《糖类》
《糖类》优秀教案
《糖类》优秀教案《糖类》优秀教案「篇一」一、教学目标1、了解糖类、油脂、蛋白质组成的特点。
2、了解糖类和蛋白质的特征反应。
3、通过从实验现象到性质的推理，体会科学探究的方法。
4、通过对糖类和蛋白质特征反应的探究过程，形成严谨求实的科学态度。
二、教学重难点【重点】糖类和蛋白质的特征反应。
【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
三、教学过程环节一：导入新课【提出问题】我们每天都需要吃食物，同学们知道食物中有哪些成分吗？【学生回答】糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【引出新课】这些都是重要的营养物质，是生命活动的基础，今天我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的奥秘。
环节二：新课讲授【PPT展示】糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。
【提出问题】根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？【分组回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子内原子的排列方式不同，它们互为同分异构体。
蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。
但淀粉、纤维素由于组成分子n不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。
【提出问题】葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却有不同的性质，原因是什么呢？【学生回答】因为结构不同，结构决定性质。
【教师过渡】根据结构不同，引起了不同的糖类有不同的性质，前人根据这些物质的不同性质找到了一些特征反应，通过现象的不同可以验证这些物质的存在，因此特征反应具有非常广泛的应用。
葡萄糖在生产生活中有着重要的应用，是最重要的一种糖类，它有怎样的特征反应呢？【学生实验】取2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的`试管中，充分溶解，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察并记录实验现象。
【提出问题】在溶解的葡萄糖中加入新制氢氧化铜加热至沸腾后，观察到什么现象？【学生回答】出现砖红色沉淀。
【视频展示】葡萄糖的银镜实验。
【教师总结】葡萄糖在碱性、加热的条件下与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，还能与银氨溶液反应析出银，这些方法可以检验葡萄糖。
高二化学《糖类》知识点归纳+典例导析
糖类【学习目标】１、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义;2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质,它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。
【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类1、糖类的组成。
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式C m(H２O)n来表示(m、n能够相同,也能够不同)、注意:对糖类的通式的理解应注意两点:①该通式只表明糖类由C、Ｈ、O三种元素组成,并未反映糖类的结构特点。
②有些属于糖类的物质不符合该通式,如脱氧核糖C5Ｈ10Ｏ4;而有些符合该通式的物质却不属于糖类。
如乙酸CH3COOH、乳酸。
(2)从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后能够生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
２、糖类的分类。
(1)依照能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖、单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等、低聚糖是１mｏｌ糖水解后能产生２mol～10moｌ单糖的糖类。
其中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
多糖是1 mol糖水解后能产生特别多摩尔单糖的糖类。
如淀粉、纤维素等、多糖属于天然高分子化合物。
(２)单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为:(３)糖类是绿色植物光合作用的产物,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源、要点二、糖类的结构和性质１、葡萄糖的结构、性质和用途。
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中、(１)分子结构。
葡萄糖的分子式为Ｃ6Ｈ１2O6,结构简式为CH２OＨ(CHＯH)4CHO。
它是一种多羟基醛、(2)物理性质、葡萄糖是无色晶体,熔点为１46℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。
