浅析地沟油的危害与回收再利用
地沟油总结
地沟油总结1. 引言地沟油是指在餐厨垃圾、废弃食用油等处置过程中被非法回收、加工后流向市场的食用油。
由于地沟油的制作过程不符合卫生标准，其中可能含有大量的重金属、有害物质，对人体健康存在巨大风险。
本文将对地沟油的来源、危害以及现行治理措施进行总结，并提出相应改进措施，以期净化食品产业，保障公众健康。
2. 地沟油的来源地沟油的来源主要分为以下几个方面：2.1 餐厨垃圾餐厨垃圾中的油脂废弃物是地沟油的主要原料之一。
由于垃圾分类体系未完善，一些不法分子通过非法手段获取这些废弃物，并加工成地沟油。
这给环境保护和公共卫生带来严重问题。
2.2 废弃食用油废弃食用油是地沟油的另一个重要来源。
在餐厅、食堂等场所，部分商家为了节省成本，将废弃食用油收集起来，并加工成地沟油，再次流入市场。
这种行为不仅违法，而且对消费者的健康造成了极大威胁。
3. 地沟油的危害地沟油对人体健康的危害主要体现在以下几个方面：3.1 长期摄入对健康造成损害地沟油中含有的重金属、有害物质会在人体内积累，对肝脏、肾脏等器官造成损害。
长期摄入地沟油会导致肝脏功能异常、肾脏衰竭等严重疾病，并增加患癌症的风险。
3.2 引发心脑血管疾病地沟油中的饱和脂肪酸含量较高，长期食用会提高血脂水平，增加患心脑血管疾病的风险。
研究表明，摄入地沟油会导致血液黏稠度增加、血栓形成，进而引发心脑血管疾病。
3.3 可能存在食品安全问题地沟油中非法添加工业染料、香精等物质，虽然能使劣质食品颜色鲜亮、味道诱人，但对食品安全构成严重威胁。
地沟油一旦进入食品生产过程，将使食品质量下降，影响大众健康。
4. 现行治理措施为了净化食品市场，控制地沟油的流入，我国已经采取了一系列治理措施：4.1 严格监管政府机关加强了地沟油的监管力度，建立了食品安全部门，并制定了一系列针对地沟油的监管措施。
通过加大对餐饮行业的检查力度、加大违法行为的处罚力度，有效遏制了地沟油的生产和销售。
4.2 提高公众意识政府和媒体加大了地沟油危害的宣传力度，提高了公众对地沟油的认知程度。
《浅谈地沟油》课件
地沟油是一个严重的问题，我们需要深入了解并提高大众对其认识。本课件 将探讨地沟油的定义、危害和处理方法。
什么是地沟油
地沟油的定义
地沟油是指在街头巷尾和餐饮单位等地收集的 食用油，经过加工处理后再次用于炒菜等食品 制作。
地沟油的来源
地沟油的来源主要包括餐馆餐饮、小吃摊、废 弃油品泄漏等。它通常是由废弃食用油再加工 而成。
如何避免食用地沟油
1
注意食品餐饮安全
2
关注食品安全相关新闻，了解餐饮单位
的评级，选择有证明的餐馆。
3
警惕小摊小贩
避免在街头小摊或不明来源的小贩处购 买食物，尽量选择正规餐饮场所就餐。
关注政府立法
支持政府实施严格的餐饮监管措施，积 极参与相关法律政策的制定与宣传。
地沟油的处理
1 地沟油回收与利用
发展地沟油回收技术，使 废弃的食用油能够得到合 理利用，降低对环境的损 害。
2 地沟油的处置与管理
建立规范的地沟油处置与 管理机制，加强对地沟油 生产和流通环节的监管和 打击。
3 未来地沟油管理的趋
势
加强技术创新，推动地沟 油问题解决的科学化和智 能化发展。
结论
1 地沟油不仅危害身体健康
同时也污染了环境和国家形象，需要引起各界重视。
2 倡导环保食品
促进行业合规，共建美好环境，努力推动食品安全和环境保护意识的提升。
地沟油的危害
1 对人体的危害
食用地沟油可能导致肠胃 不适、胆汁结石、心血管 疾病等健康问题，长期食 用还会增加癌症等风险。
2 对环境的危害
地沟油的不当处理会导致 水体和土壤的污染，对水 生态系统和生态环境造成 严重影响。
关于地沟油的危害及合理应用
1、听说过地沟油吗？ 2、了解地沟油的种类吗？ 3、知道地沟油的危害吗？ 4、发现生活中有餐馆使用“地沟油”吗？ 5、是否在这些餐馆就过餐？ 6、能区别好油和“地沟油”的形态、味道吗？
7、亲眼所见“地沟油”的收集与加工？
8、对“地沟油”的态度如何？
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 回答问题
1、听说过地沟油吗？ 2、了解地沟油的种类吗？ 3、知道地沟油的危害吗？ 4、发现生活中有餐馆使用“地沟油”吗？ 5、是否在这些餐馆就过餐？ 6、能区别好油和“地沟油”的形态、味道吗？ 7、亲眼所见“地沟油”的收集与加工？
生产方法:
不法之徒从餐厨垃圾坑渠内捞取状似膏状物、 带有恶臭的垃圾,经过滤、加热、沉淀、分离 ,变身成为清亮的“食用油”,非法生产一吨 油成本仅300元。不法商人会以每公斤 3元 卖给食肆,相对普通食油每公斤 9元,食肆使 用坑渠油可省成本。这种被称坑渠油的产品 无牌子、无生产商、无生产日期,主要成分是 三酸甘油酯,内含致癌物质、细菌、病毒、重 金属,毒性是砒霜的100倍。
从餐厨垃圾集中回收处理抓起
专家和业内人士认为,解决餐厨废油回流餐桌,除了要重视 出口问题,还得从源头上想办法,否则回流风险仍然存在。
解决地沟油的问题一定要从地沟油的源头——餐厨垃圾 的集中回收处理抓起,通过政府引导,将餐厨垃圾变废为宝。 全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组正在加紧制订 地沟油检测办法、散装食用油标识办法、餐厨垃圾中地 沟油的管理办法等6项标准,让地沟油无处遁形。
1.化工厂(生产化工产品);
2.酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌; 3.养殖场(牲畜的饲料); 4.工厂和学校食堂
图为工人在用餐饮垃圾提炼“ 地沟油”。
暴利驱动地沟油
地沟油总结
地沟油总结地沟油一词在近几年频繁出现在新闻报道中，引起了广泛的关注和讨论。
地沟油是指那些通过回收废弃食用油并经过简单处理后再次投入市场流通的食用油。
由于地沟油存在严重的安全隐患和对人体健康的危害，它已经成为一个不容忽视的社会问题。
本文将从地沟油的制作过程、对健康的危害以及解决地沟油问题的措施等方面进行总结和探讨。
一、地沟油的制作过程地沟油的制作过程可以分为收集、处理和再加工三个步骤。
首先是收集，即从餐馆、饭店等食品场所回收废弃食用油。
这些废弃油主要是由于炒菜过程中产生的油渣，也包括厨余垃圾中的油脂。
