辣卤脱骨鸭掌 (2)【精品做菜教程】
香卤鸭掌(好吃得不得了)的正宗做法
一小把 干辣椒
10 个 香叶
6片 桂皮
3 片（长度大约 10cm） 生抽
半碗 冰糖
适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角
两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜
姜 6 片，蒜 5 瓣
料酒
20 克（可加可不加）
香卤鸭掌（好吃得不得了）正宗做法/图解/步骤：
先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东 西都清理干净）
将鸭掌捞起过冷水后，再放凉 20 分钟沥干水份。
把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖 25 分钟（中途 要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水份（大约 5 分钟）出锅搞定。
成品
小贴士
要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点，但最长不能超过 35 分钟，太 软了不好吃。要想吃重口味的，关火后不要立即出锅，侵泡一个小时更入味。我 比较喜的时候 再拿出来吃就好了。不需要加盐
菜谱摘自：正宗菜谱（
香卤鸭掌（好吃得不得了）的正宗做法
香卤鸭掌（好吃得不得了）简介： 平时看电视或闲得发慌的时候总想吃零食，本人又是肉食性动物，总喜欢在外 面买一些卤鸭掌翅或周黑鸭之类的来啃，但总觉得外面做的不卫生，为了自身健 康着想，还是自己动手，丰衣足食！吃过自己做的，不再买外面的添加剂！
香卤鸭掌（好吃得不得了）材料/配料/调料： 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）
酸辣去骨鸭掌 (2)【精品做菜教程】
用料
酸萝卜
去骨鸭掌
干红辣椒
红辣椒
蒜
蒜苗
油
生抽
酱油
酸辣去骨鸭掌的做法
1
去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
2
锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
3
水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
4
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
5
根据个人口味加鸡精或者味精
小贴士
怕鸭掌腥油去腥味。
卤水鸭脚的做法
卤水鸭脚的做法鸭脚是一道非常受欢迎的传统美食，在卤水中煮熟后，鸭脚肉质鲜嫩，口感十分独特。
下面，我将为大家介绍一种简单的卤水鸭脚的制作方法。
让我们一起来看看如何制作这道美味的卤水鸭脚。
所需材料：- 鸭脚500克- 老抽50毫升- 生抽50毫升- 料酒30毫升- 冰糖30克- 八角3颗- 干辣椒适量- 姜片适量- 葱段适量- 水适量- 盐适量步骤一：准备工作1. 鸭脚用清水洗净，然后放入沸水中焯水约5分钟，将鸭脚的杂质煮出。
2. 取一个大碗，将煮好的鸭脚放入碗中，加入水淹过鸭脚，放入少许盐，静置片刻后捞出；这一步是为了去腥味。
步骤二：炒料1. 取一锅热锅凉油，加入姜片、葱段、干辣椒和八角，小火炒香。
2. 加入冰糖继续炒至冰糖完全融化，糖色呈现深褐色。
步骤三：卤制鸭脚1. 将炒好的料倒入煮鸭脚的碗中，加入生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，淹没鸭脚。
2. 将装有鸭脚和调料的碗放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟至鸭脚软烂入味。
期间可尝试鸭脚的咸淡，添加适量盐。
3. 蒸煮结束后，待鸭脚的温度降至室温后，将鸭脚取出，放入冰箱冷藏2小时，以增加入味时间。
步骤四：享用美食1. 将冷藏后的鸭脚取出，沥干水分。
2. 可以直接食用，或者根据个人口味选择热煮或炸煮。
3. 如果选择热煮，可以将鸭脚放入沸水中煮沸5分钟，使其更热和更美味。
煮好的鸭脚可以直接食用，也可以沾上蒜蓉、辣椒酱等调味料增添口感。
4. 如果选择炸煮，将鸭脚放入炸锅中炸至表皮金黄酥脆，口感更加香脆可口。
小贴士：1. 卤水的味道主要通过调料调配而来，可根据自己的口味偏好调整。
2. 在制作卤水鸭脚的时候，可以加入一些喜欢的香料，如桂皮、香叶等，增加风味。
