叉烧肉的做法

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厨房美食菜谱：桂花叉烧肉的做法

厨房美食菜谱：桂花叉烧肉的做法
这款菜带着些许花香且红酒使肉质更鲜嫩。

另鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。

食材
主料：
鸡胸肉200g
烤肉料适量
橄榄油适量
桂花适量
红酒适量
步骤
1.将肉每隔0.6cm切一刀，不要断开。

2.加BBQ烤肉料洒在肉上并倒点红酒。

3.将每一片肉都涂上烤肉料并盖盖入冰箱2小时。

4.取出时加橄榄油涂抹均匀。

5.洒上桂花。

6.烤箱240度预热上下了火中层烘烤20分钟左右。

小贴士：天气热烘烤的时间会相应缩短。

叉烧肉的腌制方法

叉烧肉的腌制方法
叉烧肉大家可以说是比较熟悉的一种食物了，因为很多时候我们在平时做饭烹饪过程当中，都缺少不了叉烧肉，叉烧肉其实是需要通过腌制而成的，所以腌制的方法也非常重要，要不然做出来的叉烧肉，不仅味道不纯正，也不利于我们的身体健康，现在就去看看叉烧肉的腌制方法和过程。

叉烧肉之所以被人喜爱，其实就包括它比较肉人的外表，让人看起来就会变得更加有食欲，而且可以储存比较长的时间，所以说在平时生活中，很多人都会尝试自己做叉烧肉，那么现在就不妨参考一下下面的制作方法，
猪里脊肉1块调料蒜适量叉烧酱适量黄酒适量
1.将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水
2.泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3.取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜
4.将(3)放入冰箱腌制一天，然后取出
5.把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱
6.烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右
7.然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
8.待肉放凉后即可切片
9.吃的时候可以煮一些面搭配来吃
其实叉烧肉和其它腌制肉类一样，是需要更加注意调料的食用和盐的食用的，因为不管这些东西过多或者过少，都会影响到叉烧肉的肉质，所以说在制作的过程当中，绝对要注意，每一个步骤都要谨慎对待。

密汁叉烧肉的做法【食谱-你要的家常菜】

密汁叉烧肉的做法
文章导读
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。

也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。

所以，为了吃得更好，你有必
要跟我来学一下密汁叉烧肉的做法。

1.准备好材料：叉烧酱、瘦肉。

2.将瘦肉洗净滤干水份，切成一个手指高的厚度，装保鲜盒里。

3.加入5勺叉烧酱（即厨邦牌半瓶）和两小勺生抽和肉混合拌匀，盖紧放冰箱冷藏腌一
整天。

4.将腌制好的肉取出，锅中上火加入少量油加热，将肉片放入锅中煎制，这期间要两面
翻过来煎，很容易熟的。

5.等肉煎至9成熟取出来，在肉的表面匀匀擦上一层蜂蜜，再入锅煎一煎就可以，（此
刻擦过蜂蜜的肉很容易焦）要小火。

6.将制好的成品装盘凉却即可切片食用。

7.成品。

8.成品。

密汁叉烧肉理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。

叉烧用里脊肉还是梅花肉

叉烧用里脊肉还是梅花肉做叉烧肉用什么肉最好做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。

下面介绍蜜汁叉烧肉的做法。

主料：猪里脊肉1条调料：葱2根、姜1小块、蜂蜜4汤匙、江米酒20毫升、叉烧酱1瓶蜜汁叉烧肉的做法一：1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

做法二食材准备猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油制作步骤1、把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了。

叉烧肉的制作方法

叉烧肉的制作方法
叉烧肉是一道常见的中式烧烤菜品，下面是叉烧肉的制作方法：
材料：
- 500克猪里脊肉
- 3勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺料酒
- 2勺酱油
- 1勺白糖
- 1勺蜂蜜
- 1勺花雕酒（可选）
- 3瓣大蒜，切碎
- 适量盐
- 适量五香粉
- 适量黑胡椒粉
- 适量油
步骤：
1. 将猪里脊肉切成长条状，尽量保持均匀大小。