然后进行处理，一般采用简单的物理方法，如加热、蒸馏等，去除油中的杂质和水分。
最后是再加工，将处理后的废弃食用油进行混合、加热和过滤等处理，使其看起来和正常的食用油一样。
这样处理过的地沟油就可以再次投入市场销售，甚至被用于炒菜、炸油条等食品的制作。
二、地沟油对健康的危害地沟油对人体健康的危害主要体现在以下几个方面。
首先是含有大量的有害物质。
地沟油中的杂质、水分和氧化产物较多，其中可能含有重金属、铅、铬等有害物质，长期摄入会对人体造成不良影响。
其次是营养价值低。
地沟油中的大部分脂肪酸已被氧化、酸化或降解，使其营养价值大大降低。
再者是容易引发食品中毒事件。
地沟油中的细菌、病毒、霉菌等微生物在加热和加工过程中无法进行有效杀菌，易导致食品中毒事件的发生。
三、解决地沟油问题的措施为了解决地沟油问题，需要从多个方面入手，采取综合措施。
首先，要加强监管力度。
政府和相关部门应加强对废弃食用油的回收环节的监管，加大对地沟油生产者的打击力度，严肃查处违法行为，对违法者进行严厉的制裁。
其次，要加强行业自律。
餐饮企业和食品加工企业应自觉遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理体系，做好食用油的选择和使用。
此外，要加强宣传教育。
通过媒体、学校等渠道，加大对地沟油危害的宣传力度，提高公众的食品安全意识和消费观念。
四、地沟油问题的启示地沟油问题的存在，反映了我国在食品安全方面仍存在一系列问题。
地沟油的产生及危害
地沟油的产生及危害地沟油最初在武汉出现，后来在珠三角地区广泛出现在餐桌上，现在全国各地可能都有，我们肯定都吃过地沟油。
据有关统计结果，国内地沟油一年的总利润达到15-20亿元，已经形成一条完整的产业链。
全国每年消耗的油约2200万吨，从中产生330万吨废弃油脂，从这些废油脂中可以提炼270万吨的地沟油回流市场。
在我们吃的东西里面，大约有1/10都是地沟油做的。
想一想真是悲哀，连猪都不吃的东西，却让我们吃了。
地沟油的产生，是由社会一些不良犯者所为。
一是到高档场所收购潲水，二是到一些饲养家畜场所猪禽类吃不完的潲水油收购回去提炼，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离、加化工原料把脏油的颜色褪掉，变得清亮后再用烧碱去臭、再添加一些花生精之类的东西，这样使我们感到，油质清亮，味道很香，质量好、价钱低，从而使地沟油又回到了餐桌上。
有的人说，要想辨别地沟油，必须一看、二闻、三尝、四听、五问，这连中医看病的方法都用上了，但也是分辨不了的。
可以拿要买的油挑上两油在纸上烧一下，如果咔吧咔吧的响，可以说这种油就是劣品油。
地沟油的危害是潜移默化的。
地沟油里含有一种叫黄曲霉毒的致癌物质，而黄曲霉毒的毒性要比砒霜高100多倍，对身体危害极大。
由于职业掏地沟油的不良犯者月收八可以上万元，利益驱动大。
如果一个大型餐馆把地沟油的开采交给了某个固定的掏地沟油者，不要几年就可以有上百万的收入。
目前，已形成了一个完整的产业链，这就是目前餐厨垃圾处理企业经营太难的主要原因。
工商等有关部门也在不断再加大打击力度，但难以打绝，好比消防员救火，一方熄灭，又有一方火点在报警。
其实全世界只要有人的地方，就是潲水油存在，关键是政府怎么处理的问题。
一些发达国家在60年代就和我们现在一样，也有地沟油回到餐桌的现象，但时间很短暂，就得到了有效的处理。
比如日本，日本是一个很讲究环保的国家，政府把大量的经费拿来改造地沟油，让地沟油回流到别处有用的燃料，转化成为生物燃料，饲料及氮肥，把一些人吃不完之后给猪吃，猪吃不完的潲水油，政府提高收购价收购后卖给生物燃料工厂，高于酒店、餐饮餐点卖给黑心商人的价格，你当然再不会把潲水油卖给黑心商人了，家庭的潲水油也会收集不乱丢了，环境也好了。
地沟油安全处理工作措施
地沟油安全处理工作措施地沟油是指人们餐饮生活用过的废弃油脂，含有大量的有害物质，如果随便倒掉，不仅会严重污染环境，还会对人们的健康造成极大威胁。
地沟油安全处理工作措施是保障人们生命健康和环境安全的重要一环，以下将就这一话题展开讨论。
一、地沟油的处理方式1.回收利用。
在地沟油收集和处理的过程中，采用科学的收集系统，将地沟油统一收集，进行精炼后，可转化为工业原料，制造肥皂、润滑油等产物，可推动环保产业的发展。
2.生物降解。
采用生物降解剂对地沟油进行处理，降解地沟油中有害成分，尽可能地减少地沟油对环境造成的危害。
3.热力利用。
将地沟油转化为燃料，如生物柴油、液化石油气等，用于餐饮单位的燃气或工业用途，既能减少环境污染，还减少了燃料的使用成本。
二、地沟油回收制度的完善为了推进地沟油的回收处理工作，相关部门采取了一系列措施，其中最为重要的是完善地沟油回收制度。
政府加大执法力度，强化地沟油回收企业的管理，规范地沟油回收市场。
同时，加强宣传教育，引导民众和餐饮企业合理利用地沟油资源，促进地沟油回收的普及和推广。
三、餐饮企业的相关责任餐饮企业应建立科学的废弃油脂处理制度，定时清除地沟油，按要求交给国家认可地沟油回收企业处理，并向消费者公示处理相关证明，做到废弃油脂不再倒掉，保障人们的身体健康。
四、加强执法监管实效相关部门应加大对地沟油回收的执法监管，对违规地沟油回收企业进行处罚，保持执法力度的高压态势。
同时在执法过程中，要注重与民众、餐饮企业的沟通，引导他们法规合规，提升地沟油回收产业的规范化水平。
五、加大科技研发力度针对地沟油处理技术的有限需要加大科技研发力度，通过科技手段开发生物降解剂、热力利用等新技术，加速地沟油处理的技术进步，同时对企业的回收设备进行升级改造，提高回收设备的效率和处理效果，为地沟油处理和回收提供强有力的技术保障。
综上所述，地沟油处理工作是一个重要的环保任务，需要政府、企业和公众共同参与，采取科学规范的措施，才能达到持续高效地处理和回收地沟油的目的，保护环境，为人们的身体健康保驾护航。
地沟油3
“地沟油”的回收利用“地沟油”实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
危害：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
