鱼粉的检测手段都有哪些？

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检测鱼粉方法

检测鱼粉品质主要有以下几种物理方法（１）感官检查法。

根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。

①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。

②鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色。

加热过度或含油脂高者，颜色加深。

如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。

如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。

如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。

如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。

（２）漂浮法。

取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。

观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入该类物质。

（３）气味测试法。

根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。

真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。

另外还可以根据气味辨别是否掺入尿素。

只需取样品20克放入小烧瓶中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15—20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。

（４）气泡鉴别法。

取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。

（５）显微镜检法。

显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖物。

使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。

谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。

掺假鱼粉的六种鉴别方法

掺假鱼粉的六种鉴别方法
鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源。

由于鱼粉价格较高，加上鱼粉内在质量不易鉴别，因而掺杂掺假现象严重。

农户在购买伍粉时可采用以下6种方法进行辨别，以防上当。

1.石蕊试纸法。

取少量的鱼粉燃烧，待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸早现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白原料或者植物杂质。

2.闻烟法。

取少量伍粉燃烧，纯正的鱼粉会散发出烧焦头发的气味;如果散发出烧谷物的芳香气味，则证明鱼粉不纯。

3.加热法。

将30g左右的鱼粉放在茶杯内，然后加入10～15g的大豆粉和适量的水，加盖并加热15～20分钟，开盖时如有氨味，说明该鱼粉掺有尿素。

4.浸泡法。

将少量鱼粉放入茶杯中，然后加入浓度为95%的酒精，浸泡15～20分钟，再滴入1～2滴浓盐酸，如果呈现深红色，说明掺有木屑。

5.沉淀法。

将鱼粉放入烧杯中，加入适量的清水，搅拌均匀后将上浮物滤去。

如此反复多次，直至杯中只剩沉淀物为止。

然后取出杯中的沉淀物放在放大镜下观察，如果鱼粉中掺有沙粒，则很容易被发现。

6.碱溶解反应法。

将鱼粉置于10%的氢氧化钾溶液中煮沸，能溶解的为真鱼粉，不能溶解的为假鱼粉，不溶物即鱼粉巾的掺假物。

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进口国产鱼粉原料检验指标

进口国产鱼粉原料检验指标
进口和国产的鱼粉是一种常见的饲料原料，它们都需要进行检验以确保其质量和安全性。

下面是一些常见的鱼粉原料检验指标。

1.水分含量：鱼粉中的水分含量是重要的指标之一、高水分含量意味着鱼粉可能容易发霉、变质，同时也会降低其蛋白质和营养价值。

2.粗蛋白质含量：粗蛋白质是鱼粉的重要营养成分，它直接关系到鱼粉的营养价值。

粗蛋白质含量的高低可以反映鱼粉的品质。

3.灰分含量：灰分是鱼粉中的无机盐含量，包括矿物质等。

灰分含量的测定可以评估鱼粉的纯度和营养价值。

5.粗纤维含量：粗纤维是不可被动物消化吸收的，但对动物肠道健康有一定影响。

粗纤维含量的测定可以评估鱼粉的纤维含量和消化吸收性。

6.细菌指标：鱼粉中可能存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可能对动物健康造成威胁。

细菌指标的测定可以判断鱼粉是否存在细菌污染。

此外，鱼粉还需要检测其他一些特殊的指标，如重金属含量、孔雀石绿和硝基呋喃等有害物质的残留量，因为这些物质可能对动物健康造成潜在风险。

综上所述，进口和国产鱼粉原料的检验指标包括水分含量、粗蛋白质含量、灰分含量、脂肪含量、粗纤维含量、细菌指标以及其他特殊指标。

通过对这些指标的测定，可以确保鱼粉的质量和安全性，从而更好地满足动物的营养需求。

饲料原料掺假检测

饲料原料掺假检测鱼粉掺假鉴别一、感觉鉴别法通过以下几种感观鉴别法基本上可判断鱼粉是否假冒伪劣，如掺入的血粉、沙粒、皮革和食盐等，大多都可鉴别出来。

查袋，检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如有重新包装的痕迹，为假鱼粉，视觉检测，鱼粉色泽与加工方法有关，脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色。

