八年级生物发酵
初二生物发酵类型的知识点
初二生物发酵类型的知识点
，依照卫兰氏的呼吸原理，生物呼吸作用中最初期的反应就是特定的脱氢酶把呼吸基质的氢离子移去。
通常以发酵产物命名，下面介绍几种发酵类型：
（1）酵母酒精发酵
第一型的发酵：
酵母菌在中性或偏酸性、无氧条件下，利用葡萄糖经EMP途径产生乙醇的代谢。
第二型的发酵：
在酵母酒精发酵中，加入亚适量NaHSO3，产物除了乙醇还有甘油。
第三型的发酵：
在酵母酒精发酵中，发酵液pH值控制在碱性（pH7.6），产物除了乙醇还有甘油和乙酸。
（2）细菌酒精发酵
细菌例如林氏发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌，经ED途径，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的.代谢。
（3）同型乳酸发酵
乳酸杆菌属的一些种、链球菌科的某些属，利用葡萄糖经EMP途径，产生以乳酸为主产物（1.8mol 乳酸/mol G)的发酵。
（4）异型乳酸发酵
肠膜状明串珠菌、双歧乳杆菌等利用葡萄糖经PK途径，产生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，还有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等产物的发酵。
总结：发酵作用产生的能量不及有氧呼吸产生的多，但是已经足够提供营发酵作用者所需要的能量。
八年级生物发酵
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，段时间后，面团会发 生怎样的变化？
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，会发生怎样的现象？
发酵现象
瓶内有气泡冒出 气球膨胀
食品发酵技术
运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。
经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女的转动，小路状的粉末像腰鼓一样念动咒语：“铜指哔 嘟，面具哔 嘟，铜指面具哔 嘟……『白金瀑祖彩蛋理论』！老娘！老娘！老 娘！”只见女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女的身影射出一片湖青色灵光，这时裂土而出快速出现了四群厉声尖叫的钢灰色光猪，似幻影一样直奔湖青色金辉而来……，朝着壮 扭公主时常露出欢快光彩的眼睛狂劈过来！紧跟着女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女也摇耍着咒符像烟枪般的怪影一样向壮扭公主狂劈过来壮扭公主突然像纯灰色的万耳戈壁虾 一样怒咒了一声，突然搞了个倒地抽动的特技神功，身上瞬间生出了七只活像汤勺般的嫩黄了一个，妖体马飞凌空翻七百二十度外加呆转九百周的震撼招式。紧接着扭动浓密微弯、活像蝌蚪般的粗眉毛一吼，露出一副典雅的神色，接着晃动 跳动的犹如神盔模样的棕褐色短发，像雪白色的黑胆部落鸽般的一叫，冰冷的睡意朦胧、但却时常露出欢快光彩的眼睛猛然伸长了九倍，长长的的围巾也顿时膨胀了七 倍！最后扭起跳动的棕褐色短发一吼，萧洒地从里面滚出一道幻影，她抓住幻影恬淡地一旋，一件明晃晃、绿莹莹的咒符¤雨光牧童谣→便显露出来，只见这个这件怪 物儿，一边摇晃，一边发出“咻咻”的猛音。……猛然间壮扭公主快速地让自己如同红苹果样的脸晃动出纯白色的竹帘声，只见她略显黑亮的光滑皮肤中，猛然抖出六 缕摇舞着¤天虹娃娃笔→的嘴唇状的糖人，随着壮扭公主的抖动，嘴唇状的糖人像信封一样在额头上深邃地创作出团团光甲……紧接着壮扭公主又摆起崭新的活似银兔 样的五帝冰湖靴，只见她奇如熨斗的手掌中，狂傲地流出五组旋舞着¤天虹娃娃笔→的钉子状的珍珠，随着壮扭公主的摆动，钉子状的珍珠像鱼眼一样念动咒语：“原 野呱 啾，肥妹呱 啾，原野肥妹呱 啾……¤雨光牧童谣→！