啤酒糟养出 啤酒鸭
发酵酒糟在养鸭上的运用
发酵酒糟在养鸭上的运用1、第一种喂法:把发酵酒糟当做一种配料来配制全价饲料的方法下表中有条件的用户可以在肉雏鸭配方中另外添加蛋氨酸0.1%。
如果发酵产酸较大,则下表中每100公斤发酵料,再加入小苏打粉1000克进行中和,或每100公斤发酵料,加6—10克糖精的方法来解决,效果好于添加小苏打粉,费用也不到1元钱,而且糖精也可以在发酵前加入,由于糖精本来就是人吃的食品添加剂,而且这个剂量极小,对动物和肉质都没有任何影响。
当然,绝大多数情况下不必添加,只要动物爱吃就不必调节。
配方编号 2~3周龄肉鸭 4~8周龄肉鸭育成鸭到上市蛋鸭种鸭配方组成玉米(%) 56.6% 54% 54% 42%发酵啤酒糟(%) 20% 25% 30% 30%豆饼(%) 18% 17% 14% 16%鱼粉(%) 3% 2% ~ 1.1%食盐(%) 0.4% 0.4% 0.4% 1.9%磷酸氢钙(%) 1.3% 1.2% 0.8% 1.0%石粉(碳酸钙%) 0.7% 0.6% 0.6% 8%营养水平代谢能(兆卡/公斤) 3.22 3.15 3.18 3.15粗蛋白质(%) 20.67 19.02 17.72 18.13钙(%) 0.87 0.85 0.81 2.84磷(%) 0.54 0.52 0.52 0.64赖氨酸(%) 0.70 0.65 0.66 0.63蛋氨酸+胱氨酸(%) 0.43 0.41 0.42 0.41上表中从“2~3周龄肉鸭”到“育成鸭到上市”配方中的石粉(碳酸钙)和磷酸氢钙合在一起,可以用相应量的骨粉进行代替,但蛋鸭种鸭配方中的石粉不能用骨粉代替,另外,石粉也可以单独用贝壳粉代替。
采用发酵的酒糟养鸭要注意的一些问题是:1、要采取先少量,慢慢增加的原则,开始饲喂时可以先采用10%,慢慢递增到30%、40%;2、为了达到与全价饲料基本相当的生长速度,在配制饲料时不要“小气”,减少我们推荐的能量和蛋白饲料(玉米和豆粕等)的添加量,因为如果你减少这些能量和蛋白饲料的加入,鸭可能需要延长1个月以上时间才出栏,你想想如果多饲养1个月以上需要饲喂多少饲料,还不如直接将多饲养1个月时间的饲料提前饲喂(能量和蛋白饲料),这样不仅减少了酒糟,也减少了人工;3、每三天在饲料中加喂一次百益宝EM原液,百益宝EM原液对家禽的健康有着明显的保护作用。
啤酒糟养鸭资料集锦
0斤啤酒渣,一斤啤酒渣成本只要0.165元,需要玉米粉160—170斤左右,市价为每斤0.74元,合计一天所需饲料费300元,而用普通饲料则需600元左右,成本相差近一半,如果销路好一年连着可以养12批次。用肖开胜的话说,就是用啤酒渣养鸭子是用有限的成本赚更多的钱。萧开胜,与家人算了一笔账:两年多来他们用啤酒渣代替粮食养鸭,到底省下了多少粮食?经他们的粗粗一算,已经省下了粮食约12.5万公斤。 啤酒渣养鸭,就是利用啤酒厂做酒后的废渣加入玉米粉等,根据鸭不同的体重使用不同的比例来饲养。啤酒渣养的鸭因其口感好,味道鲜美、不油腻而深受广大消费者的喜欢,很多人慕名前去购买,这也极大的增加了养户饲养的信心。今年第一批啤酒渣鸭已上市,市场售价5.8元/斤,比普通饲养高0.5元/斤,成本用配合饲料约4元/斤,用啤酒渣成本3.5元/斤,一般一批鸭饲养90天左右,每只平均体重8斤,这样利用啤酒渣养殖的鸭每只比普通饲料饲养的鸭净增收入8元,每批按800只算,每饲养一批净增收入6400元,给养殖户带来了一定的经济效益。
郭建平告诉记者,“现在看到的这群鸭子共有7000只,是上月19日以每只3元的价格进来的,现在长到了0.5公斤;如果再养殖20天,等长到1.6公斤时,就可以出栏。” 按目前商品肉鸭每公斤收购价5.2至5.5元计算,他养殖的每只肉鸭净利润为3至4元。他提醒一些养殖户,如果采用啤酒糟喂鸭子,养殖鸭子的河塘必须进行轮换,也就是说,养殖了鸭子的河塘一定要等到2个月以后才能再养,以降低鸭子的发病率。
安徽桐城大关和肥东元疃农业结构调整的调查
桐乡市洲泉镇坝桥养鸭基地,鸭农们给肉鸭喂起了啤酒糟。这样养殖的地道“啤酒鸭”,不但喂养成本每只省下1元,而且肉味特别鲜美。“养鸭比种田划算吗?”“划算划算,”老戴浑身是劲地与记者聊起了“鸭经”:一亩田的农作物年纯收入不到300元,而占地不到一亩的鸭棚,能放养1600只蛋鸭,每只鸭子能创收10元,一年的纯收入16000元。三年前,他筹资10000多元建起鸭棚,一年时间,还本还稍
啤酒糟在动物饲料中的应用
啤酒糟在动物饲料中的应用啤酒糟是啤酒厂用小麦、大麦、稻糠、谷壳等为原料接种啤酒花,经发酵、浸出等工艺生产啤酒后的残渣。
每生产一吨啤酒,将排出200至300千克含水率在80%以上的啤酒糟,其中含有丰富的动物需用的微生物、酵母菌、维生素和蛋白质。
近年来,随着国内外市场的波动,饲料资源愈发紧张,饲料原料价格不断攀升,开发非常规性饲料代替传统饲料势在必行。
1.营养特性(1)补充真蛋白。
啤酒糟发酵温度在40℃以上,能分解真菌体蛋白。
如酵母菌、乳酸菌、双球菌、枯草杆菌及粪链球菌等被鸡肠道吸收为体内的真蛋白,是产品需要的源泉。
(2)补充水溶性维生素。
啤酒糟中的糠麸类在发酵过程中能释放维生素B1、维生素B2、维生素B4和维生素C,不仅能调节肠道内环境和pH值平衡,也能提高抗病能力。
