糖类课件(公开课)
合集下载
高一化学糖类公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件
第6页
第6页
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了如何改变？
（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g
第7页
第7页
思考：1、丧失体内自我调整血糖水平人会得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，设想如何去检查一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何？
检测 血糖检测：医院用专门仪器检测办法 糖尿检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观测试纸颜色，并与原则比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2反应
注意：治疗糖尿病最后目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地理解血糖水平。
2、1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ热量。注射葡萄糖可快速补充营养。
第17页
NaOH溶液
思考：如何用试验办法判断淀粉水解程度？
2、淀粉不含有醛基，不含有还原性3、淀粉特性反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否有银镜
第18页
第18页
本节主要内容
第19页
第19页
含纤维素植物图片
纤维素是白色、没有气味和味道纤维状结构物质，是一个多糖。水解最后产物是葡萄糖。
第一节生命基础能源—糖类
课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏9月
第一章 关注营养平衡
第1页
第1页
主要内容
第2页
第2页
糖类油脂蛋白质维生素无机盐水
六大营养素
三大能源物质
回想:
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
第6页
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了如何改变？
（3）体内氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g
第7页
第7页
思考：1、丧失体内自我调整血糖水平人会得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，设想如何去检查一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何？
检测 血糖检测：医院用专门仪器检测办法 糖尿检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观测试纸颜色，并与原则比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2反应
注意：治疗糖尿病最后目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地理解血糖水平。
2、1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ热量。注射葡萄糖可快速补充营养。
第17页
NaOH溶液
思考：如何用试验办法判断淀粉水解程度？
2、淀粉不含有醛基，不含有还原性3、淀粉特性反应：遇碘变蓝
淀粉液
水解液
碘水
溶液是否变蓝
溶液呈碱性
是否有银镜
第18页
第18页
本节主要内容
第19页
第19页
含纤维素植物图片
纤维素是白色、没有气味和味道纤维状结构物质，是一个多糖。水解最后产物是葡萄糖。
第一节生命基础能源—糖类
课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏9月
第一章 关注营养平衡
第1页
第1页
主要内容
第2页
第2页
糖类油脂蛋白质维生素无机盐水
六大营养素
三大能源物质
回想:
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
糖类ppt课件
来源
糖类主要来源于植物，如谷物、 蔬菜和水果等。动物也可以通过 摄取植物或食用含有植物的食品 来获取糖类。
分布
糖类广泛分布于生物界中，是植 物、动物和微生物的主要能源物 质。
02
糖类的生物功能
供能物质
糖类是生物体的主要能源物质，能够提供生命活动所需的能量。
葡萄糖是细胞内最主要的单糖，通过氧化磷酸化过程释放能量，供给细胞代谢和维 持生命活动。
功能性糖类
随着人们对健康的关注度不断提高，功能性糖类成为研究的热点。未来，功能性糖类将在食品、饮料、保健品等领域 得到广泛应用。
生物技术
生物技术的不断发展为糖类研究提供了新的工具和手段。未来，通过基因工程、代谢工程等技术手段，可以进一步提 高糖类的产量和品质。
环保和可持续发展
随着环保意识的提高和可持续发展的需要，未来糖类研究将更加注重环保和可持续发展。新型糖类来源 的开发将更加注重环保和可持续性，同时糖类生产过程中的废弃物处理和资源回收也将得到更多的关注 和研究。
新型糖类来源的开发
01 02
新型糖类来源
随着科技的发展，科学家们不断发现新的糖类来源，如微生物发酵、植 物提取等。这些新的糖类来源具有可持续、环保的优点，为糖类工业的 发展提供了新的方向。
微生物发酵
通过微生物发酵技术，可以将废弃物、农作物等转化为糖类，这种方法 不仅提高了糖类的产量，而且降低了生产成本，对环境的影响也较小。
04
糖类与健康
糖类与肥胖症
肥胖症
糖类摄入过多会导致能量 过剩，进而引发肥胖症。
健康风险
肥胖症会增加糖尿病、心 血管疾病等慢性病的风险 。
控制糖类摄入
为了预防肥胖症，应控制 糖类的摄入量，尤其是高 糖饮料和甜点。
糖类 课件(共54张PPT)
葡萄糖五乙酸酯
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
4．发酵成酒精 C6H12O6 酒――化→酶2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质 有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
(2013·昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的 新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇 的化学性质。
2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。 (4)在加热和催化剂条件下被O2氧化。 3．酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH浓H△2SO4 CH3COOCH2(CH3COOCH)4CHO＋5H2O
淀粉 ―碘―水→ 变蓝、葡萄糖 银氨[或――△Cu→OH2] 银镜(或砖红
色沉淀)
1．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能水解生成更简单的糖 【解析】 葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反 应；葡萄糖是单糖，不能水解。 【答案】 D