地沟油含有大量的有机物，若直接将其排入下水道，不仅造成资源浪费，而且还会严重污染环境。
目前全球面临能源危机和环境污染的双重压力，对地沟油进行综合合理的回收利用，变废为宝，则为一取两得。
此项工程将对改善生态环境、缓解能源危机、促进经济可持续发展等方面将起到积极的推动作用。
惠州市泰和化工有限公司已开始着手打造将地沟油变“废”为宝的重大工程。
将珠三角地区的地沟油回收，然后经过提炼多道工序加工成所需的化工源料—油酸、甘油、硬脂酸。
该技术采用高温高压水解、脂肪酸直接加氢、高空连续多塔精馏等一系列高新技术，使得投资成大幅降低，生产过程运转费用低，产品质量稳定，具有显著的经济、社会和环境效益。
地沟油生产油酸、硬脂酸和甘油工艺工艺流程地沟油→预处理→水解→粗制混合脂肪酸→精馏→精制脂肪酸→分离→液体酸（油酸）↓↓↓↓废水废水甘油水固体酸→氢化→硬脂酸一、地沟油制备油酸1、工艺流程地沟油→预处理→水解→粗制混合脂肪酸→精馏→精制脂肪酸→分离→液体酸（油酸）2、工艺流程说明（1）地沟油预处理：由于地沟油酸值较高，且杂质（机械杂质、脂溶性胶质）含量较多，故多采用磷酸脱胶水洗法：在地沟油中添加30％左右的水，加热到 85-90℃，开启搅拌，缓慢滴加磷酸至pH值2-3，搅拌20-30分钟后，加入0.5%的工业用盐，再搅拌20分钟后静置分层，将下层废水（含磷脂）排掉。
饭店用地沟油做菜的危害
饭店用地沟油做菜的危害饭店用地沟油做菜的危害 1.引起消化不良。
人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。
地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。
3.铅中毒。
地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
4.心脏病、癌症。
地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。
经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。
教你五招辨别地沟油 1.明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。
3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。
而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。
4.菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。
如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。
避免地沟油的危害 1.不要在农贸市场购买散装油。
散装食用油是地沟油消瘦的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌。
制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”，选购时问清进货途径。
2.避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。
3.下馆子少点油腻的菜系。
发现菜肴油脂腻口，黏度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。
4.巧用冰箱辨别地沟油。
菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。
如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油，此时最好不要食用。
地沟油的危害及再利用
地沟油的危害及再利用前言：随着餐饮业规模的日益扩大，排出的废油脂也日益增多，地沟油作为一种污染物或有毒有害物质，有关部门在加强监管的同时，作为一种资源对其综合利用的研究工作应进行扶持，并对餐饮从业人员进行社会责任心的道德教育。
关键词：地沟油；危害；再利用食品安全是当今社会的一个重大问题，尤其是假奶粉、苏丹红、三鹿牛奶事件出现后，食品安全问题更加引起人们的关注。
而食用油作为人们不可缺少的食品，关系到人们的健康和安危。
在有些地方，少数不法商贩，由于利益的驱使，以次充好，出现了“地沟油”流入到食用油市场的现象，严重危害了人民群众的生活质量和健康安全。
随着我国第三产业的迅速发展，餐饮业的规模也日益扩大，餐饮废水中排出的废油脂日益增多，不仅堵塞管网，严重污染城市环境，而且出现了废弃油脂的非法回收提炼有毒的“地沟油”，使这些本不该出现在人们餐桌上的垃圾油又重新回到了餐桌上。
全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平教授认为，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万吨到300万吨，而我国每年消费的动植物油总量大约是2250吨，通俗地说，按照比例，人们每吃10顿饭，就有一顿食用的油是地沟油。
地沟油实际上是一个泛指的概念，在食品市场中，是人们对各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工，提炼出的油，简称垃圾油印；二是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的特点是一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾等，经过简单的加工，油呈现黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。
在资源回收过程中，这类油品可加工成生物柴油或用作油脂化工的原料，但绝不可以食用。
垃圾油是一种极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
地沟油的危害介绍
地沟油的危害介绍地沟油，是指从餐馆、小摊贩、饭馆等地收集而来的废弃食用油。
这些废弃油经过反复使用、加工，卫生环保标准极低，所以被称为地沟油。