自然晒干的鱼粉色泽较浅，为黄色、黄褐色或青白色。

优质的鱼粉可见细长的肌肉束、鱼骨、鱼目、鱼肉块等，不得有寄生虫及发霉现象。

细看粉体，应无寄生虫和霉变现象，在显微镜下观察，可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼刺和鱼眼珠等。

触觉检测，优质鱼粉用手摸或手捏时，手感质地松软，呈肉粉状，劣质或掺假鱼粉质地粗糙。

嗅觉检测，优良鱼粉呈闻时有较浓的烤鱼香味，并略带鱼油腥味，无鱼臭异味和烤鱼焦灼味，随腐败程度相应产生腥臭及刺激性臭味，一些劣质品有异臭或焦灼味。

二、物理鉴别法水浸法。

此法用于对鱼粉中掺入麦麸、花生壳粉、锯末及河沙的识别，取试品2克~4克，加水4倍清水，搅拌后，静置几分钟，一般麦麸、花生壳粉、锯末浮在水面，鱼粉沉入水底。

如鱼粉混有河沙时，瓶底可看到沙粒。

优质鱼粉上无浮物，下无沉沙，水较透明，反之，就是劣质鱼粉。

加热法。

在烧杯内放入30克的鱼粉、10克~15克的大豆粉及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。

酒浸法。

将鱼粉用白酒浸泡15分钟~20分钟，然后滴入1滴~2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。

气泡鉴别法。

此法主要是检测是否掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉、肉骨粉，方法是取样品少许放入烧杯，加入适量的盐酸，若有大量的气泡产生且发出吱吱响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。

碱溶解反应法。

将鱼粉放入10％的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。

进口鱼粉之中有一项规定：盐和沙的比例不能超过5%，其中沙单项不能超过2%。

在这个范围之内都是正常的。

常见的进口鱼粉（秘鲁）盐分在2.6~4.0%之间豆粕掺假鉴别先观察豆粕颜色，较好的豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致。

饲料分析与检测实验：鱼粉掺假鉴别检验免费

实验二鱼粉掺假鉴别检验【学习目标】通过实验能够正确判断鱼粉的真假和质量好坏。

能够利用显微镜、化学试剂鉴别鱼粉的掺假状况，以此了解饲料原料市场的现状，便于生产实践中合理采购应用。

一、检验方法（一）显微镜检验显微镜检验可根据各种饲料原料的结构特征在体视显微镜下观察辨别，显微镜检需要一定的经验或长期工作的经历。

体视显微镜下观察，鱼粉为小颗粒状物，表面无光泽。

鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短片状，易碎、卷曲，表面光滑、无光泽，半透明。

鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。

鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色；一些鱼骨具有银色光。

鱼骨碎片的大小、形状各异，鱼体各部分(头、尾、腹、脊)的骨片特征也不相同。

鱼磷是一种薄、平而卷曲的片状物，外表面有一些同心环纹。

鱼皮是一种晶体似的凸透镜状物体，半透明，表面破碎，形成乳白色的玻璃珠。

生物显微镜下观察，可见鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。

（二）试剂检验1.原理特有的掺假物质在一定的条件下与特定的化学试剂起反应，呈现特殊的颜色，依据特殊的显色反应判断掺杂物的性质。

2.检验方法（1）鱼粉掺有麸皮、米糠、花生壳、稻壳粉的检验取几克鱼粉样品于100.0ml烧杯中，加入5.0倍的水，充分搅拌后，静置10.0—15.0min，掺假（杂）物比重轻，浮于水面上，依据漂浮物的多少可以判断掺假量，将漂浮物取出放于培养皿烘干或晾干在体视显微镜下观察。

（2）鱼粉中掺杂草粉（锯末等木质物）的检验检验方法1：取少量鱼粉样品于培养皿，加入95.0%乙醇浸湿样品，再滴加几滴浓盐酸，则出现深红色，加入水后深红色物浮在水面。

说明有掺杂物。

检验方法2：取1.0—2.0g鱼粉样品于试管中，加入10.0%的间苯三酚10.0ml，再滴加数滴浓盐酸，有红色颗粒产生，则为含有木质素的掺杂物。

（3）鱼粉中掺有淀粉类物质的检验取样品2.0—3.0g置于烧杯中，加入3.0倍水后，加热1.0min，冷却后滴加碘—碘化钾溶液，掺有淀粉类，则颜色变蓝，颜色越深，掺假程度越高。

