《食物中的营养物质》教学课件
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《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
人教版七年级生物《食物中的营养物质》课件
不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
最新教科版小学科学四年级上册《食物中的营养》优质教学课件
获得营养
获得能量
生命活 动必不 可少的 成分
调节身 体机能
探索：食物中有哪些营养物质
构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分
蛋白
人体能量的 主要来源
水
无机 盐
质
食物中 的营养
维生 素
脂肪 糖类
糖类是自然界中广泛分 布的一类重要的有机化合物。 日常食用的蔗糖、粮食中的 淀粉、植物体中的纤维素、 人体血液中的葡萄糖等均属
维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养 成分，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高 身体的免疫力。水果和蔬菜中富含丰富的维生素。
课堂达标
判断
1.人体需要的营养成分主要来自食物。( √ )2.我们能用实验的方法检来自食物中是否含有淀粉和脂肪。
(√ )
课堂达标
选择题
1.切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马
糖类。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来 源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
实验步骤及注意事项如下：
1.先观察食物和碘酒的原有颜色。 2.在食物上滴一滴碘酒，滴管不能与食物接触。 3.观察所滴部位的颜色。 4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中
对一天中的食物的统计活动。 6 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑
人体生命生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 7 在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致
的研究态度。 8 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给 我们带来怎样的益处呢？
获得能量
生命活 动必不 可少的 成分
调节身 体机能
探索：食物中有哪些营养物质
构成人体肌肉、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分
蛋白
人体能量的 主要来源
水
无机 盐
质
食物中 的营养
维生 素
脂肪 糖类
糖类是自然界中广泛分 布的一类重要的有机化合物。 日常食用的蔗糖、粮食中的 淀粉、植物体中的纤维素、 人体血液中的葡萄糖等均属
维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养 成分，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高 身体的免疫力。水果和蔬菜中富含丰富的维生素。
课堂达标
判断
1.人体需要的营养成分主要来自食物。( √ )2.我们能用实验的方法检来自食物中是否含有淀粉和脂肪。
(√ )
课堂达标
选择题
1.切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马
糖类。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来 源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
探索：食物中有哪些营养物质
检验食物中是否含有“淀粉”
实验步骤及注意事项如下：
1.先观察食物和碘酒的原有颜色。 2.在食物上滴一滴碘酒，滴管不能与食物接触。 3.观察所滴部位的颜色。 4.如果所滴部位变成蓝色，说明该食物中
对一天中的食物的统计活动。 6 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑
人体生命生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 7 在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致
的研究态度。 8 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给 我们带来怎样的益处呢？
小学科学四年级《食物中的营养》ppt课件
• 牛奶
• 水果
•肉 • 蔬菜
四年级(下册) 第三单元
第二课 食物中的营养
XXXX小学 XXXX
食物中的六大营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
蛋白质：
是人体肌肉、皮肤、 内脏、头发、指甲和 血液的主要成分。
脂肪： 是人体能量的主要来源。
糖类：
主要功能是 供给生命活动 所需要的能量。
• 思考：
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营 养成分？有没一种食物含有多种营养成分？
同学们，再见！
淀粉的辨别方法
1、在烧杯中滴入一滴碘酒，观察碘酒 的颜色。
2、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀 粉变成蓝色。
3、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。
B
注意：滴碘酒时，要离开食物一段距离。
C
检验其他营养物质 还可以看食品包装 袋和查找相关资料。
作业：
在一天的食物卡 片上补充出每种食 物所含的营养物质 的名称。
维生素： 是人体维持正常代谢和 机能所必须的。
• 矿物质 调节身体机能的作用。
水：
是细胞的主要组成部 分，是人体不可或缺 的别方法： 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米在白纸上积压、滑动。
注意： 检验脂肪时，不要弄在检验纸
外，以免污染衣服、桌子等。
• 水果
•肉 • 蔬菜
四年级(下册) 第三单元
第二课 食物中的营养
XXXX小学 XXXX
食物中的六大营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
蛋白质：
是人体肌肉、皮肤、 内脏、头发、指甲和 血液的主要成分。
脂肪： 是人体能量的主要来源。
糖类：
主要功能是 供给生命活动 所需要的能量。
• 思考：
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营 养成分？有没一种食物含有多种营养成分？
同学们，再见！
淀粉的辨别方法
1、在烧杯中滴入一滴碘酒，观察碘酒 的颜色。
2、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀 粉变成蓝色。
3、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。
B
注意：滴碘酒时，要离开食物一段距离。
C
检验其他营养物质 还可以看食品包装 袋和查找相关资料。
作业：
在一天的食物卡 片上补充出每种食 物所含的营养物质 的名称。
维生素： 是人体维持正常代谢和 机能所必须的。
• 矿物质 调节身体机能的作用。
水：
是细胞的主要组成部 分，是人体不可或缺 的别方法： 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米在白纸上积压、滑动。
注意： 检验脂肪时，不要弄在检验纸
外，以免污染衣服、桌子等。
【初中生物】食物中的营养物质PPT课件10
含钙的无机盐 含磷的无机盐
含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头昏等） 地方性甲状腺肿 生长发育不良，味觉发生障碍
常见的食物成分表
食物 名称
牛乳粉 猪肝
钙 铁 锌 磷 硒 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克） （毫克）
676 6 191
1.2 22.6 8.2
3.14 5.78 3.34
含磷的无机盐
含___的无机盐 含___的无机盐 含锌的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头昏等） 地方性甲状腺肿 生长发育不良，味觉发生障碍
无机盐的种类
缺乏症 佝偻病（儿童） 骨质疏松症（中老年人） 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
食物来源（请在含量最 多的后面画“√”） 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油 海带 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油
