国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析
农药使用中国与美国的安全标准对比
农药使用中国与美国的安全标准对比农药是农业生产中常用的化学品，用于控制病虫害、提高农作物产量。
然而，农药的使用和安全问题备受关注。
不同国家对农药使用的安全标准有所不同。
本文将对中国与美国在农药使用安全标准方面进行对比，并探讨两国在该领域中存在的差异。
一、农药立法和监管体系农药在中国和美国都需要经过注册和获准才能使用。
在中国，国家农药登记委员会负责农药的注册和管理工作。
而在美国，农药的注册和管理则由环境保护署（EPA）负责。
两国都设立了农药标准和监测机构，以确保农药使用符合安全标准。
二、农药使用标准中国和美国在农药使用标准上存在一定差异。
中国对农药使用的安全标准主要通过两项指标进行评估，分别是残留量和最大残留限量(MRL)。
中国国家标准《农药最大残留限量》规定了各类食品中的最大残留限量。
而美国则通过农业部和食品药品监管局针对特定作物制定了农药残留容许值。
三、农药审批时间和程序在农药注册审批方面，中国和美国的程序和时间也存在差异。
中国的农药注册需要经过严格的审批程序，通常需要数年时间。
而美国的农药注册则相对较为简化，审批时间相对较短。
四、农民教育与培训农民的农药使用知识和技能是确保农药使用安全的重要因素。
中国和美国在农民教育与培训方面也存在差异。
在中国，农民接受农药使用培训的机会相对较少，很多农民对农药的正确使用和安全保护意识较弱。
而美国则重视农民培训，通过各种渠道向农民传授农药使用安全知识。
五、监测和执法农药使用的监测和执法是保障农药使用安全的重要环节。
中国和美国在监测和执法方面的机构设置和操作也存在差异。
中国通过食品药品监管部门和农业部门来进行农药残留的监测和执法工作。
而美国则由多个部门和机构进行农药残留的监测和执法。
六、农药使用的意识与文化农药使用安全问题与农民的意识和文化密切相关。
中国和美国农民在农药使用意识和文化方面存在差异。
在中国，一些农民由于缺乏农药使用知识，可能会滥用农药，从而引发环境和食品安全问题。
国际食品法典(cac)农药最高残留限量(mrl)标准制定概述
国际食品法典(cac)农药最高残留限量(mrl)标准制定概述国际食品法典(CAC)农药最高残留限量(MRL)标准制定概述：一、MRL是什么？MRL，也被称为农药残留量(Pesticide Residue Limit)，指的是在食物中使用食品添加剂和农药时，可以允许残留在食物中的物质极限的数量。
它的定义是一种有效的工具，以确保在消费者摄入这些物质时不会受到毒性影响以及有害物质过度暴露。
二、CAC-MRL的立法方式CAC的农药MRL标准，是由如下的立法方式制定的：（1）安全评估：旨在评估农药和食物添加剂的总体安全性，特别是药物、动物用药量以及环境效应和食物污染。
（2）药物比例估计：基于毒理学评价和污染限量，考虑消费者摄入药物的种族和年龄。
（3）毒理学评估：评估药物对非蛋白胺的毒性，其中包括其安全性标准的应用，如毒理评估。
（4）食品添加剂和农药残留量的确定：根据安全评估、药物比例估计、毒理学评估、药物习惯暴露率和动物用药量，确定残留量。
三、MRL标准的研究MRL标准是由国际食品法典制定的，其标准被认为是确保食品安全的最佳工具。
因此，制定MRL标准方面的研究一直是食品安全方面的一个热点话题。
（1）技术性研究：研究国际MRL标准的科技性，以确定MRL标准的技术要求。
包括安全性分析、药物比例估计、毒理学评估、药物习惯暴露率及动物用药量。
（2）应用性研究：研究国际MRL标准的应用性，以确定MRL标准的应用方式。
包括食品评估报告、食品质量核查检查报告、食品检验报告、安全性验证、农药残留检测及安全标准的强制执行。
四、MRL最新发展由于技术水平的不断提高以及消费者安全意识的不断增强，MRL 标准不断发展，获得越来越多的重视。
越来越多的国家和国际机构参与MRL标准的研究和确认，并且国家及地区对MRL标准的执行力度也越来越大。
我国和CAC葡萄农药残留标准比较
我国和CAC葡萄农药残留标准比较作者：淑英， 王华， 王贞强作者单位：淑英,王贞强(西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100)， 王华(西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌,712100)刊名：中外葡萄与葡萄酒英文刊名：SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE年，卷(期)：2005(3)被引用次数：3次1.高献亭.黄建全葡萄栽培应进行革命[会议论文]-20082.傅起升.褚有为.郑金土.王立如.徐永江喷施多菌灵和甲基托布津对葡萄农药残留的影响[期刊论文]-福建果树2007(1)3.中国农药残留领域采用CAC标准研究[期刊论文]-世界农业2005(10)4.王国珍.麻冬梅.樊仲庆.张小波.马金平.王文华不同杀菌剂对葡萄灰霉病的药效评价[期刊论文]-中外葡萄与葡萄酒2006(2)5.徐霞.唐季云葡萄套袋对果实病虫的控制效果及降低农药残留的作用[期刊论文]-安徽农学通报2005,11(6)6.任健.杨志宏漆酶在饮料中的潜在应用[期刊论文]-饮料工业2004,7(1)7.张娜.田淑芬.ZHANG Na.TIAN Shu-fen几种杀菌剂对葡萄灰霉病的抑制效果研究[期刊论文]-北方园艺2010(13)8.张夏兰.李兴红.蔡建波.朱凤霞.严红.刘正坪.魏艳敏.Zhang Xialan.Li Xinghong.Cai Jianbo.Zhu Fengxia. Yan Hong.Liu Zhengping.Wei Yanmin6种农药和2种拮抗菌对葡萄灰霉病的防治试验[期刊论文]-中外葡萄与葡萄酒2011(1)9.韦发才防治葡萄灰霉病药剂筛选试验[期刊论文]-中国南方果树2005,34(6)10.马乃良凉果加工过程中的危害分析[期刊论文]-食品研究与开发2002,23(3)1.李记明,司合芸,于英,段辉,梁冬梅,姜文广,李学慧葡萄农药残留及其对葡萄酒酿造的影响[期刊论文]-中国农业科学 2012(04)2.葡萄酒中农药残留的调查研究[期刊论文]-酿酒科技 2014(07)3.刘赓,季任天,雷振伟CAC食品标准体系对我国食品安全标准体系的启示[期刊论文]-企业技术开发（学术版）2007(05)引用本文格式：淑英.王华.王贞强我国和CAC葡萄农药残留标准比较[期刊论文]-中外葡萄与葡萄酒 2005(3)。
农药残留标准的五个不同级别
农药残留标准的五个不同级别农药残留标准是用来评判农产品是否符合国家和国际安全标准的一种指导性文件。
农药残留是指在农产品中残留的数量超过了国家或国际安全标准所允许的范围。
为了保护消费者的健康和环境的安全，各国和国际组织都制定了相应的农药残留标准。
下面将介绍农药残留标准的五个不同级别。
第一级别：最大残留限量（MRL）最大残留限量是指在农产品中允许残留的最大农药残留量。
这个标准通常是基于科学研究和风险评估得出的。
MRL的设定主要考虑到农药的毒性、农产品或食品加工中农药残留的可能损失，以及监测和分析的可行性等因素。
如果农产品中的农药残留量低于MRL，则被认为是安全的。
第二级别：临界值临界值是指对于某些农药，即使低于最大残留限量，也必须进行监测和控制的残留量。
这些农药可能具有潜在的毒性或对人体健康有一定的风险，因此需要进行更加严格的监测和控制。
第三级别：禁用农药禁用农药是指在某些国家或地区禁止使用的农药，因为其有较高的毒性或对环境有不可逆的影响。
对于这些农药，任何残留量都是不可接受的。
第四级别：零残留限量零残留限量是指某些特殊农产品或农药在某些国家或地区完全禁止使用的情况下，对其残留量设定为零。
这通常是出于安全和环境保护的考虑。
这些农产品可能是婴幼儿食品、有机食品或出口至某些国家的农产品。
第五级别：临时最大残留限量（TMRL）临时最大残留限量是指在未来确定最大残留限量之前，根据暂时从业经验和科学依据所设定的临时残留限量。
这个级别通常适用于新农药或新的农产品，当科学研究和评估尚未完成时，允许使用临时的最大残留限量。
农药残留标准的不同级别的制定是为了保护消费者和环境的健康和安全。
不同的农产品和农药可能会有不同的风险和特殊情况，因此需要制定不同级别的标准来确保农产品的安全性和质量。
这些标准的制定应基于科学研究和风险评估，并与相关国际组织进行合作和交流，以确保农产品的贸易自由和农药的合理使用。
消费者在购买农产品时，可以查看农产品上的农药残留标签，并选择符合标准的产品，以保障自己的健康。
国内外芹菜农药残留限量标准对比分析
国内外芹菜农药残留限量标准对比分析黑龙江省植检植保站，150036摘要：作为世界蔬菜生产第一大国的中国，每年的蔬菜出口量居世界首位，但出口数量与我国蔬菜产量相比远低于国际平均水平，其主要原因就在于农药残留限量超标。
关键词：芹菜；农药残留；限量标准对比芹菜在我国栽培历史悠久，由于其产量高、效益好，深受种植户青睐。
只是在芹菜种植过程中，超量使用农药，导致农药残留检出率严重超标，形成食品安全隐患，阻碍了出口交易。
本文就我国芹菜农药残留限量与国际食品法典委员会以及欧美国家农药残留限量标准进行对比分析，找出其中差异，倡导绿色生产，为保障芹菜出口质量提供依据。
据市场监督局发布的食品抽检信息显示，芹菜的农药残留超标屡见不鲜，仍能检出甲拌磷、对硫磷等禁用的剧毒农药，由此说明在种植过程中违规使用农药情况依然存在。
芹菜农药残留超标的主要原因是芹菜生长周期短，病虫害严重，而种植户不具备病虫害防治技术，只一味地追求产量，便加大农药使用量和使用频率，并违规使用禁用农药，而芹菜特点是蜡质层较薄、叶表气孔数量较多，极易吸收、积聚农药，为了防害增产，种植户大量使用农药，又做不到及时更换，使病虫害抗药性增强，这样就形成了恶性循环。
本文对比了我国与CAC、欧盟、韩国、日本、美国的芹菜农药残留限量标准差异，并提出了科学种植的策略。
