芦笋芹菜汁复合功能饮料的研制
鲜榨果汁配方
鲜榨果汁配方1、芦笋果菜汁材料:芦笋80名荷兰芹80呂苹果1个柠檬半个做法：，1,芦笋与荷兰芹洗净切小段,加入少许冷开水放入果汁机打汁。
，2, 苹果,柠檬去皮切小块,放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效:这种饮料富含丰富维他命BI与B2,能强化心脏功能。
2、综合健康果菜汁材料:苹果1个青椒SOg苦瓜IIOg荷兰芹120g大黃瓜150g作法：，1，将青椒,苦瓜,荷兰芹洗净切小块,加些冷开水一起放入果汁机打汁。
，2,苹果,大黄瓜洗净去皮,切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效:可增强抵抗力，降血压,整肠及减肥,美容养颜等功效。
3、柳橙牛乳汁材料:柳橙1/2个牛乳140cc绿豌豆60v70g蜂蜜适量作法:柳橙切小块与牛乳,绿豌豆,蜂蜜一起打汁即可。
功效:此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。
14、红萝卜苹果汁材料:红萝卜1条苹果1个柠檬1/4个冰块适量作法：，1,红萝卜削皮洗净切小块,加适量冷开水放入果汁机中打汁…2,苹果削皮切成小块,柠檬去皮切成小块,全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效:此果菜汁可增强抵抗力,消除疲劳。
是对高血压及肝病患者有益的饮料。
13、凤梨高丽菜汁，凤梨即菠萝,高丽菜即包心菜，材料:凤梨20Ogi高丽菜150g柠檬1/6个冰块适量蜂蜜适量作法：，1，高丽菜叶洗净切小块,加入少许冷开水放入果汁机打汁，2,凤梨削皮切成小块,连同柠檬汁,冰块放入如上的菜汁中打成果汁。
功效:凤梨含有大量纤维可帮助消化,预防便秘。
胃溃疡及皮肤粗糙者适用。
16、苹果白萝卜汁材料:苹果1个白萝卜50g ⅛^丽菜叶SOg芦荟20g柠檬1/6个蜂蜜适量作法：，1，高丽菜叶,芦荟洗净切成小块,加入少许冷开水放入果汁机中打汁。
，2,白萝卜，苹果,柠檬均去皮切成小块,全部放入如上菜汁中一起打成果汁。
功效:对高血压,消化不良及胃溃疡有帮助,并有整肠及美容的作用。
17、苹果水芹汁，水芹即日常炒菜用的普通芹菜，材料:苹果1/4个葡萄柚1/4个水芹120g生菜叶子IOOg蜂蜜适量作法：，1,水芹和生菜叶子先洗净切小块,加少许冷开水放入果汁机打汁。
芦笋芹菜复合饮料加工工艺和配方研究
应 技 用术
食品 研究与开发
第１第 期 ２０ ８ ０年８ ３ 月 卷
９ｌ ＝＝ Ｉ
芦笋芹菜复合饮料加工工艺和配方研究
幸胜平 ｔ冯健 雄 ｔ， 。 ，王森 肖华志 祝水兰 ， ，
（． １江西省农科 院食 品加工研究开发 中心 ， 江西 南 昌 ３０ ０ ；． ３ ２ ０ ２ 天津大学 农业 与生物工程学院食品科 学系 ， 天津