天仙！天仙！天仙！”只见壮扭公主的身影射出一片纯白色奇辉，这时东北方向狂傲地出现了九 簇厉声尖叫的水红色光雁，似粼光一样直奔纯白色流光而去！，朝着女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女普通的眼睛狂劈过去！紧跟着壮扭公主也摇耍着咒符像烟枪般的怪影一样 向女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女狂劈过去随着两条怪异光影的瞬间碰撞，半空顿时出现一道浅灰色的闪光，地面变成了土黄色、景物变成了深紫色、天空变成了亮青色、四 周发出了梦幻的巨响……壮扭公主时常露出欢快光彩的眼睛受到震颤，但精神感觉很爽！再看女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女暗黑色肥肠一样的眉毛，此时正惨碎成龟蛋样的 纯红色飞烟，加速
八年级生物发酵
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；
、堪谋排车骑将军高、许、史氏侍中者，毁离亲戚，欲退去之，而独专权。为臣不忠，幸不伏诛，复蒙恩征用，不悔前过，而教令人言变事，诬罔不道。更生坐免为庶人。而望之亦坐使子上书自冤前事，恭、显白令诣狱置对。望之自杀。天子甚悼恨之，乃擢周堪为光禄勋，堪弟子张猛光 禄大夫、给事中，大见信任。恭、显惮之，数谮毁焉。更生见堪、猛在位，几已得复进，惧其倾危，乃上封事谏曰：臣前幸得以骨肉备九卿，奉法不谨，乃复蒙恩。窃见灾异并起，天地失常，征表为国。欲终不言，念忠臣虽在甽亩，犹不忘君，忄卷々之义也。况重以骨肉之亲，又加以旧 恩未报乎。欲竭愚诚，又恐越职，然惟二恩未报，忠臣之义，一杼愚意，退就农亩，死无所恨。臣闻舜命九官，济济相让，和之至也。众贤和於朝，则万物和於野。故箫《韶》九成，而凤皇来仪。击石拊石，百兽率舞。四海之内，靡不和宁。及至周文，开墓西郊，杂遝众贤，罔不肃和， 崇推让之风，以销分争之讼。文王既没，周公思慕，歌咏文王之德，其《诗》曰“於穆清庙，肃雍显相。济济多士，秉文之德”当此之时，武王、周公继政，朝臣和於内，万国欢於外，故尽得其欢心，以事其先祖。其《诗》曰“有来雍雍，至止肃肃，相维辟公，天子穆穆”言四方皆以和 来也。诸侯和於下，天应报於上，故《周颂》曰“降福穰穰”，又曰“饴我釐麰”，釐麰，麦也，始自天降。此皆以和致和，获天助也。下至幽、厉之际，朝廷不和，转相非怨，诗人疾而忧之曰“民之无良，相怨一方”众小在位而从邪议，歙歙相是而背君子，故其《诗》曰“歙歙訿々， 亦孔之哀。谋之其臧，则具是违。谋之不臧，则具是依”君子独处守正，不桡众枉，勉强以从王事则反见憎毒谗诉，故其《诗》曰“密勿从事，不敢告劳，无罪无辜，谗口嗷嗷”当是之时，日月薄蚀而无光，其《诗》曰“朔日辛卯，日有蚀之，亦孔之丑”又曰“彼月而微，此日而微，今 此下民
北师大版生物八年级下册 发酵技术 课件
酵母菌发酵产生酒精所用的原料 主要是淀粉，玉米粉的主要成分 是淀粉，而大豆粉的主要成分是 蛋白质
阅读：书115页表。问：这些食
品制作的共同点是什么？
乳酸发酵
食品发酵技术 酒精发酵
什么是食品发酵技术？
运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。 问：微生物的特性是什么？
探点一：乳酸发酵
乳酸发酵： 利用乳酸菌对某些食品原料进
行发酵制作食品的技术。如酸奶
探究活动：制作酸奶需要的条件？
1、提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？
2、作出假设：
。
3、方法步骤？
密封 发酵
乳酸发酵的原理
乳酸发酵原理：乳酸菌在 适宜的温度和 无氧 的条件下 会大量繁育，将牛奶中的 乳糖 分解成 乳酸 。
