奶白鲫鱼汤
奶白鲫鱼汤
奶白鲫鱼汤≮美食原料≯鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
≮美食做法≯1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。
放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。
汤就成白的了。
如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花。
鲜啊！原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
做法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。
放葱花,味精装碗就成了。
鲫鱼奶白豆腐汤每个人的饮食都会有这样或那样的偏好，在不偏食的基础上总有一些比较喜欢的．对于汤，我偏好奶白色，类似水乳交融的汤，更能引起我的食欲。
营养小贴士：＊鱼肉中含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸，豆腐中含有大量的植物性蛋白质，同时食用可促进机体对钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症．＊冻豆腐与鲜豆腐对比：蛋白质基本没被破坏，但维生素有损失，但问题不大。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，并能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
＊肉、蛋动物性脂肪含有许多胆固醇和中性脂肪，虽为人体必需，但摄取过量，就造成动脉硬化。
而冻豆腐的脂肪中，大约60%是亚油酸枣不饱和脂肪酸的植物油。
鱼汤怎么熬出奶白色
鱼汤怎么熬出奶白色
1、鱼汤变白一定要先煎后煮，鱼头煎得差不多时先浇入一点点开水，防止锅内温度瞬间降低，然后再加入剩下的水，水量与鱼持平就好，不可以加多，然后需要多煮一段时间鱼汤就发白了。
2、鱼汤的做法：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用干净的抹布或者厨房用纸清洗干净；豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。
3、锅烧热，底油烧热后将鲫鱼放入，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到鲫鱼双面金黄后加入葱，姜爆香，然后再加入切好的萝卜条继续煎制；煎香后，将锅中多余的油倒出。
4、在锅中加入足够的白开水。
这里加入开水是炖出奶白鲫鱼汤的关键，如果是加入凉水，鲫鱼蛋白质会瞬间凝固，无法释放到汤汁中。
5、大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮，开中火，继续炖制3-4分钟，直到豆腐完全入味即可。
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奶白鲫鱼豆腐汤
2、香菜切段备用，豆腐切块备用……
3、锅加油烧热，放入鲫鱼。中火慢煎！
4、五分钟后，翻到另一面慢煎。直至煎至两面焦黄为止。在煎的过程中不要随意翻动，因为这样容易使鱼皮破裂。
5、煎好后，放入姜丝和蒜片。香味飘出后将两碗清水倒入锅…等再次煮开！
7、煮开后，加入红椒。也可以不加，我这里加纯属让它看着好看而已。
8、大约煮沸三分钟后加入香菜和盐调味。
9、一分钟后盛出，又香又白的鲫鱼豆腐汤成功啦！
鲫鱼汤为什么是白色的 鲫鱼汤奶白色好么
鲫鱼汤为什么是白色的鲫鱼汤奶白色好么
鲫鱼汤是生活中常见的一道美食，营养丰富，汤水浓郁，深受许多人的喜爱，但是煮出来为什么是白色的，因此想问下鲫鱼汤为什么是白色的？鲫鱼汤奶白色好么？
一、鲫鱼汤为什么是白色的
白色的鲫鱼汤因为鲫鱼中的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒
被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。
但是若是汤汁油脂含量低、火候不够大，也可能会出现鲫鱼汤熬不白的情况。
若是想要汤水变白，需要在炖煮之前，会提前将其煎黄，或者放到热水里面慢慢熬，会出现白色鲫鱼汤的情况。
二、鲫鱼汤不煎有营养吗
有营养。
虽然鲫鱼汤不煎，汤水不如煎过的鲫鱼汤白，但是同样含有丰富的营养成分，只是因为乳白色的鲫鱼汤看起来更营养，其实不然，有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，其中所含的营养物质与不煎的鲫鱼汤是一样的，因此鲫鱼汤不白是有营养的。
