第2章连锁经营起源与展望概要
连锁经营管理培训教材.pptx
连锁经营的优势 • 规模扩张优势 • 市场拓展优势 • 效益优势 • 品牌成长优势 • 科技化和现代化优势 • 制度优势
连锁经营的风险 • 扩张过快风险 • 选址不当风险 • 人才流失风险 • 连锁体系的整体性风险 • 监管不力风险 • 市场需求变化风险 • 加盟失控风险
第二章 连锁经营的基本模式
质量
标准化(Standardizati业
连锁经营与传统商业模式的主要区别？
经营方式 组织形式
管理方式 管理手段
经营方式 项目
定义
连锁经营
同一资本所有、经营同类商品 和服务的组织化零售企业集团
传统商业经营
商业企业集团下属企业独立经 营模式，由总部投资扩建的分 店较连锁分店有较大的自主权
连锁企业的所有门店在总部的直接领导下 经营，总部对门店实施人、财、物及商流、物 流、信息流等方面的统一领导。
P22 相关链接 苏宁在一二级市场只开设直营店
直营连锁的特点 所有权和经营权
• 同一资本开设门店（产权一体化） 这是区别于其他连锁最大的区别。直营连锁各门 店之间是以资本为主要连接纽带的，资本又必须 属于同一个所有者，归一个企业、一个联合组织 或一个人，由同一个投资主体投资开办门店，各 门店不具备独立的法人资格。
特征
二、特征
企业识别系统及商标统一 商品和服务统一 经营管理统一
经营理念统一
1．企业识别系统及商标统一
这是连锁经营最基础层次的统一，是企业外 在形象的统一。所谓企业识别系统是指连锁企业 所有暴露给公众的直观印象，主要包括连锁企业 的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、 外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服 装、标识卡等。这种统一设计的企业识别系统， 不仅有利于消费者识别，购买连锁企业各门店的 商品，更重要的是有利于让消费者认同该企业， 对企业产生深刻印象。
中国连锁起源
中国连锁起源中国是一个拥有悠久历史的国家，自古以来就有着丰富的商业传统。
连锁经营作为商业模式的一种重要形式，在中国也有着悠久的历史。
本文将探讨中国连锁起源的渊源，并剖析中国连锁业的发展现状与前景。
中国连锁起源可以追溯到古代的“坊市”时代。
在古代的中国，城市中经常出现一些有特色的商铺或市场，这些商铺或市场通常以同一行业为主题，形成了某种程度上的连锁形态经营。
例如，在唐代，古都长安拥有众多的街市，其中以连着几十家同类商品店铺的“墟市”最为典型。
这种市场上的商铺通常形成一个以一种或若干种有特色的商品为主题的连锁经营体系。
这种形式在当时起到了一定的经济效益，并为后来中国连锁业的发展打下了基础。
中国连锁业的真正兴起可以追溯到改革开放以来。
改革开放政策的推行使得中国经济发展进入了一个前所未有的快速阶段，市场经济的发展给予了中国连锁业良好的发展环境。
随着中国城市化进程的加快，消费水平的提高，连锁经营在各个行业都迅速崛起。
中国人口众多，市场需求潜力巨大，这为连锁经营提供了广阔的空间。
同时，连锁经营可以获得规模效益，提高供应链管理的效率和利润率，这也成为吸引中国企业家发展连锁业的重要因素之一。
在连锁业蓬勃发展的当下，中国出现了大量的知名连锁品牌。
例如，在快餐连锁行业，肯德基、麦当劳等国际连锁巨头早已成为中国人熟悉的品牌；而华莱士、呷哺呷哺等本土知名品牌也在市场中逐渐崭露头角。
在服装行业，安踏、特步等运动品牌以及玛咖、佟大为等时尚品牌也在中国市场站稳了脚跟。
另外，在超市零售业，永辉超市、华润万家等连锁巨头也在中国实现了快速发展。
然而，中国连锁业的发展仍然面临着一些挑战。
首先，市场竞争激烈。
随着经济发展和消费水平的提高，各个行业的连锁品牌越来越多，市场竞争日益白热化。
如何在激烈的市场竞争中保持竞争优势成为了连锁企业需思考的问题之一。
其次，管理问题成为制约连锁业发展的瓶颈。
中国企业在扩张快速但在管理上相对薄弱，一些连锁企业在快速扩张过程中面临着人力、物流、供应链等方面的挑战，需要加强管理能力和技术支撑。
连锁经营的历史沿革与发展
案例： 全球最大的零售业帝国——沃尔玛
公司历史 全球销售额
员工总数
1962年，首家沃尔玛商店开业(阿肯色州) 1983年，首家山姆会员商店开业(俄克拉荷马州) 1988年，首家沃尔玛购物广场开业(华盛顿) 1991年，首家国际分店开业(墨西哥城) 1998年，首家沃尔玛社区店开业(阿肯色州) 截至2007年1月31日，2006财政年度销售额达到3,449亿美 元。（每周光临沃尔玛的顾客1.76亿人次） 全球员工---超过190万名 美国员工---超过136万 国际部员工---超过55万 中国员工---超过3.8万
