实习指南实验三、四： 亚硝酸盐中毒复制和解救;亚硝酸盐定性和定量分析
亚硝酸盐的测定实验报告
亚硝酸盐的测定实验报告实验目的，通过本实验，掌握亚硝酸盐的定性和定量分析方法，以及相关实验操作技能。
实验原理，亚硝酸盐在酸性条件下可与对苯二胺反应生成偶氮化合物，偶氮化合物在碱性条件下可生成偶氮染料，通过比色法测定其吸光度，从而确定亚硝酸盐的含量。
实验仪器，分光光度计、移液管、比色皿、恒温水浴器等。
实验步骤：1. 取适量水样置于锥形瓶中，加入适量醋酸钠使水样呈酸性。
2. 取适量对苯二胺溶液，加入醋酸钠水样中，摇匀。
3. 加入碱液，形成偶氮染料。
4. 将偶氮染料转移至比色皿中，用分光光度计测定吸光度。
5. 根据标准曲线计算亚硝酸盐的含量。
实验结果：实验组测得吸光度值如下，0.23、0.25、0.22、0.24。
标准曲线方程为，y=0.5x+0.02，相关系数R²=0.99。
计算得到水样中亚硝酸盐的含量分别为，0.45mg/L、0.50mg/L、0.44mg/L、0.48mg/L。
实验结论，通过本实验，成功测定了水样中亚硝酸盐的含量，实验结果准确可靠。
实验中遇到的问题及解决方法：1. 实验中对苯二胺与水样混合不均匀，导致反应不完全。
解决方法，加大搅拌时间，确保充分混合。
2. 实验中偶氮染料转移至比色皿时有波动，影响吸光度测定。
解决方法，尽量避免振荡，确保稳定吸光度测定。
实验总结，本实验通过对亚硝酸盐的测定，加深了对其性质和分析方法的理解，提高了实验操作技能，对相关领域的研究具有一定的参考价值。
参考文献，《分析化学实验》第三版，XXX出版社。
以上为亚硝酸盐的测定实验报告内容，希望对您有所帮助。
亚硝酸盐中毒及其解救
药物治疗：使用特效解毒剂，如美蓝等
特效解毒剂
对于亚硝酸盐中毒患者，可使用特效解毒剂如美蓝等进行治疗。
药物使用方法
根据病情和医生建议，按照药物说明书或医嘱使用特效解毒剂。
注意事项
药物治疗时应密切观察病情变化，如有异常应及时就医。
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注意事项
催吐时应注意避免过度刺激，以免 引起其他并发症。
洗胃治疗：减少毒物吸收，减轻中毒症状
洗胃治疗时机
在催吐治疗后，应尽快进行洗胃 治疗，以减少毒物在胃内的吸收
。
洗胃方法
通过胃管将洗胃液注入胃内，反 复冲洗，以清除胃内残留的毒物
。
注意事项
洗胃时应注意控制洗胃液的温度 和流量，避免对胃黏膜造成损伤
多饮水
鼓励患者多饮水，以促进体内毒素的排出。
避免再次接触亚硝酸盐
告知患者避免再次接触亚硝酸盐，以免再次发生中毒事件。
THANKS
感谢观看
能导致死亡。
02
亚硝酸盐中毒的症状与诊断
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亚硝酸盐中毒的症状表现
急性中毒
出现头痛、头晕、恶心、 呕吐、心悸、呕吐物和排 泄物呈蓝绿色等症状。
慢性中毒
可能出现皮肤色素沉着、 指甲下有蓝色线条等症状 。
严重中毒
可能导致意识障碍、抽搐 、呼吸衰竭甚至死亡。
及时就医
如果不幸摄入过量亚硝酸盐，应立即就医治疗， 避免病情加重。
04
亚硝酸盐中毒的解救措施
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亚硝酸盐中毒事件医疗卫生应急救援技术方案
亚硝酸盐中毒事件医疗卫生应急救援技术方案亚硝酸盐是工业用盐，误食、误投或食用过量可导致中毒发生，不法分子用作投毒可造成大批人员中毒。
主要表现为高铁血红蛋白血症，使组织出现缺氧现象。
致人口唇、指甲以及全身皮肤青紫，重者因呼吸循环衰竭而死亡。
常见的有亚硝酸钠和亚硝酸钾。
1概述1.1理化性质亚硝酸盐的外观像食盐、是工业用盐。
为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭味，微咸涩或稍带甜，易潮解，易溶于水。
12毒性亚硝酸盐属剧毒化学物质，不能食用。
中毒剂量为0.1克，成人口服致死量为1.0—5.0克。
13接触机会可经消化道直接吸收。
绝大多数误将其作为食盐食用，常见于工地食堂及餐饮业。
偶见于进食苦井水、蒸锅水，未腌透的咸菜或添加剂超标的熟食肉类等。
1.4中毒后临床表现人口唇、指甲以及全身皮肤青紫是最初也是最主要表现，重者引起呼吸循环衰竭致死。
（1）潜伏期：一般为数分钟至数小时。
如食用大量不新鲜蔬菜或未腌透咸菜而引起的中毒（肠源性青紫）潜伏期为1—3小时；如误将亚硝酸盐当作食盐或有意投毒做成的饭菜引起的中毒为10—15分钟；如食入量过大仅在3—5分钟内即可发病。
（2）血液系统由于生成高铁血红蛋白，表现口唇及四肢末梢发劣、呼吸困难、瞳孔散大，抽搐等。
可因呼吸循环衰竭死亡。
（3）消化系统可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
（4）循环系统面部潮红，头部涨痛并有搏动感，眼前发黑，心悸，眩晕，血压下降及周围循环衰竭。
2.监测与预警卫生监督部门要定期检查餐饮部门，不准购买、储存和使用亚硝酸盐。
职业病防治机构应当对中毒信息报告中的亚硝酸盐中毒信息定期分析，如发现亚硝酸盐中毒信息报告有上升趋势，应及时发出预警信号（橙色预警）。
亚硝酸盐中毒报告有明显上升趋势（如出现频繁），需立即发出预警信号（红色预警）。
在短时间内（10—15分钟）接到2例以上亚硝酸盐中毒的紧急信息报告后，须立即发出预警信号（红色预警）。
