清洁手册

BRIX12/OSL/C/Jan.2010
玻璃杯
日清：
清洁时间：随时 清洁工具：
1）洗碗机 2）杯刷/白色抹布 3）口布
清洁步骤：
第一步：用杯刷/白色抹布把杯子内的污渍刷洗干净； 第二步：放入洗碗机清洗； 第三步：洗完后取出，用干净的口布把杯子的水渍擦拭干净；
参考时间：每清洁一个杯子需5：每清洁一张桌/椅需5分钟
随手清洁：每次使用桌椅后
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风水池
日清：
清洁时间：打烊时 清洁工具：
1）清洁桶 2）蓝色抹布
周清：
清洁时间：低峰时 清洁工具：
1）清洁桶 2）不锈钢盆 3）蓝色抹布
清洁步骤：
第一步：将池中的鹅卵石及硬币取出放入清洁 桶内并用清水清洗干净； 第二步：用不锈钢盆将池中的脏水全部舀出， 换清水倒入池内，将池中的灰尘清洗干净，石 头上出水口的淤泥清洗掉，再将脏水舀出； 第三步：重复第二步； 第四步：用湿抹布将石头上出水口及水池周围 的灰尘擦拭干净； 第五步：将干净的鹅卵石及硬币倒入池内，并 换上清水倒入池内；
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目 录 – 设施
玻璃杯-----------------------------------------------------------------------------第1页 不锈钢餐具------------------------------------------------------------------------第2页 地砖--------------------------------------------------------------------------------第3页 水斗--------------------------------------------------------------------------------第4页 大理石台面------------------------------------------------------------------------第5页 茶杯、茶壶------------------------------------------------------------------------第6页 室内桌椅---------------------------------------------------------------------------第7页 户外桌椅---------------------------------------------------------------------------第8页 风水池------------------------------------------------------------------------------第9页 玻璃--------------------------------------------------------------------------------第10页 面包墙-----------------------------------------------------------------------------第11页 户外伞-----------------------------------------------------------------------------第12页 装饰画、吊牌海报----------------------------------------------------------------第13页 空调出风口------------------------------------------------------------------------第14页 水灯--------------------------------------------------------------------------------第15页 日清/周清/月清列表-------------------------------------------------------------第16页
清洁步骤：
第一步：关掉电源，用干净的湿抹布擦拭 风水池表面； 第二步：用清洁桶盛清水倒入风水池，补 充水；
参考时间：清洁一次需3分钟 随手清洁：风水池表面
清洁时间：清洁一次需15分钟
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玻璃
日清： （大门玻璃）
清洁时间：开业时 清洁工具：
1）专用玻璃清洁剂 2）玻璃刮刀 3）蓝色抹布 4）喷瓶
清洁步骤：
第一步：把杯/壶中的茶叶倒入垃圾桶，用 白色抹布把杯壶在清水下冲洗干净； 第二步：放入洗碗机清洗，洗完后取出；
清洁步骤：