ｃ ｍｐ ｕ ｄ ｂ ｖ ｒ ｇ ｓ ｓ ｌｃｅ ｎ ｔｅ ｂ ｓｓ ｏ ｅｅ ｉ ｉ ｇ ｓ ｎ ｏｙ ｉ ｄ ｘ ｓ ａ ｄ ｐ ｙ ｉ ａ ａ ｄ ｃ ｅ ｃ ｌ ｏ ｏ ｎ ｅ ｅａ ｅ ｗａ ｅｅ ｔｄ ｏ ｈ ａ ｉ ｆ ｄ ｔｒ ｎ ｎ ｅ ｓ ｒ ｎ ｅ ｅ ｎ ｈ ｓ ｌ ｎ ｈ ｍｉａ ｍ ｃ
基 麦 芽酚 ００ ３％， 原 胶 ０３ 芹 菜 汁 ３ ％ ， 芦笋 汁至 １０％。 ． ０ 黄 ．％， ０ 加 ０ 关键词 ： 笋 ； 菜； 芦 芹 复合 饮 料
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｈ ｏ ｅ ｓｎｇＴｅ ｈｎ ｌ ｇ ｎｄＦｏ ｍｕｌ ｉｎｓｏ ｐ ｒ ｇ ｓａ ｌ ｒ ｍ ｐ ｕｎ ｖ ｒ ｇ ｔ ｄ ｎ ｔ ｅＰｒ ｃ ｓｉ ｃ ｏ ｏ ｙａ ｒ ａｔｏ ｆＡｓ ａ ａ ｕ ｎｄ Ｃｅｅ ｙ Ｃｏ ｏ ｄ Ｂｅ ｅ ａ ｅ
ｉ ｔｅｅ ｄ． ｎ ｈ ｎ Ｋｅ ｒ ： ｓ ａ ａ ｓ ｃ ｌｒ ； ｏ ｏ ｎ ｅ ｅａ ｅ ｙｗｏ ｄｓ ａ ｐ ｒ ｇ ； ｅ ｅ ｃ ｍｐ ｕ ｄ ｂ ｖ ｒ ｇ ｕ ｙ
芦笋芹菜汁复合功能饮料的研制
６
７ ８ ９
２
３（１００）
３ ３ ６１．７ ６８．７
３●２
制护色剂的添加量为２％０。 ２．３脱苦ｕ．’和调配方案的筛选以Ｂ一环糊精为苦味 物质的包埋剂，白砂糖、乙基麦芽酚为风味调节剂，黄原
Ｋ№ｂ
Ｒ
７３．３ １１．６
３酌醴鹋ｚ 一■■Ｏ
“ “２，●３ ２醴∞：８王 ■ｏ■６
注：表中括号内的数据为试验值，括号前的数据为试验水平，下同。
ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ
ｒａｔｅ
ｏｆ ａｓｐａｒａｇｕｓ ｊｕｉｃｅ．Ｔｈｅ ｐｅｒｆｅｃｔ ｆｏｒｍｕｌａ
Ｗａｓ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：２％０ ｓｅｒｆ—ｍａｄｅ ｃｏｌｏｒ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ｒｅａｇｅｎｔ，０．２％Ｂ—
ａｓｐａｒａｇｕｓ
ｅｙｅｌｏｄｅｘｔｒｉｎ，２．５％ｓｕｇａｒ，０．０３‰ｅｔｈｙｌ—ｍａｌｔｏｌ，０．３％ｘａｎｔｈａｎ ｇｕｍ，３０％ｅｅｌｅｒ’ｊｕｉｃｅ，ａｄｄｉｎｇ
理，研究消除芦笋汁中苦味成分不良影响的最佳途径。 １．３．６调配芹菜摘叶洗净，切段榨汁，沸水浴５
ｒｎｉｎ，
取清汁待用。将芹菜汁按比例添加入芦笋汁中，加入适 量白砂糖、乙基麦芽酚、黄原胶进行调配，通过正交试验 确定最佳配方。 １．３．７均质乳化添加０．０２％的消泡剂，以便消除本加 工工序产生的泡沫。将调配好的物料用高剪切乳化机循 环处理２０－３５ ｍｉｎ，使物料中成分高效分散。 １．３．８灭茵灌装将微波杀菌机与无菌灌装机连用，控
节人体生理代谢和增强免疫能力，对高血压和心脏病的
代人对方便、快捷的追求，可谓是美味、方便、营养的“液 体蔬菜”。本文对芦笋芹菜汁复合功能饮料的加工工艺 和配方进行了研究，解决了生产过程中的部分问题。 １材料与方法
芹菜汁豆奶复合饮料的加工工艺