一、我国芹菜农药残留限量标准现状新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，与芹菜有关的农药残留限量标准共有140项，主要包括六大类蔬菜，其中44项为芹菜限量标准。
在140项农药最大残留限量中，杀虫剂86种、除草剂20种、杀菌剂19种、杀螨剂6种、杀虫/杀螨剂4种、杀线虫剂2种、杀虫/除草剂1种、杀螨/杀菌剂1种、增效剂1种。
二、我国与各贸易国芹菜农药残留限量标准对比分析中国与各贸易国根据本国情况制定了相应的芹菜农药残留限量标准，由于各国所使用的农药种类不同，在最大残留限量标准中芹菜类别和限量值都存在着一定的差异。
绿色食品标准问题分析
绿色食品标准问题分析摘要：绿色食品标准是指符合绿色食品发展要求，对生产、加工和流通过程中的产品质量、安全、卫生等要求做出的规定。
我国的绿色食品标准是在绿色食品发展初期，以我国的实际国情为基础，参照国际标准制定而成的。
随着我国经济发展和人民生活水平提高，对健康和安全食品需求日益增长，为了适应时代发展趋势，适应绿色食品产业的需求，我国逐渐加大了对绿色食品标准的制定和修订力度。
本文就目前我国绿色食品标准中存在的问题进行分析，并提出相应对策。
关键词：绿色；食品；标准；生产绿色食品概念从提出到开发，最终建立起绿色食品生产体系，现如今已经经历了较为长远的发展历史。
随着我国人民群众生活质量的逐渐优化与改进，现如今我国已经正式建立起了一整套绿色食品生产标准，这对我国人民群众的生活起到了非常重要的作用和意义。
但是现如今绿色食品标准依旧存在一些问题，需要得到改进与优化。
一、绿色食品标准现如今存在的主要问题（一）部分标准未达到国际水平随着国际贸易的不断扩大，国际标准已成为绿色食品发展的重要技术支撑，同时也成为各国制定绿色食品标准的重要依据。
但是，由于各国对绿色食品标准规定不一，所以不可能统一到一个尺度上。
我国对绿色食品标准制定实行严格的准入制度，对产品的质量要求较高。
但在一些具体标准上，我国与发达国家相比仍有一定差距。
例如：欧盟有“欧盟动物福利”和“欧洲动物健康”两个基本原则，要求所有食用动物产品必须符合“欧盟动物福利”原则。
欧盟所有的肉类和禽类产品都要获得“欧洲动物健康”认证，即必须获得“欧洲动物健康证书”，这就意味着获得“欧洲动物健康证书”是产品进入欧盟市场的先决条件[1]。
（二）信息滞后，难以满足消费者实际需求绿色食品标准制定滞后，是我国绿色食品标准与国际标准差距较大的一个重要原因。
我国现行的绿色食品标准中，部分指标已经不能满足现代消费者的需求，特别是安全、卫生指标，已经不能满足人们对健康食品的要求。
如在蔬菜方面，现行绿色食品标准中对农药残留有明确规定，但目前市场上仍然存在农药残留超标的蔬菜，而这些蔬菜恰恰是消费者所喜爱的。
CAC及我国食品安全标准体系框架对绿色食品标准体系构建的借鉴
本 的食 品安 全标 准 、技术 法规 体 系均采 用 横 向 的通 用原 则 标准 、技 术法 规 与纵 向的特 定商 品标 准 、技 术法 规 相分 离 ．标 准 中安全 内容 与产 品等 级质 量相 分 离 的模式 。这种科 学先 进 的体 系模式 设 计 ．保证 了标 准 内容 的 系统性 和产 品覆 盖 范 围的全 面性 ．增
准 委员 会 ｆ 如Ｃ Ｃ Ｐ Ｆ Ｖ 为 水果 蔬 菜 规程 标 准化 委员
和安 全水平 、保 障 消费者健 康 的关键 ，也 是 国家 食
品监督 管理 、规 范市 场秩 序 的重要依 据 。本 文意 在 通过 对照 国 际食 品法 典体 系和 我 国食 品 安全标 准 体 系框 架 ．查 找 绿色食 品标 准体 系 的问题 ，对 绿色 食 品标 准体 系构 建提 出建议
Ｃ Ａ Ｃ及我 国食 品安全标 准体 系框架对 绿 色食 品标 准体 系构建 的借鉴
陈 倩 张 志 华 唐 伟 滕锦 程
（ 中国绿色食 品发 展 中心 ，北京 １ ０ ０ ０ ８ １ ）
摘 要 ：本 文 通 过 对 比国 际食 品法 典 委 员 会 （ Ｃ Ａ Ｃ）及 我 国食 品 安 全 标 准 体 系框 架 ，分 析 了我 国 绿 色食 品标 准体 系存 在 的 不 足 ，并 对 绿 色 食 品 标 准 体 系 的构 建 提 出了 建议 。 关 键 词 ：绿 色 食 品 ；标 准体 系 ；Ｃ Ａ Ｃ；食 品安 全 标 准
根 据世 界卫 生组织 的定 义 ．食 品安 全是 “ 食物 中有 毒 、有 害 物 质 对 人 体 健 康 影 响 的公 共 卫 生 问
题” 食 品安 全 问题是 关 系人 民健 康 和 国计 民 生 的
农药残留检测值合格范围
农药残留检测值合格范围
农药残留检测值的合格范围根据不同国家和地区的法规和标准而有所不同。
一般来说，合格范围是指农作物或农产品中农药残留量达到的安全标准。
以下是一些国际上常见的农药残留合格标准的示例：
- 欧盟：根据欧盟法规的要求，大部分农药的残留量限值在
0.01毫克/千克或更低。
- 美国：根据美国农业部（USDA）和食品药品监管局（FDA）的规定，不同农产品的农药残留限值各有不同，通常在0.1至10.0毫克/千克之间。
- 中国：根据中国食品安全国家标准，农产品中农药残留限值
应符合GB2763-2019标准，不同的农产品农药残留最大允许
限量各有不同。
需要注意的是，农药残留检测值的合格范围随着科学研究的进展和法规的更新而可能发生变化。
因此，建议参考当地相关政府机构或标准化组织发布的最新法规和标准。
我国与国际食品法典委员会_CAC_食品中农药最大残留限量标准的对比分析研究
!#$" 对比方法和结果表述
’3"3’4 对比方法 4 采用逐级对比法， 从标准涉及的 农药种类、 残留具体食品种类、 残留限量值三个层面 逐级对比， 并得出相应结论， 对比流程见图 ’ 所示。
$#$" 农药残留食品种类的差异
我国与 -+- 农药残留限量标准涉及的食品种类 差异见图 " 。
图 "4 我国与 -+- 残留食品的种类及具体食品数量
我国共有 ’"(! 批次的出口食品受 截至 "%%& 年 ! 月， 到美国 )*+ 的扣留， "’%’ 批次的出口食品受到日本 扣留， ’!,’ 批次的出口食品受到欧盟食品安全快速 预警通报
［! ］
。因此， 食品中的农药残留限量标准问题
已成为我国应对国外技术性贸易措施亟需解决的问 题之一。目前国际通行的食品安全标准是食品法典 委员会 （ -+- ） 制定的标准， 世界贸易组织明确规定 国际食品法典标准在国际农产品及食品贸易中作为
目前国际通行的食品安全标准是食品法典委员会制定的标准世界贸易组织明确规定国际食品法典标准在国际农产品及食品贸易中作为仲裁依据并具有准绳作用标准被认为是与贸易技术壁垒协议协定的要求一致同时从技术和经济方面考虑也是一种比较直接有效和实用的选择和手段农药残留限量标准搞清标准指标之间的差异对积极和有效应对国外技术性贸易措施解决因标准差异而导致出口食品受阻问题以及全面提高我国食品国际竞争力均具有重要和深远的意义
从图 " 能够看出， 我国与 -+- 在残留食品种类 方面差异不大， -+- 农药残留限量标准中涵盖粮食 及其制品、 水果及其制品、 蔬菜及其制品、 蛋及初级 制品、 乳制品、 食 用 油 脂、 饲 料、 糖 料、 油 料、 茶 叶、 饮 料、 畜禽及其制品、 食用菌、 调味品、 其他食品农产品 共 ’. 大类食品， 其中调味品和其他食用农产品两类 为 -+- 单独规定限量的食品种类； 同样我国农药残 留限 量 标 准 也 涉 及 ’. 大 类 食 品， 其中粮食及其制 品、 水果及其制品、 蔬菜及其制品、 蛋及初级制品、 乳 制品、 食用油脂、 饲 料、 糖 料、 油 料、 茶 叶、 饮 料、 畜禽 及其制品、 食用菌等 ’$ 类与 -+- 相同， 而蜂产品和 水产及其制品为我国单独规定限量的食品种类。
农产品中农药残留及各国农残标准差异分析
农产品中的农药残留及各国农残标准差异的分析摘要：当今食品安全问题日益成为人们关注的热点问题，随着我国食品安全案例不断爆发，食品安全成为了一个社会热点问题。
与此相关，农药残留也逐渐进入人们的视野，引起人们的注意。
农药残留对人身有害，但是农药残留又不可能真正消除，因而制定一个科学地农药残留标准就非常重要。
本文将结合各国农药残留标准，来分析中外农药残留标准的差异。
关键词：农产品；农药残留；标准；差异；分析食品安全日益成为人们关注的焦点问题，保障食品安全成为了全社会都关心的大问题。
农产品中的农药残留问题也逐渐被人们所重视起来，在广大消费者对农产品的要求越来越高的背景下，农药残留检测标准的制定显得尤为重要。
农药残留是农产品生产和经营中必不可免的问题，农药残留对人的身体有害，长期使用甚至会致癌。
在农药残留不可避免地前提下，科学制定农药残留标准就成为关键。
我国对于农药残留标准的制定工作非常重视，也取得了很大进步。
但是在与西方各国的对比中，有很大差异。
一、农药残留的定义农药残留指的是农产品在生产过程中，由于自身所用农药部分停留在农产品体中，从而导致农药残留的产生。
农药残留由于其自身所含的毒性，会给人们的生产生活带来巨大危害。
食用带有剧毒的农药残留的农产品，会导致人急性中毒。
尽管不是剧毒的农产品，一旦长期食用也会造成慢性中毒，严重时甚至会影响下一代的身心健康。
不合理地使用农药不仅会造成农药残留还会真正地影响到农业生产，除草剂的使用就是一个典型例子，除草剂带有剧毒，它会残留在土壤之中，从而导致农产品的大量减产。
近年来发达国家对于农药残留的检测标准日益提高，执行也空前严格。
西方国家利用农药残留技术壁垒严重地影响到了我国农产品的进出口贸易。
农药残留的产生是有多种因素导致的，不合理的使用农药是主要原因，同时不注重环境保护，或者保护措施不得力导致的人畜食物链的传染也是重要原因。
在新形势下，人们对于农药残留问题越来越重视，由于农药残留本身的不可剔除性，建立一个科学地农药残留标准就势所必然。
果蔬贮藏运销学复习资料
果蔬贮藏运销学一、基本概念成熟：成熟是指果实生长的最后阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟。