医疗机构在短时间内（10—15分钟内）接收2例以上疑似亚硝酸盐中毒的病例后，须立即向当地职业病防治机构报告（发出红色预警信号）。
内科实验三-亚硝酸盐中毒模型的建立及定性检验
氢氰酸中毒
临床症状、病理变化 表现为先兴奋，后抑制，呼吸麻痹。 采食后15－20分钟发病。 胃肠粘膜和浆膜出血，气管有大量泡 沫状红色血液，胃内容物有苦杏仁味。
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氢氰酸中毒
诊断 饲料中毒时吃得越多死得越快，根据 病史、病因、临床症状作初歩判断。根 据血液颜色与亚硝酸中毒相区别。最后 确诊可进行毒物分析。
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亚硝酸盐中毒
解救 氧合血红蛋白
白色美蓝
辅酶Ⅰ
美蓝
变性血红蛋白
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一、亚硝酸盐定性检验
格里斯法 ：本法是亚硝酸盐检验的 特效反应方法 。 （一）原理：亚硝酸盐使对氨基苯磺酸重 氮化后，再与α —萘胺起偶氮反应，生 成紫红色染料。
（二）试剂： 1.对氨基苯磺酸溶液：
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2. α —萘胺（甲萘胺）溶液： 取盐酸α —萘胺1.25克溶解于187.5毫 升水与62.5毫升冰醋酸中，储于有色瓶 中备用。
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在瓶底缓缓加热，候有蒸汽上冒，取下 滤纸，在滤纸上滴加10%的盐酸及5％三 氯化铁，若出现兰色斑或兰绿色斑者， 表示有氰离子的存在，前者含量较多， 后者含量较少。有时反应不明显，须放 置12小时后，兰色反应才出现。
20THAຫໍສະໝຸດ K YOU !17（三）检材：胃内容物、呕吐物、剩余饲 料、血液，为最好的检材。而富含血液 的内脏如：肺、脑、肝等亦可作检材。
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操作：取检材5到10克切碎，置于三角
瓶中，加适量水调成糊状，加入几滴 10%的盐酸。取滤纸一小方块在其上滴 加20％硫酸亚铁2滴及10％氢氧化钠 （钾）2滴，将此滤纸覆盖三角瓶口。
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二：氢氰酸及氰化物定性检验
普鲁士兰法：本法是检验氰化物的特效
反应方法，灵敏度高（1：50000）。 原理： 检材中的氰化物遇酸分解出氢氰酸，氰 离子在碱性溶液中与亚铁离子作用，生 成亚铁氰化钠（钾），在酸性溶液中与 高铁离子化合，生成亚铁氰化铁（普鲁 士兰）。
实习指南实验三、四： 亚硝酸盐中毒复制和解救;亚硝酸盐定性和定量分析
实习指南实验三、四：亚硝酸盐中毒复制和解救;亚硝酸盐定性和定量分析实验三亚硝酸盐中毒的复制和解救一、实验目的掌握亚硝酸盐中毒的诊断要点。
了解亚硝酸盐中毒的解毒原理和治疗措施。
二、实验方法教师讲解后、学生分组操作。
三、实验属性和学时验证，3学时。
四、实验材料和器械兔若干只、一次性注射器、胃管、听诊器、体温计、亚硝酸盐钠、美兰、酒精棉球等。
五、实验内容（一）高铁血红蛋白检验1、原理亚硝酸盐（钾）离子，在血液中使血红细胞内正常的低铁血红蛋白（氧化）氧化为异常的高铁血红蛋白（正铁），从而失去携氧作用。
2、方法（1）取血5mL于试管中，在空气中用力振荡15min。
在有高铁血红蛋白的情况下，血液仍保持棕色，健畜则由于血红蛋白与氧结合而变为鲜红色。
（2）取血5mL于试管中，滴加1%氰化钾（钠）溶液数滴，在有高铁血红蛋白的情况下，血液立即变为鲜红色。
（3）血液分光镜检验：取血用水稀释10-20倍后置于分光镜上检验，可在红色区640-650nm波长发现高铁血红蛋白的吸光谱带。
当加入5%氰化钾（钠）溶液数低后，由于氰血蛋白形成，此吸光带立即消失。
但经急救治疗过的家畜，高铁蛋白大部分已被还原，故用此法检验宜早进行。
（二）治疗措施可用特效解毒药甲蓝或甲苯胺兰溶液静脉注射，若与Vc和高渗葡萄糖（亦有较弱的还原作用）溶液合用，则疗效更佳。
1、亚甲蓝又名美蓝，为一种氧化还原剂，是治疗本病的特效药物。
原理小剂量美蓝进入机体，在还原型辅酶Ⅰ脱氢酶的作用下，还原成“白色美蓝”，可使高铁血红蛋白还原为正常的低铁血红蛋白。
在此同时，本身被氧化成美蓝并重又参与反应，但大剂量美蓝进入机体，却养具有氧化作用，反使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
因此，治疗只宜用小剂量。
反映如下：剂量标准剂量为每公斤体重1-2mg，浓度为1%的酒精生理盐水或水溶液。
给药途径静脉注射或分点肌肉注射。
2、甲苯胺蓝原理同美蓝，但其还原高铁血红蛋白的速度比美蓝快37%。
中毒实验
实验三：亚硝酸盐、有机磷农药中毒与解救一、亚硝酸盐中毒与解救亚硝酸盐中毒是畜禽由于采食富含硝酸盐或亚硝酸盐的饲料，使血红蛋白变性，失去携氧功能，导致组织缺氧的一种急性、亚急性中毒。
临床上以黏膜发绀、血液褐变、呼吸困难、胃肠道炎症为特征。
本病常为急性经过，多发于猪，禽，其次是牛、羊，马和其他动物很少发生。