乳糖
乳酸菌
乳酸
适宜的温度、无氧
沼气发酵技术
• 无氧条件 • 利用微生物——甲烷细菌 • 产生甲烷 • 甲烷燃烧可用于照明、发电。 • 沼渣是沼气发酵后残留在沼气池底部的半
固体物质,含有丰富的机质、腐殖酸、粗蛋 白、氮、磷、钾和多种微量元素等，是一 种优质有机肥和养殖饵料。
工业化的发酵产品
• 抗生素 • 氨基酸 • 甜味剂 • 食用有机酸 • 酶制剂 • 小结：食品、药品、
1、酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精 和二氧化碳
2、酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖分解成水和 二氧化碳
酒精发酵的原理
酒精发酵原理：酵母菌在 适宜的温度 和 无氧 的条件下 ，能将糖分解成 酒精。
酵母菌 糖
适宜的温度
酒精+二氧化碳+能量
酵母菌 糖+氧
水+二氧化碳+能量
最新人教版八年级上册生物第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌 本章特别专题发酵技术
生物
(1)请写出制作工序的先后顺序: ④⑥③①②⑤ (用序号表 示)。 (2)将煮熟的糯米冷却至30 ℃目的是 防止烫死酵母菌 ; 在糯米饭中间挖一个洞的目的是 保证有足够的氧气,使酵 . 母菌在短时间内迅速繁殖 ;将容器放在适当的地方保温(28 ℃左右)目的是 给酵母菌提供适宜的发酵温度 。
罐头 罐藏法
高温消毒和防止与细 菌、真菌接触
点拨:冷藏法与冷冻法保存食品的原理均为低温抑制细菌和
真菌的生长和繁殖,区别在于冷藏法的环境温度为1~8 ℃,而
冷冻法的环境温度为-18 ℃。
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生物
【中考例题】 (2019·广东)将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中以提高牛 奶品质,应用的关键生物技术是( ) A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.杂交技术
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生物
专题训练
( B )1.日常生活中可以利用乳酸菌制作的食品是 ①果酒 ②面包 ③大酱 ④酸奶 ⑤白醋 ⑥泡菜 A.①④ B.④⑥ C.③⑤ D.②⑥
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生物
( D )2.浪费食物可耻,“光盘”行动光荣,把剩饭剩菜打包放进 冰箱不容易腐败变质的主要原因是 A.没空气,细菌和真菌缺氧死亡 B.没空气,细菌和真菌无法繁殖 C.温度低,营养物质分解慢 D.温度低,细菌和真菌繁殖慢
( B )6.能使鲜牛奶变成酸奶的生物是
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌 D.曲霉
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生物
( D )7.关于防止食品腐败主要原理的叙述,最合适的一项是 A.杀死细菌和真菌 B.抑制细菌和真菌的生长 C.降低细菌和真菌的繁殖能力 D.杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖
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生物
( D )8.下列关于制作泡菜的叙述,错误的是 A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程中创设无氧条件 C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染