会 显 露 出 碱 味 ，试 验 发 现 选 择 质 量 分 数 ０．３％ 碳 酸 氢 钠 水 溶 液 浸 泡 大 豆 ，可 获 得 较 好 的 大 豆 品 质 。
（３） 热 烫 和 磨 制 状 态 对 豆 奶 品 质 的 影 响 从 消 除 异 味 的 角 度 看 ，大 豆 热 烫 时 间 越 长 ，其 效 果 越 好 ； 但 热 烫 时 间 过 长 ，豆 瓣 硬 度 会 过 低 不 利 于 豆 瓣 的 磨 碎 和 蛋 白质 的 溶 出 。 取 一 定 量 的 脱 皮 大 豆 先 在 ８０ ℃ ～９０℃ 热 水 中烫 漂 一 段 时 间 ， 然 后 立 即 热 磨 或 冷 磨 。研 究 热 烫 和 磨 制 状 态 对 豆 奶 品 质 的 影 响 结 果 表 明 ，在 相 同热 漂 温 度 下 ， 随 着 热 漂 时 间 的 延 长 ，豆 奶 的 豆 腥 味 逐 渐 变 淡 。 成 品 品 质 先 变 好 ，后 逐 渐 变 差 。冷 磨 的 豆 奶 较 热 磨 的豆 奶 有 更 浓 的 豆 腥 味 。 所 以烫 漂 时 间 宜 选 择 ２０秒 ～３０秒 ， 以 热 磨 为 好 。
（４） 产 品 配 方 的 确 定 经 单 因 素 试 验 得 出 ，影 响芹菜 汁豆奶 风 味 的主要 因素 为芹 菜汁 与豆 浆体 积 比 、 白糖 和 奶 粉 的 添 加 量 。 采 用 正 交 试 验 ，研 究 这 ３种 因 素 对 芹 菜 汁 豆 奶 成 品 品 质 的 影 响 ，选 择 产 品 最 佳 配 方 。 结 果 表 明 ，影 响 芹 菜 汁 豆 奶 品 质 程 度 的 主 次 因 素 排 序 为 芹 菜 汁 与 豆 浆 体 积 比 ＞白 糖 用 量 ＝ 奶 粉 用 量 。综 合 考 虑 ，芹 菜 汁 豆 奶 最 佳 的 产 品 配 方 组 合 为芹 菜 汁 与 豆 浆 体 积 比为 １：８， 白糖 １．７％ ，奶 粉 ２．３％ 。
芦笋芹菜汁复合功能饮料的研制
芦笋芹菜汁复合功能饮料的研制幸胜平;冯健雄;王森;肖华志;祝水兰【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2010(022)006【摘要】以芦笋和芹菜为原料研制了芦笋复合饮料,利用正交试验设计,探讨了提高出汁率、保护产品色泽、淡化芦笋苦味的最佳途径,通过感官、理化等项目的测定,筛选出芦笋复合饮料的最佳配方.结果表明:在芦笋切段6 cm、用100 ℃热水漂烫5～7 min条件下,芦笋出汁率最高;最佳配方为:自制护色剂2‰,β-环糊精0.2%,白砂糖2.5%,乙基麦芽酚0.03‰,黄原胶0.3%,芹菜汁30%,加芦笋汁至100%.【总页数】4页(P120-122,125)【作者】幸胜平;冯健雄;王森;肖华志;祝水兰【作者单位】江西省农业科学院,食品加工研究开发中心,江西,南昌,330200;江西省农业科学院,食品加工研究开发中心,江西,南昌,330200;江西省农业科学院,食品加工研究开发中心,江西,南昌,330200;天津大学,农业与生物工程学院,食品科学系,天津,300072;江西省农业科学院,食品加工研究开发中心,江西,南昌,330200【正文语种】中文【中图分类】S644.5【相关文献】1.