第一步：把杯/壶中的茶叶倒入垃圾桶，用白 色抹布把杯壶在清水下冲洗干净； 第二步：把杯/壶在消毒水中浸泡30分钟； 第三步：放入洗碗机清洗，洗完后取出；
参考时间：每清洁一组杯壶需5分钟 随手清洁：使用过或有污渍的杯壶
视自己是Brix12团队中的一员 相信自己正在进行的工作是值得的、有意义的 努力学习，自我督促，熟练掌握使每个工作技巧 随时关心并维持Brix12的品质、服务、清洁的表现水准 注重团队表现，协助伙伴
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随手清洁
随手清洁，即随时保持工作区域的干净与整洁。 当我们在进行目前的工作时，也同时在为下一步骤做 准备工作，这是使我们工作迅捷的秘诀之一。 养成”随手清洁“的习惯，会使你受益无穷。
1）清洁桶 2）洗洁精 3）百洁布
清洁时间：开业、高峰后、打烊各一次 清洁工具：
1）清洁桶 2）洗洁精 3）蓝色抹布 4）消毒水（J-512）
清洁步骤：
开 业－干净的消毒抹布擦拭桌椅表面 高峰后－干净的消毒抹布擦拭桌椅表面 打 烊－第一步：用蓝色洗洁精抹布擦拭桌 椅表面及底盘； 第二步：用蓝色清水抹布擦拭一 遍桌椅； 第三步：再用蓝色消毒水抹布擦拭 桌椅；
参考时间：
1）开业，高峰后：每清洁一次需2分钟 2）打烊：每清洁一次需5分钟
随手清洁：大理石表面有污渍
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茶 杯/茶 壶
日清：
清洁时间：随时 清洁工具：
1）洗碗机 2）白色抹布
周清：
清洁时间：低峰时 清洁工具：
1）洗碗机 2）白色抹布 3）消毒水(J-512)
清洁步骤：
开 业－用干净的消毒蓝色抹布擦拭桌、椅表面 高峰后－用干净的消毒蓝色抹布擦拭桌、椅表面 打 烊－第一步：用洗洁精擦拭一遍桌、椅表面 及底座，并取下椅垫擦拭底部 第二步：用蓝色清水抹布擦拭一遍桌、 椅， 并把椅垫放回椅座； 第三步：再用蓝色消毒水抹布擦拭一遍 桌面；
清洁步骤：
第一步：取下椅垫，用百洁布蘸上洗洁精水 用 力擦拭整个椅子表面及桌子表面，直至无污 渍； 第二步：用蓝色湿抹布把桌、椅表面的洗洁精 擦拭干净 第三步：再用消毒抹布擦干桌、椅； 第四步：椅垫换上干净椅垫套，放回椅座；
参考时间：
1）开业：每清洁一次需5分钟 2）高峰后：每清洁一次需5分钟 3）打烊：每清洁一次需10分钟
随手清洁：地砖表面有污渍时
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水斗
日清：
清洁时间：打烊时 清洁工具：
1）洗洁精 2）百洁布 3）蓝色抹布
清洁步骤：
第一步：用百洁布蘸洗洁精用力擦拭水斗内壁； 第二步：用清水将水斗内壁冲洗干净； 第三步：用抹布将水斗周围操作台表面的水渍擦干净；
4）蓝色抹布 5）消毒水（J-512）
清洁步骤：
第一步：用百洁布蘸上洗洁精用力擦拭整个 桌椅，至污渍消失； 第二步：用蓝色的清水抹布擦拭，反复几次 直到完全洗净洗洁精； 第三步：用蓝色消毒水抹布擦拭桌椅；
参考时间：
1）开业：每清洁一张桌/椅需1分钟 2）高峰后：每清洁一张桌/椅需1分钟 3）打烊：每清洁一张桌/椅需2分钟
营运标准手册
Operation Standard Library
清洁篇—设施/设备
责 任 心
在Brix12，你的成功就是Brix12的成功，而你的成功 Brix12，你的成功就是Brix12的成功， Brix12的成功 是与你的主动付出与责任心密切相关的。 是与你的主动付出与责任心密切相关的。 责任心反映在以下行为中： 责任心反映在以下行为中：
参考时间：每清洁一个水斗需5分钟 随手清洁：水斗内油渍，水斗周围操作台表面
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大理石台面
日清：
清洁时间：开业、高峰后、打烊时各一次 清洁工具：
1）洗洁精 2）百洁布 3）蓝色抹布 4）消毒水（J-512）
清洁步骤：
开 打 业－用干净的蓝色消毒水抹布擦拭大理石表面； 烊－第一步：用百洁布蘸洗洁精擦去大理石表面污渍； 第二步：用干净的蓝色湿抹布擦拭一遍大理石表面 第三步：最后用蓝色消毒水抹布擦拭大理石台面； 高峰后－用干净的蓝色消毒水抹布擦拭大理石表面；
参考时间：每清洁一次需10分钟 随手清洁：玻璃表面有手印时
参考时间：每清洁一次需30分钟
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面包墙
日清：
清洁时间：开业时，低峰时，打烊时 清洁工具：
1）鸡毛掸子 2）蓝色抹布
周清：
清洁时间：开业时，低峰时，打烊时 清洁工具：
1）鸡毛掸子 2）蓝色抹布
周清： （所有大玻璃）
清洁时间：开业时 清洁工具：
1）专用玻璃清洁剂 2）玻璃刮刀 3）蓝色抹布 4）喷瓶
清洁步骤：
第一步：在玻璃上喷洒专用玻璃清洁剂， 用玻璃刮刀从左至右呈S形，或由上而下 垂直刮干玻璃表面 第二步：用干净的蓝色干抹布擦去多余的 水渍；