地沟油的存在给人们的健康造成了极大的威胁，下面我来为大家介绍地沟油的危害。
一、地沟油是致癌物地沟油中含有很多致癌物，如苯、甲醛，这些化学物质在高温下会释放出来，并且很容易沉淀在食物中，长期服用可能会导致人体免疫力下降甚至导致癌症。
此外，地沟油还可能存在有害微生物，如大肠杆菌等，长期摄入有可能导致肠胃病等疾病。
二、地沟油容易引发肥胖地沟油中含有很多饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸的摄入会导致血脂升高，胆固醇也会随之增高，人体内的脂肪也会不断积累，最终导致肥胖。
而且这些饱和脂肪酸不像不饱和脂肪酸易于分解，摄入过多会大大增加人体摄入的能量，导致摄入的总热量较高，使人容易胖。
三、地沟油会引起内分泌失调地沟油中的化学物质容易与人体内的雌激素发生化学反应，使得人体雌激素水平不断上升，进而导致内分泌失调、月经不调等现象的发生。
此外，摄入地沟油还可能导致乳腺增生、子宫肌瘤等妇科疾病，给人体的健康带来巨大危害。
四、地沟油会增加心脑血管疾病的风险地沟油中的饱和脂肪酸会沉积在血管壁上，容易诱发心脑血管疾病，并且地沟油中可能存在对心脏有害的化学成分，使病情加剧。
对于已经患有心脑血管疾病的人群，摄入地沟油会加重病情，并对心脏产生损害。
总之，地沟油中存在很多的化学物质和致癌物，这些物质的摄入对人体健康极其不利，轻则引发肥胖和内分泌失调等问题，重则导致癌症、心脑血管疾病等严重后果。
因此我们必须加强对地沟油的管控，保障人们的食品安全和健康。
我们应该选择用新鲜食用油进行烹饪，拒绝地沟油，保障我们自己的健康。
关于“地沟油的危害及利用”的社会调查报告
关于“地沟油的危害及利用”的社会调查报告摘要：地沟油，泛指生活中存在的各种劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油对社会危害甚大，并且难以处理、随处可见。
有人对其进行加工，变成餐桌上的“食用油”。
其实地沟油它有很大的利用前景，而随着当今社会石油资源的日益枯竭，社会环保意识的逐渐提高，节能与可再生能源已经是当今社会科学研究的焦点之一。
其实地沟油有其充分的利用前景，可以用其生产生物柴油。
针对这一情况，我对地沟油的危害、处理及其利用前景进行了调查，并向同学及邻居发放了问卷调查及宣传单。
关键词：地沟油；危害；利用；肥皂；一、调查方式采用问卷调查法，并且制作了简单的宣传单（附一）二、调查对象学校学生及周围邻居三、调查过程发放了400份宣传单及200份问卷，收回187份问卷，有效问卷169份。
其中男性有81份，女性88份。
（附二、附三）正文：做调查报告之前，曾经在网上找过相关资料发现，其实地沟油有其很大的利用发展前景，它可以制作成生物柴油、洗衣粉、肥皂、以及制取工业上的硬脂酸和工业油脂等等。
然而直接将地沟油用于食用会对人类的身体造成巨大的伤害，比如消化不良、腹泻、腹痛、胃癌与肠癌等等，它还含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
为此我们必须学会如何去鉴别地沟油，将其方法制作成了宣传单发给了同学们及社区邻居，便于大家了解情况。
地沟油是放入垃圾箱的“宝物”，它有极大的利用前景，地沟油最简单的应用方法是直接作为锅炉燃料，经过处理后也可以转化成各种化工用品，不过市场最大、应用前景最好的，还是作为制造生物柴油的原料。
近年来，随着汽油、天然气、电力等等能源价格的节节攀升，还有用大米、花生等农作物来提炼生物燃料成本的逐渐提高，越来越多的废物油处理转化为新能源的技术在美国都逐渐被研发出来了。
地沟油与废弃物整改措施
地沟油与废弃物整改措施引言概述：地沟油与废弃物是当前社会面临的严重环境问题之一。
地沟油的产生和废弃物的处理不仅对环境造成污染，还对人们的健康构成威胁。
为了解决这一问题，各级政府和相关部门采取了一系列整改措施。
本文将从五个大点来阐述地沟油与废弃物的问题以及整改措施。
正文内容：1. 地沟油问题1.1 地沟油的定义和产生原因地沟油是指被废弃的食用油经过再加工后重新投入市场，对人体健康产生危害。
它的产生主要是由于食品加工过程中对废弃食用油的处理不当，导致被回收再利用。
此外，一些不法商贩也会将过期食用油进行处理后再次销售。
1.2 地沟油对环境和健康的危害地沟油的存在对环境造成严重污染，污染的地方包括地下水、土壤和河流等。
同时，地沟油中含有大量的致癌物质和重金属，长期食用会对人体健康产生严重的危害，如导致癌症、心脑血管疾病等。
1.3 地沟油问题的影响和挑战地沟油问题的存在不仅损害了人们的健康，还严重影响了食品行业的信誉和形象。
此外，打击地沟油问题也面临着一系列的挑战，如监管不力、市场需求等。
2. 废弃物问题2.1 废弃物的分类和处理方式废弃物主要分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
可回收物可以通过回收再利用的方式进行处理，有害垃圾则需要进行专门的处理，其他垃圾则需要进行垃圾填埋或焚烧处理。
2.2 废弃物对环境的影响废弃物的不当处理会对环境造成严重的污染，如土壤和水源的污染，同时还会产生恶臭和有害气体，对周围居民的生活环境产生负面影响。
2.3 废弃物处理的挑战和解决方案废弃物处理面临着技术和经济的挑战，如处理技术的成本和效率等。
为了解决这一问题，需要加强废弃物分类和回收利用的宣传教育，同时加大对废弃物处理技术的研发和推广。
3. 地沟油整改措施3.1 加强监管和执法力度政府和相关部门应加强对食品加工企业的监管力度，加大执法力度，对违法行为进行严厉打击，同时加强对地沟油的检测和监控。
3.2 提高食品安全意识加强对食品加工企业和消费者的食品安全意识教育，提高对地沟油的认识，增强食品安全意识，减少地沟油的产生和消费。
地沟油的概念及危害
地沟油的概念及危害
地沟油，指的是从餐馆、食品加工厂等产生的废弃物中提取出
来的废弃物油脂。
这些废弃物油脂通常被收集起来，经过加工处
理后被重新投放到市场，用来制作成各种食品和餐饮油，如炸油、调味油、麻辣香锅底料等等。
然而，地沟油不仅是一种无证经营的违法行为，更是一种严重
的公共卫生问题，会对人们的健康造成巨大的威胁。
首先，地沟油中存在着大量的肠道致病菌和其他有害微生物。