完熟：指果实达到充分成熟的阶段，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适于食用阶段。
衰老：果实在完熟后，进一步发生一系列的劣变，最后衰亡民，所以完熟可以视为衰老的开始阶段。
定义为代谢从合成转向分解，导致老化并且组织最后衰亡的过程。
呼吸强度：也称呼吸速率，是评价呼吸强弱最常用的生理指标，指一定的温度条件下，单位时间、单位重量果蔬放出的co2量或吸收02的量。
呼吸热：在果蔬呼吸中，氧化有机物释放的能量，一部分转移到ATP和NADH 分子中，供生命活动之用。
一部分能量以热的形式释放出来，这种的热量称为呼吸热。
呼吸跃变：呼吸强度急剧上升，达到高峰后便转为下降，直到衰老死亡，这个呼吸强度急剧上升的过程称为呼吸跃变。
第一章果品蔬菜的质量构成与评价1、果品蔬菜的商品质量包括哪些方面的内容？答：卫生质量、感官质量、理化质量三个方面的内容。
2、果品蔬菜的标准由哪几部分组成?答：国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准、地方标准、企业标准。
3、果品蔬菜的卫生质量包括哪些方面？（1）、果品蔬菜中农药残留状况（2）、果品蔬菜中重金属等有毒有害物质污染状况（3）、我国农药残留限量与国外的对比分析（4）、提高我国果品蔬菜农药残留标准的水平，增强国际竞争力4、如何进行果品蔬菜的感官评价？（1）、颜色的评价；（2）、光泽的评价；（3）、汁液的评价；（4）、感官质地的评价；（5）、缺陷的评价；（6）、新鲜度的评价5、我国果蔬产品农药残留标准与发达国家有哪些差距？如何提高我国果蔬产品标准的技术水平？答（1）差距：我国蔬菜农药残留标准涉及的限量指标少我国蔬菜农药残留指标过于笼统，缺乏对具体蔬菜品种的针对性我国涉及植物生长调节剂和除草剂残留的指标太少我国农药残留标准中农药的种类与发达国家差异大我国蔬菜标准缺少贸易的因素（2）1、加强有关农药毒性评价工作。
cac数量 农药最大残留限量
cac数量农药最大残留限量
CAC数量指的是由联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization，简称FAO）和世界卫生组织（World Health Organization，简称WHO）共同设立的"联合国食品法典委员会"（Codex Alimentarius Commission，简称CAC）所设立的国际标准。
CAC数量旨在保护人类健康，提供安全和质量稳定的食品。
农药最大残留限量（Maximum Residue Level，简称MRL）是指农药在农产品上的允许残留的最高限度。
农药使用在农作物上，会存在一定的残留物。
为了保障消费者的健康和食品贸易的公平性，国际上制定了农药最大残留限量标准，对农药在农产品上的残留进行严格监管。
各国的农药最大残留限量标准可以有所不同，但通常是根据科学研究和风险评估确定的。
需要注意的是，农药最大残留限量并不意味着其绝对安全，而是在科学研究和风险评估的基础上，确定的可以接受的风险阈值。
不同人群对农药的耐受能力可能存在差异，因此在消费农产品时，仍然需要遵循适量食用的原则。
此外，不同国家和地区对农药最大残留限量的规定也可能存在差异，消费者可以通过查看产品标签或官方渠道了解自己所在地区的相关规定。
我国食品安全标准内外有别
我国食品安全标准内外有别国内外部分食品安全标准对比我国食品安全标准三聚氰胺含量标准：2011年4月20日，五部委就三聚氰胺问题发布公告，规定除婴儿配方食品中三聚氰胺限量值为1毫克/公斤，其他所有食品均不得超2.5毫克/公斤。
[详细]植物奶油(反式脂肪酸)含量标准：无标准。
在中国，植物奶油正在大规模、无限制地使用。
95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃含有植物奶油；约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出植物奶油。
[详细]婴幼儿谷类辅助食品重金属含量标准：我国在婴幼儿谷类辅助食品安全标准中规定砷和铅的限量指标，砷为200ug/kg，铅为200ug/kg，在此范围内的重金属含量均视为安全，镉则没有相关标准。
[详细]【我谈食品标准】国外食品安全标准三聚氰胺含量标准：国际食品法典委员会规定婴儿配方奶粉中的三聚氰胺含量不能超过1毫克/公斤，而其他食品或动物饲料中的三聚氰胺含量不能超过2.5毫克/公斤。
[详细]反式脂肪酸含量标准：2003年，丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止。
同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸及反式脂肪酸的含量。
[详细]婴幼儿谷类辅助食品重金属警戒线：瑞典的研究机构发布，雀巢婴儿米粉这类婴幼儿谷类辅助食品中，检出砷、铅、镉，最大检出值分别为33ug/kg、13ug/kg、11ug/kg，可能致婴儿中毒。
[详细] 【我谈食品标准】编辑有话说：三聚氰胺含量的国际标准中，还规定了动物饲料中三聚氰胺的限量；而我国20日颁布的新标准里却没有提及，接轨并不完全。
多年来我国食品出口合格率保持在99.8%以上，而内销食品在“多年整顿”的背景下，合格率却只有90%左右。
虽然只有九个百分点的差距，但却暴露出食品安全标准“内外有别”的尴尬。
部分食品出口与内销标准对比我国部分食品出口标准甜味剂安赛蜜添加标准：加拿大对进口水果罐头中甜味剂安赛蜜的最高限量为0.007%，即0.07克/千克。
国内外食品中农药残留标准体系的对比分析
46 食品安全导刊 2019年10月食品中的农药最大残留限量标准不仅仅是为了保护国民生理健康而设置的，也是全球贸易环境中，国家为了保护本国农业产业而设立的一种技术性贸易壁垒。
对于全球食品产品贸易来说，准确分析各个国家、区域和国际组织关于食品农药残留限量是国际贸易从业人员、食品生产加工从业人员、国家食品检测部门刻不容缓的工作。
国际贸易组织明文规定，国际贸易成员可以出于保护国民健康的目的来建立一系列的标准体系，以规避其他国家的产品入侵。
随着全球贸易市场体系的日渐成熟，很多国家都设置了一系列技术性贸易壁垒，以限制国外产品的入侵、规避本国高端技术外流，提前占领新产品贸易制高点。
本文从食品分类和农药残留标准两方面简易阐述了国内外食品农药残留标准体系的差异。
食品分类比较国际食品法典委员会《食典食品农药残留在线数据库》规定根据食品加工来源的不同，国际食品法典委员会制定的标准中，将食品分为动物来源和植物来源两大类，又根据终端食品产品的特征、传统使用名称分为水果、坚果、蔬菜、动物水产品与乳制品等。
根据这些亚组分分类结果，继续对每一个亚组份中的食品根据其农药残留量范围和特征进行二次分类。
日本《肯定列表制度》规定根据“类型-分组-食品名称”的三级分类原则，日本出台的《肯定列表制度》将食品分为了14大类、53小类，累计共252种食品。
同时对于根据“类型-分组-食品名称”的三级分类原则无法编排的食品，制定了特定食品归类细则，补充了887种食品。
中国《食品中最大农药残留限量》规定我国最新的关于大米最大农药残留限量的标准是GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。
其中农产品食品参考了国际食品法典委员会的“类别-食品种类-具体实例”的三级分类原则，将农产品分为原粮、油料作物、茶叶、水果、蔬菜、加工粮与产糖禾本类7大类，共计约100余种农产品及加工食品。
欧盟《欧盟农药残留限量管理新法规》规定最新的《欧盟农药残留限量管理新法规》主要参考《食典食品农药残留在线数据库》的食品分类原则，将动物源和植物源食品分为12大类，计538种农产品及加工产品。
国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析
国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析孙钰洁;王磊【摘要】以常见的10种农产品为分析对象,对我国最新食品中农药最大残留限量标准(GB 2763—2016)和绿色食品标准、国际食品法典委员会(CAC)标准进行对比分析.通过分析数据找出目前我国农药最大残留限量标准存在的问题,并提出针对性的建议和措施.【期刊名称】《现代农药》【年(卷),期】2019(018)001【总页数】4页(P20-23)【关键词】农产品;农药残留;最大残留限量标准;绿色食品标准;国际食品法典委员会标准【作者】孙钰洁;王磊【作者单位】江苏省农产品质量检验测试中心,南京 210036;江苏省农产品质量检验测试中心,南京 210036【正文语种】中文【中图分类】TQ450.2+63《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）是我国最新版强制性国家标准，是判定食品安全的重要依据，是指导食品、农产品安全生产的重要技术指标，也是农产品、食品监管和执法的重要法定依据[1]。
绿色食品标准经过二十几年的发展，已形成了一套较为严密的标准体系，是目前我国最高的食品标准，代表了我国食品安全发展的方向[2]。
国际食品法典委员会（CAC）是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立的政府间组织，它以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨，主要工作是制定国际食品标准。
在相关食品标准制定方面，国际食品法典是唯一的、最重要的国际参考标准[3]。
国际食品法典委员会目前有180个成员国，覆盖全球98%的人口，中国于1984年正式加入CAC组织。
深入研究我国农药残留限量标准和CAC标准之间的差距，可以为我国标准修订提供参考，尽量缩小与国际标准的差距，有效应对农产品出口技术贸易壁垒。
