第五章第一节第2课时 酶的特性
高中生物 第5章 第1节 第2课时 酶的特性1课件 新人教
（1）曲线中的AB段表明： 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 。
（2）曲线中的B点表示： 在此温度时，酶的活性最强。
。
（3）曲线中的BC段表明 超过一定范围，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低。 。
（4）D点对应的温度称为 最适温度 ，D’点对应的pH称为 最适pH 。
（5）图中A’、C、C’表示酶的空间结构 遭到破坏，使酶失活 。
“探究温度对酶活性的影响”（活动1）的实验方案
（1）取3支试管，编号A、B、C，分别注入2mL可溶性淀粉溶液；分别放入 冰水混合物、温水（约37℃）、热水（80℃）中， 维持各自的温度5min；
（2）向A、B、C试管中分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；摇匀后，维持各自 的温度5min；
（3）在A、B、C试管中各加入等量的斐林试剂，将三支试管放到60℃水浴 锅加热2～3分钟，取出观察这3支试管中溶液颜色的变化并记录实验结果。
5.1.2 酶的特性
加酶洗衣粉包装袋上印有以 下使用说明:
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣
? 粉的水内一段时间，使用30~40℃温水效果最
佳。切勿用60 ℃以上的热水。
? 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须
彻底清洗双手。
一、酶的高效性
【思考与讨论】
比较H2O2在不同条件下分解的实验，Fe3+、H2O2酶催化H2O2分 解速率进行比较，说明酶具有什么特性？
要求：1.从两个课题选择一个研究课题，小组合作 设计自己的实验方案。2.5分钟后，我们进行交流。
实验方案设计评价的关键有四点： • 看自变量（温度和pH）的设计，能否形成合理的相互对照？ • 看对照设计中，是不是遵循了单因子变量原则？ • 看温度或pH的控制是在酶和底物混合之前还是之后，你认为 这两种创设哪一种更为科学？ • 实验的因变量是否可以测定？
降低化学反应活化能的酶(第二课时)(解析版)
第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性【学习目标】1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性。
2.分析影响酶活性的相关实验和相关曲线图，掌握温度，pH等酶活性的影响3.联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。
自主学习一、酶的特性1.酶的概念：酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。
2.酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。
(1)改变化学反应________，降低反应的__________。
(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。
3.酶的特性（1）酶具有：酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
（2）酶具有专一性：每一种酶只能催化化学反应。
（3）酶的作用条件：在最适温度和pH条件下，酶的活性；过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭受破坏，使酶。
抑制酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
二、影响酶活性的相关实验1.酶活性是指，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
2.影响酶促反应的因素有：。
3.影响酶活性的因素有：。
4.探究影响酶活性的条件（1）温度对酶活性的影响（2）pH对酶活性的影响①实验过程:a.取8支洁净的试管,编号,分别加入。
b.用溶液调节出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
c.分别滴加等量的，溶液并摇匀。
d.用来检测氧气的生成情况。
②结论:酶的催化作用需要_,过高或过低都会影响酶的活性。
(3)酶活性受温度、pH 影响示意图P点: 温度；Q点: _pH。
过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。
在0℃左右时，酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会。
答案二、1.(1)能力(2)温度和pH 2.(1)0℃ 100℃保温5min 变蓝不变蓝变蓝适宜的温度（2）①等量新鲜的肝脏研磨液，b.盐酸或NaOH c.过氧化氢 d.带火星的卫生香②适宜的pH(3)最适最适升高一、1.活细胞催化有机物蛋白质2（1）速率活化能(2)平衡点不改变3.（1）高效性（2）一种或一类（3）最高空间结构永久失活低温二1.酶催化化学反应的能力2.温度、酸碱度、酶浓度、底物浓度、抑制剂和激活剂等 3. 温度、酸碱度、抑制剂和激活剂等探究学习探究点一 1.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
2010届高三生物精品课件：第五章 第一节 二 酶的特性
总结酶
1.产生部位和作用部位: 1.产生部位和作用部位: 产生部位和作用部位 所有的活细胞 所有的活细胞 细胞内,细胞外, 细胞内,细胞外,体外 2.作用: 2.作用: 作用 催化作用 降低活化能
3.本质:有机物(绝大多数,少数) 3.本质:有机物(绝大多数,少数) 本质 具备蛋白质的性质 (合成受遗传物质的控制,与双缩脲反应为紫色, 合成受遗传物质的控制,与双缩脲反应为紫色, 可水解为氨基酸) 可水解为氨基酸) 4.同无机催化剂一样, 4.同无机催化剂一样, 同无机催化剂一样 只改变反应速率, 只改变反应速率,不能改变反应方向和终产 物的浓度, 化学反应前后本身不发生改变. 物的浓度,在化学反应前后本身不发生改变.