高一化学《糖类》课件
1、糖是怎样分类的？
－葡萄糖、果糖 ①单糖(不能水解的糖) －麦芽糖、蔗糖 ②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖) ③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖) －淀粉、纤维素
葡萄糖分子式：C6H12O6 麦芽糖分子式：C12H22O11 果糖分子式： C6H12O6 蔗糖分子式：C12H22O11
【练一练】
1、有关糖类物质的叙述正确的是 ( C ) A、糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可 以用Cm(H2O)n表示学.科.网 B、糖类是有甜味的物质 C、糖类一般是由多羟基醛、多羟基酮及它们 的脱水缩合物。 D、含有C、H、O三种元素的有机物是糖
一、葡萄糖和果糖
葡萄糖
味道 溶解性 分子式 结构简式 官能团 相互关系
有甜味
易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚
果糖
最甜的糖
易溶于水、乙醇、乙醚
C6H12O6
C6H12O6
O CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3CCH2OH O OH 和 CHO OH 和 C
互为同分异构体
（一）葡萄糖的化学性质
银镜反应
与新制Cu(OH)2反应 氧化 ①醛基的性质： 反应 催化氧化 与H2加成---还原反应 酯化 与钠反应 ② 羟基的性质： 消去反应 取代反应（HX） 催化氧化
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病 人的尿液中，微热时，如果观察到红色 沉淀，说明该尿液中含有（ C ） A、食醋 B、白酒 C、葡萄糖 D、食盐
3.在一定的条件下，既可以发生氧化反应， 又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯 化反应的是 （ ）D 学.科.网
A、乙醇 C、乙酸 B、乙醛 D、葡萄糖
第二节
糖类
第一课时
《主题六 第一节 糖类》教学设计
《糖类》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够识别糖类的种类和基本性质，掌握糖类在生命活动中的重要作用。
2. 过程与方法：通过实验和讨论，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：引导学生认识到糖类在人类生活中的重要性，培养学生对化学学科的兴趣。
二、教学重难点1. 教学重点：糖类的基本性质和种类。
2. 教学难点：糖类在生命活动中的作用及实验操作。
三、教学准备1. 准备糖类样品，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等；2. 准备相关实验器械，如试管、滴定管、搅拌棒等；3. 制作PPT，展示糖类的种类和性质；4. 提前安置学生预习相关内容，为教室讨论做准备。
四、教学过程：（一）引入课题1. 糖类观点及分类介绍2. 糖类在平时生活和生产中的应用3. 糖类在化工生产中的重要性（二）糖类结构钻研方法介绍1. 实验法2. 理论计算法3. 计算机模拟实验法（三）葡萄糖的结构分析1. 实验原理介绍2. 实验操作步骤及注意事项3. 实验结果分析（四）糖类性质钻研1. 糖类分子结构与性质的干系2. 常见糖类的性质实验3. 糖类的转化反应及反应条件介绍（五）糖类的应用及未来发展趋势（六）教室小结与思考（七）作业安置（一）引入课题：起首，我们需要向学生介绍糖类的观点和分类，以及它在平时生活和生产中的应用。
同时，我们也需要让学生明白糖类在化工生产中的重要性。
为了引入课题，我们可以应用一些生活中的例子，比如葡萄糖注射液在医疗中的应用，淀粉在食品工业中的用途等。
我们还可以通过展示一些与糖类相关的图片和视频，让学生更好地理解糖类的实际应用。
（二）糖类结构钻研方法介绍：在这个环节，我们需要向学生介绍糖类结构钻研的方法。
包括实验法、理论计算法、计算机模拟实验法等。
对于实验法，我们可以演示一些简单的化学实验操作，让学生了解如何通过实验来钻研物质的结构。
同时，我们也可以向学生介绍一些计算机模拟实验软件，让学生了解摩登科技在化学钻研中的应用。
2024年《糖类》化学教案
我们每天都需要吃食物，同学们知道食物中有哪些成分吗？
糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
这些都是重要的营养物质，是生命活动的基础，今天我们就来探究一下我们常吃的糖和蛋白质有什么样的'奥秘。
环节二：新课讲授
糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成。
根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？
两者是同分异构体吗？
糖的存在和制备：（学生看书解决下列问题）
葡萄糖的存在、制备、用途：
利用葡萄糖来补充营养的原理：
课堂反馈
现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？
①制沼气
②制葡萄糖
③制酒精
甲醛 乙酸 乳酸等
如何给糖类下一个准确的定义呢?
糖类： 从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.