鱼粉的鉴别方法

鱼粉的鉴别方法(一）、感官特征纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同,所以感观气味略有不同。

1、感官检查法.根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。

标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。

掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。

如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。

手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。

2、盐分检测法进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间（因其有回喷装置和直火烘干设备造成），进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右。

国产鱼粉采用蒸汽干燥，无回喷装置，所以盐分偏低，一般应在1%到3%之间，过低或过高都可能是掺杂使假造成的。

3、浮沉法.取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入,若杯底有一层浅白色粉状物,说明该鱼粉可能含有滑石粉。

4、筛选法将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过,否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。

5、呈色反应法取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60℃－70℃水浴中3－5分钟，取出后置0.1％甲基红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。

无尿素者呈黄色或棕黄色。

6、烟雾测试法取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。

鱼粉的感官检测和贮存

鱼粉的感官检测和贮存
感观检测方法：
（1）色泽：优质鱼粉颜色一致，呈黄棕色或黄褐色，颗粒均匀。

如鱼粉中有
棕色微粒，那可能是棉籽壳的外皮；有白色、灰色及淡黄色的线条，则可能是制革工业的下脚料。

（2）手感：优质鱼粉手捻质地柔软、蓬松，呈肉松状，无结块、霉变。

掺假
鱼粉质地粗糙磨手。

如结块发粘，说明已经酸败，强捻后散开呈灰白色，说明已经发霉。

（3）气味：优质鱼粉具有鱼粉的正常气味――咸腥味，无异臭、焦灼味和油
脂酸败味。

劣质鱼粉由于受潮腐败变质，有腥臭味和刺鼻的霉臭味。

掺有棉籽饼和菜籽饼的鱼粉，有棉籽饼和菜籽饼味。

（4）粒度：优质鱼粉至少98%的颗粒能通过2.80毫米的筛网。

使用不同筛目
的筛子可大致检出混入的异杂物.
贮存方法：
由于鱼粉是高营养饲料，是微生物繁殖的良好场所，因此在贮存时间，如温度、湿度过高，极易发霉、腐败，甚至自燃。

所以，鱼粉应码放在木排或其他货架上，贮存鱼粉的仓库应清洁、干燥、通风，阴凉，有温度、湿度的监测设备，并要定期进行细菌总数、大肠杆菌及沙门氏菌数的检测。

注意事项：
（1）由于鱼粉掺假现象严重，因此购货时必须按相应质量标准检测或要求供
应商提供专门检测机构的检验报告单，订立购货合同时也应保存议定样品作证。

进口鱼粉也必须提供质量标准和商品规格。

（2）用食盐盐渍法保存的鱼粉，常因食盐含量过高导致养鸡场的鸡产蛋量严重下降甚至中毒致死。

因此，鱼粉除感观检测合格外，还应检测其食盐含量。

饲料级鱼粉的质量检测方法

理，鱼头骨坚硬无弹性。镜检鱼鳞为平坦或卷曲的藻
鱼粉的胃蛋白酶消化率＝（鱼粉粗蛋白一未消化粗蛋白的量）粗蛋白×１０／０％
３测定氨基酸含量．４
测定鱼粉的氨基酸，可知鱼粉内各种氨基酸的含量及相应比例，从而得知鱼粉蛋白质平衡情况，需氨基酸含量越高且互相平衡，则为合格的优质鱼粉。
３２检测真蛋白．粗蛋白质反映中所有含氮物质的含量，而不能
反映其中真蛋白质部分。因此，必要进行真蛋白的有
测定。蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于热水，而非蛋白氮则易溶于水。用热水洗涤沉淀，将水溶性含氮
３化学检测
３１检测粗蛋白．
粗蛋白质是鱼粉中含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、酸盐、硝氨等。测定采用凯式定氮烧瓶法。
有发生，严重的影响了饲料的品质。因此，必须对鱼粉的质量进行检测，下面介绍几种常见的检测方法。
测出未消化粗蛋白量，同时测定鱼粉的粗蛋白质。
不透明的碎块，大小形状各异，白色至白黄色。一呈
些鱼骨屑成琥珀色，面光滑，表鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征。鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹
口饲料与种植
饲料级鱼粉的质量检测方法
孙颖孙严
（．１黑龙江省通河县通河镇畜牧发展中心１００，．江省通河县三站乡畜牧发展中心１００５９０２黑龙５９０）

