第2课时_酶的特性
高三一轮复习生物：酶的特性课件
1 步骤
2
淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
斐林试剂,水浴加热相同时间
现象
结论
答案:等量 出现砖红色沉淀 无颜色变化 酶具有专一性
3.探究温度对酶活性的影响 (1)该实验的自变量是什么?pH在该实验中属于什么变量? 应如何控制pH? 提示:该实验的自变量是温度。pH在该实验中属于无关变 量。需要将pH控制在最适条件下。
酶专一性的理论模型(如下图)
(1)图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解 后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
典型例题 现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入2 mL可溶 性淀粉溶液,再按下图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检 验。下列分析错误的是( )
知识点一 与酶的特性有关的实验
问题引领 1.怎样设计验证酶具有高效性的实验? 提示:实验组为底物+生物催化剂(酶) →测定底物分解的速率 (或产物生成的速率) 对照组为底物+无机催化剂→测定底物分解的速率(或产物生 成的速率)
2.探究酶具有专一性 (1)该实验有哪两种方案? 提示: ①
②
(2)实例:验证淀粉酶具有专一性。
(2)分析图甲曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。 提示:AB段限制因素是底物浓度;B点以后限制因素是酶浓 度(酶数量)。
(3)在底物充足、其他条件适宜的情况下,乙图中酶促反应 速率随酶浓度如何变化?
提示:反应速率随酶浓度的增加而增大。
归纳提升 用曲线模型表示影响酶 促反应的因素
1.底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系(图1、图2) (1)图1:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率 随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后,受酶数量 和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。 (2)图2:在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率 与酶浓度成正比。
2020版新课程同步人教版高中生物必修第一册：第1节 第2课时 酶的特性
[思考探究] (1)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？ 提示：不能。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温 度，而过氧化氢在高温时会分解，影响对实验结果的分析。 (2)能否用淀粉与淀粉酶来探究pH对酶活性的影响？
提示：不能。pH会影响淀粉酶的活性进而影响淀粉水 解的速率，但是酸也能催化淀粉的水解。
答案：B
2．下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，a～
d 代表试管，①～⑦代表实验步骤。对该实验方案的有
关评价，错误的是()abcd
①
淀粉溶液 2 mL
蔗糖溶液 2 mL
唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 溶液2 mL 溶液 2 mL
②
50～65 ℃温水中水浴加热 10 min
③
将c倒入a，将d倒入b
(3)验证酶专一性的实验中能否使用碘液代替斐林试剂作 为鉴定试剂？
提示：不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖 分子是否被水解都不会使碘液变色。
(4)在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林 试剂来检测？
提示：不能。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件 下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同温度。
3．酶的作用条件较温和
(1)酶活性：可用在一定条件下酶催化某一化学反应的 速率 表示。
(2)酶所催化的化学反应一般是在 比较温和 的条件下进 行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活 。低温只能使酶的活性降低，但酶的空间 结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
二、酶特性的探究实验
滴加碘液 结果(现象)
结论
1滴 _变___蓝___
1滴 _不__变___蓝___
1滴 _变___蓝__
酶的催化作用需在_适__宜__的__温__度__下进行，温
《酶的特性》教学设计
5.1《酶的特性》教学设计一、教材分析《酶的特性》是新人教版生物学必修一《分子与细胞》第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》第二课时的内容。
本节教材内容包括“酶具有高效性”、“酶具有专一性”、“影响酶活性条件的探究与分析”三大内容。
其中“酶具有高效性”的内容，在前一课的“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中学生已自我构建。
有关“酶具有专一性”的内容，隐含着同一种酶对不同底物的作用和不同的酶对同一种底物的作用的内容，对于这一内容，只要引导学生对前一节所学实验就底物和酶进行改变，通过亲自实验及分析，很容易突破。
因此，“影响酶活性的条件”的探究实验是本节课的重心所在，而这一内容所包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是前面所学的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，又是学生以后学习影响光合作用和呼吸作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养非常好的内容，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。
二、学情分析本节课之前，学生学习了第 1 课时“酶的作用和本质”，结合初中学习的人体内消化酶知识，学生已具备了以下与本节学习相关的知识和技能基础，即对照实验的设计与操作方法、自变量和无关变量的分析与控制方法。
然而，对科学探究的一般程序“提出问题→作出假设→设计实验→进行实验→分析结果，得出结论→表达和交流→进一步探究”还缺乏理论性的指导，有关影响酶条件的实验方案设计，特别是细节问题：如底物的选择、指示剂的运用等，对学生而言，要求较高，存在相当大的困难，为此采取学生讨论和教师引导结合的教学设计思路来突破这一困难。
三、教学目标(一)知识目标1、说明酶的特性，探究酶活性受到环境因素（如 PH 和温度等）的影响。
