动植物蛋白质能量转换率
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26
環境的污染
• 畜養一萬頭牛所產生的廢物相當 於一個11萬人口的城市所製造的 廢物。
27
環境的污染
• 在1986年，一個關於大氣中氨含 量的研究發現：81%的氨來自牛 群，而氨會引起酸雨。
28
環境的污染
• 加州牛的糞便就已超過全美國所 有人類的糞便。
29
空氣的污染
• 為了一個漢堡，等於燃燒了500 磅的二氧化碳。
40
有機農業的成效
• 古巴自從大量採用有 機農法後，從1994年 以來，市區菜園的蔬 菜產量每年呈現雙倍 或三倍成長。
41
化學肥料 添加劑
農藥 有機食品 基因改造
500 0
1469 1980
380 1989
紅樹林面積
11
12
飢餓的真相
全世界四分之一的人口（13億） 是生活於挨餓或是營養不良的情況下
每一年，四千萬到六千萬的人口， 因為營養不良或飢餓而死亡
人
牲
家
類口
禽
：
：
：
54億 40億 110億 13
畜牧業消耗的榖類是人類消耗榖類的二倍。
全美國生產的榖類，70%是用在畜牧業上。 全美國每年出口的榖類，2/3用在畜牧業上。 全世界生產的穀類，1/3是用在畜牧業上。
動物食物
能量轉換率
植物食物
能量轉換率
雞
6.3%
玉米
250%
牛奶
5.3%
麥
220%
蛋
3.6%
燕麥
510%
牛排
2.9%
米
210%
豬排
1.5%
蘋果
110%
羊肉
0.5%
柳橙
170%
蝦子
0.7%
馬ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ薯
123%
38
資料來源：Pimentel D., and M. Pimentel (Editors), 1996. Food, Energy and Society, University Press of Colorado, 363p. ISBN: 0870813862
餵牲畜 298.605
30%
人食用 696.745
70%
餵牲畜 人食用 9
海洋資源的浪費
• 1989年，有13萬噸從北海撈來的魚都用 來餵養2.8萬噸的養殖鮭魚
10
養殖的破壞
• 1980年，菲律賓群島還有1469平方公里的紅樹林， 但到1989年已減少到380平方公里。
平方公里
1500 1000
22
飲用水源的劇減
• 全世界50%的淡水是供給畜牧業 使用，它包括種植牲口所吃的穀 類及它們所喝的水。
23
飲用水源的劇減
• 產1磅動物蛋白質所需的水，是 生產1磅植物蛋白質所需的15倍。
24
飲用水源的劇減
• 生產1隻普通大小的母牛消耗的 水，足夠浮起一隻驅逐艦
25
環境的污染
• 畜牧業在美國本土造成的污染是 其他所有工業加起來的兩倍。
改變飲食，世界會更不同
¼ 荒野保護協會講座內容
1
你今天吃了什麼？
2
從何而來？
3
從何而來？
4
人工添加物
基因改造食品
重金屬
化學肥料
農藥
生病的環境生病的人 Garbage in, garbage out!
5
魚撈方式的破壞
• 每年有50萬到150萬的海豚 和小鯨死亡，大多數是被 纏在漂浮的尼龍網裏
支持有利地球永續經營 的飲食銷售
39
有機農業對生態環境的影響
• 降低對環境污染 • 農業廢棄物回收再生資源利用
• 稻殼、廚餘、排泄物回收再利用 • 建立良好之耕作制度
• 混作、輪作或間作，改善土壤的結構 、減少病蟲害）
• 改進空氣品質 • 減少氮肥的使用，N2O的產生
• 防止土壤沖蝕 • 多元化植物覆蓋土壤，防止雨水沖刷
拯救一英畝 的熱帶雨林
18
表土流失
• 一英吋的表土自然形成的時間需 要200~1000年。
19
表土流失
• 85%的美國畜牧場及農場的表土 已流失，間接亦影響了森林的表 土。
20
表土流失
• 為了1磅牛排，35磅的表土則永 遠流失掉了。
21
表土流失
• 每年平均在美國本土直接或間接 流失的表土損失大概是440億美 元。
36
在我們身邊發生的事情
• 台灣人口：22863122 (95年11月) • 牛：30535頭0.001 • 羊：133688頭0.006 • 豬：9547972頭0.418 • 雞：143686446隻6.285 • 鴨：2259375隻0.099
• 資料來源：農委會(94年)
37
動植物蛋白質能量轉換率
33
資料來源：2006年12月「地球物理研究通信」（Geophysical Research Letters）雜誌
能源耗損
• 生產1磅的牛肉需要1加侖的汽油
34
能源耗損
• 若全人類飲食以肉類為主，現存 石油可維持使用13年；若全人類 素食，現存石油可維持使用260 年
35