实验九鱼粉中各种掺假物的检测动物营养与饲料开国实验

实验九鱼粉中各种掺假物的检测（定性分析）一、目的要求通过实验，了解饲料原料鱼粉中可能掺杂的掺假物种类，并通过相应的快速检测方法分辨出鱼粉中的掺假物。

二、方法与内容（一）感官鉴别检测1. 视觉方法从视觉上观察鱼粉的特征，包括颜色、形状等。

鱼粉经过脱脂、烘干后，颜色非常深，如果是自然晒干的鱼粉，则颜色会相对较浅。

2. 嗅觉方法好的鱼粉有清香鱼粉气味，有明显的咸腥味，而掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的鱼粉有夹杂的植物味道，掺有其他动物性饲料的鱼粉混杂动物气味。

或借助灼烧的方法，用电磁炉烘烤鱼粉，好的鱼粉有鱼香味，而掺假鱼粉有难闻、异臭或芳香味。

3. 口感好的鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道；掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、酸败的味道（哈喇味）等（慎用此法，注意卫生安全）。

4. 触觉方法好的鱼粉手感细腻、光滑、松软，形状类似肉松；而稍微掺假的鱼粉，质地明显粗糙，有细小颗粒。

（二）物理鉴别检测1. 水溶法水溶法适用于掺入花生壳粉、小麦麸、稻壳、锯末等植物纤维类物质，河沙、石粉等矿物质的鱼粉的鉴别。

选取试样2～4 g于高型烧杯中，加入4倍的水，经过剧烈搅拌混合后，静置一段时间，观察烧杯中物料在水中的分布状况。

一般情况下，优质的鱼粉经水搅拌后，上方不会出现漂浮物，下方不会出现明显的沉淀物；而掺入小麦麸、花生壳粉、锯末等物质时会浮在水面，掺杂沙子、石粉等较重的物质时在水中会快速下沉。

2. 过筛法将鱼粉样品用孔径为2.80 mm的标准筛网进行筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的掺假物。

3. 气味测试法根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。

燃烧时，若闻到类似纯毛发燃烧后的气味，说明鱼粉中有动物性原料；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中有植物性原料；取样品20 g，放入小烧瓶或三角瓶中，加10 g大豆粉、适量水，加塞后加热15～20 min，去掉塞子后可以闻到氨气味，则说明鱼粉中有尿素掺入。