2、学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
（二）德育目标1通过实验探究活动，使学生具有探索、创新、合作和勇于实践的科学精神与态度。
2学生能参与讨论生活生产、社会热点问题并做出理性解释和宣传，形成一定的社会责任。
2020秋高一生物1学案：第5章 第1节 第2课时 酶的特性含解析
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
人教版高中生物必修一学案：5.1.2 酶的特性含答案
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( ) 6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性步骤1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀无颜色变化结论酶具有专一性3．探究酶的最适温度(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH条件？pH在该实验中属于什么变量？提示该实验的自变量是温度。
高中生物第一册 第5章 第1节 第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件 讲义
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C 和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
第2课时 酶的特性
提出问题：1、pH会影响酶的活性吗？
2、温度会影响酶的活性吗？
作出假设：pH会影响酶的活性。
温度会影响酶的活性
探究pH或温度对酶活性的影响 挑选实验材料： 淀粉酶溶液，猪肝研磨液（含过氧化氢酶） 淀粉溶液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸，NaOH溶 液，温水，热水，冰块，碘液，斐林试剂。 1.探究pH对酶活性的影响，你打算选哪种酶？如何 观察或检测因变量？ 2.探究温度对酶活性的影响，选哪种酶？如何观察 或检测因变量？
课堂总结
酶的作用条件较温和： 需要适宜的温度 需要适宜的pH
低温 使酶活性降低，但酶结构稳定，可以恢复活性。
高温、过酸、过碱 会破坏酶结构，使之永久失去活性。
课后探究 见导学案
谢谢指导！
“ 探究pH对酶活性的影响”实验步 骤 试管编号 1 2 3
步骤
加猪肝研磨液 控制pH 加过氧化氢溶 液 实验现象 得出结论
2滴 2mL盐酸 2mL摇匀
2滴 2mL蒸馏 水 2mL摇匀
2滴 2mLNaOH 2mL摇匀
可供选用的实验材料： 淀粉酶溶液 淀粉溶液，蒸馏水，盐酸，NaOH溶液，温水，热水， 冰块，碘液，斐林试剂。
2.唾液淀粉酶进入胃中就没有了催化作用，主要 原因是（ D ） A.口腔中已经起了消化作用，不能再起作用了 B.被胃中的食物包裹起来，所以起不到催化作用 C.胃中没有淀粉可被消化 D.pH不适合 3.将唾液淀粉酶先放入沸水中处理2分钟，再放 在37 ℃的恒温水浴中，水浴过程中酶的催化效 率将（ ） A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
0℃水浴 30℃水浴 100℃水浴 2滴 2滴 2滴 2滴 无色 蓝色 温度影响酶活性
进一步探究： 把1号和3号试管的pH调回到中性，酶活性会恢 复吗？ 把1号和3号试管的温度调回到室温，酶活性会 恢复吗？
新教材高中生物必修一第5章 第1节 第2课时 酶的特性
第2课时酶的特性一、酶的特性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
3．酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
(1)酶的作用需要适宜的温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。
在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。
(2)酶的作用需要适宜的pH在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。
pH偏高或偏低，酶促反应速率都会下降。
(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()(3)酶在最适温度条件下活性最高，因此酶适合在此温度下保存()(4)低温、高温、强酸、强碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变() 答案(1)×(2)√(3)×(4)×淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：1.1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
2．上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
人教版高中生物必修第1册 5.1.2第2课时 酶的特性
[名师提醒2]
酶催化效率高低的检测指标 (1)单位时间内生成物的生成量。 (2)单位时间内反应物的减少量。 (3)达到平衡点所用时间的长短等。
1.验证酶的高效性 (1)设计思路 验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要 是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案
二、酶的作用条件较温和 1．酶活性 （1）含义：酶催化特定化学反应的 能力 。 （2）影响酶活性的主要因素： 温度和pH 。酶所催化的化学反应一般 是在比较 温和的条件 下进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活 性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；过酸、过碱 或温度过高，会使酶的 空间结构 遭到破坏，使酶 永久失活 且不再恢复
(3)在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测？
不宜。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该 实验需严格控制不同温度。
2．探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验
步骤
20%肝脏研磨液 蒸馏水
5%氢氧化钠溶液 5%盐酸溶液
3%过氧化氢溶液
结果
1 1 mL 1 mL
夯基提能·分层突破——互动·探究·智涂 探究点一 酶的高效性和专一性
1.淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解 后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜的唾液 (唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
试管编号 可溶性淀粉溶液
蔗糖溶液 新鲜的唾液
新配制的斐林试剂