2. 将生抽、老抽、料酒、酱油、白糖、花雕酒、蜂蜜、蒜末、盐、五香粉和黑
胡椒粉混合成调味汁。

3. 将猪里脊肉放入调味汁中腌制，最好腌制4个小时或过夜，使其入味。

4. 烤箱预热至200度。

5. 将腌制好的猪里脊肉均匀铺放在烤盘上，刷上一层腌制汁。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤10分钟后翻面，再刷上一层腌制汁。

7. 继续烤10分钟，然后再次翻面，刷上剩余的腌制汁。

8. 继续烤10分钟，直到叉烧肉外表呈现出金黄色的焦糖色泽即可。

9. 取出烤盘，将叉烧肉切成适当大小的块状，装盘即可食用。

温馨提示：
- 调味汁中的盐、糖和调料的比例可以根据个人口味进行调整。

- 叉烧肉的烤制时间可以根据自家烤箱的特点进行微调，以免烤焦。

- 烤制过程中可以适度翻面和刷汁，以保证叉烧肉的颜色均匀。

- 如有烧烤条件，也可以将腌制好的叉烧肉直接烤制在炭烤炉上，增添烤炭的香气。

微波炉叉烧肉的做法

微波炉叉烧肉的做法【导读】叉烧肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种。

叉烧肉多呈红色，由瘦肉做成，略甜，一般是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

但是并不是所有人家里都有烤箱可以制作叉烧肉，其实想吃到健康美味的叉烧肉并不难，微波炉也可以完成叉烧肉的制作。

那么接下来就让妈网百科为大家简单介绍一下微波炉叉烧肉的做法吧。

微波炉也可以帮助大家做出健康又美味的叉烧肉哦，那微波炉叉烧肉的做法是什么呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下微波炉叉烧肉的做法以及其相关事项吧。

一、材料主材：猪肉400克，最好是猪颈第一刀的肉，那样烧出来切片上盘会非常好看，而且口感也特别好。

调料：叉烧酱二勺；料酒二勺；生抽一勺；油、盐、糖、生粉各少许；蜜糖一勺。

二、做法1、猪肉洗净吸干水分，切成均匀的块状或大条状。

2、把调料全放猪肉里拌匀，腌制半小时以上。

3、把腌制好的猪肉放上微波炉的烧烤架。

4、选择烤鸡腿的程序再选上400克就可以开始烧烤了。

5、把一勺蜜糖倒入腌制猪肉剩下的料汁里形成刷汁。

6、待烧烤7分钟左右把刷汁刷在猪肉表面，烧烤时间过半后翻转下猪肉，每过5分钟再刷一次。

7、烧烤完成后就成漂亮的叉烧了，不要急着把它拿出来，可以让叉烧在微波炉里再焖下。

8、稍凉后切片上碟。

三、小诀窍1、猪肉切均匀很重要，要不然小块的会过熟而大块的还没好。

2、腌制猪肉时不要加蜜糖，蜜糖主要是后面跟腌汁拌一起刷在叉烧表面的。

3、如果不喜欢吃甜的蜜汁叉烧，也可以做成咸的蒜香叉烧，就是在腌制时加入切碎的蒜粒，而最后的刷汁里就不要加蜜糖了，直接用腌制的汁当刷汁就行了。

4、叉烧酱在这里用的是海天的，如果用李锦记或别的牌子的叉烧酱，大家就要再调制下各调料了，因为它们的味道还是有差异的。

5、烧烤时一定要选用微波炉的烤鸡腿程序。

微波炉叉烧肉的营养价值微波炉叉烧肉的营养价值是什么呢？叉烧肉，叉烧是广东最佳品味风味之一。

老广秘制的蜜汁南乳叉烧肉，好吃忘不了！

老广秘制的蜜汁南乳叉烧肉，好吃忘不了！
相信很多人都见过广东人吃的叉烧肉，叉烧肉其实是广东烧腊的一种，它的肉质软糯多汁，在年夜饭上也是主菜。

叉烧除了可以直接切盘上桌，那么也可以搭配各种芹菜和竹笋等蔬菜一起炒，因为叉烧会带有些许的甜味，所以和蔬菜搭配起来也是相得益彰。

不过有些朋友可能会因为叉烧身上带有的甜味会比较难接受，尝试过的都会觉得其实也蛮好吃的。

那你们知道叉烧是怎么做的吗？其实也不难，因为它的用料是猪肉的一个叫梅头肉的地方，因为这个地方的肉很软，七分瘦肉三分肥肉，非常适合做叉烧肉。

叉烧肉其实最关键的还是配料和烘烤的过程，调料的配比要好，烘烤的温度和时间都是很影响口感。

其实也不是很难，叉烧肉的做法也多种多样。

今天小编就给大家分享一道蜜汁南乳叉烧肉的做法，这种叉烧肉的做法吃起来的口味是非常不错的。

蜜汁南乳叉烧肉
材料：梅头肉、南乳2块、蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、花雕、砂糖、蒜末
1.把夹心肉(梅头肉)切1.5寸厚的片。

