鸡蛋的二十九种做法
鸡蛋的各种用途范文
鸡蛋的各种用途范文鸡蛋是一种常见的食材，不仅营养丰富，而且用途广泛。
除了常见的煎蛋、炒蛋等食用之外，鸡蛋还有很多其他的用途。
以下是鸡蛋的各种用途，以及一些不太常见但实用的小技巧。
1.蛋黄膏：将鸡蛋和糖充分打匀，再用水加热搅拌，可以制作出美味的蛋黄膏，用来做甜点、蛋糕等。
2.蛋白面膜：将蛋白打散，加入适量的蜂蜜或柠檬汁，搅拌均匀后涂在脸上，具有紧致肌肤、祛斑去印的功效。
3.蛋清洗剂：将蛋清加入适量的水中，搅拌均匀后可以用来清洗厨房、厨具、油烟机等沾有油污的地方。
4.蛋清纸：将蛋清打散，将纸浸泡在蛋清中，然后晾干，可以得到一张透明、有光泽的纸，可以用来装裱糕点、包装礼物等。
5.蛋壳肥料：将蛋壳煮沸后，捣碎晾干，可以用来施肥。
蛋壳富含钙质，对植物生长有益。
6.拆蛋壳：将鸡蛋放入开水中煮熟后，迅速捞出放入冷水中，然后用手指轻轻敲击鸡蛋壳的两端，从一个端口开始剥离，可以轻松拆蛋壳。
7.蛋液清洁剂：将蛋液充分打匀后，可以用来清洁银饰、金饰等物品，能使其恢复新颖亮丽的光泽。
8.蛋黄糊：将蛋黄与面粉、牛奶等食材混合制成糊状，可以用来制作面包、蛋挞等糕点。
9.蛋花汤：将鸡蛋打散后，加入热汤中，搅拌均匀，可以做成美味的蛋花汤。
10.蛋炒饭：将鸡蛋打散后加入炒好的米饭中，搅拌均匀，再加入适量的盐、酱油等调味料，可以制作出香喷喷的蛋炒饭。
11.蛋卷：将鸡蛋打散后，在平底锅中倒入适量牛奶，加入适量的盐、胡椒粉等调料，然后蘸上面粉后，制作成薄薄的蛋卷。
12.蛋包饭：将鸡蛋打散后，加入适量的盐、胡椒粉等调料，然后在炒好的米饭上面煎制成一层蛋皮，可以制作出美味的蛋包饭。
13.蛋糕：将鸡蛋与面粉、牛奶、白糖等食材混合，加入适量的发酵剂，放入烤箱里烘烤，可以制作出美味的蛋糕。
14.蛋挞：用鸡蛋、奶油、糖等材料制成的馅料填充在蛋挞皮中，经过烘烤后可以做成美味的蛋挞。
15.蛋黄月饼：将鸡蛋黄与枣泥等食材混合在一起，制成馅料，然后包裹在月饼皮里，烘烤后可以制作出美味的蛋黄月饼。
鸡蛋做出来的工艺品有哪些
鸡蛋做出来的工艺品有哪些
鸡蛋做出来的工艺品有很多种，常见的有以下几种：
1. 彩绘鸡蛋：用颜料或食用染料，在鸡蛋表面进行绘画，制作出具有装饰性的彩绘鸡蛋。
2. 粘贴鸡蛋：将各种材料剪成各种形状，使用胶水或蛋清将其粘在鸡蛋上制作而成。
3. 雕刻鸡蛋：在鸡蛋表面进行雕刻，制作出具有立体效果的雕刻鸡蛋。
4. 钻石鸡蛋：将鸡蛋壳的表面用钻石工具进行打磨，并在表面钻孔制作而成。
5. 浮雕鸡蛋：在鸡蛋表面进行浮雕，制作出具有立体效果的浮雕鸡蛋。
6. 织花鸡蛋：使用编织技巧，在鸡蛋表面进行织花，制作出具有立体感的织花鸡蛋。
这些工艺品不仅具有观赏性，还可作为礼品、装饰品等。
蛋的100种做法
蛋的100种做法1. 煮蛋2. 炒蛋3. 煎蛋4. 炖蛋5. 水煮蛋6. 蒸蛋7. 红烧蛋8. 焗蛋9. 酸辣蛋花汤10. 蛋包饭11. 蛋炒饭12. 蛋糕13. 蛋挞14. 蛋花饭15. 蛋饼16. 咸蛋17. 皮蛋18. 牛酱炒蛋19. 蛋奶酥20. 蛋黄酥21. 蛋黄酱22. 蛋黄肉松23. 蛋黄卷24. 桂花蛋25. 双皮蛋26. 蛋黄月饼27. 蛋黄流沙包28. 蛋黄面包29. 蛋黄酥皮糖30. 蛋黄蛋糕31. 炒饭蛋包饭32. 中式蛋糕33. 蛋黄菌沙拉34. 鱼香茄子炒蛋35. 蔬菜炒蛋36. 蛋炒西红柿37. 鸡蛋羹38. 蛋饺子39. 蛋白燕窝40. 蛋白豆腐41. 蛋白饼42. 蛋白沙拉43. 蛋白面膜44. 柠檬蛋白蛋糕45. 蛋白嫩肤面膜46. 蛋清酥饼47. 蛋清面膜48. 蛋清灌饼49. 蛋清蒸肉酥50. 蛋清燕窝冻51. 酸菜炒蛋52. 小米粥蛋花53. 蛋花粥54. 蛋丝汤55. 蛋香饭56. 炒西兰花蛋丝57. 红豆蛋糕58. 