第5章 细胞的能量供应和利用
第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的特性
二,酶的特性
1.高效性 1.高效性 (意义) 意义) 2.专一性 2.专一性 一中酶只能催化一种或一类化学反应 3.多样性 3.多样性 4.作用条件比较温和 4.作用条件比较温和
酶活性: 酶活性:酶对化学反应的催化效率 最适的温度和PH条件下, 最适的温度和PH条件下, 的温度和PH条件下 酶的活性最高 不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 最适的温度和最适
5.酶的特性 5.酶的特性 高效性 专一性 多样性 作用条件比较温和
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5.1.2酶的特性(第2课时)教学设计-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修一
1. 了解酶的本质及特性；
2. 掌握影响酶活性的因素；
3. 能运用所学知识解释生活中的生物学问题。
教学重点：
1. 酶的本质及特性；
2. 影响酶活性的因素。
教学难点：
1. 酶的本质及其与蛋白质的关系；
2. 影响酶活性的因素及其实际应用。
核心素养目标
本节课旨在培养学生的生命观念、科学思维、科学探究和科学态度。通过学习酶的本质、特性以及影响酶活性的因素，学生能够建立生物学结构与功能的关系，提升生命观念；通过探究酶的活性与温度、pH等的关系，培养学生的科学思维和科学探究能力；同时，通过将所学知识应用于解释生活中的生物学问题，培养学生的科学态度和社会责任感。
3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。
五、总结回顾（用时5分钟）
今天的学习，我们了解了酶的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对酶的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。
3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调酶的本质及其与蛋白质的关系，以及影响酶活性的因素这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。
三、实践活动（用时10分钟）
1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与酶的特性相关的实际问题。
2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示酶的基本原理。
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学资源准备
1. 教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料。教材包括人教版必修一第五章第一节“酶的特性”的相关内容，为学生提供酶的本质、特性以及影响酶活性的因素的基础知识。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
教学设计16：5.1.2 酶的特性
酶的特性[教材版本及章节]普通高中课程标准实验教科书《分子与细胞（必修1）》（人教版）第五章第一节第二部分[内容分析]酶是生物新陈代谢过程中的重要物质，是多项生物化学反应的联系纽带。
光合作用和细胞呼吸这两个过程由许许多多的生物化学反应组成，这些反应都需要酶的参与。
因此，本节内容即酶的三个特性是本章的基础。
即酶的高效性、酶的专一性及酶的作用条件较温和。
本节的“科学·技术·社会”，通过多个侧面，体现出酶与人类社会生活的密切关系。
[课时安排]一课时[教学目标]①知识目标理解酶的特性；理解酶特性的实质和意义；②能力目标通过多种方式的教学活动，对学生进行思维能力、语言表达能力、分析和实验操作能力以及用学到的生物学知识解决某些实际问题能力的培养；③情感、态度、价值观目标通过参与酶的特性的实践，使学生体验设计对照实验的科学思想，促进质疑、求实、实践的科学精神和科学态度的养成，通过探讨、交流，促进探索、创新、合作精神的养成。
[教学重点]酶的特性和实质及影响酶活性的条件的探究方法。
[教学难点]组织学生设计，实践，主动探究酶的特性，分析实验结果，准确描述影响酶活性的各种因素。
[教学手段]多媒体课件演示实验[教学方法]师生共同讨论，学生实验探究[教学设计思路][教学过程]二、酶的特性1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和2、对照性实验设计三原则（1）单因子变量原则（2）等量原则（3）对照性原则[教学反思]在教学中本人始终认为教会学生怎么学比学的知识本身更重要，所以旨在把科学知识作为培养学生科学精神和创新思维能力的载体，从课堂上的实验设计到交流讨论，再到实验操作、发现探索，为学生搭设一个自主学习、发现探究的“平台”。
课件3：5.1.2 酶的特性
此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要 水浴加热50~60℃，对自变量的设置有影响，引起误差。
高温低温处理后酶活性变化
结论：高温处理后酶的活性丧失，低 温只是抑制酶的活性。酶活性受温度 的影响。
当堂练习
1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的 催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
说教学程序
贴近生活，激趣导入
课前让同学们找寻生活中与酶有关的产品，用多媒体进行展示，激发学生的学习兴 趣。通过图片给同学们留下课堂问题，带着问题进行本节课的教学，引导学生思考。
回顾旧知，新课讲授
少 量 肝 脏 研 磨 液
34 3 4
三、 联系实际， 推广应用
引导学生回答出课前留下的问题，“为什么洋葱会让人流眼泪，可以采取什么 方法避免流泪？ ”， 学生自然会给出合适的答案。
四维教学目标
生命观念目标：从化学水
平认识酶， 知 道 酶 的 化
学本质，具有物质和
A
能量观，掌握酶的特
性和重要的意义。
科学思维目标：设计问题
B
情境，根据事实, 选择学
习科学研究的方法。
四维教学目标
科学探究目标：通过学生进
行探究性实验，培养分析问
A
题、解决问题和创新的能力。
社会责任目标：通过学生讨论社
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
2、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
一、酶的特性 1.高效性 2.专一性 3.作用条件比较温和
二、对照实验的三个原则 单一变量原则、等量原则、对照原则
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第5章 第1节 第2课时 《酶的特性》课件ppt
