动物营养与健康 2

《动物营养与健康》
课程论文
姓名：王银强
学号：201111811123
任课教师：高振华
所在院系：航海学院
日期：2012年11月28日
成绩：
大学生饮食问题及对策
摘要：现阶段，我国很多大学生存在很多的饮食方面的问题，如不吃早餐、不按时吃饭、偏爱洋食和零食、水分不足、挑食、不爱吃蔬菜等各种差点饮食习惯，这些饮食习惯直接或间接的影响着大学生的健康成长和学习，而大学生是国家未来的支柱，大学生的不健康影响着国家未来的发展。

因此对大学生展营养知识的宣教，提高他们的营养知识水平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的必要性和紧迫性。

关键字：大学生、营养知识、营养习惯、营养元素
大学是学习科学知识，强壮健体的重要时期，同时也是养成良好习惯的重要时期，但是在平时的学习生活中，生活的快节奏和功利思想使得大学生养成了极不科学的饮食习惯，使得大学生处于亚健康状态，记忆力减退，注意力难以集中，学习效率低下等各种问题。

一、目前大学生饮食问题
1.营养知识不足
大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育等，而大学里又没有适当的渠道获得科学系统的营养健康方面的知识。

绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食物中，对食品的选择大多依赖于嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康，结果吃一些不健康的食物造成身体的不适。

2.饮食习惯不好
大学生由于起床时间晚而形成了不吃早餐的坏习惯，也有很饮食没有规律尤其早上没课时早餐晚餐合为一餐；挑食、偏食等坏习惯使大学生形成营养不良、记忆力下降、注意力不集中、经常疲惫等诸多问题，大多数同学认为只有在生病的时候
才会特意地去调整饮食；大学里失去了老师家长的管教，同学之间聚会又比较多，加上有些同学又“好哥们就该喝酒”的意识大量饮酒，而过量饮酒会伤胃伤肝；含有大量铝元素膨化剂的油炸食品被大学生过多的使用，造成铝元素在大脑中沉积导致记忆力下降，烹制用油的多次食用产生过多的过氧化物的积累使脑细脑早衰，进而记忆力下降。

3.营养元素不均衡
摄入油脂过多导致大部分学生过度肥胖，影响大学生的学习生活，带来极大的不便与困扰；食用肉类过多，大多数人都喜欢进肯德基、麦当劳等肉食为主的餐厅，同时会摄入大量的肉食，而蛋白质作为金字塔最上层的重要组成部分不应该过多的摄入；随着人民生活水平的提高，一些没有人体必需微量元素的细粮开始占据我们的餐桌，而含有大量人体必需微量元素的粗粮开始远离我们的生活，造成了某些营养性疾病发生几率大的提高；位于金子塔底部的拥有多种人体所需要的微量元素、维生素，还有丰富的纤维素资源的果蔬在大学生的餐桌上大量减少，造成对大学生有非常好的排毒作用的营养元素的摄入量大量减少。

4.营养观念的偏颇
由于现在社会上很多是为钱而办事，却忽视了大学生的营养健康，大学里多数餐厅为了自己的利益把营养高的饭菜价格提的较高，而把没事有什么营养的食物价格降的较低，有些学生为了省钱而吃一些没有营养的饭菜而吃不好；有些餐厅人员给学生打的饭菜较少、质量差，导致学生吃不饱。

二、良好的饮食方法对大学生的健康生活有很好的促进作用
有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病和运动能力等。

合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。

营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。

三、大学生自己要做好自己的饮食方法
1.做到早吃好，中吃饱，晚吃少
早餐不仅要按时吃，而且要吃鸡蛋、牛奶、面包等营养元素较高、吸收能力较高的食物，则我们一天都会有一个良好的精神状态。

上午的学习状态也能达到最好上午体内的热量和各种营养基本上都已经消耗完毕，我们应该在中午吃饱吃好，可以吃一些肉类、面粉、蔬菜等能提供方高能量的食品，为午后的学习的活动提供充足的能量。

至于晚餐就吃一些谷类食物或者蔬菜，易于吸收消化清淡的的健康食物，吃到八分饱就行。

2.食物尽量多样化
大学生特殊要注意蛋白质和维生素的补充，各种营养素的摄人量以能知足需要又不过量为准则。

人体所须要的全面营养素只能从食物中获得，吃的食物品种越多，取得的营养素越丰富。

除要摄入谷类、动物食品外，还应注意多食海产品、蔬菜、生果等，多食含钙、磷等矿物质丰硕的食物，如乳制品、豆制品等，天天应食用新颖蔬菜，以保证维生素和矿物质、纤维素的摄入。

因此，我们的食谱中应最好有各种各样的食物，并且烹调的方法要多样化，尽量避免日复一日的重复同样的食物。

四、社会上要帮助大学生做好合理的饮食
1.帮助大学生获得科学的营养知识
介绍种营养素对人体的作用，包括蛋白、脂肪、糖类、维生素和矿物质的生理功能和缺乏症；各类食物的营养价值，包括动物类食品、植物类食品和加工食品的营养价值；合理膳食，通过食物选择，满足机体对各种营养素的需要，包括数量和比例关系的平衡。

常见疾病与营养的关系，主要是一些与营养有关的慢性。

开设此选修课，旨在提高学生的自我保健意识，加强学生的营养教育能力。

2.帮助大学生形成良好的、健康的饮食行为习惯
根据中国居民膳食指南和宝塔，大力推广营养餐。

对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。

通过科学的饮食实践，把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。

合理调整餐厅饭菜价格，让每个大学生吃到有营养的食物，教育甚至强制餐厅人员不要因为自己的利益而减少大学生的饭菜质量、数量。

五、结束语
大学生正处在身心发育的最佳时期，合理的饮食与营养对于维护大学生的
健康成长极为重要。

因此，全面系统地学习营养的基础知识，形成健康的生活
方式对于提高大学生的整体素质具有重要的作用。

营养教育可以通过由卫生人
员面对面进行的教育；通过大众传播媒介进行的营养教育；在学校进行的营养
教育活动。

对大学生，通过开设“营养与健康”公选课开营养教育是学生科学
系统获得营养知识的最佳途径。

帮助大学生能够主动地将营养科知识我营养观
念转变为自觉的行为，最终达到增进大学生身体健康。

参考文献：
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