葡萄酒

阿尔萨斯雷司令据说是源于德国的葡萄品种，而我喜欢的高高瘦瘦的阿尔萨斯酒瓶也是德国的风格，没想到德国人也可以如此的优雅？还有雷司令很抗拒橡木桶，所以一般用不锈钢发酵或者年老的橡木桶，因为年老的木桶味道几乎没有了。好了，我觉得我这个初学者还是很用功的。另外雷司令是很容易感染贵腐霉菌的，所以在德国有些好的贵腐酒也是雷司令酿造。很幸运的是马上就可以晃去瑞士的德语区，那里应该能买到很多德国酒，还有我向往已久的德国冰酒。
我喝的这个就是倒数第二级了。
关于这个club des sommeliers貌似是个很多小酒庄组成的组织吧。
哈哈，看到旁边那本厚书了没，好不容易在antibes的英文书店找到的，很值得一看，写的挺基础加专业加直白的。里面介绍了各国的酒。5合一哦亲，真的是五合一，只要37，37欧啊有木有。这几天因为晃荡到了米兰，所以在看意大利那个部分。法国篇里面除了Burgundy被翻译了之外其他专用的词都是原版的。我真的比较介意很多中文的翻译，让我对不上号。
我一直有个习惯就是把喝过的每一瓶酒都拍照，最近买了本书来看，然后又翻出了以前喝过的酒照片，从酒标上寻找一些信息来学习。
Chablis只应该是产自法国Chablis产区的Chardonnay。Chablis地区的白酒分四个等级：最低级别的是Petit Chablis，然后是" Appellation Chablis Controlee", 表明葡萄可以来自整个Chablis地区；"Appellation Chablis Premier Cru Controlee". 这表明所有葡萄来自高级葡萄园，最高级别的"Chablis Grand Cru"所有的葡萄都是来自最高等级葡萄园。
Monbazillac wines are broadly similar to Sauternes, but a difference is that Monbazillac often has a significantly higher proportion of Muscadelle in the blend, which can lead to slightly different aromas. While Monbazillac in former times could be a simpler semi-sweet wine, the style in more recent years has been that of a fully botrytised wine, since from 1993 no mechanical harvesting is allowed, and harvesting in several tries is required.
1988年菲利普男爵逝世后，由其女儿继承父业，成为菲利普·德·罗斯柴尔德男爵公司董事长。在她的持续创新推动下，木桐嘉棣除了继续巩固发展欧洲、北美洲传统市场外，继续在世界范围内扩大市场，特别是在新兴市场更有长足的发展。在南美洲、日本，东南亚等国家和地区，木桐嘉棣已成为波尔多酒的象征。
Saint Emilion地区名气大，但以我目前的水平还欣赏不了这种“重口味”的酒。在不知所措的情况下，我一般会选得奖的酒，比如这瓶获了Macon奖的。另外，方逼说08年貌似是个不错的年份，所以我们在选酒的时候也会特意看看有没有08年的，貌似真的很少。不过也有说09年不错的。很纠结。
这样就方便各位大师指导了吧。作为一个初学者，我的方法第一步是理论于普通实践。就是先看书，然后喝，从酒标上捕捉各种信息。比如看看我不知道的合作社，酒庄，还有每种酒标出的葡萄品种配比之类的。
在法国认真的研究葡萄酒有一个好处，就是每当你有什么不明白的地方就去买一瓶来实践实践，每次我想喝酒了就会美其名曰学习。之前有高手建议我写品酒日志，老实说也许n年之后吧，因为现在我觉得我的味觉很迟钝，比如看到那些酒评我觉得很坑爹。什么醋栗味，妈的，那是神马东西。什么矿物火石味，妈的，你吃过矿？
木桐嘉棣牌酒推出时，由于质量超过普通波尔多葡萄酒，且物美价廉，加之木桐酒庄的声誉，因而立即受到市场欢迎，大获成功。市场需求之大，使得木桐酒庄葡萄园的葡萄原料根本不能满足酿酒的需求。所以，从1931年开始，木桐嘉棣改以木桐酒庄部分葡萄，波亚克和圣艾斯代夫村葡萄园的葡萄酿成，由此迈出了品牌酒的第一步。1932年，为保持酒质量的稳定性，菲利普男爵决定将收购酒的范围扩大到整个波尔多地区，并制定了严格的收购标准，开创了以高档酒庄声誉带动品牌酒发展的时代。这是木桐嘉棣与一般波尔多经销商最大的不同。