鱼粉讲义-鱼粉的生产、组织成分、品质检测、个人总结

鱼粉讲义一．饲料级鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、冷却、粉碎、打包后制成的饲料。

它是配合饲料、浓缩料、预混料的原料之一。

二．原料鱼a.鳀鱼：身体细长，稍侧扁，一般体长8-25cm，体重30-120g。

口大，下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙。

眼大，具脂眼睑。

体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线。

腹部圆、无棱鳞。

尾鳍叉形、基部每侧有两个大鳞。

体背面蓝黑色，体侧有一根灰色纵带，腹部银白色。

背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。

b.丁鱼：体长19-30cm，呈圆筒状，体重20-100g。

头略平扁，口大，两颌具多行细牙，腰骨及舌上亦具细牙。

体被较小圆鳞。

体被侧棕色，腹部白色，侧线发达平直，侧线鳞明显突出。

背鳍一个，位于吻端和腹鳍的中间。

腹鳍很小；臀鳍小于背鳍，尾鳍深叉形。

背、腹、尾鳍均呈浅棕色，胸鳍及尾鳍下叶是灰黑色。

c.凤尾鱼（河刀鱼）：体长、甚侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。

一般体长18-25cm、体重10-20g。

吻短圆，口大而斜、下位。

体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。

胸鳍上部有丝状游离鳍条六根；背鳍、臀鳍个一个。

臀鳍长而直，尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。

头及背部浅蓝色，体侧微黄色，腹部灰白色。

各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。

d.玉筋鱼(沙里钻)：体长10-30cm，体重10-50g，呈圆柱形。

头长，口大，端位；下颌突出于上颌；上下颌齿细而成绒毛状，或无齿；锄骨及腭骨均无齿。

鳃盖膜分离，不与喉峡部相连；具假腮。

体被小型圆鳞或无；侧线完全。

背鳍单一，基底长，具软条40-69；臀鳍基底较短，软条14-36‘腹鳍小或退化，喉位；尾鳍亦小，浅分叉。

2．原料鱼的品质评价1．鱼体死后的三个阶段：早期生化变化、僵硬和解僵、腐败。

鱼体通过捕捞、运输，最后到达鱼粉厂原料车间，这时候鱼体已经死亡。

鱼体在死亡的同时，其肌肉也发生了一系列与活体时不同的生化和生物学上的变化。

感观鉴别掺假鱼粉的方法

感观鉴别掺假鱼粉的方法
鱼粉是高蛋白动物饲料，用于饲养畜禽，效果显著，受到用户高度重视。

因为鱼粉价格较贵，有少数不法之徒贪图暴利，向鱼粉内掺杂各种异物，给用户造成损失。

掺杂物种类很多，有棉籽饼、稻壳、菜籽饼、麦茨、羽毛粉，骨肉粉、血粉、尿素、氮肥，砂土、贝壳粉等。

下面介绍一些感观鉴别方法：
1、对棉籽饼、菜籽饼、稻壳、羽毛粉的鉴别。

取50g样品放在24、40、60、100目筛中各筛1分钟，然后在光线好的地方观察。

在40、60目筛上存有大量绒团，并有褐色小颗粒，证明有棉籽饼掺在鱼粉中。

在60、100目筛上有胶状，半透明有光泽的黄色或棕黄色颗粒，证明掺有羽毛粉。

在40、60目筛上有棕红色薄片，其边缘卷曲，可视为有菜籽饼掺入。

在24、40目筛上有表面粗糙、条纹不规则长方形浅黄色薄片，可定为有稻壳掺人。

能通过100目筛孔的物质，多半是细糠和细土。

2、鉴别掺入的骨粉，贝粉和砂土时，可取50g样品放入烧杯中加入10%的氢氧化钠200mL在加热炉上煮沸30分钟，静止后将沉淀物用凉水淘洗，再移到滤纸上观察。

有白色或灰白色颗粒，形状不规则，表面粗糙并带有微孔者是骨粉。

有白，蓝、绿、红等颜色的颗粒，内表面光滑，质地坚硬者是贝粉。

有土黄色，颗粒表面光滑、质地坚硬者是砂粒。

鱼粉质量检测方法

鱼粉质量检测方法1.实验目的：评价鱼粉质量的优劣2.评价指标:粗蛋白、真蛋白、胃蛋白酶消化率、粗脂肪、氨基酸的分析、灰分、盐分、水分3.试验方法与步骤：3．1 检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