缺乏症 佝偻病（儿童） 骨质疏松症（中老年人） 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
食物来源（请在含量最 多的后面画“√”） 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油 海带 1.牛乳粉 2.猪肝 3.黄豆 4.花生油
含___的无机盐含钙的无机源自 含磷的无机盐含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头昏等） 地方性甲状腺肿 生长发育不良，味觉发生障碍
医 生 诊
病
脚气病
患者早期表现为胃部不适、便秘、易激动、易疲劳、记忆力减退、失眠、体重下降等。
维生素的 种类
缺乏时的症状
食物来源（请在含量最多的 后面画“√”）
《食物中的营养物质》PPT课件
豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
食物中的营养食物ppt课件(完美版)
［名师微课堂专题］《食物中的营养 》食物p pt课件 (完美 版)-PPT 课堂说 课稿
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食物含有哪些营养成分
水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%～
70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人 体的各种生理活动都不能离开水。
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食物含有哪些营养成分
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人
体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需 要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏 症”。
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我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富 的食物中。
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辨别食物中的营养成分
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的 营养成分。
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米饭
主要含有糖类
豆腐
主要含有蛋白质
红烧肉
主要含有脂肪
全国优质课一等奖初中生物七年级下册《食物中的营养物质》(公开课课件)
③ 富含蛋白质的食物。
探究二 水和无机盐
水：水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
物质，占体重约为_6_0_%_～_ 70% 。
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
探究一 糖类 脂肪 蛋白质
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
1、病人不能进食时，需要怎么办？
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是因为人体所需的 能量，主要是由糖类提供的。
2、病人几天不进食，身体就 会明显消瘦,这是为什么 ？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气____。 病
<三>、维生素C
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代
谢，维持骨骼、肌肉和 血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 坏血病 2.缺乏症：______，抵 抗力下降。
缺铁性贫血（乏力、头 晕等）
地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、
海南带瓜子、等黑，木磷耳的、含量紫都菜很、高香菇和 芝麻酱；其次是动物的内脏、 血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆 等；干鲜果品中桃、红枣、杨 梅、葡萄干、桂圆、松子仁、 南瓜子等
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙无机盐的作用
探究二 水和无机盐
水：水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
物质，占体重约为_6_0_%_～_ 70% 。
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
探究一 糖类 脂肪 蛋白质
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
1、病人不能进食时，需要怎么办？
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是因为人体所需的 能量，主要是由糖类提供的。
2、病人几天不进食，身体就 会明显消瘦,这是为什么 ？
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气____。 病
<三>、维生素C
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代
谢，维持骨骼、肌肉和 血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 坏血病 2.缺乏症：______，抵 抗力下降。
缺铁性贫血（乏力、头 晕等）
地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、 瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、
海南带瓜子、等黑，木磷耳的、含量紫都菜很、高香菇和 芝麻酱；其次是动物的内脏、 血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆 等；干鲜果品中桃、红枣、杨 梅、葡萄干、桂圆、松子仁、 南瓜子等
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙无机盐的作用
食物中的营养物质PPT教学课件
S2O32 - + 2H + → S ↓ + SO2 ↑ + H2O （2 ）下列各组实验中溶液变浑浊的先后顺序D是：C__A___B_____
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
16
二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 = v逆
v逆
0
17
t
2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
A. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水5ml，反应温度为10OC
B. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为10OC C. 0.1mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC D. 0.2mol/L Na2SO3 和 H2SO4 各 5ml，加水10ml，反应温度为30OC
第一节 食物中的营养物质
悦庄二中 郑春燕
学习目标
1、说出人体需要的营养物质。知道主要营 养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状
3、让学生关注食物中的营养物质，认同人 类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生 物。
学习重点、难点
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状
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二 化学平衡 1、化学平衡状态的定义：
一定条件下，可逆反应里，正反应速率和逆反 应速
率相等v，反应混合物中各此组时分的的反浓应度速保率持是不指变瞬时速率。
的状态
V正
V正 = v逆
v逆
0
17
t
2. 平衡的条件、前提、本质、特点 ——可逆反应（或可逆过程）
逆 等 ——V正 =V逆（不同的平衡对应不同的速率）
主 要 知 化学平衡 识 点
反应物或生成物浓度的变化。 化学平衡是研究反应进行的方向 和反应进行的程度（转化率）.
