增高食谱

1 身材矮小的食养原则一般来说，人到20~25岁就不再长高了，而在这段年龄之前，供给足够的营养(指儿童生长发育必需的营养素)，可以促进孩子的身高增长。

需要注意如下几方面。

(1) 供给充足的蛋白质因为蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”，成人每天约需蛋白质80克，儿童需要相对更高些，不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究蛋白质的质量。

动物性食品如鱼、肉、蛋、奶类，所含人体必需的氨基酸比较齐全，营养价值高，应保证其供给和需要。

植物性蛋白质如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配，可以进一步提高蛋白质的营养价值，取长补短，增强人体对维生素和矿物质的吸收。

有报道，赖氨酸和核酸与身高有着密切关系，上述食物富含赖氨酸和核酸，宜经常给小儿食用。

(2)供给丰富的钙质钙是构成骨骼的重要原料。

学龄前儿童每天需钙600毫克，小学生需要800毫克，中学生需要1200毫克。

如果食物中钙供给不足，婴幼儿就会发生软骨病，学龄儿童就会长不高。

所以，饮食中要注意供给含钙丰富的食物，如奶类、豆类及其制品、芝麻酱、海带、虾皮、瓜子仁及绿叶蔬菜等。

给幼儿和学龄儿童添加适量钙质和鱼肝油，对增长身高有一定好处。

要提倡孩子多到户外活动晒太阳，因阳光中的紫外线，能使皮肤中的脱氢胆固醇转化成维生素D，而有助于钙的吸收。

(3)提倡少吃糖类糖吃多了容易影响孩子的食欲，使进食量减少，势必影响营养素的吸收。

而且糖过多时，体内代谢中间产物丙酮酸和乳酸会增多，这就需要碱性的钙来中和，钙的消耗量势必增加，从而影响骨骼的生长。

另外茭白、竹笋、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能与钙结合成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收利用，因此食用时应注意方法。

(4)务必吃好早餐早餐要吃饱、吃好。

孩子如果早餐不吃好，营养供给不足，大脑消耗能量不够，就要动用体内储备的蛋白质，这就好比“釜底抽薪”，时间一长就必然影响身体的生长发育。

总之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好、吃饱，并注意多样化的食谱，重视食物的色、香、味、型和营养搭配，采取多种食物混合，以达到食物的互补作用，使身体获得各种必需的营养素。

要纠正孩子偏食、挑食等不良习惯。

还要鼓励孩子多运动、积极参加体育锻炼，这也是促进孩子长高的重要因素。

此外，要注意孩子的心理健康，因为心灵创伤、精神紧张、情绪压抑，都会引起内分泌失调，影响孩子生长发育和身高的增长。

2 平衡营养促进儿童增高人体所必需的六大营养素均来自食物，而不同的食物所含的营养成分各不相同。

为了能够适当地选择食物，并合理搭配，获得均衡的营养，营养学家根据我国情况，将各种食物归纳成五类，设计了一个平衡膳食的“金字塔”。

塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和所占比重。

具体内容是：第一层(底层) 以谷类为主。

包括米、面、杂粮。

主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃，要比单吃一样好。

每人每天要吃350~500克。

第二层蔬菜和水果。

主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。

蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。

一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。

每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

第三层鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类。

主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

它们彼此间营养素含量有所区别。

每天应吃150~200克。

第四层奶类和豆类食物。

奶类主要包括鲜牛奶、奶类等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。

豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。

每天应喝鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。

第五层(塔尖)油脂类，包括植物油等。

主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。

每天的摄入量不应超过25克。

促进儿童增高食谱五个2009-05-17促进儿童增高食谱示例1.田螺肉韭菜配料田螺肉150克，韭菜100克，料酒、精盐、白糖、植物油各适量，葱丝少许。

制法将田螺肉，去杂洗净；韭菜，择洗干净，切成段。

锅中放油，烧至6成热，下葱丝煸香，放入田螺肉，焙炒至田螺肉熟并入味，放入韭菜段，继续煸炒至韭菜入味而不烂时，即可出锅装盘，食用。

功能壮筋坚骨，补肾健脾。

本膳用田螺肉，每100克，含蛋白质107克，脂肪12克，钙1357毫克，磷191毫克，铁198毫克，还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

韭菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C。

此是小儿补钙、防治骨病的理想菜肴，有促小儿增高之效。

2.牛奶虾泥配料大虾150克，鲜牛奶100克，鸡蛋清1个，料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油各少许。

制法将大虾去皮，抽去虾线，清洗干净，控去水分，剁成泥放入小碗内，加入蛋清、精盐、干淀粉混合均匀。

鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精，混合在一起，调成牛奶液，待用。

炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至3成热，将调好的牛奶液倒入锅内，用手勺轻轻搅动，奶汁结成片状浮起时，把虾泥倒入锅内，用大火翻炒片刻，即可出锅，食用。

