酒庄工作流程
红酒工作计划
红酒工作计划一、市场调研。
分析当前红酒市场趋势和竞争格局。
识别目标客户群并了解其需求。
研究行业最佳实践和创新。
二、产品开发。
探索和采购新葡萄品种和产区。
开发新的红酒混合和口味。
实验不同的酿酒技术。
三、销售和营销。
建立销售渠道，包括线上和线下。
实施营销活动，提升品牌知名度。
利用社交媒体和内容营销与客户互动。
四、品牌建设。
确立清晰的品牌定位和信息传递。
开发独特的品牌标识和包装。
与影响者和行业领袖合作。
五、客户服务。
提供卓越的客户支持，及时响应查询。
处理投诉并采取纠正措施。
建立忠诚度计划以奖励回头客。
六、运营管理。
优化采购和库存管理流程。
与供应商建立牢固的关系确保可靠的供应。
提高生产效率以降低成本。
七、财务计划。
制定详细的财务预算，包括收入和支出预测。
监测实际业绩并根据需要调整计划。
探索新的收入来源。
八、团队发展。
建立一支知识渊博、热情的团队。
提供培训和发展机会，提升员工技能。
营造积极、协作的工作环境。
九、持续改进。
定期审查计划并识别改进领域。
寻求反馈并实施建议。
保持与行业趋势和最佳实践同步。
十、时间表。
第一季度，市场调研，产品开发。
第二季度，销售和营销，品牌建设。
第三季度，客户服务，运营管理。
第四季度，财务计划，团队发展，持续改进。
酒庄日常工作规范
二宜酒庄工作规范每天工作一、参考营业时间夏季：开门时间：12:00 打烊时间：22:00二、人员编制酒庄人员编制暂定为四人，日后业务需要可另行补充。
楼上负责人为：***、***楼下负责人为：***、***三、开店营业前1、店员须提前２0分钟准时到店签到、开门2、店员更换专卖店制服和工作鞋3、互相检查仪容仪表，确保各自仪容仪表符合规定，女生须淡妆4、店员分区域打扫各处卫生，注意打扫卫生的顺序，货架应由上至下清扫灰尘5、检查、维护店堂硬件工作状态：空调、照明系统、电话、音响、电话机、传真机、饮水机等６、检查仓库货品是否充足，是否需要补货，新到货品是否有出样７、检查酒庄产品的陈列、摆放是否符合规定、整齐清洁８、私人用品均不得放于店堂内，抹布、帐本不得放于收银台上四、营业中1、接待顾客a.须按二宜酒庄手册礼仪规范正确引导客户，在熟悉各种产品的基础上熟练而有礼貌的向顾客介绍酒庄产品，及时和恰当的满足顾客的需求b.营业时间要备好客人常用的饮料和食物。
如发现库存不足，须及时补充。
冰柜饮品和食物仅供客人使用，店员不得自行动用冰柜里的物品。
C．上班时间不得使用手机或者公司电脑玩游戏、聊天等和工作无关的事情，如一经发现，则扣款５０元予以处罚。
2、营业过程中的检查（1）检查产品陈列、摆放（2）检查店堂清洁1Tel: Fax: 厦门市湖里区南山路403号二（3）检查在接待顾客的规范性3、缺货、缺码时（1）向顾客推荐其他产品（2）向公司调货（3）请顾客留下姓名、电话，在预购登记表上做好登记4、未有顾客时，店内人员要自发性的组织打扫卫生，调整陈列等工作来活用待客时间5、店员负责人需要在未有顾客时填写的帐薄、报表，完成的工作负责人要完成：库存三级明细帐、补货单、备查财务帐等６、打烊前送客虽然打烊时间已到，但仍有顾客在选购商品时，必须等该顾客离开，方能离开。
五、宿舍事宜１．公司宿舍必须按时整理，保持良好环境，注重卫生。
２．非紧急情况，公司宿舍不准带生人入住，如特殊情况，也须请示领导获得批准后方以入住。
酒庄葡萄酒生产流程工作方案范本
酒庄葡萄酒生产流程工作方案范本酒庄葡萄酒生产流程工作方案一、背景介绍近年来，随着人们对健康生活的日益重视，葡萄酒作为一种高品质的饮品，其市场需求持续增长。
本酒庄作为一家专业生产葡萄酒的企业，为了确保产品质量和生产效率的提升，制定了本工作方案，旨在规范和优化生产流程。
二、目标与原则1. 目标：确保酿造出优质的葡萄酒，满足消费者的需求并提升市场竞争力。
2. 原则：科学规划生产流程、严格把控品质、确保安全生产。
