美味月饼制作方法
月饼生产工艺
月饼生产工艺1. 引言月饼是中国传统的中秋节必备食品之一，具有浓郁的历史文化底蕴。
月饼生产工艺是指将原料经过一系列的加工和制作流程，最终形成美味可口的月饼的过程。
本文将深入介绍月饼生产的各个环节，包括原料准备、面团制作、馅料制作、组饼、烘烤和包装等。
2. 原料准备月饼的原料主要包括面粉、油脂、糖浆和馅料。
在原料准备阶段，首先需要将面粉进行筛选和过筛，排除杂质。
然后根据月饼的不同口味和风格，将适量的油脂和糖浆加入面粉中进行拌和，形成月饼的面团。
3. 面团制作在月饼生产中，面团的制作是一个非常重要的环节。
面团的制作要求面团韧性适中，不易过分发展筋力。
通常采用手工揉搓和机械搅拌相结合的方式，将面团搅拌均匀，并醒发一段时间，使面团更加柔软。
4. 馅料制作月饼的馅料种类繁多，常见的有豆沙、莲蓉、果蓉等。
馅料制作的关键是选用优质的原料，并进行充分的加工处理。
一般来说，馅料的制作主要包括原料混合、烹煮和搅拌等步骤，以确保其质地细腻、口感丰富。
5. 组饼组饼是将制作好的面团和馅料进行组合的过程。
在组饼过程中，需要将面团按照一定的比例分割，并将馅料包裹在面团内部，形成圆形或其他形状的月饼。
组饼时要注意馅料的均匀分布，以及月饼整体的美观度。
6. 烘烤烘烤是月饼制作中的最后一个环节，也是关键的一步。
烘烤过程中，需要将组饼放入烤箱中进行烘烤，以使月饼变得酥香可口。
在烘烤过程中，要注意烤箱的温度和时间控制，以免烤焦或过度烤制。
7. 包装月饼在生产完成后，需要经过包装环节，以保证其质量和外观。
通常采用纸盒或金属盒进行包装，以防止月饼受潮和变质。
包装过程中，可以在月饼表面上进行一些装饰和印花，增加其观赏性。
8. 结论月饼生产工艺包括原料准备、面团制作、馅料制作、组饼、烘烤和包装等环节。
每个环节都需要严格控制，以保证月饼的品质和口感。
通过合理的生产工艺和精细的制作过程，才能制作出美味可口、色香味俱佳的月饼产品。
中秋佳节，赏月品尝月饼，成为中华民族的传统习俗。
中秋节期间如何在家中制作健康又美味的月饼
中秋节期间如何在家中制作健康又美味的月饼一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的象征美食，总是让人充满期待。
然而，市面上的月饼往往高糖、高油，不太符合健康饮食的理念。
别担心，今年我们可以在家自己动手，制作健康又美味的月饼，与家人一起分享这份浓浓的节日喜悦。
一、准备工作1、食材选择面粉：优先选择低筋面粉或中筋面粉，以保证月饼皮的口感。
馅料：可以根据个人口味和健康需求选择。
例如，用红豆、绿豆、紫薯等制成的低糖馅料，或者用新鲜水果制作的果馅。
油脂：用橄榄油或玉米油代替传统的猪油或黄油，减少饱和脂肪酸的摄入。
甜味剂：使用木糖醇、蜂蜜等替代白砂糖，降低糖分。
2、工具准备模具：有各种形状和尺寸可供选择，如圆形、方形等。
擀面杖：用于擀制月饼皮。
电子秤：精确称量食材的重量。
烤箱：确保烤箱预热到适当的温度。
二、制作月饼皮1、将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水和油脂，用筷子搅拌成絮状。
2、然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置 30 分钟左右，让面团松弛。
三、制作馅料1、以红豆馅为例，将红豆提前浸泡几个小时，然后煮熟。
2、用搅拌机将煮熟的红豆打成泥状，倒入锅中，加入适量的木糖醇和少许油，小火慢慢翻炒，直至馅料变得浓稠。
四、包制月饼1、将松弛好的面团分成均匀的小剂子，每个剂子擀成圆形的面皮。
2、取适量的馅料放在面皮上，用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹在面皮中。
3、将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
五、烘烤月饼1、将成型的月饼放入预热好的烤箱中。
2、先烤 5 10 分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液（只取蛋黄，打散），这样可以使月饼表面色泽金黄。
3、再放入烤箱继续烤 15 20 分钟，直到月饼表面金黄，香气四溢。
六、注意事项1、制作过程中要保持卫生，所有工具和食材都要清洗干净。
2、烤箱温度和时间要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。
3、月饼烤好后，要放在通风干燥处晾凉，然后密封保存。
在家制作健康又美味的月饼，不仅能让我们更好地控制食材的选择和用量，还能增添节日的乐趣。
中秋节月饼的制作
中秋节月饼的制作
中秋节是中国传统节日之一，其特色之一就是品尝美味的月饼。
月饼是中秋节不可或缺的传统食品，制作月饼具有一定的技巧和步骤。
下面是月饼的制作过程：
1. 准备材料：月饼模具、月饼皮（通常为硬皮和软皮两种）、馅料（例如莲蓉、豆沙、五仁等）、蛋黄。
2. 制作馅料：选择喜欢的馅料，可以购买现成的或者自制。
如果选择自制，可以将豆沙或者其他馅料煮熟，加入适量的糖和油搅拌均匀。
3. 制作月饼皮：如果使用硬皮，可以将面粉和植物油揉成面团，然后静置片刻。
如果使用软皮，可以将面粉、盐和植物油混合，逐渐加入适量的开水搅拌成面团，然后静置片刻。
4. 制作月饼皮和馅料的比例：取适量的面团，擀成薄片，将馅料放在中间，然后用手把馅料包裹好。
根据个人喜好，可以调整馅料的比例。
5. 填充蛋黄：在馅料中心的位置放入蛋黄，然后将馅料包裹好。
6. 挤花模具：将月饼放入月饼模具中，轻轻压紧，然后在模具上轻轻敲打，使月饼脱模。
7. 烘烤：将已制作好的月饼放在烤箱中，根据不同口味，烤制温度和时间会有所不同。
8. 冷却：等待月饼冷却后即可品尝。
以上是月饼的制作过程，当然，每个地方和家庭都有不同的做法和口味，因此可以根据个人的喜好和传统习俗调整制作细节和配料。
中秋节的月饼制作过程
中秋节的月饼制作过程中秋佳节，月明人团圆。
在这个传统而浪漫的节日里，月饼作为必备节日美食，无疑是令人期待的。
而如何制作一款美味可口的月饼，更是让人心驰神往。
今天，就让我们一起走进月饼制作的世界，揭开它神秘的面纱，探寻那浓情的秘密吧！首先，准备材料：1. 月饼皮的材料：低筋面粉、植物油、糖浆、碱水；2. 月饼馅的材料：莲蓉、豆沙、五仁等各种口味。
步骤一：制作月饼皮1. 将低筋面粉过筛，倒入大碗中；2. 在面粉中加入适量的植物油，用手指轻轻揉搓，使其均匀混合；3. 慢慢倒入糖浆，一边倒一边搅拌，直到面团变得柔软有弹性；4. 用碱水慢慢加入面团中，边加边揉搓，直到面团光滑，可以拉出很长的筋。