功能益肾补髓，濡筋壮骨。

本膳用牛奶，能补虚、健脑；大虾，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。

牛奶与虾泥相配成菜，非常适合处于发育阶段的婴幼儿食用。

3.甜椒炒鳝丝配料鳝鱼丝150克，甜椒75克，料酒、精盐、味精、葱花、湿淀粉、花生油各适量。

制法甜椒，洗净，去蒂、籽，切丝。

炒锅加花生油，烧热，下鳝鱼丝煸炒，待水分干，烹入料酒，加精盐、葱花，继续煸炒至入味，再加入甜椒丝，煸炒透，加水、味精、白糖少许，沸3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅佐餐食用。

功能补肝益肾，壮骨利筋。

本膳中鳝鱼，含较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。

而鳝鱼配以含有丰富维生素C 的甜椒，相互补助，功效增强。

此菜有补虚、助力、利筋骨的作用。

4.土豆烧牛肉配料牛肉250克，土豆400克，酱油、精盐、味精、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。

制法将牛肉切成2厘米见方的块，用沸水烫过，再放入煮锅内，加适量清水、葱段、姜片、料酒，煮沸后改微火焖烂，捞出。

土豆，洗净，去皮，切成滚刀块，用7成热的油，炸至呈淡黄色捞出。

植物油放入锅内，热后烹入料酒、酱油、精盐、牛肉汤适量，沸后，投入土豆块及煮好的牛肉块，再沸时，转小火慢烧15分钟，改大火收汁，调入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油少许，即可出锅装盘，食用。

功能健脾和中，益肾填髓。

本膳用牛肉，含蛋白质、磷、锌较多，还含有钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其中蛋白质、磷、钙等，是组成骨细胞的重要原料。

土豆，也含有大量淀粉、维生素C、磷、铁、钙等营养物质。

5.碧桃鸡丁配料鸡脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克（青菜、黄瓜也可），葱小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒各适量。

制法将鸡脯肉切成15厘米见方的丁，用精盐、料酒、蛋清捏匀（上浆）；清汤、精盐、味精、水淀粉调制成汁。

锅置火上，放入植物油，烧至5成热时，将鸡丁入油中划熟，捞出，控净油；核桃仁，用温水泡，剥去外皮。

炒锅加油少许，下葱段、蒜片爆香，烹入料酒，加入鸡丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入调好的汁，迅速颠翻均匀，出锅装盘，即可食用。

功能补肾养肝，滋筋壮骨。

本膳所用核桃仁，是健骨补肾佳品；鸡肉，有补五脏、益气力、壮阳道、添精髓的作用。

核桃仁与鸡肉组成菜肴，能滋养肝肾，助长发育，益智健脑，适宜于幼儿常食儿童增高食谱一般正常的孩子在青春发育之前，一年应长高5厘米～6厘米，如一年的生长速度低于4厘的则生长缓慢。

青春期是人生突发生长时期，此加速增长现象女孩子早于男孩约1～2年，女孩一般在10～12岁，男孩在12～14岁。

体重的增加女孩可持续至20岁，但身长则一般到17岁时即停止增长，但男孩则持续增长的时间较长，可延续到20岁左右。

下面介绍了些食疗方，供父母们参考使用。

1.黄芪猪肝汤黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。

先将猪肝用清水洗净，切成片备用。

猪腿骨洗净打碎，与黄芪、五味子一起放进砂锅内，加适量清水，文火煮一小时，再滤去骨渣和药渣。

将猪肝片放进猪骨汤内煮熟，调味，吃猪肝喝汤。

本食疗可常常食用。

据研究，猪肝每100克即含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克以及多种维生素。

猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利。

2.鸡肝蛋皮粥可选用新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋一个，大米100克。

制作时先煮粥，至大米开花为度。

然后将鸡肝洗净剁碎，用香油适量炒热备用。

鸡蛋放锅内煎成蛋皮，切碎。

与鸡肝一起放进锅内，煮至粥稠，加味料调味食用。

每天2—3次。

每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素A。

鸡蛋则含有儿童成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，以及丰富的钙、磷等无机盐，是儿童的理想食品。

3. 牡蛎肉汤可选用新鲜牡蛎肉100克，生姜丝少许。

制作时，将牡蛎肉洗净，放入砂锅内，加上生姜丝少许，加适量清水，用中火煨成浓汤。

再加入少量味料即可。

牡蛎肉含有丰富的蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，是一味简单可行的助长高食品。

4.鸡子黄粉粥取新鲜鸡蛋一个，煮熟取蛋黄，用汤匙研成细末，加进已煮好的米粥中，拌匀食用，每天1—2次。

鸡蛋黄每100克含蛋白质14克、钙134毫克、磷532毫克及大量的维生素A与多种脂类。

此粥色香味俱全，尤其适合婴幼儿食用。

5.猪骨菠菜汤新鲜猪脊骨250－500克，菠菜150－200克。

制作时，先洗净猪脊骨，砍碎，放入砂锅内，加适量清水煮两小时，然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟，加入味料即可。

猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中含有的酶对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。

本方是补充镁、铁、钙、磷等无机元素的较好汤水。

当然，对于小儿的长高，食疗只是一种辅助方法，还应该配合足够的睡眠，适当运动，多种方法共同配合，才能更好地帮助孩子长高。