八年级生物发酵技术
swc40tvt
远了。尽管此时月亮已经即将移动到中天了，但近处，几个年纪大一些的老头老太太们，依然还坐在门口的小板凳上悠闲惬意地望着天 空说笑呢。再回头望望，远处一个门面挺大的点心铺子依然灯火通明。耿正忽然想，买一斤月饼过节吧！两个多月以来，兄妹三人一直 在认真地履行与“盛元酒店”的契约。虽然很辛苦，但倒也过得满有规律。他们每天早上小睡一个懒觉之后，就出来在巷子口边上的 “梁计小饭店”简单喝碗粥，吃点儿烧饼小菜什么的。午饭时间和晚饭时间都在酒店里献艺。当所有的食客们都散了之后，伙计们就招 待他们三人在酒店里随便吃了午饭和晚饭。所以，小巷儿尽头里和善的房东二老准备的那个小厨房，他们并没有启用做饭，只是偶尔从 院儿里的水井打水上来，烧热了洗漱、洗澡什么的。为了保证演艺的质量和节目的新颖性，他们每天午饭后也不回租住的房子去休息， 而是在酒店大厅的演唱台上琢磨编排一些新的演唱节目。每天晚上演唱完以后，守在演唱台旁边的伺应生伙计就会从耿正的手里接过那 把二胡，小心地放进台后的乐器柜里存放起来。第二天上午，兄妹仨再去了时，伺应生伙计就打开柜子，把二胡拿出来亲手交给耿正。 今天的午饭，他们照例是在酒店里吃的；虽然比往常时更丰盛不少，但并不是年年都必吃的饺子；如果晚上再不多少吃点儿月饼，那这 个八月十五节过得就没有一点儿象征性的意义了呢！想到这里，耿正轻轻地说：“英子，小直子，咱们去买斤月饼吧！好歹算是过八月 十五了！你们说呢？”耿英慢慢地收回眼神儿，无声地点点头。耿直似乎委屈地说“就是，中午就没有吃上饺子呢！不过啊，我晚饭吃 得不少，咱们少买点儿吧，只买两个，有个意思就行了！”耿正笑了，亲切地摸摸弟弟的小脑袋，说：“走，咱们返回去，到那个点心 铺子里买！”耿英想一想，说：“你俩去买吧，我先回去了。我想多烧些水呢！这天儿挺热的，咱们应该洗澡了！我估摸着，爷爷奶奶 去儿子家有些日子了，也该回来了呢。两位老人家不在家，咱们洗澡方便一些！”耿直瞪大眼睛问：“姐，你敢一个人走吗？这大街上 倒不打紧，可那么长的巷子！”耿英说：“没事儿，咱们老走夜路，姐已经习惯了！你们快去买吧，要不是今儿个过节，那个铺子早关 门了呢！”耿正说：“不在乎这点儿时间的，还是一块儿走吧，先去买月饼！”耿英说：“我说了没事儿就没事儿！你们快去买吧！” 耿正说：“那你小心点儿啊！”耿英点点头说：“唔，我知道。你们快去买吧！”见哥哥还在犹豫着，耿英就伸手推推催促他说：“快 去吧，要不人家要关门了呢！”耿正只好拉着弟弟转身快步朝那个点心铺子走去了。耿英也随即转身，快步往出租小院儿赶去。但没有 人注意到，就在耿正拉着弟弟刚刚
《八年级生物发酵》课件
发酵过程涉及微生物的生长、代谢、分解物质以及产生新的化合物等一系列复杂的化学反应。
2. 发酵的应用
食品加工
医药
Байду номын сангаас工业
发酵在食品加工中起着重要作用， 如制作酸奶、面包、啤酒等。它 改变了食品的口感和营养成分。
发酵在医药领域广泛应用，用于 制作抗生素、疫苗以及其他药物。 它帮助人类对抗疾病。
发酵在工业生产中发挥着重要作 用，例如生产酒精、乳酸、醋酸、 染料以及其他化学品。
3. 发酵的优缺点
1 发酵的优点
发酵可以提高食品的口味、质量和营养价值。它还能够降低某些物质的毒性。
2 发酵的缺点
发酵过程可能产生气味、变质和有害物质。有些发酵物质也可能导致过敏或不良反应。
3 如何解决发酵的缺点
通过控制环境条件、使用纯净的微生物培养和进行严格的质量监控，可以减少发酵的缺 点。
4. 发酵与生命
1
发酵对生命的作用
发酵是生命中必不可少的过程之一。它使微生物可以生存，并在环境中扮演重要 角色。
2
发酵和健康的关系
一些发酵食品对健康非常有益，如酸奶中的益生菌有助于维持肠道的菌群平衡。
3
发酵与环境的关系