沃尔玛购物广场欢呼 来一个W ------------------ W 来一个A ------------------ A 来一个L ------------------ L 我们一起扭一扭！ M ------------------------ M
A ------------------------ A
公司 沃尔玛 埃克森美孚 通用汽车 雪佛龙 康菲石油国际 通用电气 福特汽车 花旗集团 美国银行 美国国际集团
营收(百万美元) 351,139.0 347,254.0 207,349.0 200,567.0 172,451.0 168,307.0 160,126.0 146,777.0 117,017.0 113,194.0
01
连锁经营的背景
背景
其一，当时美国资 本主义工业化和市 场化经济的初期繁 荣发展，城市化水 平的快速提高和完 全商品化的城市居 民消费方式，造就 了比较宽松的商业 发展与扩张的市场 环境；
其二，美国的商标 保护法规的初步建 立与消费者品牌意 识的形成，为扩大 消费者认知和接受 以商号为代表的某 些规范化、模式化 的商业经营方式和 服务质量奠定了基 础。
连锁经营的来源和历史
连锁经营的发展历史小知识1发源地连锁经营的发源地是美国，在美国内战之前，连锁经营已经有了一定程度的发展。
连锁商店首先出现在大零售商尚未完全建立起来的那些行业和部门，如杂货业、药品业和家具业，没有进入纺织业。
在地区分布上，连锁商店大多分布在小城镇和大城市的郊区，在大城市的中心和乡村地区极少。
而且，在开始的时候，连锁商店几乎全是地区性的。
直到第一次世界大战以前，它一直都没有成为美国的重要零售机构。
但是到了第一次世界大战的时候，其经营已经成为全国性的，并且马上同其他大零售商展开了激烈的竞争。
二十世纪二十年代，连锁经营已经发展到遍布各地，并且有了很高的发展效率，成为成长最快的销售商，并正在成为美国标准的大零售机构。
然而第二次世界大战期间，由于战争的影响，连锁商店的发展一度受到阻碍，发展速度停滞。
二战后，美国经济开始复苏，这是连锁商店迅速发展起来的转折点。
•发源地2初具规模第一家颇具规模的连锁商店是1859 年乔治F吉尔曼和乔治亨廷顿哈特福特在纽约创办的大美国茶叶公司。
在短短6年的时间里，便已发展到了26家正规连锁店。
全部集中在百老汇大街和华尔街一带，全部经销茶叶。
1869 年该公司更名为大西洋与太平洋茶叶公司”(Great Atlantic & Pacific Tea Co. )，并开始把它的连锁商店延伸到东北部，越过阿巴拉契亚山脉。
至U 1880 年已经发展了100多家分店，经营地区从圣保罗、明尼苏达到诺福克、弗吉尼亚。
1900 年前，该公司经营的地区横跨太平洋和大西洋之间的整个大陆，经营范围也有了进一步的扩大，除了茶叶，还经营包括了咖啡、可可茶、糖、各种浓缩汁和发酵粉的商品，销售额达到了560万美元。
在以后的10年，它有了更大的成长。
大西洋与太平洋茶叶公司的经营方式是连锁经营在杂货业的小试牛刀，它的锋芒初露引来了很多企业的效仿。
其他茶叶公司相继建立了连锁商店，也有人用同样的方法经营别的杂货。
第二章连锁经营概述
一、连锁经营的实质
连锁经营的实质就是统一性。这主要表现在 四个方面的“统一”和“连锁”： 经营理念连锁 企业识别连锁 商品服务连锁 经营管理连锁
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二、连锁经营产生与发展的条件
（一）连锁经营产生和发展的条件 社会化大生产的发展 市场制度的变化 消费水平的提高 各种技术的进步 （二）开展连锁经营的条件 足够的资金力量 独特的贸易商标和良好的商誉 试点经营 开发连锁店的经营体系和操作手册
拥有一个或几个核心企业作为自由连锁的主导企业共同进货是自由连锁的最大诱因三种连锁经营形式的优缺点1正规连锁的优缺点1正规连锁的优点决策优势2正规连锁的缺点增加管理成本三种连锁经营形式的优缺点2特许连锁的优缺点1特许连锁的优点对社会有利特许连锁的优缺点2特许连锁的缺点由于加盟者缺乏经营自主性往往阻碍其积极性的发挥由于强调标准化的经营要求容易限制经营的灵活性由于有些特许者片面追求品牌授权金超量发展加盟店而管理乏力不能提供强有力的服务保障不仅严重贬损连锁企业形象而且侵害加盟者权益甚至可能导致特许系统的整体崩溃3自由连锁的优缺点1自由连锁的优点成员店自主权大独立性强利益直接具较高的自主性和灵