3. 若使用高压锅进行蒸煮，时间可以适当缩短，但要注意火候，以免鸭脚过熟。
卤水鸭脚是一道美味又健康的小吃，无论是单独食用还是配餐，都能给人带来美味和满足感。
这个制作过程并不复杂，只需要一些常见的调料和灵巧的手法，就能轻松制作出鲜嫩可口的卤水鸭脚。
卤鸭爪的做法都有哪些
卤鸭爪的做法都有哪些
我们经常听过，卤鸡腿，卤鸭腿之类的，但是其实还有卤鸭爪，是一道风味小吃，而且卤鸭爪一直都是受到广大消费者喜欢的。
而卤鸭爪的做法是相对于卤鸭来说较为简单的，我们若是有兴趣可以自己动手做一下美味的卤鸭爪。
原料
鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一
卤鸭爪
小勺
器具：腌泡乐方盒
做法
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次卤汁可用2次。
做法二：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
上面为大家介绍了关于卤鸭爪的两种做法，我们可以选择其中一种喜欢的来尝试一下，特别是家有小孩子的，就特别喜欢卤鸭爪，自己做的总是比外面的健康卫生的。
卤味美食——香卤鸭掌,自己怎么做
卤味美食——香卤鸭掌，自己怎么做卤味肉食，是我们喜闻乐见的一种肉质品制作工艺。
即：把料物放入卤汁，微火，至酥烂，汁渗入。
卤后的肉制品，具有香而不腻、鲜香诱人的特点。
而这里，是要跟大家芦苇鸭掌的做法。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，赫尔同等质量的熊掌的营养相当。
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。
筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
从营养学角度来讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。
鸭掌具有丰富的营养价值，一般人群均可食用，尤其是适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。
前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦！食材食谱热量：20.5(大卡)主料新鲜鸭掌8只辅料卤料1小包葱适量姜适量老卤汤适量方法/步骤1准备好以上所需食材；2把鸭掌用清水洗净，剪去指甲；3准备好姜葱，卤料一小包，或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香；4加入葱和姜，烧开水；5加入鸭掌焯水。
然后再用温水洗一下；6焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅；7把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。
再把浮沫去掉。
烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。
按个人口感定时间；8卤好的鸭掌。
END注意事项没有老卤汤，就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可；也可以用卤料包代替香料；口味和口感按个人喜好而变。
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卤鸭爪 鸭翅【精品做菜教程】
鸭爪洗干净，冷水下锅，放姜，料酒，煮开两分钟关火捞起来洗干净，晾干水，放进卤水里，盖盖煮开转小火煮十分钟，关火浸泡两小时，捞出来就可以吃了
小贴士
卤莲藕，洗净削皮切一片片，可以厚一点点，放入卤水中大火煮开转小火继续煮15分钟后关火，泡5分钟，打开尝味道，合适就可以捞起来了开吃了，如果还不行再泡多几分钟。
卤鸭爪鸭翅
一开始尝试卤鸭爪，也不知道好不好吃，就试试，后面爱上了，就各种卤，莲藕，黄豆都可以
用料
鸭掌
克
鸭翅
只
卤汁
克
葱
根
姜
片
香叶
5片
蒜
瓣
干辣椒
4个
老抽
勺
料酒
勺
八角
4克
桂皮
4克
花椒
5克
生抽
勺冰糖克胡Fra bibliotek粒8克
红生辣椒
2个
茴香
3克
耗油
勺
橘子皮
半个（自己晾晒）
卤鸭爪鸭翅的做法
1
做卤汁：八角，香叶，桂皮，花椒，胡椒粒，陈皮，小茴香用一个纱布袋装住，放入水里，大火煮开，转小火30分钟，后放姜，蒜米，老抽，生抽，白糖，盐，调味咸一点，酒。
分享4款经典辣卤鸭货的配方，有需要的抓紧收藏起来?