步骤二：制作月饼馅1. 准备所需的馅料，如莲蓉、豆沙或五仁等；2. 将馅料放在平底锅中，用小火慢慢加热，加热的同时不断搅拌，直到馅料变得干燥，不粘手。
步骤三：包制月饼1. 将月饼皮的面团分割成适量的小块，按照月饼的大小，有所调整；2. 取一小块面团，搓圆并擀成圆形饼皮，厚度均匀；3. 将馅料包入饼皮中，收口捏紧，并用月饼模具轻轻压花；4. 将包好馅料的饼皮放在烤盘上，预热烤箱至180度，烘烤15分钟。
步骤四：烘烤月饼1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟；2. 取出月饼，待其完全冷却后，即可享用了。
这就是制作中秋节月饼的简单过程。
当然，随着时代的变迁，月饼的种类也在不断增加和创新。
比如，现代的月饼中不仅有传统的豆沙、莲蓉等口味，还有奶黄、巧克力、果酱等创意口味，满足了人们越来越多元化的需求。
而在享受美味的同时，月饼也承载着人们对团圆和祝福的期盼。
它的圆形寓意着团聚，融汇着浓浓的情谊。
每一口月饼，都是一种情感的延伸，代表着亲情、友情和爱情。
无论是古老传统还是现代创新，月饼作为中秋节最重要的节日食品，其制作过程早已成为一门独特的艺术。
每年中秋节，当我们拿起一块精美的月饼，咬下一口，无论是味蕾的享受还是情感的回味，都将是一段美好的记忆。
中秋节如何制作美味的月饼
中秋节如何制作美味的月饼一年一度的中秋节即将来临，月饼作为这个节日的象征美食，总是让人充满期待。
亲手制作月饼，不仅能增添节日的氛围，还能根据自己和家人的口味喜好进行定制。
接下来，就让我为您详细介绍如何制作美味的月饼吧！首先，我们要准备好所需的材料和工具。
材料方面：1、面粉：一般选用中筋面粉，它的筋度适中，适合制作月饼皮。
2、转化糖浆：能使月饼皮保持柔软，并且有助于上色。
3、枧水：可以中和糖浆的酸性，促进月饼回油。
4、食用油：增加月饼皮的油润度。
5、馅料：可以选择豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等各种口味，根据个人喜好来定。
工具方面：1、电子秤：用于精确称量各种材料的重量。
2、月饼模具：有各种形状和图案可供选择。
3、刮刀：搅拌馅料和面糊时使用。
4、毛刷：用于给月饼表面刷蛋液。
接下来，开始制作月饼皮。
将转化糖浆、枧水和食用油放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。
然后慢慢加入中筋面粉，用刮刀翻拌成面团。
注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
将面团用保鲜膜包好，放置一旁松弛 2 小时左右。
在等待面团松弛的过程中，我们可以准备馅料。
将馅料分成等份，搓成圆球状备用。
如果使用的是蛋黄馅，要先将蛋黄用白酒喷一下，放入烤箱中烤至表面微微出油，这样可以去除蛋黄的腥味。
面团松弛好后，开始分割。
将面团按照馅料的重量比例进行分割。
一般来说，皮和馅的比例可以是 2:8 或 3:7。
比如，如果馅料是 50 克，那么皮可以是 10 克或 15 克。
将分割好的面团搓圆，压扁，包入馅料。
收口处要捏紧，防止馅料漏出。
然后将包好的月饼放入模具中，按压成型。
接下来是烤制月饼。
将烤箱预热至 200 度。
在月饼表面轻轻喷一些水，防止烤制过程中干裂。
放入烤箱烤 5 分钟左右，让月饼定型。
然后取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液是由蛋黄和蛋清混合而成），再放入烤箱烤15 20 分钟，直到月饼表面金黄。
烤好的月饼不要马上食用，要放置 1 2 天，让月饼回油，这样月饼的口感会更加柔软和油润。
亲手制作月饼(中英文翻译)
亲手制作月饼（中英文翻译）亲手制作月饼 (Homemade Mooncakes)中文翻译：在中国的传统中秋节，月饼是不可或缺的美食。
作为一种古老而具有象征意义的糕点，月饼代表着团圆和祝福。
尽管市面上有各种各样的月饼供应，但通过亲手制作月饼，不仅可以品尝到美味的糕点，还能体验到制作过程的乐趣。
本文将介绍制作月饼的步骤和所需材料，并给出英文翻译以方便国际读者。
材料：- 月饼模具- 饼皮：中筋面粉 250 克、植物油 60 克、盐 2 克、水 125 克- 馅料：莲蓉、豆沙、核桃等（可根据个人喜好选择）制作步骤：1. 准备工作：将饼皮的材料称量好，并将月饼模具清洗干净备用。
将糖和油放入锅中，加热搅拌至糖完全融化，冷却后加入盐和水，搅拌均匀。
2. 面团制作：将面粉倒入一个大碗中，将植物油倒入面粉中，两手搓揉至颗粒状。
再慢慢加入糖水，边加水边揉搓，直到面团光滑。
将面团盖上湿布静置 20 分钟。
3. 馅料准备：根据个人喜好选择馅料。
如果使用莲蓉馅，将莲蓉搓成球状，每个约为 30 克。
如果使用豆沙馅，将豆沙按照想要的大小分割成球状。
核桃馅需要将核桃仁与炼乳混合搅拌均匀。
4. 组装月饼：将面团分割成适当大小的小份（约为 35 克），搓成圆球状。
擀开面皮一点点，包入馅料，然后轻轻捏紧封口处，使其成为一个圆形。
将其放入月饼模具中，用手掌拍打一下，然后将其翻面，轻轻敲击模具以取出月饼。
5. 烘烤月饼：将制作好的月饼放在烤盘上，烘烤前要先预热烤箱至180°C，然后将烤盘放入烤箱，烤制 15 分钟。
之后取出月饼，待凉后包装即可。
English Translation:Making Homemade MooncakesDuring the traditional Mid-Autumn Festival in China, mooncakes are an indispensable delicacy. As an ancient and symbolic pastry, mooncakes represent reunion and blessings. While there are various mooncakes available in the market, making mooncakes by hand not only allows you to taste delicious pastries but also provides a fun experience throughout the process. This article will introduce the steps and required ingredients for making mooncakes, along with English translation for international