2.饲喂方法(1)干喂。
春夏可将啤酒糟放在水泥地上晾干,收藏。
冬季按5%--10%的比例拌料搭配混合让鸡自由采食。
(2)湿喂。
是把鲜啤酒糟放在水泥地面上继续发酵12--24小时,使温度达到70℃左右,按10%--20%的比例搭配混合料让鸡自由采食,或定时定量,每只成鸡采食20--30克,可使产蛋率提高15%,延长产蛋期1个月之多。
3.季节注意事项(1)冬季饲喂鲜啤酒糟要防冰冻,要延长发酵时间,让酵母菌、乳酸菌充分繁殖。
(2)夏季饲喂要防酸败,防中毒。
要适当缩短发酵时间,及时拨开散热。
啤酒糟是啤酒生产中的副产物,具有价格低,产量大,营养成分丰富,育肥效果好等特点。
将酒糟开发成非常规饲料,能大大缓解饲料资源紧张的状况,降低养殖成本,提高经济效益,具有很大的发展潜力和深远的实际意义。
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭的制作方法啤酒鸭是一道美味的传统中式菜肴,以其鲜嫩的鸭肉和浓郁的啤酒香味而闻名。
制作啤酒鸭并不复杂,但需要一些耐心和技巧。
下面将为大家介绍一种制作啤酒鸭的具体方法。
首先,我们需要准备以下材料:一只鸭子,啤酒适量,姜片适量,葱段适量,盐适量,酱油适量,白胡椒粉适量。
第一步,将鸭子宰杀洗净,去掉内脏。
然后将鸭子切成块状,大小适中。
第二步,将切好的鸭块放入一个大碗中,加入适量的盐、酱油和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使其入味。
第三步,准备一个宽口的锅,倒入适量的清水,将鸭块放入锅中,加入足够的水使鸭块完全浸没。
加入姜片和葱段,用中火煮沸。
第四步,煮沸后,将火调小,继续煮15分钟,去除血水。
然后倒掉锅中的水,将鸭块洗净,去除姜片和葱段。
第五步,将洗净的鸭块放回锅中,加入适量的啤酒,使鸭块浸没在啤酒中。
再次加入姜片和葱段,盖上锅盖。
第六步,将锅放在火上,用大火煮沸。
一旦沸腾后,将火调小,保持轻微的沸腾状态。
炖煮1-1.5小时,直到鸭肉变得酥烂。
第七步,炖煮完成后,将锅从火上取下,将鸭块捞出,待稍微冷却后,切成适当的块状。
第八步,将啤酒鸭肉块装盘,撒上葱花进行点缀,即可食用。
制作啤酒鸭的关键在于炖煮的时间和火候的掌握。
炖煮时间过短将导致鸭肉不够酥烂,时间过长则容易造成鸭肉过熟干硬。
同时,火候过大容易煮破鸭块,火候过小则炖煮时间会延长。
因此,在制作过程中要不断检查火候,保持适当的火力和炖煮时间。
啤酒鸭具有独特的香味和口感,鸭肉酥烂多汁,啤酒的酒香更是为其增添了独特的风味。
适量的盐和酱油能够使鸭肉更加入味,而姜片和葱段则能够带来一丝清香。
这道菜肴风味独特,在家庭聚餐和宴请客人时都是一种不错的选择。
除了啤酒鸭,鸭肉还可以制作成多种美味的菜肴,比如烤鸭、鸭丝等,具有丰富的营养价值和口感。
同时,鸭肉富含蛋白质、B族维生素和矿物质,对人体健康有很多好处。
总之,制作啤酒鸭不仅简单而且美味可口。
只需要准备好新鲜的鸭子和一些常见的调料,在家中也能享受到这道传统中式佳肴的美味。
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭是一道美味可口的传统菜肴,深受人们喜爱。
下面是制作啤酒鸭的简单方法:
材料准备:
1. 一只新鲜的鸭子;
2. 适量的姜片、葱段、大蒜丁;
3. 适量的啤酒;
4. 适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖。
步骤:
1. 处理鸭子:先将鸭子处理干净,去掉内脏并洗净。
将鸭子切块,放入锅中焯水煮沸,煮沸后再继续煮5分钟,去除血水。
捞出鸭块,用清水冲洗干净备用。
2. 制作调料:将适量的姜片、葱段、大蒜丁倒入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖,搅拌均匀。
3. 腌制鸭肉:将腌制好的调料倒入腌制盒中,放入鸭块,用勺子搅拌均匀。
封上盖子,将鸭肉腌制入味,放入冰箱中冷藏2小时。
4. 炒制鸭块:取出腌制好的鸭块,放入锅中炒制至鸭皮变黄,出香味。
然后加入适量的啤酒,煮沸后转小火慢炖40分钟,直到鸭肉变熟。
5. 出锅享用:最后将炖好的啤酒鸭盛出,装盘即可食用。
可以根据个人口味再撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
制作啤酒鸭的小贴士:
1. 在锅中焯水煮沸可以去除血水,使鸭肉更加鲜嫩。
2. 在腌制鸭肉时,可以适量加入一些五香料、孜然粉等调料,增加口味。
3. 啤酒的选择可以根据个人口味选择,淡啤、纯生或者黑啤都可以。
4. 煮鸭肉时可以加一些生姜片,可以去腥增香。
5. 炖鸭的时间要掌握好,时间久了鸭肉会变老,时间短了鸭肉可能还没完全熟。
以上就是制作啤酒鸭的简单方法,希望对您有所帮助。
祝您成功制作出美味的啤酒鸭!。
啤酒糟在养殖业上的应用
白和微 量元 素 , 有 较 高 的营 养 价值 。将 啤酒 糟 应 具 用 到养殖 业上 , 利用 酒 糟 加工 ~7 。当按此 比例 添加 啤 酒糟 时 , % 日粮 营养
.