欢送J哥时喝的Nicolas Feuillatte香槟。配菜是10年Cote d'azur sophia 地区产的国甚至做成了奢侈品。可能香槟这种只有聚会才喝的酒本来也只能这样才能谋生存吧。
这瓶是Demi-sec,也就是表示特甜，我已经记不清楚味道了，印象中也没有特别甜，反正没有贵腐甜，难道是因为有气泡的关系吗？
这么说起来，这瓶也算是廉价的贵腐酒了？
今年夏天突然很想喝贵腐酒，也确实喝了不少。Sauternes地区产的贵腐酒果然很贵。这瓶叫做Chateau Prost的，网上没有任何信息，地区评级也没上榜，竟然高达20欧，打折16～～。味道小腻。说起来，贵腐酒里貌似会有贵腐霉菌的味道，不知道是不是有心里作用，确实会有一种烂葡萄的甜腻感。我觉得我的形容直白多了。另外，贵腐酒一般配鹅肝。但我想象不出来那种感觉。鹅肝对我来说真的很骚，而贵腐酒又很甜腻，有种奸夫淫妇的感觉。
二次世界大战后，木桐嘉棣在战争的灰烬中重新发展。最初仅在法国闻名，随着品牌声誉的扩大，1950年开始进入英国市场。之后迅速发展，于1960年进入美国市场，并成为享誉世界的波尔多品牌酒。继木桐嘉棣红酒成功之后，为满足美国市场对白葡萄酒的需求，菲利普在1972年发展了木桐嘉棣白葡萄酒(Mouton Cadet Blanc)。以新鲜果香和圆润柔和为特点的木桐嘉棣白葡萄酒立刻流行世界，1986年销售量达1700万瓶。当时，市场上卖出的波尔多酒，每四瓶红酒中就有一瓶木桐嘉棣红酒，每两瓶波尔多白葡萄酒中就有一瓶木桐嘉棣白葡萄酒。
Graves 07年的酒，这瓶酒味道非常特别，我很明显的喝出了奶油和坚果的味道。以往喝红酒还喝不出任何区别，当时我兴奋了半天，觉得我可能上道了。
Graves产区其实很大，之前说的专门产贵腐的Sauternes也包括在里面，并且有自己的分级。
研究了半天其实我搞清楚了一件事，那就是葡萄酒的分级制度和大学是一样一样的，同样是211，川大和北大区别不是一般的大，所以AOC真的不是那么牛逼的，就好像北京的学校貌似不是211的屈指可数。
这就是我最近干掉的部分酒，严格的讲一瓶红酒开瓶后最好在24小时内喝完，所以很多人都会剩掉大半瓶去炖肉，但这个对我来说丝毫不是问题。总是不知不觉就干掉半瓶，这个算品酒中的牛饮不？惭愧惭愧。。。
下一季李老板会暂时转向进比较偏爱甜白葡萄酒。这一瓶Monbazillac的甜白从酒标上看是混合sémillion, sauvignon blanc和muscadelle。这个貌似是很常见的搭配，为什么这样，我也不知道。
下面截取一段维基上面的话。
The AOC of Monbazillac was first established in 1936, but the area has a long history of sweet wine production. Only wine made from grapes grown in Monbazillac that are affected by the "noble rot" (Botrytis cinerea) can be sold under the Monbazillac designation. (Dry white wines from the same area are sold as Bergerac sec.) The grape varieties Sémillon, Sauvignon Blanc and Muscadelle are used for Monbazillac, and the permitted base yield is 40 hectoliter per hectare, although actual yields are lower for many producers.
好吧，我承认我曾经认为这个就是mouton了，还在想这个为什么那么便宜呢。
Mouton Cadet也出白酒和粉酒，还有r多克产区遇到了1928年和1929年气候异常的困难年份，当时葡萄种植和酿酒技术尚未达到现代化的先进水平，因此气候不佳对酒的质量影响非常大。为此，木桐罗斯柴尔德酒庄庄主菲利普·德·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)为保持木桐酒庄酒的品质和声誉，决定1930年生产的酒不以木桐酒庄标识，而将这种酒命名为“Mouton Cadet”，即木桐嘉棣。Cadet在法文中是小的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此有自喻之意。木桐嘉棣即木桐酒庄酒的小弟弟。