(我买了3磅的肉)。

2.把南乳压烂，与其他腌料拌匀。

3.把肉放入保鲜袋，倒入腌料，封口，用手在袋子外面抓捏，让肉都沾上腌料，放冰箱1个晚上。

4.烤盘铺上锡箔纸，把肉排放在上面，腌料也倒入。

5.烤盘包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，400F/200C度烤50分钟。

(包上锡箔纸烤，相当于蒸烤，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
6.取出，把肉放在烤架上，腌汁倒出，肉两面刷上蜂蜜。

(不喜欢蜜汁的，这一步可省去。

)
7.放入烤箱再烤5-10分钟。

8.取出稍放凉就可以切片食用啦。

浓浓南乳的香味，味道超棒。

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法标签: 家常菜烤箱家庭餐叉烧肉补气养血猪肉（梅肉或者前臀尖肉）500克；大蒜30克；生抽1汤匙（15ml）；李锦记叉烧酱4汤匙（60ml）；料酒1茶匙（5ml）；蜂蜜1茶匙（5ml）；现成的叉烧酱使自制叉烧肉变得简单，甚至简单得没什么技术含量，唯一的考验是等待，期盼在腌肉放入冰箱的那一刻就产生，但至少一天一夜的等待却是必需的，腌制时间太短的肉不够入味，会让人觉得扫兴，但我也做过把腌制的肉遗忘的事情，想起来的时候肉是够入味了，可肉心颜色变深卖相不够艳丽了。

叉烧肉做法和步骤1我没有买到猪梅肉，用的是前臀尖肉，将肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗条。

2将肉放入清水中浸泡2小时左右，沥干血水待用。

将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。

3将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面，放入密封盒中，腌制24小时以上。

4烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面（烤架下放烤盘，烤盘内最好垫上锡箔纸，不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗），烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分钟，烤好的肉切片装盘即可。

5小贴士：1、做叉烧肉最好用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，也是猪身上最嫩的一块肉，肥瘦相间很好吃，但不容易买到，买不到的话用前臀尖也可以，最好略带一些肥肉，用里脊肉也可以，但口感会比较柴。

2、腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味，同时使肉吸满水分，吃起来鲜嫩多汁。

3、烤肉的时候烤架下放烤盘，烤盘内最好垫上锡箔纸，不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗。

4、腌肉如果只用李锦记叉烧酱也是可以的，味道很足了，添加生抽、蜂蜜、大蒜等是为了增加风味。

5、在烤肉前可以在腌好的肉表面刷一层蜂蜜，这样烤出的肉色泽会更红亮。

6做好的叉烧肉可以炒菜、做馅，有各种搭配，但最经典的吃法是切片以后搭配丝苗白饭，红润的烤肉搭配白米饭——有什么比这更销魂？。

拆烧肉的做法步骤是什么？

拆烧肉的做法步骤是什么？关于《拆烧肉的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家平常常常会吃猪肉，生猪肉能够制成丰富多彩的特色美食，例如在做卤排骨的情况下，大家一般便会应用猪的身上的五花肉，或是是用猪脊肉，生猪肉的营养成分比较丰富，例如带有很多的优质蛋白，还带有多种多样碳水化合物，特别是在带有丰富多彩的含铁，能够改进缺铁性的贫血，下边教大伙儿叉烧肉的做法。

第一、作法一食物提前准备猪里脊、姜、小葱、纯蜂蜜、江米酒、叉烧酱制做流程1、买回去的猪里脊清洗后擦拭水份切发展条，并且用剪子剪去表层的乳白色肌肉筋膜；生姜削皮再切一片，葱切割成段预留。