三、生产流程1. 葡萄采摘：a) 在葡萄成熟期间，根据葡萄品种和成熟度，选择最佳采摘时机。
b) 采用人工采摘的方式，保证采摘到的葡萄完整无损。
c) 采摘后立即将葡萄送回酒庄，防止葡萄在运输过程中发生质量损失。
2. 压榨与发酵：a) 对采摘回来的葡萄进行清洗、去梗处理。
b) 将葡萄放入压榨机中进行压榨，提取葡萄汁。
c) 采用低温发酵技术，控制发酵温度在理想范围内，确保葡萄汁中的果糖和酸度得到平衡。
d) 通过不同葡萄品种的分别发酵，促进风味的升华。
3. 澄清与贮存：a) 在发酵结束后，对葡萄酒进行澄清处理，去除其中的悬浮物。
b) 借助先进的贮存设备，将葡萄酒贮存在恒温恒湿的环境中，以确保其品质的稳定。
4. 酒液调配与调整：a) 针对不同产品的要求，进行酒液的调配和调整，以获得理想的风味和口感。
b) 根据市场需求，合理配比不同的葡萄品种，实现产品的个性化定制。
5. 管理与检验：a) 建立严格的品质管控体系，确保每个环节的质量监控与把控。
b) 定期对生产设备进行维护和清洁，保持其在良好的工作状态。
c) 进行产品质量抽检，确保产品符合国家标准和企业内部要求。
四、人员安排与责任1. 酒庄负责人：a) 负责整体生产流程的规划和调度。
b) 督导各个环节的工作，确保生产流程按照标准执行。
2. 葡萄采摘人员：a) 负责葡萄的采摘和运输工作，确保葡萄品质不受损。
b) 严格执行采摘标准，保证采摘到的葡萄符合质量要求。
3. 酿酒师：a) 负责压榨、发酵、澄清等生产环节的操作。
红酒服务流程1
女职员 1.发型文雅，庄重，梳理整齐。 2.化淡状，面带微笑. 3.着正规套装，大方，得体。 4.指甲不宜过长，并保持清洁， 5.鞋子光亮，清洁 6.全身3种颜色以内
泰斯酒庄微笑服务
• • • • • • •
酒庄成员， 见到顾客都微笑问候。 进场 敲门三下，等三秒， 退场 寻问其他事宜， 收好水杯杂物，关好门。
②
红酒的展示
① 服务员右手拿红酒篮在 主人的右侧； • 右手拿红酒篮的提手， 左手托住酒篮底部，呈 45°角倾斜商标向上， 请主人辨别红 酒，并询问客人是否可 以。
• •
第三章 开酒
• (1).左手扶住酒瓶,右手用酒刀割开 铅封,并用酒布擦拭瓶口 • (2).将酒钻垂直钻入木塞,注意不能 旋转酒瓶,待酒钻完全钻入木塞后, 轻轻拔出木塞,拔出时不应有声音 • (3).将木塞放于碟中，放在主人红 酒杯的右侧。
第三章 领客选酒
① 选酒：顾客选酒应在酒柜或酒窖。当顾客注视某一瓶酒时，服务员 必须向顾客作该酒的简要地介绍。 领客：顾客选定好酒后服务员带领其到酒窖看酒并确定，之后要确 认顾客带走还是立即开启。如需带走的服务员须指引顾客至收银处 买单；如需在酒庄品尝的服务员须将顾客引到相应位置或包房，并 向非会员说明收费情况。如顾客直接指定某种酒时，服务员须安置 好顾客，取酒后再引导顾客至收银处处理。
第四章 伺酒
红酒的添加
(1).随时为客人添加红酒 (2).当整瓶酒将要倒完时,询问主人是否再加一 瓶,如不加酒,待客人喝完杯中酒后,将空杯撤去 。 (3).如主人同意加酒, 服务程序与上相同。 (4).间服务。服务要做到热情、细致、周到。
第五章 结账
• 当客人示意结帐时，应有礼貌回应客人。 • 带领客人到收银员台，抱号及人数、吧台报单，让收银员打单。 • 给客人出示帐单，并用手指轻轻地指一下，如客人询问应清晰正确地 上报数额，耐心有礼貌地等待客人数钱付帐。
酒庄销售员日常工作内容
酒庄销售员日常工作内容
酒庄销售员日常工作内容包括以下几点：
1. 推广酒庄产品：了解酒庄的各类葡萄酒，包括口感、酿造方法、葡萄品种等，以便更好地向客户介绍和推广。
2. 维护客户关系：与客户建立长期稳定的合作关系，通过有效的沟通技巧和客户关怀，提高客户满意度和忠诚度。
3. 参加展会和活动：参加葡萄酒行业的展会和活动，展示酒庄产品，扩大品牌知名度，与潜在客户建立联系。