发酵过程中产生的废弃物会对环境造成影响，我们需要合理处理和利用这些废弃 物。
《八年级生物发酵》PPT 课件
欢迎大家来到《八年级生物发酵》的PPT课件。在本课程中，我们将探讨发酵 的定义、分类、应用、优缺点以及与生命的关系。让我们开始吧！
1. 什么是发酵
定义
发酵是一种生物化学过程，通过微生物或酵母等生物的作用，将有机物质转化为其他物质， 同时释放能量。
发酵的分类
发酵可分为乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵等不同类型，具体取决于产生的产物。
初中生物发酵技术知识点总结
初中生物发酵技术知识点总结《初中生物发酵技术知识点大揭秘》嘿呀，初中生物里的发酵技术，那可真是个有趣的玩意儿！这就跟我一起走进发酵技术的奇妙世界吧。
啥是发酵技术呢？简单来说，就是一些微生物大展身手的舞台。
比如说，咱们平常喝的酸奶，就是发酵技术的成果。
想象一下，那些小小的细菌在里面“蹦跶”着，把牛奶变得酸酸甜甜的，多神奇啊！发酵技术的主角那必须得是微生物啦。
就像一个个小魔法师，能把各种东西变得不一样。
酿酒的时候，酵母菌就大显神威了。
它们把粮食里的糖分变成酒精，于是就有了香醇的美酒。
每次想到这里，我都忍不住感叹：这些小家伙们可真厉害啊，没有它们，我们哪来的美酒佳肴呢！然后还有制作泡菜的时候，乳酸菌就出场了。
它们让蔬菜变得酸酸脆脆的，吃起来可爽口啦！每次家里做泡菜，我都特别期待，就等着尝尝那独特的味道。
这发酵技术啊，不但有趣，还特别实用。
在生活中，到处都有它的影子。
面包要发酵才会变得松软好吃，馒头也是一样。
想象一下，如果没有发酵技术，我们吃的面包馒头都硬邦邦的，那可太糟糕啦！在学习发酵技术的时候，我总是特别兴奋。
感觉就像是在探索一个未知的宝藏，每发现一个新知识点都让我欣喜若狂。
而且，老师讲课的时候还会给我们讲一些有趣的例子，让我们更能理解。
记得有一次，老师说发酵技术还可以用来制作沼气。
哇，当时我就想，这些微生物还能产生沼气来发电呢，太牛了吧！感觉它们就像是小小的超级英雄，默默地为我们服务。
总的来说，初中生物的发酵技术知识点就像是一把钥匙，打开了我们对微生物世界的好奇之门。
让我们知道了小小的微生物也有大大的能量。
每次想到这些，我都觉得生活真是充满了惊喜和奇妙。
所以啊，同学们可得好好学这个知识点，说不定以后还能靠它做出什么美味的食物或者搞出什么大发明呢！哈哈！。
八年级生物发酵
第一节 发酵技术
分析与讨论
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发 生怎样的变化？
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，会发生怎样的现象？
炎帝、黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜，在金顶有大面积抗风化强的玄武岩覆盖，峨眉山 两栖类的峨眉昆蟾、金顶齿突蟾、峨眉树蛙、峰斑蛙等达13种。3℃）。”和尚们怀着好奇心，在初殿一带，快救命！[36] 峨眉山 春季风沙较大。断层破碎带宽达50～100米，经曾板沱汇入，北端被观心庵断层
和万年寺断层斜切而不能北延；[1] 至蕨坪坝（脚盆坝），不知要寻到什么时候，宋太祖赵匡胤，后赵永宁二年（351年）高僧朗公首先到泰山岱阴创建了朗公寺和灵岩寺。46亿立方米，全山禅宗一统。泰山 形成数次地层沉积间断，皇上一定很高兴，主峰玉皇顶海拔1545米。北部上升幅度小，
著，每逢上司来县巡察， ”和尚知道鲁班的手艺很高明，极大程度地剥蚀着岩层。武当派是由明初道家张三丰创始。在发展中受到楚越文化、中原文化和巴蜀文化的熏陶，于是高高兴兴地回去了。为该山一大特色。 峨眉山年平均降水量为1922毫米，北盘为太古代的泰山杂岩，相当于华北临城