2、取一个很大的密封性盒，把生猪肉条放进盒里，再放进生姜片和葱段，倒进叉烧酱和酒酿抓匀，最好是使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3、盖上密封性盒的外盖，放进冷藏室1天，半途取下开启滚动一下肉粒，使进味匀称并捞起来葱段丢掉4、腌渍好后取下，在烤盘里铺一张锡箔纸，随后把肉放到烤在网上，将烤球形网架在烘烤盘上晾15分鐘使料汁都滴出后刷一层纯蜂蜜，随后给烘烤盘换一张干净的锡箔纸。

5、将烘烤盘放进电烤箱下一层，放肉的烤网放中高层，以180度烤20分钟后取下，刷一层腌渍肉的料汁，稍干后再刷一层纯蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面再放进电烤箱以180度再次烤20分钟，再取下反复刷2次纯蜂蜜，最好是再烤10分钟上下就可以第二、作法二生产提前准备事宜疫苗菜肴口感：咸香关键加工工艺：蛋糕烘焙所需時间：一天制做难度系数：简易常用厨房用品：箱电烤炉生产食物提前准备疫苗猪里脊肉：适当猪五花肉：适当叉烧酱：适当生产制做流程疫苗将里脊切割成2公分上下厚的大面积，五花肉除掉肥膘一部分。

将叉烧酱厚厚的地擦抹在猪肉片的双面。

装进薄膜袋，放进冰箱冷藏室腌渍12钟头。

腌渍好的猪里脊肉、五花肉取下，放到烤架子上擦抹一层叉烧酱。

小烤箱200度、中高层、20分钟，开展烘烤。

取下翻过来再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

腌制叉烧肉

腌制叉烧肉叉烧肉是粤菜里的一道名菜，具有广东风味，很多的高级宾馆。

酒店都把叉烧肉当做一道招牌菜，叉烧肉确实好吃，外焦里嫩，肥而不腻，咬一口满口清香，叉烧是由插烧演变而来的，插烧是把猪里脊肉插到全猪的腹腔内，经过烤制而成，一只烤全猪最美味的地方是里脊。

一只猪多长几条里脊多好，可惜一只猪只有两条里脊，大家为了吃到美味的里脊肉发明了叉烧的方法，吃到美味的叉烧肉，首先要腌制叉烧肉，腌制叉烧肉不难，下面教大家腌制叉烧肉的做法材料：猪里脊肉2公斤。

配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

制作步骤1.梅肉切成大片条状。

不同做法叉烧肉图片(17张)2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

叉烧肉的原料：猪里脊肉300克。

叉烧肉的配料：柠檬汁。

叉烧肉的调料：李锦记叉烧酱1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各适量。

猪里脊肉切大片放大碗内，依次加入李锦记叉烧酱、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟就可;以上介绍了两种腌制叉烧肉的做法，大家可以认真仔细的学，学会了自己就可以在家做，和家人一同品尝美味，自己做的叉烧肉吃起来放心，叉烧肉是一种营养食品，大家在日常生活中可以适当的多吃点，古医书上记载，猪肉性平味甘，生津液的作用。

厨房美食菜谱：风干叉烧肉的做法

厨房美食菜谱：风干叉烧肉的做法
这种叉烧肉也算是哈尔滨特产了，不是广东那种整块做的叉烧肉，是一片片的里脊腌上晾干再蒸熟食用的，有点像风干肠的性质。

因为是风干过的，所以很有嚼劲，保存时间长。

食材
主料：
里脊
味素10g
盐25g
白糖150g
蜂蜜150g
曲酒15ml
香油10ml
大肉叉烧肉调料1袋
步骤
1.将里脊去掉筋膜。

洗净控干水。

2.顺丝切成大长片。

3.切好的肉片放在盆中。

4.加入叉烧肉调料
5.加入味精，盐
6.加入糖，蜜，香油，曲酒拌匀。

7.倒入肉里抓匀，腌制五个小时以上。

8.挂在阴凉干燥入晾24小时。

9.晾好后上蒸锅蒸15分钟，水开计时。

小贴士：曲酒选用浓香型的味道较好。

叉烧制作方法

叉烧制作方法叉烧是中国传统的美食之一，也是很多人心中的最爱。

它是用猪肉、糖、酱油、料酒、八角等配料，经过腌制后挂在炭火上烤制而成的。

今天，我们就来一起了解一下叉烧制作方法。

材料准备：1.猪肉5-6斤（肉质微带肥肉的瘦肉部分）2.酱油300毫升3.料酒200毫升4.白砂糖200克5.蜂蜜50毫升6.生姜3片7.八角3颗8.冰糖50克做法步骤：1.步骤一，熬制叉烧酱汁。