5 4.专 论 综 述
养 殖 与 饲料 2 1 年 第 3 01 期
啤酒 糟 在 养 殖 业 上 的 应 用
柳 现 凤
江 苏省徐 州市铜 山 区农 业委 员会 , 江苏徐 州 2 1 1 2 16
啤酒糟是 用淀 粉质 或糖质 原料通 过发 酵而制 造 关 报 道 。对 于产 蛋鸡 来 讲 , 日粮 中添加 啤酒 糟 不仅
但 按 国际饲料 分类 法仍 属于 蛋 白质饲 料 , F 形 式 C N
污染, 变废 为宝 , 替代 饲 料 用 粮 的有 效 途 径 , 符合 既
为 51 —0 0 — 10 0 。谢幼 梅等分 析指 出 , 啤酒 糟 干 物质 中
含 粗蛋 白 2 . 3 、 5 1 粗脂 肪 7 1 、 纤维 1 . 1 、 .3 粗 3 8 灰 分 3 6 、 0 4 、 0 5 ; 氨 基 酸 组 成 . 4 钙 . 磷 . 7 在
收 稿 日期 :0 10 —2 2 1—21
柳现 凤 , ,9 2年 生 , 专 , 男 16 大 畜牧 师 。
养 殖 与饲 料 2 1 0 1年 第 3期
专 论 综 述 . 5. 5
定 的范 围 , 果饲 粮 中 的粗 纤 维 含 量 超 过 其 适 宜 水 的利 用 率 , 不 影 响奶 牛 对 干 物 质 的摄 人 量 。马 文 如 且 平 , 会 引起 猪对 养分 消 化率 的大 幅度 下 降 , 就 因此 对 胜进 一 步证 实 , 当奶 牛 日粮 中精 料 比例 保 持 在 日采 啤酒糟 的添加 应 有 一 定 的 限制 。姚 继 承试 验 证 明 , 食量 的 3 ~5 之 间 时 , 鲜 啤酒 糟 代 替 部 分精 O O 用
厨房美食菜谱:啤酒鸭的做法_1
厨房美食菜谱:啤酒鸭的做法
鸭子肉比鸡肉好,偏凉性不上火,可是烧不好容易有一股子腥味。
我不爱吃鸭子,但是特别喜欢吃啤酒鸭(好像矛盾了是病句耶)。
用啤酒炖出来的鸭子,那幺的鲜、那幺的嫩,一点鸭子的腥味都没有。
建议大家,无论爱不爱吃鸭子,都试一下啤酒鸭。
做法很“湖南”、用料很简单。
辣椒可放可不放,看自己吃辣的程度来。
如果要放的话,干辣椒的效果会更好。
食材
主料:
鸭肉300g
啤酒
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱花适量
生姜丝适量
步骤
1.鸭肉,剁成小块,用盐、胡椒粉和葱花腌制30分钟以上
2.生姜切成长条,大葱切成圈。
3.锅内油烧热,鸭肉下锅略炸。
4.炸至鸭肉表皮成型,倒入啤酒。
记住不可以用冰啤酒。
5.啤酒和鸭肉的比例大概这样,小火焖30分钟以上。
6.30分钟后,鸭肉盛出锅。
7.锅内重新放油,姜丝和葱花下锅,放点盐煸炒。
8.煸炒出香味后,鸭肉回锅一同翻炒。
9.炒至汤汁基本收干,即可关火。
出锅前撒胡椒粉即可。
小贴士:因为鸭肉的数量少,我就用炒锅焖了30分钟,如果用压力锅焖的话,鸭肉会更加软烂。
啤酒鸭的腌制方法
啤酒鸭的腌制方法啤酒鸭是一道具有浓郁啤酒香气的美味菜肴,是将鸭肉腌制入味后,搭配啤酒入锅煮熟而成。
下面我将详细介绍啤酒鸭的腌制方法。
材料:1. 鸭子一只2. 生姜适量3. 大葱适量4. 料酒适量5. 味精适量6. 盐适量7. 精盐适量8. 白糖适量9. 酱油适量10. 啤酒适量步骤:1. 准备鸭子。
首先,将鸭子洗净,去除内脏和杂质,并且沥干水分。
然后,在鸭皮上切几个小刀,以便让腌料更容易渗透进去。
2. 腌料。
将生姜切成末状,大葱切成段状备用。
接下来,将适量的生姜末、大葱段、料酒、味精、盐、精盐、白糖和酱油混合均匀,制成腌料。
3. 腌制鸭子。
将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和内部,确保每个角落都能被腌料覆盖。
将腌制好的鸭子放入保鲜袋或大碗中,密封好,放入冰箱冷藏腌制,时间为6到8小时,让鸭肉充分吸收腌料的味道。
4. 烹饪。
取出腌制好的鸭子,将其沥干,尽量将腌料抹掉。
接下来,准备一个炒锅,放入适量油,加热至六七成热时,将鸭子放入锅中,翻煎至两面金黄。
5. 加入啤酒。
在煎好的鸭子上,倒入适量的啤酒,大约鸭子的一半淹没在啤酒中即可。
盖上锅盖,调至小火,煮约40分钟,期间要不时翻动鸭子,确保均匀受热。
6. 炖煮。
将火候调至中火,继续炖煮约一个小时,让鸭子充分入味,啤酒也慢慢渗透进鸭肉内部。
7. 装盘。
将煮好的啤酒鸭捞出,装入盘中,撒上适量葱花和姜末,美容即可。
温馨提示:1. 鸭子最好选用肥瘦相间的鸭胸肉,这样口感更好。
2. 腌制时间不宜过长,否则会导致鸭肉变得过咸。
3. 在炖煮过程中,可以根据个人口味加一些调料,如辣椒粉、八角等。
4. 煮鸭的火候要掌握好,煮得过久容易导致鸭肉过烂。
以上就是啤酒鸭的腌制方法。
腌制后的啤酒鸭鸭肉鲜嫩,香气四溢,肉质酥烂可口,非常适合搭配啤酒食用。
希望您能成功制作出美味可口的啤酒鸭!。
啤酒糟养鸭资料集锦
啤酒渣+味精渣+四号粉喂养蛋鸭的效果试验
四号粉(精制面剩下的部分)32.5%,
新鲜啤酒渣40%,