蛋白凤爪59. 蛋白卷60. 燕窝蒸蛋61. 蛋羹汤62. 椰奶蛋羹63. 蛋黄海鲜汤64. 蛋黄泡面65. 蛋黄煎饼66. 蛋黄拉面67. 酸菜豆腐蛋汤68. 蛋黄酱豆腐69. 蛋烘糕70. 咖喱炒蛋饭71. 蛋黄牛肉饼72. 奥尔良蛋糕73. 咸蛋黄吐司74. 蛋花醋汤75. 蛋清炒面76. 创意蛋鸡77. 黑椒炒蛋饭78. 蛋黄肉松面包79. 蛋黄苹果派80. 蛋黄蟹壳黄81. 海藻蛋包饭82. 蛋黄冰淇淋83. 蛋花番茄汤84. 蛋烘土豆85. 蛋汤86. 蛋黄酱虾87. 中式艎饼蛋卷88. 糖醋蛋89. 蛋香年糕90. 鸡蛋挞91. 蛋黄豆腐羹92. 鸡蛋卷93. 蛋黄酱黄瓜丝94. 鲜玉米蛋糕95. 蛋黄饼96. 蛋黄香蕉酥97. 蛋黄白菜汤98. 海鲜蒸蛋99. 蛋黄酱蒸豆腐100. 蛋炒面。
鸡蛋的18种美味做法
1。
油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。
水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。
菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?8。
虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
8种蒸蛋的做法
8种蒸蛋的做法鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。
那么，大家知道蒸蛋怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍8种蒸蛋的做法。
1.趣味虾皮蛋羹的做法原料：鸡蛋34个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量做法：1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。
2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。
8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。
9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替)10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用2.虾仁水蒸蛋的做法原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
鸡蛋花样做法大全
鸡蛋花样做法大全鸡蛋可以怎么做菜？鸡蛋是我们日常生活中几乎每天都会吃到的，可除了简单的做几个炒菜，蛋炒饭之外，你还会哪些做法呢。
看完我们今天的这些花样做法，保你全家都会抢着吃！鸡蛋花样做法1.鸡蛋松材料：鸡蛋260克，盐5克，料酒5克，味精2克。
做法：1.鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀。
2.炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松。
3.见蛋鬆在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
鸡蛋花样做法2.鱼香烘鸡蛋材料：鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末。
做法：1.鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2.锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。