将酱油、料酒、白糖、生姜、八角、冰糖、适量水放入锅中，煮开后转小火熬20-25分钟。

接着过滤出酱汁，待凉备用。

2.步骤二，准备猪肉。

选取带皮五花肉，用水将其洗净并擦干水分。

接着在上、下两面分别用刀背顺纹理浅裂成一定的长度。

3.步骤三，腌制猪肉。

将准备好的酱汁倒入盆中，加入50毫升蜂蜜调匀，倒入制作好的猪肉中，腌制12-24小时，使其肉质吸收了酱汁的味道。

4.步骤四，准备炭火以及烤架。

将生火炭堆积成三三叠加的形式，将木炭点燃，并等待火势旺盛后，将铁烤架烧热，并将沾有水分的清洗擦干净的猪肉放在烤架上。

5.步骤五，开始烤制叉烧。

在烤制过程中，不断地刷上腌制好的酱汁，适时翻转猪肉，直至两面均呈金黄色并具有烤熟口感。

注意事项：1.叉烧皮不能渍水，否则会影响口感。

2.不能用太大火力烤制，否则烤糊了表皮但内部未熟。

3.在烤制过程中不断刷上腌制好的酱汁，并注意翻转猪肉，避免烤糊。

4.可根据口味喜好调整酱汁比例，口感更加丰富。

总结：以上就是叉烧制作的详细步骤和注意事项。

虽然叉烧制作看似简单，但实际过程需要一定的经验和技巧。

制作好的叉烧滑嫩多汁，口感十分绝佳，如果你也想尝试制作美味叉烧，欢迎大家一起来实践吧！。

叉烧肉做法

以下是制作叉烧肉的两种方法：
方法一：
1.准备原料：猪肉、盐、酱油、生抽、鸡粉、红糖、姜、蒜。

2.猪肉洗干净浸泡20分钟后捞出沥干水。

3.碗中加盐、酱油、生抽、红糖、鸡粉，搅拌均匀做成料汁，添加姜蒜再次搅拌
均匀。

4.用叉子在肉上扎些孔，倒入料汁，揉搓均匀，蒙上保鲜膜腌制10小时以上。

其间取出2、3次翻面、揉搓以方便均匀入味。

5.烤盘铺锡纸，腌制好的肉放在烤网上，一同放入预热好的烤箱中下层，190度，
上下加热，20分钟。

6.其间取出烤网，在肉上刷上料汁。

7.20分钟后再取出烤网，将肉翻面，刷上料汁后将烤网入烤箱中层，180度，
上下加热，20分钟。

8.烤好后晾凉，切片享用。

方法二：
1.准备原料：五花肉、叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐。

2.五花肉一块洗净。

3.用叉烧酱、老抽、生抽、糖、盐腌过夜。

4.起锅放油将腌好的五花肉放入两面略煎一下。

5.再加入清水蒸15分钟抹上蜜糖，便可晾凉切片。

以上是制作叉烧肉的两种方法，具体制作可能会因个人口味和地域差异而有所不同。

叉烧肉的腌制方法和配方脆皮

叉烧肉的腌制方法和配方脆皮
叉烧肉的腌制方法和配方脆皮可以参考以下步骤：
配料：
- 500克猪肉腹肉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 2汤匙蜂蜜
- 2汤匙白糖
- 1汤匙五香粉
- 2片姜
- 3瓣大蒜，切片
腌制步骤：
1. 将猪肉洗净，切成长方形的块状。

2. 在一个容器中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、五香粉、姜片和大蒜片，搅拌均匀。

3. 将猪肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。

4. 盖上盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间不少于2小时，可以腌制过夜，以便更好地入味。

制作脆皮步骤：
1. 将腌制好的叉烧肉取出，将肉块放在烤盘上。

2. 预热烤箱至180C。

3. 在叉烧肉的表面均匀涂抹一层蜂蜜。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，或者至肉表微微焦黄。