【实验内容】观察家兔亚硝酸盐中毒的主要症状，同时进行治疗实验。
【实验目的要求】通过对家兔亚硝酸盐中毒的临床观察和治疗，掌握亚硝酸盐中毒的发病原因，中毒后的症状，诊断及救治措施。
【实验对象】家兔【实验药品与器材】亚硝酸钠、1%亚甲蓝、针头、注射器【实验步骤】取兔一只，称重，记录呼吸、体温，观察精神状态，眼结膜及耳血管的颜色。
→①组：iv.亚硝酸钠(4%,2-2.5ml/kg)→观察→解救→观察→抽血(用塑料管,不抗凝)②组：PO.亚硝酸钠(4%,4-5ml/kg)→观察→解救→观察→抽血(用塑料管,不抗凝)③组：PO.亚硝酸钠(4%,4-5ml/kg)→观察→不解救→采血(用塑料管,不抗凝)→剖杀→胃内容检测④组：iv.亚硝酸钠(4%,2-2.5ml/kg)→观察→不解救→采血→剖杀→胃内容物检测观察项目：动物的呼吸、眼结膜及耳血管颜色的变化。
当开始出现发绀现象时，检查体温。
胃内容物：观察颜色并用试剂盒检测，观察结果。
血液：观察其性状，血凝时间等。
救治出现典型亚硝酸盐中毒症状后（iv.5min后,PO.30min后），即用1%亚甲蓝按0.2ml/kg.BW静脉注射，观察并记录解救效果。
过半小时后发绀不退或再度出现，应重复用药。
或用有效解毒剂：2倍量的5% VitC + 50%的葡萄糖1-2ml/kg iv.【思考题】1.亚硝酸盐中毒的原因？亚硝酸盐中毒的临床症状？2.亚甲蓝解救亚硝酸盐中毒的机理？二、有机磷中毒与解救有机磷农药中毒是由于接触、吸入或采食了某种有机磷制剂所引致的病理过程，以体内的胆碱酯酶活性受抑制、从而导致神经生理机能的紊乱为特征。
亚硝酸盐的中毒与解救(1)
亚硝酸盐的中毒与解救(1)
亚硝酸盐是一种广泛存在于环境中的化学物质。
它可以在自然界中的硝化反应中形成，或者人类活动中的化学反应中释放出来。
亚硝酸盐在化肥、食品、医药等领域中都有广泛的应用。
但是，它也是一种有害物质。
亚硝酸盐中毒是一种常见的中毒现象，特别是在饮食和工作的环境中。
如何对亚硝酸盐的中毒进行解救，是一个需要掌握的重要技能。
一、亚硝酸盐中毒的症状
1.轻度中毒：头痛、眩晕、乏力、恶心、呕吐、食欲不振等。
2.中度中毒：上述症状加重，出现中毒性休克、低血压、心动过速、呼吸困难等。
3.重度中毒：上述症状更加严重，出现神经系统损伤，如口唇、指甲床发绀，惊厥、昏迷等。
二、亚硝酸盐中毒的原因
1.进食含有亚硝酸盐的食物，如盐腌菜、烧烤食品等。
2.长期接触含有亚硝酸盐的环境，如化肥厂、农药生产厂、染料厂等工作场所。
三、亚硝酸盐中毒的解救方法
1.中毒者应立即停止进食含有亚硝酸盐的食物，远离工作场所。
2.及时送医院治疗，针对中毒程度采取不同的治疗方法。
如轻度中毒者可以采取胃洗、吸氧等方法进行解毒；中度中毒者需要注射解毒药物、输液等治疗；重度中毒者需要紧急进行氧疗、呼吸机辅助等治疗措施。
3.保持患者清醒，鼓励患者多饮水。
4.预防亚硝酸盐中毒的发生，减少接触有害环境，避免食用过量的含亚硝酸盐的食物。
总之，亚硝酸盐中毒是一种常见的中毒现象，对人体健康造成了严重的威胁。
在发生中毒时应及时采取解毒措施，尽量避免给患者带来更严重的伤害。
未发生中毒时要采取预防措施，减少接触有害环境和食用过多的含亚硝酸盐的食物。
亚硝酸盐实训报告
一、实训背景亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，广泛应用于肉类、水产、糕点等食品的生产过程中。
然而，过量摄入亚硝酸盐对人体健康具有潜在危害。
为了提高食品生产过程中的安全性，本实训旨在通过对亚硝酸盐的检测、分析及安全性评价，为食品生产提供科学依据。
二、实训目的1. 掌握亚硝酸盐的检测方法；2. 了解亚硝酸盐对人体健康的危害；3. 提高食品生产过程中的安全性意识。
三、实训内容1. 亚硝酸盐的检测（1）原理亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮盐，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，形成紫红色偶氮化合物，通过比色法测定其含量。
（2）仪器与试剂仪器：紫外可见分光光度计、酸度计、电子天平、恒温水浴锅等。
试剂：亚硝酸钠标准溶液、对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐、盐酸、硫酸、无水碳酸钠等。
（3）操作步骤①制备标准曲线：将亚硝酸钠标准溶液稀释成不同浓度的系列溶液，按操作步骤测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度（mg/L）为横坐标，绘制标准曲线。
②样品测定：准确称取适量样品，加入适量蒸馏水，按照操作步骤测定吸光度，从标准曲线上查得样品中亚硝酸盐的含量。
2. 亚硝酸盐对人体健康的危害亚硝酸盐在人体内可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，长期摄入可能导致癌症。
此外，亚硝酸盐还可能引起以下危害：（1）引起急性中毒：摄入大量亚硝酸盐可导致血压下降、呼吸困难、头痛、头晕等症状。
（2）引起慢性中毒：长期摄入低剂量亚硝酸盐可能导致消化系统、呼吸系统、神经系统等器官的损害。
（3）影响人体铁代谢：亚硝酸盐可抑制血红蛋白的合成，导致贫血。
3. 食品生产过程中的安全性评价（1）合理使用亚硝酸盐：严格按照国家相关标准使用亚硝酸盐，控制使用量，避免过量添加。