糖的分类： 单糖 低聚糖 多糖
在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。
一 . 葡萄糖
葡萄糖的结构和性质：
问题1能否说符合Cn（H2O）m的物质一定是糖？
实验一、观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。
实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。
讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的？（回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸）
实验二、
（1）在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计
人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》》word教学设计第二节糖类（第1课时）一.教材分析本节内容要紧介绍了糖类这一差不多营养物质，这类物质与人的生命活动紧密相关，同时又是生活中常见物质。
通过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。
高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的要紧特点后，再学习糖类，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的明白得，为后续学习作预备。
二. 教学目标1.知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和化学性质。
（2）学会鉴别葡萄糖和果糖的方法。
2.能力目标：运用类推、迁移的方法把握糖类要紧代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
3.情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，明白得科学探究的意义，学会科学探究的差不多方法，提高科学探究的能力，体验科学探究的乐趣。
三.教学重点难点重点：葡萄糖和果糖的结构和性质难点：葡萄糖和果糖的结构和性质四.学情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。
这是由于糖类的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活体会和实验探究动身，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物。
五.教学方法1.实验法2.学案导学法：（1）预习检查，总结疑问；（2）情形导入，展现目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导学案，布置预习。
六.课前预备1．学生的学习预备：学案和教材 2.教师的教学预备：学案和教学设计3.教学环境的设计和布置：两人一组，实验室内教学。
课前打开实验室门窗通风。
七.课时安排：1课时八．教学过程（一）预习检查，总结疑问检查落实了学生的预习情形并了解了学生的疑问，使教学具有针对性。
《第四章第一节糖类》教学设计教学反思-2023-2024学年高中化学人教版19选修3
《糖类》教学设计方案（第一课时）一、教学目标本节课的教学目标是让学生掌握糖类的基本概念、分类及性质。
具体而言，期望学生能够：1. 了解糖类的定义、分类及其在自然界中的存在形式。
2. 掌握单糖、二糖和多糖的基本结构和性质。
3. 培养学生通过实验观察糖类物质的变化，并能够解释相关化学现象。
4. 培养学生科学探究的精神和化学学习的兴趣。
二、教学重难点教学重点：1. 糖类的基本概念及其分类。
2. 单糖的分子结构和性质。
教学难点：1. 糖类分子结构的理解及其对性质的影响。
2. 通过实验观察糖类物质的变化，并分析其化学反应过程。