readers.Ingredients:- Mooncake mold- Pastry dough: 250g all-purpose flour, 60g vegetable oil, 2g salt, 125g water- Fillings: Lotus seed paste, red bean paste, walnut, etc. (Select according to personal preference)Instructions:1. Preparation: Weigh the ingredients for the pastry dough and clean the mooncake molds. In a saucepan, heat and stir sugar and oil until the sugar is completely melted. Let it cool and then add salt and water, stirring well.2. Dough preparation: Pour the flour into a large bowl, pour the vegetable oil into the flour, and rub with both hands until grainy. Gradually add the sugar water while kneading, until the dough becomes smooth. Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 20 minutes.3. Filling preparation: Choose fillings according to personal preference. If using lotus seed paste, roll the paste into balls, each weighing approximately 30g. If using red bean paste, divide the paste into ball shapes of desired sizes. For walnut filling, mix the walnut kernels with sweetened condensed milk until well-blended.4. Assembling the mooncakes: Divide the dough into small portions (about 35g each) and roll them into round balls. Roll out a small piece of dough and wrap it around the filling, then gently pinch to seal and form a round shape. Place it into the mooncake mold, pat it with your palm, and then flip it over while tapping the mold lightly to release the mooncake.5. Baking the mooncakes: Place the assembled mooncakes on a baking tray. Preheat the oven to 180°C and then bake the mooncakes for 15 minutes. Remove the mooncakes from the oven and let them cool before packaging.通过按照上述步骤，您可以轻松制作出美味的家制月饼。
月饼制作工艺流程
月饼制作工艺流程一、准备工作月饼制作的第一步是准备工作。
首先，需要准备好所需的材料和工具，包括面粉、油脂、糖、果仁、蛋黄等。
此外，还需要准备模具和刷子等工具，以便制作出不同形状和图案的月饼。
二、制作馅料制作月饼的第二步是制作馅料。
通常，月饼的馅料有多种选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。
制作馅料时，需要将所选的原料煮熟或炒熟，然后加入糖和油脂，搅拌均匀，最后制成馅料。
三、制作皮饼制作月饼的第三步是制作皮饼。
首先，将面粉、油脂和糖混合在一起，搅拌成面团。
然后，将面团分割成小块，擀成薄片。
接下来，将馅料包入皮饼中，用手捏合封口，确保不漏馅。
四、制作月饼形状制作月饼的第四步是制作月饼的形状。
使用模具将皮饼压花，并赋予月饼不同的形状和图案。
此外，还可以使用刷子将蛋黄液均匀地刷在月饼表面，增加月饼的色泽和口感。
五、烘烤月饼制作月饼的最后一步是烘烤。
将制作好的月饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。
烘烤的温度和时间会根据月饼的大小和厚度而有所不同。
烘烤完成后，取出月饼，待其冷却后即可食用。
六、包装与保存制作好的月饼需要进行包装和保存。
通常，月饼会被装入精美的礼盒中，以增加其礼品价值。
在包装时，要确保月饼的形状和外观保持完好。
此外，月饼还需要存放在干燥阴凉的地方，以延长其保质期。
总结月饼制作工艺流程包括准备工作、制作馅料、制作皮饼、制作月饼形状、烘烤以及包装与保存等步骤。
每一步都需要细心和耐心，以确保制作出口感独特、外观精美的月饼。
制作好的月饼不仅可以作为节日食品品尝，还可以作为送礼的佳品。
希望大家在制作月饼时能够按照以上流程，制作出美味可口的月饼。
月饼的传统制作方法
月饼的传统制作方法月饼，是中国传统的中秋节必备美食之一，也是一种具有悠久历史的传统糕点。
下面，我们将详细介绍传统月饼的制作方法，以及其中所包含的文化内涵。
材料准备：- 中筋面粉500克- 植物油150克- 冰糖500克- 白芝麻50克- 豆沙馅、莲蓉馅等自己喜欢的馅料适量- 水适量步骤一：制作面皮1. 打开一大碗，将中筋面粉过筛入碗中，使面粉松软且无颗粒。
2. 在面粉中加入适量的水，搅拌均匀，直至面条团成形。
3. 将植物油加入面团中，继续揉搓，直到面团光滑细腻、无杂质。
4. 将面团放在碗中静置15分钟，使其松弛。
步骤二：制作馅料1. 将冰糖放入平底锅中，慢慢加热融化，熬制成糖浆状。
2. 倒入白芝麻，用小火翻炒，直至芝麻微黄，散发出香味。
3. 将炒熟的芝麻放入砂锅中，加入适量的糖浆，搅拌均匀，制成芝麻酱。
4. 准备自己喜欢的馅料，如豆沙馅、莲蓉馅等，将其细心搅拌均匀。