分享4款经典辣卤鸭货的配方，有需要的抓紧收藏起来一、辣鸭头、辣鸭脖配方加工香料包：取八角、小茴香各25克，山楂、红豆蔻、丁香各8克，山柰、甘草各12克，白豆蔻6克，草果、玉果各3个，陈皮、桂皮、白芷各30克，枳壳10克，良姜20克，砂仁5克，木香15克混合，略微清洗后晾干水分，用纱布包好。
熬制底汤：1.取鸡架子8个、棒骨2千克洗净，分别焯水后放入不锈钢桶内，放入清水45千克大火烧开，改中小火烧2-3小时。
2.捞出鸡架子，放入香料包3个，干子弹头辣椒（使用前略微清洗，晾干后剪成节）2.5千克，大红袍干花椒500克（花椒和辣椒用料要根据食客的喜好来调整），大火烧开，改小火烧制1.5小时后，放入色拉油15千克大火煮1小时，捞出料渣，用盐1250克、味精1.2千克调味即可。
卤制鸭脖子：1.鸭脖10千克用清水冲洗30分钟解冻，沥干水份，冲水至无异味后，加入精盐250克、料酒300克、花椒100克、姜片100克腌渍鸭脖，码味5小时，中途翻动两次。
2.将码好味的鸭脖入沸水锅中，上下翻动，待鸭脖表皮收紧后捞出，用清水冲洗，控净水。
取老汤35千克，加入香料包1个、干辣椒500克、大红袍干花椒100—200克，再放入适量的盐和鸡粉，大火烧开，下入鸭脖子大火煮开，改小火煮20分钟，关火浸泡5分钟，捞出即可。
说明：1.底汤重复多次使用后，即为老汤。
但是需要提醒大家一点：使用过六次之后，卤好的成品异味就比较突出，这时候要将老汤上面的辣油撇出，将汤过滤，只保留1/3，剩余的2/3全部倒掉，然后补充相应的清水和其它用料即可。
2.一般来说，全鸭、鸭腿、鸭胗大火烧开后，卤制时间大概在30分钟左右；鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鹌鹑等卤制25分钟即可。
二、鸭脑壳专用卤水加工香料：将香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香叶25克，丁香、陈皮各5克，香茅20克，罗汉果1个）用凉水浸泡2小时，去掉杂质，用料包包好。
自制卤水鸭掌的做法教程
自制卤水鸭掌的做法教程
用来卤制后的鸭掌筋多而有嚼劲，特别美味。
以下是为大家推荐的卤水鸭掌做法，欢迎参考。
卤水鸭掌食材明细卤水鸭掌做法具体步骤 1.鸭掌，鸭肾，鸭翅卤水：生抽，老抽，卤水香料，糖2.鸭肾用鸭抓捏洗净3.鸭掌，鸭翅，鸭肾都洗净了放锅里放适量清水大火煮4.煮开了再煮5分钟5.捞起洗净6.主料焯过洗净沥干水7.卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克(喜欢麻辣的可以增加辣椒，花椒)8.砂锅放老抽250克，生抽100克，糖100克，清水800克卤水全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟9.将鸭掌翅膀鸭肾统统放进卤水里大火煲开10.改小火煲20分钟11.虚火10分钟12.虚火时间太长了泡的色深了。
小贴士调料加了香料要先煲30分钟熬制成卤水。
煮到没有什么泡沫出来后捞起。
3.先放入姜丝，蒜沫，干辣椒编出味道。
4.加入其他配料编炒。
5.倒入捞好的鸭爪跟配料一起炒。
6.加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均匀后加入少量开水。
7.洒上鸡精，放入冰糖，倒入料酒，芝麻油翻炒后盖上锅盖开始焖。
8.焖的过程要时不时翻锅，避免糊掉。
汁收的差不多就可以起锅了，喜欢软的可以多加点开水焖久点。
制作提示这道菜不要加盐巴味精，生抽老抽耗油鸡精的咸味已经刚好均衡。
如果加盐巴收汁后会太咸。