三、教学准备1. 教材与教具准备：高中化学教材、实验教学器材、化学试剂（如葡萄糖、蔗糖等）。
2. 教学环境准备：安排化学实验室，确保实验教学条件安全可靠。
3. 学生准备：预习糖类的基本概念和分类，准备记录笔记和观察实验现象。
四、教学过程：一、导入新课在课程的开始，教师可以通过生活中的实例来引入本课的主题——糖类。
可以提问学生：“大家知道我们日常生活中常见的糖类有哪些吗？它们在我们的生活中有哪些作用呢？”通过学生的回答，教师可以简要介绍糖类的重要性和广泛性，为后续的课程内容做好铺垫。
二、新课讲解1. 糖类概述教师通过PPT或板书简要介绍糖类的定义、分类及性质。
重点强调糖类在生物体内的作用，如提供能量、构成细胞等。
同时，可以结合实物或图片，让学生对糖类有更直观的认识。
2. 单糖的讲解单糖是糖类中最简单的形式，教师可以通过图示和实例，详细讲解葡萄糖、果糖等单糖的结构、性质及生理功能。
在讲解过程中，可以引导学生思考单糖的化学性质，如还原性等。
3. 二糖的介绍二糖是由两个单糖分子通过缩合反应连接而成，教师可以通过图解的方式，展示蔗糖、麦芽糖等二糖的结构。
同时，讲解二糖的水解过程及其在人体内的消化吸收。
4. 实例分析教师可以通过实例分析，让学生了解糖类在生活中的应用。
例如，可以分析糖尿病患者如何控制饮食中的糖类摄入，以及糖尿病患者应选择哪些低糖食品等。
人教版高三化学选修5《糖类》教案及教学反思
人教版高三化学选修5《糖类》教案及教学反思一、教学目标1.了解糖的分类方法和性质；2.掌握单糖、双糖、多糖的结构、性质和代表物质；3.了解生物体内糖的合成和降解途径及其在生命活动中的作用。
二、教学内容1.糖类的分类方法和性质；2.单糖、双糖、多糖的结构、性质和代表物质；3.糖的合成和降解途径及其在生命活动中的作用。
三、教学方法1.讲授结合举例：老师通过黑板或投影仪向学生讲述各种糖类的分类方法和性质，单糖、双糖、多糖的结构和性质，以及糖的合成和降解途径。
在讲解过程中，适当引入相关的生命科学知识，使学生更容易理解和记忆。
2.案例研讨：老师准备多个与糖类有关的案例，学生根据所学知识进行讨论和分析，掌握知识的同时提高分析和解决问题的能力。
3.实验探究：老师设计实验，让学生亲身体验单糖、双糖、多糖在不同条件下的性质和性质变化。
通过实际操作，引导学生加深对糖类的理解和认识。
四、教学过程一、导入首先，老师可以通过问学生一些问题来引起学生的兴趣，如：生活中，我们常吃哪些含有糖的食品？这些食品是由什么构成的？这些构成成分各有什么特点？二、讲授接着，老师向学生介绍糖类的分类方法和性质。
首先让学生了解糖类的分类方法：单糖、双糖和多糖，进一步让学生了解各种糖类的性质、结构和代表物质。
在介绍单糖时，老师可以让学生自己画出葡萄糖、果糖的结构公式来，同时也可以介绍单糖在不同条件下的旋光性质等。
对于双糖和多糖，老师可以上台讲解，再通过投影仪或黑板来画出其结构和性质。
然后，让学生了解糖的合成和降解途径。
通过对于葡萄糖的吸收、在肝脏中的代谢途径来让学生理解糖的合成过程；通过对于胰岛素、糖尿病等知识进行讲解来让学生理解糖的降解途径，并引导学生思考糖在生命活动中的作用。
三、案例研讨老师准备一些糖类的案例，让学生在小组中进行分析讨论，既可以帮助学生巩固所学知识，又可以提高其分析和解决问题的能力。
例如，可以让学生分析苦瓜中含有哪些成分，其中的糖类是怎样构成的？这些糖类分别属于哪个类别？如何处理糖尿病人的饮食等等。
《主题六 第一节 糖类》教学设计教学反思
《糖类》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够识别糖类的种类和基本性质，掌握糖类在生命过程中的作用。
2. 过程与方法：通过实验和讨论，提高学生的观察和分析能力，掌握学习化学的方法。
3. 情感态度价值观：培养学生对化学学科的兴趣，理解糖类在生活中的重要性。
二、教学重难点1. 教学重点：讲解糖类的基本性质和分类，进行相关实验，观察糖类在实验中的反应。
2. 教学难点：引导学生理解糖类在生命过程中的作用，进行讨论和思考。