步骤三：包制月饼1. 将松弛的面团分割成适量大小的小面球，按照面团和馅料的比例，分别搓制成小面皮和馅料球。
2. 将小面皮在烘焙纸上轻轻擀成薄圆形饼皮，约0.2-0.3厘米之间。
注意擀面皮的时候要控制力度，使其均匀薄透。
3. 将馅料球放在擀好的饼皮中央，包起来，并用手掌轻轻压实，使之成为一个圆形月饼。
4. 在月饼表面可以进行刻花或贴花等装饰，以增加美感。
5. 将制好的月饼放置在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤四：烘烤月饼1. 将已经刷上蛋黄液的月饼放入预热180度的烤箱中，烘烤约25分钟左右，直到月饼金黄酥香即可。
2. 取出烤好的月饼，待其自然冷却。
步骤五：保存月饼1. 烤好的月饼要完全冷却后，放进密封袋中，以防止空气进入导致变质。
2. 存放在阴凉干燥处，以免孢霉的出现。
通过以上步骤，传统月饼就制作完毕了。
制作月饼是一项需要耐心和技巧的工作，但也是一个美好的传统。
每年中秋佳节，人们都会使用这些手工制作的月饼，与家人和朋友一同分享，共庆团圆。
中秋节时节的月饼烘焙菜谱
中秋节时节的月饼烘焙菜谱中秋节是我国的传统佳节，一家人围坐在一起，品尝着香甜的月饼，共赏那一轮明月，是多么温馨而美好的画面。
而自己动手烘焙月饼，不仅能增添节日的氛围，还能根据家人的口味定制独特的美味。
下面，我就为大家分享几种常见月饼的烘焙菜谱。
一、经典广式月饼广式月饼以皮薄馅大、口感软糯、香甜可口而闻名。
所需材料：月饼皮：中筋面粉 160 克、转化糖浆 110 克、枧水 4 克、花生油40 克月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅 500 克蛋黄水（用于刷表面）：蛋黄 1 个、蛋清 1/4 个、清水 15 克制作步骤：1、先将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。
2、倒入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 2 小时。
3、将月饼馅分成每个 30 克的小份，搓圆备用。
4、松弛好的面团分成每个 20 克的小份，搓圆。
5、取一个面团，压扁，包入一个月饼馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
6、将包好的月饼放入模具中，压出形状。
7、烤箱预热至 200 度。
8、在月饼表面喷一些水，放入预热好的烤箱中烤 5 分钟定型。
9、取出，刷上一层蛋黄水，再放入烤箱烤 15 分钟左右，直到表面金黄即可。
二、苏式鲜肉月饼苏式鲜肉月饼皮层酥松，内馅多汁，咸香可口。
所需材料：水油皮：中筋面粉 150 克、猪油 50 克、温水 60 克、细砂糖 25 克油酥：低筋面粉 120 克、猪油 60 克肉馅：猪肉末 250 克、葱姜水 50 克、盐 3 克、生抽 10 克、料酒10 克、白糖 10 克、胡椒粉 3 克、香油 10 克制作步骤：1、制作水油皮：将中筋面粉、猪油、细砂糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成面团。
3、将水油皮和油酥分别分成 10 等份。
4、取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
做冰皮月饼作文范文
做冰皮月饼是中秋节必备的传统美食，不仅外观精美，而且口感清爽，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将分享一下做冰皮月饼的步骤和技巧，让大家可以轻松制作出美味可口的冰皮月饼。
材料- 冰皮月饼粉：200克- 糯米粉：30克- 糖粉：60克- 植物油：100毫升- 水：150毫升- 食用色素：适量- 馅料：按自己的喜好选择工具- 碗和勺子- 塑料薄膜- 月饼模具步骤1. 将冰皮月饼粉、糯米粉、糖粉和食用色素放入碗中，搅拌均匀。
2. 在碗中加入植物油和水，搅拌成均匀的面糊。
3. 将面糊放入微波炉中，以中火加热1分钟，取出并搅拌均匀。
4. 放入微波炉中加热1分钟，取出搅拌均匀。
5. 重复以上步骤，直到面糊完全熟化，并变得柔软和有弹性。
6. 使用塑料薄膜包裹面糊，并将其放入冰箱冷藏30分钟。
7. 取出面糊，将其揉成一个大球，分成小球，每个小球的大小适当。
8. 取小球，将其搓成圆形的皮片，厚度约为3毫米。
9. 将适量的馅料放在皮片中央。
10. 用手将皮片裹住馅料，搓成月饼的形状。
11. 将月饼放入月饼模具中，轻轻按压。
12. 取出月饼，放入盘子中。
13. 重复以上步骤，制作出所有的冰皮月饼。
注意事项- 在加入水和油时，要注意分别加入，避免油和水混合不均。
- 在加热面糊时，要确保每次加热后搅拌均匀，以免面糊烤焦或熟化不均。
- 月饼模具要预先挂上薄层油，以避免月饼粘在模具上。
- 馅料要根据自己的口味和喜好选择，也可以添加一些自己喜欢的食材和调料。
总结制作冰皮月饼并不难，只需要注意每个步骤的细节，就可以做出美味可口的冰皮月饼。
这种中秋节传统美食，不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以让我们感受到家庭团聚和情感交流的温暖。
月饼的制作过程(中英文翻译)
月饼的制作过程（中英文翻译）月饼的制作过程中文版月饼是中国传统的节日食品，在中秋节时尤为重要。
下面将详细介绍月饼的制作过程。
准备工作：1. 面团制作：将面粉、食用油、水等材料混合，揉成面团，醒发片刻。
2. 馅料准备：根据不同口味，准备不同种类的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。
制作过程：1. 将醒发好的面团分割成小块，擀成薄片。
2. 将面片包裹住馅料，用手慢慢捏合封口，形成月饼形状。
3. 将包好的月饼放置在月饼模具中，用力压实。
4. 将压实的月饼倒扣出来，摆放在烤盘上。
5. 用刷子蘸取蛋黄液，刷在月饼表面。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，设定适当的温度和时间，烘烤月饼。
中秋节前夕，家家户户都会亲手制作月饼，享受制作的乐趣，同时也期待与家人一起品尝出烤金黄的美味月饼。