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
要点笔记 酶具有专一性,主要与酶的活性部位有关,该活性部位与底物分
子在空间结构上有特殊的匹配关系。
(2)曲线模型
①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明酶B对此反应无
催化作用。
②加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快,说明酶A可催化该
反应,即酶具有专一性。
2.实验思路
(1)
(2)
【探究应用】
1.为了证明酶的作用具有专一性,某同学设计了如下5组实验,分别选择一
定的试剂进行检测,合理的实验方案是(
)
组别
①
②
③
④
⑤
酶
蛋白酶
蛋白酶
淀粉酶
淀粉酶
淀粉酶
反应物
蛋白质
淀粉
蛋白质
淀粉
麦芽糖
A.①和③对比,用双缩脲试剂检测
B.②和④对比,用碘液检测
【归纳提升】
1.探究温度对酶活性影响的思路
淀粉
淀粉酶
↓
↓
各自在所控制的温度下处理一段时间
↓
淀粉与相应温度的淀粉酶混合
↓
在各自所控制的温度下保温一段时间
↓ห้องสมุดไป่ตู้
滴加碘液,观察颜色变化
2.探究pH对酶活性影响的思路
H2 O2 溶液 + 酶液(pH1 )
H2 O2 溶液 + 酶液(pH2 )
……
H2 O2 溶液 + 酶液(pH )
C.④和⑤对比,用斐林试剂检测
D.③和④对比,用斐林试剂检测
答案 B
解析 蛋白酶和淀粉酶的化学本质是蛋白质,①和③对比,加入双缩脲试剂
课时作业10：5.1.2 酶的特性
第5章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性一、选择题1．下列有关酶的叙述，正确的是()A．酶提供化学反应所必需的能量B．酶既可来自食物，也可来自体内物质的转化C．酶只能催化细胞内的化学反应D．绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA2．(2013·山东省实验中学高一期末)下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物量)的变化曲线图，有关叙述不正确的是()A．图①虚线可表示酶量增加一倍后，底物浓度和反应速度的关系B．图②虚线可表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物的量与时间的关系C．图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时间的关系D．若图②中的实线表示Fe3＋的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率3．如图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果绘制的，其中能说明酶具有高效性的是()4．(2013·九江联考)如图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶()①具有专一性②具有高效性③具有催化作用④需要在温和条件下发挥作用A．①②B．②C．②③D．①②④5．(2012·延安高一检测)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法最佳的是()A．炒肉的过程中加入B．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟C．先用沸水溶解，后与肉片混匀，炒熟D．肉炒熟后起锅前加入6．某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊2 mL，甲试管又加入2 mL唾液，两试管同时放入37 ℃的温水中保持10 min后取出，各加入0.5 mL碘液，振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。
此同学的实验程序中有一错误，请指出()A．乙试管应低温或室温B．乙试管应加胃液C．乙试管应加入与唾液等量的清水D．应再加一支试管，内加些酸或碱7．(2013·聊城高一检测)下列有关酶的叙述中，错误的是()A．所有酶都含有C、H、O、N四种元素B．酶不一定只在细胞内起催化作用C．酶的基本组成单位都是氨基酸D．人体内的酶也在不断地更新8．为了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示。
第一节第二课时--酶本质和特性
酶活性受温度 影响示意图
在最适pH时，酶的活性最高；
在一定范围内，随着 pH的升高，酶的活性 逐渐增强；
超过最适pH时，随 着pH的继续升高， 酶的活性逐渐下降直 至消失。
过酸、过碱会使酶的 空间结构遭到破坏， 使酶永久失活
酶活性受pH 影响示意图
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化的本质
法国微生物 学家巴斯德 指出“发酵 与活细胞有 关，与细胞 中的物质无 关。”
Louis Pasteur
德国化学家 李比西指出 “发酵与活 细胞无关， 与细胞产物 有关。 ”
德国化学家李比西
德国化学家毕西纳
德国化学家 毕西纳指出 “酵母细胞 中的某些物 质能够在细 胞死亡之后 发挥作用， 就像在活的 酵母细胞中 一样。”
美国生物化 学家姆纳萨 1926年首 次提纯了脲 酶，指出 “脲酶是蛋 白质。”
美国生物化学家姆纳萨
John Howard Northrop
美国生物化学 家John Howard Northrop 1930年获得了 胃蛋白酶，指 出“胃蛋白酶 是蛋白质”， 与James Batcheller Sumner等共同 获得了1946年 诺贝尔化学奖
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
1. 下列关于酶的叙述，正确的是（ D） A.酶的化学本质都是蛋白质 B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用 C.酶是具有分泌功能产生的 D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA
新教材高中生物必修一第5章 第1节 第2课时 酶的特性
第2课时酶的特性一、酶的特性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。
(2)实例：脲酶只能催化尿素分解。
3．酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
(1)酶的作用需要适宜的温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。
在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。