新鲜味精渣25%,
国产鱼粉2%,
预混料0.5%
并在鸭栏内放置足够贝壳任其采食
啤酒糟饲养樱桃谷SM3肉鸭的研究推广王彩根等
以上使用啤酒糟养鸭,均未使用微生物制剂,对酒糟进行更深的处理,就已经取得了很好的经济效益。近年来,微生物发酵技术,特别是活化酶技术,能使啤酒糟的营养成分释放出来,并且在家禽肠道内得到更深一步的降解,啤酒糟的消化利用程度更高,经济效益会更好。
2.麦芽根:麦芽根的组成与啤酒粕类似,但粗脂肪的含量较少。粗蛋白质含量约为25%,但其中1/3是氨化物,营养价值不高。含有的生物碱为有苦味的大麦芽碱。另外,在麦芽根中含有o【一淀粉酶、麦芽糖酶、乳蛋白酶、蛋白酶等消化酶,有助于家畜的消化。矿物质组分与啤酒粕相同,钙少磷多。
3.啤酒花粕:啤酒花粕含有从麦芽中所得的蛋白质凝固沉淀物,其中具有苦味、消化率低的特点,蛋白质含量为20%左右。
(二)饲喂方法 (1)干喂可将啤酒糟在水泥地上晾干或阳光下晒干收藏。按5%-10%的比例与饲料搭配混匀让鸡自由采食。(2)鲜喂。可将啤酒糟堆放在水泥地面上继续发酵12-24小时,温度达到70℃左右,直接加入配合料,按20%-30%的比例混合饲喂,每日2次定时饲喂。
(三)注意事项 夏季饲喂啤酒糟要防酸败,以免引起酸中毒。冬季饲喂防冰冻,减少菌体死亡,最好在场内设水泥地面,当日晾晒七八分干时投喂。
绍兴鸭品种内配套系绍兴鸭综合系300日龄生产性能测定
1. 2 饲养管理:试验鸭在青年鸭期放牧饲养,产蛋期圈养,二组饲养管理条件一致。产蛋期为粉料,饲料配方:次粉:62%,麸皮:9%,青糠:14.8%,鱼粉:2.2%,豆粕:7.3%,菜籽粕:2.2%,棉饼:1.5%,添加剂1%。贝壳粉置于运动场由鸭自由采食。
自制啤酒鸭的做法教程
自制啤酒鸭的做法教程
啤酒加鸭子的做法有好几种,搭配上好的香料,入口不仅有鸭子的鲜香也有啤酒的香气,十分适合作为下酒菜。
下面由店铺为大家介绍自制啤酒鸭的做法,希望能帮到你。
自制啤酒鸭所需食材
自制啤酒鸭的做法步骤
1.鸭洗净
2.锅内放清水,加姜片和花椒,开后放入鸭子焯水
3.捞出洗净
4.锅内放葱花,姜片,大料,干红椒爆香
5.倒入鸭块翻炒,加生抽
6.加盐
7.加啤酒
8.烧至鸭肉软烂汤汁收干即可。
小贴士
根据个人口味可以加点糖。
油泼啤酒鸭的做法
主料:鸭腿600克
调料:啤酒1罐、生抽25克、老抽5克、小葱一根打结、干辣椒2个、八角1颗
油泼料:葱丝、姜丝、红椒丝各2克、花椒10粒、油20克
做法:
1、将鸭腿切成2。
5厘米见方的块用沸水汆一下,捞出用凉水冲净。
2、放入沙锅石锅等锅中。
3、把调料全部放进去大火煮开,小火闷熟,在大火收汁后关火。
4、再煮好的鸭肉上摆上油泼料,将油放饭勺中烧热浇在料上激出香味。
5、吃时拌匀即可。
啤酒鸭的做法 (3)
啤酒鸭的做法
啤酒鸭的做法3如下:
材料:
光鸭半只、魔芋250克、啤酒1瓶、青瓜半根、青椒2只、蒜3瓣、姜3片、花椒1汤匙、八角5粒、桂皮1小根、草果2粒、茴香籽1/3汤匙、陈皮2小块、干辣椒10只、油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油1汤匙、盐1/3汤匙。
步骤:
鸭肉洗净,剁成块;青瓜去头尾,切成条;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剥去衣。
烧开半锅水,加入1汤匙料酒,鸭肉放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。
烧热锅内1汤匙油,以小火爆香1汤匙花椒,倒入鸭块大火不断翻炒,至鸭肉煸出油,然后将鸭肉盛入砂锅内。
注入1瓶啤酒和2碗清水,倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮25分钟。
倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟,即可出锅。
啤酒鸭的口感和味道可能因为烹饪的时长、温度等因素而不同,请享受制作的过程。
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭是一道美味可口的传统菜肴,它深受人们喜爱,不仅因为它的鲜美口感,更因为它的制作方法简单易行。
下面就让我们来学习一下制作啤酒鸭的方法吧。
首先,我们需要准备好以下食材,鸭子一只、啤酒适量、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量。
其次,我们来看一下具体的制作步骤。
首先将鸭子宰杀干净,去毛去内脏,洗净沥干水分。
然后将鸭子切块,放入锅中焯水,焯水的目的是去除鸭肉的腥味。
接着将焯水后的鸭块捞出备用。
然后,在锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入适量的八角、桂皮、花椒翻炒出香味。
接着将鸭块放入锅中翻炒均匀,加入适量的料酒、酱油、白糖调味,炒匀后倒入适量的啤酒,啤酒的作用是增加鸭肉的鲜嫩味道。