英文版The Process of Making MooncakesMooncake is a traditional Chinese delicacy, especially significant during the Mid-Autumn Festival. Below is a detailed description of the process of making mooncakes.Preparation:1. Dough preparation: Mix the flour, cooking oil, water, and other ingredients together to form a dough, let it rest for a while.2. Filling preparation: Prepare different types of fillings, such as lotus seed paste, red bean paste, and mixed nuts, according to different flavors.Process:1. Divide the rested dough into small pieces and roll them into thin sheets.2. Wrap the filling with the dough sheet, gently seal and shape it into a mooncake.3. Place the filled mooncakes into a mooncake mold and press firmly.4. Invert the pressed mooncakes onto a baking tray.5. Brush the mooncake surface with egg yolk.6. Put the baking tray into a preheated oven, set an appropriate temperature and time, and bake the mooncakes.On the eve of the Mid-Autumn Festival, families would make mooncakes by hand, enjoying the pleasure of the process, and looking forward to tasting the golden and delicious mooncakes with their loved ones.。
八种传统月饼的制作方法步骤
八种传统月饼的制作方法步骤传统月饼是中国传统的中秋节食品之一，制作过程繁琐但口感香甜，深受人们喜爱。
下面将介绍八种传统月饼的制作方法步骤。
一、广式月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉馅。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入莲蓉馅，用手捏紧封口。
4. 将月饼放入模具中，压出花纹。
5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
二、豆沙月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：糯米粉、豆沙馅、白糖、水。
2. 将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将豆沙馅包成小球状。
4. 将糯米粉糊包裹在豆沙馅上，搓成圆形。
5. 将豆沙月饼放入蒸锅中蒸熟即可。
三、五仁月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：糯米粉、五仁馅、糖粉、花生碎、核桃碎、杏仁碎、葡萄干。
2. 将糯米粉和糖粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将五仁馅和其他碎料混合均匀。
4. 将糯米粉糊包裹在五仁馅上，搓成圆形。
5. 将五仁月饼放入烤箱中烤熟即可。
四、蛋黄莲蓉月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、莲蓉馅。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入莲蓉馅和蛋黄。
4. 将月饼放入模具中，压出花纹。
5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
五、椰蓉月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、椰蓉。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片，包入椰蓉。
4. 将月饼放入模具中，压出花纹。
5. 在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
六、莲蓉蛋黄月饼的制作方法步骤：1. 准备材料：低筋面粉、植物油、白砂糖、莲蓉馅、蛋黄。
2. 将低筋面粉、植物油、白砂糖和适量水混合，揉成光滑的面团。
月饼的制作工艺与技巧
月饼的制作工艺与技巧月饼，是中国传统节日中不可或缺的美食之一。
每逢中秋佳节，人们常常会亲手制作月饼，表达对亲人和朋友的祝福。
月饼制作虽然看似简单，但其中却蕴含着独特的工艺与技巧。
本文将为大家介绍一些月饼的制作工艺与技巧，帮助大家在家中制作出美味的月饼。
一、准备工作在制作月饼之前，我们需要准备一些必要的材料和工具。
首先是月饼的主要材料：如面粉、油脂、糖、核桃仁、芝麻等。
此外，我们还需要一些常用的厨房工具，如擀面杖、模具、刷子等。
确保所有材料和工具都准备齐全，为后续的制作过程做好准备。
二、制作月饼皮月饼皮是月饼的外壳，制作月饼皮需要掌握一定的技巧。
首先，将面粉和油脂混合搅拌均匀，加入适量的水，搅拌成面团。
接下来，将面团放在案板上，用擀面杖慢慢擀成薄片。
擀面时，要避免用力过猛，以免影响月饼皮的口感。
擀好的薄片要保持均匀的厚度，以便于包馅和裹料。
三、包馅与裹料月饼的馅料种类繁多，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。
包馅时，要将馅料搓成适当大小的球状，并放在月饼皮中间。
然后将月饼皮包裹住馅料，形成一个圆形。
包裹时要注意掌握好力度和角度，避免月饼破裂或变形。
此外，如果希望月饼外表更加精美，可以在月饼皮上刻上花纹，用芝麻或核桃仁点缀。
四、烘烤与冷却包好馅料后，将月饼放置在预热好的烤箱中，进行烘烤。
烘烤温度和时间根据不同的月饼种类和口感要求而定，一般为180摄氏度左右，约烤制15-20分钟。
烘烤时要注意火候控制，避免月饼过度焦黄或熟度不足。