国产鱼粉粗蛋白质一般为 45—55％，进口鱼粉粗蛋白质一般为60 —67％。

测定方法用凯式定氮法。

原理：凯氏定氮法：食品经加硫酸消化使蛋白质分解,其中氮素与硫酸化合成硫酸铵.然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸液吸收后,再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量,再乘以一定的数值即为蛋白含量,其化学反应式如下.(1) 2NH2(CH2)2COOH+13H2S04 (NH4)2S04+6C02+12S02+ 16H2(2)(NH4)2SO4+2NAOH-----2NH2+2H2O+NA2SO4(3)2NH3+4H3BO3----(NH4)2B4O7+5H2O(4)(NH4)2B407+H2S04+5H20-(NH4)9SO4+4H2BO2三、试剂与仪器：1、硫酸钾2、硫酸铜3、硫酸4、2％硼酸溶液5、40％氢氧化钠溶液6、混合指示剂：把溶解于95％乙醇的0.l％溴甲酚绿溶液10毫升和溶于95％乙醇的0.l％甲基红溶液2毫升混合而成．7、0.OINHCL标准溶液或0．01N硫酸标准溶液．8、凯氏微量定氮仪一套.9、定氮瓶100m1或50ml一只.10、三角瓶150ml 3只.11、量筒50ml、lOml、lOOml.12、吸量管10ml只.13、酸式滴定管1支.14、容量瓶100毫升1只.15、小漏斗1只.四、操作方法：1、样品处理：精密称取0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品或吸取10-20ml液体样品（约相当氮30-40mg）,移入干燥的100ml或500ml 定氮瓶中,加入0.2g硫酸铜,3g硫酸钾及20毫升硫酸,稍摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45度角斜支于有小孔的石棉网上,小火加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈蓝绿色澄清透明后,再继续加热0.5小时.取下放冷,小心加20ml水,放冷后,移入100ml容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀备用.取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸铵同一方法做试剂空白试验.2、按图装好定氮装置,于水蒸气发生器内装水约2/3处加甲基红指示剂数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热煮沸水蒸气发生瓶内的水.3、想接收瓶内加入10ml 2%硼酸溶液及混合指示剂1滴,并使冷凝管的下端插入液面下,吸取10.0ml样品消化液由小玻璃杯流入反应室,并以10ml水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻璃杯的棒状玻璃塞.将10ml 40%氢氧化钠溶液倒入小玻璃杯,提起玻璃塞使其缓慢流入反应室,立即将玻璃盖塞紧,并加水于小玻璃杯以防漏气.夹紧螺旋夹,开始蒸馏,蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏5min.移动接收瓶,使冷凝管下端离开液皿,再蒸馏1min,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部.取下接收瓶,以0.01N硫酸或0.01N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点.同时吸取10.0ml试剂空白消化液按3操作.计算：X =(（V1-V2）*N*0.014)/( m*（10/100）) +F*100X：样品中蛋白质的含量,g；V1：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,ml；V2：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,ml；N：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；0.014：1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数；m：样品的质量（体积）,g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数.注：（1）样品应是均匀的,固体样品应预先研细混匀,液体样品应振摇或搅拌均匀.（2）样品放入定氮瓶内时,不要沾附颈上,万一沾附可用少量水冲下,以免被检样消化不完全,结果偏低.（3）消化时如不容易呈透明溶液,可将定氮瓶放冷后,慢慢加入30%过氧化氢2-3ml,促使氧化.（4）在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,使火力集中在凯氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下.使氮有损失.（5）如硫酸缺少,过多的硫酸钾会引起氨的损失,这样会形成硫酸氢钾,而不与氨作用,因此当硫酸过多的被消耗或样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量.（6）加入硫酸钾的作用为增加溶液的沸点,硫酸铜为催化剂,硫酸铜在蒸馏时作碱性反应的指示剂.（7）混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色.如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲基红乙醇溶液. （8）氨是否完全蒸馏出来,可用PH试纸试馏出液是否为碱性. （9）吸收叶也可以用0.01当量的酸代表硼酸,过剩的酸液用0.01N 碱液滴定,计算时,A为试剂空白消耗碱液数,B为样品消耗碱液数,N为碱液浓度,其余均相同.（10）以硼酸为氨的吸收液,可省去标定碱液的操作,且硼酸的体积要求并不严格,亦可免去用移液管,操作比较简便.（11）向蒸馏瓶中加入浓碱时,往往出现褐色沉淀物,这是由于分解促进碱与加入的硫酸铜反应,生成氢氧化铜,经加热后又分解生成氧化铜的沉淀.有时铜离子与氨作用,生成深兰色的结合物[Cu(NH3)4]++3．2 检测真蛋白原理：粗蛋白质反映其中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。

怎样鉴定鱼粉的质量

怎样鉴定鱼粉的质量随着饲料工业的发展，鱼粉市场物缺价贵，质量参差不齐，更有些人制售假劣鱼粉，而很多饲料厂未掌握检测鱼粉质量的手段，购进假劣鱼粉，严重影响饲料品质并造成了经济损失。