三、鲫鱼汤奶白色好么
适量饮用有好处的。
鲫鱼汤呈现奶白色，是由于其中的油脂成分在高温下被充分乳化，也就是说，鲫鱼中的脂肪被分解出来，变得相对利于被人体吸收，但
是其中的营养价值与普通的鲫鱼汤并无太大的差异，不过由于汤水里面含有大量的脂肪，并且越是白的脂肪就越多，对于一些正在减肥的人群来说，尽量少量饮用为宜，以免影响体重的控制。
四、鲫鱼不过油汤会白吗
若是不过油直接炖煮，并且不加入牛奶、淀粉等利于汤水变乳白的食物，一般情况下，是比较难完全炖煮成白色的鲫鱼汤，由于鲫鱼汤变白的原因，多半需要充足的油脂，并且持续高温炖煮而成，而若是鲫鱼没有过油煎出油脂，直接就熬煮，出现汤底乳白的几率较低。
奶白鲫鱼汤的功效及做法
奶白鲫鱼汤的功效及做法
鲫鱼在我们平时的生活中也是非常的多见，鲫鱼的营养丰富很受大家的喜爱，同时如果鲫鱼在加上牛奶进行一些营养食材，那么味道更是鲜美，今天小编就教大家如何做奶白鲫鱼汤，一起来看！
材料简单：鲫鱼一条（我一般买一斤以上的），白豆腐一块，姜3片，香菜2棵
1，去菜市场鱼档买活泼乱跳会游动的鱼，让老板帮你宰杀好，不喜欢超市那些呈摆在货架上用保鲜装包着的鱼
2，回家洗净，鱼肚子黑色物质去掉，鱼鳃挖净。
3，干净的锅，倒油，放入姜片，用锅铲把姜片擦一下锅，防止鱼粘锅
4，热油，放入鱼，把鱼两面都煎变色，尽量煎熟一点，这为了煮的过程鱼肉不会很快散，这也是变奶白的一个关键步骤5，鱼煎好后，直接倒入水（我用冷水），水刚好淹盖过鱼就行，盖锅盖，大火煮10分钟，一定要大火啊，大火浓汤，小火清汤，铁的定律，呵呵
6，10分钟后，看到浓浓的白汤，放入豆腐，煮5分钟，再放入香菜，放点盐，起锅。
OK，大功告成，记得盐最后要起锅时再放。
现在，看了小编的分享，你是不是对于奶白鲫鱼的做法有了一个全面的认识和了解，那么在今后的生活中，不妨多加尝试一
下，小编教你的这种做法吧，让你的生活也变的多姿美味起来。
厨房美食菜谱：奶白鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：奶白鲫鱼汤的做法
每次写简介，我脑细胞总得死点儿，反正就是营养又简单，没啥可说。
这个鲫鱼汤有下奶的作用，适合产后喝咯食材
主料：
鲫鱼3条
油适量
盐适量
豆腐1块
姜适量
鸡精适量
步骤
1.三条小鲫鱼，两人份，处理干净，肚子里黑色的膜也清理干净
2.豆腐一块
3.热锅凉油，开始煎鱼
4.小火，别用铲子动，把锅晃一晃，让油均匀都能煎到鱼，扔姜一起煎
5.差不多了翻面，有点儿焦了，不过鱼皮不糊锅
6.稍微煎下倒入适量的开水
7.水开后中小火炖着，加入豆腐
8.炖会儿就成奶白色了，我因为郑先生还没到家小火多炖了会儿，颜色更白了。
9.关火前，加盐鸡精调味儿，扔一把葱尾就行了。
小贴士：重点只有两个
1、小火煎鱼，多煎会儿
2、一定要开水
记住这两点，不管中间你怎幺折腾，汤都会是白色的！。
炖鲫鱼汤怎么炖才能汤白
炖鲫鱼汤怎么炖才能汤白
食材食谱热量：(大卡)主料鲫鱼2条
炖出奶白色鱼汤的方法/步骤
鱼晒干并擦拭。
烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。
起油锅至约度(若并无温度计，以略起烟为参考)，将鱼蒸至表皮微黄后翻面，另一面也蒸至微黄。
在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。
转化成热水，浸鱼身，砌上盖子，大火炖煎20分钟。
洒入一点醋(增加鲜味，利于钙质析出)和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。
捞起鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤器，隔渣。
最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。
2023年鱼汤怎么做好吃 美味营养鲜奶鲫鱼汤的做法步骤(图)
2023年鱼汤怎么做好吃美味营养鲜奶鲫鱼汤的做法步骤（图）鱼汤怎么做好吃食材：鲫鱼、牛奶、姜、葱、香菜、鸡精、香油、醋做法：1.在锅里加入半锅水，煮沸后把鲫鱼放入，过一下水后捞出;2.将锅里的水重新换一锅，将姜和葱切丝放入锅内，添上半锅水，撒入少量香油和醋，用量不宜过多，然后再放入盐;3.鲫鱼放入锅内盖上锅盖，水开后切换控制档，闷15分钟，直到鱼肉变松;4.放入少许牛奶，以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜;5.电饭煲调制“煮饭”再烧2-3分钟后，尝一下味道，可根据自己的喜好添加适量的'盐、鸡精;6.最后撒上香菜切末就大功告成了!美味营养鲜奶鲫鱼汤的做法步骤其实在我们的日常生活中，你会发现，熬肉汤或鱼汤一段时间之后颜色就会变白，而这个白色中就包含了一些脂肪微粒还有游离蛋白质。