这些细菌和微生物可以使人患上各种肠道疾病，如细菌性痢疾、
病毒性肝炎等等。
同时，这些细菌和微生物还可以在烹饪食品时，通过热处理无法完全杀灭，从而直接危害人体健康。
其次，地沟油的含有量非常高，特别是废弃物油脂经过多次加
工后，其质量更加劣质。
地沟油中含有过多的重金属、有害化学
物质等，这些物质会长期积累在人体内，损害人的身体健康。
例如，过多摄入铅、铬等重金属，会影响人的神经系统和肝脏功能。
而过多摄入亚硝酸盐会引起细胞DNA的突变，甚至会引起癌变。
最后，地沟油的生产和销售无法监管，会加剧食品安全问题。
地沟油的生产环节通常不受任何法规监管，从加工、收购到运输
甚至销售，都属于非法行为。
这系破坏了食品安全监管系统，导
致消费者无处可寻。
总之，地沟油不仅是无证经营的违法行为，更是一种极其危险
的偷工减料行为，严重威胁着人们的健康和生命安全。
因此，政
府和社会应该加强废弃物油脂的监管，建立完善的食品安全体系，让人们的食品安全保证。
地沟油的危害和治理
地沟油的危害与治理摘要：当今社会，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并逐步演变成一个世界性的问题而其中地沟油又成为食品安全之最。
文中将通过介绍地沟油的危害、分析地沟油屡治不绝的原因以及治理地沟油的措施和我国治理整顿地沟油的政策四部分来论述地沟油问题，以此为契机促进食品安全良性发展。
关键词：地沟油；危害；治理；政策一、地沟油的危害“民以食为天”，从中国的这句古话我们便能看出，食品对老百姓的重要意义。
随着经济的不断发展，物质水平的提高，人们对食品的要求已经不再仅仅局限于“吃饱”，而是更多的关心到食品质量问题。
然而人活一目不离餐，一顿之餐不离油。
“油”便成为了食品安全问题之最。
那么什么是“地沟油呢”油呢，它主要来源于哪里，它又如何走上我们的餐桌，造成这种状况的原因是什么?我们又将如何捍卫自己的健康?地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。
有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。
一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。
所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。
但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。
因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
二、地沟油屡禁不绝的原因1、一些地方政府部门不够重视，打击力度不够这些提炼出来的油会有专门的人前来收购，进行加工处理后再转手卖出去。
地沟油的分类、危害及鉴别方法
“地沟油”的分类、危害及鉴别地沟油的分类：1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。
2、是用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
3、是油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的危害：1、“地沟油”会导致消化不良在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。
所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。
“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。
潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
温馨提示：肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。
近年来国内食用油市场乱象频现，相关问题仍在持续升级，不断刺激国内消费者的神经，什么地沟油、潲水油、口水油、工业油、火锅油、毒油、过期油……令人闻油丧胆。
连大型超市也假油新闻不断，人们都感叹“买油难”，如今的商业社会，资本家为利是图,即使在知名大超市买的油也未必是真……垃圾油的危害：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
地沟油的回收与重利用综述
地沟油的回收与重利用综述文章将地沟油对人体的危害，鉴别地沟油的各种方法，制备肥皂，制备工业油脂、工业油酸、硬脂酸，制备生物柴油、生物基烯烃、生物塑料、油溶性有机稀土化合物、橡胶隔离剂等方面的应用进行了综合分析，其中着重介绍了采用固相微萃取气相色谱——质谱联用鉴别地沟油和地沟油制造生物柴油发展前景与应用成果。
总的认为地沟油的综合利用生产成本低，可以就地取材，就地使用，能够较好解决地沟油的出路问题，并能够带来可观的经济效益。
标签：地沟油；生物柴油；疾病危害；工业应用；鉴别技术Abstract：This paper summarizes that the harm of drainage oil to human health and the varied ways to identify the drainage oil.. It also analyses the application of drainage oil ，which can be made into commercial grease，industrial oleic acid ，stearic acid，biodiesel，bio-based olefins，bioplastics，oil-soluble organic rare earth compounds. Among this paper，it lay emphasis on one of the methods to identify drainage oil which apply SMEG-GC and the development prospect and the application results of biodiesel preparation with drainage oil. We think the comprehensive ultilization of drainage oil is cost-effective. Furthermore，the spot utilization exactly solve the problem with recycle of the drainage oil and also make substantial economic benifit.Keywords：waste oil；biodiesel；disease hazard；industrial application；identification technology1 地沟油对人体的危害随着我国经济的不断发展，第三产业兴起，餐饮业更是兴盛。