烤好的月饼要取出烤箱，放置在通风处自然冷却，待其完全凉透后，才可品尝。
五、储存与包装制作好的月饼要储存和包装好，以保持其口感和品质。
可以将月饼放入保鲜袋中，尽量排除空气，并放置于阴凉干燥处保存。
另外，也可以选择精美的礼盒包装，以增加月饼的礼品效果。
包装时要注意不同口味的月饼应分开包装，以免相互融合影响口味。
六、创新与改良月饼作为一种传统美食，在传承的同时，也可以进行一些创新和改良。
可以根据个人的喜好和创意，尝试使用不同的馅料和烘烤方式。
创意的月饼中秋节新颖口味与制作方法
创意的月饼中秋节新颖口味与制作方法中秋节是中国传统的重要节日之一，人们通常会在这一天欢聚一堂，品尝美味的月饼。
随着人们对美食的需求不断增加，传统的月饼已经无法满足各种口味的要求。
因此，创意的月饼口味和制作方法应运而生。
本文将为大家介绍一些创意的月饼口味和制作方法，以满足大家对于美食的不同追求。
一、芝士鲜果月饼芝士鲜果月饼是一种融合了西方风味的创意月饼。
其口感细腻，搭配了丰富的水果和芝士馅料。
制作这种月饼的方法如下：1. 准备材料：低粉250克，牛油150克，糖粉80克，奶粉30克，盐适量，蛋黄液适量，芝士馅料适量，鲜果适量。
2. 将低粉、牛油、糖粉、奶粉和盐倒入一个大碗中，搅拌均匀，至出现颗粒状。
3. 逐渐加入蛋黄液，揉成面团。
4. 将面团分成小块，搓圆。
5. 将面团擀成薄片，包入芝士馅料和鲜果，收口搓圆。
6. 将月饼放入烤箱中，以180度烤15-20分钟至表面金黄。
二、冰皮奶茶月饼冰皮奶茶月饼是一种清爽甜美的创意月饼口味，特点是口感柔软、内馅丰富。
制作这种月饼的方法如下：1. 准备材料：糯米粉300克，奶粉50克，糖粉适量，奶茶粉适量，菜籽油适量，水适量，绿茶冰淇淋馅料适量。
2. 将糯米粉、奶粉、糖粉和奶茶粉混合均匀。
3. 按照包装上的指示，逐渐加入菜籽油和水，揉成面团。
4. 将面团分成小块，搓圆。
5. 将面团擀成薄片，包入绿茶冰淇淋馅料，收口搓圆。
6. 将月饼放入冰箱冷冻，至表面冻结。
三、红豆抹茶月饼红豆抹茶月饼是一种口感细腻，味道丰富的创意月饼口味。
这种月饼特别适合喜欢抹茶和红豆口味的人。
制作这种月饼的方法如下：1. 准备材料：糯米粉250克，糖粉35克，奶粉20克，抹茶粉适量，红豆馅料适量。
2. 将糯米粉、糖粉、奶粉和抹茶粉混合均匀。
3. 逐渐加入适量的水，揉成面团。
4. 将面团分成小块，搓圆。
5. 将面团擀成薄片，包入红豆馅料，收口搓圆。
6. 将月饼放入蒸锅中，以中火蒸15-20分钟。
月饼的制作方法和配料
月饼的制作方法和配料
月饼是中国传统的节日食品，制作月饼的过程需要一些特殊的
配料和技巧。
下面我将为大家介绍月饼的制作方法和所需配料。
首先，让我们来看看月饼的主要配料有哪些。
制作月饼最基本
的配料包括，面粉、油、糖、馅料。
面粉是月饼的主要原料，选择
好的面粉可以让月饼口感更好。
油是用来和面的，可以选择食用油
或者豆油。
糖是用来调节月饼的甜度，一般使用细砂糖。
馅料可以
根据个人口味选择，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。
除了这些主要
配料外，制作月饼还需要一些辅料，如蛋黄、麦芽糖等。
接下来，我们来看看月饼的制作方法。
首先，将面粉和油混合
搅拌，直至成为面团。
然后将面团醒发，让其充分吸收油分，使月
饼口感更佳。
接着，将面团擀成薄片，包入馅料，然后用模具压制
成形。
最后，在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱烘烤即可。
在制作月饼的过程中，需要注意一些技巧。
首先，面团的搅拌
时间不宜过长，以免影响口感。
其次，在包馅的时候要注意馅料的
用量，太多会影响月饼的口感，太少又会导致月饼口感单薄。
最后，在烤月饼的时候要掌握好时间和温度，以免烤焦或者烤生。
总的来说，制作月饼需要一些基本的配料和技巧。
只有掌握了这些配料和技巧，才能做出口感好、美味可口的月饼。
希望大家在制作月饼的过程中能够按照以上方法和技巧，做出一份份美味的月饼，与家人朋友一起共享中秋佳节的快乐。
怎么制作月饼范文
怎么制作月饼范文如何制作月饼导言：月饼是中国传统的节日食品，具有丰富的文化内涵和美味的口感。
制作月饼需要一定的技巧和耐心，下面介绍一下制作月饼的步骤和要点。
一、准备工作1.准备所需的食材和工具。
月饼的主要原料有：面粉、糖粉、油、蛋黄、莲蓉、核桃等。
工具包括：擀面杖、月饼模具和烤盘等。
2.选取合适的时间和地点。
制作月饼需要一定的时间和空间，最好选择一个干净、宽敞的厨房，并确保有足够的准备时间。
二、制作月饼皮1.将面粉、油和水混合搅拌成团。
首先，将面粉放入容器中，慢慢加入适量的油，然后用筷子或手搅拌均匀。
随后，慢慢加入适量的水，搅拌成团。
2.面团松弛。
将面团放在案板上，用擀面杖擀开，然后将擀好的面团松弛一段时间，以便后续操作。
3.制作面皮。
将面团分为小块，取一块面团放在掌心，用手指推压成薄饼状，然后将薄饼包裹在莲蓉、核桃或其他馅料上，搓成团，并用手心压扁，成为月饼皮的形状。
三、包装月饼1.选择合适的月饼模具。
根据自己的喜好，选择不同的月饼模具。
常见的有圆形、方形、八角形等。
2.放入模具。
将制作好的月饼皮放入月饼模具中，用手轻轻按压，确保整齐。
3.转出月饼。
将模具反过来，用手轻轻拍打模具的边缘，使月饼从模具中轻松脱落。
四、烘烤月饼1.预热烤箱。
将烤箱预热至180°C。
2.摆放月饼。
将制作好的月饼摆放在烤盘上，注意间距，以免黏连。
3.烘烤月饼。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟，直到金黄色。
五、保鲜和储存1.冷却后放置。
将烤好的月饼取出，放置在通风处，等待冷却。
2.包装储存。
冷却后的月饼放入密封袋中，确保新鲜。
六、总结和建议制作月饼是一项需要耐心和技巧的工作。
通过掌握面团制作、月饼包装和烤制等步骤，可以制作出美味的月饼。
同时，为了确保制作出的月饼的新鲜和口感，建议制作后尽快食用或储存。
结尾：通过以上步骤，大致了解了制作月饼的过程和要点。
希望这篇文稿能够帮助您制作出美味可口的月饼，享受中秋佳节的盛宴。
中秋节期间如何制作美味的月饼
中秋节期间如何制作美味的月饼一年一度的中秋节又要到啦，月饼作为这个节日的标志性美食，总是能让人感受到浓浓的节日氛围。
如果能自己动手制作美味的月饼，那更是意义非凡。
接下来，我就详细地给大家分享一下中秋节期间制作月饼的方法。
一、准备工作在开始制作月饼之前，我们需要先准备好以下材料和工具：1、材料：面粉：一般选用中筋面粉，它的筋度适中，适合制作月饼皮。