活性有利于调动积极性和创造性连锁系统的集中管理指导有利于提高成员店的经营水平统一进货统一促销等有利于成员店降低成本享受到规模效益和整体组织化的好处总部系统投资少布点快自由连锁的优缺点2自由连锁的缺点在总部与门店门店与门店之间联结纽带不紧密凝聚力弱成员店独立性大总部集中统一运作的作用受到限制组织不够稳定发展规模和地域受到局限连锁系统内部过于民主决策迟缓对市场难于快速应变整体竞争力受到削弱1共同点标准化运作相同2不同点正规连锁形式主要适用于零售业尤其是大型百货商店和超级市场特许连锁形式主要适用于制造业服务业餐饮业及便利店之类小型零售业等领域自由连锁形式比较适用于零售业特别对中小型零售商店具有吸引力连锁经营的原则主要包括两个方面
第二章 连锁经营概述
4）经营理念统一
• 这是企业全体员工的观念与行为的统一，是 文化层面的统一。
• 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营 哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略 的综合，是其全部经营管理活动的依据。
四个统一的关系
• 由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和 店貌的统一而没有服务和商品的统一，那就 只有连锁企业的“形”，而无连锁企业的“ 神”；
➢1929年在日本东京成立了亚洲第一家连锁企 业——“大东京洋品商联盟”。之后相继出 现了大东京联盟及共同进货联盟等自由连锁 企业。由于当时经济条件恶劣，加上第二次 世界大战爆发，日本从自由连锁起步的连锁 经营没有发展起来。
➢1963年，日本第一家正规连锁店——“不二 家”西式糕点连锁店成立。
日本
• 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面 相同，但各自为政。结果是无法做到商品和 服务的统一。即使有统一也是短暂的。
➢ 1859年，第1家直营连锁店——大美国茶叶公司 ➢ 1865年，第1家特许连锁店——胜家缝纫机公司 ➢ 1887年，第1家自由连锁店——美国食品批发公司 ➢ ➢ 到1900年，全美连锁企业以发展到58家，完成了
美国传统连锁经营创立期
3、1930年至1950年的超级市场导入期 （回落期）
这一时期美国连锁店发展最显著的特征是 ：连锁经营与超级市场的结合。
❖1993年，中国百货业巨子上海华联商厦投资于超 市业，创下了一天内开设6家超市的盛况，
2.1.3 我国连锁经营的发展
• 1996年，全球第1大零售连锁集团沃尔玛进入深圳 • 1995年，全球第2大零售连锁集团家乐福进入北京 • 1996年，全球第3大零售连锁集团麦德龙进入上海 • 1996年，世界第1家仓储式商店万客隆进入广州。 • 世界连锁零售巨头带来先进的连锁经营的理念和管
连锁的起源
连锁的起源
连锁的起源于1859年的美国。
由哈佛大学的两个犹太藉人所创立，起初销售的为茶叶，隐蔽运行19年后才逐渐走向明朗化。
引入中国后历经几次更名：
1998年——连锁经营
2005年——连锁销售
2007年——资本运作
2009年——合伙私慕
定义连锁经营一般是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益，缓解供需关系。
经营分为三种形式：直营连锁、特许经营连锁（也叫“特许加盟”）和自由连锁。
直营连锁（简称RC），即总公司直接投资开设连锁店；特许经营连锁（即：特许经营、契约连锁、特许连锁、加盟连锁等，简称FC），即以经营权的转让为核心的连锁经营；自由连锁（即：自愿连锁，简称VC），即保留连锁商单个资本所有权的联合。
从定义来看，连锁经营只不过是公司以不同方式开设和授权店铺的经营方式。
店铺的经营者通常也会雇佣推销员来推销商品，但是给予推销员的回报不会超过产品销售价格的20%。
所以连锁经营是店铺推销员的形式推销商品的。
连锁经营概述
一性，经营管理的统一性，
连锁经营的特征：经营规模化，经营统一化，管理规范化，组织网络化。
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复习思考题
一、填空题
1．世界上第一家近代连锁店是（
（ ） 年。
）美国的 （
） ，成立于
2．1972年“日本连锁店协会”成立，规定会员企业标准是在全国拥有
（ ）家以上的商店。
3．西方发达国家连锁经营业态体系不断适应向（ ）（ ）（ ） （ ）等四个方面发展，而且呈现出橄榄形的演化趋势。