接下来,我们需要将锅盖盖上,用小火炖煮1小时左右,直至鸭肉变得酥烂入味。
最后,根据个人口味加入适量的盐调味,炖至
汤汁收干,即可出锅装盘。
制作好的啤酒鸭,色泽金黄,肉质鲜嫩,香味扑鼻,口感极佳。
它不仅可以作为一道美味的家常菜,也是一款下酒佳肴。
不过在制
作过程中,需要注意火候的掌握,炖煮的时间要足够,这样才能使
鸭肉入味鲜嫩。
总的来说,制作啤酒鸭并不复杂,只要掌握好每一个步骤,就
能做出美味可口的啤酒鸭。
希望大家都能尝试一下这道美味的菜肴,享受美食的乐趣。
发酵啤酒渣养鸡鸭鹅的操作方法(含配方)
发酵啤酒渣养鸡鸭鹅的操作方法(含配方)一、物料准备1、先将菌宝贝微生物饲料发酵剂1包与10公斤玉米粉充分混拌均匀备用。
2、啤酒渣200公斤、玉米粉10-20公斤,糠麸(秸秆粉)20-30公斤;注:1)糠麸、秸秆类干粉料的用量不定,主要作调节水份用,在发酵的操作中应根据酒糟湿料的含水量多少而灵活掌握干粉料的用量。
2)具体含水量最佳判断办法是:用手抓一把拌好的料,握紧,感觉指缝有水而不滴为好。
3)没有糠麸类原料时,也可全部采用玉米粉,只是发酵料成本会高些,但发酵料的营养成份更好。
二、发酵操作方法:1、调制干粉料:将配方中糠麸或秸秆料粉倒在水泥地板上略摊平(发酵量大的可采用拌水泥砂浆的搅拌机),然后撒入拌有菌宝贝微生物饲料发酵剂的玉米粉添加料(物料准备1中所指),用拌料铲翻拌2-3遍,使主料与添加料混拌均匀。
2、拌料:拌匀的干粉料留二分之一在水泥地板上略摊平,将酒糟倒在干粉料上,再将另一半干粉料洒在酒糟上,用拌料铲来回翻拌2-3次,在拌料过程中大块的酒糟需适度的碾碎,料拌匀后用手抓一把物料紧握,指缝间有水渗出而不滴为宜,如含水量过多可添加适量糠麸、秸秆类粗料拌匀即可。
3、发酵:将拌好的原料装入大塑料桶中(大缸或水泥池均可),切记不要压得太紧,保持自然疏松。
外用无破损双层膜覆盖,用橡皮筋扎紧薄膜,严格密封发酵3-7天后,待发酵料有一种醇香酒气时即可拌料投喂。
注:做发酵饲料是厌氧发酵,一定要严格做到密封不透气,稍有透气都可能前功尽弃,导致发酵失败,物料起霉发臭;此外,水分也是一个很重要的因素,不可太多。
发酵料的添加量可以到50-60%发酵料的添加量可以到50-60%。
鲜啤酒糟可作鸭饲料
鲜啤酒糟可作鸭饲料
杨肯牧
【期刊名称】《湖南农业》
【年(卷),期】2009(000)008
【摘要】湘乡市郊的刘汉文,每年都养2批各1000只左右的蛋鸭(绍兴鸭)育成鸭,养到100天左右“显白”(即鸭群开始产第1个蛋)时就卖出去,每只能卖25元~28元,每只的利润有6元~9元,比一般农户用商品育成鸭饲料饲喂的利润高出1.5倍~2倍。
【总页数】1页(P16)
【作者】杨肯牧
【作者单位】长沙市东二环一段908号,410014
【正文语种】中文
【相关文献】
1.猪饲料添加鲜啤酒糟肥育试验 [J], 林志纯;潘志忠
2.利用鲜啤酒糟代替部分精料饲喂肉鸭试验 [J], 石传林
3.鲜啤酒糟在青年蛋鸭中的应用 [J], 张巍;李绍章;黄少文;魏金涛
4.鲜猪血可作鸭饲料 [J],
5.鲜啤酒糟取代日粮中饼粕类饲料对奶牛产奶性能的影响 [J], 金明功;冯东来;王建荣;陆治年;庄苏;郑光燮;詹建军
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酒糟能喂鸡鸭吗,有什么好处
酒糟能喂鸡鸭吗,有什么好处回答酒槽可以用来喂食鸡鸭,但是在喂食之前,需要对酒槽进行发酵,并且控制好喂食量。
喂鸡:一般先在饲料中添加10%的发酵酒槽,等到适应后,逐渐将发酵酒槽的比例增加至35%左右。
喂鸭:先添加5-10%的发酵酒槽进行驯化,等适应后,逐渐增加喂食量。
一、酒槽能喂鸡鸭吗酒槽可以喂鸡鸭,但是在喂食之前,需要对酒槽进行发酵处理,并且严重控制好喂食的量。
1、给鸡喂食发酵酒槽一般先在饲料中添加10%的发酵酒槽,等到鸡慢慢适应之后,再逐渐将发酵酒槽的比例增加至35%左右。
2、给鸭喂食发酵酒槽(1)0-3周龄期,先在饲料中添加5-10%的发酵酒槽进行驯化,等到鸭适应之后,逐渐提高发酵酒槽的比例,具体配比为全价饲料80%,发酵酒槽20%,预混料0.8%。
(2)4-8周龄期以及育成鸭至上市时期,饲料配比为全价饲料70%,发酵酒槽30%,预混料1.2%。
3、酒槽不经发酵就喂食的坏处(1)未经发酵的酒槽中含有较多的酒精,鸡鸭大量进食后有可能会引起酒精中毒。
(2)未经发酵的酒槽中含有较多的粗纤维成分,而鸡鸭又没有牙齿,肠道短,缺乏酶解、消化纤维素的能力,无法消化利用粗纤维,最终会影响到其他营养成分的吸收,导致鸡鸭的消化系统紊乱,引起腹泻、拉稀。
(3)未经发酵的酒槽中含有较多的微生物和有害细菌,容易引起各种疾病。
(4)鲜玉米酒槽中含有大量的霉菌毒素,容易对鸡鸭的肝脏造成损伤。
二、酒槽喂鸡鸭有什么好处1、酒槽的收购价格十分便宜,用来代替饲料,可以减少饲料成本,提高养殖利润。
2、喂食发酵酒槽可以促进鸡鸭的肠胃蠕动,增加鸡鸭的食欲,提高饲料的吸收利用率,加快生长速度。