佛手瓜菜汁饮料和南瓜发酵饮料的研制 [J], 张建华;胡飞;陈火英2.芹菜刺梨复合功能性饮料的研制 [J], 谢曼曼;李保国;黄海欣;万剑啸;万剑真;李新新3.一种具有α-淀粉酶抑制活性复合功能饮料的研制 [J], 胡学辉;谢凡;房郁雯;何家俊;甘李;吴金鸿;王正武;刘建华4.沙棘、红枣、山楂复合功能饮料的研制 [J], 韩立柱;段玺;孙春燕;胡坤霞;汪芸兰;巨红叶;唐志书;宋逍5.蒲公英-苹果复合功能饮料的研制 [J], 李伟民;王军宝;张苗苗;武莉萍;王志鹃因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
芦笋复合汁的加工工艺和配方的优化
芦笋复合汁的加工工艺和配方的优化
宋贤聚;张慜;许智慧
【期刊名称】《食品与生物技术学报》
【年(卷),期】2007(026)001
【摘要】研究了芦笋复合汁的加工工艺和配方.在热烫加工中,选用了100 ℃、30 s的工艺条件.通过正交试验确定纤维素酶酶解最佳工艺:纤维素酶质量分数
0.08%,pH值为5,温度40 ℃,酶解时间30 min.利用果胶酶提高芦笋汁的澄清度,果胶酶质量分数为0.06%.用橙汁与芦笋汁复配,最佳配方为:果蔬汁体积分数为30%,其中9份为芦笋原汁,1份为甜橙原汁;糖用量(质量分数)为9%,酸用量(质量分数)为0.2%,香精用量(质量分数)为0.3‰.
【总页数】6页(P37-42)
【作者】宋贤聚;张慜;许智慧
【作者单位】江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
【正文语种】中文
【中图分类】S37
【相关文献】
1.芦笋芹菜复合饮料加工工艺和配方研究 [J], 幸胜平;冯健雄;王森;肖华志;祝水兰
2.葛根清汁复合饮料配方优化 [J], 韦柳燕;秦礼康;胡秋云;涂鸿
3.响应面优化益生菌发酵复合果蔬汁的加工工艺 [J], 何嘉敏;于新;刘学云
4.NFC南果梨黄秋葵复合汁配方优化及杀菌方式对其品质的影响 [J], 段腊梅;黄威;纪秀凤;王新明;王妍惠;于泳渤;于懿;吕长鑫
5.NFC苹果梨桑葚复合汁配方优化及其贮藏品质变化 [J], 王妍惠;张福娟;于泳渤;赵晓山;台蕊;宁妍;吕长鑫
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
冬季养生 如何自做鲜榨果汁
冬季养生如何自做鲜榨果汁1、芦笋果菜汁材料：芦笋80g、荷兰芹80g、苹果1个、柠檬半个作法：（1）芦笋与荷兰芹洗净切小段，加入少许冷开水放入果汁机打汁。
（2）苹果，柠檬去皮切小块，放入如上的菜汁中一起打成果汁。
功效：这种饮料富含丰富维他命B1与B2，能强化心脏功能。
2、综合健康果菜汁材料：苹果1个、青椒80g、苦瓜110g、荷兰芹120g、大黄瓜150g 作法：（1）将青椒，苦瓜，荷兰芹洗净切小块，加些冷开水一起放入果汁机打汁。
