酸奶的包装及发展趋势

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２００９．１

□乳品加工

ＤａｉｒｙＩｎｄｕｓｔｒｙ

摘要：目前市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装。本文介绍了不同包装材料的组成及每层材料在包装中的特殊作用，并对它们的优缺点进行了比较。针对不同人群的需求而提供不同的包装、安全卫生的包装、能够充分体现信息化和功能型的包装、对环境友好的绿色化包装将成为未来酸奶包装发展的趋势。

关键词：酸奶包装；塑料材料包装；复合材料包装；发展趋势

１酸奶常见的包装形式

１．１玻璃瓶、陶瓷罐包装

玻璃瓶、陶瓷罐是酸奶较常用的包装，它有良好的阻气性，能够防止酸奶被氧化而变质，同时可以阻止内装物的易挥发性成分向大气挥发，还可重复使用，成本低。但是由于玻璃、陶瓷重量较高，运输不方便，易碎，使用前需要清洗和杀菌消毒处理，比较难清洗，回收也不方便，并且玻璃阻光性能差，所以较适合短期包装。上述缺点使玻璃瓶、陶瓷罐的包装正在逐渐地减少。１．２塑料包装１．２．１塑料袋包装

酸奶采用塑料袋的包装形式与液态

奶包装基本相同，如含益生菌的酸奶，主要有单层聚乙烯薄膜包装形式和三层或多层共挤复合材料包装。多层共挤复

合材料是用ＬＤＰＥ、ＬＬＤＰＥ、ＥＶＯＨ、ｍＬＬＤＰＥ等树脂，配合黑、白母粒共挤而成的，被称为黑白膜。三层黑白膜的结构为：ＰＥ＋白母料／ＰＥ＋白母料／ＰＥ＋黑母料；五层黑白膜的结构为：ＰＥ＋白母料／粘合树脂／ＥＶＯＨ／粘合树脂／ＰＥ＋黑母料。目前市场上销售的主要是百利包和百瑞包，百瑞包是我国自主开发的，它们的性能对比如表１所示。１．２．２塑料杯和塑料瓶包装

用于酸奶的塑料杯有单个塑料杯或多个塑料杯联体包装等形式。联杯形式主要有４、６、８联杯，是市场上较受欢迎的包装形式。塑料杯一般采用添加了二氧化钛的ＰＳ材料，添加二氧化钛的目的是阻隔一部分光源，ＰＳ材料呈

白色的片状，采用热成型工艺制成。ＰＳ杯刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异，能耐受－３０℃的低温，保质期一般为２１天左右。塑料杯采用铝箔复合材料热封塑料杯的封口，内层为ＰＥ材料，主要利用其优异的热封性与杯体热封；中间层是铝箔，它能阻挡光线和氧气的进入，保证酸奶的质量；外层是ＰＥ膜，因其印刷性能好，所以塑料杯的装潢设计和说明常在杯盖上。为了适应市场发展，还采取了如母型双杯、儿童型联杯、多种风味联杯包装、联杯加分层灌装及儿童棒装包装。

ＨＤＰＥ和ＰＥＴ塑瓶以其特有的优势，成为小容量酸奶产品最佳的包装形式。ＨＤＰＥ瓶包装相对成本较低、耐冲击性好、防碎、防漏、盖子可重复

酸奶的包装及发展趋势

郝利荣　韩永生 天津科技大学

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开闭，一般保质期为２０天，需冷藏。而ＰＥＴ瓶的优点是对其内部的乳品具有很好的遮光保护，很低的透光率，延长了乳制品的保质期。这种遮光解决方案为高品质的乳制品提供了合适的选择，使得高品质的产品受到了高品质包装物的保护。其次，ＰＥＴ隔氧性能良好，加上相应的套标或印刷，特别适合推广巴氏杀菌奶、ＵＨＴ奶或风味乳饮料。第三，　ＰＥＴ材料有着比其它塑料材料更好的防渗漏性能。从回收系统讲，ＰＥＴ材料也是回收利用率最高的材料。

在氧气浓度较高时，由于酸奶中脂肪含量较高，乳脂肪会发生分解反应产生游离的脂肪酸，出现酸败气味而变质，同时蛋白质发生分解，影响酸奶的质量。所以酸奶包装要求阻氧、阻光性好，ＰＳ、ＨＤＰＥ和ＰＥＴ塑料包装材料阻气性对比如表２所示。