(2)酶的作用需要适宜的pH在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。
pH偏高或偏低，酶促反应速率都会下降。
(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()(3)酶在最适温度条件下活性最高，因此酶适合在此温度下保存()(4)低温、高温、强酸、强碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变() 答案(1)×(2)√(3)×(4)×淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：1.1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？提示1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。
2．上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？提示不能，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。
高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
(2)探究pH对酶活性的影响
试管 步骤
质量分数20%肝脏研磨液
1 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
课堂互动探究
金榜通关必备
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象) 结论
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性
【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是
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υ/mmol. s-1
失活
抑制
最适温度
t/℃ 酶活性受温度影响示意图
失活
失活
酶活性受pH值影响示意图
低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响 一样的吗？
任务5、影响酶促反应的因素
6.（改编自课本P86“拓展题T1”）下如图表示的是在最适温度条件下，反应物浓 度对淀粉酶所催化的化学反应速率的响。下列有关说法不正确的是（ ）
小结：
1.酶的概念（来源、功能、化学本质）
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其 中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 2.酶的特点
① 酶具有高效性
② 酶具有专一性
③ 酶的作用条件较温和 3.影响酶促反应速率的因素
① 温度 ② pH
③ 酶的浓度
④ 底物浓度
3. 影响酶活性的曲线
①温度 ②pH ③酶的浓度 ④底物浓度
1事1.0酶实7～的上1高0，13效酶倍性的。催化效率一般是无机催化剂的 生成物
①酶比无机催化剂的催化效率更高 ②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变 化学反应的平衡点(生成物的总量）
无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能 催化脂肪、淀ห้องสมุดไป่ตู้水解。
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化 脂肪、淀粉等的水解。
D 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
4.在“探究影响酶活性的因素”实验中正确
C 的操作是（ ）
A.若探究温度对淀粉酶活性的影响，可将淀粉与淀 粉酶两溶液混合后调控温度 B.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲 液验证pH对酶活性的影响 C.若探究pH对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液 为底物 D.若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试 剂对实验结果进行检测
酶
来源
功能
化学本质
活细胞
催化性 大部分是蛋白质， 降低化学反应活化能 少部分是RNA
酶的本质：
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有 催化功能。
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
任务1、酶的高效性 任务2、酶的专一性
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉 丝两天后还没被消化。
酶具有专一性
任务4、探究温度、pH对酶活性的影响
B
B
A C
A
C
图1：酶活性受温度影响示意图
图2：酶活性受pH影响示意图
据图1：（1）AB段表示：在一定的温度范围内，随温度的升高，酶的活
性 升高
.
B点表示： 酶的最适温度
.
BC段表示：温度超过一定的范围后，随温度的升高，酶的活性 降低 .
A.影响AB段反应速率的主要因素是反应物浓度 B.若在B点时加入少量淀粉酶，反应速率会先升高后几乎不变 C.曲线中B点是反应速率此时达到最大值 D.若在A点时反应温度升高10℃，则反应速率降低，曲线下移
A点：随着反应底物浓度的增 加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最 高。
C点：反应速率不再随反应底 物浓度的增加而升高，维持
在相对稳定的水平。
加入少量淀粉酶 A点温度升高或降低
酶为生 活添姿 彩
任务3、实验评价
3.为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计最合理的是
D
选项
探究课题
选用材料与试剂
A 温度对酶活性的影响
过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
B pH对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
C pH对酶活性的影响 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
（2）低温抑制酶的活性，酶的活性 可恢复 （可不可以恢复）
（3）高温破坏酶的空间结构，酶的活性 不可恢复 （可不可以恢复）
据图2：
（4）AB段表示：在一定的pH范围内，随pH的升高，酶的活性 升高 .
B点表示： 酶的最适PH
.
BC段表示：pH超过一定的范围后，随pH的升高，酶的活性 降低
.
（5）pH过低或过高，酶的活性 不可恢复 （可不可以恢复）