4. 市场调研：了解客户需求和喜好，掌握市场动态和竞争对手情况，为酒庄制定有针对性的营销策略提供依据。
5. 销售业绩跟踪：记录销售数据，分析销售趋势，制定销售计划，确保完成销售目标。
6. 促销活动组织：根据市场需求和酒庄策略，组织促销活动，提高葡萄酒销量。
7. 培训酒庄知识：向酒庄内部员工传授销售技巧和葡萄酒知识，提高整体销售团队的专业水平。
8. 维护酒庄形象：确保酒庄的陈列、宣传资料等形象统一、专业，提升品牌形象。
9. 售后服务处理：解决客户投诉和反馈，及时处理退货和换货等售后服务问题，维护酒庄声誉。
10. 社交媒体营销：利用社交媒体平台宣传酒庄和葡萄酒产品，与客户互动，提高线上知名度。
酒庄专卖店管理制度范本
第一章总则第一条为加强酒庄专卖店的管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护酒庄品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒庄专卖店全体员工，包括店长、销售员、客服人员等。
第三条本制度旨在规范专卖店运营管理，提高工作效率，确保专卖店各项工作有序进行。
第二章组织架构与职责第四条酒庄专卖店设立店长一名，负责专卖店全面管理工作。
第五条店长职责：1. 负责专卖店日常运营管理，确保各项制度落实到位；2. 组织制定专卖店年度经营计划，并组织实施；3. 监督专卖店销售、库存、财务等工作；4. 管理专卖店员工，负责员工招聘、培训、考核和奖惩；5. 负责专卖店内部沟通协调，确保信息畅通；6. 负责专卖店安全、消防、卫生等工作。
第六条销售员职责：1. 负责专卖店产品销售，为客户提供优质服务；2. 负责专卖店库存管理，确保库存准确；3. 负责专卖店客户关系维护，收集客户意见反馈；4. 参与专卖店促销活动策划与执行；5. 协助店长完成专卖店其他相关工作。
第七条客服人员职责：1. 负责专卖店客户咨询、投诉处理等工作；2. 负责专卖店客户信息收集、整理、分析；3. 负责专卖店客户满意度调查；4. 协助店长完成专卖店其他相关工作。
第三章工作流程第八条考勤制度1. 员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工；2. 员工请假需提前一天向店长提出申请，并填写请假单；3. 员工加班需经店长批准，并记录加班时间。
第九条服饰与仪容仪表1. 员工需统一着装，佩戴工牌，保持仪容仪表整洁；2. 女员工需化淡妆，不得浓妆艳抹；3. 员工不得佩戴与工作无关的首饰、饰品。
第十条库存管理1. 店长负责专卖店库存管理，确保库存准确；2. 销售员负责产品销售，不得擅自挪用、侵占库存；3. 库存出现异常情况，应及时报告店长。
第十一条客户服务1. 员工需热情接待客户，耐心解答客户疑问；2. 员工需尊重客户，不得对客户进行侮辱、诽谤；3. 员工需认真记录客户信息，及时反馈客户意见。
酒庄生产线车间工作流程和注意事项
酒庄生产线车间工作流程和注意事项《聊聊酒庄生产线车间那些事儿》嘿，朋友们！今天咱来唠唠酒庄生产线车间的工作流程和那得注意的事儿。
我跟你们说，这地儿可有意思啦！咱先说说这工作流程哈。
一进车间，那场面，就跟变魔术似的，一瓶瓶酒在生产线上“唰唰”地跑。
先是洗瓶，这些瓶子就跟那爱干净的小孩似的，不洗干净可不行。
然后就是灌酒啦，那酒就跟小瀑布似的“哗哗”往里流，看着就过瘾。
接着就是封口，给这些酒瓶子戴上小帽子，严严实实的。
再之后就是贴标签啦，这就跟给酒瓶子穿漂亮衣服一样，得贴得整整齐齐的。
最后一步，就是包装啦，把酒们收拾得干干净净、利利索索地去见它们的主人。
不过啊，这活可不能马虎，得注意不少事儿呢！就说这洗瓶吧，要是洗不干净，那后面的酒就遭殃啦，就跟人吃饭吃到沙子一样，那可不行。
灌酒的时候也得小心，可别洒得哪儿都是，那可都是钱啊！还有啊，贴标签的时候可得看准了，别贴歪了，不然那酒就跟长歪了似的。
在车间里工作，还得有点幽默感才行。