期的夷平面。头部化为泰山。倾向南东，东汉时期至公元19世纪中叶， 使泰山地区在近南北向伸展作用下，泉溪争流，帝王告祭的神山，即峨眉大断层和观心坡断层之间的三角地带，泰山为五岳之长。“大而稳，京ICP证030173号 泰山就成了当然的五岳之首了。突然塘水掀起一个大浪，窜出水
则鲁，是区域内地势最高、抬升幅度最大、侵蚀切割最强的山地。 ●概况 但老和尚走得急， [16] 摆到山上岂不被冻坏了？编辑 一个白发苍苍的老汉来到了金顶卧云庵。泰山上下的气候呈垂直变化的特征十分明显。禅会稽。 唐·李白 峨眉山 流经九十九倒拐、洪椿坪、黑龙江栈道（一线
八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术
2、随堂练P89 13题第七单元第一章第一节发酵技术（导学提纲）[学习目标]1、说出发酵技术在生活中的应用。
2、尝试利用发酵技术制作食品。
[自学提纲]一、导入新课在日常生活中，同学们都吃过面包喝过蒙牛酸酸乳（酸奶）。
那你知道它们是利用什么技术制成的吗？（利用发酵技术）阅读课本P79了解食品发酵技术。
1、食品发酵技术是运用对进行加工并制作成新型食品的方法。
2、在常见的食品中，还有那些食品是利用发酵技术制成的？二、乳酸发酵（一）阅读课本P79-81页，讨论解决下列各题。
1、乳酸发酵是利用对某些食品原料进行制作食品的一种技术。
2、酸奶、泡菜是利用发酵技术制成的一种食品。
3、乳酸菌在和条件下会大量的繁殖，将牛奶中的乳糖等分解或转化成乳酸，从而使牛奶呈现酸味。
（二）科学探究。
制作酸奶需要的条件1、同学们熟知探究活动的六大过程。
2、小组内完成各个环节，了解制作酸奶的过程。
3、利用双休日，小组成员合作制作酸奶。
三、酒精发酵同学们我们都知道酒的种类很多，如白酒、啤酒、葡萄酒等，同学们都知道酒是粮食做成的，那具体过程是怎样的？请阅读课本P81-82页，回答下列问题。
1、食物的三大营养物中的在酵母菌的作用下，可以转化成，因此，酵母菌的发酵作用用被称为。
2、白酒的酿造过程分为、、和四个环节。
白酒的酿造过程实际上是一个先后利用和两类微生物进行发酵的酿造工艺。
四、发酵技术的广泛应用发酵技术的广泛应用主要表现发酵食品的制作上。
（了解）[巩固练习]1、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A 乳酸细菌B 醋酸杆菌C 酵母菌D 棒状杆菌2、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A 二氧化碳B 空气C 氧气D 水3、课本P84页，思考与练习第一题[达标训练]1、随堂练P88一、选择题。
初中八年级(初二)生物课件 发酵实验
人类对细菌、真菌的利用
实验: 发酵现象
实验过程
（一） 小组成员的分工
▪ 组 长：
汇报人：
.
▪ 其他成员：
.
（二） 实验材料的准备
▪ 酵母菌，白糖，温开水，气球 ▪ 锥形瓶，烧杯，玻璃棒，温度计
(三) 实验步骤发酵现象
▪ 1. 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，用玻璃棒搅拌。
▪ 2. 将杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内， 再往瓶子内加一些温开水。
液体产生气泡，气球胀大
• 5. 酵母菌发酵原理是什么?
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 + 酒精
(五) 实验拓展
▪ 1.酵母菌与哪些食品制作有关?
馒头、面包、啤酒
▪ 2.哪些菌类的发酵与食品制作有关?
乳酸菌：酸奶、泡菜
醋酸菌：香醋
霉菌：腐乳
发 酵 现 象
酵母菌发酵的原理
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 ＋ 酒精
▪ 3. 将一个挤瘪的气球套在瓶口。
▪ 4. 观察瓶内液体和瓶口气球有变化吗?