A. 家乐福—美国，沃尔玛—法国，玛莎—德国，麦得龙—英国
B. 家乐福—法国，沃尔玛—英国，玛莎—德国，麦得龙—美国
C. 家乐福—法国，沃尔玛—德国，玛莎—美国，麦得龙—英国
D. 家乐福—法国，沃尔玛—美国，玛莎—英国，麦得龙—德国
3．统一商品和服务，要求各分店经营（ ）都必须基本保持一致。
业品牌、生活方式品牌阶段。
4
第一节 国内外连锁经营的发展历史
2）不同类型连锁的出现。 大西洋和太平洋茶叶公司属正规连锁，大约10年后出现
的胜家（Singer）缝纫公司则属加盟连锁店（特许连 锁）。同一时期在欧洲的英国、瑞士等地也相继出现了 连锁经营。
5
第一节 国内外连锁经营的发展历史
2．近现代连锁的发展 随着社会经济的发展，连锁经营的范围已不局限于零售、
示？ 3．连锁企业有哪些特征？
21
实训与案例
实训项目 选择当地国内外连锁知名企业，去感受企业的每家商店，
试着总结连锁企业经营的一些特征。 案例分析 宜家家居——世界家居巨头
22
连锁经营管理原理
组织形式，规模也越来越大
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第一节 国内外连锁经营的发展历史
3）日本的连锁经营 ① 该协会制定的会员企业标准是在全国拥有11家以上的
连锁经营的发展
连锁经营的发展近年来，连锁经营在全球范围内取得了巨大的发展和成功。
无论是在食品行业、零售业还是服务业，连锁经营模式都得到了广泛的应用和推广。
本文将从连锁经营的定义、特点、发展历程以及优势等方面进行探讨，以期更好地理解连锁经营的发展趋势。
1. 连锁经营的概念和特点连锁经营，是指通过加盟、特许经营或直营等方式，在不同地区开设相同或相似经营模式的连锁店铺，共同享有品牌、供应链、管理模式等资源，并共同运营、管理的商业模式。
其特点包括：1.1 统一的品牌形象和标识：连锁店铺具有统一的品牌形象和标识，能够增强消费者对品牌的认知和信任，提高品牌价值。
1.2 经济规模效应：连锁经营通过规模化运营，实现采购、生产、物流等方面的成本优势，提高经营效率，降低成本。
1.3 统一的产品和服务：连锁店铺提供统一的产品和服务，确保了消费者的购买体验和品质稳定性。
1.4 连锁管理体系：连锁经营具备完善的管理体系，包括供应链管理、人力资源管理、财务管理等，能够提供标准化、专业化的服务。
2. 连锁经营的发展历程连锁经营作为一种商业模式，经历了以下几个阶段的发展：2.1 初期阶段：连锁经营起源于19世纪末的美国，在经济发展缓慢的农村地区，以便利店、连锁加盟店等形式兴起。
早期的连锁经营主要是为了满足消费者对方便、商品丰富的需求。
2.2 发展阶段：20世纪中叶，随着技术的发展和物流系统的完善，连锁经营得到了进一步的发展。
大规模连锁店铺开始出现，如超市、百货公司等，带动了零售业的快速发展。
2.3 现代阶段：近30年来，随着信息技术和电子商务的迅猛发展，连锁经营进入了现代阶段。
互联网的出现使得企业之间的信息交流更加便捷，同时也为消费者提供了更多购买渠道。
3. 连锁经营的优势连锁经营模式之所以取得如此巨大的成功，离不开以下几个优势的支撑：3.1 品牌溢价效应：通过连锁经营，企业能够建立起统一的品牌形象，提高品牌价值和知名度，从而在激烈的市场竞争中占据优势地位。
连锁经营的拓展课件
contents
目录
• 连锁经营概述 • 连锁经营的拓展策略 • 连锁经营的营销策略 • 连锁经营的运营管理 • 连锁经营的案例分析 • 连锁经营的未来趋势和发展方向
01
CATALOGUE
连锁经营概述
连锁经营的定义
连锁经营模式通常由总部、配送 中心和分店三个主要组成部分构 成。
05
CATALOGUE
连锁经营的案例分析
海底捞案例分析
• 背景介绍：海底捞是一家以提供高质量火锅服务为主的连锁餐饮企业，成立于 1994年，总部位于中国四川省。
• 经营策略：海底捞的经营策略主要体现在服务、菜品、管理模式和拓展四个方 面。其中，服务方面以提供个性化、贴心服务为主，菜品方面注重品质和口感 ，管理模式采用师徒制和晋升制度，拓展方面则注重品牌知名度和门店数量。
产品创新
不断推出新产品或对现有 产品进行改进，以满足消 费者的需求。
产品定价
根据产品的特点、市场需 求和竞争状况，制定合理 的价格策略。
价格营销策略
价格定位
根据产品的成本、品质和市场需 求，确定合理的价格水平。
价格优惠
通过促销活动、会员制度等方式 提供价格优惠，以吸引消费者。
价格歧视
根据消费者的支付能力和需求差 异，提供不同价格的产品或服务
将绿色环保理念融入连锁经营的企业文化中，提 高员工的环保意识和责任感。