三、教学准备1. 准备糖类的样品，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等；2. 准备相关的实验器械，如试管、烧杯、滴定器等；3. 收集有关糖类的生活常识和科学知识，用于教室讨论；4. 设计相关的问题，引导学生进行思考和讨论。
四、教学过程：（一）导入新课1. 复习提问：请学生列举生活中常见的糖类物质，并简单说明其用途。
2. 展示实物：准备一些常见的糖类物质（如蔗糖、葡萄糖、淀粉等）的实物或模型，让学生观察并识别。
3. 引出课题：今天我们将一起学习糖类这一重要的有机化合物，了解其性质和用途。
（二）新课教学1. 糖类的分类和结构：通过展示不同种类的糖类分子结构图，让学生了解糖类的分类和结构特点。
2. 单糖、双糖和多糖：介绍单糖、双糖和多糖的区别和联系，并通过实例让学生了解它们在生活中的应用。
3. 糖类的性质：通过实验展示糖类的性质，如还原性、氧化反应、水解反应等，让学生观察和理解。
4. 糖类的检测和鉴别：介绍一些常见的检测和鉴别糖类的实验方法，如银镜反应、班氏试剂反应等。
5. 糖类的生理功能和应用：介绍糖类在人体内的代谢过程及其在生理上的重要作用，以及其在食品、医药等领域的应用。
（三）教室互动1. 提问与回答：针对教学过程中的重点和难点，设计一些问题，让学生思考并回答。
2. 小组讨论：组织学生分组讨论糖类在生活、生产中的应用以及未来发展趋势，提高学生的思考能力和团队协作能力。
3. 学生讲解：挑选一位学生代表，课前准备关于糖类的PPT，教室上为大家讲解，锻炼学生的表达能力和自大心。
《糖类》 讲义
《糖类》讲义一、糖类的定义和分类糖类，也被称为碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
在生命活动中，糖类起着至关重要的作用，它们不仅是生物体的重要能量来源，还参与了细胞结构的构成和许多生理过程的调节。
根据糖类分子的结构和性质，可以将其分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是不能再水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
葡萄糖是细胞中最常见的单糖，也是生物体进行呼吸作用的主要燃料。
果糖在水果中含量丰富，味道甜美。
半乳糖通常与葡萄糖结合形成乳糖存在于乳汁中。
双糖则是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，广泛存在于甘蔗和甜菜中，是我们日常生活中常用的食糖。
麦芽糖由两分子葡萄糖组成，在发芽的谷物中含量较多。
乳糖如前文所述，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，多糖又可以分为同聚多糖和杂聚多糖。
同聚多糖是由同一种单糖组成，如淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物细胞中储存能量的主要形式，分为直链淀粉和支链淀粉。
糖原是动物细胞内储存能量的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，虽然人类不能消化纤维素，但它对于维持植物的结构和促进肠道蠕动具有重要意义。
杂聚多糖则是由不同种类的单糖组成，如半纤维素、果胶等。
二、糖类的生理功能1、提供能量糖类是生物体最重要的能量来源之一。
当我们摄入食物中的糖类后，经过消化吸收，它们被分解为葡萄糖等单糖，进入细胞内通过呼吸作用产生能量，以满足身体各种生理活动的需要。
特别是大脑和神经系统，它们几乎完全依赖葡萄糖作为能量来源。
2、构成细胞结构糖类在细胞结构的构成中也发挥着重要作用。
例如，细胞膜上的糖蛋白和糖脂，它们的糖链部分参与了细胞识别、信号传导等过程。
3、储存能量糖原和淀粉分别是动物和植物储存能量的重要形式。
当身体需要能量时，糖原和淀粉可以迅速分解为葡萄糖，为机体提供能量支持。
《糖类》教学课件
第十五章 糖 类 第一节 单 糖 （二、变旋光和环状结构）
（二）、环状结构的书写：Haworth式
CHO H OH HO H H OH H OH
CH2OH
OH OH OH