1 10种我国常见农产品的国家标准和绿色食品标准、CAC标准农药残留限量值的对比分析选取了10种我国居民日常消费农产品，包括谷物、蔬菜、水果等，对这10种农产品的农药残留限量国家标准、相应绿色食品标准、CAC标准进行对比，结果见表1～表10。
国际食品法典CAC茶叶农残标准
国际食品法典CAC茶叶农残标准国际食品法典CAC规定了红茶、绿茶17项农残限量。
我国新颁布的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）规定了茶叶（所有茶类）中28项农残限量，2个标准共同设计的有9项。
其中：噻虫嗪、联苯菊酯和三氯杀螨醇等3个农残限量严于CAC标准；硫丹、噻螨酮、二氯苯醚菊酯等三个农残限量等同于CAC标准；甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯松于CAC标准。
表：CAC MRL标准与GB 2763-2014的比较（mg/kg）序号 Pesticide农药名称 CAC（红茶、绿茶）GB2762-2014（茶叶）1 Paraquat 百草枯 0.2 /2 Methidathion 杀扑磷 0.5 /3 Clothianidin噻虫胺 0.7 /4 Fenpropathrin甲氰菊酯 2 55 Chlorpyrifos毒死蜱 2 /6 Propargite克螨特（炔螨特） 5 /7 Deltamethrin 溴氰菊酯 5 108 Endosulfan 硫丹 10 109 Hexythiazox 噻螨酮 15 1510 Cypermethrins(includingalpha-and 15 2011 Etoxazole 乙螨唑 15 /12 Thiamethoxam噻虫嗪 20 1013 Permethrin二氯苯醚菊酯（氯菊酯） 20 2014 Bifenthrin联苯菊酯 30 515 Flubendiamid氟虫双酰胺 50 /16 Dicofol 三氯杀螨醇 50 限用农药17* Profenofos 丙溴磷 0.5 /备注 *tea and herb teas（茶叶和花草茶）。
农药农药残留和绿色农产品标准及分类
绿色蔬菜农药残留1农药1.1定义农药是指用于预防、消灭或者控制农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质中的一种或几种成分的混合（药）物及其制剂。
1.2分类农药按化学组成及结构划分为：有机磷农药：有机磷类农药因为其高效、快速、广谱等特点一直在农药中占有很重要的位置。
我国已生产和使用的有机磷类农药达数10种之多，其中最常用的有敌百虫、敌敌畏、乐果、甲拌磷、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等。
氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类农药是继有机磷类农药之后发现的一种新型农药，也是我国目前使用量较大的杀虫剂之一，已被广泛应用于粮食、蔬菜和水果等各种农作物。
常见的氨基甲酸酯类农药有西维因、呋喃丹和速灭威等。
此类农药具有分解快、残留期短、低毒、高效和选择性强等特点。
拟除虫菊酯：拟除虫菊酯类农药是一类重要的合成杀虫剂，常见的菊酯类农药有澳氟菊酯和氯氟菊酯等。
该类农药是模拟天然菊酯的化学结构而合成的有机化合物，大多以无色晶体的形式存在，一部分为较黏稠的液体，具有高效、广谱、低毒和生物降解性等特性。
有机氯：有机氯农药是氯代烃类化合物，亦称氯代烃农药。
大多数为白色或淡黄色结晶或固体，不溶或非溶于水，易溶于脂肪及大多数有机溶剂，挥发性小，化学性质稳定，与酶和蛋白质有较高亲和力，易吸附在生物体内，生物富集作用极强。
20世纪40年代，有研究表明，DDT 具有显著的杀虫效果以来，又相继合成了狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂、六六六、氯丹和杀虫酚等多种化合物，广泛应用于杀灭农业害虫及卫生害虫，是杀虫剂使用量最大的一类农药。
在我国过去所使用的农药中，60%的农药属于有机氯类农药。
1.3利与弊利：减少农作物损失、提高产量，提高经济效益，增加食品供应；提高绿化效率，减少虫媒传染病、改善人类和动物的生活居住条件。
弊：造成环境及食物污染，使环境质量恶化，物种减少，生态平衡破坏；通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害和“三致作用”2农药残留2.1定义农药残留（Pesticide residues）,是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
国际食品法典委员会(CAC)标准-中文名称
国际食品法典委员会(CAC)标准1 法典标准1.1 一般要求标准编号标准名称Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准Codex Stan 150－1985 食用盐标准Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准1.2 食品中农药残留――最大限量值标准编号标准名称食品中农药残留最大限量标准1.3 食品中兽药残留――最大限量值标准编号标准名称食品中兽药残留最大限量标准1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品)标准编号标准名称Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品Codex Stan 118－1981 无麸质食品Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品1.5 加工和速冻水果、蔬菜标准编号标准名称Codex Stan 013－1981 番茄罐头Codex Stan 014－1981 桃罐头Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品Codex Stan 039－1981 食用干菌Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌Codex Stan 041－1981 速冻豌豆Codex Stan 042－1981 菠萝罐头Codex Stan 052－1981 速冻草莓Codex Stan 055－1981 蘑菇罐头Codex Stan 056－1981 芦笋罐头Codex Stan 057－1981 加工浓缩番茄酱Codex Stan 058－1981 青豌豆罐头Codex Stan 059－1981 李罐头Codex Stan 060－1981 树莓罐头Codex Stan 061－1981 梨罐头Codex Stan 062－1981 草莓罐头Codex Stan 066－1981 食用橄榄Codex Stan 067－1981 葡萄干Codex Stan 068－1981 橘子罐头Codex Stan 069－1981 速冻树莓Codex Stan 075－1981 速冻桃Codex Stan 076－1981 速冻越橘Codex Stan 077－1981 速冻菠菜Codex Stan 078－1981 什锦水果罐头Codex Stan 079－1981 果酱和果冻标准Codex Stan 080－1981 加柑橘皮丝的果冻Codex Stan 081－1981 经加工的成熟豌豆罐头Codex Stan 099－1981 热带水果色拉罐头Codex Stan 103－1981 速冻乌饭果Codex Stan 104－1981 速冻韭菜Codex Stan 110－1981 速冻嫩茎花椰菜Codex Stan 111－1981 速冻花椰菜Codex Stan 112－1981 速冻苷蓝Codex Stan 113－1981 速冻菜豆和黄刀豆Codex Stan 114－1981 速冻法式油炸马铃薯Codex Stan 115－1981 酸黄瓜Codex Stan 116－1981 胡萝卜罐头Codex Stan 129－1981 杏罐头Codex Stan 130－1981 杏干Codex Stan 131－1981 带壳开心果Codex Stan 132－1981 速冻整玉米粒Codex Stan 133－1981 速冻带芯玉米Codex Stan 140－1983 速冻胡萝卜Codex Stan 143－1985 海枣Codex Stan 144－1985 棕榈油罐头Codex Stan 145－1985 板栗和板栗酱罐头Codex Stan 159－1987 芒果罐头Codex Stan 160－1987 芒果酱Codex Stan 177－1991 脱水椰米Codex Stan 182－1993 菠萝Codex Stan 183－1993 木瓜Codex Stan 184－1993 芒果Codex Stan 185－1993 胭脂鲜人果Codex Stan 186－1993 刺梨Codex Stan 187－1993 杨桃Codex Stan 188－1993 玉米笋Codex Stan 196－1995 荔枝Codex Stan 197－1995 鳄梨1.6 果汁及相关产品标准编号标准名称Codex Stan 044－1981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏）Codex Stan 045－1981 橘子汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 046－1981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 047－1981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 