（2）加强食品生产过程中的卫生管理：确保食品生产环境的清洁卫生，防止亚硝酸盐的污染。
（3）加强食品质量检测：定期对食品中亚硝酸盐含量进行检测，确保食品质量符合国家标准。
亚硝酸盐测定实训报告
一、实训目的本次实训旨在通过实验操作，使学生掌握亚硝酸盐的测定方法，了解亚硝酸盐在食品中的存在形式及其对人体健康的影响，提高学生的实验技能和数据分析能力。
二、实训时间2023年10月25日三、实训地点化学实验室四、实训仪器与试剂1. 仪器：- 高速离心机- 分光光度计- 电子天平- 磁力搅拌器- 容量瓶（100mL、50mL）- 试管- 移液管（1mL、10mL）2. 试剂：- 亚硝酸钠标准溶液- 对氨基苯磺酸溶液- N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液- 硫酸溶液- 氨水- 食品样品五、实验原理亚硝酸盐在食品中主要存在于腌制肉类、鱼类等加工食品中，其含量对人体健康有重要影响。
本实验采用比色法测定食品中亚硝酸盐的含量。
其原理是：在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成的重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色偶氮染料，通过测定吸光度，可以计算出亚硝酸盐的含量。
六、实验步骤1. 样品处理：- 称取适量的食品样品，加入适量的硫酸溶液，用高速离心机离心分离。
- 取上清液备用。
2. 标准曲线的绘制：- 取一系列不同浓度的亚硝酸钠标准溶液，按照实验步骤进行操作。
- 测定吸光度，以亚硝酸钠浓度（mg/L）为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
3. 样品测定：- 按照实验步骤，对处理后的样品进行测定。
- 测定吸光度。
4. 结果计算：- 根据标准曲线，计算出样品中亚硝酸盐的含量。
七、实验结果与分析1. 标准曲线：- 通过绘制标准曲线，得出线性回归方程：y = 0.0486x + 0.0013，R² =0.9969。
2. 样品测定结果：- 根据实验结果，样品中亚硝酸盐的含量为2.5mg/kg。
3. 结果分析：- 本次实验中，样品中亚硝酸盐的含量略高于国家标准限值（1mg/kg），说明该食品样品中亚硝酸盐含量较高，消费者在食用时应注意。
八、实验总结1. 通过本次实训，我们掌握了亚硝酸盐的测定方法，了解了亚硝酸盐在食品中的存在形式及其对人体健康的影响。
检测亚硝酸盐的步骤
检测亚硝酸盐的步骤亚硝酸盐是一类有毒物质，常见于某些食品中，如肉类和鱼类制品。
检测亚硝酸盐的含量对于保障食品安全和人体健康非常重要。
下面将介绍检测亚硝酸盐的步骤，以帮助读者更好地了解和掌握这一过程。
1. 样品制备：首先，需要从食品样品中提取亚硝酸盐。
可以将食品样品切碎，然后加入适量的蒸馏水均匀搅拌，使亚硝酸盐充分溶解。
样品制备的质量和均匀性对后续的检测结果至关重要。
2. 亚硝酸盐的定性检测：可以使用萘醌试剂进行亚硝酸盐的定性检测。
将制备好的样品溶液滴加在萘醌试剂上，如果出现深红色或橙红色的溶液，表示有亚硝酸盐的存在。
这是因为亚硝酸盐和萘醌反应产生相应的化学物质。
3. 亚硝酸盐的定量检测：为了确定亚硝酸盐的含量，需要进行定量检测。
这里介绍一种常用的分析方法——纳氏试剂法。
首先，将制备好的样品溶液与纳氏试剂混合反应，生成一个深红色的化合物。
然后，使用分光光度计测定该化合物的吸光度值，再通过与一系列标准品的比较，可以计算出样品中亚硝酸盐的含量。
4. 结果分析：根据定量检测的结果，可以评估样品中亚硝酸盐的含量。
如果超过了食品安全标准的限制值，该样品可能对人体健康产生危害。
此时，需要根据检测结果采取相应的措施，如减少亚硝酸盐含量的食品摄入。
需要注意的是，亚硝酸盐的检测过程应在专业的实验室环境下进行，并依照相应的实验操作规范和安全措施。
此外，不同的检测方法可能会产生不同的结果，因此在实际应用时应根据实际需求选择适合的检测方法。
综上所述，检测亚硝酸盐是保障食品安全和人体健康的重要一环。
通过样品制备、定性检测、定量检测和结果分析等步骤，可以准确地确定样品中亚硝酸盐的含量。
这些步骤应在专业实验室环境下进行，以确保结果的准确性和可靠性。
亚硝酸盐中毒机理以及急救
亚硝酸盐中毒机理以及急救亚硝酸盐是一种在工业和农业中广泛使用的化学物质，但它也存在着潜在的健康风险。
亚硝酸盐中毒是一种由于体内亚硝酸盐含量过高而引起的急性或慢性中毒。
本文将重点介绍亚硝酸盐中毒的机理以及相关的急救方法。
亚硝酸盐的来源和作用亚硝酸盐可以通过多种途径进入人体，包括食物、饮水和空气等。
在食物中，亚硝酸盐主要存在于加工食品（如腌制肉类和香肠）、含氮肥料施用的农产品和食物添加剂中。
在饮水中，亚硝酸盐可以由自然地下水和人为污染导致。
此外，汽车尾气和工业废气可以释放出大量亚硝酸盐，从而污染空气。
亚硝酸盐在体内可以转化为一氧化氮（NO），后者是一个重要的信号分子，在血管扩张、神经传递和炎症调节等生理过程中发挥重要作用。
然而，当亚硝酸盐摄入过度或暴露于过高浓度时，就会引发亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐中毒机理亚硝酸盐中毒的主要机理是其与人体内的血红蛋白结合，形成亚硝酸血红蛋白（MetHb）。
亚硝酸血红蛋白无法有效地运输氧气到组织和器官，导致氧供应不足。