CH2OH CHO
OH
CH2OH OH
OH OH
CHO
OH
CH2OH O
CH2OH OH O
OH OH
+
OH
OH OH
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第十五章 糖 类 第一节 单 糖
命名：
• 单糖命名多用俗称，即根据其来源或存在 命名，
例如：葡萄糖在葡萄中含量最高。 果糖在蜂蜜中含量最高，甜度高， 多用于制备各种果脯。
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第十五章 糖 类 第一节 单 糖
最简单的糖是甘油醛, 它是研究糖类化学结构的参照物, 也是合成复杂糖类化合物的起始原料。有些糖的羟基可被 氢原子或氨基取代, 它们分别被称为去氧糖和氨基糖。
果糖
O
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糖类的生理功能
第十五章 糖 类
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分类
第十五章 糖 类
根据糖类水解情况分为四类：
单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖、核糖等
双糖：水解后产生2分子单糖。如蔗糖、麦芽糖等
寡糖(低聚糖)：水解后产生3~10个分子单糖。如棉子糖
多糖(高聚糖)：完全水解后生成10个分子以上单糖 属天然高分子化合物。如淀粉、纤维素等
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第十五章 糖 类 第一节 单 糖 （二、变旋光和环状结构）
无论是a 式 还是式, 都存在椅式-椅式的相互转换:
CH2OH
HO
O
HO OH
OH
CH2OH OH OH O
糖类教案高中生物
糖类教案高中生物
一、糖类的定义
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其分子结构中含有羟基(-OH)。
糖类在生物体内起着能量供应、结构支持和生物信息传递等重要作用。
二、糖类的分类
1. 单糖：由一个糖基单位构成，如葡萄糖、果糖等。
2. 双糖：由两个糖基单位构成，如蔗糖、乳糖等。
3. 多糖：由多个糖基单位构成，如淀粉、纤维素等。
三、糖类的结构
1. 单糖的结构：单糖主要由羟基(-OH)和羰基(-CHO)构成，以葡萄糖为例，其分子式为
C6H12O6，结构式为：
H - O - H
| |
H - C - C - C - H
| |
H - O - H
2. 双糖和多糖的结构：由多个单糖单元通过糖苷键连接而成，不同的连接方式形成不同的双糖和多糖。
四、糖类的功能
1. 能量供应：糖类是生物体重要的能量来源，通过分解糖类分子可以释放大量的化学能。
2. 结构支持：多糖在细胞壁、细胞膜等结构中起着支持和保护作用。
3. 生物信息传递：糖类在生物体内参与细胞信号传导、细胞黏附等重要生物过程。
五、实验案例
实验目的：通过对葡萄糖和淀粉的检测，了解糖类分子的结构和功能。
实验步骤：
1. 取一小块淀粉和少量葡萄糖置于试管中，分别加入碘液。
2. 观察结果：淀粉溶液会变成暗蓝色，而葡萄糖溶液没有明显变化。
实验结论：淀粉中含有大量葡萄糖单元聚合而成的多糖结构，碘液可以与淀粉中的多糖结构形成复合物而出现暗蓝色。
通过以上实验和案例分析，学生将更好地理解糖类在生物体内的结构和功能，为深入学习生物学提供基础。
《糖类》 作业设计方案
《糖类》作业设计方案一、作业目标1、让学生了解糖类的分类、结构和性质。
2、帮助学生掌握糖类在生物体内的功能和代谢途径。
3、培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
4、提高学生对糖类与健康关系的认识，培养健康的饮食观念。
二、作业内容（一）知识回顾1、请简述单糖、双糖和多糖的分类标准，并分别列举至少三种常见的单糖、双糖和多糖。
2、画出葡萄糖、果糖和蔗糖的结构简式，并说明它们的化学性质。
（二）实验探究1、设计一个实验，证明淀粉在唾液淀粉酶的作用下可以水解为麦芽糖。