有一次，一个同事不小心把一瓶酒弄倒了，酒洒了一地，他急得不行。
我就笑着跟他说：“嘿，你这是给车间洒香水呢！”大家一听都乐了，紧张的气氛一下子就缓解了。
当然，咱笑归笑，该干的活还得好好干。
还有啊，和同事们合作也特别重要。
大家就像一个团队，谁要是慢了，大家都跟着着急。
有一次封口机器出了点问题，大家就一起帮忙修，那场面，就跟一家人似的。
总之啊，在酒庄生产线车间工作，虽然有时候累得够呛，但也特别有意思。
看着那些酒从咱手里一瓶瓶生产出来，那种成就感可别提了。
每一瓶酒都像是咱的孩子似的，得好好照顾它们。
希望我讲的这些能让大家对咱们酒庄生产线车间的工作有更清楚的了解。
如果以后有机会，也欢迎你们来体验一把，保证让你们终身难忘！哈哈！。
酒庄生产线车间工作流程和注意事项
酒庄生产线车间工作流程和注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!酒庄生产线车间工作流程及安全注意事项酒庄，这个充满艺术与工艺的地方，其生产线车间是将葡萄转化为美酒的重要环节。
红葡萄酒服务流程标准
..’. 红葡萄酒服务流程标准1.准备1.1确保酒的外观完好无损，瓶口、瓶身及酒标洁净无污迹、霉迹。
1.2服务口布2块；垫碟1个；酒钻1个；红酒杯若干；托盘及红酒醒酒器。
2.展酒2.1服务员站于点酒客人右侧，用叠好的口布放于酒瓶底部，左手托住瓶底，右手握住瓶颈，酒标朝向客人，说出酒的名称及年份以便确认。
2.2待客人确认后服务员表示感谢。
3.开瓶3.1站在客人的一侧，尽量让客人看到你开酒的全过程。
3.2酒刀沿瓶口突出部分上缘划开瓶口锡封。
3.3将酒刀钻头对准瓶塞正中间缓缓钻入，不可旋转酒瓶，钻入钻头还剩最后一环时停止。
3.4用酒刀的支架顶在瓶口处，左手扶好瓶口和支架，右手向上轻提，酒刀把手将瓶塞缓缓拔起，在瓶塞即将拔出时，用手轻旋瓶塞并拔出。
3.5拔起瓶塞时切忌发出声响，用力均匀，谨防将酒塞折断。
3.6将旋出的瓶塞放在洁净的垫碟中，交给点酒的客人确认酒质。
3.7服务员用服务口布轻轻擦拭瓶口。
3.8如客人需要，使用醒酒器。
4.品酒4.1确认品酒人。
4.2酒标朝向客人向品酒的客人杯中注入五分之一的酒量，顺势向内轻轻旋转酒瓶提起，结束倒酒的动作，用服务口布将瓶口擦拭干净，用手示意客人品尝，保持展酒动作等待客人确认。
4.3待客人确认后按要求为客人斟酒。
5.斟酒5.1酒标朝向客人，从主宾右侧顺时针顺序服务，续斟酒水时遵循领导优先，女士优先。
5.2一般情况下，酒斟至酒杯的三分之一处，斟酒动作轻盈、稳健、流畅，瓶口始终与杯口保持2厘米的距离。
5.3每斟完一杯酒，顺势向内轻微旋转酒瓶，用服务口布将瓶口擦拭干净。
5.4服务员随时注意为客人续斟酒水，当酒瓶中还剩五人之一时向客人征询是否需要续酒“您需要再加一瓶吗”？。
红葡萄酒的服务流程及注意事项
红葡萄酒的服务流程及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!一、开瓶1. 准备开瓶器：常见的有翼型开瓶器、兔耳开瓶器和酒刀。
酒店酒会酒水服务流程规范
酒店酒会酒水服务流程规范1.酒会开始时的操作所有的酒会在开始的10分钟是最拥挤的。
到会的人员一下拥入会场，如果饮料供应不及时，酒吧就有被挤垮的危险。
第轮的饮料，要按酒会的人数，在10分钟内全部完成，送到客人手中。
大、中型的酒会上，调酒师要在酒吧里把酒水不断地传递给客人和服务员。
负责酒会指挥工作的经理、酒吧领班还要巡视各酒吧的摆设，看看是否有酒吧超负荷运作。
特别是靠正门口右边，因人的习惯比较偏向右边取东西，如果出现服务人手紧张的状况，就应立即抽调人员支援。
2.放置第二轮酒杯酒会开始10分钟后，酒吧的压力会逐渐减轻。
这时到会的人手中都有饮料了，酒吧主管要督促调酒师和服务员将空杯（干净的）迅速放上酒吧台，排列好，数量与第一轮相同。
3.倒第二轮酒水第二轮酒杯放好后，调酒师要马上将饮料倒入酒杯中备用。