CH2OH(CHOH)4CHO 通过单糖、低聚糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提 高科学探究的能力。 ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？
CH2OH(CHOH)4CHO 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。 如还原成醇、氧化成酸、酯化反应发酵生成酒精。 ①如何检验某溶液中是否含有淀粉？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ ①葡萄糖分子中的官能团名称是什么？ 【提示】 取患者尿液与Cu(OH)2(或银氨溶液)反应，看是否产生红色沉淀(或银镜)。
糖类 课件
果糖分子中含有酮基，为多羟基酮，属于酮糖，其结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH。
【例2】 葡萄糖在水中存在如下平衡：
(1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构 甲分子中的________基和________基之间发生________ 反应而生成的。
(2)欲制备 烯为原料的有关化学方程式。
2．麦芽糖 ( 1 ) 分 子 结 构 ： 分 子 式 C 1 2 H 2 2 O 11 ， 与 蔗 糖 互 为 同 分 异 构 体。
(2)物理性质：白色晶体(常见的麦芽糖是糖膏)，有甜味， 易溶于水。
(3)化学性质。 ①水解反应：C12H22O麦1芽1糖＋H2O稀―H―2S→O42C6H1葡2萄O糖6
③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个C原子的葡 萄糖酸：说明葡萄糖分子中含有一个—CHO，综上所述，葡萄糖的 结构简式为：
4．葡萄糖的物理性质 通常是无色晶体，有甜味，易溶于水。 5．葡萄糖的化学性质 综合葡萄糖的分子结构可知与醇、醛的化学性质相似。葡萄糖可发 生氧化反应、还原反应和酯化反应等。 (1)葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，并放出热量： C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 1mol 葡萄糖按上式完全氧化，放出约2804kJ的热量。
(3)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。蔗糖是无色晶体，麦芽糖是白 色晶体。麦芽糖不如蔗糖甜。
【例3】 有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( ) A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味 B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 C．1mol 麦芽糖水解得到1mol 葡萄糖和1mol 果糖 D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
4．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 6CO2＋12H2O叶―光绿 ―能→素C6H12O6(葡萄糖)＋6H2O＋6O2 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化，最终生成 淀粉或纤维素(多糖)。
《糖类》PPT全文课件【人教版】
糖类的相互转化：
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
C12H22O11
水解 缩合
(C6H10O5)n
缩 合
水 解
C6H12O6
发酵 C2H5OH + CO2
氧光
化合
CO2 + H2O
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
思考与练习
1. 棉花纤 维 素的 平均相 对分子质 量 为 174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元
第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水 浴加热，观察有无银镜反应发生；
第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变 化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。
2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为 什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。
3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否 为纯净物？为什么?
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、 溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4 的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生 取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应； 溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。
《糖类》PPT全文课件【人教版】优秀 课件（ 实用教 材）
[解析] 蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条 件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用 NaOH溶液中和稀H2SO4。
[答案] C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶 液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。
生物化学课件糖类代谢(共84张PPT)
• 三羧酸循环是糖、脂肪、氨基酸代谢枢 纽。过程中形成的中间产物，又是物质 合成的起点
丙酮酸氧化脱羧
• 基本反应： • 糖酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进
入线粒体内室。在丙酮酸脱氢酶系的催 化下，生成乙酰辅酶A。
丙酮酸脱氢酶系
CO
2
丙酮酸 脱羧酶
TPP
硫辛酸
二氢硫辛酸 脱氢酶
FAD
乙酰硫辛酸
二氢硫辛酸
个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（16）糖苷键 ，分子量较高。遇碘显紫红色。
(2).纤维素
• 由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成 的 直链，不溶于水。
(3).几丁质（壳多糖）
• N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键 缩合而成的线性均一多糖。