048－1981 苹果汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 049－1981 番茄汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 063－1981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 064－1981 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 082－1981 葡萄汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 083－1981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 084－1981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 085－1981 菠萝汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 101－1981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 120－1981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 121－1981 浓缩黑加仑汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 122－1981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 134－1981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏) Codex Stan 138－1983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 139－1983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁Codex Stan 148－1985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏)Codex Stan 149－1985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 161－1989 其他未涉及的果蜜标准(采用物理方法保藏) Codex Stan 164－1989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏) Codex Stan 179－1991 蔬菜汁通用标准1.7 谷物、豆类及其制品和植物蛋白标准编号标准名称Codex Stan 151－1989 木薯Codex Stan 152－1985 小麦粉Codex Stan 153－1985 玉米Codex Stan 154－1985 粗磨全玉米粉Codex Stan 155－1989 玉米粉和玉米渣Codex Stan 163－1987 小麦面筋Codex Stan 169－1989 脱皮的整珍珠小米Codex Stan 170－1989 小米面Codex Stan 171－1989 特种豆类Codex Stan 172－1989 高粱米Codex Stan 173－1989 高粱面Codex Stan 174－1989 植物蛋白制品通用标准Codex Stan 175－1989 大豆蛋白制品通用标准Codex Stan 176－1989 食用木薯粉Codex Stan 178－1991 硬质小麦粗粉和硬质小麦粉Codex Stan 198－1995 大米Codex Stan 199－1995 小麦和硬质小麦Codex Stan 200－1995 花生Codex Stan 201－1995 燕麦Codex Stan 202－1995 古斯(蒸熟的硬质小麦餐)1.8 油脂及相关制品标准编号标准名称Codex Stan 019－1981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准Codex Stan 020－1981 食用豆油Codex Stan 021－1981 食用花生油Codex Stan 022－1981 食和棉籽油Codex Stan 023－1981 食用葵花籽油Codex Stan 024－1981 食用菜籽油Codex Stan 025－1981 食用玉米油Codex Stan 026－1981 食用芝麻油Codex Stan 027－1981 食用红花油Codex Stan 028－1981 猪油Codex Stan 029－1981 炼制猪油Codex Stan 030－1981 炼制牛油(不包括牛脂肪)Codex Stan 031－1981 食用牛脂Codex Stan 032－1981 人造奶油(脂肪含量不低于80%)Codex Stan 033－1981 初榨橄榄油、精炼橄榄油及精炼橄榄渣油Codex Stan 034－1981 食用芥籽油Codex Stan 123－1981 食用低芥酸菜籽油Codex Stan 124－1981 食用椰油Codex Stan 125－1981 食用棕榈油Codex Stan 126－1981 食用棕榈仁油Codex Stan 127－1981 食用葡萄籽油Codex Stan 128－1981 食用巴苏油(巴巴苏棕榈油)Codex Stan 135－1981 人造奶油(脂肪含量在39%～41%间) Codex Stan 194－1995 食用精炼油棕油Codex Stan 195－1995 食用棕榈硬脂酸甘油脂Codex Stan 210－1999 几种植物油标准Codex Stan 211－1999 几种动物或动植物混合油脂产品1.9 鱼和水产品标准编号标准名称Codex Stan 003－1991 三文鱼(大马哈鱼)罐头Codex Stan 036－1981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏)Codex Stan 037－1981 小虾或对虾罐头Codex Stan 070－1981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头Codex Stan 092－1982 速冻小虾或对虾Codex Stan 094－1981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Codex Stan 095－1981 速冻龙虾Codex Stan 119－1981 鳍鱼罐头Codex Stan 165－1989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品Codex Stan 166－1989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片Codex Stan 167－1989 盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干Codex Stan 189－1993 鱼翅干Codex Stan 190－1995 速冻鱼片Codex Stan 191－1995 速冻生鱿鱼1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤)标准编号标准名称Codex Stan 088－1981 腌牛肉标准Codex Stan 089－1981 午餐肉标准Codex Stan 096－1981 熟制腌火腿(后腿)标准Codex Stan 097－1981 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准Codex Stan 098－1981 熟制的腌肉肠标准Codex Stan 117－1981 肉羹和肉汤标准1.11 糖、可可制品、巧克力及其他制品标准编号标准名称Codex Stan 004－1981 白糖Codex Stan 005－1981 糖粉(冰糖)Codex Stan 006－1981 绵白糖Codex Stan 007－1981 无水葡萄糖Codex Stan 008－1981 水合葡萄糖Codex Stan 009－1981 葡萄糖浆Codex Stan 010－1981 干葡萄浆Codex Stan 011－1981 乳糖Codex Stan 012－1981 蜂蜜Codex Stan 054－1981 葡萄糖粉(结晶葡萄糖)Codex Stan 086－1981 可可脂Codex Stan 087－1981 巧克力Codex Stan 102－1981 果糖标准Codex Stan 105－1981 可可粉和加糖干可可粉Codex Stan 108－1981 天然矿泉水Codex Stan 137－1981 可食冰和冰水混合物(包括微生物导则和用于标签的成分分类) Codex Stan 141－1983 碎可可豆、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品Codex Stan 142－1983 夹心巧克力Codex Stan 147－1985 可可脂糖果Codex Stan 162－1987 食醋Codex Stan 168－1989 蛋黄酱Codex Stan 176－1995 食用木薯粉1.12 乳及乳制品标准编号标准名称Codex Stan A-1－1971 奶油和乳清奶油Codex Stan A-2－1973 奶油、无水奶油和无水乳脂肪Codex Stan A-3－1971 淡炼乳和脱脂淡炼乳Codex