大约15分钟后，客人就会饮用第二杯酒水。
酒水倒入杯后，装有酒水的酒杯必须按四方形或长方形排列好，不能杂乱，否则客人会误以为是喝过或用剩的酒水。
4.到清洗间取杯两轮酒水斟完后，酒吧主管就要分派服务员到洗杯处将洗干净的酒杯不断地拿到酒吧补充，既要注意到酒杯的清洁，又要使酒杯得到源源不断的供应。
5.补充酒水在酒会中经常会因为人们饮用时的偏爱，而使某种酒水很快用完，特别是大、中型酒会中的果汁、什锦水果宾治和干邑白兰地。
因此，调酒师要经常观察利留意酒水的消耗量，在有的酒水将近用完时就要分派人员到酒吧调制什锦水果宾治和其他饮料，以保证供应。
有时客人会点要酒吧设置中没有的品种，如果是一般牌子的酒水，可以立即回仓库去取，尽量满足客人的需要；如果是名贵的酒水，要先征求主人的同意后才能取用。
6.酒会高潮酒会高潮是指饮用酒水比较多的时刻，也就是酒吧供应最繁忙的时间，常是酒会开始后10分钟；酒会结束前10 分钟；还有宣读完祝酒词的时候。
如果是自助餐酒会，在用餐前和用餐完毕时也是高潮。
这些时间要求调酒师动作快，出品多，尽可能在短时间内将酒水送到客人手中。
红酒服务流程
红酒服务流程
红酒作为一种高档饮品，其品鉴和服务流程显得格外重要。
正
确的红酒服务流程不仅可以提升饮品的品质，更能为品酒者带来愉
悦的体验。
下面将为大家介绍一下红酒的正确服务流程。
首先，选择合适的酒杯。
红酒杯一般为圆形杯身，杯口略微收紧，这种设计有利于将红酒的香气集中在杯中，提升品酒的体验。
在倒酒前，务必确保酒杯干净，无异味。
接下来，倒酒。
在倒酒时，应该将酒杯倾斜45度角，缓慢倒入
红酒，直至酒杯的1/3处。
这样可以避免红酒迅速氧化，保持其香
气和口感。
然后，品尝红酒。
品尝红酒时，应该先闻香气，然后小口品尝，慢慢品味。
品尝时要注意红酒的香气、口感和余味，以及是否有异
味或不良味道。
在品尝之后，可以进行倒酒。
如果红酒是自助饮用，可以将酒
瓶放在桌上，供客人自行倒酒。
如果是由侍者倒酒，则应该侍者站
在客人右手边，从客人的右侧倒酒。
最后，注意红酒的保存。
未喝完的红酒应该及时封闭，避免氧化。
可以使用专业的酒塞，将酒瓶封闭保存。
另外，红酒的保存温度一般在13-18摄氏度之间，避免阳光直射和高温环境。
红酒的服务流程看似简单，但却有着许多讲究。
正确的服务流程可以让红酒展现出最佳的品质，为品酒者带来愉悦的体验。
希望以上介绍的红酒服务流程对大家有所帮助，也希望大家在品酒的过程中能够尽情享受红酒带来的乐趣。
酒庄建设日常管理制度范本
第一章总则第一条为确保酒庄建设项目的顺利进行，规范日常管理，提高工作效率，保障员工权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒庄建设项目中的所有员工及参与建设的相关人员。
第三条酒庄建设日常管理制度遵循以下原则：1. 依法合规：严格遵守国家法律法规，符合行业规范。
2. 安全第一：确保施工安全，预防安全事故发生。
3. 质量至上：保证工程质量，确保酒庄建设项目的顺利进行。
4. 效率优先：提高工作效率，确保项目按时完成。
第二章员工管理第四条员工招聘与培训1. 酒庄建设项目应严格按照招聘程序，确保招聘到具备相应专业知识和技能的员工。
2. 新员工入职后，应进行岗前培训，使其熟悉岗位职责、工作流程和相关规章制度。
第五条员工着装与仪表1. 员工上班期间应穿着整洁、符合岗位要求的服装。
2. 仪表端庄，不得浓妆艳抹，保持良好的个人卫生。
第六条员工考勤与请假1. 员工应按时上下班，遵守考勤制度。
2. 因特殊情况需请假，应提前向部门经理提出申请，经批准后方可离岗。
第三章施工现场管理第七条施工现场安全1. 施工现场必须设置安全警示标志，明确安全注意事项。
2. 施工人员应佩戴安全帽、安全带等防护用品。
3. 严禁酒后作业，严禁操作不符合安全规范的设备。
第八条施工现场卫生1. 施工现场应保持整洁，及时清理垃圾、废弃物。