四、三羧酸循环（TCA） 五、磷酸戊糖途径（PPP/HMP）
六、其它糖进入单糖分解的途径
动物细胞
磷酸戊糖途径 糖酵解
丙酮酸氧化
三羧酸循环
胞饮 中心体
细胞膜 细胞质 线粒体 高尔基体
细胞核
吞噬 分泌物
内质网 溶酶体 细胞膜
植物细胞
细胞壁 叶绿体
有色体 白色体 液体 晶体
一、葡萄糖的主要分解代谢途径
H2C-COOH
H2C-COOH HO-C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
CO -COOH CH -COOH CH2-COOH
丙酮酸氧化脱羧
• 基本反应： • 糖酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进
入线粒体内室。在丙酮酸脱氢酶系的催 化下，生成乙酰辅酶A。
丙酮酸脱氢酶系
CO
2
丙酮酸 脱羧酶
TPP
硫辛酸
二氢硫辛酸 脱氢酶
FAD
乙酰硫辛酸
二氢硫辛酸
个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（16）糖苷键 ，分子量较高。遇碘显紫红色。
(2).纤维素
• 由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成 的 直链，不溶于水。
(3).几丁质（壳多糖）
• N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键 缩合而成的线性均一多糖。
四、三羧酸循环（TCA） 五、磷酸戊糖途径（PPP/HMP）
六、其它糖进入单糖分解的途径
动物细胞
磷酸戊糖途径 糖酵解
丙酮酸氧化
三羧酸循环
胞饮 中心体
细胞膜 细胞质 线粒体 高尔基体
细胞核
吞噬 分泌物
内质网 溶酶体 细胞膜
植物细胞
细胞壁 叶绿体
有色体 白色体 液体 晶体
一、葡萄糖的主要分解代谢途径
H2C-COOH
H2C-COOH HO-C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
CO -COOH CH -COOH CH2-COOH
高中化学(新人教版)必修第二册：糖类【精品课件】
2.下列说法中错误的是（ C ） A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.葡萄糖为单糖的原因是它不能水解成更简单的糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
学习目标
1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力
一、糖类
1、组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有
机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 Cn(H2O)m 来表示。
(m＜n)
麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖 C12H12O6
纤维素在食草动物体内可有纤维素水 解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但 食物中的纤维素可以促进肠道蠕动， 帮助消化和排泄。
缓慢 氧化
当堂检测
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子 和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如 肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我 们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品 的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食 品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。
糖类
存在
淀粉和纤维素 都是天然高分 子化合物
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗糖 甘蔗、甜菜 淀粉 植物的种子和块茎 纤维素 植物的茎、叶和皮
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
稀硫酸
C6H12O6 + 葡萄糖
C6H12O6 果糖
蔗糖
C12H22O11 + H2O
麦芽糖
酸或酶
C6H12O6 + 葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖
三、多糖 ( 淀粉 、纤维素)
淀粉与纤维素
淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 由葡萄糖单元构成的 天然高分子化合物 白色、无味、无味道具有 纤维状结构的物质。
小结
一
二
糖类
单糖 葡萄糖 果糖 C6H12O6 C6H12O6
三
二糖
蔗糖
C12H22O11 (C6H10O5)n
麦芽糖 C12H22O11
四 多糖
淀粉
纤维素 (C6H10O5)n
各种糖类对比
种类
单糖 代表物及 分子结构特征 分子式 葡萄糖 果糖 多羟基、醛基 多羟基、羰基 无醛基 醛基 无醛基
重要性质
分类——以水解状况进行分类 单糖 不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等
1mol糖水解后能产生2-10mol单 低聚糖 糖的。二糖最为重要，常见的二 糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。
多糖
水解后能产生许多摩尔单糖的。
如淀粉、纤维素等
低聚糖
缩合 水解 水解 缩聚 缩聚
单糖
多糖
水解
一、单糖 (葡萄糖 、果糖)
② 若A是一种无色具有强烈刺激气味的气体，具 有还原性，则A的结构简式是 HCHO
③若A分子中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的 性质，则结构简式是 CH2OH-(CHOH)4-CHO
实验式为CH2O的有机物有哪些？
甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸
检验淀粉水解程度的操作步骤
碘水
淀粉液
H2SO4
+C
练习
烃A
Cl2、光照
NaOH、乙醇、加热
B
C
Br2的CCl4溶液
D
NaOH溶液、加热
（E） E
卤（氯）代烃 烯烃 卤（溴）代烃 ①请推测B、C、D、E分别属于哪类有机物？
醇
②如B是一氯代烃，请推测E中含有的官能团个数？ 2个羟基
③如A是环己烷， B仍是一氯代烃，请写出E与足量 乙酸发生酯化反应的化学方程式（注明反应条件）。
+B溶液 +A溶液 淀粉溶液 △ 混合溶液 混合溶液 +D
溶液显 蓝色 析出单 质固体
试回答下列问题： 1.各步所加的试剂为： 20%H2SO4溶液 NaOH溶液 银氨溶液 A______________B__________C____________ 2.只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？ 不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如 原因是________________________________ 不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。 ___________________________ 3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为: 18% _________________。