本文提供一些检测鱼粉质量的方法，供饲料企业技术人员参考。

一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。

第一步要鉴别鱼粉是否搀假。

如果是真鱼粉则进行第二步，考察其内在品质。

一、鉴别鱼粉是否搀假可通过物理和化学两种方法。

1.物理方法：主要是进行感官鉴别。

①视觉优质鱼粉颜色一致，均匀分散无结块。

进口鱼粉呈黄棕色，颗粒状。

国产鱼粉呈青黄色，肉松状。

都含有少量鱼骨、鱼眼。

②嗅觉新鲜的优质鱼粉应是很香的鱼腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭味和刺鼻的霉臭味。

如搀假则具有掺假物的味道。

③味觉优质鱼粉应是新鲜的鱼肉松味，略咸。

不应有苦、辣、糊等味。

④显微镜检显微镜检具有快速、经济的特点，但视检验员的经验，准确度差异较大。

为提高镜检的准确度，检验员应对可能掺入的物质在镜下进行大量的观察，熟记其形状特点，并掺人鱼粉中进行强化训练。

经过长期的、大量的实际操作，才能提高镜检的准确度。

2.化学方法：一般测定蛋白、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。

但随着掺假手段的提高，常规方法可能无法检出是否搀假。

目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含量。

赖氨酸达到5%，蛋氨酸达到2%以上则是比较优质的鱼粉。

一般掺假后这两个指标很难满足。

但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的仪器。

另外蛋氨酸含量随机器设备和技术水平不同可能有较大差异。

化学方法可配合镜检对镜检中怀疑搀入的物质进行专项化学测定。

如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、锯末、石粉等。

检测方法可依照国标或参考《中国饲料》1999年第10期22―23页。

二、有些鱼粉虽然没有搀假，但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响，其质量差异也很大，关键是鱼粉的新鲜度。

特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用的白鱼粉。

鱼粉常见掺假掺杂的鉴别检测方法

鱼粉常见掺假掺杂的鉴别检测方法下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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3.鱼粉质量判断 (不错!!)

1、组胺的测定
• 原理：鱼粉中组胺用三氯乙酸提取，之后调PH=9，将游离的组胺用正戊醇提取出，之后再用HCL反萃取，用偶氮试剂显色。 • 组胺+三氯乙酸盐（溶于水）- （PH=9— —组胺（溶于正戊醇）——HCl—正戊醇（组胺溶于稀HCl）
1、组胺的测定
• 步骤（1）样品处理 • 称取1~3克鱼粉于具塞三角瓶内，加入25.00ml 三氯乙酸(100g/L)每隔30min摇动一次，提取3 小时，过滤，取滤液2.00ml或 1.00ml于15ml试管内，加氢氧化钠（250g/L）5滴，振荡一下，再加5ml正戊醇振荡2min，静止分层，(如出现乳化现象可滴加2-3滴无水乙醇)用移液枪小心吸取上清液(正戊醇层)于50ml分液漏斗内,下层沉淀再分别用盐酸(1mol/L)5ml ,5ml,3ml反萃取 3次.
1、组胺的测定
• • • • • 应用: 进口白鱼粉:组胺<10mg/100g(1~5mg/100g) 进口水产级蒸汽鱼粉<100 mg/100g(50 mg/100g) 优质国产鱼粉<150 mg/100g(50-150 mg/100g) 新鲜度差的鱼粉(国产,进品)组胺200~340 mg/100g • 用于乳猪料的鱼粉组胺<100 mg/100g
• 问题：某个鱼粉1镜检：可见鱼体各部，但鱼体较小，有很多粉状物，感观鲜度差一点。 • 2常规：CP61%、Ash 13.1%、Ca2.12、 P2.05% • 3AA：Lys5.95、Met1.43、Thr2.56 • 4鲜度：挥发性盐基氮195mgN/100g，请问这个鱼粉正常吗？
6、镜检的操作流程
鱼粉质量判断方法
唐人神集团质量中心郭吉原
鱼粉质量判断方法

鉴别鱼粉真假的十个方法

鉴别鱼粉真假的十个方法中国水产饲料交易网资讯鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。

一、沉淀法在容器中倒入清水，加入少量的鱼粉搅拌，待沉淀后，滤去水面浮物，观察沉淀物的多少以及是否含有碎石或泥沙等物质。

二、看浮物法将沉淀后滤出的浮物收入器皿中，晒干或烘干后，用肉眼或放大镜进行观察，如含有植物茎叶等碎屑或纤维，说明鱼粉中掺有植物性饲料。

三、嗅闻法将鱼粉用火烧烤后嗅闻，纯正的鱼粉会产生如毛发烧焦的气味。

如带有植物干炒后的芳香气味，则说明掺有植物性饲料。

四、测烟法在鱼粉燃烧产生烟时，用试纸测试，如试纸呈红色，说明鱼粉纯正；如试纸呈蓝色，说明鱼粉中掺有植物性原料或杂质。

五、碱煮法在鱼粉中加入10％的***放入容器中煮沸，如果是纯正鱼粉，则全部溶解。

六、测色法把鱼粉放入一个洁净的玻璃容器中，先加入95％的酒精，再滴入1滴～2滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有***物质。