（2）苹果，大黄瓜洗净去皮，切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效：可增加反抗力，降血压，整肠及减肥，美容养颜等功效。
3、柳橙牛乳汁材料：柳橙1/2个、牛乳140cc、绿豌豆60~70g、蜂蜜适量作法：柳橙切小块与牛乳，绿豌豆，蜂蜜一起打汁即可。
功效：此果汁含丰富的维生素与钙质，是运动后的好饮料。
4、西瓜汁材料：西瓜200g、柠檬1/2个、蜂蜜适量、冰块适量作法：西瓜切皮去籽后切成小块，柠檬去皮也切成小块与蜂蜜和冰块一起打成西瓜汁。
功效：有沙除浮肿，利尿等作用。
也是炎夏消暑的好饮料。
5、奇异果汁（奇异果即弥猴桃）材料：奇异果2个、牛奶200cc、蜂蜜适量、冰块适量作法：奇异果削皮切小块，与牛奶，蜂蜜及冰块一起打汁即可。
功效：奇异果含高量的维生素C，能消退疲惫，有益于食欲不振，高血压病患。
6、哈蜜瓜毛豆汁材料：毛豆（煮熟后去壳）50g、哈蜜瓜200g、柠檬1/2个、蜂蜜适量、冰块适量作法：哈蜜瓜，柠檬切皮去籽后切成小块，与其他材料一起放入果汁机打汁即可。
功效：此果汁含有维生素C，是养分特别丰富的果汁。
7、马铃薯苹果汁材料：马铃薯（土豆）2个、苹果1个、蜂蜜适量作法：马铃薯和苹果洗净去皮切小块，加些冷开水与蜂蜜放入果汁机打汁即可。
功效：预防高血压，中风，动脉硬化，纾解精神压力。
8、奇异果水梨汁材料：奇异果（弥猴桃）2个、水梨1个、柠檬1/4个、冰块适量作法：奇异果去皮切小块，梨子去皮及果核切小块，连同柠檬汁与冰块榨汁即可。
芦笋功能性饮品的研制
芦笋功能性饮品的研制闫寅卓, 戴卿武汉工业学院食品学院，湖北武汉430023摘要:从综合利用与深加工角度出发，利用真菌将芦笋渣进行发酵液化，并研究了菌龄、装液量、摇床转速等培养条件对发酵的影响，在菌龄60h，装液量20g，培养时间为4d，摇床转速为125r/min时，液化的芦笋渣中膳食纤维含量高达1.5g/100g；并将发酵液与芦笋汁按照1:1.5比例勾兑后，采用柠檬酸、糖、稳定剂、蜂蜜等调配因子添加的正交优化试验，获取色泽鲜绿、口感清凉的芦笋保健饮品。
关键词:芦笋; 饮品; 真菌; 膳食纤维Study on functional beverage of asparagusYan Jingzhuo, Dai Qing，Wu WenliCollege of Food Science and Technology, Wuhan Polytenic University, Wuhan 430023, China Abstract: In order to realize the deep processing and comprehensive utilization, the liquefy of asparagus residue fermented by the fungus and effects of culture conditions on liquefy were investigated. The optimum cell age, broth content, culture