Stan A-4－1971 甜炼乳和脱脂甜炼乳Codex Stan A-5－1971 全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉Codex Stan A-6－1978 干酪Codex Stan A-8a－1978 几种再制干酪和可涂沫的再制干酪Codex Stan A-8b－1978 再制干酪和可涂抹的再制干酪Codex Stan A-8c－1978 再制干酪原料Codex Stan A-9－1976 直接食用的稀奶油Codex Stan A-10－1971 奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉Codex Stan A-11a－1975 酸奶和甜酸奶Codex Stan A-11b－1976 调味酸奶和发酵后热加工的酸奶制品Codex Stan A-15－1995 乳清粉Codex Stan A-18－1995 食用干酪制品Codex Stan C-1－1966 契达干酪Codex Stan C-2－1966 达纳不利干酪Codex Stan C-3－1966 丹伯干酪Codex Stan C-4－1966 埃达姆干酪Codex Stan C-5－1966 古达干酪Codex Stan C-6－1966 哈瓦乌特干酪Codex Stan C-7－1966 三梭干酪Codex Stan C-8－1967 柴郡干酪Codex Stan C-9－1967 埃门塔尔干酪Codex Stan C-10－1967 格鲁爱维干酪Codex Stan C-11－1968 迪尔丝特干酪Codex Stan C-12－1968 林堡格干酪Codex Stan C-13－1968 圣保林干酪Codex Stan C-14－1968 斯维西干酪Codex Stan C-15－1968 普罗沃隆干酪Codex Stan C-16－1968 (脱脂奶)农家干酪,包括稀奶油的农家干酪Codex Stan C-17－1968 布它卡斯干酪Codex Stan C-18－1969 库努米尔斯干酪Codex Stan C-19－1969 古德不诺斯达少斯特干酪Codex Stan C-20－1969 哈日卡斯干酪Codex Stan C-21－1969 赫达松斯特干酪Codex Stan C-22－1969 赫沙松斯特干酪Codex Stan C-23－1969 挪维甲干酪Codex Stan C-24－1971 玛里保干酪Codex Stan C-25－1971 法保干酪Codex Stan C-26－1972 艾思罗干酪Codex Stan C-27－1972 罗曼德干酪Codex Stan C-28－1972 阿姆斯特丹干酪Codex Stan C-29－1972 雷德斯干酪Codex Stan C-30－1972 氟雷斯干酪Codex Stan C-31－1973 稀奶油奶酪Codex Stan C-32－1973 特定蓝脉乳酪Codex Stan C-33－1973 坎伯德干酪Codex Stan C-34－1973 伯瑞干酪Codex Stan C-35－1978 揉碎硬干酪2 法典指导原则法典指导原则名称CAC/GL 001－1979 标签说明的通用导则CAC/GL 002－1985 营养标签导则CAC/GL 003－1989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则CAC/GL 004－1989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则CAC/GL 005－1989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值CAC/GL 006－1991 食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值CAC/GL 007－1991 鱼中甲基汞指导值CAC/GL 008－1991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则CAC/GL 009－1987 食品中添加必需营养素的通则CAC/GL 010－1979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单CAC/GL 011－1991 混合果汁的导则CAC/GL 012－1991 混合果蜜的导则CAC/GL 013－1991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则CAC/GL 014－1991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南CAC－GL 015－1991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则CAC/GL 016－1993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则CAC/GL 017－1993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则CAC/GL 018－1993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则CAC/GL 019－1995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则CAC/GL 020－1995 食品进出口检验和出证原则CAC/GL 021－1997 食品微生物指标设定及应用原则CAC/GL 022－1997 非洲街头食品管理措施规划导则CAC/GL 023－1997 应用营养说明的导则CAC/GL 025－1997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则CAC/GL 029－1997 自然调味品的一般要求CAC/GL 030－1999 微生物风险评估的原则及导则CAC/GL 032－1999 有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外）CAC/GL 033－1999 检测农药残留的推荐性抽样方法CAC/GL 034－1999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则3 国际推荐操作规程操作规程编号名称CAC/RCP 01－1969 食品卫生通则国际推荐规程CAC/RCP 02－1969 水果蔬菜罐头的卫生操作规程CAC/RCP 03－1969 干果卫生规程CAC/RCP 04－1971 脱水椰子的卫生操作规程CAC/RCP 05－1971 国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程CAC/RCP 06－1972 坚果卫生规程CAC/RCP 08－1976 速冻食品加工和处理的操作规程CAC/RCP 09－1976 鲜鱼卫生规程CAC/RCP 10－1976 鱼罐头卫生操作规程CAC/RCP 11－1976 鲜肉卫生规程CAC/RCP 13－1976 加工肉、禽制品卫生操作规程和导则CAC/RCP 14－1976 禽类加工的卫生操作规程和导则CAC/RCP 15－1976 蛋制品卫生操作规程(包括灭菌蛋制品的微生物要求)CAC/RCP 16－1978 冻鱼卫生操作规程CAC/RCP 17－1978 国际推荐的小虾和对虾卫生规程CAC/RCP 18－1978 国际推荐的软体鱼贝类卫生规程CAC/RCP 19－1979 国际食品辐照设备应用推荐操作规程CAC/RCP 20－1979 国际食品贸易中的道德规程CAC/RCP 21－1979 国际婴幼儿食品卫生操作规程(包括微生物属性及其分析方法) CAC/RCP 22－1979 花生卫生规程CAC/RCP 23－1979 低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程CAC/RCP 24－1979 龙虾卫生规程CAC/RCP 25－1979 国际推荐的熏鱼卫生操作规程CAC/RCP 26－1979 国际推荐的咸鱼卫生操作规程CAC/RCP 27－1983 国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程CAC/RCP 28－1983 蟹卫生规程CAC/RCP 29－1983 国际推荐的野味食品卫生操作规程CAC/RCP 30－1983 蛙腿加工的卫生操作规程CAC/RCP 31－1983 国际乳粉卫生操作规程CAC/RCP 32－1983 经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则CAC/RCP 33－1985 天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程CAC/RCP 35－1985 国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程CAC/RCP 36－1987 散装食品油脂贮存及运输操作规程CAC/RCP 37－1989 国际推荐的头足纲动物卫生规程CAC/RCP 38－1993 国际推荐的兽药使用管理规程CAC/RCP 39－1993 预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程CAC/RCP 40－1993 无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程CAC/RCP 41－1993 