滑出到盘子裡，切块。
烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3.锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗裡兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。
再撒上一点葱花装饰一下就好了。
鸡蛋花样做法3.鸡蛋烧排骨材料：排骨，鸡蛋，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜。
做法：1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。
排骨。
姜片，乾辣椒。
冰糖。
2.锅裡放油，油温稍稍起来就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油，料酒，乾辣椒，加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开，中火烧20分鐘4.然后鸡蛋上划几个口子，便于入味，放入锅中一起烧，不用盖锅盖5.待汤汁收乾，即可起锅。
如果觉得味道不够，可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。
鸡蛋花样做法4.可可鸡蛋捲饼乾材料：低筋麵粉130g，鸡蛋2个(分开2份，一份混合，一份涂液)，糖粉30g，黄油10g，奶粉15g，可可粉5g。
做法：1.黄油软化，将糖粉、一个鸡蛋液、奶粉混合在一起，搅拌均匀，不要打发。
2.倒入低筋麵粉，揉成团。
想尽办法吃鸡蛋——34种鸡蛋的做法
1。
油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。
水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。
菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?8。
虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
鸡蛋多种煮法
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
蛋的100种做法》
龙眼鸽蛋汤 洋葱炒蛋 鸽蛋豆腐白菜汤 鸡蛋藕丸 银鱼蛋炒饭 扬州炒饭 海皇咖喱炒饭 鸡蛋面片汤 什锦蛋丝 蛋麦糊 牛奶蛋糊 蛋黄粥 蛋皮寿司
玉米蛋黄 法兰西吐司 西红柿乳酪三明治 三鲜黑米蛋卷 火腿煎双蛋 芡实蒸蛋羹 滑蛋虾仁 咸蛋芥菜汤 咸蛋蒸肉饼 水果煎蛋 韭菜炒鸡蛋 玫瑰鸡蛋 什锦鸡蛋面 滑蛋虾仁炒河粉 蛋黄蒸酿冬瓜 鱼片蒸蛋 锦绣蒸蛋 肉蟹蒸蛋 西红柿鸡蛋面 广式月饼 姜醋蛋 肉松蛋卷
紫菜蛋卷 脆蛋散 黄埔肉碎煎蛋 鲜雪耳炒鸡蛋 湖南腊肉葱花炒蛋 肝片笋丝炒鸡蛋 广西韭菜炒双蛋 蛋包饭便当 啤酒鸡翅炒蛋饭 滑蛋虾仁便当 乌云托月 鸡蛋腐竹糖水 蛋炒肉丝面 滑蛋牛肉 牛奶鸡蛋梨片粥 红枣鸡蛋汤 蛋黄甜豆 蛋黄肉汤 西红柿鸡蛋粥 肝末鸡蛋羹 三鲜蛋羹 西红柿青椒炒蛋
蛋的 100 种做法》
腐竹鹌鹑蛋糖水 桂圆鸡蛋糖水 银耳鹌鹑蛋玉米 酒糟窝蛋 红薯蛋花汤 枣莲炖鸡蛋 鲜蛋炖奶 莲子菊蛋糖水 鹌鹑蛋云吞皮 窝蛋奶 冬瓜蛋黄羹 鹌鹑蛋桂圆糖水 淡菜皮蛋粥 咸蛋菜心粥 蚝豉皮蛋瘦肉粥 叉烧皮蛋粥 皮蛋瘦肉粥 滑蛋牛肉粥 排骨皮蛋粥 皮蛋猪肝粥 鸡肉蛋清粥