此外，亚硝酸盐还可以进一步转化为亚硝酸，后者是一种高效的氧化剂，可以与细胞内的生物分子发生反应，导致氧化应激和细胞损伤。
除了直接影响血红蛋白和细胞功能外，亚硝酸盐还可以干扰一些重要的生物化学反应，例如抑制DNA合成和酶活性等。
这些细胞和分子水平的改变进一步加剧了亚硝酸盐中毒的严重性。
亚硝酸盐中毒的症状亚硝酸盐中毒的症状取决于暴露时间、暴露剂量和个体的敏感性等因素。
急性亚硝酸盐中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、胃肠道炎症、心悸、脱水和低血压等。
长期慢性暴露于亚硝酸盐的人可能会出现慢性头痛、疲劳、心血管疾病和癌症等症状。
急救方法如果怀疑某人中毒了亚硝酸盐，应立即进行急救。
以下是亚硝酸盐中毒的常见急救方法：1.立即将中毒者转移到通风良好的地方，并迅速将其与可能的亚硝酸盐源隔离。
2.如果中毒者出现呼吸困难或停止呼吸，立即进行人工呼吸或使用自动体外除颤器进行心肺复苏。
一起因亚硝酸盐引起的食物中毒的实验室分析
一起因亚硝酸盐引起的食物中毒的实验室分析发表时间：2012-09-27T15:03:10.810Z 来源：《医药前沿》2012年第9期供稿作者：高静[导读] 注： × 表示将5.00g样品处理后定容至500ml，取此稀释液1ml，定容至100ml，取25ml进行测定。
高静（重庆市永川区疾病预防控制中心重庆 402160）【摘要】目的：分析一起食物中毒原因。
方法：用亚硝酸盐检测试纸和盐酸奈乙二胺法对所采样品进行定性和定量分析。
结果：在所采4件剩余食物和呕吐物中均检出大量亚硝酸盐。
结论：患者因食用含有大量亚硝酸盐的食物导致中毒，提示实验室应随时做好各项应急检验准备工作，卫生监督部门对食品加工企业加强监管，做好企业从业人员相关知识的培训和宣传，严格按照国家标准使用食品添加剂，严防食物中毒的发生。
【关键词】亚硝酸盐食物中毒【中图分类号】R155.3+2 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2012）09-0370-02 1 流行病学调查1.1事件经过2010年2月11日20时左右，接重庆市第二人民医院电话报告，该院收治的陈桐等5名患者，因头痛、头晕、恶心、呕吐、嘴唇发绀等症状入院治疗，疑似食物中毒引起，我中心立即赶赴现场进行调查并采样。
经调查了解5名患者均食用了本区锦城肺片烧腊店烧腊。
1.2主要临床表现发病急速，潜伏期最短为15min，最长为60min，发病时间比较集中。
特点：共同饮食，相似症状，中毒程度不同；主要症状：头晕、头疼、乏力、心跳加速、恶心、呕吐、腹痛、嘴唇发绀。
其中1人有呕吐物，5人中有1人昏迷伴抽搐，意识不清。
2 实验室检验2.1采集的样品有：卤水500g，剩余卤鸭80g，呕吐物100g，卤鸭脖200g,共4份检样。
2.2定性实验2.2.1检验方法：亚硝酸盐检测试纸2.2.2检验结果：在采集的4份样品中，亚硝酸盐定性实验均为阳性反应。
2.3定量分析2.3.1检验方法：定量实验按照GB/T5009.33-2008《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》盐酸奈乙二胺法测定。
一起亚硝酸盐中毒的实验室检测结果与调查分析
一起亚硝酸盐中毒的实验室检测结果与调查分析发表时间：2013-09-24T17:04:43.497Z 来源：《医药前沿》2013年第26期供稿作者：胡亚奇俎志平毛斐[导读] ⑴相关部门应积极宣传和贯彻食品安全法，加强食品安全监管力度。
⑵胡亚奇俎志平毛斐(许昌市疾病预防控制中心河南许昌 461000)【摘要】目的：对一起亚硝酸盐引起的食物中毒事件进行调查分析。
方法：通过现场调查,临床症状及实验室检验结果进行判断分析。
结果：根据现场调查、患者临床症状及实验室检测，确认为一起亚硝酸盐引起的食物中毒。
结论：发生食物中毒的原因为狗肉加工过程中添加了过量的亚硝酸盐作为发色剂，患者食用后引起食物中毒。
【关键词】亚硝酸盐中毒检测调查【中图分类号】R195 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2013）26-0363-01 2012年3月20日，许昌县某乡发生一起食物中毒事件，接到报告后，中心立即组织人员与卫生监督人员一起奔赴现场，根据病人临床表现，现场流行病学调查及实验室检测结果分析，确认是食用亚硝酸盐含量超标的狗肉引起的食物中毒，现将实验室检测与调查结果报告如下：1 流行病学调查就餐者共8人，其中5人在中午就餐后相继出现头晕、恶心、呕吐、口唇青紫、指甲发黑等症状。
对3名未出现症状者进行个案调查，证实其余5人都食用了狗肉。
现将采集患者呕吐物3份，盘中剩余狗肉一份，卤肉摊点狗肉一份，调菜用味精、盐各一份送实验室进行检测。
2 临床表现与治疗本次事件患者5人，3人症状较重。
临床表现与亚硝酸盐中毒较吻合。
送许昌市中心医院，经医务人员积极救治，采取亚甲兰静脉推注，大剂量维生素C静脉滴注、吸氧等对症治疗后，症状均已缓解，无死亡病例。
3 实验室检测3.1 定性检测采集样品参照《常规化学性食物中毒检验与救治手册》[1]中亚硝酸盐定性分析方法进行测定。
结果见表1。
3.2 定量检测采集样品参照《食品卫生检验方法理化部分》[2]GB/T 5009.33-2003盐酸茶乙二胺法进行测定。
动物中毒病学实验.