能源耗損
• 從牛肉提取1磅蛋白質須耗用78 卡路里；從大豆提取1磅蛋白質 只需耗用2卡路里
• 海底拖網，讓很多海底的 動植物連同比實際捕撈到 的多得多的魚也一塊被殺 死了。
6
海洋資源的銳減
萬噸 40 30 20 10 0
38
13 1970
6
4.9 1990
鱈魚 黑線鱈
黑線鱈 鱈魚
7
當海生哺乳動物與人競爭魚類資源時， 它們就面臨著被殺的可能性！
8
海洋資源的浪費
• 1989年，在全球所捕撈的995.35億噸魚 中，將近30%都不是給人消費的
30
空氣的污染
• 吃一塊牛排對地球變暖的影響與 一輛小汽車行駛兩英里排放廢氣 所造成的不良效果相同。
31
空氣的污染
• 一頭牛在它的消化過程中可由打 嗝和放屁在一天內排出200升甲 烷，全世界超過3億頭牛，它們 每年排放的甲烷則高過達一億多 噸，占全球甲烷排放總量的20%
32
空氣的污染
• 溫室效應的緣故北極冰原2040年 前可能消失
請救救 我吧！
1984年，非洲國家衣索匹亞每天有成千上萬的人死於饑荒。 但在同時，衣索匹亞繼續出口以百萬美元計的榖類到英國及其他 歐洲國家。
14
少吃肉有什麼好處？
• 如果美國肉類生產降低10%，省下來的糧食 可用來養活每年餓死的…
六千萬人!
15
畜牧業與熱帶雨林
• 1960年開始，超過25% 的中南美洲的熱帶雨林 已經被開發成畜牧場。
• 1970年代的末期，為了供應北美洲速食業的漢 堡肉，中南美洲2/3的農業用地已改成畜牧場。
畜牧場成了摧殘中南美洲 熱帶雨林的禍首
16
為了口腹之慾！
¼ 磅漢堡肉
20~30種不同的植物 100種不同的昆蟲
165磅被摧毀的生態
20~30種不同的 鳥類與動物。 17
拯救熱帶雨林最好的方法
• 一個人從肉食者轉變 為素食者每年能...
環境的污染
• 畜養一萬頭牛所產生的廢物相當 於一個11萬人口的城市所製造的 廢物。
27
環境的污染
• 在1986年，一個關於大氣中氨含 量的研究發現：81%的氨來自牛 群，而氨會引起酸雨。
28
環境的污染
• 加州牛的糞便就已超過全美國所 有人類的糞便。
29
空氣的污染
• 為了一個漢堡，等於燃燒了500 磅的二氧化碳。
40
有機農業的成效
• 古巴自從大量採用有 機農法後，從1994年 以來，市區菜園的蔬 菜產量每年呈現雙倍 或三倍成長。
41
化學肥料 添加劑
農藥 有機食品 基因改造
500 0
1469 1980
380 1989
紅樹林面積
11
12
飢餓的真相
全世界四分之一的人口（13億） 是生活於挨餓或是營養不良的情況下
每一年，四千萬到六千萬的人口， 因為營養不良或飢餓而死亡
人
牲
家
類口
禽
：
：
：
54億 40億 110億 13
畜牧業消耗的榖類是人類消耗榖類的二倍。
全美國生產的榖類，70%是用在畜牧業上。 全美國每年出口的榖類，2/3用在畜牧業上。 全世界生產的穀類，1/3是用在畜牧業上。
動物食物
能量轉換率
植物食物
能量轉換率
雞
6.3%
玉米
250%
牛奶
5.3%
麥
220%
蛋
3.6%
燕麥
510%
牛排
2.9%
米
210%
豬排
1.5%
蘋果
110%
羊肉
0.5%
柳橙
170%
蝦子
0.7%
馬ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ薯
123%
38
資料來源：Pimentel D., and M. Pimentel (Editors), 1996. Food, Energy and Society, University Press of Colorado, 363p. ISBN: 0870813862
餵牲畜 298.605
30%
人食用 696.745
70%
餵牲畜 人食用 9
海洋資源的浪費
• 1989年，有13萬噸從北海撈來的魚都用 來餵養2.8萬噸的養殖鮭魚
10
養殖的破壞
• 1980年，菲律賓群島還有1469平方公里的紅樹林， 但到1989年已減少到380平方公里。
平方公里
1500 1000
22
飲用水源的劇減
• 全世界50%的淡水是供給畜牧業 使用，它包括種植牲口所吃的穀 類及它們所喝的水。
23
飲用水源的劇減
• 產1磅動物蛋白質所需的水，是 生產1磅植物蛋白質所需的15倍。
24
飲用水源的劇減
• 生產1隻普通大小的母牛消耗的 水，足夠浮起一隻驅逐艦
25
環境的污染
• 畜牧業在美國本土造成的污染是 其他所有工業加起來的兩倍。
改變飲食，世界會更不同
¼ 荒野保護協會講座內容
1
你今天吃了什麼？
2
從何而來？
3
從何而來？
4
人工添加物
基因改造食品
重金屬
化學肥料
農藥
生病的環境生病的人 Garbage in, garbage out!