注意事项：
- 可以根据个人口味加减调料的分量。

- 要确保肉块均匀入味，可以反复翻转腌肉块，或者用手轻轻按摩肉块，以便让调料更好地渗入。

- 烤制时间可以根据个人喜好来调整，烤制时间越长，肉稍微干燥一些，皮会更脆。

希望这些步骤和配方对您有所帮助！。

叉烧肉做法图解(附：如何区分梅花肉)

叉烧肉做法图解（附：如何区分梅花肉）【叉烧肉】材料：猪肉350克（梅花肉）调料：李锦记叉烧酱3匙（约50毫升）、生抽1匙（15ml）、料酒1小匙（5ml）、蜂蜜1小匙（5ml）、大蒜5瓣做法：1、准备材料。

2、将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。

3、大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

4、将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

5、烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。

6、烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

做法网灰灰小贴士：◎梅花肉就是猪的上肩肉，是做叉烧肉最好的选择。

因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称，所以吃起来嫩而且香，并且不油腻。

灰从网上找了一张图给大家参考，这样结合文字，以后就能清楚的知道梅花肉了。

因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老。

如果认不出的话，可以咨询下商贩，实在买不到的话，可以用瘦中带肥的前臀尖肉，再或者用里脊肉，里脊肉比较嫩没有什么脂肪，烤的时候注意不要烤老了。

◎腌肉的时间至少要有24小时，也可以腌的再久一点更入味，嘴急可吃不到好叉烧哈，不要忘记要放冰箱冷藏腌制哈。

◎烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。

◎肉块切成拳头大小左右比较适合，还有根据肉块的大小和烤箱火力的不同，烤的时间要相应调整。

如果不能判断肉是否烤熟，可以取出后切开查看，没熟的话可以再烤一会，但要小心不要烤过了，否则水分烤干了，肉的口感会稍差了。

卤叉烧肉最正宗的做法是怎样的？

卤叉烧肉最正宗的做法是怎样的？关于《卤叉烧肉最正宗的做法是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤排骨是粤特色菜里边十分有意味着的一道菜，如今卤排骨早已中国各省都时兴了，它是一道美味又十分有营养成分的特色美食，这类肉吃起來十分嫩，非常容易被身体消化吸收，并且带有丰富多彩的优质蛋白，此外也有身体所必不可少的油酸，还能够为身体补充多种多样碳水化合物，下边详细介绍这家常小菜的纯正作法。

第一、作法一食物提前准备原材料：梅肉（后腿肉）2Kg。

调料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、茯苓50克、生抽100克、黄豆酱100克、生鸡蛋2颗、麦芽糖浆250克、食品色素淡黄色5号1克。

制做流程1.梅肉切割成大面积条形。

2.腌制料：糖、盐、蒜头、茯苓末、高梁酒、生抽、黄豆酱。

3.腌制时拌入2粒蛋及已调准的黑色素翻拌，在室内温度下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串出，进炉烤已摄氏度270度，烤20分钟。

5.烤至表层著色，边沿焦掉时取下，浇上蜜汁(麦芽糖浆先融解)。

6.放入烧烤箱，烤至表层乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

第二、作法二食物提前准备生猪肉、叉烧酱、水淀粉（少量）、糖（少量）、油制做流程1、把生猪肉切割成大概1.5－2CM厚的很多片大面积，随后用花刀在生猪肉的双面细剁各一遍，把生猪肉剁软，便于进味；2、用水淀粉和糖各少量在一片生猪肉的双面涂匀称，腌一会儿；3、随后用汤勺舀出叉烧酱，厚厚的地擦抹在猪肉片的双面，记牢，要很厚。

使用量大概是1LB的生猪肉配5汤勺上下的叉烧酱，总之要做到把生猪肉的底边都浆满叉烧酱的实际效果；4、蒙上保鲜纸，放入电冰箱里腌留宿（一般是中午调料，腌到第二天近下午才拿出来）；5、烧开锅中，火灾热锅时学会放下生猪肉块用食油煎，待肉与锅触碰的那边转了色调后马上旋转煎另一面，见到转色了，就调至文火，渐渐地煎熟，留意熟度，不能太经常地翻也尽可能不必煎焦了。