time and agitation rate were 60h, 20g,4d and 125r/min respectively, under these conditions, the content of dietary fiber in fermented liquid could reach up to g/L. Additionally, the preparation of beverage of asparagus, mixing asparagus juice and fermented liquid, was researched. After the orthogonal experiment using citric acid, sugar, xanthan gum, and honey was carried out, a health-care drink with activity materials could be obtained from fermenting liquid, which owned natural green color and refreshing taste.Key words:asparagus, beverage, fungus, dietary fiber.芦笋(Asparagus on icnalis)又名石刁柏、龙须菜，属于百合科，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。
芦笋复合汁的研制
芦笋复合汁的研制
芦笋复合汁是将芦笋和其他蔬菜、水果等原料混合搅拌制成的
一种饮料。
下面是芦笋复合汁的研制过程：
1. 原料挑选：选择新鲜的芦笋和其他营养丰富的蔬菜和水果，
如胡萝卜、苹果、西红柿、香蕉等。
2. 原料处理：将芦笋、胡萝卜、苹果等洗净去皮，去籽，切成
适当大小的块状。
西红柿去皮，切小块。
3. 搅拌制作：将所有的原料放入搅拌机中搅拌均匀，加入适量
的水，搅拌至光滑。
可以根据个人口味加入一些蜂蜜或柠檬汁等。
4. 过滤：将搅拌好的芦笋复合汁过滤至少两次，以保证口感更
加顺滑。
5. 瓶装：将过滤后的芦笋复合汁倒入无菌瓶中，进行杀菌处理。
6. 陈放：将瓶装的芦笋复合汁放在阴凉干燥的地方进行陈放，
使其口感更加醇厚。
以上就是芦笋复合汁的研制过程，注意要选择新鲜的原料，并
严格控制制作过程中的卫生。
芦笋汁饮料加工技术
芦笋汁饮料加工技术
芦笋汁饮料加工技术芦笋含有许多维生素与氨基酸类，芦笋汁含有药效，对心肌病、高血压有疗效，并帮助解除疲劳，故颇为工商业人士所喜爱。
化学成分水分93.75～94.50% 粗蛋白质 1.62～1.8% 粗细胞0.11～0.25% 糖类 2.26～2.33% 粗纤维0.81～1.04% 灰分0.54～0.76%
畅销的芦笋汁，一般都装于250克涂漆罐。
外销使用150克罐。
制作方法先将芦笋洗净除去泥沙、污物及夹杂物等。