重口味可以忽略。
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美味的无骨鸭掌的做法
美味的无骨鸭掌的做法关于《美味的无骨鸭掌的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤味，基本上是任何人都无法拒绝的一道菜式了吧。
而，卤味里边的卤鸭掌、卤凤爪也是遭受大家的钟爱了。
很多人都喜爱买一些在家里，当做特色小吃来吃一吃。
这卤鸭掌和卤凤爪，能够说成鸭翅和凤爪最普遍也最火爆的食用方法了吧。
但是，你清楚吗，实际上鸭翅也有许多的其他的作法，并且这些其他的用餐并不会影响它的美味可口呢。
并且，许多情况下，如今的人都不容易吃这些沒有去骨的鸭翅了，自然卤鸭掌是个例外。
哪些鸭翅煲汤啊，清炖无骨鸭掌啊都很是遭受大家所钟爱的呢。
鸭翅带有丰富多彩的胶原蛋白粉，和同样品质的百家号的营养成分非常。
掌为健身运动之基本人体器官，筋多，皮薄，无肉。
筋更多就是有嚼劲，皮薄则含料汁，肉少则易进味。
从药理学视角讲，鸭翅多含蛋白，少糖，小有人体脂肪，因此能够称鸭翅为极佳减肥瘦身食品鸭翅归属于鹅肉范围，从中医学视角讲性偏寒性，对内分泌疾病有輔助医治的功效适合吃鸭翅身心健康身体素质，平静质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚者，阴虚体质不适合吃鸭翅气郁体质，特禀体质，淤血身体素质服用忌讳脾胃虚弱者少食。
鉴别鸭翅编写筋多，皮薄，无肉为好。
著名种植区为四川。
百卉酿鸭翅的制做原材料：主要材料：鸭翅400克辅材：鲜虾360克,蛋清10克,香肠5克,香莱5克,介菜250克调味品：盐31克,米酒15克,生姜水15克,木薯淀粉(苞米)70克,鸡精3克,食用油90克,白糖5克,白胡椒粉2克,芝麻油10克百卉酿鸭翅的特点：翠绿，脆爽，香滑。
怎样做百卉酿鸭翅1. 鸭翅去膜、去甲，用食盐25克擦去废弃物；2. 再用吉士粉擦至乳白色，漂净后自来水滚至能拆掉骨；3. 取起，漂冷后拆掉骨和筋；拆骨后的鸭翅用开水烫直；4. 用食用油出锅，下生姜水酒、淡二汤、食盐2.5克把鸭煨过，隔起；5. 待煨过的鸭翅凉后，拍上粉剂，酿上虾胶；6. 随后用蛋白质扫滑成琵笆形，把香肠茸、芫荽叶放到虾胶表面；7. 用文火蒸约4分鐘，熟后过碟；8. 用食用油出锅，下菜远加食盐2.5克炒至九完善，隔起；9. 骤起锅，下菜远，溅入绍兴酒5克，芡汤，再添加淀粉和面粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭翅旁；10. 浇芡，用食用油出锅，溅入绍兴酒10克，淡上汤；11. 加入鸡精、食盐1.5克、白砂糖、白胡椒粉等料粉；12. 再加淀粉和面粉10克、色拉油、包尾油，翻拌后淋于鸭翅上。
厨房美食菜谱：卤鸭爪的做法
厨房美食菜谱：卤鸭爪的做法
卤菜味道咸咸香香的，天气热了，外面买的怕不新鲜，自己就按照家人的口味做了一份，一半的卤菜一半的家常菜，想吃到正宗点的，可以买卤料袋，味道就更不同些！
食材
主料：
鸭爪500g
火腿肠
油豆腐200g
油适量
盐适量
干辣椒适量
生姜适量
料酒适量
冰糖适量
八角5朵
大蒜5瓣
美味鲜适量
步骤
1.准备大葱段，大蒜，生姜，八角等调味品。
2.将鸭爪洗净焯水捞出备用，香菜备用。
3.热过冷油，油温热后放入各种调味品爆香！
4.将焯好水的鸭爪放入调料中翻炒均匀。
5.放入油豆腐，火腿肠以及适量的水。
6.放入盐，酱油（根据自己口味定）焖煮30分钟以上。
7.最后出锅装盘，放入适量葱花。
小贴士：根据卤的东西根据时间来放，鸭爪时间要长点，油豆腐和火腿肠可以晚放15分钟，同时也可以放自己喜爱的各种食物。