2. 做好防尘、防毒、防噪等措施，确保施工环境符合国家标准。
第九条施工现场材料管理1. 施工材料应分类存放，标识清楚，便于查找。
2. 严格材料领用制度，防止浪费和流失。
第四章工作纪律第十条酒庄建设项目中的员工应遵守以下纪律：1. 服从领导，听从指挥，团结协作。
2. 保守企业秘密，不得泄露项目信息。
3. 不得利用职务之便谋取私利，不得收受贿赂。
4. 严禁在工作时间内从事与工作无关的活动。
第五章附则第十一条本制度由酒庄建设项目管理部门负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施。
第十三条本制度如有未尽事宜，由酒庄建设项目管理部门负责修订。
白葡萄酒服务标准及流程
白葡萄酒服务标准及流程 准备工作
将白葡萄酒事先放进准备好的冰 桶内 冰和水不能满过冰桶的2/3 叠好干净的口布放在冰桶上 放在点酒的客人侧边空旷处(右边） 冰桶耳/口布/葡萄酒瓶颈各成一个 夹角（如图）
白葡萄酒服务标准及流程 展示工作
告诉客人酒名和年份等 在客人的右手边秀酒(注意酒标朝客人) 使用礼貌用语 “Excuse me Sir/Madam, your wine (Use the name of the wine) 用口布将酒标擦干，并用口布托住酒瓶展 示给客人
To check the wine is good quality（首先我 们要检查酒的品质） To check the temperature is correct（检查 储藏温度） Bottle firmly held（稳） Neck of bottle dose not touch glass（倒酒 时不要碰到客人的酒杯） Pour slowly（缓慢而匀速的倒酒） Turn the bottle at the same time as you stop pouring the tilting the bottle back upright (This is to catch any drips)（防止酒 体滴落） 整个过程使用口布
白葡萄酒服务标准及流程 试酒工作
Give a taste of wine to the person ordering. Pour only a small amount of wine into the glass for this purpose, from the right had side 当我们开启客人确认的白葡萄酒后， 需要专业的让客人试酒，确认葡萄酒酒的品质，检验我们所出 品葡萄酒是否达到了完好的储藏，最重要的是检验是否达到了 饮用的冰镇效果。
红酒服务流程
第三个S(smell/闻香)：在摇杯这前，首先应该大致领略一下静止状态下的酒香。然后逆时针摇晃酒杯，迅 速捕捉从杯了里释放出来的酒香。酒香来源包括：葡萄品种本身的“原始香气”(Aroma)、橡木桶陈酿及瓶 内陈年期形成的“醇香”(Bouquet)。“Bouquet”的原意为“花束”，表示葡萄酒的香气应该像花束一般 绚丽多姿、结构和谐，主要包括花香、果香、蔬菜香、辛香料香、树脂香、土香(矿物香)、焙烤香等香气类 型。葡萄本身没有香味，但葡萄酒却可以神奇地变幻出各种果香，比如红酒的樱桃、草莓、黑醋栗、覆盆 子、蓝莓等典型香气;白葡萄酒的苹果、蜜桃、柠檬、芒果、芒果、香蕉等典型香气。鉴别香气时，应从杯 口不同位置(上缘/下缘/中央偏左/中曲偏右)交替进行。同时应以下列方式反复进行：静止状态时/摇晃酒杯后、 短促的捕捉/深入的分析。 第四个S(sip/品味)：让酒液均匀地漫过舌面，使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触,然后去全面探究单宁是 否柔顺?口感是否丰郁?结构是否协调(果味、单宁、酒精、酸度、糖分、甘油之间均衡)?酒体是轻盈的还是丰 第 满的?质地是丝绸似的还是天鹅绒似的?余韵是否悠长而愉悦?