用沸水杀菁5分钟后冷却，用榨汁机榨出汁来，一般都采用螺旋式榨汁机榨汁，所得的液汁用离心分离机分离除去粗粒子及粗纤维质，澄清的芦笋汁加糖、柠檬酸调味，加水稀释含原汁的20～30%，糖度为9～12°Rrix酸度调成0.1克/100毫升以下，充分搅拌均匀后，以瞬间加热至90℃左右，装罐封盖，置于杀菌釜内110℃，茶菌10分钟后冷却至室温即得成品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
２ １ ，２ ６ ：２ ００ ２ （ ） １０～１２ ２
Ａｃａ Ａｇｉ ｕ ｕ ａ ｉｎ ｘ ｔ ｒｃ ｈ ｒｅ Ｊａ ｇ ｉ
芦笋芹 菜汁复合功能饮 料 的研 制
幸胜平 ， 冯健雄 王 森 ， 华志 ， ， 肖 祝水兰
（ ．江西省农业科学院 食品）３ 研究开发中心 ， １ Ｊ２ ￣ 江西 南昌 ３００ ；．天津大学 农业与生物工程学院 食品科学系， ３２０ ２ 天津 ３０７ ） ００ ２
ＸＩ Ｇ ｈ ｎ Ｎ Ｓ ｅ ｇ—ｐｎ ＥＮ Ｊａ ｉｇ ，Ｆ Ｇ ｉｎ—ｘｏ ｇ ，ＷＡＮ Ｓ ｎ ，Ｘ ＡＯ Ｈｕ ｉｎ Ｇ ｅ Ｉ ａ—ｚｉ，Ｚ ｈ ｉ ａ ‘ ｈ ＨＵ Ｓ ｕ —ｌｎ
（ ．Ｊ ｎ ｘ Ａｃｄ ｍｙｏ ｒｃｌ ｒｌＳｉｎ ｅ ，Ｎ ｎ ｈ ｎ ３ ２０， ｉａ １ ｉ ｇ ｉ ａ ｅ ｆＡｇｉｕｔ ａ ｃｅ ｃｓ ａ ｃ ａ ｇ３０ ０ Ｃｈｎ ； ａ ｕ
ｊｉ ．Ｔ ｅｐｒ ｃ ｆ ｍ ｌ ｏ ａ ａ ｇ ｓ ｏ ｐ ｕ ｄ ｂ ｖｒ ｅＷ ｈｓ ｎｂ ｅｄ ｔ ｉ ｔ ｎｏ ｎ ｅ ｐ ｙｉ ｎ ｈ ｍ ｃ ｄ ｘｓ ｕｃ ｈ ｅ ｅｔ ｏ ｕａ ｆ ｐ ｒ ｕ ｍ ｏ ｎ ｅｅａ ａ ｃ ｏｅ ｙ ｈ ｅ ｒ ｎ ｉ ｆ ｅ ｓ ， ｈ ｓ ａ ａ ｄｃ ｅ ｉａ ｉ ｅ ｅ． ｅ ｆ ｒ ｓ ａ ｃ ｇ ｓ ｔ ｅ ａｏ ｓ ｍ ｃ ｌ ｌ ｎ
摘
பைடு நூலகம்
要 ： 芦笋 和 芹菜 为原 料研 制 了芦笋 复合 饮 料 ， 用正 交试 验 设 计 ， 讨 了提 高 出汁 率 、 护产 品 色 泽、 以 利 探 保 淡化 芦 笋 苦
味的最佳途径 ， 通过感官、 理化等项 目的测定 ， 筛选出芦笋复合饮料的最佳配方。结果表明： 在芦笋切段 ６ ｍ、 １０℃热水漂 用 ０ ｅ 烫 ５～ ｉ ７ｍｎ条件 下， 芦笋出汁率最 高； 最佳配方为： 自制护 色荆２ ０Ｂ一 ％ ， 环糊精 ０２ ， ．％ 白砂糖 ２５ 乙基麦芽酚 ００％ ， ．％， ．３ ｏ黄原
２ ｇｃｌ ｒｌ Ｂｏｎｉｅｒ ｇＣｌ ｇ ， ｉ ｊ ｎｖｒｔ， ｉ ｊ ０ ７ ， ｈ ａ ．Ａ ｉ ｔ ａ ＆ ｉｅｇｎｅｉ ｏ ｅｅ Ｔａ ｉ Ｕ ｉ ｓｙ Ｔａ ｉ ３ ０２ Ｃ ｉ ） ｒ ｕｕ ｎ ｌ ｎｎ ｅｉ ｎｎ ０ ｎ