化学反应速率、平衡图象分析
13
一 化学反应速度
食物中的营养物质 (2)PPT优秀课件
5、平常我们所吃的大米、面、甘薯和马铃薯中
，含量最多的营养物质是（ ）
A 糖类 B 脂肪 C 维生素 D 蛋白质
6、下列哪一食物中不含有淀粉( )
A 米饭 B 馒头 C 猪肉 D 玉米糊
7、人体生命活动和维持体温恒定的主要能源物
质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
8、营养学家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉
6、下列哪一食物中不含有淀粉( C)
A 米饭 B 馒头 C 猪肉 D 玉米糊
7、人体生命活动和维持体温恒定的主要能源物
质是（B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
8、营养学家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉
等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（A ）
A、人体生长发育必需的物质
B、主
要供能物质
C、容易消化的物质
量的是（ C）。
A、蛋白质、糖类、 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用能源物质贮存在体内的是（C）。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、平常我们所吃的大米、面、甘薯和马铃薯中
，含量最多的营养物质是（A ）
A 糖类 B 脂肪 C 维生素 D 蛋白质
D、有机
物
概 同学们，你们今天收获了 哪些知识呢？赶快想一想吧！
括 总 结
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载 着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间 越冬，没过多久，队员们就得了一种可怕 的病，他们的牙床一块块裂开，充血肿胀， 牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一 块。后来医生将这些病人分成六组，分别 给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、 醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康。
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含糖类较多的食物
含脂肪较多的食物
含蛋白质较多的食物
糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
（1）病人不能正常进食时，常要输入葡萄糖。
（2）某同学因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同 学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。
糖类是人体进行生理活动的主要能源。
脂肪
（3）减肥的最好方式是锻炼身体。
（4）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。
大家来做小医生
大家来做小医生
佝偻病
长骨畸形
骨质疏松
大家来做小医生
地方性甲状腺肿 (大脖子病)
呆小症 智力体格发育障碍
大家来做小医生
骨痛
贫血 肌无力 生长发育不良 厌食 味觉发生障碍 抵抗力下降 夜盲症
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐 缺乏时的症状 佝偻病(鸡胸、X形或O形 腿)；特别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、 骨痛等 食物来源 奶制品、豆制品、虾皮、花生等
人体内脂肪是贮备能 源的物质(备用为主)。
蛋白质
（5）医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。
（6）医生建议孕妇多喝牛奶。
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。
各类营养物质的作用
糖类 提供能量 （主要） 构建细胞
脂肪
蛋白质
贮备能量
（主要） 提供能量
构建细胞
构建细胞 （主要）
读一读
伴随着一声“九死一生”的长叹，2007年8月24 上午10点左右，孟宪臣和孟宪有两人自行爬出房山区 史家营乡金鸡台村一非法采煤点，在被困5天半后重 见天日。 二人能够逃生，主要因为没被塌方砸中，且井下 有一定的空间，有较为足够的空气。再就是兄弟两人 对矿洞很熟悉，一直坚定地朝矿口方向挖掘。撑到后 来，二人因为口渴，只能互相喝对方的小便。
食物中的营养物质
1．食物中的营养物质都包括哪些种类？ 2．不同的食物中所含有的营养物质的种类 和数量是否相同？
食物中营养物质的种类
糖类 食 物 中 营 养 物 质
脂肪 组 成 细 胞 提 供 能 量
蛋白质 维生素 无机盐 水
食物中营养物质的种类
含糖较多的食品有哪些？ 含蛋白质较多的食品有哪些？ 含脂肪较多的食品有哪些？
读一读
传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最 为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所 处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那 只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生 还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维 持生命。
水
水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的 60%-70%。各项生命活动，离开水都无法进行。营养 物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
维生素C的故事
维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干 眼症等
维生素B1 维生素C 维生素D 神经炎、脚气病、消化 不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等
食物来源
含膳食纤维的食物
营养物质的种类和作用
糖类：能源 脂类：能源 原料 原料
蛋白质 ：原料、调节、能源 矿质元素：调节 原料
维生素：辅酶
调节
水：运输、调节、溶剂等
原来食物中含有这么 多种营养物质呀！看来大 家都不能挑食哦！ 垃圾食品仅仅提供一 些热量，没有别的营养物 质，或是营养成分超出人 体需求量并最终在人体内 变成多余成分。对健康不 利，可不能多吃呀！
含磷的无机盐
鱼、虾、蛋、瘦肉内脏、干豆 类、杏仁、核桃、南瓜子等
动物血、肝脏、鸡胗、黑木耳、大豆、 芝麻酱等
含铁的无机盐
含碘的无机盐 (微量) 含锌的无机盐 (微量)
缺铁性贫血（乏力、头 晕等）
地方性甲状腺肿，儿童 智力和体格发育障碍 生长发育不良、味觉发 生障碍
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
肉食海鲜（牡蛎、红色肉类、动 物肝脏）、坚果、酸奶、大豆。