转化糖浆：这是让月饼皮保持柔软和回油的关键。
枧水：可以帮助月饼皮上色和增加韧性。
食用油：建议使用无味的植物油，如玉米油。
馅料：可以根据个人口味选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅、蛋黄馅等。
鸡蛋：用于刷在月饼表面，使其烘烤后色泽金黄。
2、工具：电子秤：精确称量各种材料的分量。
月饼模具：有各种形状和尺寸可供选择。
搅拌盆和搅拌棒：用于混合材料。
擀面杖：擀月饼皮用。
毛刷：刷蛋液。
二、制作月饼皮1、将转化糖浆、枧水和食用油倒入搅拌盆中，用搅拌棒充分搅拌均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，用刮刀边压边搅拌，直至形成一个光滑的面团。
3、用保鲜膜将面团包好，放置在室温下松弛 2 小时左右。
三、制作馅料1、如果购买的是现成的馅料，可以直接使用。
如果自己制作馅料，以豆沙馅为例：将红豆提前浸泡一夜，然后煮熟。
用搅拌机将煮好的红豆打成泥状。
在不粘锅中加入适量的油和糖，小火翻炒红豆泥，直到水分蒸发，馅料变得浓稠。
四、包月饼1、将松弛好的面团分成若干等份，每份的大小根据月饼模具的大小来决定。
2、将馅料也分成相应的等份，搓成圆球。
3、取一份面团，用擀面杖擀成圆形薄片，中间厚边缘薄。
4、把馅料球放在面皮中间，用面皮将馅料包裹起来，收口捏紧，搓成圆球。
五、压模成型1、在月饼模具内撒上一些面粉，然后轻轻摇晃，使面粉均匀地粘在模具内壁，再将多余的面粉倒出。
2、将包好的月饼圆球放入模具中，轻轻按压，使月饼成型。
3、将模具倒扣，轻轻推出月饼。
六、烘烤月饼1、烤箱预热至 180 度。
2、将月饼放入烤箱中，先烤 5 分钟。
月饼工艺流程的书籍
月饼工艺流程的书籍《月饼工艺流程》月饼是中国传统的中秋节重要食品之一，其制作过程繁琐且具有一定的技巧。
本书将详细介绍月饼的工艺流程，包括材料准备、面团制作、馅料制作、成型、烘烤等各个环节。
下面为你详细介绍一下月饼工艺流程。
第一章：材料准备材料是制作美味月饼的重要基础，首先要准备好的材料是面粉、白糖、植物油、香精和核桃、豆沙、蛋黄等各种馅料。
此外，还需准备好一些工具，如擀面杖、模具等。
第二章：面团制作面团的制作是月饼工艺的关键环节之一。
首先，将准备好的面粉慢慢搅拌入水中，再加入适量的植物油和香精，搅拌均匀。
然后用手揉搓成团，放置片刻后再次揉搓，直至面团柔软、有弹性为止。
最后，将揉好的面团搓成一个圆球，醒发片刻。
第三章：馅料制作馅料是决定月饼口感的重要因素，可以根据个人口味选择不同的馅料。
常见的馅料有豆沙、核桃、蛋黄等。
首先，将豆馅或核桃碎等馅料与适量的白糖、植物油搅拌均匀，制作成均匀质地的馅。
如果制作蛋黄心月饼，还需将蛋黄煮熟后放在豆沙馅中。
第四章：成型将醒发好的面团分成小份，擀面成圆形饼皮，将馅料包入饼皮中。
选择不同的模具进行成型，常见的月饼形状有圆形、方形等。
成型后，将月饼放置在烘烤盘中。
第五章：烘烤烘烤是最后的工艺环节，也是月饼工艺中最重要的环节之一。
预热烤箱至180摄氏度，将成型好的月饼放入烤箱中，烘烤时间约为20-25分钟。
期间需要不断观察月饼表面的变化，避免过度烤焦。
第六章：包装经过烘烤的月饼成品已经制作完成，接下来需要将其进行包装。
常见的包装形式有塑料袋、礼盒等。
包装时需注意将月饼放置在干燥、阴凉的环境中，避免受潮变质。
本书详细介绍了月饼的各个工艺环节，希望读者能够通过学习本书，了解月饼制作的过程与技巧，进一步提高对月饼工艺的认识和欣赏。
同时，希望读者在掌握了月饼工艺流程后，能够尝试亲自制作月饼，感受中秋节传统食品的魅力。
祝愿读者们在中秋佳节中，能够与家人、朋友一起品尝自制的美味月饼，共度一个温馨的中秋节。
家庭月饼的配料与方法
家庭月饼的配料与方法家庭月饼是中国传统的节日食品之一，制作月饼有很多不同的配料和方法。
下面将介绍一种常见的家庭月饼配料与制作方法。
配料：1. 月饼皮：低筋面粉、植物油、糖浆、碱水。
2. 内馅：莲蓉、豆沙、五仁、红豆沙、枣泥等。
3. 蛋黄：咸蛋黄或者无蛋黄。
4. 其他添加物：瓜子仁、松子仁、葡萄干、桂花等。
制作方法：1. 准备月饼皮。
先将低筋面粉过筛，然后将植物油和糖浆搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成团。
再加入碱水，继续搅拌至面团光滑有弹性。
将面团静置30分钟，稍作休息。
2. 准备月饼馅料。
根据个人喜好，选择莲蓉、豆沙、五仁等馅料。
如果使用莲蓉馅，可以将莲子煮熟后捣成莲蓉；如果使用豆沙馅，可以将红豆煮熟后糊成豆沙。
将馅料加入适量的糖浆搅拌均匀，使馅料更加细腻湿润。
3. 制作月饼皮。
将休息好的面团分割成小份，搓成圆球状。
取一小份面团，用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度约为3-4毫米。
将擀好的饼皮放在手掌中，将馅料放在中间，然后将饼皮包起来，用手捏紧封口处，将月饼整形成圆形。
4. 配置蛋黄。
如果使用咸蛋黄，可以将咸蛋黄蒸熟后切成小块，放在月饼中间。
如果使用无蛋黄，可以在月饼表面刻上花纹。
5. 烘烤月饼。
将整形好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤制约20-25分钟，至表面金黄色即可。
注意，烤箱温度和时间根据个人烤箱性能有所不同，可以根据实际情况进行调整。
6. 凉凉后即可食用。
烤制好的月饼取出，放在通风处自然冷却，待完全冷却后即可食用。
月饼口感松脆，馅料香甜可口。
总结：家庭月饼的配料和制作方法多种多样，可以根据个人喜好选择不同的馅料和添加物。
制作月饼需要耐心和细致，但是制作出来的月饼美味可口，是中国传统节日不可或缺的美食之一。
希望大家能够尝试制作家庭月饼，品尝到传统的节日味道。
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糯米糍月饼
原料：水200毫升，砂糖2大勺，糯米粉1杯（200克左右），红豆沙
生粉（淀粉）1杯（做为手粉备用，不加入上述材料中，把生粉放微波炉里打两分钟，成为熟糕粉，偷懒的不打我感觉问题也不大。
）
做法：
1，将糯米粉，糖，水搅拌均匀。
让粉类完全融合。
（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）
2，放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。
加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。