七、感官识别法质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。

另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。

八、碱煮法取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%***溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。

九、石蕊试纸测试法同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。

十、测色法把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1～2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。

鱼粉检验报告单

鱼粉检验报告单1. 概述本报告单是对鱼粉进行检验的结果总结与分析，旨在评估鱼粉的品质和安全性。

在本次检验中，我们对鱼粉样品进行了各项指标的测试，并依据相关标准和规定对检验结果进行评估。

以下是报告中各项指标的检验结果和分析。

2. 样品信息•样品名称：鱼粉•生产日期：[填写具体的生产日期]•样品来源：[填写具体的样品来源]•样品数量：[填写具体的样品数量]•检验单位：[填写检验单位名称]•检验日期：[填写具体的检验日期]3. 检验方法我们采用了以下方法对鱼粉样品进行了检验：1.外观检查：观察鱼粉的颜色、气味和质地等特征。

2.酸价测定：采用酸碱滴定法测定鱼粉中的酸价。

3.水分测定：采用干燥法测定鱼粉中的水分含量。

4.蛋白质含量测定：采用Kjeldahl法测定鱼粉中的蛋白质含量。

5.脂肪含量测定：采用SOXHLET提取法测定鱼粉中的脂肪含量。

6.盐分含量测定：采用重量法测定鱼粉中的盐分含量。

4. 检验结果与分析4.1 外观检查经过外观检查，发现鱼粉样品呈灰白色，无明显异味，并且颗粒细腻均匀，符合标准要求。

4.2 酸价测定酸价测定结果显示，鱼粉样品的酸价为[填写具体数值] mg KOH/g，符合标准要求。

酸价是评价鱼粉新鲜度的指标之一，低酸价表示鱼粉保存良好，品质较好。

4.3 水分测定水分测定结果显示，鱼粉样品的水分含量为[填写具体数值]%，符合标准要求。

水分含量是影响鱼粉储存和品质的重要因素，合格的鱼粉应具有适当的水分含量，过高的水分含量可能会导致鱼粉发霉变质。

4.4 蛋白质含量测定蛋白质含量测定结果显示，鱼粉样品的蛋白质含量为[填写具体数值]%，符合标准要求。

蛋白质是鱼粉的重要组成部分，蛋白质含量的高低影响着鱼粉的营养价值。

4.5 脂肪含量测定脂肪含量测定结果显示，鱼粉样品的脂肪含量为[填写具体数值]%，符合标准要求。

脂肪是鱼粉的重要营养成分之一，适量的脂肪含量对于鱼粉的品质和口感具有重要影响。

4.6 盐分含量测定盐分含量测定结果显示，鱼粉样品的盐分含量为[填写具体数值]%，符合标准要求。

饲料级鱼粉质量判断及检测方法1

饲料级鱼粉质量判断及检测方法鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上鱼粉的质量参差不齐，掺假现象时有发生，且掺入的大都是廉价而不能被机体消化吸收的物质，严重的影响了饲料的品质，因此，必须对鱼粉的质量进行检测，下面介绍几种常见的检测方法。

1. 感观检测1.1 眼观(1) 看颜色，优质的鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，加热过渡或含脂高者，颜色变深。

(2) 看形状为粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝。

1.2 鼻嗅新鲜鱼粉应有烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆的腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。

1.3 手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼粉越新鲜，（因为鱼肉的肌纤维富有黏着性）。

判断方法为：用75%的鱼粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水炼制，然后用手拉其粘弹性，既可判断：粘弹性优者，其品质为佳。

2 物理检测2.1容重的测定纯鱼粉的容重一般为每升450-660克，如果鱼粉含有杂质或掺杂物，容重就会改变（或大或小）。

检测方法为：取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1000毫升量筒中，直到正好达到10000毫升刻度为止，用一刮产或匙调整容积。

注意放入样品适应轻放，不得震动和打击。

然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个平行样，取平均值），然后与纯鱼粉的容量对比。

2.2立体显微镜检测纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。

其境检特征为：鱼肉：颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性。

鱼骨：包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色，表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征；鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性。

鱼鳞：平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹。

鱼眼:：表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗淡，较硬。