 便 宜 的 英 国猪 肉来 到 中国 ， 价 会不 会 影 响 农 民养 猪 的 积 极 性 ？
猪 品质 和养 殖 水平 的提 高是有好 处 的。 首先是