3、可以提高机体的非特异性免疫力,提高鸡鸭的成活率,并且能够改善肉和蛋的品质。
啤酒鸭的简单制作方法
啤酒鸭的简单制作方法鸭肉的肉质紧实有弹性,而且鸭肉有滋补的功效,用啤酒来搭配鸭肉炖煮,吃起来十分美味。
下面店铺为大家推荐啤酒鸭的做法,欢迎参考。
啤酒鸭食材明细啤酒鸭做法具体步骤1.老鸭一只约4斤多,仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥,所以选用老鸭没有腥味)2.准备配料:大蒜切片,泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料,八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐,食用价值极高,具体好处你可以上网去查一下,我就记住有减肥功效这一条 )5.魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下,这样可以去除魔芋的碱味)6.锅内加菜油200g,油温6成热时下入剁好焯水的鸭块,鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键,鸭块一定要煸香到鸭皮微黄,以热油变得清亮为准)7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g,鸭块和豆瓣酱炒香上色(豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的,其他很多豆瓣酱都太咸,为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~)8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒(加了这两道泡菜味道就是不一样)9.加入啤酒一瓶(这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒,令菜品香浓倍增)10.烧开后中小火烧1小时(依泡菜的咸淡在定加盐否)11.然后加入焯水后的魔芋条,继续烧30分钟(当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条,不过那样会把魔芋煮的过老,我比较喜欢嫩一点的,依各人喜好而定)小贴士1、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;2、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢;3、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。
重庆啤酒鸭的做法主料:半只鸭子、啤酒一罐;。
配料:土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒制作方法:1。
鸭子砍成3CM中式小点心不等的小块,清洗后焯去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐腌制入味;2。
铁锅上油,油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;3。
正宗啤酒鸭的配方和做法,拿去收藏吧,让我们吃清爽降火的肉!
正宗啤酒鸭的配方和做法,拿去收藏吧,让我们吃清爽降火的肉!啤酒鸭是一道美味可口的特色菜,通过啤酒炖煮的鸭肉,味道更加浑厚,下面就更大家分享啤酒鸭的做法!首先,准备原料:1.鸭子(一只)2.啤酒(500g)3.红泡椒(30g)4.魔芋(200g)5.蒜苗(一根)6.二荆条辣椒(两条)7.甜椒(一个)8.大蒜(15g)9.生姜(15g)10.洋葱(50g)11.八角(两块)12.草果(一颗)13.桂皮(一块)14.香叶(两片)15.青花椒(适量)16.干辣椒(5g)17.料酒(10g)18.豆瓣酱(15g)19.生抽(适量)20.小葱(两根)21.盐(一匙)22.鸡精(一匙)23.白糖(一匙)24.胡椒粉(适量)然后,开始操作:1.处理鸭子:将鸭脖子砍下来,切开表皮后将依附在鸭脖子上面的淋巴撕下来(鸭脖上的淋巴会影响人的健康,必须去除),然后将鸭子切成大小均匀的块,放入盆中备用。
2.处理辅料:将30g红泡椒切碎备用;魔芋200g切成片备用;蒜苗一根斜刀切成三厘米左右的段;两条二荆条辣椒斜刀切段备用;甜椒一个去籽之后切片备用;大蒜生姜各15g拍散备用;洋葱50g切丝放在锅中垫底备用。
3.准备香料:准备一个碗,放入八角2块、去籽草果1颗、桂皮1块、香叶2片备用。
4.烹饪食材:锅中加入适量的清水,然后将鸭子冷水下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,将焯好的鸭子捞出,沥干水分备用。