银耳鸡蛋玉米粥 鸭蛋瘦肉粥 西红柿蛋花汤 黄花木耳鸡蛋汤 菠菜蛋汤 木耳菠菜鸡蛋汤 青豆蛋黄菜花汤 鸽蛋 蛋挞 咸蛋酥 香甜鸡蛋糕 卤蛋担仔面 丝瓜炒蛋 尖椒皮蛋 熘皮蛋 酿蛋黄豆腐 苦瓜酿蛋黄 皮蛋剁椒蒸土豆
10种不同口味的荷包蛋的做法！好吃的不得了！
10种不同口味的荷包蛋的做法！好吃的不得了！家里的老母鸡生了好多的鸡蛋。
那么多的土鸡蛋，也不能天天水煮蛋吧。
想了想，今天的主题就说蛋蛋吧！蛋蛋的做法可有很多种哦！第一种：黑芝麻水煎荷包蛋黑芝麻水煎荷包蛋我们用到的食材有：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量。
做法也很简单哦：1)把鸡蛋洗干净，打开放在小碗里备用。
2)洗干净炒锅，烧水，看见水冒出像鱼眼泡的时候，把鸡蛋倒进锅里。
烧开后，关火盖好。
3)等到2-3分钟的时候，噔噔噔噔，打开盖子就可以咯。
4)然后把蛋蛋放到漂亮的小碟子上。
5)倒点香油，撒上黑芝麻就可以咯。
就是那么简单！第二种：溏心溏心荷包蛋溏心溏心荷包蛋这第二个做法用到的食材有：鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量。
做法也很简单：1)洗干净蛋蛋跟不沾锅，然后往不粘锅内放少许油。
2)把鸡蛋打到锅里，表面上撒入盐跟黑胡椒粉。
3)用铲子把鸡蛋对折起来就可以啦。
4)装盘开吃！糖心蛋真是好吃哦！第三种：电饼铛荷包蛋电饼铛荷包蛋这第三道用到的食材：鸡蛋2个、花生油油适量、盐适量。
做法：1)把2个鸡蛋洗净，放一边备用。
2)电饼档洗净后，刷一层花生油，然后预热半分钟左右。
3)分别把2个鸡蛋打入电饼铛，并在鸡蛋黄上撒点点盐。
等到煎到一面金黄。
4)翻过来再煎至另一面金黄就可以咯。
5)出锅上座，开吃！第四种：椒盐荷包蛋椒盐荷包蛋这道椒盐荷包蛋用到的食材有：鸡蛋2个、花生油适量、椒盐适量。
具体的做法是：1)洗干净锅，然后热锅冷油，把锅轻轻晃一下，让锅壁都能均匀沾上油。
2)打入一个鸡蛋。
3)开至中小火煎，等到蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐。
4)然后倒入一点点水，然后盖上锅盖。
5)焖到水干就可以啦。
第五种：微波炉版的煎荷包蛋微波炉版的煎荷包蛋这个是特别适合懒人的了，不用洗锅。
哈哈好像说的就是我！用到的食材：鸡蛋1个、花生油少许。
超简单的做法：1)往碟子里面抹些花生油。
2)把鸡蛋打好，撒点盐。
3)用牙签扎5个以上的小洞（扎鸡蛋黄），要不可能鸡蛋黄会爆哦！4)包上保鲜膜。
炒鸡蛋的100种菜谱
炒鸡蛋的100种菜谱1、荷兰蛋炒蔬菜2、韩式炒拌鸡蛋3、中式炒芥蓝鸡蛋4、芹菜鸡蛋炒饭5、西芹芫荽炒蛋6、酱油茄子炒蛋7、凉拌黄瓜鸡蛋8、芹菜炒鸡蛋饼9、蔬菜炒蛋条10、莴笋炒蛋拌酱11、芦笋炒鸡蛋片12、番茄炒鸡蛋米13、茄汁牛肉鸡蛋14、金针菇鸡蛋炒饭15、西红柿鸡蛋炒饭16、西兰花鸡蛋炒饭17、蘑菇炒鸡蛋炒饭18、芹菜鸡蛋炒饭19、清炒荷兰蛋20、蒜蓉西兰花鸡蛋21、辣椒炒鸡蛋22、清炒芹菜蛋23、芝士炒蛋24、葱花蛋25、火腿炒鸡蛋26、四季豆炒鸡蛋27、海带蛋28、芫荽蛋29、胡萝卜蛋30、素炒鸡蛋31、米饭蛋32、泡菜炒蛋33、芥末炒鸡蛋34、豆芽蛋35、西瓜皮炒蛋36、生菜炒蛋37、青椒肉丝炒蛋38、五香炒鸡蛋39、芹菜炒蛋卷40、酱香炸蛋41、豆瓣鸡蛋42、酱油蘑菇炒蛋43、炸蛋卷44、土豆炒鸡蛋45、西柚炒鸡蛋46、甜面酱炒鸡蛋47、椒盐炒鸡蛋48、酸菜炒蛋49、砂锅里的鸡蛋50、炸脆鸡蛋51、青椒鸡蛋炒饭52、西红柿香菇炒蛋53、香菜叶炒蛋54、豆瓣鱼鳞炒蛋55、芥兰炒蛋56、醋溜小炒蛋57、红烧蛋58、葱花鸡蛋卷59、椒盐炒鸡蛋卷60、乳酪炒鸡蛋61、鱼香茄子炒蛋62、香菇炒鸡蛋63、西兰花鸡蛋炒饭64、茴香炒鸡蛋65、洋葱蛋66、香菇蛋67、西红柿蛋68