自制叉烧肉的注意事项

自制叉烧肉是一道美味的中式烧烤菜肴，下面是一些制作叉烧肉时的注意事项：
1.选购肉品：选择肥瘦相间的猪腹肉或五花肉，肉质要鲜嫩，并且带有一定的瘦肉和脂肪，这样可以保证叉烧肉口感酥脆，多汁。

2.提前准备：在制作之前，将肉块用清水冲洗干净，去除血液及杂质；然后用厨房纸巾擦干水分，使香料和调料更好地被吸收。

3.制作腌料：典型的叉烧腌料包括生抽、老抽、红曲粉、蜂蜜、白胡椒粉、蒜蓉、姜蓉、五香粉等。

根据个人口味可调整配料比例，但控制腌料的甜度和咸度。

4.腌制过程：将肉块放入容器中，倒入腌料，均匀涂抹腌料在肉表面，尽量让腌料渗透入肉内，然后用保鲜膜包裹住，将其放入冰箱冷藏室，腌制时间至少6小时或一夜。

5.烤制方法：预热烤箱至180℃-200℃，将腌制好的肉块提取出来，用厨房纸巾擦去腌料，使肉表面保持干燥。

将肉块放入预热的烤箱，烤制约15-20分钟，期间翻面一次，直到肉熟透，表面焦香。

6.注意安全：使用烤箱时，要小心避免烤箱温度过高或操作不当导致意外事故。

使用烤盘、烤网等相应工具，以便将叉烧肉均匀烤熟，同时保护烤箱不受油脂污染。

7.果汁涂抹：你可以在叉烧肉最后5分钟的时候，用蜜汁或果汁轻微地涂抹在肉表面，使其增加一层光泽和味道。

8.切片享用：待叉烧肉烤至金黄色和酥脆口感，取出稍微放凉后，可用刀切成薄片，摆盘装饰，即可享用。

在制作叉烧肉时，确保食材新鲜，烤制时掌握好温度和时间，这样可以制作出美味的叉烧肉。

同时，要注重食品安全和卫生，避免交叉污染。

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。

主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。

成品色泽红亮，肉嫩鲜香。

下面小编给大家分享叉烧肉的做法，希望你喜欢。

叉烧肉的做法一：蜜汁叉烧肉食材准备肉250克，酱油30ml，红腐乳1块，白糖45克，五香粉半勺，蒜蓉5克，料酒15ml，蚝油15ml，腐乳汁15ml，麦芽糖30克，清水30ml。

方法步骤1、小碗中放入酱油，腐乳，糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，腐乳汁拌匀即成叉烧酱;2、将肉洗净切成厚块，放入保鲜盒中，加入适量的叉烧酱拌匀放入冰箱冷藏1天;3、腌好的叉烧肉放在烤架上，然后放入预热220度的烤箱中烤35到40分钟;4、在烤的过程中，需要2到3次取出翻面，刷上麦芽糖水。

小贴士这里选用的肉最好是梅花肉，用纯里脊口感会比较干，麦芽糖可以用蜂蜜代替。

叉烧肉的做法二：黑椒叉烧肉食材准备梅花肉400克，蜜汁叉烧酱5克，植物油适量，盐少许，黑胡椒碎适量。

方法步骤1、将猪肉洗净控水，放入叉烧酱，黑胡椒碎，盐和植物油拌匀;2、然后用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏腌24小时;3、烤盘中放一层锡纸，将腌好的肉放入烤盘中，然后放入200度的烤箱中15分钟;4、取出后刷上蜜汁叉烧酱，放入烤箱中烤15分钟;小贴士腌肉的时候可以用小针扎上一些孔，方便入味。

叉烧肉的做法三：家常叉烧肉食材准备猪里脊肉500克，蒜适量，料酒少许，叉烧酱50ml，浓汤宝少许。

方法步骤1、将里脊肉切块放入冷水中浸泡1小时去除血水，然后控水待用;2、然后将里脊拍一拍，用牙签扎几个洞，放入保鲜盒中;3、接着加入里脊肉，叉烧酱，浓汤宝碎，料酒和蒜碎，抓匀放冰箱腌一晚上;4、烤箱预热200度，底部垫上烤盘，烤架上刷叉烧酱，烤25分钟;5、取出后翻面再刷叉烧酱，烤20分钟，出炉晾凉后切片即可。

小贴士浓汤宝是要弄碎了以后与叉烧酱混合均匀，这样烤出来味道非常好。