（一） 葡萄糖
1.物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水 存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中
2.结构：
分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
多羟基醛
3.葡萄糖的化学性质：
(1)、银镜反应 工业用以制镜
CH3CH2OH
Br2
D
CH2Br CH2Br
CH2OH-(CHOH)4-CHO
CH2=CH2
水解
E
氧化
F
氧化
G COOH
COOH
CH2OH CH2OH
CHO CHO
O CH2 CH2 O C C O O
H ：结构为
练：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O， (1)求A的C、H原子个数比是 1:2 (2)若燃烧所用A的质量为15g，其实验式为 CH2O ① 若A的蒸气密度是同温同压下氢气密度的 30 倍，则A的分子式为 C2H4O2 若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化 CH3COOH 反应， 则结构简式是＿＿＿＿＿；若A 是易挥发 具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构 HCOOCH 简式是＿＿＿＿＿3
浓硫酸 OH + 2CH3COOH OH 加热 OOCCH3 + 2H2O OOCCH3
如D→E的转化改为如图所示关系，则此转化反应的条 件是什么？ NaOH乙醇溶液、加热
化合物A(C4H10O)是一种有机溶剂。A可发生以下变化：
B Cl2 光 A Na C 浓 H2SO4 △ D Br2 CCl4 E
(C6H10O5)n + nH2O 淀粉
→
nC6H12O6 葡萄糖
(C6H10O5)n + 纤维素
nH2O
→
nC6H12O6
葡萄糖
纤维素的酯化反应
OH （C6H7O2） OH OH
浓硫酸
＋ 3n HNO3
n
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
n
＋ 3nH2O
纤维素硝酸酯（硝酸纤维）
氧化、还原、酯化 还原、酯化 水解 氧化、还原、水解 水解、遇碘变蓝
蔗糖 二糖
麦芽糖
多糖
淀粉
纤维素
羟基、无醛基
水解、酯化
课堂练习
1．下列关于糖的说法正确的是 BD
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还
可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类
2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖3．葡萄糖是单糖的原因是 NhomakorabeaB
A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基 4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发
第 二 节
糖类
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟 基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 判断： 2.没有甜味的也可能是糖。 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类 化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不 是糖。 鼠李糖 C6H12O5 乙酸 C2H4O2
；
（3）写出化学方程式：反应③
；
分子式： C6H12O6
结构简式：
CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O
多羟基酮
葡萄糖
分 子 式 结构特点
果糖
多羟基酮
水果、蜂蜜
不易结晶，常为粘稠状液体、 纯净的为无色晶体，溶于水 可发生银镜反应及与新制 Cu（OH）2悬浊液的反应， （碱性条件下相互转化） 不与溴水反应
麦 芽 糖
蔗糖
分子式 物理性质 是否含醛基 水解产物 主要用途 相互关系
麦芽糖
C12H22O11
含醛基
C12H22O11
不含醛基
1mol葡萄糖+1mol果糖
可作甜味食品
白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体、易溶于水、有甜味
2mol葡萄糖
可作甜味食品
同分异构体
蔗糖与麦芽糖的水解
C12H22O11 + H2O
结构 特征
由葡萄糖单元构成的 天然高分子化合物
物理 性质
化学 性质
白色粉末、无味、无味 道，不溶于冷水，在热水 中部分溶解（糊化作用）
① 无醛基 ②水解的最终产物为葡 萄糖 ③遇碘变蓝色
①无醛基 ②也能水解为葡萄糖， 比淀粉难
注意
1.不是同分异构体 2.不是同系物 3.均属天然高分子化合物
淀粉与纤维素的水解
CH3-CH-CH2OH
CH3
请观察下列转换反应的关系图：
A
①浓NaOH 醇溶液△
B
②Br2 CCl4
C醇溶液△ D
③浓NaOH
④足量H2 催化剂 C6H5-C2H5
⑤稀NaOH溶 液△
E
⑥ O2 Cu △
F
⑦ O2 催化剂
G
⑧乙二醇 浓硫酸△
H（18H18O4）
（1）写出反应类型：反应① 反应⑦ 。 ；H 。 。 （2）写出结构简式：B 反应⑥
C6H12O6（同分异构体） 多羟基醛
无色晶体，溶于水
羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬 浊液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用：氧化反应
存
在 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中
物理性质
化学性质
用 制
途 制药、制糖果、制镜 法 淀粉水解
食物
二、二糖 ( 蔗糖 、麦芽糖)
蔗糖
生银镜反应的是
A．甲醇
C B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
5．关于葡萄糖的叙述错误的是 A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．经过消化过程，可直接为人体吸收 6.下列物质遇淀粉变蓝色的是 A.KI B.I2 C.KIO D.KIO3 C
B
练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H 淀粉 水解 酒化酶 脱水 A B C
(2)、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 医学用于检验尿糖
(3)、酯化反应 (4)、加氢还原 (5)、氧化反应 生命活动所需能量的来源
C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l)