、西芹海带蛋69、芦笋冬瓜炒蛋70、五香蛋71、火腿鸡蛋72、白灼四季豆73、咖喱蛋74、虾仁蛋炒饭75、罗勒意大利炒蛋76、番茄炒蛋拌饭77、芒果蛋78、茄汁鸡蛋79、醋溜苦瓜炒鸡蛋80、椒盐芹菜卷81、芒果培根炒蛋82、芥末虾仁炒蛋83、芝麻炒蛋84、山药蛋85、鸡肉炒蛋86、豆苗炒蛋87、沙拉酱炒蛋88、咖喱炒蛋89、香菇炒鸡蛋米90、芝士蘑菇炒蛋91、虾仁炒蛋92、干锅鸡蛋93、金针菇蛋94、糯米炒蛋95、青椒炒蛋卷96、蛋汁豆腐炒蛋97、茴香鸡蛋薄饼98、芹菜南瓜炒蛋99、烟熏三文鱼炒蛋100、豆角炒蛋。
蒸鸡蛋羹的八种作法
一、蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。
这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。
蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。
生鸡蛋怎么吃最好
生鸡蛋怎么吃最好生鸡蛋，可以说是我们餐桌上必不可少的一种食材了。
鸡蛋当中丰富的蛋白质，是我们身体运转所需的营养物质之一。
一般来说，我们对生鸡蛋的烹饪方法有很多。
但是大家知道什么样的烹饪会保留鸡蛋最多的营养物质吗？今天我们就来看一下对身体最有益的生鸡蛋的烹饪排行榜。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
生鸡蛋怎么吃最好有益心脏排行榜第一名：带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋第三名：蛋花汤和蒸蛋第四名：煎荷包蛋第五名：摊鸡蛋指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
蛋白质最好消化排行榜第一名：带壳水煮蛋有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜第一名：带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋加热温度高，维生素损失较多注意事项原来吃鸡蛋有那么多好处。
早上不妨来一颗水煮蛋吧！。
鸡蛋的100种做法大全
鸡蛋的100种做法大全1. 煎蛋2. 炒蛋3. 滑蛋4. 茶叶蛋5. 豆腐蛋6. 水煮蛋7. 炸蛋8. 荷包蛋9. 烤蛋10. 烩蛋11. 烧蛋12. 油蛋13. 蛋汤14. 蛋饼15. 蛋羹16. 蛋包饭17. 蛋花汤18. 蛋花炒饭19. 松花蛋20. 蒸蛋21. 蛋炒饭22. 酱蛋23. 蛋糕24. 蛋卷25. 蛋炸丸26. 蛋饺27. 煎蛋卷28. 炒蛋卷29. 蛋花烩饭30. 蛋花炒肉31. 蛋黄酱32. 蛋黄糕33. 蛋黄炒饭34. 蛋黄炒面35. 蛋黄汤36. 蛋黄烩饭37. 蛋黄炒肉38. 蛋黄炸丸39. 蛋黄汁蒸肉40. 蛋黄烩肉41. 蛋黄烩菜42. 蛋黄炸饺43. 蛋黄锅贴44. 蛋黄酱拌面45. 蛋黄炒芋头46. 蛋黄炒面条47. 蛋黄烩面48. 蛋黄烩鱼49. 蛋黄烩虾50. 蛋黄烩豆腐51. 蛋黄烩豆芽52. 蛋黄烩芹菜53. 蛋黄烩豆角54. 蛋黄烩豆皮55. 蛋黄烩豆腐干56. 蛋黄烩豆腐脑57. 蛋黄烩豆芽菜58. 蛋黄烩豆腐皮59. 蛋黄烩豆腐丝60. 蛋黄烩豆腐糕61. 蛋黄烩豆腐片62. 蛋黄烩豆腐粉63. 蛋黄烩豆腐炒肉64. 蛋黄烩豆腐炒芹菜65. 蛋黄烩豆腐炒豆芽66. 蛋黄烩豆腐炒豆角67. 蛋黄烩豆腐炒豆皮68. 蛋黄烩豆腐炒豆腐干69. 蛋黄烩豆腐炒豆腐脑70. 蛋黄烩豆腐炒豆腐皮71. 蛋黄烩豆腐炒豆腐丝72. 蛋黄烩豆腐炒豆腐糕73. 蛋黄烩豆腐炒豆腐片74. 蛋黄烩豆腐炒豆腐粉75. 蛋黄烩豆腐炒面条76. 蛋黄烩豆腐炒饭77. 蛋黄烩鸡肉78. 蛋黄烩猪肉79. 蛋黄烩牛肉80. 蛋黄烩鱼81. 蛋黄烩虾82. 蛋黄烩素菜83. 蛋黄烩蘑菇84. 蛋黄烩茄子85. 蛋黄烩豆芽86. 蛋黄烩芹菜87. 蛋黄烩豆角88. 蛋黄烩豆皮89. 蛋黄烩豆腐干90. 蛋黄烩豆腐脑91. 蛋黄烩豆腐皮92. 蛋黄烩豆腐丝93. 蛋黄烩豆腐糕94. 蛋黄烩豆腐片95. 蛋黄烩豆腐粉96. 蛋黄焗饭97. 蛋黄焗面98. 蛋黄焗饼99. 蛋黄焗面包100. 蛋黄焗蛋糕。