从表２可以看出，ＰＥＴ的阻氧、阻二氧化碳性能明显优于ＨＤＰＥ和ＰＳ，但阻隔性可以通过增加材料的厚度来改善，像ＨＤＰＥ瓶就采用了多层共挤工艺，ＰＳ杯是２层ＰＳ材料复合而成的。１．３爱克林壶形包装

爱克林壶形包装又称新鲜壶包装，其主要成分是天然矿物质和优质的大分子粘合剂，由７０％碳酸钙和３０％大分子粘合剂组成。其材料为单层结构，是一种环保性、阻隔性良好的包材，在自然界中可以逐步降解，并且在饮用过

程中无包装异味。当一次喝不完酸奶时，包装的撕口会自动封合，保持了酸奶的新鲜、安全，在包装开口后仍具有良好的站立性，减少了占用的空间。由于爱克林壶是软包装，用双手平行挤压包装袋即可将酸奶全部倒出，几乎没有残留，避免了浪费，其特有的充气把手，便于消费者握持，而且所采用的包装材质决定了新鲜壶无需添加任何阻隔层就具有阻隔特性。

由瑞典爱克林包装公司提供的这种包装在乳品包装领域日益成为新宠。该包装比同为家庭消费定位的屋顶装酸牛奶价格优惠２０％左右，比八联杯装价格优惠１０％以上，同时兼具美观、环保等特点。目前，国内已经有蒙牛、伊利、新希望等多家知名乳品企业在使用该包装。１．４复合材料包装１．４．１屋顶盒包装

屋顶盒包装是较短保质期酸奶的一种包装形式，由于其独特的设计可防止氧气、水分的进出，对外来光线有良好的阻隔性，包装材料多为纸塑复合材料，如ＰＥ／纸板／粘合树脂／铝箔／粘合树脂／ＰＥ。通常的屋顶盒包装一般指三层复合材料，如ＰＥ／纸板／ＰＥ三层结构的新鲜层。其内层塑料层通过涂布方式与纸张或纸板复合；中间层的纸层，为了包装容器外形美观，有较好的展示效果，一般用厚度和挺度较大的高档白纸板，方便装潢印刷并可遮光；外层的

塑料层一般是印刷后复合的，近年来逐步被上光工艺取代，它可以起到一定的防潮作用。采用屋顶盒包装的酸奶需低温储存，温度一般控制在０～４℃，保质期一般是２１天左右。１．４．２无菌包装

（１）无菌砖

无菌砖形包装采用的包装材料是纸、铝、塑料复合的包装材料，典型的结构是塑料／纸／铝箔／塑料的结构，其中纸经印刷后起到很好的装饰效果；外表面的塑料薄膜提高了表面的光泽度并对油墨和纸起到一定的保护作用；铝箔材料有良好的阻氧性和遮光性，防止酸奶变质；内层的塑料材料无毒、无味且耐腐蚀性、耐酸性好，为热封层，具有一定的保护作用。目前市面上的无菌砖大多是利乐和康美公司生产的，表３比较了２家公司的产品性能。

（２）利乐冠

利乐冠包装作为首款能够添加果粒的高端纸包装，完美呈现了纸盒包装和塑料瓶包装各自的特点和优势。利乐冠的瓶身由纸板材料制成，瓶冠由聚乙烯注塑成型，瓶冠与瓶身一次封合而成，旋盖可以反复开合，倒出饮料也非常方便，其盖的改变过程如图１所示。利乐冠的瓶身采用专用纸板制成，透光率低于３％，大大降低了光线对产品的影响，有效地保护了乳品营养和口感。利乐冠对环境的影响较小，其主要原材料为纸板，来自可再生资源，同时包装使用以后可以打开拆角，压扁

瓶身，方便回收，整个利乐冠包装都可以再生利用。与塑料瓶相比，利乐冠的纸筒瓶身可以让印刷效果更加精美，更利于吸引消费者的注意。利乐冠的底部为正方形，瓶体的所有边角采用圆角，不仅视觉效果好，而且手握舒适自如。１．５金属罐包装

金属罐包装成本较高，酸奶金属罐包装的出现主要还是为了满足高档消