国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程CAC/RCP 44－1995 热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程4 其他法典文件文件检索编号内容XOT 01－1972 食品添加剂使用的通用原则XOT 02－1987 有关食品添加剂在食品中转移的原则XOT 03－1989 加工助剂清单XOT 04－1999 食品添加剂国际编码系统XOT 05－1999 食品添加剂参考规格目录XOT 06－1989 食品和动物饲料分类XOT 07－1993 适用于法典最大残留限量值进行分析的商品农残分析的实验室操作规程导则推荐的农残分析方法XOT 11－1976 婴儿食品简述XOT 12－1985 填充介质(成分和标签)――加工水果蔬菜XOT 13－1969 FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法XOT 14－1993 用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时，所需提供的信息XOT 15－1997 法典一般方法XOT 16－1999 按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法XOT 17－1999 依条款字母顺序排列的参考分析方法XOT 食品法典名词定义XOT 天然香料基本要求XOT 杀虫剂残留测定的推荐采样方法XOT 畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法XOT 农残分析XOT 矿物盐清单XOT 复合维生素，包括特殊维生素类型的清单XOT 乳与乳制品法典总则XOT 分析和采样方法目录5 法典推荐分析方法推荐方法检索编号方法名称CAC/RM 01－1969 固体总含量的测定CAC/RM 02－1969 120℃16h干燥失重的测定CAC/RM 03－1969 105℃3h干燥失重的测定CAC/RM 04－1969 二氧化硫的测定CAC/RM 06－1969 颜色测定CAC/RM 07－1969 旋光度的测定CAC/RM 08－1969 电导灰分的测定CAC/RM 10－1969 异硫氰酸烯丙酯含量测定CAC/RM 11－1969 花生油试验CAC/RM 12－1969 芝麻油试验CAC/RM 13－1969 皂化物含量测定CAC/RM 14－1969 铁含量测定CAC/RM 15－1969 乳脂肪含量测定CAC/RM 16－1969 脂肪含量测定CAC/RM 17－1969 干燥失重的水含量测定CAC/RM 18－1969 维生素E含量测定CAC/RM 19－1969 氯化钠的测定CAC/RM 20－1970 Bellier指数测定CAC/RM 21－1970 半干性油试验CAC/RM 22－1970 橄榄油残留试验CAC/RM 23－1970 棉籽油试验CAC/RM 24－1970 茶籽油试验CAC/RM 25－1970 芝麻油试验CAC/RM 26－1970 紫外线(E1%/1cm)CAC/RM 28－1970 干重的测定(液体包装介质)CAC/RM 29－1970 净含量测定CAC/RM 30－1970 食品大小的测定CAC/RM 31－1970 容器水容量的测定CAC/RM 32－1970 速冻果蔬解冻过程标准CAC/RM 33－1970 速冻果蔬烹调过程标准CAC/RM 34－1970 速冻水果蔬菜净重的测定CAC/RM 35－1970 (速冻豌豆)乙醇不溶物含量的测定CAC/RM 36－1970 干燥失重的测定(方法一)CAC/RM 37－1970 干燥失重的测定(方法二)CAC/RM 38－1970 蔬菜罐头中钙含量测定CAC/RM 39－1970 (加工果蔬荚壳接缝处)纤维韧性试验CAC/RM 40－1971 速冻鱼类化冻和烹调过程CAC/RM 41－1971 包冰衣的速冻鱼的净含量测定CAC/RM 42－1971 预包装食品采样方案CAC/RM 43－1971 速冻水果中可溶性固形物总量测定CAC/RM 45－1972 干燥失重填充物的测定CAC/RM 47－1972 乙醇不溶物的测定CAC/RM 48－1972 豌豆种类的区分方法CAC/RM 49－1972 矿物杂质的测定CAC/RM 50－1974 葡萄干中水分的测定(AOAC电导法) CAC/RM 51－1974 葡萄干中矿物杂质的测定CAC/RM 52－1974 葡萄干中矿物油的测定CAC/RM 53－1974 葡萄干和其他食品中山梨糖醇的测定CAC/RM 54－1974 速冻果蔬中矿物性杂质的测定CAC/RM 55－1976 婴儿食品中脂肪的测定――方法Ⅰ。
国内外蔬菜等级规格标准分析比较
国内外蔬菜等级规格标准分析比较《中华人民共和国农产品质量安全法》的颁布与实施，对农产品等级规格标准的制定提出了紧迫的要求。
《农产品质量安全法》第28条指出，“农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品．按照规定应当包装或者附加标识的．须经包装或者附加标识后方可销售。
包装物或者标识上应当按照规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容”。
因此，制定农产品等级规格标准，为提高农产品质量．实施产品追溯制度．促进公平贸易提供了技术支撑。
本文以蔬菜为例，比较我国蔬菜等级规格标准与国际标准、国外标准的结构和技术内容。
一、我国蔬菜等级规格标准结构和内容按照GB/T 1.1-2000标准编写的要求．我国蔬菜等级规格标准的结构包括：范围、规范性引用文件(可选要素)、术语和定义(可选要素)、要求、包装、标识、图片等几部分。
其中要求、包装、标识、图片等涉及的技术内容如下。
(一)要求一般包括等级和规格两部分。
1.等级：分基本要求、分级要求、允许误差范围几部分。
(1)基本要求。
基本要求规定的指标是不同级别共同的要求，在各等级中不再出现。
如青花菜等级规格标准，根据对每个等级的规定和允许误差．青花菜应符合下列基本条件：花球充分发育．具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度：新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留3～4片嫩叶：主花茎切削平整，无变色。
髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害．无严重机械损伤；清洁、无异味，无杂质．无不正常的外来水分；无腐烂、发霉。
(2)分级要求。
原则是在符合基本要求的前提下．产品一般分3个等级。
等级的划分一般不以产品的大小和质量分级，因为体积小、质量小的品种，也有等级差异。
因此划分主要从产品的品种特性、成熟度、紧密程度、形状、色泽、机械伤、缺陷等指标进行分级．也可根据不同的蔬菜特点进行增减。
划分的指标要明确．要能体现出差异性。
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第1"卷第1期 2019年2月现代农药Modern AgrochemicalsVol.18 No.lFeb.2019国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析孙"洁，王％(江苏省农产品质量检验测试中心，南京210036)摘要：以常见的10种农产品为分析对象，对我国最新食品中农药最大残留限量标准（GB2763— 2016)和绿色食品标准、国际食品法典委员会(C A C)标准进行对比分析。
通过分析数据找出目前我国农药最大残留限量标准存在的问题，并提出针对性的建议和措施。
关键词:农产品；农药残留；最大残留限量标准；绿色食品标准；国际食品法典委员会标准中图分类号：TQ 450.2+63 文献标志码：A doi： 10.3969/j.issn.1671-5284.2019.01.004Analysis on the Difference of National Pesticide Residual Limit Standard, Green FoodStandard and CAC StandardSun Yu-jie, Wang Lei(Jiangsu Agricultural Product Quality Inspection and Testing Center, Nanjing 210036, China) Abstract：Taking ten common agricultural products as research object, the latest national pesticide residue limit standards (GB 2763-2016), the green food standards and the International Food Code Committee (CAC) standards were compared in this article. Based on the analyisis data, the existing problems of the latest national pesticide residue limit standard were found out, then five proposals and measures were put forward.Key words：agricultural product; pesticide residue; national pesticide residue limit standard; green food standard; CAC standard《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2016)是我国最新版强制性国家标 准，是判定食品安全的重要依据，是指导食品、农产 品安全生产的重要技术指标，也是农产品、食品监 管和执法的重要法定依据d1e。