5
魚撈方式的破壞
• 每年有50萬到150萬的海豚 和小鯨死亡，大多數是被 纏在漂浮的尼龍網裏
支持有利地球永續經營 的飲食銷售
39
有機農業對生態環境的影響
• 降低對環境污染 • 農業廢棄物回收再生資源利用
• 稻殼、廚餘、排泄物回收再利用 • 建立良好之耕作制度
• 混作、輪作或間作，改善土壤的結構 、減少病蟲害）
• 改進空氣品質 • 減少氮肥的使用，N2O的產生
• 防止土壤沖蝕 • 多元化植物覆蓋土壤，防止雨水沖刷
拯救一英畝 的熱帶雨林
18
表土流失
• 一英吋的表土自然形成的時間需 要200~1000年。
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表土流失
• 85%的美國畜牧場及農場的表土 已流失，間接亦影響了森林的表 土。
20
表土流失
• 為了1磅牛排，35磅的表土則永 遠流失掉了。
21
表土流失
• 每年平均在美國本土直接或間接 流失的表土損失大概是440億美 元。
36
在我們身邊發生的事情
• 台灣人口：22863122 (95年11月) • 牛：30535頭0.001 • 羊：133688頭0.006 • 豬：9547972頭0.418 • 雞：143686446隻6.285 • 鴨：2259375隻0.099
• 資料來源：農委會(94年)
37
動植物蛋白質能量轉換率
33
資料來源：2006年12月「地球物理研究通信」（Geophysical Research Letters）雜誌
能源耗損
• 生產1磅的牛肉需要1加侖的汽油
34
能源耗損
• 若全人類飲食以肉類為主，現存 石油可維持使用13年；若全人類 素食，現存石油可維持使用260 年
35
能源耗損
• 從牛肉提取1磅蛋白質須耗用78 卡路里；從大豆提取1磅蛋白質 只需耗用2卡路里
• 海底拖網，讓很多海底的 動植物連同比實際捕撈到 的多得多的魚也一塊被殺 死了。
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海洋資源的銳減
萬噸 40 30 20 10 0
38
13 1970
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4.9 1990
鱈魚 黑線鱈
黑線鱈 鱈魚
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當海生哺乳動物與人競爭魚類資源時， 它們就面臨著被殺的可能性！
8
海洋資源的浪費
• 1989年，在全球所捕撈的995.35億噸魚 中，將近30%都不是給人消費的
30
空氣的污染
• 吃一塊牛排對地球變暖的影響與 一輛小汽車行駛兩英里排放廢氣 所造成的不良效果相同。
31
空氣的污染
• 一頭牛在它的消化過程中可由打 嗝和放屁在一天內排出200升甲 烷，全世界超過3億頭牛，它們 每年排放的甲烷則高過達一億多 噸，占全球甲烷排放總量的20%
32
空氣的污染
• 溫室效應的緣故北極冰原2040年 前可能消失
請救救 我吧！
1984年，非洲國家衣索匹亞每天有成千上萬的人死於饑荒。 但在同時，衣索匹亞繼續出口以百萬美元計的榖類到英國及其他 歐洲國家。
14
少吃肉有什麼好處？
• 如果美國肉類生產降低10%，省下來的糧食 可用來養活每年餓死的…
六千萬人!
15
畜牧業與熱帶雨林
• 1960年開始，超過25% 的中南美洲的熱帶雨林 已經被開發成畜牧場。
• 1970年代的末期，為了供應北美洲速食業的漢 堡肉，中南美洲2/3的農業用地已改成畜牧場。
畜牧場成了摧殘中南美洲 熱帶雨林的禍首
16
為了口腹之慾！
¼ 磅漢堡肉
20~30種不同的植物 100種不同的昆蟲
165磅被摧毀的生態
20~30種不同的 鳥類與動物。 17
拯救熱帶雨林最好的方法
• 一個人從肉食者轉變 為素食者每年能...