浅谈地沟油的监测和利用
浅谈地沟油的监测和利用作者：孙文豪来源：《华夏地理中文版》2016年第01期摘要：地沟油一般指废弃食用油。
其对人体健康危害巨大，应在行政监管的基础上积极研究回收再加工工艺。
文章通过阐述地沟油的特性及其危害，介绍目前其监测方法以及未来对地沟油二次利用的前景。
关键词：地沟油；监测；利用地沟油的广义定义主要泛指一般的废弃食用油。
而从狭义的角度来说，它是由某些不法商家二次提炼食用油以用于餐桌，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
无论广义狭义，其对人体健康以及环境的影响均非常巨大，因此，对于地沟油的处理应做到管理与技术并重，在加强监管的基础上，研发相关再加工工艺。
一、地沟油的危害地沟油是将已使用过的油经过过滤、加热、沉淀、分离这一些物理的变化来达到“提纯”的目的。
在这一过程中不仅其化学性质发生了改变，原来的油中的有益物质和活性物质被分解，而且由于暴露时间长，所处环境极差，这些油中已经滋生了很多有毒物质。
地沟油中的酸值、过氧化值等理化指标远远超出国家规定的食用油卫生指标。
其中，毒性最强的一般认为是苯并（a）芘，它是目前世界公认的三大强致癌物之一。
根据《食用植物油卫生标准》要求，苯并（a）芘的安全限量为10μg/kg。
但地沟油中的苯并（a）芘含量往往超标数倍。
在2010年湖南茶油问题中，湖南金浩等公司生产的部分茶油中该物质达到安全限量的6倍，经过精炼后的含量依然超出限量4mg。
二、地沟油的监测对地沟油的监测主要分为现场即时检测和实验室分析检测两类。
对于现场检测，往往使用食用油酸败快速检测试纸法，该方法的原理主要是对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标。
这一方法也广泛应用于执法人员的常规检查。
但此方法属于定性分析，且误差较大，无法对该油作出进一步准确的质量判断。
此外，国家安监总局等有关部门对地沟油的检测未建立统一标准，加之地沟油特异性不强，组成成分不确定，导致监测中也遇到了一定瓶颈。
以电导率这一指标为例，地沟油中由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，电导率较高。
浅析“地沟油”对人体健康的的影响
浅析“地沟油”对人体健康的的影响本文将从食品卫生指标、食品加工过程以及食品高温加热三个方面，对地沟油的危害性进行详细的概述，并提出治理地沟油的措施，以保证人体身体健康。
标签：地沟油；人体健康；影响1前言随着近些年相继发生的“瘦肉精”“有毒奶粉”“苏丹红”“地沟油”等食品安全事件，真实的反映了食品市场的诚信缺乏、道德缺失，使得食品安全成为社会关注的焦点[1]。
食品安全问题的产生严重危害人们的身体健康，危及人们生命健康，地沟油作为食品安全问题的治理重点，更应引起人们的重视。
本文通过对地沟油的危害性进行深入分析和研究，并提出治理食品安全的措施，以维护食品市场次序，保证食品安全，减少地沟油对人体的危害。
2地沟油对人体健康的危害性2.1从食品加工过程看地沟油的危害性2.1.1加工不合法：地沟油是黑作坊人员利用餐馆下水道残留的废弃油脂，再经过加工生产制成的，属于不合法的三无产品。
而其地沟油加工环境十分的恶劣，不符合食品卫生安全标准。
加工过程中，产生的各种病菌和化学物质，严重危害人体健康，甚至引发各种疾病。
2.1.2原料不卫生：地沟油原料主要源于餐馆下水道残留的废弃油脂，这些废弃的油脂中含有剩余饭菜、动物内脏、蔬菜残渣等，地沟油中还含有大量的丙醛、甲苯等有毒化学物质，是病菌产生的来源[2]。
长期食用地沟油对人体白血球、消化道造成破坏，甚至导致人体食物中毒，诱发癌症疾病。
2.1.3运输不合理：地沟油都是以散装方式进行销售的，其在灌装及运输的过程中，极易受到污染。
一些不法人员把回收的地沟油通过不法渠道，销售到监管较弱的交易市场中。
地沟油不论是包装，还是运输都不合理，卫生安全更加无法保证。
运输过程中产生的病菌和化学物质，使得地沟油的污染和危害性更加严重。
2.2从食品高温加热看地沟油的危害性：地沟油本身含有大量的有害物质，其在高温加热的条件下，使得油脂中的有害物质得到释放，对人体健康造成严重危害。
2.2.1高温：由于地沟油本身的酸价与过氧化值含量已经严重超标了，而其在高温的条件下，使得油脂的酸败速度加快，过氧化物不断增加，并产生黏稠胶状物质，导致人体无法完全消化和吸收油脂。
浅谈地沟油的危害与治理
浅谈地沟油的危害与治理发表时间：2018-12-04T21:20:41.797Z 来源：《知识-力量》2019年1月下作者：刘俊彤陈露王佳[导读] 随着市场经济的发展,不少食品生产者为了一己之私违背职业道德做着危害人类健康的事情。
近年来,食品安全问题频频出现,国家一直明令禁止的添加剂频繁的发现于各种食物中（延边大学 133000）摘要：随着市场经济的发展,不少食品生产者为了一己之私违背职业道德做着危害人类健康的事情。
近年来,食品安全问题频频出现,国家一直明令禁止的添加剂频繁的发现于各种食物中,现在"地沟油"现象遍布大街小巷,"地沟油"质量极差,长期食用,必然会使我们的国民健康遭到严重的挑战。
"地沟油"危害如此强大,为什么屡禁不止。
本文从背后的利益链出发,从各个领域找到解决这一现象的有效措施。