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！展开全文炒蛋的10种做法，照着做，比吃猪肉还下饭，一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法，炒着吃尤其美味，特别是吸足了油脂的炒蛋，香味隔着大老远都能闻出来，佐粥和下饭都不在话下。
鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜，因为鸡蛋属“ 荤” ，搭配素的营养互补美味更健康。
要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配，我亲试推荐以下 10 种经典搭配，爱吃炒蛋的朋友，请一定记得品尝哦。
——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】：番茄，菜椒，鸡蛋，蒜片，食用油，食盐【烹饪步骤】：番茄菜椒分别洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅散开备用，热锅注油烧至冒烟，沿着锅壁淋入鸡蛋液，随后将蛋液铲碎盛出，留底油爆香蒜片，倒入番茄块翻炒至软，再放菜椒继续炒匀，最后加盐、鸡蛋碎，翻炒至熟出锅。
【烹饪要诀】：番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】：胡萝卜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。
【烹饪要诀】：胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐，蚝油【烹饪步骤】：韭黄洗净切小段备用，锅里油烧至轻微冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，搅散之后立马盛出来，留底油下入蒜末爆香，再下韭黄快速翻炒1分钟，加盐、蚝油继续翻炒均匀，最后放鸡蛋炒匀出锅。
【烹饪要诀】：韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭菜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：韭菜洗净切小段备用，锅里油烧至冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，待蛋液定型后立马盛出，留底油下蒜末爆香，再下入韭菜和少许盐，翻炒至韭菜断生，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
鸡蛋的100种家常吃法
鸡蛋是一种经济实惠、易于获得和操作的食材，它可以烹制出各种美味的菜肴。