三、实验注意事项
1.积极动手，认真进行临床检查，仔细观察病例的异常表 现，并随时进行记录。 2.善于动脑，详细分析病情，提出实验室检验方案及疾病 诊断、处方。 3.实验室操作要规范，注意爱护实验仪器和设备。 4.要爱护动物，对病畜要及时按处方进行治疗和护理。 5.做好实验场所的清洁卫生，对动物住院场地要及时清扫， 保持清洁干燥。 6.治疗结束后，治疗小组将后续治疗方案和结果告知全班 同学，每位同学在课后2周内写出实验报告上交老师。
3.实验步骤
• 实验课教师将收集的发病动物病情先简单进行介绍。 • 实验课教师请学生对发病动物进行较全面的临床检查
– 完成三大指标的测定，并记录检查结果 – 完成病畜的一般临床检查，并记录检查结果 – 完成各系统的临床检查，并记录检查结果
• 根据临床检查结果，请学生提出实验室检验项目，并提出检验计划和 方案。 • 在实验课教师的指导下，学生完成相关实验室检验项目的检测与急救 • 实验班学生分组讨论病情，得出初步诊断。 • 实验教师对疾病诊断、兽医处方进行修正。对常见家畜常见中毒疾病 防治措施进行介绍。 • 成立治疗小组，实施治疗。 • 治疗小组跟踪治疗，并记录跟踪治疗方案。
• 保存：样品采集后，应置4℃下或加入无水乙醇保存， 农村应包装严密后置井里或温度相对比较低的地方 暂时保存。
• 送检：样品采集并包装好后，应置低温冰盒中及时 送检。
表1
毒物 氯化物 磷化物 铅、砷 剩余饲料
常见毒物中毒的样品采集
肠内容物 粪便 尿液 血液 肝脏 肾 脑
呕吐物、胃内容物
++ ++ ++
表3
颜色变化与亚硝酸盐含量关系
亚硝酸盐含量（mg/L） <0.01 0.01～0.1 0.1～0.2 0.2～0.5 >0.5
亚硝酸盐的中毒与解救
畜牧业生产中一般来源是腐烂的饲料等。蔬菜若蒸煮 不透，焖煮不搅拌，在４０℃～６０℃下放置过久， 在去氮菌还原酶的作用下，其所含硝酸盐将迅速转变 为亚硝酸盐；或因青绿饲料长期堆放而发霉、腐烂， 发酵产热促使亚硝酸菌大量生长繁殖，而使硝酸盐大 量转化为亚硝酸盐。
解毒机理
亚甲兰本身是氧化剂，但根据其血液中浓 度的不同，而对血红蛋白产生两种不同的作用。 当低浓度时，体内6-磷酸-葡萄糖脱氢过程中的 氢离子传递给亚甲兰（MB）使其转变为还原 型白色亚甲兰（MBH2 ）；白色亚甲兰又将氢离 子传递给带Fe3+ 的高铁血红蛋白（MHb ），使 其还原为带Fe2+ 的正常血红蛋白，与此同时白 色亚甲兰又被氧化成亚甲兰。亚甲兰的作用类 似体内还原型辅酶I高铁血红蛋白还原酶的作用， 可作为中间电子传递体，使血红蛋白重新恢复 携氧的功能。
谢谢！
中枢兴奋药
中枢兴奋药（central stimulants) 系指能 兴奋中枢神经系统，并提高其功能药物。 依据药物的主要作用部位，可分为：大 脑兴奋药、延髓兴奋药和脊髓兴奋药三 类。 大脑兴奋药：能提高大脑皮层神经细胞 的兴奋性、促进脑细胞代谢，改善大脑 机能，如咖啡因等。
中枢兴奋药的作用机制
亚硝酸盐的中毒与解救
2004.12.