这究竟意味着什么呢?鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的。
鱼汤变白确实是由脂肪决定。
熬制鱼汤过程中，烹调油中的脂肪及鱼的脂肪组织被粉碎成了细小微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到乳化剂作用，形成水包油的乳化液，从而使得汤汁浓白，成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。
这种脂肪含量高的汤对人体是否造成负担呢?如果一天全是食用这种高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管负担。
对于食用母乳的婴儿消化道也会有一定的影响。
对于四高人群来说，也要尽量少喝或者不喝这种汤类，比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高，痛风病人一定要尽量不喝这种汤。
鱼汤越白脂肪含量越高- 准备食材 -鲫鱼适量豆腐适量香菇 3一4朵葱姜蒜少许盐少许香菜少许纯牛奶少许黑木耳少许绿叶蔬菜少许- 步骤 -1.鱼清洗干净，两面用油稍煎。
砂煲中加水烧开，放入除盐和香菜，黑木耳，绿叶蔬菜外的所有食材，再加入少许纯牛奶，小火慢炖两小时左右。
2.时间差不多后放入黑木耳，绿叶蔬菜稍炖再放入葱花，香菜末，少许盐亨用!- 小贴士 -加少许牛奶可让鱼汤更鲜美。
奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法
怎么做奶白鲫鱼豆腐汤好吃？需要哪些食材？为您提供奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味奶白鲫鱼豆腐汤。
工艺：炖，难度：未知，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：未知，烹饪时间：<30分钟
做奶白鲫鱼豆腐汤所需食材：
主料：鲫鱼一条，豆腐适量
辅料：料酒一勺，盐适量，十三香少许
教您奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法，奶白鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
1.鲫鱼清洗干净，放盆里用料酒和盐腌制20分钟左右
2.锅中放油，油热放两片姜，小火煎鲫鱼两面金黄。
3.煎好鱼后，加热水没过鱼，炖20分钟左右，汤就变得很白了。
4.放入少许料酒、十三香，适量盐和豆腐，炖10分钟等待出锅，出锅后有条件的可以撒上香菜哦！不爱吃香菜的可以不加。
奶白鲫鱼豆腐汤烹饪技巧：
用的材料虽然少，不过味道很鲜美，建议大家试一下。
厨房美食菜谱：奶白鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：奶白鲫鱼汤的做法
鲫鱼富含蛋白质以及钙，给孩子补充钙元素的最好食材食材
主料：
鲫鱼300克
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
步骤
1.鲫鱼一条清洗干净
2.准备葱、姜、蒜
3.锅内放油（盖住锅底即可），把鲫鱼放入锅内煎一下，到两边金黄
4.我的锅不行（最好是不沾油的锅），煎完倒入水，同时把调味食材放入锅里，这时一定要大火哦，等水开了再改小火，汤才是奶白色呢
5.汤成这个样子了，就快大功告成了，小火慢慢炖吧时间越长汤越白
小贴士：这款鲫鱼汤简单又营养，出锅时不需要再加鸡精或别的，因为鱼本身的鲜味已足够了。
喝鲫鱼汤可以调节肠胃 烹制奶白鲫鱼汤的秘诀及禁忌
喝鲫鱼汤可以调节肠胃烹制奶白鲫鱼汤的秘诀及禁忌关于《喝鲫鱼汤可以调节肠胃烹制奶白鲫鱼汤的秘诀及禁忌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们日常生活中，有很多朋友比较喜欢吃鲫鱼，大家喜欢吃鲫鱼的原因不仅是因为鲫鱼的营养价值高，而且鲫鱼的味道也是非常鲜美。
鲫鱼属于一种深海鱼，外形通常是黑色的，因此也有人成鲫鱼为黑鱼。
平时肠胃不好的朋友平时喝一些鲫鱼汤可以调节肠胃，但在烹制鲫鱼的时候不能放大蒜，这是为什么呢？下面跟随我们了解一下吧！制作鲫鱼汤步骤1、鱼在菜市场买来已经剖好并且鳞片刮掉了，回家把鱼洗干净，用盐腌十分钟左右2、大蒜切好，生姜切片。
辣椒切好，看你的嗜辣度决定放多少辣椒3、锅烧红，用生姜在锅底抹一层姜汁，以防鱼粘锅。