环保材料和包装
采用环保材料和包装，减少对环境的污染和资源 浪费。
3
节能减排
通过采用节能技术和设备，降低门店的能源消耗 和排放量，实现绿色环保的经营方式。
THANKS
感谢观看
企业可以通过商标注册、专利申请等方式 ，保护自己的品牌形象和知识产权，以避 免侵权行为和市场损失。
中国连锁起源
中国连锁起源中国连锁起源可以追溯到古代商业交易的发展。
在中国古代，连锁经营已经存在并发展了数千年。
这种商业模式通过统一的管理、供应链和品牌标识，实现了商品销售的规模和效益的提升。
本文将介绍中国连锁起源的历史背景、发展过程以及对现代商业的影响。
一、古代连锁商业的形成古代中国的连锁商业起源于中国古代的集市和酒楼。
古代的商贩通过在集市上摆摊售卖商品，建立了一种相对规模较小但已经具备连锁雏形的商业模式。
此后，随着城市的发展和交通的便捷，商贩们逐渐形成了一种集中销售的商业模式，如同现代的连锁超市一般。
二、中国古代连锁商业的发展中国古代连锁商业的发展可以追溯到宋代。
宋代是中国古代商业蓬勃发展的时期，当时出现了很多具有影响力的商业组织。
其中，最有名的莫过于中国古代连锁商业的代表——张信之的“交子”。
交子是一种类似于现代支票的商业票据，通过此种形式，张信之成功构建了一个庞大而稳定的商业网络。
这种商业网络涵盖了宋代当时的主要城市，实现了商品的规模化生产和销售。
随着时间的推移，古代中国的连锁商业不断发展壮大。
除了交子之外，还出现了很多类似的商业组织和商标。
这些商标不仅作为商标标识产品的质量和价值，同时也是商业组织的象征，表现了中国古代连锁商业的独特魅力。
这些商业组织通过合理的采购和供应链管理，实现了商品的快速流通和市场份额的提升。
三、中国古代连锁商业对现代商业的影响中国古代连锁商业对现代商业有着深远的影响。
首先，古代商业组织的连锁模式为现代连锁企业提供了有益的经验和模板。
现代连锁企业从古代商业组织中汲取经验，在运营和管理方面不断创新，提升了企业的效率和竞争力。
其次，中国古代商业组织的连锁模式对供应链管理的发展起到了积极的推动作用。
古代商业组织通过建立统一的供应链系统，实现了产品的集中采购和流通。
这种连锁模式为现代供应链管理提供了借鉴和参考，使得现代企业能够更加高效地管理和控制供应链。
再次，中国古代商业组织的连锁模式对品牌的建设产生了积极的影响。
连锁经营认知报告范文
连锁经营认知报告范文概述：连锁经营是一种特殊的商业模式，通过一家总部与多个分店之间的合作，将产品或服务推广到更广泛的市场。
在过去的几十年里，连锁经营在全球范围内蓬勃发展，并成为许多知名品牌的商业策略之一。
本篇文章将探讨连锁经营的核心概念、优势和发展趋势，并分析多个成功案例，旨在深入了解连锁经营的重要性及其对商业环境的影响。
一、连锁经营的核心概念1.1 合作模式连锁经营通过总部与分店之间的合作，实现商品或服务的统一管理和销售。
总部通常提供产品的供应链、市场推广和品牌管理等支持，而分店则通过加盟或特许经营的方式使用总部的品牌和业务模式。
1.2 品牌价值连锁经营的核心在于建立和传播品牌价值。
一个成功的连锁品牌需要具备辨识度高、独特性强、品质可靠的特点，以吸引消费者的忠诚度和信任感。
1.3 经济规模效应通过整合资源、实现规模化生产、采取集中采购和物流管理等手段，连锁经营能够降低成本、提高效率，并在市场竞争中占据优势。
二、连锁经营的优势2.1 统一管理连锁经营通过总部的统一管理，能够实现产品质量、服务标准、品牌形象的一致性，提供给消费者一种可信赖的购物体验。
2.2 市场影响力连锁经营能够利用分店的扩张，快速覆盖不同地区的市场，提高品牌的知名度，增大市场份额，并实现更广泛的营销推广。
2.3 创新和共享连锁经营通过总部的研发和创新，将先进的管理理念和成功经验传递给各个分店，促使整个连锁体系的共同进步。
三、连锁经营的发展趋势3.1 多元化经营随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，连锁企业不断拓展业务范围，实现多元化经营，从而提供更多元化的产品和服务。
3.2 互联网+连锁随着互联网的快速发展，连锁企业开始借助电子商务和移动应用等互联网技术，为消费者提供更便捷、个性化的购物体验。
四、成功案例分析4.1 麦当劳作为全球最大的快餐连锁企业之一，麦当劳通过标志性的金拱门、统一的产品质量和服务标准，成功打造了全球知名品牌。
连锁经营资料整理
经营更快速容易.使生产与流通、流通中的各项功能前后向一 体化动作更加协调，有助于实现精益经营。
（三）规范化的管理方式