卤鸭爪的做法都有哪些
卤鸭爪的做法都有哪些关于《卤鸭爪的做法都有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们常常听过，卤鸡腿，卤鸭腿这类的，可是实际上也有卤鸭爪，是一道特色小吃，并且卤鸭爪一直全是遭受众多顾客喜爱的。
而卤鸭爪的作法是相对性于卤鸭头而言比较简单的，我们倘若有兴趣爱好能够自身亲手做一下美味可口的卤鸭爪。
原材料鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白米醋2/3瓶、泡山椒二瓶、麻椒20粒、白砂糖一勺子、味精适当、盐一卤鸭爪勺子器材：腌泡乐方盒作法1、清洗剁开，过一下沸水除去腥臭味;2、锅内放水，葱米酒八角八角茴香麻椒鸭爪锅开后烧30秒歇火捞起来洗澡清洗再放进凉白开水盒里凉透;3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或罐装(约大半瓶) 2/3瓶白米醋(约280Ml) 2瓶泡山椒(1.5元1.瓶) 麻椒白砂糖鸡精盐;4、将凉白开水盒中鸭爪捞起来放进腌泡方盒内放进电冰箱2天之后或1天就可以服用。
一般一次卤料能用2次。
作法二：原材料：廖排骨萃取卤料包1包，水，鸭爪，辣椒干、麻椒作法非常简单：1.将鸭爪清洗清去粗黄皮肤，用剪子剪鸭爪前边的位置。
2.随后过开水后捞起来，晾晒预留。
3.锅内添加冷水，依据自身口感倒进适当廖排骨萃取卤料4.卤汁烧开后放凉，鸭爪放进侵泡一个小时以上后捞起来。
5.炒菜锅烧开，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。
倒进卤汁烧开6.在事前调准的卤水汁里放进鸭爪卤至烂熟就可以。
上边为大伙儿详细介绍了有关卤鸭爪的二种作法，我们能够挑选在其中一种喜爱的来试着一下，非常是家里有小朋友的，就非常喜爱卤鸭爪，自己做的一直比外边的健康卫生的。
美味营养菜谱 卤汁鸭掌的做法
美味营养菜谱卤汁鸭掌的做法烹制材料
材料：鸭掌（8只）、花生（50g）、香葱（2根）、老姜（3片）调料：卤水汁（50ml）、老抽（1茶匙）、生抽（1茶匙）、黄酒（2汤匙）、白砂糖（2汤匙）、盐（1/2茶匙）
烹制方法
花生放入冷水中浸泡2小时。
鸭掌洗干净后去掉老茧和尖甲；香葱洗干净，切段。
烧热油锅，放入白砂糖搅拌至融化变成棕色，调大火炉，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌变色，调入黄酒。
加入卤水汁、老抽翻炒均匀，加入适量热水。
放入姜葱，放入花生大火煮开后，小火焖煮1.5小时。
出锅前加些许盐，翻炒均匀，调大火将汤汁收浓，即可出锅。
卤水鸭掌最简单的做法推荐
卤水鸭掌最简单的做法推荐卤鸭掌是很多家庭经常食用的一道家常菜，不仅美味，而且富含营养元素。
小编给大家分享了卤水鸭掌的做法，快来试试吧。
卤水鸭掌食材准备卤水鸭掌的制作过程1.八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用2.鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用3.鸭掌、鸭脖飞水待用4.坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化5.油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色6.下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开7.下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮8.30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉9.卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。