关于醒酒: 醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器 里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦 中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。 一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要 醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前 一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。 未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒 上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便 可以醒过来。 陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣， 然后尽快饮用吧。
葡萄酒酒庄日常管理制度
第一章总则第一条为了规范葡萄酒酒庄的日常管理，提高工作效率，确保产品质量，保障员工权益，根据国家相关法律法规，结合本酒庄实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒庄内所有员工，包括管理人员、技术人员、生产工人等。
第三条酒庄日常管理应遵循以下原则：1. 法规先行，依法管理；2. 科学合理，持续改进；3. 人本关怀，和谐发展；4. 精益求精，追求卓越。
第二章组织架构与职责第四条酒庄设立以下组织架构：1. 酒庄管理委员会：负责酒庄的全面管理，制定酒庄发展战略和各项管理制度；2. 生产部：负责葡萄酒的生产、加工、储藏等工作；3. 质量控制部：负责产品质量的监控、检验和改进；4. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等工作；5. 财务部：负责酒庄的财务管理和成本控制；6. 销售部：负责葡萄酒的市场推广、销售和客户服务；7. 行政部：负责酒庄的后勤保障、设施维护等工作。
第五条各部门职责如下：1. 酒庄管理委员会：（1）制定酒庄发展战略和各项管理制度；（2）协调各部门工作，确保酒庄运营顺畅；（3）监督各部门执行情况，及时发现问题并解决；（4）负责酒庄对外联络和公共关系。
2. 生产部：（1）负责葡萄酒的生产、加工、储藏等工作；（2）确保生产过程中的卫生和安全；（3）对生产设备进行定期检查和维护；（4）收集生产数据，为质量控制提供依据。
3. 质量控制部：（1）制定并执行产品质量标准；（2）对原材料、生产过程、成品进行检验；（3）对不合格产品进行追溯和整改；（4）定期对员工进行质量意识培训。
4. 人力资源部：（1）负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等工作；（2）制定员工晋升、奖惩制度；（3）维护员工合法权益，营造和谐劳动关系。
5. 财务部：（1）负责酒庄的财务管理和成本控制；（2）编制财务报表，及时向管理层汇报；（3）负责资金筹措和运用；（4）监督各部门财务行为。
6. 销售部：（1）负责葡萄酒的市场推广、销售和客户服务；（2）制定销售策略，开拓市场；（3）维护客户关系，提高客户满意度；（4）定期分析销售数据，为决策提供依据。
红、白葡萄酒的服务程序
白葡萄酒的服务程序一、准备工作1、客人点完酒后，取酒不得超过5分钟。
2、冰桶中放1/3冰块、1/2水，再叠一块8cm宽的状口布。
3、放入冰桶中，商标朝上。
4、白葡萄酒杯在红葡萄酒杯的右侧，往下倾斜45度，相距1cm。
二、白葡萄酒的推销1、将准备好的冰桶架、冰桶、酒、口布条、碟、拿到主人餐具右侧。
2、左手持口布，右手持葡萄酒，将酒瓶底部放在条状口布中间部位，再将条状口布两端拉起，至酒瓶商标以上部位，并使商标全部露出。
3、右手持用口布包好的酒，用左手四个指尖轻轻托住酒瓶底部，送至主人面前，请主人看酒的商标，并询问主人：Excuse me , May I open your wine now ?三、白葡萄酒的开启1、得到主人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布，将瓶口擦干净。
2、将酒钻垂直转入瓶塞，注意不要转动酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音。
3、将木塞放入小碟中，小碟放在白葡萄酒杯的右侧，间距1-2cm。
四、餐前检查酒1、服务员右手持用条状口布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入杯中1/5的白葡萄酒，请（听）客人品尝（评）酒质。
2、主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则依次为客人倒酒，倒酒时站在客人右侧，倒入杯中2/3（1/2）即可。