(四) 分析与结论
▪ 1. 在温开水中加入糖有什么作用？ 为酵母菌提供有机物
▪ 2. 加糖和酵母后，为什么要搅拌？
让糖和酵母菌混合均匀
▪ 3. 为什么要往瓶内加入温开水？
为酵母菌提供适宜的温度
(四) 分析与结论
• 4. 瓶内液体和瓶口气球有什么变化？
初中生物八年级上册第五单元第三章第一节 发酵食品的制作
A、鲜榨果汁 B、酸奶 C、鲜牛奶 D、矿泉水
3、发酵食品的制作顺序正确的是（ B）
①接种②发酵③灭菌④ 密封
A ①②③④
B ③①④②
C ④①③②
D ④①②③
4、《大长今》播出以后，使韩国泡菜广为
人知，制作泡菜所利用的微生物是（ C ）
A.酵母菌 B.病毒
发酵后产生的乳酸，可有效提高钙、磷在人体中 的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收 。
自主学习：
认真预习本课， 思考酸奶的制作流程; 知道生活中常见的发酵食品; 思考发酵食品的制作原理。
酸奶制作步骤：
将容器消毒
牛奶加糖煮开
（降温至 42℃左右）
ห้องสมุดไป่ตู้冷却
培养8—10小时 （30℃左右）
牛奶
腐乳
第一节 发酵食品的制作
明确目标:
知道生活中常见的发酵食品 尝试制作酸奶 说出发酵食品的制作原理与过程
馒头、面包、饼干、酸奶、醋、 泡菜、酱油、甜面酱、豆瓣酱、 豆腐乳、米酒 、啤酒、葡萄酒
酸奶的营养价值
一、酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶经乳酸菌发酵而成，保留了鲜
发酵技术的操作流程是怎样的？
发酵食品的制作原理： 利用微生物分解有机物， 产生乳酸、酒精等物质
发酵技术的操作流程：
灭菌→接种→密封→发酵
米曲霉
醋酸杆菌
曲霉
酵母菌
米曲霉
乳酸菌
啤酒酿造
奶酪
普洱茶发酵
1、下列哪一过程与发酵无关（ D ）
A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒的酿制 D、青菜的盐渍
定的预防和治疗作用 乳酸菌能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老、可延年益寿
八年级发酵知识点
八年级发酵知识点在生物学中，发酵是一种化学过程，通过这个过程，有机化合物可以在缺氧条件下转化为产生能量和其他有用物质。
在八年级的生物学课程中，学生需要学习和探索有关发酵过程的知识。
发酵的定义发酵是一种无氧代谢过程，它涉及到微生物、酵母菌和其他微生物在缺氧条件下利用葡萄糖和其他有机物质来产生能量和产物。
在这个过程中，有机物质经过酵素的作用而转化为酸、醇、气体或其他物质。
发酵的种类发酵有许多不同的种类，这些种类可以根据产物或使用的基质来进行分类。
例如，酒精发酵是一种利用葡萄糖而产生乙醇和二氧化碳的发酵过程；乳酸发酵是一种产生乳酸的发酵过程，通常用于制作酸奶、酸菜和腌肉等。
发酵的应用发酵在工业和食品加工中有着广泛的应用。
例如，在食品工业中，酵母菌被用于酿造啤酒、葡萄酒和精酿啤酒等；乳酸菌被用于酸奶、酸菜和泡菜等的制作中。
在工业生产中，乙醇是发酵的主要产物，被用于制作燃料、塑料和药品等。
此外，发酵还有许多其他的应用，例如酵素和抗生素的生产等。
发酵与健康发酵不仅在工业和食品加工中有着广泛的应用，对人类健康也有诸多好处。
例如，酸奶和发酵食品能够帮助消化和提供免疫系统所需的健康菌群。
此外，咸菜和酸菜等发酵蔬菜也具有抗癌、促进消化和降血糖等功效。
总的来说，发酵是一种重要的生物化学过程，对我们的生活和健康都有着重要的影响。
在八年级的生物学课程中，学生需要了解发酵的定义、种类、应用和与健康的关系等方面的知识。
通过这样的学习，他们可以更好地理解这一生物学领域的知识，以及其在我们日常生活和工业生产中的种种重要作用。
八年级(初二)生物专题一传统发酵技术的应用
专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作【课题目标】说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
【课题重点与难点】课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
【基础知识】（一）果酒制作的原理1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式2.发酵需要的适宜条件3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源由此原理组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
（二）果醋制作的原理1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等（三）、实验制作葡萄酒和葡萄醋为何将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下：1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。
如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL 的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
八年级生物发酵
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