再次热锅,加入适量的菜籽油,油温六成热后加入青花椒炝锅,然后将鸭子下锅开中火爆炒3分钟,接着加入拍好的生姜和大蒜、切好的泡椒末,翻炒几下,再加入干辣椒5g,将所有的料头小火爆香,再从锅边加入料酒10g大火爆炒几下。
5.调味:加入豆瓣酱15g,和配好的香料,将豆瓣酱开小火炒出红油,适量的生抽从锅边淋入,翻炒几下后,加入啤酒500g,大火烧开后加入切好的魔芋,小葱两根挽成结放入锅中,然后开小火煮至15分钟,煮至13分钟时将香料和小葱捡出不用,再加入一匙盐、一匙白糖、一匙鸡精、适量的胡椒粉,然后加入红椒片和二荆条煮熟为止,最后,加入切好的蒜苗翻炒几下即可出锅。
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2,如果是那种立式搅水泥沙浆的那种,就是底部挡板出料的,手工清理可以弄干净,但不方便。
3,上两种久了因是湿料易锈蚀,和面机是不锈胆且可以翻转,易清理,但拌的较少,也就两小推车。一天也要十几锅呢
以上这三种在我的养殖院都试过。个人体会供参考。
4,还有一种就是连续搅拌机,买回来一年多啦,有和面机用着一直没试。下批就用,现在还不敢妄加评论。
大家和我一起努力,做好下一周,努力啊
今天太阳很大,热的很。
早晨,检查发酵的鸭粪,发现根本没有任何升温。看来是水分太大了,发酵不起来。只好把鸭粪摊开,晾晒一两天吧。
天热,实在什么也不想做。鸭子似乎胃口也不是太好,零零星星的过来吃食。独自坐在鸭场,眼睛望着鸭子,脑海里在盘算着,试验成功以后,怎样养殖?养什么呢?看来豆渣饲料喂鸭,效果是不错的,特别是在成鸭阶段,节省饲料成本是很明显的。鸡也长的不错啊,大概60天左右的土鸡,也长到3-3.5斤的样子。顺手抓了一只鹅,称了一下,居然有6.3斤!狮头鹅,能够长到9-10斤,销售单价一斤十块钱以上,一只鹅可以卖到100元以上,养鹅应该效益最好,就是还没有去了解销售渠道。
回复三皮:
自从搞养殖开始,我就一直用和面机在搅草粉和兔粪发酵,用立式罐拌干料。和面机是省些力,不用人工翻,不过都是湿的,有两三千只的话,后期每天拌一两吨,装装卸卸的,腰都不是自己的啦。
1,水泥搅拌机,如果是那种卧式滚动罐体搅水泥石子的那种出料容易些,但有出料不干净难清洗的缺点
啤酒糟装缸之前,我把降解剂分散在米糠里,然后撒在酒糟中搅拌均匀。为什么不用99生酵剂?我想,啤酒糟的能量和糖份较高,用生酵剂可能容易变酸,另外,大量的谷壳也需要降解处理。用降解剂相对来说,更好一些。装缸的时候,逐层压实,排除空气。另外,我把两袋豆渣也混合在酒糟里,一起装缸了。
今天早晨,鸭子饿着要吃的时候,我给了两盆纯酒糟,想看看是否喜欢吃,尽管鸭子不乐意,还是勉强把啤酒糟吃完了。为了让鸭子能够适应啤酒糟,后来还是用一部分玉米粉、米糠,再参入部分酒糟来喂,鸭子很喜欢吃。
夏天湿残料易坏,各有利弊根据自己情况选择,免的买回来一试哭笑不得。
想省力,也可以从其它方面考虑一下,比如夏天,自动上水,自动降温,自动控灯,自动电路报警切换,水池液位监测等,也可以做成巡回检测式的,或是遥控的。省点精力放在动物上,会好相对轻一些。
土鸡比鸭子早个十几天。现在应该在50多日龄。称重在2.2斤的样子。和鸭子吃的一样,也是豆渣。鹅也是如此的。看来这个方法,养鸭养鹅都可以的。谢谢您的关心,我会注意身体的。
猪流感,又让养殖行业面临一次冬天。网上新闻提到北京猪肉卖白菜价,生猪价格创两年来新低,后面几个月还有肯能下跌。纵观中国养殖业,跌跌涨涨,养殖户无所适从。其实政府也无所适从。生猪价格跌的时候,政府着急怕老百姓不养猪,居民没猪肉吃,忙不停的给补贴。猪肉涨的时候,政府又怕居民有意见,又拿出种种措施,平抑物价。正是由于政府的行为,才导致价格暴涨爆跌。价格的混乱,得益的是中间商,倒霉的是养殖户。
后期饲喂计划是,延续豆渣占70%的思路,豆渣缺失的部分,用啤酒糟代替。鸭子基本适应粉状饲料了,所以,颗粒饲料很少加入了,30%的部分是玉米粉、米糠。后期育肥,想办法去找些油脂或者油渣。
现在鸭子的食量大的惊人!真有点养不起的感觉!40天的鸭子,标准采食量是233克,按照400只计算,一天的饲料(干)93公斤。如果是豆渣、啤酒糟湿料的话,接近300公斤。上午配了一个小山包的饲料,吃的干干净净。晚上又吃了一座山!要是喂全价饲料。。。。。要吃多少钱呐!!
看来,鸭子现在吃什么都长肉!
现在真正体会到了,用廉价饲料省钱呐。
本周如果用全价配合饲料,每只鸭子采食量应该为240克,400只每天应当投放颗粒饲料接近100公斤,单价1.20元/斤左右。饲料款240元。
本周替代饲料配比:豆渣(湿)60公斤。啤酒糟(湿)150公斤。合计重量210公斤,折干(按3倍折算)70公斤。玉米粉15公斤,米糠15公斤,肉骨粉4公斤,金赛维、生物催肥精、降解剂
既然是市场经济,本来就应该由市场解决。什么时候国家能够建立生猪期货,这样,养殖户就可以专心养殖,而不必去考虑变幻莫测的生猪价格。什么时候,国家可以免去猪贩子这一道,象国外一样,建立挂牌交易市场,让养殖户直接面对经销商,挂牌竞价直接销售。
看来,以不变应万变的唯一途径,就是低成本养殖,才可以抵御任何市场风险。蒋老师这法子,有前途!