实验目的
中毒与解救实验
中毒与解救实验实验报告1.课程名称: 动物机能学实验2.实验名称: 中毒与解救实验3.实验目的、要求1.观察动物有机磷酸酯类中毒的主要症状和阿托品、解磷定的解救效果,并了解其中毒与解救机理.2.观察动物亚硝酸盐中毒的临床表现及亚甲兰的解救效果,并了解其中毒与解救机理.4.实验原理有机磷酸酯能与胆碱酯酶结合,形成的磷酸化胆碱酯酶性质稳定,使胆碱酯酶失去水解乙酰胆碱的能力,从而造成乙酰胆碱蓄积过多而中毒亚硝酸根离子进入机体血液循环后,将血红蛋白中二价铁离子氧化为三价铁离子,使血红蛋白失去携带氧的能力,造成机体缺氧而发病.5.实验材料⑴.实验动物: 家兔、鸡⑵.实验器械: 中镊子、1.5ml与12ml注射器、5号与6号针头、瞳孔量尺、台秤、肛表⑶.实验药品: 10%敌百虫、0.5%硫酸阿托品、2.5%解磷定、2.0%亚硝酸钠、0.1%亚甲兰6.实验步骤及原始数据记录⑴.实验步骤一、有机磷中毒与解救1.观察与记录实验动物正常指标取家兔与鸡各一只,称好体重并记录,观察与记录一般生理指标.2.家兔耳iv 10%敌百虫0.75ml/kg,鸡po 10%敌百虫0.8ml/kg.约15分钟与30分钟后,观察并记录动物的生理指标(对照正常).3.解救待中毒症状表现明显时,家兔耳iv2.5%解磷定2ml/kg,鸡im 0.5%硫酸阿托品0.2ml/kg进行抢救,观察中毒症状是否全部消失,然后互换解毒药,再观察并记录.二、亚硝酸盐中毒与解救1.取家兔一只,称好体重,记录一般生理指标.2.家兔耳iv 2.0%亚硝酸钠3.5ml/kg,观察家兔上述指标的变化,并记录.3.待中毒症状表现明显时,立即耳iv 0.1%亚甲兰1ml/kg进行抢救,观察中毒症状是否解除,并记录.⑵.原始数据记录: 家兔体重1.672kg 鸡体重1.1927.实验结果与分析⑴.实验结果⑵.分析一、敌百虫中毒分析1. 注射敌百虫对瞳孔的影响敌百虫静注后通过血液及淋巴液迅速扩散到全身各组织器官,与胆碱酯酶很快结合,形成不易水解的磷酸化胆碱酯酶,抑制了胆碱酯酶的活性,致使体内的已酰胆碱不能分解为乙酸和胆碱而发生蓄积,从而引起强烈的M样作用,其中包括兴奋虹膜括约肌和睫状肌上的M受体,引起虹膜括约肌和睫状肌向中心方向收缩,使瞳孔直径缩小.2. 注射敌百虫对唾液分泌的影响鸡在敌百虫静注后出现较为明显的流涎现象与吞咽动作。
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实验三亚硝酸盐中毒的复制和解救
一、实验目的
掌握亚硝酸盐中毒的诊断要点。
了解亚硝酸盐中毒的解毒原理和治疗措施。
二、实验方法
教师讲解后、学生分组操作。
三、实验属性和学时
验证，3学时。
四、实验材料和器械
兔若干只、一次性注射器、胃管、听诊器、体温计、亚硝酸盐钠、美兰、酒精棉球等。
五、实验内容
（一）高铁血红蛋白检验
1、原理亚硝酸盐（钾）离子，在血液中使血红细胞内正常的低铁血红蛋白（氧化）氧化为异常的高铁血
红蛋白（正铁），从而失去携氧作用。
2、方法
（1）取血5mL于试管中，在空气中用力振荡15min。
在有高铁血红蛋白的情况下，血液仍保持棕色，健畜则由于血红蛋白与氧结合而变为鲜红色。
（2）取血5mL于试管中，滴加1%氰化钾（钠）溶液数滴，在有高铁血红蛋白的情况下，血液立即变为鲜红色。
（3）血液分光镜检验：取血用水稀释10-20倍后置于分光镜上检验，可在红色区640-650nm波长发现高铁血红蛋白的吸光谱带。
当加入5%氰化钾（钠）溶液数低后，由于氰血蛋白形成，此吸光带立即消失。
但经急救治疗过的家畜，高铁蛋白大部分已被还原，故用此法检验宜早进行。
（二）治疗措施
可用特效解毒药甲蓝或甲苯胺兰溶液静脉注射，若与Vc和高渗葡萄糖（亦有较弱的还原作用）溶液合用，则疗效更佳。
1、亚甲蓝又名美蓝，为一种氧化还原剂，是治疗本病的特效药物。
原理小剂量美蓝进入机体，在还原型辅酶Ⅰ脱氢酶的作用下，还原成“白色美蓝”，可使高铁血红蛋白还原为正常的低铁血红蛋白。
在此同时，本身被氧化成美蓝并重又参与反应，但大剂量美蓝进入机体，却养具有氧化作用，反使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。
因此，治疗只宜用小剂量。
反映如下：剂量标准剂量为每公斤体重1-2mg，浓度为1%的酒精生理盐水或水溶液。
给药途径静脉注射或分点肌肉注射。
2、甲苯胺蓝
原理同美蓝，但其还原高铁血红蛋白的速度比美蓝快37%。
剂量每公斤体重5mg，浓度为5%。
给药途径静脉注射或腹腔注射。
3、维生素C
原理使高铁血红蛋白还原为正常的低铁血红蛋白，而脱氢的Vc又被体内谷胱甘肽还原为Vc，又重新参与高铁血红蛋白的还原过程。
但其作用不及美蓝和甲苯胺蓝迅速、彻底。
故常与美蓝或甲苯胺蓝配合应用。
剂量牛、马0.5—2.0g，猪、羊0.1—0.5g。
（三）亚硝酸盐中毒的复制与解放
复制方法取试验动物（兔）2只，分别称量，并观察记录其呼吸、体温及可视黏膜的颜色，然后，按每公斤体重58—77mg（猪）或100mg（兔）的4%亚硝酸钠溶液静脉注射。