小贴士：1. 一锅老卤水是你家的财富，任何适合卤制的食材经过老卤水的调制，味道都会发生天翻地覆的变化，所以，一定保护好你的老卤水，心蓝的卤水已经养了3年了2. 心蓝为了演示卤水的调制过程，新起了一锅卤水，新卤水前2、3次药材味道会比较重，以后会越来越香，第一次香料的组合分量根绝自己味觉习惯调节3. 起卤水锅的时候用菜籽油和猪油组合，卤水的颜色和味道会好很多4. 卤水凉透后一定要进冰箱保存，冷藏的话2天烧开一次，冷冻的话半个月烧开一次杀菌5. 卤水卤过的食物越多味道越醇厚6. 卤过油性较大的食物后一定要将表面上的浮油撇掉一部分，防止卤水变质7. 卤水每次卤过食物后一定要过滤渣滓8. 卤水一定要定期补充香料和调料卤水鸭掌的简单做法主料：鸭掌辅料：大蒜调料：辣椒(干) 料酒生抽老抽小葱姜草果花椒制作方法：1.将鸭爪清洗干净，冷水入电饭煲，水一般加2-3倍的样子，加入两大勺料酒(1大勺=15ML)，盖上盖子，按煮饭键2.烧开后撇去浮末，加入葱姜蒜辣椒，1小勺姜粉，1小勺草果粉，1小勺大料粉，1小勺青花椒粉，(没有这些可不加，出来是原味的)，加入1大勺老抽，5大勺生抽3.搅拌均匀，盖上盖子，按下煮饭键或者褒汤键，或者煮粥键等，煲上45分钟左右就可以了4.45分钟后关掉电饭煲，将鸭爪捞出晾凉，就可以当零嘴吃了。
鸭掌怎么去骨
鸭掌怎么去骨关于《鸭掌怎么去骨》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭翅是很多人都喜爱吃的东西，并且鸭翅表层还带有的胶原蛋白粉，对皮肤养颜美容但是很有益处的。
但是鸭翅吃起來由于骨骼的存有而越来越很是费劲，但是如今有一种无骨鸭掌，听起来就极其便捷。
拥有无骨鸭掌就可以在享有美味可口的另外享有方便快捷，那麼无骨鸭掌该如何去骨骼呢？如今就一起来学习培训如何去无骨鸭掌的骨骼吧。
制做原材料：主要材料：鸭翅300克。
辅材：平菇（鲜）20克调味品：柱侯酱40克，姜15克，蒜头（白皮）8克，小葱20克，江米酒30克，鸡精5克，盐5克，酱油2克，水淀粉10克，食用油60克，芝麻油2克；特点：可口带滑，豉味浓醇。
作法：1、鸭翅先用沸水滚至能煺出骨为标准，取下后用凉水侵泡，逐只煺出前爪骨及掌筋，成无骨鸭掌；2、再用白米醋100克，加冷水200克，将鸭翅腌1钟头；3、用冷水漂去白米醋，再用开水烫去醋味；4、饭锅下油20克、生姜片2大面积、葱4条放水煨过鸭翅，滤清水份备用；5、出锅下油50克，放进柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；6、放进煨过的鸭翅、酒酿，放水50克，略炒；7、用鸡精、生抽酱油、白砂糖调料，用湿水淀粉打芡；8、加包尾油10克、色拉油2滴上碟。
再给大伙儿详细介绍一种拌凉菜无骨鸭掌的作法：主要材料：鸭翅。
辅材：小米椒、鲜朝天椒、姜蒜。
调味品：盐、糖、醋、鸡精、米酒、色拉油。
制做流程：1、葱生姜切成片预留。
2、鸭翅清洗、用盐、米酒、水、姜蒜煮透。
3、鸭翅投凉完去骨预留。
4、小米椒滚刀块、鲜朝天椒切成片预留。
5、鸭翅、小米椒、鲜朝天椒用盐、糖、醋、鸡精翻拌。
6、淋入少量色拉油翻拌即成。
常见问题：1、鸭翅要煮透才可以去骨。
2、调料要以咸香醇正为标准。