2、进行还原糖的检测实验，选择至少两种常见的还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖），并记录实验现象和结果。
（三）案例分析1、分析糖尿病患者体内糖类代谢的异常情况，以及饮食控制对病情的影响。
2、探讨运动员在高强度训练期间，糖类在能量供应中的作用和合理的补充策略。
（四）拓展阅读1、阅读有关糖类在食品工业中应用的文章，了解糖类在食品加工中的作用和可能带来的健康问题。
2、查阅资料，了解新型糖类替代品（如木糖醇、甜菊糖等）的特点和应用前景。
（五）实践作业1、记录自己一周内的饮食，分析其中糖类的来源和摄入量，并提出改进的建议。
2、制作一份关于健康饮食中糖类摄入的手抄报。
三、作业形式1、书面作业：包括简答题、计算题、实验报告等。
2、实践作业：通过实验操作、饮食记录和手抄报制作等形式，培养学生的动手能力和综合应用知识的能力。
四、作业难度1、基础题：主要考查学生对糖类基本概念和性质的理解，占作业总量的 60%。
2、提高题：要求学生运用所学知识解决实际问题，如案例分析和实验设计，占作业总量的 30%。
3、拓展题：鼓励学生进行自主探究和拓展阅读，培养创新思维和综合素养，占作业总量的 10%。
五、作业时间本次作业预计总用时 3 小时，学生可根据自身情况合理安排时间。
六、评价方式1、教师评价：对学生的书面作业和实践作业进行批改和评价，给出具体的反馈和建议。
2、学生自评：学生对自己的作业进行自我评价，总结优点和不足，提出改进措施。
《糖类作业设计方案》
《糖类》作业设计方案一、项目背景随着举世人口的增长和食品消费的增加，人们对食物的需求也越来越大。
其中，糖类是人体所需能量的主要来源之一。
然而，近些年来人们开始关注摄入过多的糖类对身体健康的影响，因此，如何科学合理地摄取糖类成为了当代教育的重要课题。
二、任务目标本设计旨在帮助学生们了解糖类的性质和作用，以及其在平时饮食中的应用，并学会评估自己每日食糖量的合理性。
通过此作业，学生将能够理解糖类对人体健康的重要性，并形成科学合理的饮食观念。
三、教学内容本次作业分为以下几个部分：1. 糖类的基本知识：包括糖类的分类（单糖、双糖、多糖）、糖类的化学性质、糖类的生理功能等。
2. 糖类在平时生活中的应用：包括各种甜品的制作方法、饮料的糖分含量、运动前后是否需要额外补充糖分等。
3. 评判食糖量的合理性：通过计算每天食糖量、比较食糖量与营养建议之间的差距等方式，评估自己的食糖量是否合适。
四、教学方式本设计采取问答、讨论和实践活动相结合的方式进行教学。
1. 问答：引导学生从生活中找出糖类的例子，然后让学生们解答这些例子中糖类的作用。
2. 讨论：鼓励学生分组讨论糖类在生活中的应用，如糖尿病患者的饮食选择等。
3. 实践活动：组织学生进行一次模拟食糖量的测试，比如计算自己一天所需的糖分，然后根据这个结果来调整自己的食糖量。
五、评估标准评估学生的进修效果，主要可以通过以下几个方面来进行：1. 作业完成情况：学生的作业是否完成了规定的内容，并且是否有深度。
2. 观点理解水平：学生是否能准确理解和掌握糖类的知识点。
3. 实践能力：学生是否能在实际情境中运用所学知识。
六、课后反思每个进修阶段结束后，都应引导学生进行反思，思考他们在进修过程中的得失，以及他们如何改进自己的进修方法。
这样可以帮助学生更好地理解和记忆所学知识，提高他们的进修效率。
七、课程总结本课程的最终目标是让学生们了解到糖类的重要性，以及如何科学合理地摄取糖类。
通过本作业的设计，希望能够达到这个目标。
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2、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。
物理性质: 易溶于水,有甜味 化学性质:
②水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 酸或酶 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.