关键词：地沟油；危害；治理1.引言“地沟油”是人们在生活中对于各类劣质油非食用油脂的通称，如回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。
在概念上归属于餐厨垃圾的范畴，在英国、美国、意大利等科技发达国家，人们已可以利用先进的科学技术将其作为硬脂酸、脂肪酸，生产橡胶、肥皂、化妆品等产品的工业用原料回收再利用，但在我国由于尚未建立完善的餐厨垃圾的管理体系，使个别不良商家有了可乘之机，将餐厨垃圾中的废弃油脂提炼出来，作为普通植物油混入合格的植物油产品中，进入市民日常饮食，也就是人们俗称的“地沟油”。
这些劣质植物油产品无论从加工过程、卫生指标都严重违反了国家对食用植物油产品的相关规定，长期食用将对人体健康造成严重危害。
因此，普及地沟油的危害，并且提出合理的治理措施，对社会和全面健康有重大意义。
2.地沟油概念和特点2.1 概念地沟油一般是在日常生活中人们对各种废弃油、劣质油的统称。
可分成3 类：第1 类是狭义上的地沟油，也就是把酒楼、宾馆的剩饭、剩菜（通称泔水）或者把下水道中各种油腻的漂浮物收集起来然后通过简单的提炼、加工而成的油；由于这些油通过了下水管道，因此也就形象地称之为地沟油。
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浅析地沟油的危害与回收再利用马良学（合肥太古可口可乐饮料有限公司，安徽合肥，230601）摘要:地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，其中含有大量的脂肪酸等含碳化合物，具有污染和回收利用的双重性。
即长期食用地沟油可以对人体造成伤害，但同样合理回收利用地沟油可代替石油资源生产生物柴油、制备生物破乳剂等变废为宝从而去弊存利实现可持续发展。
关键词:地沟油；危害；资源利用；生物柴油；生物破乳剂地沟油是废弃动物油脂、泔水油、油炸食品的油反复加热超过一定的次数后又再次使用的油及餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称。
其过氧化值、细菌总数、酸价、重金属、羰基价、丙二醇、丙烯醛等指标严重超标的非食用油。
摄入后会使人体细胞病变，引发多种疾病，甚至造成癌变。
我国地沟油的原料充足，以我国年均消费食用油量2100×104吨计，则每年生产废油400×104～800×104吨。
能够收集利用作为资源的废弃地沟油脂的量为400×104吨左右[1]。
地沟油脂中含有大量的脂肪酸的含碳化合物，具有很高的回收利用的可操作性。
在全球面临资源危机的情况下，对废弃油脂进行合理地回收再利用，替代石油资源制备生物柴油、生产生物破乳剂等的原料，这样既减少了污染又实现了资源的循环利用，对于改善生态环境，缓解能源危机，促进经济可持续发展方面起到了一定的推动作用。
1 地沟油的危害医学专家解释，地沟油确实是人们健康的大敌，特别是对人体的肠道健康有着不可估量的破坏力。
如导致消化不良、腹泻、腹痛、胃癌、肠癌等，综合其危害性可分为如下几个方面：1.1 多发生酸败由于在地沟油的形成和精炼过程中长时间多次反复高温加热后其饱和及不饱和脂肪酸等营养成份被破坏殆尽。
酸败的主要产物是短链的游离脂肪酸，它不仅会导致油脂的风味变差，还会破坏油脂中维生素A、D、E的营养成份，使其失去活性，导致蛋白质，氨基酸不能溶解，并且长期食用还可使动物脱毛内脏受损甚者致癌。
并且酸败过程中还会使甘油三脂氧化为过氧化物，其中尤其是含有氢过氧化物的副作用比较大，主要表现在破坏细胞膜结构，导致动脉硬化，心肌梗死等。
另外，酸败的油脂中过氧化值和酸价的理化指标严重超高，长期食用对心血管病和肿瘤等慢性病也有加速促进作用。
1.2 携带大量有害的化学物质反复高温加热食用油，会产生多种脂肪酸聚合物，如苯并芘、丙烯酰胺等。
这些聚合物被人体吸收后有较强的毒性作用，对肝脏和生殖功能都有重要影响。
动物实验表明，废油所含的这些有害物质可缩短果蝇30%以上的寿命，增加果蝇的不孕率[2]。
并且经过反复油炸、烹炒在提炼的废弃油中的黄曲霉毒素严重超出了我国食用油脂中规定的限量，不仅可以使人患上肝癌，也可能引发胃癌、胰腺癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，以及卵巢、小肠等部位的病变[3]。
另外，地沟油中还含有大量的重金属，其中砷在体内残留过量可导致头痛、头晕、失眠多梦、乏力、消化不良。
铅在体内过量可使溶血、铅毒性脑病和周围神经病引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。
1.3 缺乏营养价值地沟油经反复加热提炼后，其成份中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭受高温的严重破坏后，油脂的营养价值破坏降低。
而且，经反复高温加热的油脂的供热量只有未经高温加热油脂的三分之一左右，不仅不易吸收而且还会影响其他食物的吸收。
1.4 有机溶剂的残留有些为了牟取暴利的不法商贩将地沟油经提炼、脱色、脱臭、脱酸等处理后作为食用油脂出售，有机溶剂残留严重。
并且如果所使用的有机溶剂不纯或非食品级，其所含的甲苯、苯、多环芳烃等有害成份的含量将增多，这些物质转而存在于成品食用油脂中，对人体造成伤害。
2 地沟油的资源利用目前，我国对地沟油的回收再利用主要分为三个方面：一是对地沟油进行简单的加工提纯，生产低档的工业油酸，二是利用地沟油制备生产生物破乳剂，三是将地沟油进行醇解生产生物柴油（脂肪酸甲酯）。
地沟油在制备生物柴油方面技术最为成熟，应用最为广泛。
2.1 制备低档工业油酸地沟油中含有大量的硬脂酸和油酸，将其水解后可分离出各种脂肪酸（主要是硬脂酸、油酸）。
张世敏等以十二烷基苯磺酸钠为乳化剂[4]，在常压下水解制备脂肪酸取得了很好的效果，总结出了以乳化剂用量为8%，催化剂量为10%，水量为300%（以上均为重量分数），水解时间为13h。
在此条件下，水解产物的酸值达到173.3kOH/g为最佳条件。
脂肪酸、油酸是油脂化工的基础原料，以它们为原料而衍生出许多下游工业产品用于纺织、食品、医药、日用化工、石油化工、橡塑、采矿、交通运输、铸造、金属加工、油墨、涂料等各种行业[5]。