绿色食品标准经过二 十几年的发展，已形成了一套较为严密的标准体 系，是目前我国最高的食品标准，代表了我国食品 安全发展的方向d2e。
国际食品法典委员会(CAC)是 由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(W HO)共同建的政织，的健康和食品 为宗旨，主要工作是制定国食品标准。
在相关食品标准制定方面，国际食品法典 是一的、最重要的国 标准d3e。
国食品法委员会目前有180个成员国，覆盖全球98%的人口，中国 1984年 CAC织。
我国农药残留限量标准和CAC标准 的，为我国标准 ，量 国际标准的，农产品 技术 。
110种我国常见农产品的国家标准和绿色食品标准、CAC标准农药残留限量值的对比分析选取了 10种我国居民日常消费农产品，包括谷 物、、，10农产品的农药残留限量国家标准、相应绿色食品标准、CAC标准进行对比，结果见表1〜表10。
收稿日期：2018-08!29作者简介:孙"洁（1985—)，主要从事农产品质量检验相关工作。
E-mail:261668163@2019年2月孙钰洁，等：国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析21表1大米中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、C A C标准的对比表4番茄中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、CAC标准的对比最大残留限量/(mg•kg_1)农药品种最大残留限量/(mg•kg_1)NY/T419—2014 GB2763—2016CAC NY/T655—2012 GB2763—2016CAC 乐果!0.01!0.01氰戊菊酯!0.20!0.20!0.50敌敌畏!0.01!0.10!0.01氟氰戊菊酯!0.20!0.20!0.01马拉硫磷!0.01!0.10!8.00乐果!0.50!0.50!0.01杀螟硫磷!0.01! 1.00!0.01辛硫磷!0.05!0.05!0.01三唑磷!0.01!0.02溴氰菊酯!0.20!0.20!0.07克百威!0.01!0.10!0.01乙烯菌核利! 1.00!3.00!0.01甲胺磷!0.01!0.50!0.01腐霉利!2.00!2.00!0.01杀虫双!0.01!0.20氯氰菊酯!0.20!0.50!0.50溴氰菊酯!0.01! 1.00百菌清! 1.00!5.00! 6.00水胺硫磷!0.01!0.05氯氟氰菊酯!0.10!0.20!0.10稻E灵!0.01! 1.00!5.00多菌灵!0.10!3.00!0.10三环唑!0.01!0.01联苯菊酯!0.20!0.50!0.30丁草胺!0.01!0.50乙酰甲胺磷!0.10! 1.00!0.01吡虫啉!0.05!0.05!1.50敌敌畏!0.10!0.20!0.01噻嗪酮!0.30!0.30!0.50甲萘威! 1.00! 1.00!0.01毒死蜱!0.10!0.05抗蚜威!0.50!0.50!0.50吡虫啉!0.50! 1.00!0.50表2普通白菜中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、毒死蜱!0.20!0.50!0.01 CAC标准的对比异菌脲!5.00!5.00!5.00最大残留限暈/(mg•kg_1<农药品种-NY/T654—2012 GB2763—2016CAC表5黄瓜中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、毒死蜱!0.10!0.10!0.05CAC标准的对比氯氟氰菊酯!0.20!2.00!0.50农药品种•最大残留限量/(mg•kg_1)除虫脲! 1.00! 1.00!0.20NY/T747—2012 GB2763—2016CAC 氟虫腈!0.05!0.02!0.005百菌清! 1.00!5.00!5.00三唑磷!0.10!0.01溴氰菊酯!0.10!0.20氯氰菊酯! 1.00!2.00! 2.00氯氰菊酯!0.20!0.07!0.20氟氯氰菊酯!0.30!0.50! 1.00三唑酮!0.10!0.02!0.01啶虫脒!0.10! 1.00!3.00多菌灵!0.10!0.50!0.10吡虫啉!0.50!0.20! 2.00灭蝇胺!0.20! 1.00! 2.00多菌灵!0.10!0.10异菌脲! 1.00!2.00!4.00百菌清!0.50!5.00!0.01甲霜灵!0.20!0.50!0.50腐霉利!0.20!0.01腐霉利! 2.00!2.00!0.01嘧霉胺!0.50!20.00乙烯菌核利! 1.00! 1.00!0.01三唑酮!0.10!0.01乙酰甲胺磷!0.10! 1.00!0.01抗蚜威!0.50! 1.00! 1.00表3芹菜中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、毒死蜱!0.10!0.10!0.05 CAC标准的对比三唑磷!0.10!0.01吡虫啉!0.50! 1.00! 1.00农药品种最大残留限量/(mg•kg_1)乐果!0.50!0.01 NY/T743—2012 GB2763—2016CAC氯氟氰菊酯!0.20!0.05!0.10氯氟氰菊酯!0.20!0.50! 1.00氰戊菊酯!0.20!0.20!0.02氯氰菊酯!2.00! 1.00! 2.00毒死蜱!0.05!0.05!0.05表6大蒜中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、啶虫脒!0.10!3.00吡虫啉!0.10!5.00! 2.00CAC标准的对比哒螨灵!0.10!0.05农药品种•最大残留限量/(mg•kg_1)多菌灵!0.10!0.10NY/T744—2012 GB2763—2016CAC 百菌清!0.50!5.00!5.00腐霉利!0.20!0.02嘧霉胺!0.50!20.00乐果!0.20!0.20!0.01苯醚甲环唑!0.10!0.50!10.00毒死蜱!0.10!0.05腐霉利!0.20!0.02敌敌畏!0.10!0.0122现代农药第18卷第1期(续表)农药品种-最大残留限量/(mg•kg-1)NY/T744—2012GB2763—2016CAC氯菊酯!0.20!0.10多菌灵!0.10!0.10乙酰甲胺磷!0.02!0.02三唑磷!0.10!0.01菊酯!0.10!0.06菊酯!0.02!0.02氯氟菊酯!0.20!0.20百菌清! 1.00!0.01氟腈!0.02!0.02!0.005吡啉!0.50!0.05表7菜豆中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、C A C标准的对比最大残留限量/(mg•kg-!)NY/T748—2012 GB2763—2016 CAC辛硫!0.05!0.05!0.01氯 菊酯!0.05!0.50!0.70乐果!0.10!0.50!0.01三唑酮!0.05!0.01乙酰甲胺磷!0.10! 1.00!0.01甲萘威!0.10! 1.00!0.01敌敌畏!0.10!0.20!0.01氯氟 菊酯!0.20!0.20!0.20多菌灵!0.10!0.50!0.10百菌清!0.50!3.00菊酯!0.10!0.02菊酯!0.10!0.20!0.20毒死脾!0.10! 1.00!0.05唑!0.10!0.01表8芦笋中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、C A C标准的对比最大残留限量/(mg•kg-1)NY/T1326—2015 GB2763—2016 CAC克百威!0.01!0.02!0.002氧乐果!0.01!0.02!0.01硫!0.01!0.05毒死脾!0.01!0.05!0.05唑!0.01!0.01氯 菊酯!0.01!0.40!0.10氯氟 菊酯!0.01!0.02!0.02吡啉!0.01!0.05啶虫脒!0.01!0.80百菌清!0.01!0.01多菌灵!0.01!0.50!0.10唑酮!0.01!0.01硫!0.50!0.50!0.10唑!0.01!0.03!0.02表9西瓜中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、C A C标准的对比农药品种最大残留限量/(mg•kg-1)NY/T427—2016GB2763—2016CAC毒死脾!0.015!0.01腈唑!0.20!0.20!0.20唑!0.15!0.15!0.15啉!0.01!0.50!0.50啶酰菌胺!0.01!3.00酯! 1.00!0.30氯氟 菊酯!0.05!0.05!0.05啶虫脒!2.00!2.00!0.20甲霜灵!0.20!0.20霜霉威!5.00!5.00!5.00吡唑 酯!0.50!0.50!0.50噻虫嗉!0.20!0.20!0.15多菌灵!0.50!2.00!0.10酯! 1.00! 1.00! 1.00表10草莓中农药残留限量国家标准、绿色食品标准、C A C标准的对比农药品种最大残留限量/(mg•kg4)NY/T844—2017GB2763—2016CAC 乐果!0.01!0.02!0.05克百威!0.01!0.02!0.10敌敌畏!0.01!0.20!0.02氰菊酯!0.01!0.20!15.00氰菊酯!0.01!0.20!0.10唑!0.01!0.10百菌清!0.01!0.05氯氰菊酯!0.07!0.07!0.10氯氟氰菊酯!0.20!0.20! 1.00多菌灵!0.50!0.50!0.10啉!0.05!0.05!0.05以绿色食品标准中要求检测的农药品种为参 照，对比了 10种常见农产品中农药残留检测参数，共计144项。