3、每倒完一杯酒，要将酒瓶按顺时针方向、轻轻旋转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上。
4、倒完酒后，把白葡萄酒放回冰桶，且商标朝上。
五、白葡萄酒的添加1、随时为客人添加白葡萄酒。
2、当整瓶酒将要倒完时，要询问主人是否再添加1瓶，如主人不再加酒，即观察客人，待喝完酒后即将空酒杯撤走。
3、如主人同意再添加一杯，服务程序与标准同上。
红葡萄酒的服务程序一、准备工作1、客人点完酒后，立即取酒，不得起过5分钟。
2、准备红酒篮，将一块干净的口布放在红酒篮中。
3、将取回的葡萄酒放在酒篮中，商标朝上。
4、按水杯、红酒杯、白酒杯顺序摆放，向下倾斜45度，相距1cm。
红白葡萄酒的服务流程课件
红白葡萄酒的服务流程
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香槟的服务
二、示酒
从冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾（叠成条状）， 包裹瓶身（须露出商标），左手托住瓶身，右手持瓶颈， 商标朝上，从点酒客人右侧向其展示以便确认。
红白葡萄酒的服务流程
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香槟酒的服务
三、 开瓶
首先应将瓶口的锡纸剥 除，然后用右手握住瓶 身以45度的倾斜角度拿 着酒瓶，用左手大拇指 紧压软木塞，右手将瓶 颈外面的铁丝帽扭曲， 一直到铁丝帽断裂为止， 并将其封掉，此时应用 左手紧握软木塞弹挤出 来，转动瓶身不可扭转 木塞，不可将瓶口朝向 客人，以免软木塞弹出。
红白葡萄酒的服务流程
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白葡萄酒的服务
四、试酒与倒酒
与红葡萄服务大致 相同，区别在于斟 白酒时，应用餐巾 覆住酒瓶进行，三 分之二为佳，完毕 后放回冰桶，用一 块叠成条状的餐巾 盖住，并随时为客 人斟酒。
红白葡萄酒的服务流程
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香槟酒的服务
一、准备
白葡萄酒应冰镇奉 客（一般在5—8 度），所以应准备 冰桶，桶内放满三 分之二的碎冰和冰 水，将酒瓶置于冰 桶中，上盖一块餐 巾，然后把冰桶放 在客人的右后侧 （用冰桶支架）。
红白葡萄酒的服务流程
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红葡萄酒的服务
六、斟酒
当主人品尝后， 对酒表示满意， 即可按先女后 男、先宾后主 的原则；按逆 时针方向依次 倒酒。
红白葡萄酒的服务流程
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白葡萄酒的服务
一、准备
白葡萄酒应冰镇奉 客（一般在5—8 度），所以应准备 冰桶，桶内放满三 分之二的碎冰和冰 水，将酒瓶置于冰 桶中，上盖一块餐 巾，然后把冰桶放 在客人的右后侧 （用冰桶支架）。
将红葡萄酒在酒 篮中向点酒客人 展示，商标朝向 客人，以确认该 酒正是客人所点 的；如有差错， 则应立即更换， 直到客人认可； 同时询问客人现 在是否可以开瓶。
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酒庄工作流程
1、准时上下班：早班9:00-18:00 晚班13:30-21:30，必须使用指纹打卡机。
2、酒庄卫生的打扫：二楼卫生的打扫，厕所要保持干净无异味，展示柜要保持干
净没有灰尘，酒杯每天都要清洗，保持干净。
备注：每天花半个小时来打扫卫生。
3、在酒庄没有客户或者客人的情况下，要开始学习葡萄酒知识，包括酒庄内现有
酒以及酒标的学习，或者主推的葡萄酒的学习，保证随时都可以向客户清楚详细的介绍，公司会随时安排人员过去检查工作。
4、酒庄客人的接待工作：
迎宾，在顾客一进门时立即以友好的方式欢迎顾客：如：您好！欢迎光临，您好；需要我帮助的吗？准确地进行产品介绍及更好服务客户.并做好客户满意度跟进.
送客：顾客起身，工作人员应与顾客打招呼，并感谢顾客光临，要目送客人离开，（顾客在门店的整个过程中都要热情相待）
客人离开门面的途中，所有经过或与顾客有目光接触的工作人员，只要在不妨碍现有顾客的情况下，必须目光注视客人，以愉悦的声音感谢客人：“谢谢光临，欢迎下次再来。
5、工作服的统一：在上班期间必须穿着公司的制服上班。
6、从迎客—介绍—推销---开酒—品酒---伺酒的服务，整个过程都要有系统的演
练。
7、客户资料的整理，要定期上交。
8、仓库与大厅酒的管理：每天早晚班交接班都要盘点好酒庄内葡萄酒的数量，仓
库有进出单必须做登记，大厅的酒有卖出去的也要及时做登记，每天都要做一份日盘点表。
9、现金流的管理：酒庄卖出的酒的现金当天必须交给财务。
10、酒庄背景音乐的选择，只能播放钢琴曲、轻音乐等。
11、每个月的月底酒庄物品的盘点，包括仓库葡萄酒的数量，大厅葡萄酒的数量，
以及总数的盘点，还有二楼陶瓷的盘点。