是急的,所以没有感觉腰疼。我说不是,真的不像过去那么疼了。想想,也许是那个草医治疗有点效果了。也许是三皮告诉我吃复方丹参片起作用了。也许是太太买的“护腰腰带”(听259楼14416朋友的建议)减轻了腰部的压力。。。。。反正不知是什么原因,把那么多酒糟处理好,腰不算太疼,很是欣慰。
找来那根古董扁担,试着挑了一担,我发觉,把这2吨多的啤酒糟挑回家去,简直是天方夜谭。这一担,我都挑不走的!回想了一下,今生挑担子,还是小的时候到农村劳动,那时候,住在房东家,我们要学解放军帮老乡扫院子、挑水。城里孩子没有用过北方的辘轳,老乡家的水桶,被我们一个一个的丢在了井里。。。。。。忙没帮上,倒是帮了不少倒忙。
豆渣0.3×60=18元。啤酒糟0.4×150=60元。玉米粉1.86×15=28元。米糠0.9×15=13.5元。肉骨粉3×4=12元。合计132元。
每天饲料成本差不多可以节省100元,降低饲料成本4,鸭子增重与全价几乎相当。连续两周都是这样,这个成绩很了不起,我自己已经相当满意了。可以说,试验
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5月1日 晴
鸭子吃什么都长肉
今天是五一节。现在节日太多了,早已没有了任何节日气氛了。
鸭子到今天六周龄了。这一周,从外观上看,鸭子变化还是比较大的。羽毛已经基本换成白色了,只剩头部的胎毛还没有换完,翅膀的翎羽也长出几厘米的样子。鸭子的叫声也完全是成年鸭的叫声了。体型也越来越大了,不过摸上去背部的肉很少,全是骨头。
这一周由于豆渣供不上,所以,鸭子吃的很杂,有啥吃啥。喂过两天米糠和玉米粉,米糠给的量很大,在2/3左右。不过,喂之前把米糠打堆降解了一下,看消化还不错。有豆渣的时候,就把豆渣和啤酒糟混合起来,再配些玉米粉和米糠,这样的饲料,鸭子很爱吃,并且粪便相当好,稀粪很少。纯啤酒渣也喂过,鸭子也能吃完。颗粒饲料已经停止供应了,有时,象喂糖果一样,逗鸭子玩玩。
的主体已经基本成功了。下一周,仍将维持70%的豆渣和啤酒糟替代饲料,在鸭子达到5.6斤后,进入催肥程序,减少替代饲料比例,迅速育肥等待出栏。
虽然整体长势比全价颗粒饲料喂养的鸭子,慢了一周的速度,但饲料成本降低了。特别让人欣慰的是,最近两周,鸭子吃豆渣、啤酒糟,周增重幅度与全价饲料相当,值得深思,值得研究。
附近村民正在插秧,田边刚好有个斗斗车,找老乡借来,来回拉了十几趟,还有一半啤酒糟没有拉回来,天就黑了。老乡不愿意再借车给我,剩下一半只好用塑料布扇好。
这2吨多啤酒糟,要吃很多天的。所以,必须装缸保存,忙活到晚上9点,装了四缸。也怪,干了这么多的活,居然腰没怎么疼。太太笑话我,说:肯定
测量体重的时候,给一瓢颗粒料,趁着鸭子抢吃的时候,比较好抓鸭子。今天测了四批共40只鸭子,平均体重4.6斤,比上周(3.5斤)增重1.1斤。这个增重幅度和全价饲料几乎没有区别。(北京鸭第四周到第五周从1810克长到2320克。)
我很纳闷,本周一方面鸭子要长羽毛,营养大部分要消耗在羽毛生长上,长肉的速度应该放慢一点。再者,本周饲料给的很杂很乱,有啥吃啥,没怎么讲究,鸭子居然也能有良好涨势,甚至于和全价饲料周增重幅度几乎一致。豆渣、啤酒糟或者米糠这类饲料,我都是按照70%给的,鸭子消化吸收一直很好。如果说改进,也只是夜晚留的饲料尽可能多一点,仅此而已。
傍晚的时候,检测了一部分鸭粪,发现消化吸收的情况不错,粪便中未见完整谷壳。
从送糟师傅口中了解到,本地养鸭的也有使用啤酒糟的,方法是啤酒糟+油糠,发酵采用的是酵母粉。分析加油糠的目的,是利用油糠含油脂高,增加饲料中的能量。但用酵母粉发酵的效果是否好?有空的时候,想办法了解一下。
鸭子40天了,今天抽测了10只鸭子体重,平均4.3斤,长势还不错。因为豆渣供不上,这几天,喂的很杂,有啥喂啥,没怎么讲究。
4月28日 晴
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昨天累惨了。下午5点多,给我送来2吨多啤酒糟。说实在的,平生我也是第一次看到啤酒糟,外观和白酒糟差不多,还是那么多谷壳。只是味道比白酒糟的酒精味小一些。我租的那个小院,车子进不去,只能把酒糟卸在不远的邻居家门口。我雄心勃勃的,准备挑回家去。送糟的师傅笑道,你恐怕要挑到天亮!
昨晚回家的比较晚,9点钟的时候,我留的饲料就一颗不剩了。看来,我的鸭子每天上午都饿着肚子,等到我到养殖场已经10点的样子,才能吃上早餐。和太太商量好了,我尽快我住到养殖场去,一是鸭子大了怕偷。二是,让鸭子吃上早餐,快育肥了,不能总饿肚子。
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