“三化原则”（3S原则）： 1、简单化（Simplitycation）——将作业流程化繁为
课程内容结构
第一章 连锁经营概论 第二章 连锁经营的基本类型 第三章 连锁经营的主要业态 第四章 连锁经营的布点和选址 第五章 特许加盟经营 第六章 连锁经营的组织与主要管理系统 第七章 连锁经营管理技术 第八章 连锁经营质量保证体系
第一章 连锁经营概论
第一节 连锁经营的发展历史 第二节 连锁经营的基本特征 第三节 连锁经营的成功原因 本章重点：连锁经营的基本特征
简，细化为作业要求，减少经验对经营的影响，使 “人人会做，人人能做”----通过操作手册实现， 不受职员离职的影响
2、专业化（Specialization）——总部与分店职能分 工专业化；企业内部职能分工专业化，使有序并熟 能生巧
3、标准化（Standarlization）——通过从商品到服务 到店容等一致性特色形象的树立，有效地帮助消费 者将本企业区别于竞争对手并获得其信赖和忠诚。
通过对连锁经营的基本特征掌握，更好地 理解与现代化的的大生产相适应的现代化大流 通的内涵
2004年中国商务部预测连锁业八大趋势
1、采购联盟引发现代商业内部变革：由于竞争白热化，连锁超市和家用电器 连锁店将采取跨地区或同一地区的各连锁公司的采购联盟，用联合的采购 力量来提高连锁商对上游供应商的议价能力
本土百强零售商分销成本 占总成本的比例25%
美国零售巨头分销成本 占总成本的比例7%
连锁餐饮品牌的发展历程
02
连锁餐饮的商业模式
统一品牌形象
01
02
03
品牌标识
连锁餐饮品牌通常拥有独 特的品牌标识，如商标、 店招等，以便消费者识别 。
店面设计
连锁餐饮品牌通常有统一 的店面设计风格，包括布 局、装修、色彩等，以营 造统一的品牌形象。
员工着装
连锁餐饮品牌的员工通常 穿着统一的制服，以展示 品牌的专业形象。
品质与服务要求高
消费者对餐饮品质和服务的要求 越来越高，连锁餐饮品牌需要在 品质和服务方面不断创新和提高 ，以满足消费者的需求。
高成本压力
租金和人力成本上涨
随着经济的发展和城市化进程的加速 ，租金和人力成本不断上涨，给连锁 餐饮品牌带来较大的成本压力。
食材价格的波动
餐饮业对食材的品质和新鲜度要求较 高，但食材价格受到多种因素的影响 ，波动较大，给连锁餐饮品牌的成本 控制带来挑战。
详细描述
通过提供定制化的菜品、口味和用餐体验，连锁餐饮品牌能够吸引更多消费者 ，提高顾客满意度和忠诚度。例如，提供定制化的菜单、食材选择和烹饪方式 ，以及根据消费者的口味和偏好进行个性化推荐。
智能化与数字化运营
总结词
随着科技的发展，智能化与数字化运营 已经成为连锁餐饮品牌的核心竞争力之 一。
VS
详细描述
标准化运营管理
菜品标准
连锁餐饮品牌通常制定统一的菜 品标准，包括食材选择、烹饪工 艺、口味等，以确保每家门店的
菜品质量一致。
服务标准
连锁餐饮品牌对服务流程和标准进 行统一规定，包括接待、点餐、送 餐等环节，以提高服务质量。
管理规范
连锁餐饮品牌建立一套标准的管理 规范，包括财务管理、人员培训、 门店选址等方面，以确保各门店运 营的稳定性和一致性。
连锁经营的来源和历史
连锁经营的发展历史小知识1发源地连锁经营的发源地是美国，在美国内战之前，连锁经营已经有了一定程度的发展。
连锁商店首先出现在大零售商尚未完全建立起来的那些行业和部门，如杂货业、药品业和家具业，没有进入纺织业。
在地区分布上，连锁商店大多分布在小城镇和大城市的郊区，在大城市的中心和乡村地区极少。
而且，在开始的时候，连锁商店几乎全是地区性的。
直到第一次世界大战以前，它一直都没有成为美国的重要零售机构。
但是到了第一次世界大战的时候，其经营已经成为全国性的，并且马上同其他大零售商展开了激烈的竞争。
二十世纪二十年代，连锁经营已经发展到遍布各地，并且有了很高的发展效率，成为成长最快的销售商，并正在成为美国标准的大零售机构。
然而第二次世界大战期间，由于战争的影响，连锁商店的发展一度受到阻碍，发展速度停滞。
二战后，美国经济开始复苏，这是连锁商店迅速发展起来的转折点。
●发源地2初具规模第一家颇具规模的连锁商店是1859年乔治·F·吉尔曼和乔治·亨廷顿·哈特福特在纽约创办的大美国茶叶公司。
在短短6年的时间里，便已发展到了26家正规连锁店。
全部集中在百老汇大街和华尔街一带，全部经销茶叶。
1869年该公司更名为“大西洋与太平洋茶叶公司”（Great Atlantic & Pacific Tea Co.），并开始把它的连锁商店延伸到东北部，越过阿巴拉契亚山脉。
到1880年已经发展了100多家分店，经营地区从圣保罗、明尼苏达到诺福克、弗吉尼亚。