2.2 生产生物破乳剂生物破乳剂是由微生物代谢作用产生的一类具有亲水、亲油基团的表面活性物质的新型破乳剂，与一般常规的破乳剂相比具有低毒易生物降解、选择性好等诸多特点。
但由于在生产生物破乳剂的过程中所采用的培养基碳源是一种成本性比较高的疏水性碳氢化合物（如烷烃）的混合物，而地沟油中廉价的碳源恰好解决了这一原料成本性高的现实问题。
刘佳等筛选得到的高效破乳剂产生菌Alcaligenes sp.XJ-T-1[6],利用该菌株以地沟油中的碳源为原料发酵生产生物破乳剂，并且与利用其他碳源相比其产量远远高出许多，以地沟油为碳源培养下的该菌株产生的生物破乳剂仍能保持相同的高效乳活性，且均为脂肽类生物表面活性剂，其高效的破乳效能和低成本优势有望推进工业化应用。
2.3 制备生物柴油地沟油的成份主要是三脂肪酸甘油酯，其特性与石化柴油相近，可完全代替石油柴油，故称之为生物柴油。
不仅如此，与普通的柴油燃料相比生物柴油还具有使用后所排放的尾气中不含有二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳的含量也大大降低，具有更好的环保性。
目前在我国主要是以酯交换法为基础利用地沟油制备生物柴油，如包衣酶催化制备生物柴油、地沟油固定化脂肪酶合成生物柴油等。
2.3.1 包衣酶催化剂制备生物柴油在该种方法制备生物柴油的过程中，与其他制备方法的区别在于所采用的催化剂包衣酶。
即于包衣后的固定化酶受到表面活性剂分子的保护提高了对有机溶剂的耐性，提高了酶的活性，解决了使用普通酸碱催化剂对设备的腐蚀，能耗高的因素和使用普通的生物酶催化剂催化反应易中毒的问题。
具体操作是使用谷氨酸二烷基脂核糖醇1溶于正己烷中，经过超声5分钟，加入含有脂肪酶的载体，继续超声10分钟，在4℃下静置4小时,减压抽滤后即得包衣酶。
陈文伟等[7]以地沟油为原料，采用三阶段包衣酶催化剂制备生物柴油，即先加入总量甲醇的1/3，反应一段时间后再加入同样量的甲醇，最后在经过相同时间反应后把剩余的1/3甲醇加入反应，采用上述最佳工艺条件制备生物柴油的实验中，反应时间9.4×3h，反应温度54℃，包衣酶用量18.70%，醇油摩尔比3.6：1,水分添加量17.20%,在最佳条件下的酯化率为93.68%。
2.3.2 固定化脂肪酶合成生物柴油固定化酶法合成生物柴油是生物酶法的一种，这是20世纪50年代发展起来的一项新的技术，由于具有条件温和、醇用量小、排放对环境无污染等特点，近年来成为研究生物柴油的热点。
固定化酶法的具体做法是将脂肪酶限制或束缚在一定的区域内，使其仍具有催化某一特定反应，并可回收和多次重复使用。
由于高浓度的甲醇容易使酶失去活性降低催化效果，多数学者认为，采用多次分批加入甲醇的做法可有效提高脂肪酶在非水介质中的促转脂反应的活性和稳定性[8]。
付严、常杰等[9]将地沟油和甲醇在三段反应器中固定化脂肪酶上合成生物柴油，在40℃下正己烷做为溶剂，其中添加水含量为地沟油含量的20%，每一段反应器中添加的地沟油与甲醇的摩尔比为1:1时，生物柴油产率为94%。
陈英明等[10]利用固定化脂肪酶催化合成地沟油制备生物柴油的实验中，用蠕动泵将已经过滤、脱胶、脱色、脱水等预处理后与正己烷、甲醇、水等按一定比例混合后的地沟油输送到填充片状固定化酶反应器的顶部,滴入反应器内，恒温循环水浴，在制备过程中采用三级反应系统，将反应产物通过水洗、蒸馏等以除去甲醇、正己烷和水后而得到粗制的生物柴油，通过该方法制备的生物柴油，采用GC-2010型气相色谱仪和QP2011型色质联用仪对该柴油做定性分析，最终得到生物酶法制备生物柴油的转化率达到95.53%、产率为77.45%。
采用生物酶法制备生物柴油的实验中，甲醇的高浓度性对酶具有毒害作用且副产物甘油附着在酶载体的表面，对反应产生了严重的副作用，而如果将甲醇用乙酸甲酯代替则恰解决了这一难题。
周丽亚等[11]以固定化脂肪酶为催化剂，以经过预处理的地沟油和乙酸甲酯为原料采用酯交换法制备生物柴油，通过实验表明脂肪酶连续催化多次反应后其活性并未下降且转化率也有所提高。
3 小结在我国含有丰富的地沟油资源，这对于我们既是一项机遇，同时又存在着挑战。
地沟油中含有大量的脂肪酸等有机物成为生产生物柴油、生物破乳剂、工业油脂、表面活性剂等许多精细化学品和大宗化学用品的原料，这无疑对于我们解决能源危机实现变废为宝走可持续发展之路来说是一种大的机遇，但在我国也存在着地沟油的来源不稳定，数量庞大，回收管理难道大等诸多的现实问题，如果解决不好对我国的食品安全和环境会带来巨大的危害，这对于我们又是一种挑战，因此需要全民共同参与，加大政府扶持力度和环保节约的舆论宣传，建立合理的回收方法与制度，完善检测方法，争取走产业化，规模化，环保化的可持续发展的道路。
参考文献[1]冀星,李淑梅,李丽,等.废弃油脂收集利用体系中存在的问题与治理对策[J].中国资源综合利用,2005(3):9-12.[2]尚闻.“老油垃圾”危害健康的致癌物质[J].健康人生,2006(6):4-5.[3]王乐,刘戈刚,陈凤飞,胡建华.地沟油的污染及变质情况研究[J].武汉工业学院学报,2007(4).[4]张世敏,查国军,张无敌,等.废弃油脂常压水解制备混合脂肪酸的研究[J].现代农业科技,2008(14)：298-300.[5]王治军,王伟.热水解预处理改善污泥的厌氧消化性能[J].环境科学,2005,26(1):68-71.[6]刘佳,黄祥峰,陆丽君,等.Alcaligenes sp.XJ2T21利用废弃油脂生产破乳剂研究[J].环境科学,2009,30(6)：1779-1784.[7]陈文伟,周晶,高荫榆,等.包衣酶催化地沟油制备生物柴油[J].太阳能学报,2009,30(10):1167-1170.[8]吴环,杨艳红,吴克,等.生物柴油生产用固定化脂肪酶研究进展[J].合肥学院学报:自然科学版,2009,19(4):68-70.[9]付严,常杰,陈英明,等.地沟油固定化脂肪酶生产生物柴油[J].中山大学学报:自然科学版,2007,46(增刊):84-85.[10]陈英明,吕鹏梅,陆继东,等.地沟油酶法制生物柴油的GC—MS测定[J].化学与生物工程,2007,24(10):72-74.[11]周丽亚,高静,马丽,等.固定化脂肪酶催化废餐饮油合成生物柴油[J].河北工业大学学报,2008,37(4):14-18.。