以下是100种常见的家常吃法：1.煎蛋2.炒蛋3.滑蛋4.荷包蛋5.糊蛋6.蛋包饭7.蛋饼8.蛋炒饭9.蛋汤10.蛋花汤11.炒面加蛋12.炒饼13.炒面条14.炒菜加蛋15.炒米饭加蛋16.炒西兰花加蛋17.炒豆芽加蛋18.炒藕加蛋19.炒鸡蛋皮20.炒鸡蛋捲21.炒鸡蛋丝22.蛋沙拉23.蛋面条沙拉24.蛋油拌面25.蛋面饭26.蛋面条27.蛋面炒饭28.蛋面炒面条29.蛋羹30.蛋炖汤31.蛋炒青菜32.蛋炒豆皮33.蛋炒豆腐34.蛋炒莴笋35.蛋炒空心菜36.蛋炒菠菜37.蛋炒芹菜38.蛋炒生菜39.蛋炒茼蒿40.蛋炒青椒41.蛋炒胡萝卜43.蛋炒土豆44.蛋炒豆芽45.蛋炒黄瓜46.蛋炒西兰花47.蛋炒茄子48.蛋炒鸡丝49.蛋炒肉丝50.蛋炒虾仁51.蛋炒肉末52.蛋炒蘑菇53.蛋炒香菇54.蛋炒干贝55.蛋炒虾皮56.蛋炒蟹肉57.蛋炒鱿鱼58.蛋炒鱼片59.蛋炒海参60.蛋炒鸡腿肉61.蛋炒牛肉62.蛋炒猪肉63.蛋炒羊肉65.蛋炒鸭肉66.蛋炒鹌鹑肉67.蛋炒面筋68.蛋炒鱼丸69.蛋炒馒头70.蛋炒米粉71.蛋炒河粉72.蛋炒炸鸡73.蛋炒油条74.蛋炒花卷75.蛋炒鸡翅76.蛋炒鸡肉饺子77.蛋炒鸡肉馄饨78.蛋炒鸡肉汤圆79.蛋炒鸡肉卷80.蛋炒鸡肉丸81.蛋炒鸡肉粒82.蛋炒鸡蛋饺子83.蛋炒鸡蛋馄饨84.蛋炒鸡蛋汤圆85.蛋炒鸡蛋卷87.蛋炒鸡蛋粒88.蛋炒面条卷89.蛋炒面条丸90.蛋炒面条粒91.蛋炒饺子92.蛋炒馄饨93.蛋炒汤圆94.蛋炒卷95.蛋炒丸96.蛋炒粒97.蛋清炒青菜98.蛋清炒空心菜99.蛋清炒菠菜100.蛋清炒生菜这仅仅是100种以鸡蛋为主要材料的常见做法，实际上，还有很多其他可以利用鸡蛋做出美味佳肴的做法，只需要一些创意和试验。
用鸡蛋做的美食，送你50种
用鸡蛋做的美食，送你50种50种鸡蛋的做法1.甜酒鸡蛋材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法:1.将鸡蛋煎好，铲出。
2.将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。
3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
2.鲜玉米鸡蛋饼材料：玉米、鸡蛋、香油。
做法：1.新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)2.用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口。
3.荷包蛋材料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。
做法：1.炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。
4.鸡蛋布丁材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。
做法：1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。
2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。
3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。
4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。
5.赛螃蟹材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精。
做法：1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。
6.琉璃蛋球材料：面粉、鸡蛋、糖。
做法：1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
7.肉末蒸蛋材料：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。