1900年前，该公司经营的地区横跨太平洋和大西洋之间的整个大陆，经营范围也有了进一步的扩大，除了茶叶，还经营包括了咖啡、可可茶、糖、各种浓缩汁和发酵粉的商品，销售额达到了560万美元。
在以后的10年，它有了更大的成长。
大西洋与太平洋茶叶公司的经营方式是连锁经营在杂货业的小试牛刀，它的锋芒初露引来了很多企业的效仿。
其他茶叶公司相继建立了连锁商店，也有人用同样的方法经营别的杂货。
第二章 连锁概述
经营管理统一
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这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。
在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规 范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总 部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系统化。 体现在：连锁企业的营运手册。
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经营理念统一
这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定 位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。
商品和服务的统一
这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心策划和挑选， 按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。 各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管理，无论在任 一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和服务，增强顾客的满意度和 忠诚度。
是一种商业化的组织形式和经营制度，指经营同类商品 或服务的若干个分散的单位，以一定形式、组成联合体，在 同一总部的集中管理下，实行标准化运作，以实现规模效益 的商业经营活动。 行业分布包括零售业、餐饮业、服务业等 划分连锁经营的标志，不完全看门店数量，而是其经营管 理是否符合连锁经营的内涵。
（1）50强企业比较关注的发展重点是什么？
（2）华润万家等超市所推出的新型购物方式说明什么？ 资本运营、特许加盟、网络零售是50强企业比较关注的发展重点。
说明连锁企业为适应满足不断变化的消费需求，积极探索细分市场，实践多业态、多品牌
协同发展的多元化经营
2.2 连锁经营的概念和特征
2.2.1 连锁经营的定义
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与麦当劳形成鲜明对比的是，在咖啡的圣 地意大利，星巴克迄今为止竟没有开设一 家分店。意大利市场350：0的比分，是这两 家美国餐饮业巨头在欧洲竞争格局的缩影。
除了分店数量，两家公司股票的表现也有 天壤之别。
咖啡教宗迎战快餐王者
2008年3月的一个清晨，6000多名星巴克的 股东缓缓走进西雅图中心麦克考厅，准备 参加星巴克公司的年度股东大会。走在队 伍最前面的星巴克股东，天还没亮就来到 这里排队。队伍旁边的星巴克工作人员， 一边递上热腾腾的咖啡，一边在白色小卡 片上记录下股东们对公司经营的看法。 一切似乎与往常一样，但对星巴克公司而 言，过去的一年却不同寻常
咖啡教宗星巴克VS快餐王者麦当劳 谁动了谁的咖啡
麦当劳高价卖咖啡，只不过是增加一项产品，获得更高的利 润举措罢了；星巴克咖啡搭汉堡，低价做促销，虽能短期迎 战麦当劳，但却有可能伤及战略定位之虞。 咖啡教宗遭遇快 餐王者的跨界竞争，一场顶级较量已经开擂…… 7月5日，当我去意大利出差，途经米兰时，一走出文艺复兴 建筑风格的米兰中央火车站，竟然满眼都是环绕广场四周的 麦当劳金色拱形标志。 这家美国快餐连锁巨头1987年进入意大利市场，20年时间里 已经在这个以美食著称的国家建起了350家门店。在米兰市， 麦当劳的金色M标志数量几乎与城市地铁站类似的M标志一 样多。在米兰大教堂旁边著名的埃玛努埃尔二世长廊里，麦 当劳与Prada、LV专卖店比邻而居。