(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。
(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
高一生物《酶的特性》(课件)
酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。
人教版教学课件第2课时 酶的特性
同温度（pH）下的底物与酶液混合
在各自所需温度（或 pH）下处理一段时间
检测
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情景导入 预习导学
疑难导析
特别提示：由于酶具有专一性，而细胞内的化学反应极其繁多，不同的反应需要不同的 酶来催化，这说明酶具有多样性。
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情景导入 预习导学
疑难导析
【例1】 下图是验证酶的催化特性的几组对比实验，1~5号试管内装有等量的H2O2溶液。 1~4号试管控制温度与投入物品如图所示，请回答：
②5号试管温度应控制在__________℃。
③你设置的5号试管与__________号试管可作为一组对比实验，从而证明酶的活性受酸 碱度的影响。 返回目录
情景导入 预习导学
疑难导析
思维点拨：本题主要考查酶的高效性和酶发挥活性所需要的条件。解题过程中关键是明 确下列几点：①H2O2溶液在催化剂作用下可分解，释放氧气；②新鲜猪肝的催化活性 大于MnO2，熟猪肝酶活性消失；③明确对照实验设计的一般思路及实验变量、无关变 量的分析。
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情景导入 预习导学
疑难导析
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情景导入 预习导学
疑难导析
一、酶的催化作用特性及实验验证 1.酶的特性 （1）高效性：催化效率很高，使得反应速率很快。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）反应条件的温和性：酶促反应在常温、常压、适宜pH条件下进行，过酸、过碱或 高温都能使酶变性失去活性。 2.酶的催化特性学
疑难导析
（1）在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用逐渐增强，超 过这一范围，酶的催化作用就逐渐减弱。（如图3、图4）
（2）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶的结构未被破坏， 温度升高时酶的活性可恢复。（如图3） （3）反应溶液酸碱度的变化不影响酶促反应的最适温度。（如图5） （4）底物（反应物）浓度对酶促反应的影响（图6） ①在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正 比。 ②在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著。 ③当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加 底物浓度，反应速率几乎不再改变。
生物新人教版 酶的特性(57张) 课件
()
A．多样性、稳定性
B．高效性、多样性
C．高效性、专一性
D．高效性、稳定性
解析：一分子过氧化氢酶相当于Fe3＋催化效率的109倍，说
明酶具有高效性，对糖的水解却不起作用说明酶具有专一
性。 答案：C
4．在“探究不同温度对酶活性的影响”实验中，温度和pH
分别属于
()
A．自变量和因变量
B．因变量和无关变量
②结论：酶的催化作用需要 适宜的pH ，过高或过低都 会影响酶的活性。
[诊断自学效果] 1．判断下列叙述的正误
(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响 ( √ )
(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这
一现象体现了酶的专一性
(√ )
(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高
2 mL — 2 mL — 2 mL — — 1 mL — 1 mL — 1 mL
不同温度下 处理5 min
100℃ ___________ (或0℃) —————————
60 ℃
__0_℃__ (—或—1—0—0℃——)
将同一温度下的两种物质混合后__保__温__5__m_i_n_
滴加碘液
1滴
1滴
活。 4．在一定的低温下，酶的活性被抑制，但空间结构稳定，
在适宜温度下其活性可恢复。
[理清主干知识]
一、酶的特性 1．酶具有高效性 (1)含义：酶的催化效率是无机催化剂的 107～1013 倍。
(2)意义：使细胞代谢 快速 进行。 2．酶具有专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 (2)意义：使细胞代谢能够 有条不紊 地进行。
第2课时 酶的特性 学有目标——新课程标准必明 1．阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
人教(2019)生物必修1教学设计：5.1第2课时 酶的特性
人教(2019)生物必修1【教学设计】5.1 降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性一、学习目标1.分析酶的特性,总结影响酶活性的因素。
2.尝试开展实验探究影响酶活性的因素。
3.通过对酶催化作用具体实例的讨论,说明酶的特性。
二、教学过程（一）酶具有专一性活动1:阅读教材P81～82相关内容,并按要求进行实验,思考,讨论,回答下列问题。
问题(1):1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管不出现砖红色沉淀,得出的初步结论是什么?提示:1号试管中淀粉被水解,2号试管中蔗糖没有被水解。
问题(2):该实验说明了什么?提示:淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶的催化作用具有专一性。
问题(3):肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸,是否说明肽酶没有专一性?提示:不是。
酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应,肽酶催化的是一类反应,也说明其具有专一性。
活动2:比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率问题(4):通过比较1、2的实验结果,你能得出什么结论呢?提示:酶的催化效率比无机催化剂高,酶具有高效性。
问题(5):如图表示了未加催化剂、加无机催化剂、加酶的催化效率曲线图,请辨析①②③曲线分别表示哪种情况?提示:①加酶;②加无机催化剂;③未加催化剂。
(1)酶专一性理论模型的构建①图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
(2)酶具有高效性的意义酶具有高效性,保证了细胞代谢在温和条件下快速有序地进行。