Ａｂ ｔａ ｔ ｓ ａａｕ ｎ ｅｅｙｊｉｅｃｍｐ ｕ ｄｂ ｖｒｇ ｓｔａ —ｍａｕａｔｒｄ ｙｏｔｏ ｏ ａ ｘ ｅ ｍｅ ｔ ｅｉｎ，ｔｅａ — ｓｒ ｃ ：Ａ ｐ ｒｇ ｓａ ｄｃ ｌｒ ｕｃ ｏ ｏ ｎ ｅ ｅａ ｅｗａ ｒ ｌ ｉ ｎ ｆｃｕｅ ．Ｂ ｒ ｇ ｎ ｅ ｐｒ ｎａ ｄ ｓｇ ｈ ｎ ｈ ｌ ｉ ｌ ｔｏ ｐｏ ｄｔｅ ｅｔ ａ ｉ ｅｊｉ ａ ， ｏｐｏ ｃ ｔ ｏ ｒ ｆ ｒｄ ｃ ， ｎ ｌ ｏ ｎ ｔ ｉｅｍ ｓ ｏ ｐ ｒ ｕ ｅ ｈ ｒ ｘ ｌ ｅ ｓ ｗ ｙｔ ｒ ｓ ｔ ｃ ｒ ｅ ｔ ｒｔ ｔ ｈ ｃ ｌ ｏ ｕ ｔ ａ ｄｔ ｐａ ｄ ｗ ｅｂ ｔ ｅｓ ｆ ｓ ａａ ｓ ｎｔ ｅ ｒ ｈｂ ｏ ａｅｈ ｕ ｅ ｔ ｅ ｅ ｏ ｏｐ ｏ ｙ ｈ ｔｒ ａ ｇ ｉ ｈ
ｔｅｈ ｈ ｓ ｒｔ ｏ ｐ ａｕ ｉ ． ｈ ｅ ｅ ｔｏ ｕａ ａ ｓｌ ｔ ｓｆ ｌ ｓ ２ ｏ ｅ —ｍ ｄ ｏ ｒ ｒ ｅｔ ｎ ｒ ｅｔ ０ ２ Ｂ— ｈ ｉ ｅｔ ａ ｆ ａ ｇ ｓ ｕｃ Ｔ ｅｐ ｒ ｃ ｆ ｌ Ｗ ｅ ｃ ｄａ ｏ ｏ ： ％ ｌ ｓ ｅ ａ ｒ ｓ ｊ ｅ ｆ ｒ ｓ ｅ ｅ ｌｗ ｍ ｓ ｆ ａｅｃｌ ｏ ｃ ｏ ａ ｎ ， ． ％ ｏｐ ｔ ｉ ｅ ｇ ｅｅｏｅ ｔｎ ２ ５ ｓｇ ， ． ３ ｏ ｔｙ —ｍ ｈ ｌ ０ ３ ｘｎｈ ｎｇ ｍ， ０ ｃｌｒ ｊｉ ， ｄ ｉ ｐ ａｕ ｉ ０ ％ ． ｙｌ ｘ ｉ ， ． ％ ｕ ａ ０ ０ ％ ｈ ｌ ａ ｏ ， ． ％ ａ ｔａ ｕ ３ ％ ｅ ｙ ｕ ｅ ａ ｄ ｇａ ａ ｇ ｓ ｕｃ ｔ １０ ｄ ｒ ｒ ｅ ｅ ｃ ｎ ｓ ｒ ｊ ｅｏ
Ｋｅ ｒ ｓ ｙ ｗｏ ｄ ：Ａｓ ａ ａ ｕ ；Ｃ ｌｒ ｐ ｒｇ ｓ ｅｅｙ；Ｆ ｎ ｔ ｎ ｅ ｅａ ｅ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｕ ｃｉ ａ ｂ ｖ ｒ ；Ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｏｌ ｇ
芦 笋 （ｓ ｒ ｕ ｏ ｃ ａｓ ． 又名 石 刁柏 、 须 菜 ， Ａｐ ａ ｓｆ ｉ ｌ ） ａ ｇ ｆ ｎ ｉＬ ｉ 龙 属百合科 天 冬 门属 多 年生 宿 根 草本 植 物 。芦 笋 具 有
胶 ０３ ， 菜汁 ３ ％ ， 芦笋 汁至 １０ 。 ．％ 芹 Ｏ 加 ０％
关键词 ： 芦笋； 芹菜； 功能饮料 ； 研制
中图分 类 号 ，６４５ 文献 标 识码 ： 文章 编 号 ：０ １ ８８ （００ ０ ０ ２ ０ ＇ ４． ８ Ａ １０ — ５ １２ １ ）６— １０— ３
Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔｏ ｐ ｒ ｇ ｓＪ ｉｅＦ ｎ ｔ ｎ ｌ ｖ ｒ ｇ ｖ ｌｐ ｎ ｆＡｓ ａ ａ ｕ ｕ ｃ ｕ ｃｉ ａ ｅ ａ ｅ ｏ Ｂｅ
Ｔ ｅ ｒｓ ｔ ｓ ｏ ｅ ａ ｕｔ ｇａ ｐ ａ ｕ ｔ ｅ ｔ ｎ ｂ ｕ ｍ ． ｓｎ ０ ｈ ｅ ｕ ｓ ｈ ｗ ｄ ｔ ｔ ｔ ｎ ｓ ａ ｇ ｓｉ ｏ ｓ ｃｉ ｓａ ｏ ｔ ｃ ｌ ｈ ｃ ｉ ｒ ｎ ｏ ６ ｕ ｉ ｇ １ ０℃ ｈ ｔ ａｅ ｌｎ ｈｎ ｅ ｆ ｒ ｏ ｔｒｔ ｂ ａ ｃ ｉｇ ｔ ｍ ７ ｍｉ ｏ ｄ ｏ ｔｉ ｗ ｏ ｈ ｏ ５— ｎｃ ｕ ｂａ ｎ ｌ