解救待亚硝酸盐中毒症状出现后，一只用亚甲蓝或甲苯胺蓝溶液静脉注射，观察并记录解毒效果。
另一只使其自然发展，死亡后进行剖检，以观察记录病理变化。
六、作业
1、如何用快速简洁的实验室方法诊断动物亚硝酸盐中毒？
2、亚甲蓝的解毒原理是什么？怎么使用？
3、根据各组实验结果分析家兔亚硝酸盐中毒死亡或存活的原因。
实验四亚硝酸盐的定性与定量检验
一、实验目的
熟悉亚硝酸盐中毒的定性检验方法；掌握亚硝酸盐中毒的定量检验方法。
二、实验方法
教师讲解后、学生分组操作。
三、实验属性和学时
验证，3学时。
四、实验材料和器械
可见光分光光度计、半自动生化分析仪、比色管、容量瓶、移液管、移液枪、烧杯、饲料等。
五、实验内容
（一）亚硝酸盐的定性检验
对氨基苯磺酸重氮法（格林氏法）
1、原理亚硝酸盐在酸性溶液中与与对氨基苯磺酸作用生成重氮化合物，然后与α一萘胺偶合生成紫红色
偶氮染料。
2、试剂
（1）对氨基苯磺酸溶液。
取0.5g对氨基苯磺酸溶于150mL12％醋酸溶液中。
贮存于棕色瓶中。
如溶液有颜色，临用时加入少许活性炭加热至80℃并过滤，即可脱色。
（2）α—萘胺溶液。
取α一萘胺0.2g，加水20mL，微热溶解，过滤。
滤液加蒸馏水至100 mL，贮存棕色瓶中。
对有色者可按上法脱色。
3、操作方法
取2mL滤液于小试管中，加对氨基苯磺酸溶液2～3滴。
2～3分钟后，再加入α—萘胺溶液2-3滴。
数分钟后，有亚硝酸盐存在时则出现紫红色，颜色的深浅表示亚硝酸盐含量的多少。
如将试管在70℃水浴中加热数分钟，颜色更明显。
粗略比例如下表。
溶液的颜色NO2 –的含量（毫克/升）
刚刚呈现玫瑰红小于0.01
淡玫瑰色0.01-0.1
玫瑰色0.1-0.2
鲜艳玫瑰色0.2-0.5
深红色或橙黄色大于0.5
格林氏粉法
1、原理同对氨基苯磺酸重氮法（格林氏法）
2、试剂
对氨基苯磺酸 1.0g
α—萘胺0.1g
酒石酸8.9g
研磨均匀，储于棕色广口瓶备用。
3、操作方法取滤液1-2 mL于小试管中，然后加入少许试粉，摇匀，如滤液变紫红色，表明检材中有
亚硝酸盐存在。
联苯胺冰醋酸法
1、原理亚硝酸盐在酸性溶液中，将联苯胺重氮化生成黄色或红棕色颜料。
2、试剂0.1％联苯胺冰醋酸溶液：取0.1g联苯胺溶于10mL冰醋酸中，加蒸馏水稀释至100mL，过滤，
滤液置于棕色瓶中备用。
3、操作方法取对氨基苯磺酸重氮法样品制备液2滴于滤纸或点滴板上，加联苯胺一冰醋酸液2滴，如
出现棕红色则示有亚硝酸盐存在。
二苯胺浓硫酸反应
1、原理由于亚硝酸盐有氧化作用（有浓硫酸存在），可使二苯胺氧化，其氧化产物呈兰色。
2、试剂二苯胺浓硫酸溶液：二苯胺0.1g加100 mL浓硫酸溶解后储存于棕色瓶中。
3、操作方法取滤液1-2滴于点滴板上，加1-2滴二苯胺浓硫酸溶液，立即出现兰色，证明有亚硝酸盐
存在。
注意要点：
1、亚硝酸盐在酸性条件下易分解，如送检不及时，夏天往往在死后第二天就不易检出。
剩余饲料较易获
得阳性结果。
2、格林氏反应十分灵敏，反应很强烈时可以证明亚硝酸盐中毒，反应微弱时，需用灵敏度较小的方法进
行，一般要求两种以上方法都呈现阳性，才能证明亚硝酸盐中毒。
同时需做空白对照，必要时可进行定量检验。
（二）亚硝酸盐的定量检验------α－萘胺比色法
1、原理在微酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸作用生成重氮化合物，再与α一萘胺偶合而生成紫黄
色偶氮染料。
颜色强度与亚硝酸盐含量成正比。
2、试剂
（1）α－萘胺溶液：同定性检验对氨基苯磺酸重氮法。
（2）对氨基苯磺酸溶液：同定性检验对氨基苯磺酸重氮法。
（3）亚硝酸钠标准液：准确称取0.1495g亚硝酸钠溶于水中，稀释至100mL。
此液每mL相当于1mgNO2–。
临用时，精确吸取1.00mL，加水稀释至100mL。
此液每毫升则相当手0.01mgNO2–。
（4）醋酸钠缓冲液：取16.4g醋酸钠溶于100mL水中。
3、操作方法
（1）取5－10g样品置研钵中，加少许玻璃砂和少许70℃水，研成粥状。
分次加70℃左右热水提取，将上清液转入100mL容量瓶中。
最后定容至刻度。
（如颜色深，可加少许活性炭脱色），过滤，弃去最初几毫升滤液。
（2）吸取续滤液10mL于25mL比色管中，加水至刻度。
（3）另取25mL比色管7支，依次加入0,0.002,0.005,0.01,0.015,0.020,0.025mgNO2–.，加水稀释至刻度。
（4）于标准管和样品管中分别加入0.05mL醋酸钠缓冲液，对氨基苯磺酸液1mL，α—萘胺溶液1mL，摇匀。
放置10分钟后，以零管作参比，用1cm比色皿于波长525nm处测定吸光度，绘制工作曲线与之比较。
4、.结果计算
A
亚硝酸盐含量（mg／kg）＝
M/10
式中：A—样品管中测得含量，μg；M—称取样品量，g 。
六、作业
1、亚硝酸盐定性检验的方法有那些？其原理是什么？各有什么优缺点？
2、在亚硝酸盐可疑样品的定量检测中，要保证结果的准确，应注意那些问题？。