请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴。
3，把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。
滚一层椰丝或者芝麻上去也行。
（具体方法就好像包汤圆一样，或者可以参考本博旧文：迷你小月饼——凤梨酥自制
粉和水搅拌均匀
用微波炉打2分钟
蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成
把馅包入皮中，揉圆即可。
友情提示：
1，糯米糍非常柔软，粘手，所以不建议大家做各种造型。
揉圆是最简单最易操作的。
2，本糯米糍配方因为不含油脂，做完后最好放在密封的盒子中，而且最好尽快吃掉。
放在冰箱中保存，外皮非常容易变硬。
凤梨酥制作：
材料：
黄油130克，糖粉２５克，高筋面粉３０克，低筋面粉１７５克，奶粉３０克，乳酪粉１０克，鸡蛋１个
说明：乳酪粉就是粉状的乳酪，超市中有售。
但价格较贵。
也可以省略不加。
但是，加了乳酪粉的凤梨酥是你的凤梨酥为什么如此香浓如此好吃的秘诀！！！个人推荐：意大利的帕玛森乳酪粉（parmesan cheese)。
凤梨馅４００克
制作：（烤箱预热到１７０度）
1. 先将黄油室温软化，切小粒打散。
2. 加入糖粉一起打发，颜色变浅。
3. 慢慢分次加入蛋液搅打。
4. 打到蛋完全溶进黄油中。
5，将粉类都过筛，和４混合在一起。
即为酥皮。
6，将馅料分成2０克／个，皮分成2０克／个。
有的配方说要把皮放冰箱冷冻半个小时，有一定硬度才好包。
但我在实际操作过程中发现那样皮并不好包，一包就散掉。
还不如揉好面后就马上就包。
另外，皮和馅的比率为1:1，这样会“薄皮大馅，但初次操作，容易在包的过程中包不紧馅料，出现”露馅“状况。
所以建议皮和馅的比例为1.5：1，比如分割成２５克甚至更大一点)
7，将馅料包入酥皮内，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形。
馅料都包裹在皮中。
收口朝下压入模型，放入凤梨酥圈模里，用掌心略为按压表面即可。
入烤箱烘烤15分钟左右，取出来把凤梨酥一一翻个，再烤5分钟左右，直到颜色变金黄。
（温度视自家炉温而定〕
打发（第一到第四步:打散，加糖粉，加蛋，打发成至颜色变浅黄。
）
与所有粉类一起压拌。
成面团（酥皮）
把面皮分成小块，擀平擀圆。
里面包入凤梨馅。
你会奇怪馅料这么大，能包得上吗？不怕，往下看。
我教你绝招。
注意看我的手势，这就是所谓的“虎口”包法。
右手大拇指和食指握住饼皮，用虎口推饼皮使其向上伸展。
左手食指不断地把馅料往里面压。
最后就可以包住整个馅料了。
很多中式小点，特别是油酥类小点都需要用到这个方法滴！
包成一个球形。
入凤梨酥方形模具。
没有模具自己用手做出形状即可。
或者也可以用饼干模具做出其他形状。
制作秘诀:
１，面粉不要搓揉太久，以免面粉出筋，包的时候容易散，烤时表皮裂开，口感较硬。
２，馅料可以随便使用。
不用凤梨馅，也可以用豆沙馅，莲蓉馅，枣泥馅和其他水果馅来代替。
３，在每份凤梨馅里再包入1/4颗咸蛋黄，就是凤凰酥了。
更美味哟！
4，没有模具，可以用一般的饼干模具代替（但因为要连模一起烤，所以不能用塑料材质的），也可以用手捏出形状。
不添加的防腐剂的凤梨酥，保存期限大概是一个月左右，但是最好能再出炉后的一个礼拜内食用，那时候最能抓住凤梨和奶香的香醇味道。
我用的凤梨馅是朋友从台湾买回来的特级凤梨馅，含有５０％的凤梨成分。
Q软有劲、微酸甘美。
那么，家庭制作怎么做呢？从网上帮大家搜了个方子，看着感觉还不错，大家可以一试。
凤梨馅做法：
材料：
冬瓜去皮去籽约500g，菠萝去皮约500g，白糖80g，麦芽糖约80g
做法：
1.冬瓜和菠萝切小块，用搅拌机打成泥（或直接擦成细丝也可）
2.锅里不用放油，将果泥直接倒入锅中大火翻炒，收干水分；
3.20分钟左右时加入白糖和麦芽糖，继续翻炒（千万小心糊锅）；
4.至水分收干，馅料变得浓稠、颜色变深、捞起有丝状时即可关火，盛出冷却。
美食建议：
中秋佳节，吃月饼的时候，最好配合一些花草茶，不仅可以起消脂清肠的作用，还可以提高点心的口感。
去脂花草茶，如茉莉花茶、菊花茶、玫瑰薄荷花茶等。
玫瑰薄荷花茶的制作方法请见本博旧文：夏秋润燥茶饮——玫瑰薄荷茶DIY
微波炉做出来的月饼同样很好吃，
附：
做法，
饼皮:1、自己用白糖、水熬成糖浆
2、糖浆、食用油、碱水搅拌均匀
3、面粉、淀粉、泡打粉适量，过筛
4、将2倒入3中，和成面，放冰箱冷藏室4个小时
作好的月饼用微波炉烤的时候，有以下注意事项：
1、用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半
2、先烤5分钟，然后端出来刷蛋黄
3、然后再8分钟，正面烤黄
4、端出，翻面，再4~5分钟
5、这时的月饼皮焦黄的，也很好吃，等晾凉后，放密封容器中回油即可。
微波炉做广式月饼
原料：低筋面粉400g，转化糖浆200ml，植物油100g，枧水20g（如果没有可用小苏打7克＋13克清水），鸡蛋1个，五仁馅，豆沙馅
做法：
1、把转化糖浆和枧水完全混合，加入植物油拌匀，以堆叠的方式和入面粉，搓拌至表面光滑，用保鲜袋装起来，松弛1小时。
2、做五仁馅
（1）五仁（花生100g，黑芝麻30g，白芝麻30g，核桃100g，瓜子仁100g，腰果100g）要分别烤熟，能去皮的都去皮，然后加100g冰糖用料理机打几秒钟，不用打太碎，或者装入袋中用擀面杖擀碎；
（2）把弄碎的各种果仁搅在一起，放晾一下；
（3）将糯米粉倒入锅里中火不停地炒，待约10分钟糯米粉变微黄了,就可以关火了；
（4）再往锅里加入果仁、少许葡萄干、50g植物油、纯净水、高度白酒等，搅拌均匀，用手抓一小团搓成小圆团,观察小圆团不渗油,不分离,馅就做好了。
4、皮、馅比例大致为1:3或2:5，取一块饼皮用手压成厚薄均匀的圆形，面皮中间放入五仁馅或豆沙馅，用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口。
5、包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉敲掉。
如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。
如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。
6、开始烘烤，把做好的月饼依次放入烤盘中，用微博60%的火力烤6分钟取出，刷好蛋液，继续烤4分钟即可。
7、冷却后即可食用。
成型
烤制中。