浙教板九上《第四章代谢与平衡》知识要点归纳

第四章代与平衡本章知识点归纳

§4.1、动物的食物与摄食

一、呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点

共同点：都是氧化反应，都能释放热量

不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；

食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。

呼吸作用的意义：a.为生物体的生命活动提供能量；

b.为生物体合成其他物质，提供能量

2.实验：燃烧测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。

注：物质在体体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.

3.热量价――每克营养物质在体氧化时的产生的能量。

注：每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类三大营养物质的热量价：蛋白质、糖类：16.7千焦/克，脂肪：37.7千焦/克

二、食物中的营养及其作用

1.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。

2.各类营养素的作用。

糖类：功能：是人体细胞最重要的供能物质；包含淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖

主要存在于大米、小麦、马铃薯等。

蛋白质：功能：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；

③参与人体的各种生理活动。来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类

脂肪：功能：①生物体贮存能量的物质。②备用的能源物质。当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量. 来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等水：功能：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

③人体的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。

无机盐：占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括钙.铁.碘.锌等

不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活

动

食物纤维：功能：①刺激消化腺分泌消化液②促进肠道蠕动，③利于排便等。

来源于植物性食物,由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。

例：1.儿童.少年以及伤病员为什么需要多吃奶.蛋.鱼.肉?

答:因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质. 3.

4．

名称 主要作用 缺乏时症状 含量较多 的食物 钙

骨骼和牙齿的原料 幼年：佝偻病；成年：骨质疏松 奶、绿蔬菜、虾 铁

血红蛋白的主要成分 贫血 肝脏、血 碘

制造甲状腺素的原料 地方性甲状腺肿大 食盐、海带、紫菜 锌 促进生长发育,维持正常味觉与食欲 生长发育不良 味觉出现障碍 肝脏

生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配，均衡膳食。

例2.秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多,你知道为什么?

答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬

眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体脂肪提供能量,所以消瘦很多.

三、动物的摄食

由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官:

1、海葵：触手

2、昆虫：口器

昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口气的形态结构也变化多端。

虹吸式口器：蝶类 咀嚼式口器：蝗虫

嚼吸式口器：蜜蜂 舐吸式口器：苍蝇 刺吸式口器：蚊子

3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。

4、鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？

鳍――快速游动 侧线――感知方向和水位

齿――肉食性鱼类口有齿 鳃――滤过性取食，鳃呼吸能长时间生活在水下等。

体色――背深腹浅，使水下和岸上的生物不容易发现。

5、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？

捕食器官：青蛙的舌（倒生）

捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。

四、人消化系统的重要器官――牙

牙的结构及龋齿的形成。

牙是人取食和消化的重要器官。人的一生有两套牙。一是乳牙， 20个，半岁出，7～12岁脱落；二是32个恒牙，自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以28～32均为正常

（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称：

一： 牙冠 ；牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。 二： 牙颈 ；牙冠与牙根的交界处称为牙颈 三： 牙根 。牙被牙骨质所覆盖的部分

②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质； [1 ] 牙釉质 是人

体结构中最硬 的物质,损坏后不能再生.

③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神经

发炎 所致；

④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。

（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙本质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。

原因: 微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质，酸腐蚀牙釉质和牙本质,从而引起龋齿。 危害: 加重胃和肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。

一

二 三

§4.2、食物的消化与吸收

一、消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。（1）消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

（2）食物流通部位顺序：

①口腔：牙齿的咀嚼和舌头的搅拌（淀粉的初步消化）

②咽、食道：食物的通道

③胃：胃的蠕动和对蛋白质的初步消化

④小肠：小肠的蠕动和三大有机物的彻底消化

⑤大肠：形成粪便

⑥肛门：排除粪便

消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺

流入部位口腔胃小肠小肠小肠

消化液唾液胃液胰液胆汁肠液

消化酶淀粉酶蛋白酶

淀粉酶、

麦芽糖酶、

蛋白酶、

脂肪酶

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淀粉酶、麦芽糖

酶、蛋白酶、脂

肪酶

①淀粉—→葡萄糖；②蛋白质—→氨基酸；③脂肪—→甘油 + 脂肪酸。

二、食物的消化和吸收

消化道吸收的营养成分

胃少量水和酒精

小肠大部分的水、无机盐、维生素、葡

萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

大肠少量的水、无机盐和维生素

①绝大部分营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液。（直接进入血液循环系统）

②大部分甘油、脂肪酸→小肠绒毛壁→毛细淋巴管→淋巴管→静脉→血液。（先进入淋巴系统，再进入血液循环系统）

3．小肠是消化和吸收的主要场所。

原因：①小肠很长，②壁有许多皱襞，③小肠壁有绒毛，④小肠有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。

详细原因——小肠结构与其消化吸收功能相适应的特点

1）小肠长约5-6米，可以增加食物的停留时间。

2）小肠表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛表面又有微绒毛，使小肠表面积达200平方米；大增加了小肠食物消化和营养物质吸收的面积

3）小肠消化液的种类多，如肠液、胆汁、胰液。