制法:水解淀粉
2(C6H10O5)n + nH2O 淀粉酶 nC12H22O11 麦芽糖 淀粉
1、葡萄糖 (1)物理性质 无色晶体、有甜味、能溶于水, 稍
溶于乙醇，不溶于乙醚。
(2)结构
最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯）
分子式：C6H12O6
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO
OH OH OH OH OH
(3)化学性质：
①醛基的性质：
银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O
2．纤维素
存在：纤维素存在于一切植物中。是构成植 物细胞壁的基础物质。 物理性质:白色、无气味、无味道的具有纤维结 构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
结构：分子中含有约几千个单糖单元 （C6H10O5）n ；n为几千；属于天然高分 子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以 性质有差异。
化学性质：
无色晶体，溶于水、乙醇、乙醚
手性碳原子
含有手性碳原子的分子叫做手性分子，互为镜像 的两个手性分子称为对映异构体，对映异构体之间性质 可能有较大差别，比如药物多巴的一种对映异构体对人 无效，另一种可以治疗帕金森病。
二、蔗糖 麦芽糖：
1、蔗糖:
分子式: C12H22O11 存在: 甘蔗、甜菜含量较多. 物理性质: 白色晶体,溶于水(冰糖、白砂糖样品). 化学性质:
不显还原性
可发生水解，但比淀粉水解困难 （C6H10H5）n + nH2O 催化剂 nC6H12O6（葡萄糖） △ 酯化反应 （C6H7O2）
浓硫酸
OH OH OH
＋
3n HNO3 ＋ n
n
3nH2O
Δ
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
用途
1、棉麻纤维大量用于纺织工业 2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、 胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） 4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火， 用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基 5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短 纤维称人造棉） 6、食物中的纤维素有利于人的消化。
判断下列说法是否正确，并说明理由：
鼠李糖 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 C6H12O5
×
淀粉、纤维素没有甜味；但甘油、糖精都有甜味。
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m CH3COOH符合Cn(H2O)m
×
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源
√
一、葡萄糖与果糖
稀硫酸 C H O + C H O 6 12 6 6 12 61．淀粉
存在：存在于植物的种子和块根里。 物理性质：白色、无气味、无味道的粉末
状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化 作用（即食物由生变熟的过程）
结构：（C6H10O5)n ，含有几百到几千个单
糖单元（C6H10O5）。每个结构单元式量： 162。相对分子质量从几万到几十万；属于 天然有机高分子化合物
分类及相互转化
缩合
低聚糖
（2~10）
水解
缩合 水解
单糖
缩聚 水解
多糖
（ >10）
与新制Cu(OH)2 悬浊液的反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 + NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O
与H2加成
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
② 羟基的性质：
与活泼金属置换 催化氧化反应 分子内脱水 与氢卤酸取代 酯化反应 分子间脱水
糖 类
糖 类
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种 元素组成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m， （m，n可以相同也可以不同）。
一、糖类具有怎样的特征？
（1）多羟基醛 （2）多羟基酮 （3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质。
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
①不发生银镜反应,不和新制氢氧化铜反应,因为分子结 构中不含有醛基. 不显还原性,是一种非还原性糖. ② 水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子 葡萄糖和一分子果糖。
C12H22O11 + H2O (蔗糖) 稀硫酸 C H O + C H O 6 12 6 6 12 6 (葡萄糖) (果糖)
淀粉化学性质： ①通常淀粉不显还原性 ②遇碘变蓝色 ③在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐 步水解。 （C6H10O5)n + n H2O 淀粉
酶或酸
n C6H12O6 葡萄糖
淀粉用途
（1）淀粉是食物的重要成分，是人 体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转 化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒 化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2 CO2
③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
④发酵生成酒精
C6H12O6
酒曲酶
2C2H5OH+2CO2↑
(4)用途
制药、制镜、制糖果
2、果糖： 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 物理性质：不易结晶，常为粘稠状液体，纯净的为 化学性质： 能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化，但 不含醛基。 不被溴水氧化 可用溴水区分葡萄糖和果糖
蔗糖与麦芽糖的比较：
蔗 糖 麦 芽 糖 非还原性糖 (无－CHO) 还原性糖 (有－CHO)
酸或酶
C12H22O11 同分异构
水解成一分子 葡萄糖，一分 子果糖 水解成二分子 葡萄糖
二 糖 二 糖
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
2 C6H12O6
(葡萄糖)
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)