点评： 股市是企业价值的晴雨表。麦当劳与星巴克的跨 界竞争才刚开始，投资者似乎就给出了终极答案。 麦当劳通过进入星巴克的传统地盘，一扫颓势， 重新获得增长动力。而星巴克最近一年却一蹶不 振，业绩下滑，其中不能说没有麦当劳的功劳。 不过双方所属行业过去是平行线，现在也只是有 了交叉点而已，隔行如隔山的行业防火墙，使双 方的竞争还没有达到你死我亡、短兵相接的境地。 星巴克重新请出创始人舒尔茨，并关闭大量门店 和裁员，显示出壮士断腕的决心。但这仅仅只是 止痛之策，利润大幅下滑的消息依然高悬头顶， 因此能否力挽狂澜，关键是看其后手是否足够精 准有力。
我在国内的朋友也鲜明地感受到这股革新之风。 他长期光顾的麦当劳餐厅坐落在北京东直门外东 方银座上，那里从2006年开始就实施了24小时营 业，用餐环境也有所改善。而据他了解，北京 50%以上的麦当劳餐厅都实施了改革。麦当劳还 与中石化合作开设了“得来速”汽车餐厅、试点 送餐服务。顾客只要开车到这里，无需下车即可 轻松完成“点餐—结账—取餐”三个步骤。这些 做法让麦当劳尝到了进入中国17年来最大的甜头。 去年麦当劳中国餐厅同比销售收入增长12.3%，客 流量增加了8.9%，利润和投资回报都破了纪录。 随着全球经营业绩的改善，麦当劳股价从2003的 低谷一路攀升，到2008年7月已经增长了3倍。
中国连锁店的出现与发展
1984年——皮尔卡丹专卖店。中国开端。 1986年——天津立达集团组建连锁店，开国 内本土企业连锁先河。 1987年，木兰家电连锁。 1987年，肯德基落户我国。 1990年，麦当劳落户我国。
二、启示
1、连锁企业起步于哪个行业有一定的偶然性 2、连锁经营与具体的某个行业之间没有必然 关系 3、国内与国外竞争中发展起来 4、社会背景和经济条件
第二章
连锁经营的起源与展望
第一节、连锁经营的起源
古代连锁萌芽 西汉多家店铺
1859,大西洋和太平洋茶叶公司
直营
近代连锁出现
1865年，胜家缝纫公司
特许
1887,美国零售商联盟
自愿
一、连锁经营的起源和发展史
西汉商铺的多家分店。 古代的政府特许。其中让你经营某项业务 或土地就是特许，而经营多处土地、或多 处、商铺，就有特许连锁的意思了，如各地 茶铺、盐铺、酒铺等。
现代特许连锁
始于1955年的克拉克成为麦当劳的第一个加 盟者。 1954年克拉克和麦当劳兄弟签订在全国发展 特许经营体系的合同。开始“复制”麦当 劳餐厅。这种复制企业模式的概念掀起了 特许界的巨大革命，这种最为流行的占主 流地位的特许经营模式：商业特许经营模 式。成了现代特许连锁的开始。
近代特许
中心 受许人 受许人多特许人少 简单不统一 靠销售分利
现代特许
特许人 权益保护程度 特许人多 特许合同 复杂统一性强 利润来源 渠道多 行业集中度 汽车、饮料、服务、 基本无行业壁垒 销售 内容不同 产品的销售，受许 企业的经营模式 人成为渠道 和技术产权、知 识产权 运营程度 统一性很少、标准 克隆、3S原则 化差
2007年，星巴克的单店销售额十几年来第一次出 现下滑，公司股价应声下跌。2008年1月份，星巴 克的股价下跌了超过50%，创始人舒尔茨重新出 山担任公司CEO，试图力挽狂澜。但是由于美国 经济大环境的不景气，星巴克5月公布的财务报表 显示，公司第二季度利润缩水28%，可能面临自 2000年以来第一次全年利润下降的危险。今年7月 份星巴克公司股价已经下滑到2006年最高峰的1/3， 回到了2003年的水平。2003年，星巴克全世界的 分店仅有7000家，而今天这个数字是15000家，但 公司市值却竟然一样。
与星巴克的英雄气短相比，麦当劳颇有“王者归 来”的架势。 自2004年末，在麦当劳工作了36年的吉姆•斯金纳 接任全球CEO后，星巴克就开始掉转方向，从 “更大”转向了“更多层次”。即不再强调开店 数量和速度，而是将门店作为提升消费者体验的 终端，从食品、饮料、舒适感、环境等各个方面 来增加对顾客的黏性，以此提高单店销售额。针 对星巴克推出口感不错但价格更低的“特级烘焙” 咖啡即是很具杀伤力的举措。
近代连锁店的出现与发展
1859年，大西洋和太平洋茶叶公司，1869现 名——正规连锁的开创者 1865年，胜家缝纫公司采取特许经营（5000美 元获得特许权）——近代特许连锁的鼻祖 1887年美国零售商联合体——自愿连锁体系诞 生了。
近代连锁店的出现与发展
台湾的连锁经营以正章洗染店为主要品牌， 此后1970年统一引进7-11便利店连锁体系。 日本连锁起源于1963年成立的西式糕点咖啡 店。70年代得到较大发展。 香港连锁起源于上世纪60年代，东江菜馆是 餐饮业尝试连锁的第一家企业。70年代香港 连锁得到较大发展。