1.如表为某同学设计的实验,该实验结果可以证明酶( B )A.具有高效性B.具有专一性C.本质为蛋白质D.本质为RNA解析:根据题意分析,淀粉酶可以分解淀粉,脂肪酶不能分解,可以证明酶的专一性。
2.下列关于酶及相关实验的叙述中,正确的是( B )A.酶是活细胞产生的有机物,微量高效,能调节酶促反应B.酶在适宜条件下活性最大,其活性可因反应条件的变化而改变C.利用淀粉和蔗糖两种物质探究淀粉酶专一性时,用碘液进行检测D.酶促反应中,酶能高效提供活化能,从而加速反应的进行解析:酶的作用是催化而不是调节;酶的活性会受外界因素影响而改变;利用碘液不能检测蔗糖是否分解;酶的作用机理是降低化学反应活化能而不能为化学反应提供活化能。
高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
课堂互动探究
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深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
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(2)探究pH对酶活性的影响
试管 步骤
质量分数20%肝脏研磨液
1 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
课堂互动探究
金榜通关必备
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象) 结论
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性
【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是
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思考：
课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧 化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？
酶的特性：
总结：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件较温和 要有合适的温度---最适温度 温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH---最适pH pH对过氧化氢酶活性的影响
四 分别将11’、22’、33’混合，混合后再在各自温度下 保温5min
五 向混合后的三支试管各加入两滴碘液，振荡摇匀， 观察颜色变化 实验现象 无明显现象 蓝色 蓝色
结论
酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过 高或过低都会影响酶的活性。
低温：抑制酶的活性，但酶的空
间结构保持稳定。
高温：使酶的空间结构改变，从
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH
3、酶浓度 4、底物浓度
酶 促 反 应 速 率 酶 促 反 应 速 率
底物足量 底物量一定
酶的浓度 酶足量 酶量一定
底物浓度
二、酶具有专一 性
每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性是 分不开的。 目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同 的化学反应。
意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
三、酶的作用条件较温和
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
探究温度对淀粉酶活性的影响
复习：
1、什么叫细胞代谢？
2、什么是活化能？加热、三氯化铁、 过氧化氢酶促进过氧化氢的原因分别是 什么？
3、酶的化学本质是什么？
分子从常态转变为容易发生化学反应的活 跃状态所需要的能量称为活化能
能 量
加 ……………… 热 活 化 能
反应物
能 量
………………
活 ..………… 化 能
反应物
无机 催化剂
H2O2 浓度
1
3% 2ml
试管编号 2
3% 2ml 肝脏研 磨液
剂量
反应条件 剂量
FeCl3 2滴
较多
2滴
大量
结 气泡产生 果 卫生香燃烧
结论
变亮 复燃 过氧化氢的催化效率更高
酶具有高效性的生物学意义：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行
（2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
二、酶具有专一性
思考： 如何设计一个实验来证明酶具有专一性？ 提供：淀粉、淀粉酶、蔗糖、蔗糖酶
而使酶失活。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
淀粉溶液 1、1’号试管 2、2’号试管 3、3’号试管
一 分别向1、2、3三支试管各加入2ml过氧化氢酶溶液 二 分别向1’、2’、3’三支试管各加入过氧化氢2ml 三 分别向1 、1’号 试管各加入1ml 蒸馏水 实验 步骤 分别向2、 2’号 试管各加入1ml 盐酸 分别向3、 3’ 号试管各加入 1ml氢氧化钠
淀粉溶液 1、1’号试管 2、2’号试管 3、3’号试管
一 分别向1、2、3三支试管各加入2mL淀粉溶液 实验 步骤 二 分别向1’、2’、3’三支试管各加入淀粉酶1ml，振荡
三 1、1’放入60℃ 2、2’放入0℃冰 3、3’放入 的温水中，保温 水中保温约5min 100℃沸水中 约5min 保温约5min
四 分别将11’、22’、33’混合，摇匀 五 将点燃的卫生香分别放入混合后的三支试管中，观 察其复燃情况 实验现象 复燃 无变化 无变化 结论
酶的催化作用需要适宜的pH， 过酸、过碱 都会影响酶的活性。
过酸过碱都会使酶 的空间结构遭到破 坏而使酶失去活性。 注意胃蛋白酶的最 适pH
小结
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？
产物 产物
反应进程
反应进程
第1节 降低化学反应活化能的酶
酶的概念：
酶：是活细胞产生的具有催化作用的有机物。绝 大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA 怎样验证酶的存在？ 与双缩脲反应 催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？
一、酶具有高效性
思考： 如何设计一个实验来证明酶具
有高效性？
步骤 一 二
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 验二 步 骤 三
淀粉溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 左右的热水中，反应5min
加入斐林试剂振荡来自约60℃水浴2min实验 砖红色沉淀 无变化 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。