然后放油，油烧红之后就可以放鱼了。
4、鱼在煎的时候可以放盐，等煎黄之后反面继续煎。
5、煎好之后鱼出锅，放油，把辣椒和大蒜头放锅里一起炒熟，然后放鱼和水，加大蒜叶一起，放八角粉、生姜、加盐一起闷锅煮。
加大蒜的鲫鱼汤是可以吃的。
大蒜能促进人体的血液循环还能促进智力发展，大蒜对多种病毒、细菌有杀灭作用，还有抗真菌、抗原虫作用。
但不宜多吃，以免刺激肠胃，引起不适，伤肝损目。
奶白鲫鱼汤做法基本材料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
做法：1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。
放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。
汤就成白的了。
如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美!4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花。
烹制奶白鲫鱼汤的秘诀有哪些？1、要用活鱼。
2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。
3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。
4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
厨房美食菜谱：奶白鲫鱼节瓜汤的做法
厨房美食菜谱：奶白鲫鱼节瓜汤的做法
鲫鱼汤助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。
秋冬天喝鲫鱼节瓜汤还可以健胃祛湿。
食材
主料：
鲫鱼2条
节瓜
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
香菜适量
步骤
1.先煎好鲫鱼
2.节反削皮切片
3.葱，香菜切段，姜切片
4.油锅煎香姜片
5.倒入清水，将煎好的鲫鱼放入同煮至开。
6.汤开后。
奶白奶白的鲫鱼汤真漂亮。
7.加入节瓜，继续盖上盖子煮
8.汤再开的时候开盖加入一点点的盐
9.把葱，香菜段放入汤中
10.出锅装碗。
营养鲜甜的奶白鲫鱼节瓜汤就好了。
小贴士：煮瓜汤最好是凉水煮。
这样汤才可以更好味。
奶白鲫鱼汤的功效及做法
奶白鲫鱼汤的功效及做法
鲫鱼在我们平时的生活中也是非常的多见，鲫鱼的营养丰富很受大家的喜爱，同时如果鲫鱼在加上牛奶进行一些营养食材，那么味道更是鲜美，今天就教大家如何做奶白鲫鱼汤，一起来看！
材料简单：鲫鱼一条（我一般买一斤以上的），白豆腐一块，姜3片，香菜2棵
1，去菜市场鱼档买活泼乱跳会游动的鱼，让老板帮你宰杀好，不喜欢超市那些呈摆在货架上用保鲜装包着的鱼
2，回家洗净，鱼肚子黑色物质去掉，鱼鳃挖净。
3，干净的锅，倒油，放入姜片，用锅铲把姜片擦一下锅，防止鱼粘锅
4，热油，放入鱼，把鱼两面都煎变色，尽量煎熟一点，这为了煮的过程鱼肉不会很快散，这也是变奶白的一个关键步骤
5，鱼煎好后，直接倒入水（我用冷水），水刚好淹盖过鱼就行，盖锅盖，大火煮10分钟，一定要大火啊，大火浓汤，小火清汤，铁的定律，呵呵
6，10分钟后，看到浓浓的白汤，放入豆腐，煮5分钟，再放入香菜，放点盐，起锅。
OK，大功告成，记得盐最后要起锅时再放。
现在，看了的分享，你是不是对于奶白鲫鱼的做法有了一个全面的认识和了解，那么在今后的生活中，不妨多加尝试一下，教你的这种做法吧，让你的生活也变的多姿美味起来。
奶白鲜鱼汤的做法
奶白鲜鱼汤的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。
而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。
这样的你，看起来是不是特别没面子。
所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下奶白鲜鱼汤的做法。
1.12活鲫鱼宰杀，去掉鱼鳞、内脏和腮
2.21平底锅烧热，加油
3.将鱼两面煎煎
4.煎好后取出放入另一个盛好水的锅内
5.锅内加入姜片、八角、葱段。
千万别放盐啊！会影响颜色的
6.大火烧开，慢火炖就可以了
7.好了，是不是像牛奶一样白啊？这个时候加点盐、味精、香油调味，出锅即可
虽然奶白鲜鱼汤的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。
相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。